ร่มเป็นเห็ดที่คนอยากได้มากที่สุด คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เนื่องจากรสชาติที่โดดเด่นและ สารอาหารในองค์ประกอบ พวกเขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากหมวกของพวกเขาคล้ายกับร่มที่มีด้ามบางมาก เห็ดร่มมี รสชาติไม่ธรรมดา, วี ทอดพวกเขาเตือน เนื้อไก่.

ร่มมีความอเนกประสงค์ ของขวัญจากป่า, จานอะไรที่ไม่ได้ทำกับมัน! คุณสามารถปรุงไข่คน พิซซ่า มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่เกลือและตากให้แห้ง เห็ดร่มนั้นค่อนข้างสะอาดและไม่ต้องล้างออก ควรทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนหมวกเท่านั้น

วิธีทำร่มเห็ดผัดในแป้ง

เห็ดในแป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วจานออกมาน่าพอใจและเป็นต้นฉบับ เพื่อให้คุณเข้าใจการเตรียมขนมได้ง่ายขึ้น ดูวิดีโอสูตร รูปภาพ และคำอธิบายของกระบวนการ

คำแนะนำ:จากเห็ดร่มอ่อนที่สุด อาหารอร่อยเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ร่ม 8 ชิ้น
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.76 กรัม

ไขมัน: 22.78 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 7.13 กรัม

30 นาที. พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! ต้องแก้ไข

หอม, อาหารอันโอชะประณีตพร้อม. ก่อนเสิร์ฟเห็ดทอดสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดสมุนไพรสดสับ

ร่มสับในแป้ง

เห็ดแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานกับเครื่องเคียงได้ ทำอาหารได้มากขึ้น ตัวเลือกอาหารคุณสามารถอบชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 240.07 kcal;
• โปรตีน - 5.55 กรัม
• ไขมัน - 20.77 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.77 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขจัดสิ่งสกปรกออกจากร่มและตัดขา จากนั้นใส่เห็ดในหม้อน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ทุบหมวกร่มที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยค้อน
2. ถูเห็ดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักไว้สักสองสามนาที
3. เตรียมแป้ง. รวมแป้งกับไข่และปัดจนเนียน
4. ใส่หมวกเห็ดบนน้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะ จุ่มลงในแป้งก่อน
5. ทอดทั้งสองด้านจนน่ารับประทาน เปลือกทองแล้วพับ ผ้ากระดาษเพื่อหยดไขมัน

เพื่อเน้นย้ำ รสชาติดั้งเดิมสับจากร่มเห็ดพวกเขาสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ เห็ดแชมปิญองเข้ากันได้ดีกับ กับข้าวมันฝรั่ง,สลัดผักต่างๆ

สูตรทำร่มเห็ดในแป้งกับกระเทียม

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดคนรัก ของขบเคี้ยว... เตรียมจานสำหรับ ตารางงานรื่นเริง- แขกของคุณจะยินดี!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 104 kcal;
• โปรตีน - 5 กรัม
• ไขมัน - 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสม พริกป่น- รสชาติ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาโดยไม่จำเป็น ปล่อยให้แคปขนาดเล็กไม่เสียหายและควรตัดหมวกขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน
2. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมไข่กับแป้ง เติมน้ำ 50 มล. แล้วตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย หากคุณไม่มีที่ตีหรือมิกเซอร์ ให้ตีด้วยส้อมก็ได้
3. เทเกลือ พริกไทย กระเทียมสับลงในมวลที่ได้ แล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน
4. จุ่มหมวกเห็ดสองสามครั้งในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวดีขึ้นแล้วส่งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
5. อบเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ร่มกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ! ตกแต่งเห็ดอบในแป้งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำร่มเห็ดในแป้งเบียร์

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุ้มค่าที่จะลอง!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 278.09 kcal;
• โปรตีน - 6.56 กรัม
• ไขมัน - 19.08 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.97 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• เบียร์ (ควรเป็นสีเข้ม) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 1 หยิก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมเห็ดก่อน ล้าง ขจัดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษซากป่าอื่นๆ แยกหมวก และถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมแป้งดังนี้: เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในภาชนะลึก ตอกไข่สองฟองแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในแป้ง จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน
5. ทอดเห็ดด้านหนึ่งก่อนจน สีน้ำตาลทองพลิกกลับและทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟร่มสีดอกกุหลาบที่โต๊ะได้ การรักษาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัด

เห็ดร่มสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งเช่น จานอิสระ... มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก จึงไม่อยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน อร่อย!

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! ต้องแก้ไข

ร่มเห็ด: คำอธิบายสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จ

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักเข้าใจผิดคิดว่าเห็ดร่มเป็นเห็ดมีพิษ ภายนอกดูไม่เหมือนเห็ดกินที่เราเคยเก็บในป่า อันที่จริงมันกินได้และมาก เห็ดแสนอร่อยที่สามารถทานดิบได้ รสชาติจะคล้ายแชมเปญแต่นุ่มกว่ามาก หากคุณไม่เคยลอง เห็ดร่มหลากสีให้แน่ใจว่าได้ลอง!

มันเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดร่ม - กินได้, เห็ดที่ดี... พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าหายากพวกเขาพบตามขอบป่าที่โล่ง พวกเขาชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ตามถนน การปรากฏตัวของเห็ดจำนวนมาก - ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

เป็นการยากที่จะไม่สังเกต - หัวเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร ขายาวมากสูงถึง 35 ซม. เห็ดสาวมีลักษณะกลมมนรูปไข่ เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีรูปร่างคล้ายระฆัง เมื่ออายุมากขึ้นฝาจะเปิดออกอย่างสมบูรณ์และเห็ดก็กลายเป็นเหมือนร่ม ตรงกลางหมวกมีตุ่มสีเข้ม ตัวหมวกเป็นสีเทาน้ำตาล หุ้มด้วยเกล็ดที่ถอดออกได้ง่าย

แผ่นเปลือกโลกหลวม สีขาว เปราะบางมาก เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกแยกออกจากขาด้วยวงแหวน ขาของเห็ดที่โตเต็มวัยมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตร ภายในแข็ง กลวง และมีความหนาที่โคน พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ต้องมีแหวนที่ขากว้างสีขาวที่สามารถเคลื่อนย้ายได้

ส่วนใหญ่จะกินเห็ดอ่อนจนหมด ผู้ใหญ่จะหยาบกว่าเล็กน้อยและไม่อร่อยอีกต่อไป ขาถูกโยนทิ้งทันที - มันแข็งเป็นเส้น ๆ ไม่เหมาะกับอาหาร เมื่อสุกก็นำไปต้มให้สุกแล้วทอด เห็ดร่ม นำมาต้ม ผัด อบ ใช้ทำซุป บางครั้งดอง ใช้ทำผงเห็ด ลองดูสิ ร่มเห็ดในภาพให้รู้จักพระองค์อย่างแน่วแน่ในป่า .

เห็ดร่มนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้าน หลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ประการแรก หลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการ:

• เด็ดเห็ดอย่างระมัดระวังอย่าคว่ำหัวลง - ทรายจะถูกเทลงจากขาระหว่างจาน
• ขาสามารถคลายเกลียวและโยนทิ้งในป่าอย่างระมัดระวัง - ไม่สามารถกินได้
• มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมร่มในตะกร้ากว้างโดยวางหมวกโดยคว่ำจานลง
• ต่างจากเห็ดอื่นๆ ตรงที่ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมร่ม - ทอดได้ไม่เกินไข่คน

สูตรที่พิสูจน์แล้วดีที่สุด

ก็ยังดี ร่มทอด... ฝานเห็ดไม่ละเอียดเกินไปให้ปาด กระทะร้อนกับเนยละลายและทอดประมาณ 10 นาที เห็ดเผาะสำเร็จรูปเค็มผสมกับหัวหอมทอดแยก คุณสามารถเพิ่มครีมหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส แต่ยังมีสูตรอาหารที่เผ็ดกว่าอีกด้วย

ร่มเห็ดในแป้ง

อย่าล้างเห็ด! เพียงทำความสะอาดใบหญ้าให้สะอาดเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ เอาเกล็ดแข็งออกจากฝาปิด ตัดส่วนที่แน่นตรงกลางที่ติดขาออก แยกเป็นครึ่งวงและหัวหอมดองตามสูตรใด ๆ จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. เตรียมแป้ง. ตีไข่ เกลือ ใส่แป้ง คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว
2. ตัดหมวกเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน (สี่ส่วนก็พอ)
3. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. พลิกเห็ดกลับด้าน โรยด้วยหัวหอมดองและชีสขูดด้านบน ปิดฝาและปรุงอาหารอีก 3-4 นาที

จานนี้อร่อยมากกินได้ทั้งร้อนและเย็น

ซองแพนเค้กใส่เห็ด-ร่ม

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน อันแรกอบแล้ว แพนเค้กบางๆอย่างที่สอง กำลังเตรียมไส้

1. สำหรับแป้งแพนเค้ก ให้ผสมนม 2 ถ้วยกับไข่ 2 ฟอง แป้ง 2 ถ้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ อบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งทั้งหมด
2. อย่าหั่นร่มให้ละเอียดเกินไป ให้ทอดในกระทะจนน้ำระเหยหมด ผัดหัวหอมแยกต่างหากผสมกับเห็ด ขูดชีส 150-200 กรัม
3. เทชีสลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นใส่เห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. วางซองจดหมายไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เสิร์ฟร้อน

ซองแพนเค้กใช้ได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แต่สำหรับร่มแล้ว ซองจะนุ่มเป็นพิเศษและไม่หนักมาก ไม่ต้องเสียใจ เนยและอย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวสดกับพวกเขา - จานจะอร่อยยิ่งขึ้น

ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต

สามารถเก็บเกี่ยวร่มได้เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นเพื่อใช้ในอนาคต แต่เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวนั้นแตกต่างจากเห็ดทั่วไปเล็กน้อย

ร่มดอง

ร่มดองน้อยมาก โดยปกติจะไม่สามารถรวบรวมได้มากเห็ดไม่ค่อยเติบโตในทุ่งหญ้าทั้งหมด หมวกร่มนับสิบใบถือเป็น "ที่จับ" ที่ดีอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณได้ร่มเด็กจำนวนมาก ให้ลองดองมันดู เตรียม ร่มดองง่ายมาก.

ปอกเปลือกเห็ด 1 กิโลกรัมจากเกล็ดแข็ง ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จุ่มในน้ำเกลือเดือด หลายคนแนะนำให้ใส่เศษไม้เมื่อทำอาหาร กรดมะนาว... ลอกโฟมออกอย่างสม่ำเสมอระหว่างทำอาหาร

เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก สำหรับน้ำสองแก้ว ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9% จากเครื่องเทศที่มีร่มพริกไทยดำเข้ากันได้ดี เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน, อบเชย. ปริมาณและชุดของเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

โอนร่มที่ต้มแล้วไปที่น้ำดองต้มประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดร้อนในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำดอง แล้วม้วนขึ้นทันที

แม้จะเติมน้ำส้มสายชูแล้ว แต่ควรเก็บร่มดองไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็น บนระเบียง หรือในใต้ดิน

ผงเห็ด

นักเลงเห็ดและนักเลงมักใช้ร่ม ผงเห็ด ... เมื่อแห้ง กลิ่นของมันจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใส่เห็ด ซุปผัก,หลักสูตรที่สอง. การทำผงเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร - วิธีสุดท้ายคือเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเปียก

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่เกินไป

วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายเห็ดบนมันอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบบนไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องอบสมุนไพรและผักแบบพิเศษได้ แห้งจนชิ้นเห็ดมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย นำไปผึ่งให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

บดเห็ดแห้งในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องบดเนื้อ ยิ่งผงเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเพิ่มให้กับอาหารที่คุณจะใส่เข้าไป

ผงสำเร็จรูปจะต้องแห้งอย่างดี เปียกจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว เก็บในขวดแก้ว ให้ใช้ผ้าใบหรือกระดาษแทนฝา ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าผงชื้นหรือไม่

ศึกษาให้ดีและจำภาพเห็ด ถ้าเจอในป่าอย่าลืมลองเอาไปดูนะครับ หากคุณสงสัยว่าเห็ดอยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่ ให้สังเกตตาชั่งและแหวนที่ขา เกล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หนาแน่นและมีสีเข้ม วงแหวนกว้าง เคลื่อนไปตามขาได้ง่าย ในเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายร่ม แหวนจะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่เคลื่อนไปตามก้าน

แขกที่มารับประทานอาหารค่ำของเราคือเห็ดหอมจากตระกูลแชมปิญอง ร่มหลากสี - เห็ดกินได้อร่อย ถ้าคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้ชิมรสน่ารักเหล่านี้ ของขวัญจากธรรมชาติในป่าของพวกเขามันไร้สาระมาก ร่มมีความเป็นธรรมชาติ รสเห็ดซึ่งไม่สามารถสับสนได้ อิ่มตัว รสเห็ดสามารถพิชิตใครก็ได้ ร่มผัดกับหัวหอม น้ำมันมะกอก- จานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

ร่มเหมาะสำหรับทอดทุกรุ่น: สด, แห้ง, แช่แข็ง ฉันจะเน้นที่ร่มสดน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

และฉันจะใช้แต่หมวก เธออ้วนและกว้างที่ร่ม

ล้างหมวกด้วยน้ำเบา ๆ ร่มมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะด้านในหมวก หลังจากขั้นตอนน้ำ เห็ดจะถูกตัดเป็นรูปร่างใด ๆ สำหรับการทอดไม่ควรบดร่ม มีฐานหลวมโปร่งและทอดสามครั้ง

นำร่มไปเคี่ยวก่อนใน น้ำผลไม้ของตัวเองก่อนลดปริมาณลง

จากนั้นใส่หัวหอมสับเป็นก้อนแล้วใส่น้ำมันพืช

ร่มเกลือที่ปลายสุดทอดสามครั้ง

เอาตัวอย่าง! ยังไง? ยอมรับว่าร่มทอด - ทางเลือกที่ดี เนื้อไก่... รับประทานอาหารค่ำกับเห็ดแสนอร่อย!

ร่มคือ "จุดสูงสุดของฤดูร้อน" ในเดือนกรกฎาคม มีการเก็บเกี่ยวพันธุ์สีขาวค่อนข้างมาก ตั้งแต่เดือนสิงหาคม ร่มสีแดงเริ่มสร้างความสุขให้ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ไมซีเลียมออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ไม่เฉพาะในป่าเท่านั้น (สถานที่ที่มีใบไม้และซากพืชเป็นชั้นหนา รวมทั้งในทุ่งโล่งและขอบป่า) แต่ยังอยู่ในทุ่งนาและทุ่งหญ้าด้วย ผู้รวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์ถือว่าร่มเป็นเห็ดบิน แม้ว่าความจริงแล้วจะเป็นญาติของเห็ดก็ตาม

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะจำเห็ดที่กินได้และอร่อยเพราะมันดึงดูดสายตาของคุณ: สูงบนขาหนาและด้วย "ผ้าโพกศีรษะ" ที่ปิดแน่นหนาหรือด้วยหมวก "ร่ม" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. . เห็ดที่เปิดออกนั้นคล้ายกับอุปกรณ์เสริมจากฝนจริงๆ แม้กระทั่ง "" - จานซึ่งแยกออกได้ง่ายมาก เห็ดกินได้กลิ่นหอม ถ้าคนเก็บเห็ดมือใหม่ไม่แน่ใจว่าจะประกอบและเตรียมร่มอย่างไร เขาควรศึกษาคำแนะนำพิเศษและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ กฎสำคัญ"การล่าอย่างเงียบ ๆ" - "ไม่แน่ใจ - อย่าไป" - ยังไม่ถูกยกเลิก

วิธีเตรียมร่ม

จัดการเห็ดร่มได้ไม่ยาก: คุณต้องเช็ดด้วยฟองน้ำแห้งแล้วเอาเกล็ดที่หยาบที่สุดออก ขานั้นหยาบแนะนำให้แยกและปรุงแยกกัน สำหรับซุปและเนื้อเห็ดย่าง ต้องล้างฝาในน้ำไหลและบีบออกก่อนตัด เนื่องจากจะดูดซับของเหลวได้ดีมาก ด้านหน้า การแปรรูปอาหาร"หมวก" ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับการซักแห้ง

ขาของเห็ดเช่นเดียวกับส่วนบนที่แข็งของแคปที่เปิดอยู่หากต้องการสามารถต้มเพื่อน้ำซุปและทิ้งได้ แต่ แม่บ้านที่กระตือรือร้นชอบเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต: ส่วนนี้ของเห็ดถูกตัดเป็นวงแหวนแล้วตากให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องผลักขาและใช้งาน ผงหอมสำหรับการแต่งกายหลักสูตรแรก

เห็ดร่มทอด

มีนักชิมที่ถือว่าร่มเป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้ดีที่สุด แยก "หัว" ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกปอกเปลือกและล้างให้สะอาดควรหั่นเป็นชิ้นแล้วถือในกระทะที่อุ่นไว้บนไฟอ่อนจนน้ำเดือด แล้วใส่หัว หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟร้อน

ร่มในแป้ง

หมวกแบบร่ม ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน สามารถปรุงเป็นแป้งได้ ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบจะต้องรีดในส่วนผสมดังกล่าว (คำนวณ 3 เห็ด): ไข่ตี, แครกเกอร์บดหรือแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) และ เกลือรสชาติ. หลังจากนั้นก็ต้องทำให้ร้อนอย่างแรง กระทะเหล็กหล่อและทอดเห็ดหอมในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสเห็ดกับผักดอง

จากเห็ดร่มกลายเป็น ซอสที่ดีสำหรับพาสต้าและ มันฝรั่งบด... หมวกที่ล้างแล้วสำหรับสูตรนี้ควรสับละเอียดและเคี่ยวเล็กน้อยกับเบคอน (50 กรัม) เครื่องปรุงรสและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) น้ำมันพืชไม่ได้ใช้! หลังจาก 6-7 นาที ใส่ชิ้นใหญ่ลงในกระทะ พริกหยวกไม่มีแกนและเมล็ด

หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว เทส่วนผสมของน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย ครีม 15% และ (125 มล.) และซอสมะเขือเทศ (50 มล.) ซอสเห็ดร่มต้องเคี่ยวด้วยการกวนเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่แตงกวาดองสองสามชิ้น (ละเอียดมาก!) ลงในจาน

ก่อนที่คุณจะรวมเห็ดร่มในอาหารของคุณซึ่งมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ควรพิจารณาข้อห้ามก่อน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยจากมันได้โดยทำตาม สูตรทีละขั้นตอน... มันเป็นของตระกูลเห็ด ท่ามกลาง ช่วงกว้างตัวแทนร่มเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งมีรสนิยมดีเยี่ยม

สับ

• ร่ม 10 อัน
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือน้ำมันพืช

ในการเตรียมสับคุณต้องตัดหมวกออกจากเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องใช้ขา หมวกถูกล้างและทำให้แห้งถูด้วยเกลือแล้วรีดเป็นแป้ง ตอนนี้พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน... ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบให้กลายเป็นมันฝรั่ง

ร่มอบ

• เห็ด 3-5 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณต้องสวมหมวกเท่านั้นซึ่งล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง ไข่ควรตีด้วยเกลือและกระเทียมบีบผ่านกระเทียม ฟันซี่เดียวก็พอ ในมวลนี้ หมวกจะถูกม้วน จากนั้นใน เกล็ดขนมปัง... ใส่ในแม่พิมพ์และอบจนเป็นสีเหลืองทอง

คำอธิบาย

การเลือกเห็ดเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับลักษณะของร่มเพื่อไม่ให้สับสนกับสายพันธุ์อื่น

สิ่งที่เป็น

สีขาว

มีหลายสายพันธุ์ ซึ่งในจำนวนนี้ excoriata สีขาวหรือ Macrolepiota มีหมวกเกล็ดสีเทาขาว สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในตัวอย่างเล็กจะมีลักษณะโค้งมน มันจะแบนเมื่อเวลาผ่านไป คุณลักษณะเฉพาะสปีชีส์ถือเป็นเส้นใยสีขาวบนหมวก เมื่อสัมผัสขาจะมืดลงเล็กน้อย

ร่มแดง

Chlorophyllum rhacodes เป็นสีเทา โทนสีน้ำตาลหมวกที่มีตาชั่ง ตัวอย่างเล็กมีหมวกกลมซึ่งต่อมากลายเป็นรูประฆังและยืดให้ตรง

ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือเมื่อกดที่ขาก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้ม ตัดขาก็เจอคราบสีชมพู

สายพันธุ์นี้บางครั้งเรียกว่ามีขนดก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรใช้เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ร่ม Motley

Macrolepiota procera มีหมวกที่เป็นเส้นๆ สีเทาหรือสีเบจที่มีเกล็ดสีเข้ม สีน้ำตาล... เนื้อมีรสชาติเหมือนแชมเปญ ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับเชื้อราที่เป็นพิษ Chlorophyllum brunnium แต่ในความแตกต่างนั้นจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อก้านหรือฝาครอบแตก แถมยังดูหน้าแดงและสง่างามอีกด้วย

ควรสังเกตว่าสามารถใช้ได้ใน ยาพื้นบ้าน... มีการเตรียมยาต้มเพื่อรับมือกับโรคไขข้อ

Mastoid

Macrolepiota mastoidea ได้ชื่อมาจาก tubercle ที่ยื่นออกมาตรงกลางหมวก ในระหว่างการแตกเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจ

หญิงพรหมจารีย์

Leucoagaricus puellaris มีชื่ออยู่ใน Red Book of Russia และหายาก ลักษณะเฉพาะของเห็ดถือได้ว่ามีกลิ่นหัวไชเท้า ร่มเป็นสีขาวอมชมพูเมื่อหัก

คอนราด

Macrolepiota konradii มีสีขาวและมีสีชมพูอยู่ตรงกลางหมวก ขามีวงแหวนกว้าง สีขาวแฉกที่ขอบ กลิ่นที่แตกเป็นที่น่าพอใจ รสชาติคล้ายกับแชมเปญ

ร่มกินไม่ได้

หวี

เห็ดบางตัวอยู่ในสกุลอื่นซึ่งมีพิษที่ควรค่าแก่การเน้น ตัวแทนที่โดดเด่นคือ Lepiota cristata ที่กินไม่ได้ ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ทรงระฆัง ในตัวอย่างอ่อนหมวกมีรูปร่างเหมือนร่มในเห็ดสุกจะมีสีน้ำตาลอ่อน ขาเรียว ข้างในว่างเปล่า หมวกมีกลิ่นฉุนเฉพาะ

เกาลัด

แคสทาเนีย Lepiota นี้มีหมวกสีน้ำตาลแดงและกินไม่ได้เช่นกัน เมื่อเวลาผ่านไปฝาสามารถแตกเป็นเกล็ดได้ลำต้นมีสีน้ำตาลแดง

ขรุขระ

บางครั้งร่มนี้เรียกว่า Lepiota aspera หมวกมีเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีน้ำตาลอ่อน ขา ทรงกระบอก,สีอิฐ. การทำลายเนื้อจะทำให้มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

Chlorophytum ตะกั่ว-ตะกรัน

คลอโรฟิลลัมโมลิบไดโดย รูปลักษณ์ภายนอกคล้ายกับร่มมาก แต่มีพิษ หมวกมีสีขาว มีรูปร่างเป็นทรงกลม ซึ่งท้ายที่สุดจะเปลี่ยนเป็นหมวกแบน เนื้อไม่มีกลิ่น แต่สามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้

คลอโรฟิทั่ม สีน้ำตาลเข้ม

Chlorophyllum brunnium ยังเป็นของเชื้อราที่เป็นพิษ หมวกเป็นสีน้ำตาลเนื้อ ก้านสั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทาน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเนื้อแตกมันจะทำให้สีเข้มขึ้นกลายเป็นสีส้ม นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าสปีชีส์นี้มีผลประสาทหลอน

Amanita muscaria

Amanita pantherina เป็นเห็ดพิษร้ายแรง ตัวอย่างที่โตเต็มที่มีหมวกสีน้ำตาลอมน้ำตาลมีเกล็ดสีขาวคล้ายเกล็ด เมื่อหักแล้วคุณสามารถสังเกตเห็นความมืดของเนื้อกระดาษและรู้สึกถึงกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

เห็ดแมลงวันเหม็น

Amanita virosa เป็นเชื้อราที่มีพิษมากที่สุด ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดมีพิษสีขาว บริโภคแล้ว จำนวนเงินขั้นต่ำสายพันธุ์นี้สามารถวางยาพิษได้อย่างแน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ การใช้ Amanita virosa อาจทำให้เสียชีวิตได้ Amanita มีแสงสีขาวนวล ฝาครอบที่ปิดด้วยเกล็ด เมื่อเห็ดมีพิษแตก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นคลอรีนที่รุนแรง

องค์ประกอบทางเคมี

เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของเชื้อรานี้นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุเส้นใยไคตินในระดับสูง นอกจากนี้เนื้อยังมีโปรตีน 2.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัมไขมัน 1.3 กรัม เนื่องจากมีวิตามิน PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K เห็ดจึงถือว่า สินค้าทรงคุณค่า... นอกจากนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตปริมาณโพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในเนื้อได้ นอกจากนี้ เห็ดร่มยังมีกรดอะมิโน 17 ชนิด เบต้ากลูแคน และเมลานิน ซึ่งช่วยต้านมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นเนื้อหาสำคัญของวิตามินของกลุ่ม B ในรูปแบบแห้งประกอบด้วยโปรตีน 75%

ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ

ความสวยและความผอม

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการติดตามรูปแบบของพวกเขา คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำในอาหารของคุณ ใช้งานปกติเยื่อกระดาษส่งเสริมการกำจัดสารพิษกระตุ้นการย่อยอาหารและตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สุขภาพ

ผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ดและใช้เห็ดร่มเป็นส่วนผสมสามารถสัมผัสได้อย่างเต็มที่ การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในสุขภาพ ประการแรกส่วนประกอบในองค์ประกอบของมันรับมือกับการทำงานของไวรัสและแบคทีเรียและยังมีผลในการฟื้นฟูเซลล์อีกด้วย ร่างกายมีโปรตีนอิ่มตัวซึ่งช่วยในการปรับปรุงกล้ามเนื้อ

ส่วนประกอบของเนื้อเห็ดช่วยเสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การใช้ร่มเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษามะเร็ง

ร่มก็ใช้ได้เช่นกัน ระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของสมองทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และลดน้ำตาล ไม่ใช่ทุกเห็ดที่สามารถอวดได้ว่ากินดิบ ดังนั้นคุณจะได้รับสูงสุด วิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการป้องกันโรคต่างๆ

เลือกอย่างไรให้ถูก

ความแตกต่างเชิงลบคือร่มสามารถสับสนกับผู้อื่นได้ เห็ดพิษ... เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งและก่อนอื่นให้ใส่ใจกับหมวก มันคุ้มค่าที่จะดูบันทึกใต้หมวก ควรเป็นครีมหรือสีเบจเข้ม ร่มแตก เผยให้เห็นเนื้อบางเบา และเส้นที่ตัดมีกลิ่นเฉพาะของเห็ด มันแห้งเมื่อสัมผัส

วิธีจัดเก็บ

วางเห็ดสดไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ที่นั่นสามารถอยู่ได้ไม่เกินสองวัน การจัดเก็บที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการให้อากาศเข้าถึงร่ม อย่าทิ้งสินค้าไว้ในกระเป๋า

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเกลือร่ม การทำความสะอาดล่วงหน้า และการล้าง หลังจากโรยเห็ดด้วยเกลือแล้วพวกเขาก็ถูกกดขี่ในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้ง เห็ดแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาในระหว่างปี

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ขอบคุณ ลักษณะรสชาติสินค้าใช้ในการปรุงอาหาร ตามลักษณะรสชาติจะคล้ายกับแชมเปญซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก มันถูกใช้ในสลัดหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื้อจะอร่อยเมื่อย่าง หมัก ชุบเกลือ และชุบเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ ทานได้ตามใจคุณ คุณภาพทางโภชนาการไม่ยอม อกไก่... ในกระบวนการทำอาหารนอกจากเห็ดแล้วยังใช้ไข่และแป้งอีกด้วย

บางครั้งใช้เฉพาะแคปเท่านั้น เนื่องจากหลังจากอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ขาจะแข็ง แต่เธอคือคนที่ถูกพาตัวไปทำน้ำซุป ในขั้นตอนสุดท้าย ขาจะถูกลบออกจากน้ำซุปและทิ้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับหมู ปลา อาหารทะเล เนื้อวัว และไข่ได้อีกด้วย

เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

เนื่องจากส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเยื่อกระดาษ ผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้ใน โภชนาการอาหาร,ในเมนูผู้ป่วยเบาหวานและมังสวิรัติ เขาเป็นแขกประจำบนโต๊ะและในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารที่ปราศจากเกลือ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้กับวัตถุดิบ ผักตามฤดูกาลโดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากเห็ด สลัดเพื่อสุขภาพเติมน้ำมันดีกว่า ซีอิ๊วหรือน้ำมะนาว สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถเสิร์ฟถั่ว ถั่ว บัควีทหรือข้าว

ข้อห้าม

ทั้งๆที่มี คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายเห็ดร่มสามารถทำร้ายได้ในที่ที่มีโรคของลำไส้ตับอ่อนหรือตับ คุณไม่สามารถกินอาหารใน จำนวนมาก... มิฉะนั้น อาจเกิดอาการท้องอืด ตะคริว และเจ็บปวดได้ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและมารดาที่ให้นมบุตร

คุณอาจชอบ:

เห็ดคามิลิน่า: ประโยชน์และโทษ สูตรคาเมลิน่า
หมวกเห็ด: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรของพวกเขา
วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง - ตัดขาหรือดึงออก?