แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ที่อร่อยและสดใสมากพร้อมแครนเบอร์รี่องุ่นและแอปเปิ้ลจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดผักอย่างแน่นอนกะหล่ำปลีดังกล่าวเหมาะสำหรับจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ปีกเนื้อปลาโจ๊กหรือพาสต้า แม้แต่บนโต๊ะเทศกาลก็ไม่ละอายที่จะใส่กะหล่ำปลีโปรวองซ์ วันนี้ฉันขอเสนอให้คุณเตรียมตัวเลือกที่ไม่คุ้นเคยสำหรับคุณ ใส่แอปเปิล แครนเบอร์รี่แห้ง และองุ่นสีน้ำเงินลงในกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง กะหล่ำปลีสามารถยืนบนหิ้งของตู้เย็นได้ง่าย ๆ เป็นเวลาหลายวัน เชื่อฉันสิ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ผมขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

- กะหล่ำปลี - 500 กรัม,
- แครอท - 80 กรัม,
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
- องุ่น - 100 กรัม,
- พริกหยวก - ½ชิ้น,
- แครนเบอร์รี่แห้ง - กำมือ
- น้ำ - 500 มล.,
- น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.,
- น้ำมันพืช - 70 มล.,
- พริกไทยดำป่น - 2 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมภาชนะที่สะดวกที่จะปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ ใช้เครื่องขูดพิเศษสับกะหล่ำปลี หากความกว้างของชัตเตอร์ปรับได้ในตัวขูด - ยอดเยี่ยม พยายามทำให้มันเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบางๆ เทกะหล่ำปลีลงในหม้อ




ปอกเปลือกและล้างแครอทให้แห้ง ใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีขูดแครอทที่เตรียมไว้ ใส่แครอทลงในหม้อด้วยกะหล่ำปลี




ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดขนาดกลางธรรมดาแล้วใส่ชิปลงในกระทะ เพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ




เพิ่มองุ่นลงในกระทะซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งก่อน เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้น






เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมผัก ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแยกกันบนเตา เย็น เทน้ำหลังจากน้ำมันและน้ำส้มสายชู




ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน




อย่าลืมกดกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์"นี่คือสูตรกะหล่ำปลีขาวดองทันที ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองที่จะพร้อมใน 2-3 วัน สลัดโพรวองซ์สามารถรับประทานได้ 5-6 ชั่วโมงหลังการเตรียม กะหล่ำปลีกรอบหอมเก็บวิตามิน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจะเกิดเปอร์ออกไซด์ ขอแนะนำให้เตรียมสลัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่จะกินได้อย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" กับพริกหยวกในขวด

เริ่มทำความคุ้นเคยกับสลัดด้วยสูตรคลาสสิก - กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับพริกหยวก เมื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของมันแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี2 กก.
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• น้ำมันพืช 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกแครอทและพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในชามขนาดใหญ่ผัด
2. ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช นำน้ำดองไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่ผ่านการกดอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำดองลงในชามด้วยกะหล่ำปลี คน.
4. บรรจุกะหล่ำปลีในขวดให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 6-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นใส่ในตู้เย็น ตามทฤษฎีแล้วกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทันที แต่ควรเสิร์ฟในวันถัดไปหลังจากเตรียมอาหาร

คำแนะนำ:ปรุงเป็นชุดเล็ก กะหล่ำปลีมีรสชาติดีที่สุดหลังจากปรุง 2-3 วัน จากนั้นก็เริ่มเปรี้ยว ในการรับสลัดเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน 1 ฝัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

วิธีการส่ง:ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มหัวหอมสีน้ำเงินครึ่งวงและผักชีฝรั่งลงในสลัด

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองกับแครนเบอร์รี่เป็นสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มีวิตามินไม่น้อยกว่าในกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองในแบบดั้งเดิม มันไม่เผ็ดเลย เด็ก ๆ ชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• แครอท 2-3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ1ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• ใบกระวานพริกไทย
• ใบสะระแหน่สดสักสองสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บรรจุกะหล่ำปลีในขวดให้แน่น
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชลงไป ต้ม 2 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และสะระแหน่
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เทน้ำเกลือร้อนบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำ:แทนที่จะใช้สะระแหน่ คุณสามารถใส่ใบลูกเกดหรือแท่งอบเชยในน้ำดองได้

วิธีการส่ง:โรยสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแครนเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" กับองุ่นและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• องุ่น300 g
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ1ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 50 g
• น้ำส้มสายชู100มล
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• พริกไทยดำและถั่วหวาน
• ใบกระวาน
• สะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้น ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลดปล่อยองุ่นออกจากก้าน
2. ต้มน้ำ. ละลายเกลือน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศและสะระแหน่ นำออกจากไฟ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในน้ำดองที่เย็นไว้
3. เทกะหล่ำปลีดองและใส่ภายใต้การกดขี่ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาภาชนะด้วยกะหล่ำปลีด้วยจานเล็กคว่ำ วางโถสามลิตรที่เติมน้ำไว้ด้านบน

วันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

หากครอบครัวของคุณชอบสลัดกะหล่ำปลีดอง แต่คุณไม่รู้ว่าจะหั่นอย่างไร ให้เตรียมสลัดกะหล่ำปลีโปรวองซ์ด้วยลูกเกดสำหรับฤดูหนาว ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้อยู่ในชิ้นใหญ่ มันง่ายที่จะสับสลัดและรสชาติก็ไม่ได้รับผลกระทบเลย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี3กก.
• แครอท 800 กรัม
• แก้วลูกเกด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ1ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม แครอทเป็นชิ้น จำกะหล่ำปลีไว้ให้นุ่มและเริ่มคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มลูกเกด ผสมผักให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะเคลือบฟัน
2. น้ำดองจัดทำในลักษณะเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า ต้มน้ำ. ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำเดือดบนผัก ผักกาดหอมควรยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นแต่ไม่เกิน 2 สัปดาห์ กะหล่ำปลีจะนิ่มและเปรี้ยว

คำแนะนำ:คุณสามารถใส่กระเทียมสองสามกลีบหรือขิงขูดในน้ำดอง

วิธีการส่ง:ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรลงในสลัด

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" กับแครนเบอร์รี่ ตัวเลือก 2

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. นำกะหล่ำปลีขาวที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ขั้นแรกต้องหลุดจากก้านและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ถัดไป หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. แอปเปิ้ลจะต้องหวานและเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งก่อนหน้านี้ปลอดจากเมล็ด
5. อย่าลืมล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้ง
6. นำภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ ใส่ผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้ กะหล่ำปลี แครอท แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล
7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. เตรียมน้ำดอง: เทเกลือ, น้ำตาลทรายลงในน้ำหนึ่งลิตร, ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, เทน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกองไฟรอให้เดือด ต้มสองสามนาที
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูร้อยละเก้าและนำไปต้ม
10. ค่อยๆเทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี
11. วางจานบนผักที่วางเป็นชั้น ๆ และกดทับ ในการกดขี่ คุณสามารถเอาเหยือกที่ใส่น้ำไปด้วย ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง
12. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ผสมกะหล่ำปลีให้ละเอียด แต่เบามาก
13. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมด้วยกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์พร้อมแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีพร้อม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 3 กก.
• กระเทียม - 3 หัว (ในกรณีนี้ไม่ต้องกลัวว่าจะใช้กระเทียมมากเกินไป ในทางกลับกัน มันจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดีขึ้น)
• แครอทขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น
• ส่วนผสมหมัก:
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือที่ไม่มีด้านบน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) - 5-6 ชิ้น;
• กานพลู (ไม่จำเป็น) - 3 ชิ้น

ปกติผมจะไม่เปลี่ยนสัดส่วนและรับเท่าที่ระบุไว้ในสูตร จากกะหล่ำปลีสด 3 กิโลกรัมจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครึ่งหม้อซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวและฉันก็ปฏิบัติต่อเพื่อนบ้านด้วย หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีทุกวันเป็นจำนวนมาก ให้คูณส่วนประกอบทั้งหมดด้วย 2

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบเหี่ยวด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. พวกเขายังมีจุดเด่นของกะหล่ำปลีทุกวัน สำหรับการหมักเราสับมัน แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะตัดมัน
3. เราเปลี่ยนเป็นภาชนะขนาดใหญ่ (สะดวกที่สุดในอ่าง) แล้วถูแครอทที่ปอกเปลือกและล้างที่นั่น เราผสมด้วยมือของเรา
4. ก่อนเตรียมน้ำดอง เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นแผ่นบางๆ เทน้ำลงในกระทะ (โดยปกติฉันวัดด้วยขวดลิตร) เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันใส่ไฟขนาดใหญ่ เมื่อน้ำดองเริ่มเดือด ค่อยๆ ใส่กระเทียมลงไป ปล่อยให้เดือด
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูทันทีต้มสักครู่แล้วปิด หากคุณใส่กระเทียมทันที กระเทียมจะกลายเป็นสีน้ำเงิน ให้โยนทิ้งเกือบในน้ำเดือด
6. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีสับกับแครอทขูดเป็นภาชนะขนาดใหญ่ (ฉันใช้หม้อขนาด 10 ลิตร) เทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

ฉันเคยทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ฉันบีบกะหล่ำปลีบางส่วนเทลงในน้ำดองรายงานส่วนที่เหลือและราดด้วยซอสที่เหลือ ในกรณีนี้วิธีการใส่กะหล่ำปลีจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

แค่นั้นก็ยังอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

หากคุณปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ในระหว่างวันในตอนเช้าของวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ มันจะหวานอมเปรี้ยวและกรอบในแบบที่ควรเป็น

ฉันไม่ได้จัดวางในขวดทันที เป็นเวลา 3-4 วันเธอยืนอยู่ภายใต้การกดขี่ในกระทะขนาดใหญ่ที่หมักไว้ เราเก็บกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทุกวันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" กับหัวบีทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด;
• กระเทียมเพียงพอที่จะทำโถสามลิตรหลายชั้น
• หมัก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป
• น้ำมันพืช - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวบีทเป็นชิ้น
3. กระเทียมปอกเปลือกง่ายและแบ่งเป็นกลีบ
4. ใส่กะหล่ำปลี กระเทียม และหัวบีทเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดอง:ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เมื่อเดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทกะหล่ำปลีลงในโถ
6. ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะพร้อม ในอนาคตคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับจานใดก็ได้ที่เหมาะสมบนโต๊ะเสมอ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีรสชาติของกะหล่ำปลีที่แตกต่างกัน ถ้าคุณอยากให้มันเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่กระเทียมเพิ่ม และถ้ามันหวานกว่าก็ให้ใส่หัวบีท

แครนเบอร์รี่และลูกพรุนเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดวิตามินนี้ เป็นการดีที่จะใช้จานนี้เป็นของว่างก่อนอาหารเย็นเพราะน้ำกะหล่ำปลีมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร การทำอาหารจานนี้ไม่ยากเลยและกะหล่ำปลีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่แปลกและสดใส

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.);
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 100 กรัม
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม.
2. เราทำความสะอาดกระเทียมโดยแบ่งเป็นกานพลู
3. ล้างผลไม้แห้งและเติมน้ำ ขอหารือ.
4. ละลายแครนเบอร์รี่ ระบายของเหลว ล้างแครนเบอร์รี่สดให้สะอาดใต้น้ำไหล
5. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ถูแครอทบนเครื่องขูด
6. โอนกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและนวดกะหล่ำปลีด้วยมือให้ละเอียดเพื่อให้นิ่มและน้ำเริ่มไหลออกมา
7. มาเตรียมน้ำดองกันเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู (9%) ลงไปในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มสักครู่
8. ใส่ผลไม้แห้ง กานพลูกระเทียม แครอท และแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วราดน้ำดอง
9. ใส่กะหล่ำปลีทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
10. เราลบการกดขี่หลังจาก 12 ชั่วโมงใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นอีกสองวัน

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" เป็นสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เพื่อให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

เมื่อเตรียมสลัดกับหัวบีท การปลูกรากนี้สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวก ลักษณะของจานจะมีสีสันมากขึ้นเท่านั้นและรสชาติก็ฉุนเฉียว

คุณสามารถเก็บสลัดสำเร็จรูปในตู้เย็นได้ 3-5 วัน

มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างแรงกดดันในการปรุงอาหารกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานธรรมดาพลิกคว่ำแล้ววางขวดน้ำ 1 ลิตรไว้ด้านบน

หากคุณต้องการของว่างในวันถัดไปคุณควรเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน และถ้าคุณพร้อมที่จะรอสักสองสามวันก็เย็น

เครื่องเทศและเครื่องเทศ เช่น ผักชีหรือกานพลู สามารถเพิ่มลงในน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณมีกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือผลไม้แห้งลงไป คุณจะได้รับขนมคาวใหม่ภายในเวลาไม่กี่นาที

คุณสามารถด้นสดและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• องุ่นขาว - 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล - 300 กรัม
• สำหรับน้ำเกลือ (หรือมากกว่าน้ำดอง):
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน, มิ้นต์, พริกไทย, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์
2. เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำ นำไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืชลงไป
4. สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีต
5. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ล้างองุ่น
6. ผสมกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และองุ่น ลงในชามให้แน่นแล้วราดด้วยน้ำเกลือ
7. ปิดฝาจานและวางน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ
8. เก็บค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรกะหล่ำปลีทันที - "โปรวองซ์" ในภาษารัสเซีย

สูตรสำหรับสลัดนี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่รู้จักกันดี แต่รสชาติของสลัดนั้นไม่สามารถจดจำได้อย่างสมบูรณ์ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และ "ความเอร็ดอร่อย"

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 200 กรัม
• กะหล่ำปลีอ่อน (หรือปักกิ่ง) 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• กระเทียม 15 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ (มิกซ์แห้ง) 30 ก
• ไวน์แห้ง ขาว 70 มล.
• องุ่น (มัสกัตขาว) 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมไวน์ น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และเครื่องเทศ
2. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเพื่อให้กลิ่นหอมของสมุนไพรเชื่อมโยงกับน้ำมันได้ดีขึ้น
3. คุณสามารถเทน้ำสลัดลงในขวดโหล ปิดฝา และอุ่นเล็กน้อยสำหรับคู่รัก
4. แช่เย็นส่วนผสมโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. ฉีกผักชีฝรั่งใบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มองุ่นลงในสลัด ผสมและปรุงรส

กะหล่ำปลีแดง "โปรวองซ์" กับถั่วเขียวกระป๋องและปลาทูน่า

วัตถุดิบ:

• หอมใหญ่ 90 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 120 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง 200 กรัม
• มายองเนส 60 ก
• น้ำมะนาว 80 มล.
• กระเทียม
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ทูน่าในน้ำผลไม้ 300 ก
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลากระป๋องเป็นชิ้น ๆ สะเด็ดหน่อไม้ฝรั่งผ่านกระชอน
2. สับกะหล่ำปลีกระเทียมหอม รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมด
3. ใส่กระเทียม น้ำมะนาว (คุณยังสามารถเพิ่มความมันสด) พริกไทยป่น และส่วนผสมของโพรวองซ์ลงในมายองเนส
4. ผัดซอสและแต่งตัวสลัดก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" - เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์

ในการเตรียมสลัดจากผักสด ให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง: ใบของมันจะฉ่ำกว่าและมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า

เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมที่เป็นกรดเร่งการหลั่งน้ำผัก ดังนั้นให้เติมซอสหรือน้ำสลัดลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ - นี่จะทำให้จานสด

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" ปรุงภายใน 15 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับกะหล่ำปลีดอง:

• กะหล่ำปลีขาว - 10 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• ขนมปังดำ - 1 ชิ้น

สำหรับกะหล่ำปลี "โปรวองซ์":

• หัวผักกาดดองครึ่งหรือสี่ส่วน - 1 กก.
• องุ่นขาวและดำดอง - 100 กรัม
• lingonberries สดหรือแช่หรือแครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลสด - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการหมักควรใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายที่จับได้ในน้ำค้างแข็งครั้งแรก
2. จากหัวกะหล่ำปลีเราตัดก้านส่วนล่างและใบสีเขียวด้านบน
3. นำใบแข็งแรงสีขาวสองสามใบออกแล้วพักไว้ เราตัดหัวกะหล่ำปลีครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เราหั่นกะหล่ำปลีสองหรือสามหัวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
5. ใส่ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีสับลงบนพื้นผิวเรียบ ใส่เกลือและผสมเบา ๆ
6. จากนั้นใช้มือกดกะหล่ำปลีอย่างแรงเรา "ยืด" หลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำกะหล่ำปลีปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป
7. ปอกและหั่นแครอทในเครื่องเตรียมอาหารหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ
8. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอยและผสมเบา ๆ
9. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดสำหรับการหมัก (ถังไม้หรือเซรามิก กระทะเคลือบหรือขวดแก้วขนาดใหญ่) เราใส่ขนมปังสีดำชิ้นหนึ่ง เราฉีกขนมปังด้วยใบกะหล่ำปลีหนึ่งใบ
10. เราวางส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วบดให้แน่น เมื่อบรรจุลงในภาชนะตรงกลางเราใส่หัวกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาหนึ่งต่อหนึ่งหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
11. ระหว่างหัวเราใส่แอปเปิ้ล (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง)
12. บนแอปเปิ้ลและหัวกะหล่ำปลีใส่กะหล่ำปลีสับอีกครั้งแล้วผสมกับแครอทและเกลือ เราบดขยี้ เราเติมภาชนะจนเป็นสไลด์ นวดอีกครั้งจนน้ำปรากฏขึ้น
13. เราคลุมเนินเขาด้วยใบกะหล่ำปลีผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดวางของไว้ด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่น
14. หลังจากที่กะหล่ำปลีเริ่มเกิดฟองโดยใช้แท่งไม้ยาวเราทำการเจาะหลายครั้งที่ด้านล่างของภาชนะ กระบวนการหมักมักใช้เวลา 10 วัน
15. เราเก็บกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 - 2 ° C
16. ในการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ ให้หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือแถบขนาด 2x2 ซม.
17. เราสับแอปเปิ้ลเป็นหลอดสั้น ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีสับ เราใส่องุ่นดอง lingonberries หรือแครนเบอร์รี่
18. ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีและผสม กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" พร้อมแล้ว

สูตรกะหล่ำปลี "โปรวองซ์" พร้อมวิดีโอ

ในอาณาเขตของประเทศสลาฟธนาคารที่มีการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวยังสามารถพบได้ในเกือบทุกอพาร์ตเมนต์ เหล่านี้คือขวดแยม ผักดอง ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ อาหารอันโอชะของการเตรียมฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง ครัวเรือนดูดซึมอย่างมีความสุขในฐานะสลัดอิสระพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และยังสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ เช่น vinaigrette ขึ้นอยู่กับสูตร เราเสนอวิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์หลายตัวเลือก

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิก

ในการเตรียมอาหารโดยใช้สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์แบบคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• ⅔ ถ้วยน้ำ;
• น้ำตาล - 1 ½ตาราง ล.;
• 1 แครอท;
• เร็ว. น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 1 พริกหวาน;
• เกลือ - 1 ½ ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม 1 กลีบ.

ทำอาหารดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีและวางในชามขนาดใหญ่ลึก
2. โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และบดเล็กน้อยในขณะที่กวน
3. พริกไทยบัลแกเรียควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทควรหั่นเป็นแท่งเล็กๆ
4. เพิ่มกระเทียมสับและผสมทุกอย่าง
5. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นให้เย็นถึง 60 องศา แล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทผักกับน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
7. เรายัดเยียดทุกอย่างให้อยู่ภายใต้การกดขี่และใส่ไว้ในที่มืดและเย็นในตอนกลางคืน

ตัวเลือกอาหารจานด่วน

บางครั้งคุณต้องการที่จะกระทืบกะหล่ำปลีดองทันทีและไม่ต้องรอสองสามชั่วโมงหรือหลายวัน

ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงสลัดโพรวองซ์ทันที:

• กะหล่ำปลี ½ หัว;
• เกลือเติบโต น้ำมันเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง - 1 หน่วย;
• 1 ช้อนชา ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• บิ๊กลิตร ซาฮาร่า

ทำอาหารดังนี้:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อน สามแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมและผสมผักในชาม
2. คุณต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเติมน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่ได้ลงในผัก แล้วส่งน้ำมันไปที่นั่นด้วย
4. คลุกเคล้าให้เข้ากันและเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้ทันที

สลัดสามารถถ่ายโอนไปยังจานแก้วและเก็บไว้ในที่เย็น

หมักด้วยหัวบีท

หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อนๆ

กะหล่ำปลีดอง Provencal ด้วยส่วนผสมนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• แครอทใหญ่;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• บิ๊กลิตร เกลือแกง;
• น้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหารดังนี้:

1. เราตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 8 ชิ้น) บดหัวบีทและแครอทเป็นหลอด เราแยกชิ้นส่วนกระเทียมเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก
2. ในน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมัน ต้ม 5 นาที
3. ใส่กะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งลงในชามใส่แครอทหัวบีทและเททุกอย่างด้วยน้ำดอง

เป็นเวลา 5 วันกะหล่ำปลีกับหัวบีทควรอุ่นและเก็บไว้ในที่เย็น

กับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่แอปเปิ้ลจะนิ่มลง กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและนุ่ม

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวและพริกหวาน
• กานพลูกระเทียม
• 2 แครอท;
• 1 ½ ตาราง. ล. น้ำส้มสายชู;
• ตาราง. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำสะอาด - ½ถ้วย;
• ⅓ ช้อนชา ล. ผักชี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ⅓ ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่½ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ล.

ทำอาหารดังนี้:

1. เราสับหัวกะหล่ำปลีพริกไทยเป็นเส้นสามแครอทบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมและบีบเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำผลไม้และสลัดก็ละลายเล็กน้อย
2. เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แต่ไม่ปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นทันที
3. เราส่งแอปเปิ้ลไปที่ผักแล้วโรยด้วยผักชีเกลือและน้ำตาล เราผสม
4. ในน้ำเย็นต้มให้เจือจางน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทสลัด
5. เราวางจานไว้ด้านบนใส่น้ำหนักลงไป

ใช้เวลาประมาณสองสามวันในการเตรียมตัว เมื่อหมดเวลานี้ เราจะขจัดการกดขี่และเพิ่มแครนเบอร์รี่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยว

คำแนะนำ! อาหารซึ่งรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับการเตรียมในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับกระเทียม

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น สลัดกะหล่ำปลีเผ็ดจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี 1 ½กก.
• น้ำส้มสายชู - ⅔ ถ้วย;
• กานพลู - 1 ตา;
• 1 แครอท;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• 1 ½ ตาราง. ล. เกลือแกง;
• เติบโต น้ำมัน - ½ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว;
• ผักชี ½ ช้อนชา

นำใบที่เสียหายออกจากหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราสับแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมให้ละเอียดหรือจะบดด้วยเครื่องกดกระเทียมก็ได้ ผสมผักให้เข้ากันและสามารถพับเป็นชั้นได้

ในน้ำต้มที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดเกลือและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองกับน้ำมันลงในสลัด เราใส่ทุกอย่างภายใต้ภาระและหลังจาก 4 ชั่วโมงจานก็จะพร้อม

กับองุ่นและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองที่มีรสเผ็ดมากขึ้นมาพร้อมกับแอปเปิ้ลและองุ่น สลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ให้ความสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ในฤดูร้อน

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท;
• องุ่น 300 กรัม
• เติบโต น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ½ถ้วยต่อถ้วย
• น้ำตาลเกลือ - บนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า ขูดแครอท ล้างองุ่นและเรียงเป็นผลเบอร์รี่

ละลายน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

เราใส่ผักในชามเติมด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ภายใต้ภาระเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรรับหน้าหนาว

การใช้วิตามินในฤดูหนาวมีความสำคัญมาก และกะหล่ำปลีโปรวองซ์จะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งจะอยู่ในขวดได้ง่ายทุกฤดูกาล

มาเริ่มกันเลย:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ใบลอเรล;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ชา ช้อน;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ตาราง. ล. ซาฮาร่า;
• ลิตรของน้ำ
• เกลือแกง - 1 ขนาดใหญ่ l.;
• 5 ถั่วพริกไทยดำ

เพื่อการอนุรักษ์ คุณต้องเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ล้างและฆ่าเชื้อ

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทยสองสามเม็ด และกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทวางสลับกันเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ ชั้นผักจะต้องถูกบีบอัดเล็กน้อย
3. เทน้ำตาลเกลือลงในน้ำและทันทีที่เดือดเทน้ำส้มสายชู
4. เทเหยือกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาทันที

พักช่องว่างไว้ให้เย็นในความร้อน (ใต้ฝาครอบ)

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับกระเทียมทุกวัน

กะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมกระเทียมรสเผ็ดสามารถปรุงได้ภายในวันเดียว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นพร้อมกะหล่ำปลีหัวสองกิโลกรัม:

• พริกหวาน 200 กรัม
• 5 กานพลูกระเทียม
• แครอท - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• เติบโต 100 มล. น้ำมัน

มาเริ่มกันเลย:

1. หมัก - เทเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูทั้งหมดด้วยน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับพริกไทยเป็นเส้นสามแครอทบนเครื่องขูด
3. ผสมผักเทน้ำดอง

เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลและเก็บในที่เย็น

พร้อมพริกหยวก

พริกบัลแกเรียที่มีสีต่างกันจะเพิ่มความสว่างให้กับสลัด

สำหรับหัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 กลีบ;
• พริกหยวก 3 สี
• 6 ศิลปะ เติบโตช้อน น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• 2 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบลอเรล;
• กานพลูกระเทียม

ทำอาหารดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยขี้กบขนาดกลาง, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด, สับกานพลูกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมด้วยมือเบา ๆ โรยเมล็ดผักชีฝรั่งลงบนจาน
3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ผัดทุกอย่างเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายได้ดี
4. เทผักด้วยน้ำดองร้อนและวางสลัดภายใต้การกดขี่ในที่เย็น เพื่อให้น้ำดองแช่ส่วนผสมทั้งหมดได้ดีควรปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อย "เข้าถึง" ตลอดทั้งคืน

เทคนิคการทำอาหารง่าย ๆ คุณต้องสับกะหล่ำปลีใส่ผักผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เลือก (แครอท, พริกหวาน, หัวบีต, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำดอง ในตอนเย็นของวันเดียวกัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเมื่อหมักจนหมดและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เพื่อเตรียมน้ำดอง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ในบางสูตรพนักงานต้อนรับเพิ่มกรดซิตริกเป็นสารกันบูด

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กรอบอร่อยและมีกลิ่นหอม
+ เก็บวิตามินทั้งหมด
+ เตรียมอย่างรวดเร็ว;
- เก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ สูงสุด 10-14 วันหลังจากนั้นจะเปอร์ออกไซด์ดังนั้นจึงควรเตรียมสลัดโปรวองซ์เป็นส่วนเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการดอง?

ในการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกพันธุ์ที่มีขนาดปานกลางถึงปลายและปลาย ส้อมควรมีความหนาแน่นและแน่นมีสีขาวและใบกะหล่ำปลีควรมีความฉ่ำและหนาแน่นไม่ว่าในกรณีใดจะแตกง่าย กะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่เก็บเกี่ยวจากสวนในฤดูใบไม้ผลิไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ควรใช้สารเติมแต่งอะไรบ้าง?

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีแตกต่างกันในวิธีการหั่น ส่วนผสมเพิ่มเติม และชุดเครื่องเทศหอม บางคนฉีกเป็นชิ้นบาง ๆ คนอื่นชอบที่จะหั่นเป็น "กลีบ" ขนาดใหญ่ ในสูตรโปรวองซ์คลาสสิกซึ่งแม่บ้านโซเวียตชื่นชอบมากนอกจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีพริกหยวกแครอทและกระเทียมอีกด้วย เชฟสมัยใหม่มีจินตนาการที่ไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล, หัวบีท, องุ่น, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุน ฯลฯ เครื่องเทศก็หลากหลายเช่นกัน กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับใบกระวาน กานพลู ยี่หร่า ผักชี พริกประเภทต่างๆ ผักชีลาว และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ฉันสับกะหล่ำปลีขาวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นเส้นบางและยาว (หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่)

แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นยาวหลังจากแกะแกนออก ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานเช่น "Semerenko" ฉันละลายแครนเบอร์รี่ (ถ้าใช้สด ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง)

ฉันใส่ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในชามลึก (กระทะ) เป็นชั้น ๆ สลับกันตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, กะหล่ำปลีอีกครั้ง, โรยด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่, ชั้นบนสุดต้องเป็นกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำดอง ฉันเทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดเทน้ำมันพืชเติมเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ในตอนท้ายเธอเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วต้มต่ออีกนาที ชิมและปรับตามความชอบ คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลหรือกรดมากขึ้น

ฉันเทน้ำดองร้อนบนกะหล่ำปลีโดยไม่ผสมชั้น ฉันคลุมมันด้วยจานแบนด้านบน กดด้วยแรงกด - โหลดอะไรก็ได้เช่นขวด 3 ลิตรที่เติมน้ำ ผักจะต้องแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาด้วย ดังนั้นน้ำดองจะมากเกินพอ

ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมในชามตลอดเวลา เพียงหนึ่งวันต่อมา ฉันค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย เอื้อมมือไปด้านล่างสุดแล้ววางในขวดที่สะอาด จะเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานเกินไป - สูงสุด 3-4 วัน กรุบกริบ!

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" กับแครนเบอร์รี่ - สูตรง่ายๆสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อยหอมและกรอบอย่างน่าอัศจรรย์ การเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่นั้นไม่ยากเลยมันดูน่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีชนิดนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับมันฝรั่งต้ม แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นก็ตาม

รายการส่วนผสม

• กะหล่ำปลีขาว- 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช- 1 แก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล นำใบนอกออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้าง ตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท ล้างและทำให้แห้งแครนเบอร์รี่ ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะหลายชั้น: กะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับละเอียด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ตั้งไฟให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วกดทับ ทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลี "โปรวองซ์" กับแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว!