บทความนี้บอกเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวันคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน คุณจะได้เรียนรู้ว่าในน้ำมันคอเลสเตอรอลดอกทานตะวันและวิธีการใช้เครื่องมือผักในการทำอาหารเครื่องสำอางค์และการรักษาโรคต่าง ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันเกิดจากการปรากฏตัวขององค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์มีรายการต่อไปนี้:

• กรดลิโนเลอิค;
• กรดโอเลอิก;
• กรดอาร์ตเนียน
• กรด Miristinic;
• กรด Palmitic;
• กรดสโตนิก;
• กรด linolenic;
• ฟอสฟอรัส;
• โทโคฟีรอลรวม และวิตามินอี

น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยวิตามินดี, สารฟอกหนัง, แคโรทีนอยด์, โปรตีนจากผักและคาร์โบไฮเดรต, แว็กซ์, อินนูลิน, เมือก เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาจได้รับการแก้ไขขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพการเจริญเติบโตของพืช

สิ่งที่การกระทำคือน้ำมันดอกทานตะวันในร่างกายมนุษย์:

• ปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาท
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันหลอดเลือด;
• การเผาผลาญปกติทำให้เกิดสารต้านอนุมูลอิสระ
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก;
• ปรับปรุงกองกำลังป้องกันของร่างกาย
• ทำให้ความหนืดของเลือดเป็นปกติ
• พื้นหลังของฮอร์โมนปกติ
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและกระดูก

ประโยชน์และอันตรายของน้ำมันดอกทานตะวันเป็นตัวบ่งชี้ที่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากเท่าใดจากความถูกต้องของการรับสัญญาณภายในและการใช้งานภายนอก

เมื่อใช้วิธีการผักให้ปฏิบัติตามปริมาณที่ติดตั้งและก่อนที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาคุณจะได้รับการปรึกษากับแพทย์ของคุณอย่างแน่นอน

มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่

ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าผลิตภัณฑ์พืชไม่สามารถมีคอเลสเตอรอลแอลกอฮอล์ lipophilic รวมอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน คอเลสเตอรอลมีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ในน้ำมันดอกทานตะวันระดับสารประกอบอินทรีย์ถึง 14 มก. / กก. ตัวบ่งชี้เหล่านี้มีขนาดเล็กพอเพียงไข่แดงมี 15 กรัม / กิโลกรัมของคอเลสเตอรอล

ร้องไห้และแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวัน

ในน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมมีไขมัน 99.9 กรัม 0.1 อยู่ในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

Caloriciness 100 กรัมของน้ำมันดอกทานตะวันคือ 899 kcal

วิธีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันใช้สำหรับการผลิตน้ำมัน ทำความสะอาดเมล็ดและแยกเมล็ดออกจากแกลบ ต่อไปเคอร์เนลจะถูกส่งผ่านลูกกลิ้งและรับวัตถุดิบที่กด - มิ้นต์ มันอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนในคั่วแล้วกดกดน้ำมันในการกด

กดน้ำมันถูกป้องกัน ในการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะต้องผ่านขั้นตอนการสกัด ตัวทำละลายอินทรีย์ถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำมันการกระทำที่แยกผลิตภัณฑ์ไปยังโซลูชันน้ำมันและสารตกค้างที่เป็นของแข็งที่ชำรุด ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปทำความสะอาดและการกลั่น

ประเภทของน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันประเภทใด:

• Unfine - น้ำมันสปินแรกมีเพียงการกรองที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นจำนวนสูงสุดขององค์ประกอบการติดตาม
• ไฮเดรต - นอกเหนือไปจากการทำให้บริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มชื้นน้ำมันจะถูกส่งผ่านน้ำร้อนอันเป็นผลมาจากโปรตีนและเมือกตกต่ำในการตกตะกอน หลังจากทำความสะอาดเครื่องมือนี้มีรสชาติที่ทนไม่ได้และกลิ่นหอมซึ่งเป็นเฉดสีอ่อนที่ไม่มีการตกตะกอน
• การขัดเกลาเป็นกลาง - ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์อย่างเต็มที่จากสิ่งสกปรกและกรดไขมันอิสระโดยด่าง น้ำมันดังกล่าวไม่มีรสชาติและกลิ่นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ มันใช้สำหรับการทอด
• กำจัดกลิ่นกลั่น - จัดทำขึ้นโดยการกรองและสัมผัสกับไอน้ำภายใต้สุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ไม่ได้กลิ่นและรสชาติลักษณะ แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
• การแช่แข็งกลั่น - เมื่อพ้นจากน้ำมันแว็กซ์จะถูกลบออกมันจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ หลังการรักษาน้ำมันไม่มีรสชาติและกลิ่นรวมถึงสารที่มีประโยชน์

น้ำมันกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นกรอง - อะไรดีกว่า

ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มันจะดีกว่าที่จะเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น ในน้ำมันกลั่นไม่มีกรดไขมันวิตามินและองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ การใช้งานนี้แนะนำให้ทำอาหารจานร้อน

ไม่ควรใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์สำหรับการทอดดับหรือเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เมื่อได้รับความร้อนมันจะเริ่มเป็นโฟมและควัน เป็นไปได้ที่จะใช้สำหรับการเติมเชื้อเพลิงสลัดและอาหารที่ปรุงแล้ว

น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะทำอาหารน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเกิดจากการเข้าถึงในประเทศของเราและราคาต่ำเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามการกินผลิตภัณฑ์ควรระมัดระวังด้วยการใช้งานที่ไม่เหมาะสมก็สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สำหรับการทอดการดับเพลิงอบใช้น้ำมันกลั่น ความร้อนที่ไม่ได้เคลือบที่อุณหภูมิสูงก่อให้เกิดการเปิดตัวของ Ketones และ Aldehydes Ketones มีผลมะเร็งและผลการกลายพันธุ์, Aldehydes สะสมในร่างกายมีพิษและผลกระทบที่ระคายเคือง

เติมน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสลัดผักและเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปสำหรับการผสมผสานของพวกเขา เพื่อให้ได้จำนวนมากที่สุดขององค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์เลือกน้ำมันปั่นเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น

น้ำมันดอกทานตะวันในเครื่องสำอางค์

ตัวแทนธรรมชาติใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อปรับปรุงสภาพของผิวหน้าและร่างกายและเส้นผม เป็นที่แนะนำมากที่สุดที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผิวแห้งและซีดจาง มันยังคงความชื้นในชั้นบนของหนังกำพร้าเปิดใช้งานการผลิตคอลลาเจนและเซลล์ผิว Elastin น้ำมันดอกทานตะวันยังใช้เพื่อฟื้นฟูผิวหลังจากแอบแฝงบริสุทธิ์จากการปนเปื้อน

สำหรับร่างกายผลิตภัณฑ์ถูกใช้เป็นตัวแทนการรักษาด้วยรอยแตกในชั้นวางเท้ามือและริมฝีปาก ใช้เพื่อกำจัดระคายเคืองและการแข่งขันบนผิวหนัง พื้นที่ที่มีปัญหาถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน 2-3 ครั้งต่อวันก่อนผสมกับวิตามินเอของเหลว

สำหรับผมน้ำมันดอกทานตะวันใช้ในองค์ประกอบของมาสก์ มันช่วยบำรุงกระดูกหนังศีรษะและรากผมเสริมสร้างความแข็งแรงทำให้เนียนและป้องกันไม่ให้ล้มลงบ่อยครั้ง

วิธีการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

ที่จะได้รับภายในคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวันรวมถึงเนื้อหาในอาหาร

สำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าในขณะท้องว่าง

จากท้องผูก

น้ำมันดอกทานตะวันช่วยในการรักษาอาการท้องผูกมันทำให้ผลิตภัณฑ์ของชีวิตนุ่มนวลในลำไส้และทำให้มั่นใจได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์ใช้ในตอนเช้า 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้สำหรับการรักษาอาการท้องผูกน้ำมันสามารถเพิ่มลงในโจ๊กและสลัดได้

ดูดน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดูดก่อให้เกิดการเผาผลาญการเผาผลาญเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยป้องกันการพัฒนาของหัวใจกระเพาะอาหารหวัด เมื่อดูดน้ำมันสารที่มีประโยชน์จะถูกดูดซึมเข้าสู่หลอดเลือดของช่องปากและตกอยู่ในเลือด

สำหรับขั้นตอนใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะละลาย 15-20 นาทีจากนั้นหมุนเครื่องมือ

ล้างปากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างน้ำมันจากดอกทานตะวันจะดำเนินการในการรักษาโรคของระบบหมากฝรั่งและระบบทางเดินหายใจ วิธีการใช้น้ำมัน - ประเภท 1 ช้อนโต๊ะในปากของคุณและรับ 10 นาทีจากนั้นวางไข่ ทำซ้ำขั้นตอนทุกเช้า

วิธีทำน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน

เพื่อเตรียมน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้านทำความสะอาดเมล็ดจากแกลบ วัตถุดิบบริสุทธิ์ฉีกเป็นรัฐมิ้นต์ในเครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟหรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนน้ำร้อนอุณหภูมิไม่ควรเกิน 120 องศา

หลังจากนั้นสารนุ่มจะเกิดขึ้น - Mezga น้ำมันจะแตกต่างจาก mezgie รวบรวมเนย สามารถกรองได้สำหรับทำความสะอาดและแช่แข็งที่ลบ 15 องศาที่อุณหภูมิ

วิธีการเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน

อายุการเก็บรักษาน้ำมันดอกทานตะวันคือ 1 ปีในภาชนะปิดจากวันที่ผลิต น้ำมันโอเพ่นควรเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือนหากมีการกลั่นและภายใน 1 เดือนหากมีการคัดค้าน

เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิจาก 5 ถึง 20 องศาในที่แห้งและป้องกันแสงแดด อย่าใช้น้ำมันหลังจากวันหมดอายุ

วอดก้ากับน้ำมันดอกทานตะวันตามวิธี Shevchenko

วิธี n.v Shevchenko เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีวอดก้าสำหรับการรักษาโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคมะเร็งโรคหลอดเลือดสมองโรคภูมิแพ้และอื่น ๆ

สูตร shevchenko

ส่วนผสม:

1. น้ำมันดอกทานตะวันคือ 30 มล.
2. วอดก้า - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร: ผสมของเหลวในขวดแก้วปิดฝาและตกใจหลังจากนั้น

วิธีใช้: ทำให้หายใจเข้าลึก ๆ และจัดชิดกับเครื่องมือ ทานยาวันละ 3 ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนมื้ออาหาร ระยะเวลาของหลักสูตร - 10 วัน หลังจากการบำบัดหยุดพักเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นคุณสามารถทำการรักษาซ้ำได้

บันทึก! ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ของประสิทธิภาพของวิธีนี้ ก่อนที่จะใช้ตัวแทนพื้นบ้านให้แน่ใจว่าได้ปรึกษาแพทย์

น้ำมันชนิดใดมีประโยชน์มากขึ้น - มะกอกหรือดอกทานตะวัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดว่าน้ำมันชนิดใดมีประโยชน์ดังนั้นในองค์ประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวอิ่มตัวโอลีฟครอบงำและในองค์ประกอบของดอกทานตะวัน - polyunsaturated ทั้งสองคนและคนอื่น ๆ ที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์

มีน้ำมันดอกทานตะวัน oligic สูงที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิคอิ่มตัวของจันทร์ซึ่งเรียกว่าอะนาล็อกน้ำมันมะกอกราคาไม่แพง

ข้อห้าม

ข้อห้ามหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นปฏิกิริยาการแพ้ต่อน้ำมันและเมล็ดทานตะวัน

ด้วยความระมัดระวังควรใช้น้ำมันที่สถานะต่อไปนี้:

• โรคหัวใจและเรือเรื้อรัง
• การละเมิดหน้าที่ของระบบทางเดินน้ำดี;
• ความผิดปกติของถุงน้ำดี;
• หินในฟองสบู่ที่คึกคัก
• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน.

วิธีการตรวจสอบน้ำมันสดสิ่งที่ต้องใส่ใจกับเมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวัน? น้ำมันดอกทานตะวันตัวไหนดีกว่าที่จะทอดและปรุงอาหารสลัด?
การเลือกน้ำมันดอกทานตะวันดูวันที่วางจำหน่ายวันสุดท้ายของการดำเนินการและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน; "สำหรับการทอด" หรือ "สำหรับสลัด" อย่าแนะนำให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นมันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์วิตามินจะถูกทำลายและโฟมอย่างยิ่ง
ให้ความพึงพอใจกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ทำตาม gost และไม่เป็นไปตาม (เงื่อนไขทางเทคนิค)
น้ำมันกลั่นคุณภาพสูงและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นถูกสร้างขึ้นตาม GOST
น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 เดือนและไม่มีสารต่างชาติโดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ส่งออกบางคนผ่านการยืดเวลาการเก็บของน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าอายุการเก็บรักษาส่งผลกระทบต่อคุณภาพและคุณสมบัติรสชาติของน้ำมันดอกทานตะวันอย่างมีนัยสำคัญยิ่งอายุการเก็บรักษาอีกต่อไปที่ฉลากที่เลวร้ายยิ่งกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากกระบวนการแพร่กระจายออกซิเจน (แม้ว่าจะช้า) จะอยู่ในขวดพลาสติกอย่างต่อเนื่องซึ่งหมายถึงการเกิดออกซิเดชัน

ในการกำหนดความสดใหม่ของน้ำมันให้ใช้ขวดกับเนยจากชั้นวางและดูว่าคุณเห็นว่าการตกตะกอนที่หล่นลงไปที่ด้านล่างหรือน้ำมันจะเป็นโคลนเล็กน้อย แต่ก็หมายความว่าหมดอายุแล้ว นอกจากนี้น้ำมันที่ค้างชำระจะเสียใจและเมื่อเกิดฟองมีฟอง
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ทนต่อแสงและอากาศดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บตู้เย็นดังนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นในน้ำมันดอกทานตะวันจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นถูกเก็บไว้ไม่เกินสองเดือน
เมล็ดทานตะวันกดมากกว่าหนึ่งครั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่มีค่าที่สุดคือน้ำมันที่ได้รับหลังจากหมุนครั้งแรกมันมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันที่เล็กกว่านั้นอยู่ภายใต้การประมวลผลประเภทต่าง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันที่ดีกว่า น้ำมันสปินที่สองมีค่าราคาถูกกว่าและใช้ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่น
ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์สีเข้มและมีกลิ่นเข้มข้นของเมล็ด และถ้าน้ำมันมีกลิ่นของเมล็ดทอดสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าการได้รับน้ำมันมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ผู้ผลิตเป็นเมล็ดปั่นก่อนปั่น สิ่งที่ช่วยลดคุณภาพของน้ำมันดอกทานตะวันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากอุณหภูมิสูงเปิดตัวกระบวนการของการเกิดออกซิเดชันไขมันนั่นคือการเกิดสารก่อมะเร็งและสูญเสียวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงดีกว่าดอกทานตะวันที่มีประโยชน์น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ของการหมุนครั้งแรกที่เย็นชานั่นคืออุณหภูมิไม่เกิน 90 ° C
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกเพิ่มเข้ามาในสลัดเครื่องปรุงรสซอสอาหารด้านข้าง
การแรฟฟาเมนและการกำจัดกลิ่นคือการกำจัดกรดไขมันอิสระจากน้ำมันและฟอสโฟไลปิดกับสารที่ใช้งานทางเคมีหลังจากการรักษาน้ำมันเกือบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติ ดังนั้นน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นจะถูกปลอมแปลงเสมอเจือจางที่ถูกกว่า - น้ำมันปาล์ม เนื่องจากค่าใช้จ่ายของการผลิตน้ำมันปาล์มจึงต่ำมากคนกลางไร้ยางอายใช้สิ่งนี้โดยการเพิ่มผู้ผลิตในยุโรปไปยังน้ำมันที่มีคุณภาพสูงน้ำมันปาล์มราคาถูก หลังจากบรรจุขวดและขายในซุ้มในตลาด
การผลิตของปลอมเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างและได้รับการไหลผ่านมานานแล้ว มีตลาดที่พวกเขาขายขวดของรูปแบบและฉลากใด ๆ ให้กับพวกเขาที่นี่พวกเขาซื้อภาชนะเพื่อปลอมแปลงน้ำมันดอกทานตะวันเจ้าของจุดตลาด

จากเมล็ดพืชน้ำมันผลิตน้ำมันพืช แต่ละวัฒนธรรมมีน้ำมันชนิดของตัวเองเช่น: ดอกทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด, ถั่วและอื่น ๆ

พูดคุยเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน แม่บ้านไม่ได้เป็นการอภิปรายปีแรกในหัวข้อ "น้ำมันดอกทานตะวันที่ดี" อีกต่อไป มากันเถอะและเราจะพยายามเข้าร่วมในเรื่องนี้

น้ำมันดอกทานตะวัน: ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

แน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่าแม้กระทั่งชื่อที่น้ำมันดอกทานตะวันสกัดจากดอกทานตะวัน บ้านเกิดในประวัติศาสตร์ของพืชนี้คืออเมริกาเหนือซึ่งเขาพบชาวสเปน ดอกทานตะวันมาถึงรัสเซียจากฮอลแลนด์ในปี ค.ศ. 1569 ขอบคุณ Peter I.

เป็นที่น่าสนใจที่น้ำมันไม่มีการขุดดอกไม้เพิ่งตกแต่งสวนและ flowerbeds ต่อมาได้เรียนรู้การกัดเมล็ดและหลังจากเกือบ 300 ปีชาวนาชาวรัสเซีย Daniel Bokarev ขุดน้ำมันดอกทานตะวันแรก (1829)

ในขณะนี้มีการปลูกดอกทานตะวันประมาณ 50 สายพันธุ์พวกเขาบางคนตกแต่งโดยเฉพาะ

น้ำมันดอกทานตะวันไหนดีกว่ากัน?

น้ำมันที่ได้จากดอกทานตะวันเกิดขึ้นสองประเภท:

• กลั่น;
• สาก.

บางทีไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ได้มีประโยชน์ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะทอดมันเนื่องจากที่อุณหภูมิที่เป็นพิษอุณหภูมิสูงมีความโดดเด่น แต่มันจะดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกายและแนะนำสำหรับการเตรียมสลัดและอาหาร "เย็น" อื่น ๆ

คุณสามารถค้นหาได้ในกลิ่นที่คมชัดและสีเข้ม นอกจากนี้การตกตะกอนเกิดขึ้นในระหว่างการจัดเก็บในระยะยาว คุณสามารถซื้อในตลาดท้องถิ่นจากเจ้าของส่วนตัวหรือในหมู่บ้าน

ดี, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ มันเป็นสีเหลืองสดใสไม่มีกลิ่นและตะกอน ในขณะที่คุณเดาแล้วมันปลอดภัยที่จะทอดและปรุงอาหาร

เมื่อการกลั่นน้ำมัน (ทำความสะอาด) เร่งรัดสีย้อมและสารอื่น ๆ ถูกกำจัดออกจากมัน

ในที่สุดเราสามารถพูดได้ว่าการกลั่นน้ำมันทำให้เทคโนโลยีต่าง ๆ ที่ค่อนข้างน้อย บางครั้งบนฉลากคุณสามารถค้นหาจารึก "น้ำมันดอกทานตะวันกำจัดกลิ่น" - หมายความว่ามันผ่านกระบวนการกำจัดกลิ่นในระหว่างที่รสชาติและกลิ่นหายไป

มันยังคงเป็นน้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็งซึ่งจะลบแว็กซ์ (มันโปร่งใสและไม่ปีนขึ้นไปที่อุณหภูมิต่ำ)

ดังนั้นลองผู้ผลิตที่แตกต่างกันและอ่านฉลากอย่างละเอียดจากนั้นคุณจะพบตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ มีอยู่ในวิตามิน (A, D, E, F) แร่ธาตุและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น

Retinol (วิตามินเอ) ยังคงรู้จักกันในชื่อการเจริญเติบโตของวิตามิน ข้อเสียของมันสามารถกระตุ้นให้เกิดการด้อยค่าความแห้งกร้านและการปอกเปลือกผิวผมโดดเดี่ยวและเล็บ นอกจากนี้การใช้ Retinol คุณสามารถต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็งได้

calciferol (วิตามิน)d) จำเป็นสำหรับเด็กที่จะเติบโตและเสริมสร้างมวลกระดูก ยังเร่งการเผาผลาญและการทำงานของต่อมไทรอยด์และลำไส้ แต่การขาดแคลนบ่อยครั้งทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนหรือโรคกระดูกอ่อน

Tocopherol (วิตามินe) ปรับปรุงการทำงานของหัวใจปกป้องโครงสร้างโมเลกุลของร่างกายจากการรุกของอนุมูล นอกจากนี้วิตามิน E กระตุ้นการทำงานของหน่วยความจำระบบประสาทมีผลในเชิงบวกต่อการดูดซึมไขมันและยังมีประโยชน์สำหรับอวัยวะเพาะพันธุ์ โดยวิธีการในน้ำมันมะกอกของวิตามินเหล่านี้น้อยกว่า 10 เท่า!

วิตามิน F. รับผิดชอบความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของผิวเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและการต่อสู้คอเลสเตอรอล

นอกเหนือจากความพร้อมใช้งานขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน น้ำมันดอกทานตะวันใช้ในการรักษาโรคในการรักษาโรคที่หลากหลาย. พิจารณาเพียงไม่กี่คนเท่านั้น:

แผลไหม้และบาดแผล คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันลาเลเปิดภายใต้ความเสียหายผิวในครัวเรือน สำหรับสิ่งนี้ชิ้นส่วนของผ้าพันแผลจะเปียกและทับซ้อนบนพื้นที่ผิวที่เสียหายในรูปแบบของการแต่งกาย

เสริมสร้างเล็บ หากคุณมีเล็บเปราะแล้วลองอาบน้ำจากน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำเช่นนี้ลดเล็บของคุณลงในน้ำมันอุ่น ๆ และเก็บไว้ที่นั่นสิบนาที สามวันควรได้รับการปรับปรุง

จากการนอนกรน ก่อนนอนทานน้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ บางทีคุณต้องลองใช้น้ำมันประเภทต่าง ๆ หากร่างกายจะไม่ยอมรับพวกเขา!

ฉันเกือบลืมที่จะพูดถึงและห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการแก้ปัญหาของใช้ในครัวเรือน ตัวอย่างเช่นการหล่อลื่นของประตูลั่นดังเอี๊ยดการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสแตนเลสสตีล (รถเครน) หรือถูวัตถุจากหนัง (รองเท้าปลอกโซฟา ฯลฯ )

เป็นอันตรายต่อน้ำมันดอกทานตะวัน

นอกจากการใช้งานน้ำมันดอกทานตะวันสามารถนำมาซึ่งอันตรายต่อร่างกายได้

ก่อนอื่นอันตรายนี้เราสามารถนำตัวเองได้หากอ่านบทความของเราอย่างไม่ตั้งใจ นั่นคือคุณจะทอดบนน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือใช้การกลั่นในสลัด! ในกรณีที่สองไม่ใช่ทุกอย่างที่น่ากลัวมากเพียงแค่ทำให้วิตามินทั้งหมดเพราะน้ำมันที่บริสุทธิ์ไม่มีอยู่ในตัวเอง!

ถัดไปควรหลีกเลี่ยง "เกินขนาด"! อัตรารายวันสำหรับบุคคลนั้นอยู่ภายในสามช้อนโต๊ะ โดยวิธีการที่พวกเขามักจะถามว่ามีกี่แคลอรี่ในน้ำมันดอกทานตะวัน? หนึ่งช้อนโต๊ะ (17 กรัม) มี 152.8 kcal และช้อนชา (5 กรัม) - 45 kcal

และประการที่สามเป็นสิ่งสำคัญที่จะเก็บน้ำมันให้เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บน้ำมันพืชไว้ในเครื่องแก้วและเก็บไว้ในที่มืดและไม่ใกล้กับเตาครัว! หลังจากเปิดขวดขอแนะนำให้ใช้น้ำมันเป็นเวลาหนึ่งเดือนและหากด้วยเหตุผลใดก็ตามไม่มีเวลาจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณมีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับน้ำมันพืชจากดอกทานตะวันเพื่อเลือกที่ดีกว่า เราหวังว่าสิ่งที่ใหม่ได้เรียนรู้จากบทความของเรา ต่อไปเราจะบอกเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกลินินและน้ำมันข้าวโพด

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งขวดในครัว - เหมือน "ชุดดำน้อย" ในตู้เสื้อผ้าของผู้หญิง: Win-win เกือบทุกสถานการณ์ หากไม่มีน้ำมันคุณจะไม่ย่างไข่กวนสลัดโดยไม่มีการเติมเชื้อเพลิงที่คุ้นเคยมากที่สุดจะสูญเสียรสชาติและในกรณีของการเก็บรักษาผักน้ำมันดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐาน วันนี้ชั้นวางของร้านค้าเต็มไปด้วยขวดที่มีฉลากที่แตกต่างกัน: "ไม่มีสารกันบูดและสีย้อม", "ปั่นแรก", "แช่แข็ง" คำเหล่านี้หมายถึงอะไรและวิธีการแยกแยะเครื่องมือทางการตลาดจากข้อมูลที่สำคัญจริงๆ?

เรื่องอุณหภูมิ

กฎข้อแรกสำหรับห้องครัวใด ๆ มาจาก "ปริญญาตรี" - กำหนดไว้เสมอมีน้ำมันดอกทานตะวันสองประเภทอยู่ที่มือ: กลั่นและไม่ได้คัดค้าน พวกเขาแตกต่างจากกันด้วยองศาที่แตกต่างกันของการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ น้ำมันกลั่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง มันถูกทำความสะอาดด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีที่หลากหลายและมีรสชาติที่เป็นกลางและกลิ่น น้ำมันกลั่นไม่เน้นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายและยังไม่ได้นำเสนอความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์: มันจะไม่สูบบุหรี่และโฟมเมื่อทอด น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในทางตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์มากขึ้นเพียงการกรองเชิงกลผ่าน สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษากลิ่นของเมล็ดและรสชาติของน้ำมัน "แดด" ที่เป็นที่รู้จักดังนั้นน้ำมันที่ไม่ได้กำหนดจะเหมาะสำหรับสลัดทำให้พวกเขามีรสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

ฉลากที่แตกต่างกันดังกล่าว

ความหลากหลายของถ้อยคำบนฉลากน้ำมันดอกทานตะวันสามารถสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนที่สุด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะเครื่องมือทางการตลาดจากข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างแท้จริง ดังนั้น:

ไม่คุ้มค่ากับการจ่ายเงิน:

• "เนยไม่มีสารกันบูดและสีย้อม" แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มสีย้อมเทียมหรือสารกันบูดต่อน้ำมันเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้มีเนยไม่ได้ผสม นอกจากนี้น้ำมันในสารกันบูดไม่ต้องการ: จุลินทรีย์ในนั้นไม่แข็งเนื่องจากขาดน้ำ
• "ปั่นแรก" ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกขุดจากเมล็ดด้วยความช่วยเหลือของการหมุนครั้งแรกไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมัน และน้ำมันกลั่นจะได้รับจากการสกัดการสกัดน้ำมันพืชโดยใช้วิธีทางเคมี
• "มีวิตามินอี" น้ำมันดอกทานตะวันมักจะมีความงามวิตามินที่สำคัญนี้เช่นเดียวกับองค์ประกอบการติดตาม D และ F และที่มีประโยชน์

ให้ความสนใจกับ:

• "ปั่นเย็น" อายุน้อยกว่าบ่งบอกถึงอุณหภูมิต่ำในระหว่างการแยกน้ำมัน เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงวิธีการเย็นน้ำมันยังคงมีสารที่เป็นประโยชน์วิตามินและองค์ประกอบการติดตามทั้งหมดในขณะที่มีกลิ่นแนวราบที่ผู้บริโภคจำนวนมากเป็นปัจจัยที่กำหนดเมื่อเลือก
• "แช่แข็ง" การทำเครื่องหมายนี้หมายถึงน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นและบ่งชี้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ สาระสำคัญของวิธีการประกอบด้วยการระบายความร้อนของน้ำมันอย่างช้าๆด้วยการกวนที่อ่อนแอมาก ในคุณภาพของรสชาติมันไม่ส่งผลกระทบเพียงเล็กน้อยลดกลิ่นของน้ำมันและ "ไขมัน" รสชาติเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้วิตามินทั้งหมดและสารที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในการเก็บรักษาน้ำมันจะมีความโปร่งใสมากขึ้นและอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น

แม้จะไม่มีการดูการติดฉลากข้อสรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นและไม่กลั่นกรองสามารถทำได้ทันทีในสัญญาณทางอ้อมหลายครั้ง ผู้ซื้อรายใดจะเพิ่มโอกาสในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอย่างแท้จริงตามกฎง่าย ๆ 5 ประการ

1. มองหาน้ำมันในที่มืด การเลือกน้ำมันดอกทานตะวันในร้านคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันถูกเก็บไว้: ภายใต้อิทธิพลของแสงใด ๆ องค์ประกอบของน้ำมันจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ The Darker The Showcase ที่น้ำมันอยู่ในร้านดีกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์จากแถวยาวมองไปที่ระดับความลึกของชั้นวาง: ดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ "ไร้ความปราณี"
2. ดูอย่างระมัดระวังสำหรับอายุการเก็บรักษา เพื่อให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งจำเป็นเสมอและในกรณีของน้ำมันดอกทานตะวันวันที่ผลิตมีมูลค่าการเอาใจใส่เป็นพิเศษ ยิ่งน้ำมันเข้าใกล้วันหมดอายุซึ่งยิ่งตัวบ่งชี้เปอร์ออกไซด์สูงขึ้นซึ่งส่งผลกระทบต่อการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา (อุณหภูมิสูงในสต็อกหรือการทำลายระยะยาวรวมถึงภายใต้แสงเทียม) ช่วยลดอายุการเก็บรักษาของน้ำมันกลั่นด้วยความเคารพต่อคำที่ประกาศโดยผู้ผลิต น้ำมันที่มีอัตราส่วนเปอร์ออกไซด์สูงสูญเสียความสดใหม่อย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติที่ถูกไฟไหม้
3. ให้ความสนใจกับระดับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ น้ำมันกระถางเป็นสัญญาณของการขูดของผลิตภัณฑ์กลั่นมันจะดีกว่าที่จะละทิ้งการซื้อดังกล่าว มันไม่ควรกลัวตะกอนขนาดเล็กในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นกรอง - มันมีประโยชน์สำหรับร่างกายของฟอสโฟไลพิทักษ์ซึ่งมีอยู่ในเซลล์ทั้งหมดและฟื้นฟูพวกเขา พวกเขาไม่ได้ผลิตโดยร่างกายและต้องมาพร้อมกับอาหาร
4. ให้คะแนนสีของผลิตภัณฑ์ น้ำมันกลั่นที่ดีมีแนวโน้มมากที่สุดจะมีสีอ่อน หนึ่งในพารามิเตอร์คุณภาพคุณภาพจะถูกกำหนดโดยหมายเลขสี มันแสดงถึงระดับของการทำให้บริสุทธิ์น้ำมันจากการระบายสีสารธรรมชาติ เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำมันกลั่นที่สว่างสดใสยิ่งสะอาดมากขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสีเข้มกว่าและในกรณีนี้มันจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์
5. เก็บน้ำมันให้ถูกต้องทำน้ำมันหนึ่งขวดลงในที่มืดมิด (ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น) อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของน้ำมันดอกทานตะวันมาจาก +5 ถึง +20 ° C อย่าลืมที่จะเห็นและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์อายุการเก็บรักษาเพียงไม่กี่เดือนและขวดเปิดใช้งานได้ดีที่สุดเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ น้ำมันที่ถูกข่มขืนจะถูกเก็บไว้นานกว่า 18 เดือน