ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยว
และแน่นอนว่าตอนนี้หลายคนปรุงแยมและแยม
ถึงเวลาพูดถึงเพคตินและวิธีทำแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วย

คุณยาย คุณแม่ และฉันทำแยมเหมือนคนอื่นๆ ทุกคน: อัตราส่วนของน้ำตาลและผลไม้คือ 1:1 และบางครั้งก็มากกว่านั้น สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1,200 - 1,300 ต่อชิ้น! น้ำตาลในแยมมีบทบาทสามประการ: เป็นสารให้ความหวาน สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด

แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้หวานไม่ต้องการน้ำตาลในปริมาณมาก การฆ่าเชื้อสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด - แยมบรรจุร้อนในขวดร้อนและแห้งและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นโดยไม่มีตู้เย็นไม่เลวร้ายไปกว่าของคุณยาย

แล้วมีปัญหาอะไรไหม?

ความจริงที่ว่าไม่มีน้ำตาลมากไม่ใช่แยม แต่ผลไม้แช่อิ่ม ...

ดังนั้นเมื่อลดอัตราน้ำตาลลง เพคตินจึงถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด

ด้วยเพกติน ปรุงได้ทั้งแยมและแยม หนา สวย ไม่หวานเลย
ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าแยมดังกล่าวน่าจะอร่อยกว่าสำหรับเรามากและมีแคลอรีน้อยกว่ามาก!

เพกตินคืออะไร?

เพกตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้ทุกชนิด

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและแอปเปิ้ลเป็นเพคตินที่เข้มข้นที่สุด ในขณะที่เพคตินมีเปอร์เซ็นต์มากที่สุดจะพบในเปลือกและฝักเมล็ด

วิธีการทางอุตสาหกรรมในการรับเพคตินประกอบด้วยการสกัดด้วยกรดจากวัตถุดิบจากพืช แล้วจึงทำให้แห้ง

เพกตินแห้งของการผลิตทางอุตสาหกรรมดูเหมือนผงครีมละเอียดไม่มีกลิ่น

การติดฉลากเป็นวัตถุเจือปนอาหารคือ E440

แต่ลองจินตนาการว่าคุณสามารถทำอะไรบางอย่างที่บ้านได้!
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังปอกแอปเปิ้ลเพื่อทำพายแอปเปิลหรือคั้นน้ำผลไม้ อย่าทิ้งขยะ!
เติมน้ำต้มประมาณ 30-40 นาทีแล้วกรอง หากคุณใส่ยาต้มในตู้เย็นตรวจสอบให้แน่ใจว่ายาต้มข้น นี่คือยาต้มที่มีเพคตินในปริมาณสูงและสามารถใช้ทำแยมแทนน้ำได้
แน่นอนว่าคุณสมบัติของมันไม่แรงเท่าเพคตินแห้ง

เพกตินมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ทั้งแบบบริสุทธิ์และแบบผสมกับน้ำตาล เดกซ์โทรส กรด
หากคุณซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปให้ดำเนินการตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณซื้อเพคตินบริสุทธิ์ คุณควรทราบสิ่งต่อไปนี้:

เพกตินแตกต่าง!

บัฟเฟอร์เพกติน นี่คือเพกตินซึ่งไม่ต้องการกรดในผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดเจล
ไม่บัฟเฟอร์ - ต้องการการเติมกรดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเกิดเจล
ทนความร้อนได้ - เช่น ทนทานต่อการรักษาความร้อนที่ตามมา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เช่น หากใช้แยมเพื่อเติมขนม
ไม่สามารถให้ความร้อนได้ - ไม่สามารถอุ่นแยมที่ปรุงสุกและเจลได้ มันจะกลายเป็นของเหลวและไม่ข้นอีกต่อไป
ตามกฎแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าคุณซื้อเพคตินประเภทใด
แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถตรวจสอบทั้งการบัฟเฟอร์และความคงตัวทางความร้อนโดยการปรุงอาหารส่วนเล็ก ๆ ของแยม - โดยใช้กรดและไม่ใช้กรด จากนั้นจึงอุ่นตัวอย่างหลังจากการก่อเจล

ด้วยบรรทัดฐานของการเพิ่มเพคติน ทุกอย่างก็ไม่ง่ายเช่นกัน!

การขาดเพคตินจะทำให้กระดาษติดยังคงเป็นของเหลว เพคตินที่มากเกินไปจะเพิ่มรสจืดและทำให้เสียรสชาติ

สิ่งที่ฉันค้นพบจากการอ่านและทดลอง:

1. อัตราการบริโภคเพคตินมีตั้งแต่ 5 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมถึง 15 กรัม
ยิ่งมีน้ำตาลและของเหลวมากเท่าใด คุณก็ยิ่งต้องเติมเพคตินน้อยลงเท่านั้น
กฎทั่วไป:
ถ้านำน้ำตาลในอัตราส่วนผลไม้ 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 500 กรัมเพกติน 4-5 กรัมก็เพียงพอแล้ว
ถ้าน้ำตาลเป็น 1: 0.25 คุณต้องใช้เพกติน 7-10 กรัม
หากไม่ใช้น้ำตาลเลยให้ใช้เพคติน 12-15 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

ปริมาณเพคตินขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน นอกจากนั้น ความผิดพลาดของตาชั่งที่มีน้ำหนักน้อยเช่นนี้ย่อมส่งผลกระทบอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ดูด้วยตัวคุณเองอย่ากลัวที่จะทดลอง! เชื่อมจำนวนเล็กน้อยเป็นชุดทดสอบและปรับ

2. เพกตินถูกเติมลงในแยมเดือด / น้ำซุปข้นผลไม้และต้องผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยก่อน (เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในแยม)
นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการละลายของเพคติน เพคตินไม่ละลายเหมือนน้ำตาล แต่ทำตัวเหมือนเจลาติน - ตอนแรกมันจะบวม ดูดซับน้ำ แล้วละลายเท่านั้น หากผงเพกตินไม่ผสมกับน้ำตาล อนุภาคของเพคตินจะเกาะติดกันและไม่มีแรงทำให้ละลาย พวกมันจะยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมเป็นก้อนเจลาติน

3. แยมเพคตินปรุงจาก 1 นาทีถึง 3-5 (สูงสุด!) เมื่อปรุงอาหารนานขึ้น เพคตินจะถูกทำลายและสูญเสียคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล นอกจากนี้การปรุงอาหารติดขัดนานเกินความจำเป็นคืออะไร? เวลาทำอาหารยิ่งสั้น แยมยิ่งสวย!

4. การเกิดเจลที่สมบูรณ์จะเกิดขึ้นเช่นเดียวกับเจลาตินหลังจากเย็นตัวลง

5. กรดจำนวนมากในวัตถุดิบจะลดคุณสมบัติการเกิดเจล (จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลหรือเพิ่มปริมาณเพคติน) แต่กรดในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้เกิดเจล ดังนั้นหากคุณไม่ทราบว่าเพคตินชนิดใด คุณซื้อ (บัฟเฟอร์หรือไม่) ในแยมผลไม้หวานคุณต้องเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซื้อเพคตินได้ที่ไหน

ในอิสราเอลมีขายในร้านขายเครื่องเทศและในร้านค้าเช่น "Fore Chef" และอื่นๆ
ในรัสเซียขายภายใต้ชื่อ Zhelfix
ในอิตาลีขายในชื่อ "Fruttapec"
สามารถซื้อออนไลน์ น้ำหนักน้อย ไม่แพง คุณชดเชยต้นทุนด้วยการประหยัดน้ำตาล

และสุดท้ายเป็นตัวอย่างสูตรของฉัน แยมมะเดื่อสดและขิง

มะเดื่อ 750 กรัม
มะนาว 2 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
ขิง 35 กรัม
เพกติน 7 กรัม + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ก้านดอกโรสแมรี่ยาว 5 ซม.

1. ล้างมะนาวให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 5 นาที
ตัดเป็น 4 ชิ้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดหางแข็งของมะเดื่อแต่ละอันแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน
3. สับขิงอย่างประณีต
4. เทมะเดื่อ ขิง และมะนาว กับน้ำตาล พักไว้ 15 นาที
5. ใส่ชามหรือหม้อผลไม้ลงบนกองไฟ ใส่ก้านโรสแมรี่ นำไปต้มและปรุงอาหาร คนเบา ๆ จนผลเบอร์รี่เข้มแช่ในน้ำผลไม้ ฉันทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. เพิ่มเพกติน ผสม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที เอาโรสแมรี่ออก.
7. นำแยมร้อนใส่ขวด ปรากฎว่าแยมสำเร็จรูป 850 มล.

รสชาติมหัศจรรย์อย่างแน่นอน เพียงแค่ปล่อยให้แยมยืนอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนดื่ม!

คุณทำอะไรกับเขาได้บ้างนอกจากดื่มชากับเขา?
อร่อยกับชีสอย่างน่าอัศจรรย์!
อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตับ
ซอสเนื้อที่ดีเยี่ยมถ้าผสมกับไวน์แดงแห้งแล้วต้ม
น้ำสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจเมื่อผสมในเครื่องปั่นและราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก

ฉันเข้าใจว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมเช่นนี้ แต่มะเดื่อไม่เติบโตในประเทศ
ตอนนี้เป็นฤดูกาลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับเรา และฉันขอแนะนำเพื่อนร่วมชาติของฉันอย่าพลาดโอกาสที่จะทำแยมแบบนี้!
แต่นอกเหนือจากแยมนี้ ฉันปรุงเช่น แยมแบล็คเคอแรนท์ เติมน้ำองุ่น - ไม่มีน้ำตาลเลย
มันทำงานได้ดีมาก และนี่คือวิธีทำแยมไร้น้ำตาลในการผลิตทางอุตสาหกรรม พวกเขาใช้น้ำแอปเปิ้ล องุ่น หรือน้ำส้ม

และนี่คือสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจากเพื่อนของฉัน: แยม แยม หรือแม้แต่แยมผิวส้ม!
จาก ลูดา

สารนี้ซึ่งค้นพบเมื่อ 200 ปีที่แล้ว เรียกว่าเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับเครื่องดูดฝุ่นดูดซับขยะทั้งหมดที่ป้องกันไม่ให้อวัยวะทำงานเต็มที่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดด้วยวิธีธรรมชาติ สารนี้เรียกว่าเพคติน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาและเภสัชกรรมอีกด้วย ผู้หญิงต้องการเพื่อการฟื้นฟูตามธรรมชาติของร่างกายและการทำความสะอาดอย่างปลอดภัย การมีพอลิแซ็กคาไรด์ในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้อย่างมาก

พบพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - เพคติน

ดังนั้นเพคติน: สารชนิดนี้คืออะไร หลายคนรู้วันนี้ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ (สารประกอบทางเคมีเชิงซ้อน) ที่พบในพืช โดยเฉพาะในสาหร่ายและผลไม้ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้สารเพิ่มความข้นหนืด เนื่องจากจะเปลี่ยนมวลสารต่างๆ ให้กลายเป็นเยลลี่ได้อย่างรวดเร็ว (การผลิตแยมผิวส้ม การเตรียมเยลลี่ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการใช้สารเพกติน) พบได้ในอาหารทั่วไปในชื่อรหัส E440 ในทางเภสัชกรรมและการแพทย์ ใช้เป็นสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และจำเป็นต่อการห่อหุ้มตัวยา ในระดับอุตสาหกรรม สารเพคตินได้มาจาก:

• กากแอปเปิ้ล;
• เนื้อบีทรูทน้ำตาล
• เปลือกส้ม
• กระเช้าดอกทานตะวัน

โดยเฉพาะแอปเปิลเพคตินที่ขึ้นชื่อซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์สูงสุด สำหรับการบริโภคทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในสองรูปแบบ - ของเหลวและผง มันถูกแยกออกจากน้ำผลไม้ครั้งแรกและในไม่ช้าก็ค้นพบคุณสมบัติพิเศษของมันที่แสดงออกเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน

ถึงเวลาแล้วที่ผู้หญิงจะค้นพบเพคตินด้วยตัวเอง: ประโยชน์ของมันไม่เพียงแต่กำหนดไว้ในกรอบของการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น ยาเป็นทรงกลมสำหรับการใช้งานและการใช้งานโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างหน้าที่ต่างๆ ในร่างกาย:

• รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ;
• ลดคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วง
• ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ: มีคุณสมบัติห่อหุ้มและฝาดมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหารมันแสดงให้เห็นว่าเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติและต้านการอักเสบอย่างอ่อน;
• ทำความสะอาดจากสารอันตราย (ธาตุกัมมันตรังสี ไอออนของโลหะที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง) ในขณะที่รักษาสมดุลของแบคทีเรีย
• ดูดซับและขจัดสารพิษทางชีวภาพ, xenobiotics, โบลิค, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมรวมถึงสารที่เป็นอันตรายทางชีวภาพที่สะสมในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป: กรดน้ำดี, คอเลสเตอรอล, ยูเรีย;
• จับโลหะหนัก (ปรอท ตะกั่ว สตรอนเทียม);
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวาน;
• กระตุ้นจุลินทรีย์ที่มีหน้าที่ในการผลิตวิตามิน

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ของเพคติน จึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต การแพ้อาหาร และความผิดปกติของการเผาผลาญ แต่ที่สำคัญที่สุด มันมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องไขมันในร่างกาย ซึ่งพวกเขาใฝ่ฝันที่จะกำจัดมันออกไปตลอดชีวิต โดยการปรับปรุงจุลภาคและการเผาผลาญ ทำความสะอาดร่างกาย เพคตินส่งเสริมการสลายไขมัน เป็นผลให้กิโลกรัมหายไปร่างจะผอมลงผู้หญิงก็สวยขึ้น ในกรณีนี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ "แต่" เพียงอย่างเดียวคือการให้ยาเกินขนาดและการแพ้ของแต่ละบุคคล

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเพคติน

คุณต้องลองเพคตินเพื่อทำร้ายร่างกาย สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสองกรณี ประการแรกคือการแพ้โพลีแซ็กคาไรด์นี้ ประการที่สองคือการใช้ยาเกินขนาด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกินผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก เฉพาะในกรณีนี้คือสาร:

• รบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ (สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก) โดยร่างกาย;
• สามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้ใหญ่
• ทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง
• ลดการย่อยได้ของไขมันและโปรตีน

การใช้ยาเกินขนาดเพคตินซึ่งนำไปสู่ผลที่ตามมาสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์หลากหลาย เพคตินที่ย่อยได้จากอาหารธรรมดาไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ มีแต่คุณประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นจึงยังคงต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดมีเพคตินเพื่อเพิ่มปริมาณในอาหารของคุณ

อาหารที่มีเพคตินสูง

หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาดร่างกายด้วยเพคตินอย่างผิดปกติคุณไม่จำเป็นต้องเน้นที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E440 แต่อยู่ที่ปริมาณของเพคตินในผลิตภัณฑ์จากพืช เมื่อทราบรายการที่ชื่นชอบนี้ คุณสามารถเพิ่มการใช้ชีวิตประจำวันได้ ซึ่งจะช่วยดูแลความสะอาดของร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ:

• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• ลูกเกดดำ
• มะยม;
• ราสเบอรี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกพีช;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่;
• แอปริคอต;
• เชอร์รี่;
• เลมอน;
• แพร์;
• องุ่น;
• ส้มเขียวหวาน;
• ส้ม;
• แตงโม;
• แตง;
• มะเขือ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง.

เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มปริมาณเพคตินเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการนี้ ผู้หญิงที่ฉลาดควรรู้: ยิ่งเบอร์รี่ ผักและผลไม้ดูดซึมความชื้นได้น้อยลงในช่วงที่สุก เพคตินก็ยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ให้มองหาข้อดีในฤดูร้อนที่แห้งแล้งโดยไม่มีฝน: ในสภาพอากาศเช่นนี้ที่เพคตินธรรมชาติจะมอบให้คุณอย่างครบถ้วน

และวิธีการใช้เพคตินอื่นๆ

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นประจำแล้ว เพคตินยังสามารถส่งไปยังร่างกายได้เกือบจะในรูปแบบที่บริสุทธิ์

1. ละลายผงเพคติน (ครึ่งช้อนชา) ในน้ำร้อน (500 มล.)

2. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

3. รับประทานระหว่างมื้อ 200 มล. วันละสองครั้ง

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา สารดูดซับเพคตินเป็นยาสำหรับทำความสะอาดร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น Fitosorbovit, Toxfighter-Lux เป็นต้น

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน บางทีคุณธรรมการรักษาใหม่อาจยังไม่ถูกค้นพบ แต่วันนี้เป็นที่แน่ชัดแล้วว่าเพคตินเป็นสารที่ทรงคุณค่าสำหรับมนุษย์ และที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของผู้หญิง ใช้สิ่งนี้เพื่อไม่ให้ป่วยและดูดีอยู่เสมอ

เพกตินหรือเพคตินเพียงเป็นองค์ประกอบการติดกาว เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากกรดกาแลคโตโรนิกตกค้าง เพคตินพบได้ในพืชชั้นสูงส่วนใหญ่:

• ในผักและผลไม้
• ในสาหร่ายบางชนิด
• ในราก

เพคตินของ Apple เป็นที่รู้จักกันดี แต่พันธุ์อื่นๆ เนื่องจากเป็นองค์ประกอบในการสร้างเนื้อเยื่อ เพิ่มความต้านทานของพืชต่อการเก็บรักษาในระยะยาวและความแห้งแล้ง และช่วยรักษา turgor

ในฐานะที่เป็นสาร เพคตินถูกแยกออกเมื่อสองศตวรรษก่อน มันถูกค้นพบโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส Henri Braconneau ในน้ำผลไม้

การใช้สาร

สารนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมยาและอาหาร ซึ่งได้รับการกล่าวถึงประโยชน์ของสารนี้มานานแล้ว ในทางเภสัชวิทยา เพคตินใช้ในการผลิตสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณจึงปฏิเสธไม่ได้ในเรื่องประโยชน์ต่างๆ จากการทบทวนจำนวนมาก

นอกจากนี้ ลักษณะการสร้างโครงสร้างของเพคตินยังช่วยในการห่อหุ้มตัวยาอีกด้วย

ในระดับอุตสาหกรรม สารเพคตินจะถูกแยกได้จากแอปเปิ้ลและกากส้ม เยื่อหัวบีทน้ำตาล และตะกร้าทานตะวัน เพคตินได้รับการจดทะเบียนในอุตสาหกรรมอาหารว่าเป็นสารเติมแต่งชื่อ E440 สารดังกล่าวใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิต:

• ขนม;
• ไส้;
• แยมผิวส้ม;
• เยลลี่;
• ไอศกรีม;
• มาร์ชเมลโลว์;
• เครื่องดื่มน้ำผลไม้

เพคตินที่ได้จากทางอุตสาหกรรมมีอยู่ 2 สายพันธุ์:

1. แป้ง.
2. ของเหลว.

ลำดับของการผสมส่วนผสมในขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบของเพคติน

สารเหลวถูกเติมลงในมวลที่ปรุงใหม่และร้อน และตัวอย่างเช่น เพคตินผงผสมกับผลไม้และน้ำเย็น

ความหลากหลายและคุณสมบัติดังกล่าวช่วยให้สามารถนำสารเข้าสู่วงกว้างสูงสุด รวมทั้ง ในการปรุงอาหาร ด้วยการใช้เพคตินในซองคุณสามารถทำแยมผิวส้มและเยลลี่จากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่บ้านได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้เชี่ยวชาญเรียกสารนี้ว่า "เป็นระเบียบตามธรรมชาติ" ของร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเพคตินมีความสามารถในการกำจัดสารพิษและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ออกจากเนื้อเยื่อ:

• ไอออนของโลหะหนัก
• ยาฆ่าแมลง;
• ธาตุกัมมันตภาพรังสี

ในขณะเดียวกัน ความสมดุลทางธรรมชาติของแบคทีเรียก็ยังคงอยู่ในร่างกาย สรรพคุณสามารถนำไปใช้ในการรักษาโรคได้อย่างดีเยี่ยม ประโยชน์ของเพคตินเป็นผลมาจากการเผาผลาญ:

1. ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วง
2. ทำให้กระบวนการกู้คืนมีเสถียรภาพ
3. ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
4. ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้

บันทึก! เพคตินแทบไม่ดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารเพราะในความเป็นจริงมันเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งหมายความว่าไม่มีอันตรายจากมัน

เมื่อผ่านลำไส้พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพคตินอิ่มตัวด้วยคอเลสเตอรอลและสารอันตรายที่ขับออกจากร่างกาย คุณสมบัติของสารนี้ไม่สามารถมองข้ามได้ ประโยชน์ของการใช้นั้นชัดเจน

นอกจากนี้สารนี้มีความสามารถในการจับไอออนของโลหะกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก ด้วยเหตุนี้ สารนี้จึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมลพิษและผู้ที่สัมผัสโลหะหนักโดยตรง ผลกระทบดังกล่าวช่วยบุคคลจากสารประกอบอันตรายในขณะที่ไม่รวมอันตรายจากผลกระทบของมัน

ประโยชน์อีกประการของเพคตินคือความสามารถในการออกแรง (ในกรณีของแผลเป็นแผล) ส่งผลปานกลางต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ และสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของสารนี้ทำให้สามารถแนะนำว่าเป็นส่วนประกอบของอาหารประจำวันของบุคคลใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตราย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่จะถือว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเพียงอย่างเดียวไม่ว่าจะมาถึงในสภาวะใด

บรรทัดฐานรายวันที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้คือ 15 กรัม อย่างไรก็ตาม การรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นประจำจะดีกว่าอาหารเสริมเพคติน

อยู่ที่ไหน

อาหารต่อไปนี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเพคติน:

• รูปที่,
• ลูกพลัม,
• บลูเบอร์รี่,
• วันที่,
• ลูกพีช,
• แพร์,
• ผลไม้เนกเตอริน,
• ส้ม,
• แอปเปิ้ล,
• กล้วย.

บ่อยครั้งเมื่อเราสนใจองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในร้านค้า เราต้องจัดการกับส่วนประกอบที่เรียกว่าเพกติน ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมทั่วไปในไส้กรอก แยม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์จากนม มายองเนส และอื่นๆ

ที่จริงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเพคตินคืออะไรและมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

บทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเพคติน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลข้างเคียงจากการใช้ ทำความเข้าใจว่าเพคตินผลไม้คืออะไร (เพคตินของแอปเปิ้ลคืออะไรและเพคตินจากส้มคืออะไร) เหตุใดจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ และสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าโพลีแซ็กคาไรด์สังเคราะห์ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด

เพคตินเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการติดกาวที่มีต้นกำเนิดจากพืชและพบได้ในพืชหัว ผักและผลไม้หลายชนิด ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้เพกตินซึ่งได้มาจากการสกัดเนื้อผลไม้ (ส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ลและมักเป็นส้มน้อยกว่า)

พอลิแซ็กคาไรด์นี้ขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E440 และเป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มคุณภาพ สารก่อเจล และความคงตัวที่ดีเยี่ยม

อาหารอะไรที่มีเพคติน?เพคตินความเข้มข้นสูงมีชื่อเสียงในด้านแอปเปิ้ลและส้ม เช่นเดียวกับกล้วย ลูกแพร์ อินทผลัม และมะเดื่อ แอปเปิลชนิดใดที่มีเพคตินมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ สภาพการเก็บรักษา และระดับของวุฒิภาวะ

ประโยชน์และโทษของแยมผิวส้มที่มีต่อเพคติน ครีม ไอศกรีม หรือมาร์ชเมลโลว์ ประเมินโดยคุณสมบัติทั่วไปของสารและไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ราคาเพคติน 1 กิโลกรัมต่ำนั้นอธิบายได้จากความถูกของวัตถุดิบและความพร้อมใช้งาน

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเพคติน

แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันแม่บ้านและคนงานสมัยใหม่ของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่จากการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารสมัยใหม่จำนวนมาก

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพอลิแซ็กคาไรด์เป็นอาหารแคลอรีต่ำชนิดหนึ่ง ดังนั้น เพศที่ยุติธรรมจำนวนมากจึงพยายามลดน้ำหนักด้วยมัน ปริมาณแคลอรี่ของเพคตินมีเพียง 52 กิโลแคลอรีต่อวัตถุดิบ 100 กรัมในขณะที่ส่วนประกอบไม่มีไขมันอย่างแน่นอน

แอปพลิเคชั่นหลัก

พื้นที่ที่ใช้กันทั่วไปของเพคตินคือการผลิตอาหาร ทุกวันนี้ สารนี้ถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวานที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่ (เค้ก ขนมอบ แยมผิวส้ม ไอศกรีม เยลลี่) ผลิตภัณฑ์นม อาหารกระป๋อง และไส้กรอกบางชนิด

จนถึงตอนนี้ พวกเขายังไม่ทราบวิธีเปลี่ยนเพคตินและเภสัชกรที่ใช้สารนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมขี้ผึ้งและครีม

บ่อยครั้ง เพกตินสามารถพบได้ในส่วนประกอบเพิ่มเติมของยาเม็ดและยาอื่นๆ ที่ช่วยชำระล้างร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะทางเดินอาหารและหลอดเลือด จากสารพิษ เนื่องจากคุณสมบัติของพอลิแซ็กคาไรด์นี้ในการดูดซับสารอันตรายและขับออกจากร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนัก

อีกด้านของการใช้เพคตินคือความงาม ทำไมผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจึงต้องการเพคติน?

สารธรรมชาติที่มาจากพืชนี้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์และครีมหลายชนิด

เพคตินในด้านความงามเป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าและเป็นที่เคารพนับถือ เนื่องจากช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าสารเพคตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ตามคำแนะนำสำหรับการใช้เพคติน หากคุณบริโภคพอลิแซ็กคาไรด์นี้ประมาณ 15 กรัมต่อวัน คุณสามารถนำประโยชน์ดีๆ มาสู่ร่างกายของคุณและกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็ว ลดความเสี่ยงของมะเร็งหรือลดอาการของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

ประโยชน์ของเพกตินต่อร่างกายนั้นชัดเจน เมื่ออยู่ในทางเดินอาหารของมนุษย์ สารนี้จะทำหน้าที่ของกลูโคส เช่นเดียวกับใยอาหาร โพลีแซ็กคาไรด์นี้จะดูดซับสารพิษและสารก่อมะเร็ง ซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกายได้สำเร็จ

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของเพคตินจากวิดีโอ:

ในกระแสเลือด เพคตินจะขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกไปได้อย่างสมบูรณ์ และยังช่วยละลายคราบคลอเรสเตอรอลบางส่วนได้อีกด้วย ดังนั้น การบริโภคเพคตินในแต่ละวันจึงสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด หลอดเลือดแข็ง และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน

เพกตินในอาหารมีประโยชน์มากกว่าสารสังเคราะห์ของพอลิแซ็กคาไรด์ เปอร์เซ็นต์สูงสุดที่พบในแอปเปิ้ลและส้ม (ประมาณ 1.6%) เพคตินในปริมาณสูงในผลไม้ช่วยให้สามารถผลิตแอปเปิล สารตั้งต้นที่มีรสเปรี้ยว และในผัก - สารทำให้คงตัวแบบผงและของเหลวจากเนื้อบีท ทานตะวัน สารมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างและมีผลดีต่อร่างกายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ได้รับจากเพคติน

โดยทั่วไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคตินสำหรับร่างกายจะได้รับการประเมินโดยคุณสมบัติของพอลิแซ็กคาไรด์ดังต่อไปนี้:

• ลดปริมาณคอเลสเตอรอล
• ทำให้การไหลเวียนของกระบวนการเผาผลาญของร่างกายมีเสถียรภาพ
• ปรับปรุงคุณภาพของการไหลเวียนของเลือดทั่วไปและภายในอวัยวะ;
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์จากสารพิษสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่น ๆ
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• เปิดใช้งานจุลินทรีย์ในลำไส้;
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารในลำไส้
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

บ่อยครั้งที่คำถามที่ว่าเพคตินคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไรถูกถามโดยเพศที่ต้องการลดน้ำหนัก ประโยชน์ของเพกตินในการลดน้ำหนักของคนมีมาก ส่งเสริมการสลายตัวของไขมันในร่างกาย ปรับปรุงจุลภาคของเลือดในไขมันใต้ผิวหนัง และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ วิธีการใช้เพคตินในการลดน้ำหนัก? ปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันส่วนเกินคือ 15 ถึง 35 กรัม ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนใช้เพคตินในการลดน้ำหนัก คุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

อาจเกิดอันตรายต่อร่างกายได้

เมื่อศึกษาคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเพคตินต่อร่างกาย ควรสังเกตว่าพอลิแซ็กคาไรด์ไม่เป็นอันตราย วรรณกรรมอธิบายสถานการณ์ที่การใช้เพคตินอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
มีสองตัวเลือกที่อันตรายของเพคตินเป็นรูปธรรม:

หากคุณใช้เพคตินจำนวนมาก สิ่งนี้สามารถกระตุ้น:

• การกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้
• การละเมิดการถ่ายอุจจาระ
• การพัฒนาอาการท้องอืด
• ลดการดูดซึมสารอาหาร, ธาตุ, วิตามิน

นั่นคือเหตุผลที่ควรพิจารณาการใช้เพคตินและจำกัดการใช้ในรูปของสารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพเพื่อไม่ให้เกิดผลข้างเคียง

ปัจจุบันมีพืชและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะและสารที่มีประโยชน์ อีกทั้งยังมีสารค่อนข้างน่าสนใจที่เรียกว่า E440 เพคตินในคนทั่วไป เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในผักและผลไม้ทุกชนิด หากเราหันไปหาประวัติศาสตร์และต้นกำเนิด เราจะเห็นคำแปลของคำนี้เอง จากภาษากรีกโบราณเพคตินแปลว่าทำให้แข็งและแช่แข็ง และนี่ค่อนข้างสมเหตุสมผลเนื่องจากเป็นคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของสาร คุณลักษณะนี้ใช้ในเทคโนโลยีสมัยใหม่ ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของเพคติน

ครั้งแรกที่ได้รับสารโพลีแซ็กคาไรด์ในระหว่างการแยกน้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังอย่าง A. Braconno ในช่วงเวลาของเขามีการเปิดเผยคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากและได้อธิบายคุณภาพของเพกตินเป็นครั้งแรก ในเวลานั้นไม่มีใครรู้ว่าสิ่งที่เรียกว่าสารที่เป็นผล ทุกคนเรียกเขาว่า "ระเบียบของร่างกายมนุษย์" และไม่ใช่แค่นั้น ความจริงก็คือเพคตินธรรมดาสามารถดูดซับตะกรันและเศษซากจำนวนมากเช่นฟองน้ำ ด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงสามารถทำงานได้เต็มที่และไม่ประสบปัญหา ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าในช่วงต้นทศวรรษที่ 20 มีการสร้างพืชจำนวนมากสำหรับการผลิตเพคตินธรรมชาติจากวัตถุดิบสำหรับร่างกาย

คุณสมบัติ

คุณสมบัติของสารควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ความจริงก็คือมันใช้ไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์ด้วย การใช้เพคตินเป็นประจำช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรก ริ้วรอยแห่งวัย และสารที่ไม่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าพอลิแซ็กคาไรด์มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เพคตินมีการใช้งานที่หลากหลาย ใช้เช่น:

• โคลงง่าย;
• บ่อพักน้ำ;
• วัสดุกรอง
• ตัวเก็บความชื้น
• อดีตเจล;
• ข้น

เพกตินเป็นสารจากพืชที่สามารถเกาะติดกันได้ ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในโลกสมัยใหม่ ถ้าเราพูดถึงการผลิตเชิงอุตสาหกรรม จะพบเครื่องหมาย E400 เท่านั้นที่นี่ แต่อย่ากลัวตัวเลขเหล่านี้ ตอนนี้สารเติมแต่งทั้งหมดมีเครื่องหมายของตัวเองเพื่อความสะดวกในการผลิต

ที่ใช้บังคับ

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าพอลิแซ็กคาไรด์นั้นได้มาจากเค้กของผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น แอปเปิล หัวบีต ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกพลับ ทานตะวัน และอื่นๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร เพคตินใช้ทำผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคดังต่อไปนี้:

• แยมชนิดต่างๆ
• แยมรสใดก็ได้
• ตุรกีดีไลท์;
• เยลลี่;
• แยมผิวส้ม;
• เซเฟอร์;
• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ

เห็นด้วย คุณได้กินผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทั้งหมดแล้ว เพคตินยังสามารถนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋องและด้านการแพทย์ และมันเจ๋งมาก สำหรับยาทำแคปซูลพิเศษสำหรับยาเม็ดที่นี่ หลังได้รับการกำหนดให้ผู้ป่วยทำความสะอาดร่างกายบ่อยมาก ถ้าเราพูดถึงทรงกลมเครื่องสำอางแล้วมาสก์หน้าและครีมก็ถูกสร้างขึ้นที่นี่ หลายคนจะประหลาดใจ แต่เพคตินยังใช้ในบุหรี่เป็นกาวธรรมดา นั่นคือด้วยความช่วยเหลือแผ่นยาสูบติดกาวเข้าด้วยกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทุกอย่างที่นี่ชัดเจนและเข้าใจได้ การทดสอบหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าเพคตินมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งหมดมีผลดีมากต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม ปัจจัยต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

• ระดับคอเลสเตอรอลลดลง
• ระดับน้ำตาลลดลง
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ถ้าเพคตินเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ถือว่าดีมาก ท้ายที่สุดก็มีเปลือกที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลอย่างรวดเร็วและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ ถ้าโพลีแซ็กคาไรด์เข้าสู่ลำไส้ก็จะทำหน้าที่ของกลูโคส หน้าที่นี้เป็นพื้นฐานในการป้องกันการเกิดโรคเลือด จากทั้งหมดนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าเพคตินมีประโยชน์มากสำหรับทุกคน แนะนำให้บริโภคประมาณ 36 กรัมต่อวัน แน่นอน คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากขึ้น แต่อย่าเสี่ยงเลยจะดีกว่า แนะนำให้ผ่านตามธรรมชาติของสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย

นั่นคือผ่านผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แพทย์และผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการกินเพคตินตามธรรมชาติจะส่งผลดีต่อร่างกายอย่างมาก สามารถใช้ในโรคเบาหวานและการตั้งครรภ์ได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
นอกจากนี้ ทุกคนรู้ดีว่าเภสัชกรชื่อ Hickey แนะนำให้กินแอปเปิ้ลในปริมาณมาก ท้ายที่สุดก็มีเส้นใยธรรมชาติที่มีผลดีต่อบุคคล การทดสอบทุกประเภทให้ผลลัพธ์ แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวมีพอลิแซ็กคาไรด์ประมาณ 1.6 เปอร์เซ็นต์ นี่เป็นเปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดที่ค้นพบ ผักและผลไม้อื่นๆ ก็มีเพคตินเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า แหล่งที่มาหลักของโพลีแซ็กคาไรด์ ได้แก่ :

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว;
• ผัก;
• กล้วย;
• ลูกแพร์;
• มะตูม;
• ลูกพลับ;
• บลูเบอร์รี่;
• สัปปะรด;
• ลูกพลัม;
• มะเดื่อ

คุณสามารถหาเพคตินได้ที่ไหน

หากบริโภคเพคตินทุกวันก็จะส่งผลดีต่อร่างกาย แน่นอนด้วยบรรทัดฐาน 15 กรัมเป็นเรื่องยากมาก ความจริงก็คือเมื่อกินผลไม้ 500 กรัม คุณจะได้รับพอลิแซ็กคาไรด์เพียง 5 กรัม ซึ่งมีขนาดเล็กมาก ในเรื่องนี้ มีวิธีอื่นอีกมากในการทำให้เป็นบรรทัดฐาน
หนึ่งในนั้นคืออาหารเสริม มีการกำหนดไว้สำหรับการบริโภคร่วมกัน

หากคุณต้องการได้รับเพคตินจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ให้แบ่งฐานผักและผลไม้ออกเป็นหลายๆ ส่วน ประมาณห้าเสิร์ฟต่อวัน ในโหมดนี้ คุณจะได้รับบรรทัดฐานโดยไม่มีปัญหา เป็นมูลค่าการจดจำคุณลักษณะหนึ่ง ยิ่งผลไม้มีน้ำผลไม้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเพกตินมากขึ้นเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าให้ดื่มน้ำผลไม้ที่มีเนื้อเท่านั้น ประโยชน์หลักของโพลีแซ็กคาไรด์ ได้แก่ :

• เสถียรภาพการเผาผลาญ;
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ชำระล้างสิ่งสกปรก;
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• รวมจุลินทรีย์ในลำไส้\

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือประโยชน์ของการลดน้ำหนัก ความจริงก็คือสารได้เป็นอย่างดีช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและไขมัน ในเรื่องนี้เด็กผู้หญิงและผู้หญิงหลายคนกินอาหารที่มีเพคติน ยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการสลายไขมัน อย่าให้เกินขนาดเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไป

อะไรคืออันตราย

ดังนั้นเราจึงพูดถึงข้อดีทั้งหมดของสารนี้ ตอนนี้คุณสามารถไปยังสิ่งที่ไม่น่าสนใจที่สุด แต่ทำอันตรายได้ เช่นเดียวกับสารใดๆ เพคตินมีผลเสียต่อมนุษย์ หากคุณใช้ยาเกินขนาด คุณจะเกิดอาการแพ้และให้ยาเกินขนาด ในกรณีนี้ มีปัจจัยดังกล่าว:

• การกระตุ้นกระบวนการหมักในร่างกาย
• ป้องกันการดูดซึมสารอันตราย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม และเหล็ก
• การทำงานของการกำจัดอุจจาระบกพร่อง
• มีอาการท้องอืดอย่างรุนแรงและเจ็บปวด
• การย่อยได้ของโปรตีนและไขมันลดลง

ข้อสรุปเดียวสามารถดึงออกมาจากทั้งหมดนี้ คุณจำเป็นต้องใช้สารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับยาเกินขนาด ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎคุณสามารถทำลายร่างกายได้

แคลอรี่

ฉันยังต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของสาร นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนจำนวนมากในประเทศของเรา

บทสรุป
และโดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าการใช้พอลิแซ็กคาไรด์มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อสภาพร่างกาย หากไม่ทำเช่นนี้ คุณจะไม่สามารถขจัดสิ่งสกปรกและตะกรันออกจากลำไส้ได้