ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ มักจะมองข้ามร่ม - พวกมันคล้ายกับพี่น้องที่เป็นพิษมากเกินไปและไม่ได้มีรูปร่างหน้าตาที่น่าดึงดูดนัก ในขณะเดียวกันก็ทำให้อร่อย หอม และ อาหารต้นตำรับ... นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับบริโภคดิบ มีรสชาติเหมือนอกไก่ต้ม การปรุงเห็ดร่มต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากความเปราะบางของฝา

คำอธิบายของลักษณะที่ปรากฏ

เห็ดมีชื่อที่อธิบายได้ง่าย: มีขาแข็งบาง ๆ คลุมอยู่ด้านบนด้วยหมวกแบนกว้างซึ่งคล้ายกับร่มอย่างยิ่ง ในเห็ดสาว หมวกจะเป็นวงรีคล้ายกับไมโครโฟน พันรอบก้านดอกอย่างแน่นหนา วัตถุของการล่าสัตว์คือร่มประเภทสีขาว, เด็กผู้หญิง, หน้าแดงและหลากสี

ตามกฎแล้วเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกกับเห็ดมีพิษและอื่น ๆ เห็ดพิษร่มเป็นวัตถุล่าสัตว์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์. อันที่จริง การแยกเห็ดที่กินได้ออกจากแฝดมีพิษนั้นง่ายมาก:

• ตาชั่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ตามขอบของหมวกและไม่เท่ากันเหมือนในเห็ดมีพิษ
• วงแหวนขามีสามชั้นและสามารถใช้นิ้วเลื่อนขึ้นหรือลงได้อย่างง่ายดาย แต่ในตัวอย่างที่เป็นพิษจะไม่เคลื่อนที่
• บริเวณที่ตัดไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• เวลาหมวกแตก ร่มก็หอม กลิ่นเหมือนเปียก วอลนัท... คู่ที่กินไม่ได้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดยัดใส้

ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับเห็ดร่มอ่อนเท่านั้น สูตรทำอาหาร เห็ดยัดไส้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดหนุ่มรูปไข่ - 15 ชิ้น.;
• มันฝรั่งบด - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1 หยิก;
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น;
• เนื้ออกไก่สับ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำความสะอาดอย่างถูกวิธี แชมเปญสดสำหรับทอด

แครอทขูดผสมกับเนื้อสับและ มันฝรั่งบด... ส่วนผสมที่ได้คือเกลือพริกไทยและกานพลูบด

น้ำมันพืชเทลงที่ด้านล่างของความเร็วลึกและวางหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

หมวกถูกวางไว้ประมาณ 2-3 นาทีใน น้ำอุ่นเพื่อป้องกันความเปราะบาง จากนั้นพวกเขาจะถูกยัดไส้อย่างระมัดระวังและวางไว้ในกระทะที่อยู่ใกล้กันเพื่อไม่ให้เนื้อสับทะลักออกมา ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นด้านบนเติมน้ำ 200 มล. ปิดฝาแล้วตั้งบนไฟอ่อน

เตรียมจานไว้ 25 นาที เวลาจะถูกนับหลังจากน้ำเดือด

ก่อนที่คุณจะรวมเห็ดร่มในอาหารของคุณซึ่งมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ควรพิจารณาข้อห้ามก่อน คุณสามารถปรุงอาหารจากมัน อาหารอร่อยกำลังติดตาม สูตรทีละขั้นตอน... มันเป็นของตระกูลเห็ด ท่ามกลาง ช่วงกว้างตัวแทนร่มเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งมีรสนิยมดีเยี่ยม

สับ

• ร่ม 10 อัน
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืชเกลือ

ในการเตรียมสับคุณต้องตัดหมวกออกจากเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องใช้ขา หมวกถูกล้างและทำให้แห้งถูด้วยเกลือแล้วรีดเป็นแป้ง ตอนนี้พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน... ผัดจน สีน้ำตาลทอง. เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบให้กลายเป็นมันฝรั่ง

ร่มอบ

• เห็ด 3-5 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณต้องสวมหมวกเท่านั้นซึ่งล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง ไข่ควรตีด้วยเกลือและกระเทียมบีบผ่านกระเทียม ฟันซี่เดียวก็พอ ในมวลนี้ หมวกจะถูกม้วน จากนั้นใน เกล็ดขนมปัง... ใส่แม่พิมพ์แล้วอบจน เปลือกทอง.

คำอธิบาย

การเลือกเห็ดเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับลักษณะของร่มเพื่อไม่ให้สับสนกับสายพันธุ์อื่น

สิ่งที่เป็น

สีขาว

มีหลายสายพันธุ์ ซึ่งในจำนวนนี้ excoriata สีขาวหรือ Macrolepiota มีหมวกเกล็ดสีเทาขาว สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในตัวอย่างเล็กจะมีลักษณะโค้งมน มันจะแบนเมื่อเวลาผ่านไป คุณลักษณะเฉพาะสปีชีส์ถือเป็นเส้นใยสีขาวบนหมวก เมื่อสัมผัสขาจะมืดลงเล็กน้อย

ร่มแดง

Chlorophyllum rhacodes เป็นสีเทา โทนสีน้ำตาลหมวกที่มีตาชั่ง ตัวอย่างเล็กมีหมวกกลมซึ่งต่อมากลายเป็นรูประฆังและยืดให้ตรง

ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือเมื่อกดที่ขาก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้ม ตัดขาก็เจอคราบสีชมพู

สายพันธุ์นี้บางครั้งเรียกว่ามีขนดก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรใช้เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ร่ม Motley

Macrolepiota procera มีหมวกที่เป็นเส้นๆ สีเทาหรือสีเบจที่มีเกล็ดสีเข้ม สีน้ำตาล... เนื้อมีรสชาติเหมือนแชมเปญ ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับเชื้อราที่เป็นพิษ Chlorophyllum brunnium แต่ในความแตกต่างนั้นจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อก้านหรือฝาครอบแตก แถมยังดูหน้าแดงและสง่างามอีกด้วย

ควรสังเกตว่าสามารถใช้ได้ใน ยาพื้นบ้าน... มีการเตรียมยาต้มเพื่อรับมือกับโรคไขข้อ

Mastoid

Macrolepiota mastoidea ได้ชื่อมาจาก tubercle ที่ยื่นออกมาตรงกลางหมวก ในระหว่างการแตกเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจ

หญิงพรหมจารีย์

Leucoagaricus puellaris มีชื่ออยู่ใน Red Book of Russia และหายาก ลักษณะเฉพาะของเห็ดถือได้ว่ามีกลิ่นหัวไชเท้า ร่มเป็นสีขาวอมชมพูเมื่อหัก

คอนราด

Macrolepiota konradii มีสีขาวและมีสีชมพูอยู่ตรงกลางหมวก ขามีวงแหวนกว้าง สีขาวแฉกที่ขอบ กลิ่นที่แตกเป็นที่น่าพอใจ รสชาติคล้ายกับแชมเปญ

ร่มกินไม่ได้

หวี

เห็ดบางตัวอยู่ในสกุลอื่นซึ่งมีพิษที่ควรค่าแก่การเน้น ตัวแทนที่โดดเด่นคือ Lepiota cristata ที่กินไม่ได้ ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ทรงระฆัง ในตัวอย่างอ่อนหมวกมีรูปร่างเหมือนร่มในเห็ดสุกจะมีสีน้ำตาลอ่อน ขาเรียว ข้างในว่างเปล่า หมวกมีกลิ่นฉุนเฉพาะ

เกาลัด

แคสทาเนีย Lepiota นี้มีหมวกสีน้ำตาลแดงและกินไม่ได้เช่นกัน เมื่อเวลาผ่านไปฝาสามารถแตกเป็นเกล็ดได้ลำต้นมีสีน้ำตาลแดง

ขรุขระ

บางครั้งร่มนี้เรียกว่า Lepiota aspera หมวกมีเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นทรงกระบอกสีอิฐ การทำลายเนื้อจะทำให้มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

Chlorophytum ตะกั่ว-ตะกรัน

คลอโรฟิลลัมโมลิบไดโดย รูปลักษณ์ภายนอกคล้ายกับร่มมาก แต่มีพิษ หมวกมีสีขาว มีรูปร่างเป็นทรงกลม ซึ่งท้ายที่สุดจะเปลี่ยนเป็นหมวกแบน เนื้อไม่มีกลิ่น แต่สามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้

คลอโรฟิทั่ม สีน้ำตาลเข้ม

Chlorophyllum brunnium ยังเป็นของเชื้อราที่เป็นพิษ หมวกเป็นสีน้ำตาลเนื้อ ก้านสั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทาน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเนื้อแตกมันจะทำให้สีเข้มขึ้นกลายเป็นสีส้ม นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าสปีชีส์นี้มีผลประสาทหลอน

Amanita muscaria

Amanita pantherina เป็นเห็ดพิษร้ายแรง ตัวอย่างที่โตเต็มที่มีหมวกสีน้ำตาลอมน้ำตาลมีเกล็ดสีขาวคล้ายเกล็ด เมื่อหักแล้วคุณสามารถสังเกตเห็นความมืดของเนื้อกระดาษและรู้สึกถึงกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

เห็ดแมลงวันเหม็น

Amanita virosa เป็นเชื้อราที่มีพิษมากที่สุด ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดมีพิษสีขาว บริโภคแล้ว จำนวนเงินขั้นต่ำสายพันธุ์นี้สามารถวางยาพิษได้อย่างแน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ การใช้ Amanita virosa อาจทำให้เสียชีวิตได้ Amanita มีแสงสีขาวนวล ฝาครอบที่ปิดด้วยเกล็ด เมื่อเห็ดมีพิษแตก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นคลอรีนที่รุนแรง

องค์ประกอบทางเคมี

เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของเชื้อรานี้นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุเส้นใยไคตินในระดับสูง นอกจากนี้เนื้อยังมีโปรตีน 2.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัมไขมัน 1.3 กรัม เนื่องจากมีวิตามิน PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K เห็ดจึงถือว่า สินค้าทรงคุณค่า... นอกจากนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตปริมาณโพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในเนื้อได้ นอกจากนี้ เห็ดร่มยังมีกรดอะมิโน 17 ชนิด เบต้ากลูแคน และเมลานิน ซึ่งช่วยต้านมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นเนื้อหาสำคัญของวิตามินของกลุ่ม B ในรูปแบบแห้งประกอบด้วยโปรตีน 75%

ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ

ความสวยและความผอม

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการติดตามรูปแบบของพวกเขา คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำในอาหารของคุณ ใช้งานปกติเยื่อกระดาษส่งเสริมการกำจัดสารพิษกระตุ้นการย่อยอาหารและตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สุขภาพ

ผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ดและใช้เห็ดร่มเป็นส่วนผสมสามารถสัมผัสได้อย่างเต็มที่ การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในสุขภาพ ประการแรกส่วนประกอบในองค์ประกอบของมันรับมือกับการทำงานของไวรัสและแบคทีเรียและยังมีผลในการฟื้นฟูเซลล์อีกด้วย ร่างกายมีโปรตีนอิ่มตัวซึ่งช่วยในการปรับปรุงกล้ามเนื้อ

ส่วนประกอบของเนื้อเห็ดช่วยเสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การใช้ร่มเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษามะเร็ง

ร่มก็ใช้ได้เช่นกัน ระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของสมองทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และลดน้ำตาล ไม่ใช่ทุกเห็ดที่สามารถอวดได้ว่ากินดิบ ดังนั้นคุณจะได้รับสูงสุด วิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการป้องกันโรคต่างๆ

เลือกอย่างไรให้ถูก

ความแตกต่างเชิงลบคือร่มสามารถสับสนกับเห็ดพิษชนิดอื่นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งและก่อนอื่นให้ใส่ใจกับหมวก มันคุ้มค่าที่จะดูบันทึกใต้หมวก ควรเป็นครีมหรือสีเบจเข้ม ร่มแตก เผยให้เห็นเนื้อบางเบา และเส้นที่ตัดมีกลิ่นเฉพาะของเห็ด มันแห้งเมื่อสัมผัส

วิธีจัดเก็บ

วางเห็ดสดไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ที่นั่นสามารถอยู่ได้ไม่เกินสองวัน การจัดเก็บที่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับการให้อากาศเข้าถึงร่ม อย่าทิ้งสินค้าไว้ในกระเป๋า

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเกลือร่ม การทำความสะอาดล่วงหน้า และการล้าง หลังจากโรยเห็ดด้วยเกลือแล้วพวกเขาก็ถูกกดขี่ในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้ง เห็ดแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาในระหว่างปี

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ขอบคุณ ลักษณะรสชาติสินค้าใช้ในการปรุงอาหาร ตามลักษณะรสชาติจะคล้ายกับแชมเปญซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก มันถูกใช้ในสลัดหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื้อจะอร่อยเมื่อย่าง หมัก ชุบเกลือ และชุบเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ ทานได้ตามใจคุณ คุณภาพทางโภชนาการไม่ยอม อกไก่... ในกระบวนการทำอาหารนอกจากเห็ดแล้วยังใช้ไข่และแป้งอีกด้วย

บางครั้งใช้เฉพาะแคปเท่านั้น เนื่องจากหลังจากอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ขาจะแข็ง แต่เธอคือคนที่ถูกพาตัวไปทำน้ำซุป ในขั้นตอนสุดท้าย ขาจะถูกลบออกจากน้ำซุปและทิ้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับหมู ปลา อาหารทะเล เนื้อวัว และไข่ได้อีกด้วย

เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

เนื่องจากส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเยื่อกระดาษ ผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้ใน โภชนาการอาหาร,ในเมนูผู้ป่วยเบาหวานและมังสวิรัติ เขาเป็นแขกประจำบนโต๊ะและในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารที่ปราศจากเกลือ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้กับวัตถุดิบ ผักตามฤดูกาลโดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากเห็ด สลัดเพื่อสุขภาพเติมน้ำมันดีกว่า ซีอิ๊วหรือน้ำมะนาว สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถเสิร์ฟถั่ว ถั่ว บัควีทหรือข้าว

ข้อห้าม

ทั้งๆที่มี คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายเห็ดร่มสามารถทำร้ายได้ในที่ที่มีโรคของลำไส้ตับอ่อนหรือตับ คุณไม่สามารถกินอาหารใน จำนวนมาก... มิฉะนั้น อาจเกิดอาการท้องอืด ตะคริว และเจ็บปวดได้ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและมารดาที่ให้นมบุตร

คุณอาจชอบ:

เห็ดคามิลิน่า: ประโยชน์และโทษ สูตรคาเมลิน่า
หมวกเห็ด: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรของพวกเขา
วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง - ตัดขาหรือดึงออก?

ในป่ามักพบตัวแทนจำนวนมากของสายพันธุ์นี้ซึ่งคล้ายกับร่มยักษ์เรียงรายอยู่ใน "วงกลมของแม่มด" ที่มีลักษณะเฉพาะ

สิ่งเหล่านี้มีความสูง 0.35-0.45 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 0.25-0.35 ม. ในชิ้นงานเล็กแผ่นจะถูกกดติดกับก้านอย่างใกล้ชิดเมื่ออายุมากขึ้นในการจัดเรียงในแนวนอน ร่มมีหลายประเภทโดยส่วนใหญ่จะนำเสนอในตาราง

แกลเลอรี่ภาพ

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่ที่ปลูกในประเทศของเรามีเห็ดที่กินได้ และเห็ดในร่มก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ เห็ดร่มปลอมหรือกินไม่ได้มาในสองสายพันธุ์หลัก:

• คลอโรฟิลลัม ตะกั่ว-ตะกรัน (Chlorophyllum molybdites);
• คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม (Chlorophyllum brunnium)

ทั้งสองสปีชีส์เนื่องจากดินและลักษณะภูมิอากาศของประเทศของเรา ไม่แพร่หลายในรัสเซีย และพบส่วนใหญ่ในอเมริกา ยูเรเซีย ออสเตรเลีย และแอฟริกา

ร่มเห็ด: คุณสมบัติการรวบรวม (วิดีโอ)

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสร้างความสับสนให้ Macrolepiota กับแมลงวัน agarics ... อย่างไรก็ตาม ทั้งสองประเภทนี้สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยคุณลักษณะต่อไปนี้:

• มีวงแหวนสามชั้นบนขา Macrolepiota ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายทั้งขึ้นและลง
• ร่มไม่มีเศษผ้าปูเตียงที่ขาเหลืออยู่เลย
• แมลงวันมีหัวที่เรียบและเป็นมันเงา ในขณะที่ Macrolepiota มีผิวด้าน

ร่มที่กินได้นั้นมีลักษณะเป็นรอยแตกที่เด่นชัดของผิวหนัง แต่ในตอนกลางจะยังคงอยู่เหมือนเดิมเสมอ

พื้นที่จำหน่าย

ร่มจัดอยู่ในประเภท saprotroph และชอบดินทรายในป่าโปร่ง มักพบในที่โล่งและขอบป่า และยังให้ความรู้สึกที่ดีในที่โล่งหรือที่โล่งของป่า ในบางปีสามารถพบได้ในพื้นที่เปิดโล่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นผู้มาเยือนอาณาเขตของเขตสวนป่าและแปลงส่วนตัวบ่อยครั้ง เติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศอบอุ่น

การติดผลเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เพาะเห็ดฟางเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก สายพันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะสร้าง "วงกลมแม่มด"

วิธีทำอาหาร

Macrolepiota นั้นง่ายต่อการเตรียม เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุป หลักสูตรที่สองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารว่างเย็น

ทำอาหาร ซุปหอมจากร่มแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้:

• ล้างและแช่เห็ดสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็นและเกลือ
• ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ชิ้น หอมหัวใหญ่และมันฝรั่ง
• แครอทปอกเปลือกขูดบน เครื่องขูดหยาบ;
• ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืชจนนุ่ม
• เทเห็ดด้วยน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
• ใส่มันฝรั่งลงในซุป และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผัดและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม

ซุปเห็ดควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสด

กลิ่นเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีร่มอบที่จัดเตรียมตาม สูตรต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ดเบา ๆ เอาขาออกให้หมด
• ตีไข่ด้วยเกลือและกระเทียมสับในเครื่องปั่น
• จุ่มหมวกเห็ดลงในมวลไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

ได้รับ การเตรียมเห็ดสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใช้จานนี้ไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นด้วย

เห็ดที่เรียกว่า "ร่ม" อยู่ในตระกูลเห็ดมี รสชาติไม่ธรรมดา: อ่อนโยนและน่าพอใจมาก!

การทำเห็ดร่ม

น่าเสียดายที่เห็ดร่มไม่ค่อยเป็นที่นิยมใน ห้องครัวทันสมัยเช่น เห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง ดังนั้นจึงมักไม่พบสูตรสำหรับการเตรียมการ แต่กระบวนการปรุงเห็ดร่มนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือ คุณต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนใช้งานแนะนำให้ต้มร่มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที ควรจำไว้ว่าอาหารที่ทำจากเห็ดอายุน้อยนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน

เห็ดสับร่ม

ส่วนผสม:

เห็ดร่ม 8-10 ชิ้น

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามชอบ

การตระเตรียม

สำหรับสับเห็ด ใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น ตัดขา แล้วล้างฝาด้วยน้ำสะอาด ถูหมวกแต่ละใบด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดฝาเห็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จานมันฝรั่งทำงานได้ดีกับเครื่องเคียงกับสับ

เห็ด - ร่มในแป้ง

ส่วนผสม:

10-12 ชิ้น ร่มเห็ด

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันปรุงอาหาร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่ เติมน้ำประมาณ 150 มล. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี ใส่เกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาดแยกขาออกจากหมวก จุ่มเห็ดที่ปรุงแล้วลงในแป้งหลาย ๆ ครั้ง (เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ดในแป้งลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาทำอาหารสำหรับเห็ดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสเห็ดร่ม

ส่วนผสม:

1 พีซี พริกหยวก

50 มล. ซอสมะเขือเทศ

125 มล. ครีม (15%)

แป้ง 2 ช้อนชา

เบคอน 50 กรัม

แตงกวาดอง 2 ลูก

เห็ดร่ม 500 กรัม

เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม

ล้างและสับเห็ดหอมอย่างดี ฟางเส้นเล็ก, ตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเองเติมเกลือ ปรุงรส และเบคอนสับละเอียด หวาน พริกหยวกตัดเหมือนกันเป็น ชิ้นเล็ก ๆหลังจากเอาเมล็ดออก เพิ่มพริกไทยลงในเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินในเห็ดระเหยและเห็ดพร้อม ให้ใส่ครีม ซอสมะเขือเทศ และแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 8-10 นาที อยู่แล้วใน ซอสสำเร็จรูปเพิ่มแตงกวาดองสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสเห็ดเหมาะกับเมนูมันฝรั่งและข้าว

ซองใส่ร่มเห็ด

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งแพนเค้ก

นมหรือน้ำ 2 แก้ว

แป้ง 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก

ชีสแข็ง 150 กรัม

1 หัวหอม

5-6 ชิ้น เห็ดร่ม

การตระเตรียม

เตรียมไส้: ผัดเห็ดร่มจนของเหลวระเหยหมด (ถ้าคุณเติมโซดาลงในเห็ดที่ปลายมีด เห็ดจะนิ่มลง) ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด ขูดชีสแข็งบน เครื่องขูดละเอียด... นวด แป้งแพนเค้กและอบจากมัน แพนเค้กบางๆ. แพนเค้กพร้อมโรยด้วยชีสแข็งแล้วใส่เห็ดและหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ ขึ้นรูปซองจดหมาย ซองจดหมายสำเร็จรูป ใส่ในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที เพื่อ ชีสแข็งละลายในซอง (คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวด้านบน)

แขกที่มารับประทานอาหารค่ำของเราคือเห็ดหอมจากตระกูลแชมปิญอง ร่มหลากสี - อร่อย เห็ดกินได้... ถ้าคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้ชิมรสน่ารักเหล่านี้ ของขวัญจากธรรมชาติในป่าของพวกเขามันไร้สาระมาก ร่มมีความเป็นธรรมชาติ รสเห็ดซึ่งไม่สามารถสับสนได้ อิ่มตัว รสเห็ดสามารถพิชิตใครก็ได้ ร่มผัดกับหัวหอม น้ำมันมะกอก- จานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

ร่มเหมาะสำหรับทอดทุกรุ่น: สด, แห้ง, แช่แข็ง ฉันจะเน้นที่ร่มสดน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

และฉันจะใช้แต่หมวก เธออ้วนและกว้างที่ร่ม

ล้างหมวกด้วยน้ำเบา ๆ ร่มมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะด้านในหมวก หลังจากขั้นตอนน้ำ เห็ดจะถูกตัดเป็นรูปร่างใด ๆ สำหรับการทอดไม่ควรบดร่ม มีฐานหลวมโปร่งและทอดสามครั้ง

ร่มจะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองก่อนจนกว่าจะมีปริมาตรลดลง

จากนั้นใส่หัวหอมสับเป็นก้อนแล้วใส่น้ำมันพืช

ร่มเกลือที่ปลายสุดทอดสามครั้ง

เอาตัวอย่าง! ยังไง? ยอมรับว่าร่มทอด - ทางเลือกที่ดี เนื้อไก่... รับประทานอาหารค่ำกับเห็ดแสนอร่อย!