แสงสว่าง! วิปครีมภายใต้บิสกิตนั้นเป็นอาหารคลาสสิกอยู่แล้ว ดียังครีมเปรี้ยว

ฉันชอบครีมเปรี้ยว (วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและวานิลลิน) ครีมนมข้นกับเนยก็อร่อยเช่นกัน (ปัดไม่ใช่นมข้นต้ม) หลายคนชอบครีมนมข้นต้มเท่านั้น

ตัวเลือกที่ประหยัดและง่ายที่สุดคือเพียงแค่ทาจารบีบิสกิตด้วยแยมที่คุณชอบ (ไม่ควรใส่ลูกอมและหลุม) โรยด้วยเศษขนมปังหรือช็อคโกแลตขูด

ฉันยังจำครีมอร่อยจากโจ๊กเซโมลินาได้ โจ๊กเซโมลินาตีเนยในนมเพิ่มวานิลลินหากต้องการและสับวอลนัท

แต่แค่ครีมออยมันมันเกินไป ส่วนตัวแล้วไม่ชอบเลย

มันเหมือนกับว่า, คัสตาร์ในกรณีนี้จะสมบูรณ์แบบ..

มันง่ายมากและอร่อยมาก..

ทำได้ไม่เยอะ..

ดังนั้นสูตร:

นมหนึ่งแก้ว

น้ำตาลสักแก้ว

แป้งสามช้อนโต๊ะ

ทั้งหมดนี้ต้องต้มด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น ..

จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นและเพิ่ม 400 กรัม น้ำมัน

ทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งแล้วทาระหว่างเค้ก

อร่อยมาก!!

ฉันขอให้คุณโชคดีในการทำอาหารและความกระหายที่ดี

สำหรับ สปันจ์เค้กมีเจ็ดครีมหลัก:

เค้กบิสกิตกับครีมนม

สูตรอาหาร:

สปันจ์เค้กกับคัสตาร์ด

สูตรอาหาร:

เค้กบิสกิตกับบัตเตอร์ครีม

สูตรอาหาร:

เค้กบิสกิตกับครีมโปรตีน

สูตรอาหาร:

เค้กบิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

เค้กบิสกิตสอดไส้ครีมช็อกโกแลต

สูตรอาหาร:

เค้กบิสกิตกับบัตเตอร์ครีม

สูตรอาหาร:

เค้กทั้งหมดจะอร่อยเกินจริง แต่ที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือครีมชีสกระท่อม ทุกคนชอบมันและเบามาก

คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 800 กรัมและน้ำตาล 1.5 ถ้วย กระชอนควรคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวที่ด้านบน ใส่ครีมเปรี้ยวที่จัดไว้ในลักษณะนี้ในตู้เย็นจนถึงช่วงหัวค่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแยกเวย์ส่วนเกินออกจากครีม จากนั้นตีครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาล โดยทั่วไปครีมสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว!

ทั้งหมดสำหรับมือสมัครเล่น บางคนชอบครีมน้ำมันแบบหวานและบางคนชอบแบบบางเบาและไร้น้ำหนัก) ฉันชอบครีมเปรี้ยวและนมข้น ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา และนมข้นจืดสามารถผสมกับเนย โกโก้ และตีให้เข้ากันเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ จะขูดชอคโกแลตหรือตกแต่งสวยงามก็ได้ เบอร์รี่สด. สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

และครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิต และอร่อยเป็นธรรมชาติ)

ฉันรักบัตเตอร์ครีม ฉันใช้เวลา เนย, ละลายเล็กน้อย (ฉันเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า). จากนั้นฉันก็ตีมันเพิ่มนมข้นลงไป และฉันไม่ใส่ไว้ในตู้เย็นนานเกินไป ฉันทาเค้กบิสกิต ฉันเชื่อมต่อพวกเขาและทาครีมด้านบนด้วยครีมเดียวกัน ฉันชอบครีม นมนก". คุณสามารถทำ นมนก ; ข้างในและทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านบน และสำหรับการย้อมสีครีมคุณสามารถใช้น้ำแครอทหัวบีท

สำหรับเค้กบิสกิตโฮมเมด ฉันใช้ครีมเปรี้ยว: 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยวไขมัน+ น้ำตาล 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ครีมดังกล่าวไม่ต้องการการเคลือบบิสกิตเพราะมันกลายเป็นของเหลวและทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ชุ่ม เค้กดังกล่าวสามารถขโมยได้จากเบื้องบนด้วยช็อกโกแลตชิปถั่ว

ครีมชนิดที่สอง นมข้นต้ม+ เนย ปัดเข้า สัดส่วนที่เท่ากัน. ครีมดังกล่าวมีความหนาขึ้น แต่คุณไม่สามารถทำลวดลายจากถุงขนมได้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เค้ก

คุณสามารถทำเค้กครีมโดยใช้วิปครีมหรือวิปครีมก็ได้ ครีมจะดีกว่าถ้าใช้ขนมผักพิเศษกับน้ำตาล ครีมดังกล่าวขายในถุงกระดาษ:



ต้องตีครีมให้ตั้งยอดแหลมคม ด้วยครีมนี้ คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยใช้ ถุงขนม,ปลูกดอกไม้. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร

กลายเป็นครีมอร่อยมากกับมาสคาร์โปเน่ชีส + นมข้น คุณสามารถทำครีมกับชีสนี้ เพิ่มไซรัป (กาแฟ เบอร์รี่ ฯลฯ) และวิปครีม

ฉันไม่แนะนำครีมที่ใช้จริงๆ เนยเพราะสำหรับคนที่ขาดแคลน การออกกำลังกาย(ตัวอย่างเช่น 10,000 ก้าวต่อวัน) สิ่งนี้จะเป็นอันตราย ถ้ากินน้อยก็ถือว่าอร่อยสำหรับฉัน แต่ถ้ามากกว่านี้อาจจะ ความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร คัสตาร์ดค่อนข้างดีแม้ว่าฉันจะชอบครีมเปรี้ยว

นี่คือสูตรง่ายๆ ที่เคยทำมามากกว่า 1 ครั้ง แค่ย้ายมา

นี่คือส่วนผสม



ใส่ส่วนผสมในภาชนะ เติมนมข้นบนเนย และวานิลลินเพื่อลิ้มรส เราตีด้วยเครื่องผสมจนได้ ลัชครีมจากนั้นใส่ถั่วคั่วเล็กน้อย แต่อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ครีมใด ๆ เหมาะสำหรับบิสกิต โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบคัสตาร์ดมากที่สุดรวมทั้งจากไข่ที่ตีด้วยเจลาติน (กลายเป็นเหมือนนมนก) โดยทั่วไปสำหรับบิสกิต คุณสามารถใช้ครีม โปรตีน ครีมเปรี้ยว นมข้น และครีมบรูเล่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

และเราชอบครีมนี้: เราใช้ครีม, ผัดกับน้ำตาล, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที, ตีด้วยเครื่องผสม, เพิ่มวานิลลิน ผสมไข่กับน้ำตาล, เทน้ำผลไม้ใดๆ, เจลาตินเล็กน้อย, on ห้องอบไอน้ำตีจนหนา ผสมกับวิปครีม พอเริ่มข้นให้ทาบิสกิต

เค้กครีมที่อร่อยและน่ารับประทานถือเป็นของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ทำได้เท่านั้น เชฟมากประสบการณ์ใครรับมือได้ เทคโนโลยีล้ำสมัย. แม่บ้านสามเณรยังต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้ครีม ซึ่งใช้สำหรับตกแต่งและเคลือบคัพเค้ก ต้องขอบคุณเธอของหวานที่ไม่เหมือนใคร

วิธีทำครีมเค้ก

มีหลายทางเลือกในการทำเค้กครีม การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ - คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพัฟและครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิต ถ้าเตรียม ผลไม้อ่อนๆเค้กแล้วปรุงรสด้วยมะนาวหรือ ไส้กล้วย, และสำหรับนโปเลียนที่ปราดเปรียวปราณีต ครีมที่ซับซ้อนสำหรับเค้ก - ครีมหรือเนย

การเตรียมอาหาร

ครีมสำหรับเค้กเริ่มเตรียมด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ หัวใจของแต่ละประเภทคือมวลอันเขียวชอุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับครีม ได้แก่ ครีม ไข่ เนย และน้ำตาล ปริมาณและสารเติมแต่งที่เปลี่ยนแปลงได้ส่งผลต่อการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือครีม เนย คัสตาร์ด โปรตีน และครีมเปรี้ยว

บัตเตอร์ครีมต้องเลือกเนยจืด น้ำตาล หรือเนยผง สารเติมแต่งคือนมโกโก้กาแฟไข่และนมข้น ไส้คัสตาร์ใช้สำหรับ ขนมชั้น- ต้องการไข่ นม แป้งหรือแป้ง มันถูกต้มกวนตลอดเวลาและทำให้เย็นลง ครีมโปรตีนควรใช้เป็นเบส ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลผง พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของขนมหลากสี แต่ไม่ได้ใช้สำหรับวางเค้ก

ไส้ครีมได้จากวิปครีมแช่เย็น ชุบด้วยบิสกิตแต่พัฟหรือ เค้กทรายมันจะดีกว่าที่จะแช่ด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับเขา คุณต้องมีครีมและครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็นสด ใดๆ ดูครีมเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมที่ดีที่สุด ของสด คุณภาพสูงเพราะรสชาติของจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับพวกเขา น่าซื้อ น้ำมันสด, ไข่ใช้ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

ครีมเค้กที่บ้าน - สูตร

หาวันนี้ สูตรที่เหมาะสมครีมทาหน้าเค้กไม่ยากเพราะมีมากที่สุด หลากหลายทางเลือก. มีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกวิธีทำไส้สำหรับเค้กให้ออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญจะชอบสูตรที่มีรูปถ่ายที่บอกว่าครีมสำหรับเค้กจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้จากครีม, ครีมเปรี้ยวหรือไข่, หลากหลายด้วยการรวมช็อคโกแลต, ผลไม้, เครื่องเทศหอมกรุ่นและ แอลกอฮอล์เข้มข้น. น้ำมันแคลอรี่สูงและ บัตเตอร์ครีมเราจะแข่งขันกับโปรตีนและคัสตาร์ดในความซับซ้อน รู้เคล็ดลับของเชฟที่จะช่วยทำให้ .มีประโยชน์ เคลือบอร่อยซึ่งจะดึงดูดเพื่อน ๆ ญาติและแขกทุกคนในเค้กน้ำผึ้งและจอมปลวก

คัสตาร์ดคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

หล่อลื่นพัฟหรือขนมชนิดร่วนเค้กกับไส้ซึ่งใช้สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ปรากฎว่านุ่มและหอมอย่างน่าประหลาดใจมีเนื้อหนาและรสชาติเข้มข้น ไม่มีสูตรใดที่สมบูรณ์แบบของนโปเลียนหากไม่มีคัสตาร์ดที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้เค้กมีความหวานและความโปร่งสบายในปริมาณที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• นม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่แดงน้ำตาลและแป้งเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำหนัก ไฟปานกลาง,ต้มเอาออกจากความร้อน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมน้ำมันโดยใช้ช้อนคน ตีส่วนผสมเนยกับนมอย่างแรง

ครีมเปรี้ยว

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 454 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการเรียนรู้วิธีการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กฟองน้ำ โดดเด่นด้วยความเข้มข้น รสครีมประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงและ น้ำมันคุณภาพ. เป็นครีมเค้กง่ายๆ ทั้งในส่วนของส่วนผสมและเวลาทำอาหาร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิต และถ้าคุณใส่เจลาตินลงไป คุณจะได้ เติมอากาศสำหรับขนมนมนก

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลเป็นผงผสมกับครีมเปรี้ยวเย็นและเนยนุ่ม ๆ นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
2. ควรดำเนินการทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้เกิดโฟมหนาขึ้น

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชั้นที่หอมอร่อยสำหรับเค้กคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่เติมผิวเลมอนและวานิลลิน ไส้ที่ดียังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีกด้วย คุณสามารถเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยโรยด้วยคาราเมลครัมบ์ วอลนัทหรือประดับด้วยผลไม้ ปรากฎว่า ของหวานวันหยุด, เอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน - 3 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ถั่ว - 20 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมหนัก- ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เจลาติน - ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง คลุกเคล้ากับ น้ำตาลทราย, แส้. ใส่วานิลลา ถั่วคั่ว ผิวเลมอน
2. เทเจลาตินกับน้ำ ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู
3. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับ มวลนมเปรี้ยว, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช หรือแอปริคอตชิ้นหากต้องการ

จากครีม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ครีมเค้กครีมมีความนุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ ใช้เคลือบพื้นผิวและทาเค้กได้ อิ่มตัวด้วยอากาศจึงเหมาะสำหรับบิสกิตหรือ เค้กพัฟ, ขนมชนิดร่วนและหลอด รสชาติพิเศษบรรจุที่แนบมา น้ำตาลวานิลลาและใช้เจลาตินเพื่อรักษารูปร่าง

วัตถุดิบ:

• ครีม - แก้ว;
• เจลาติน - 10 กรัม
• ผงน้ำตาล- 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยที่ตีเพื่อให้ได้ฟองฟูนุ่ม เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร เทน้ำตาลผงเป็นระยะ ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง
2. เจลาตินแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีให้ความร้อนจนละลายจนเย็น
3. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่เจลาตินลงไป

ทำสูตรอื่นๆด้วย

จากนมข้นจืด

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

ไส้ที่มีแคลอรีสูงถือเป็นครีมเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย มวลแตกต่าง ความหนาสม่ำเสมอ, กลิ่นหอมครีมสดใสและความหวานของนมข้นหวาน คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในการทำให้ชุ่มด้วยการเพิ่มถั่วต่างๆ เช่น วอลนัท ถั่วไพน์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเฉดสีคาราเมลอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 2 กระป๋อง;
• เนย - 400 กรัม
• ถั่ว - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมข้นลงในขวดด้วยน้ำโดยตรงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงเย็น
2. ใส่ในชาม ใส่เนยจืด ตีครีมสีทองเขียวชอุ่มใส่ถั่วสับ

น้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 460 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

รสชาติของวัยเด็กจะช่วยให้คุณจำครีมเนยสำหรับเค้กที่ใช้ตกแต่งขนมจากพัฟหรือ แป้งบิสกิต. เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษสำหรับการชุบและตกแต่งเค้ก ลูกจะได้ชื่นชม รสหวานไส้ที่จะนุ่มละลายในปากในครั้งแรกที่สัมผัส เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ - และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี รสช็อกโกแลต.

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่กับน้ำตาล ใส่ นมอุ่น.
2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เย็น เติม เนยอ่อน.
3. ถูให้ทั่ว

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 444 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

การทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย กานาชซึ่งมีรูปร่างที่ดีนั้นทำมาจากโกโก้ที่เติมดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือแม้แต่สีขาวได้อย่างง่ายดายหากต้องการรสชาติที่หวานกว่า เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต กานาซพร้อมเติมน้ำผึ้ง น้ำตาลผง เติมได้ เหล้าส้มเพื่อความสะใจ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต- 450 กรัม
• ครีม - 2 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ชอคโกแลตช๊อคโกแลต เครื่องเตรียมอาหารเทครีมร้อน
2. หลังจาก 2 นาทีใส่เนยที่นิ่มแล้วนวดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เคลือบเค้ก หากคุณทำให้กานาชเย็นลง ก็สามารถใช้มวลสำหรับเลเยอร์ได้ เค้กบาง.
4. เพื่อให้ได้มวลอากาศจะต้องทำให้เย็นบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วตี

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

โปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะรู้วิธีทำอาหาร ครีมโปรตีนที่บ้าน. ขนมหวานที่มีแคลอรี่สูงมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและละเอียดขึ้น สามารถใช้ได้ทั้งกับชั้นเค้กและสำหรับเคลือบพื้นผิว มันรักษารูปร่างได้ดีและทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการยึดน็อต ช็อคโกแลตชิปและ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น น้ำเชื่อมควรเปิดออกเพื่อไม่ให้หยดบนพื้นผิวเรียบ
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจน โฟมที่แข็งแกร่ง, เกลือเล็กน้อย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในโฟมไข่เป็นกระแสบาง ๆ ตีจนเนียน

ครีม

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำมาสคาร์โปเน่บัตเตอร์ครีม ซอฟท์ชีสนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับทำครีมให้ชุ่ม ชวนให้นึกถึงไอศกรีม และเหมาะสำหรับทำเค้กบิสกิตด้วย ไส้เบอร์รี่. สูตรคลาสสิค อาหารอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีบรั่นดี ของหวานไดเอทบน วันหยุดของเด็ก.

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• บรั่นดี - 10 มล.;
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลและผง เติมบรั่นดี ถูผิวจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองอย่าง
2. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ครีมชีส. หากต้องการให้เพิ่มช็อกโกแลตขูด, ถั่วสับที่ด้านบน

กล้วย

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อื่น ตัวเลือกง่ายๆของตกแต่งของหวานจะกลายเป็น ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำให้สำเร็จ เพราะคุณเพียงแค่ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากับเครื่องผสม การเคลือบดังกล่าวเหมาะสำหรับการตกแต่งและการบรรจุ เบเกอรี่ที่บ้าน, เค้กหอมๆจากบิสกิต เคล็ดลับการทำอาหาร ซอสเข้มข้นคือการใช้กล้วยสุก

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - กระป๋อง;
• กล้วย - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่ม อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทนมข้นจืดลงไป
2. ถูกล้วยหยาบเพิ่มมวล คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเพื่อเพิ่มความหนา
3. อบเค้กปุย

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ครีมเค้กแสนอร่อย คุณควรฟังคำแนะนำของเชฟและร้านลูกกวาดชั้นนำของร้านอาหาร:

1. บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมแช่เย็น หากอุ่นจะใช้เวลาในการตีนานขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดการแข็งตัว ในการแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องขจัดของเหลวส่วนเกินออกโดยวางมวลบนผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด
2. ความสม่ำเสมอที่แน่นยิ่งขึ้นคือเนื้อครีมที่ทำจากครีมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 25-30%
3. การชุบน้ำมันทำได้ดีที่สุดโดยการตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเสถียรภาพของมวล
4. คัสตาร์ดมีความหนาแน่นมากกว่า ยิ่งใส่แป้งหรือแป้งไว้ที่นั่น เมื่อใช้แป้ง คุณต้องนำมวลไปต้มและถือไว้บนกองไฟสักสองสามนาที และเมื่อใช้แป้ง คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ปล่อยให้ข้นและนำออกจากเตา
5. เพื่อให้ได้เนื้อโปรตีนที่เขียวชอุ่มภาชนะที่ปรุงสุกจะต้องแห้งสนิท น้ำเชื่อมค่อย ๆ ค่อย ๆ รินดีกว่า แต่ กรดมะนาวเพิ่มในตอนท้ายสุด
6. การชุบที่ต้องการความร้อนควรปรุงในอาหารที่มีผนังหนาและก้นหนาเพื่อไม่ให้เกิดการไหม้
7. ไม่เลี่ยน ครีมโยเกิร์ตไอศกรีมหลากหลายดี
8. ยึดรูปทรงได้ดีสำหรับตกแต่งเค้ก ครีมข้นขึ้นอยู่กับเจลาติน

วีดีโอ

วันนี้มาทำความรู้จักกับความอร่อยและ สูตรง่ายๆครีมที่เหมาะกับเค้กบิสกิตและอื่นๆ ขั้นแรกให้พิจารณาครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งกลายเป็นหวานมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับน้ำผึ้งหรือ เค้กครีมเปรี้ยว. พวกเขาสามารถเติมเอแคลร์ ถั่วหรือตะกร้า

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:โถปั่น

วัตถุดิบ

การเลือกวัตถุดิบ

• นำนมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ในระหว่างการตี นมข้นและครีมเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ตีมวลเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมที่มีไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้ากอซก่อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะทิ้งไว้และคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะกลายเป็น รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่รายละเอียดการเตรียมตัวกันหมดแล้ว ครีมอร่อย.

และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ง่ายและ สูตรอร่อย ครีมเปรี้ยวสำหรับสปันจ์เค้กและอื่นๆ ต้องขอบคุณนมเปรี้ยวทำให้มวลนั้นเข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ทุกคนไม่ชอบกินมันอย่างนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานพวกเขาจะไม่เพียงกินมันเท่านั้น แต่ยังขอเพิ่มเติมอีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้ โยเกิร์ตธรรมชาติ. มวลนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่เฝ้าดูน้ำหนัก นำสูตรอาหารง่ายๆ นี้ใส่ลงในสมุดจดการทำอาหารของคุณ และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

คอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต

เวลาในการเตรียม: 10 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่นชามลึก

วัตถุดิบ

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โยเกิร์ตกับสารตัวเติมบางชนิด ให้ใช้น้ำตาลให้น้อยลง มิฉะนั้น มวลอาจกลายเป็นน้ำตาลหวาน
• คอทเทจชีสใช้ 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสควรสูงอยู่เสมอ
• ครีมยังต้องการไขมัน พวกเขาแส้ได้ดีขึ้นและมี รสชาติเข้มข้นซึ่งจะผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้นๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการทำครีมสปันจ์เค้กแสนอร่อยและอีกมากมาย

ฉันนำเสนอสูตรให้คุณ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยสองส่วนผสม แต่ในขณะเดียวกันมันก็กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองกำลังมองหาสูตรดังกล่าวมาเป็นเวลานาน และเมื่อน้องสาวของฉันบอกฉันและฉันปรุงมัน ความสุขของฉันก็ไร้ขอบเขต เพราะมันเป็นสิ่งที่ฉันต้องการอย่างแท้จริง ตอนนี้ เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้เท่านั้นในการทำ

เค้กครีมช็อคโกแลต

เวลาในการเตรียม: 15 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:มิกเซอร์, กระทะก้นหนา, เตาประกอบอาหาร

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส ลูกกวาดเผลอทำครีมหกใส่ ช็อคโกแลตร้อนและสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายเรียกเขาว่าคำว่า "กานาช" ที่ไม่เหมาะสม ซึ่งแปลว่า "คนโง่" ในการแปล แต่หลังจากชิมส่วนผสมที่ได้ เชฟก็ประหลาดใจมากเพราะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสูตรครีมแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้นซึ่งในเวลานั้นขายหมดเร็วมากจนไม่มีเวลาคิดชื่อเลย นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาซ"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1: 1

สูตรวิดีโอ

ผู้อ่านที่รักเรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดของการทำช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

เรามักใช้ ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิตสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร ในขั้นต้น อาหารจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับ ผลิตภัณฑ์แป้ง. ปัจจุบันนิยมใช้ประกอบอาหารเพิ่มเป็นขนมต่างๆ

ในองค์ประกอบของมันดูผิดปกติเนื่องจาก เปลือกมะนาวและ รสหวานอมเปรี้ยว. นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบามากแคลอรี่ต่ำและไม่ชั่งน้ำหนักของหวานซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดไปพร้อมกับคุณกันดีกว่า

ครีมมะนาว

เวลาในการเตรียม: 20 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะ, คั้นน้ำผลไม้ส้ม, เตาประกอบอาหาร

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียนพ่อครัว ฉันหวังว่าคุณจะทำอาหารได้แล้ว เค้กแสนอร่อยกับครีมตัวหนึ่งที่เราแนะนำ เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบจานที่ได้ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหาร เขียนถึงฉัน ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญกับฉันมาก และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

พวกเขาเป็นพื้นฐานของขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมาย แต่ไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด รสชาติ เค้กสำเร็จรูปกำหนดโดยตรงจากครีมที่ใช้และสารตัวเติมต่างๆ

เราขอเสนอสูตรครีมสำหรับ เค้กบิสกิตและส่งผลให้ตัวเลือกของหวานที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 650 กรัม
• ส้ม;
• แยมหรือแยมใด ๆ

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว เราต้องการครีมที่ตีได้ดีและกลายเป็นโฟมอันเขียวชอุ่ม เราจะเอาชนะพวกเขาโดยไม่เพิ่ม น้ำตาลทราย.

เราตัดมาร์ชเมลโล่เป็นวงกลม ชุบน้ำเย็นให้ใบมีดทุกครั้ง ส้มปอกเปลือกและสับเป็นวง

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นในขั้นต้นด้วยแยมหรือแยมใด ๆ วางชั้นของวงกลมมาร์ชเมลโลว์เคลือบด้วยวิปปิ้งครีมที่ด้านบนตอนนี้ชั้นของวงกลมสีส้มและครีมอีกครั้ง เราคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่สองในลักษณะเดียวกัน จากนั้นคลุมด้วยเค้กชิ้นที่ 3 แล้วตกแต่งด้านบนเค้กตามชอบ

สูตรคัสตาร์ดสำหรับแช่เค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• นม - 520 มล.;
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• ไข่ไก่- 4 สิ่ง.;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู จากนั้นเราก็เท แป้งสาลีและคนให้เข้ากันจนแป้งก้อนละลายหมด จากนั้นเทนมใส่น้ำตาลวานิลลาผสมและกำหนดจานด้วยมวลบนกองไฟ เราอุ่นเนื้อหากวนตลอดเวลาจนข้น แต่อย่าปล่อยให้ครีมเดือด

เมื่อพร้อม ครีมจะเย็นสนิทและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ทาด้วยเค้กบิสกิตเพื่อให้ได้เค้ก

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิตจากเนยและนมข้นต้ม?

วัตถุดิบ:

• เนย - 190 กรัม
• นมข้นต้ม - 380 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• คอนญักหรือมาเดรา - 90 มล.

การทำอาหาร

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา นมข้นต้ม เพิ่มคอนญักหรือมาเดราแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ครีมสำหรับเค้กบิสกิตพร้อมแล้ว สามารถเสริมได้เมื่อประกอบเค้กเป็นชิ้นๆ ผลไม้สด, ผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมันมากกว่า 25% - 520 กรัม
• นมข้น - 420 กรัม
• เนย - 120 กรัม

การทำอาหาร

ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมนมข้นกับเนย ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟ คนจนเดือดและต้มประมาณเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นสนิทใส่ครีมเปรี้ยวที่วิปปิ้งและผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและเสริมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่เมื่อทำเค้ก

เค้กครีม. ครีมเค้กเป็นครีมวิปครีมหนาที่ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบตลอดจนสำหรับแช่ชั้นเค้ก ครีมดังกล่าวมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันและมีรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือบัตเตอร์ครีม - เป็นฟิลเลอร์ที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็น interlayer ครีมจะทำเฉพาะสำหรับบิสกิต เหมาะสำหรับใส่เค้ก หลอดขนม ตะกร้า และคัสตาร์ดที่ได้จากการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นครีมขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกๆ ขนมหวานนอกจากนี้ครีมดังกล่าวได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้ก มันไม่เหมาะ - สิ่งนี้ถูกป้องกันโดยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม ยึดรูปทรงได้อย่างลงตัว ไม่กระจายเลย ทำให้ใช้ตกแต่งได้ทุกชนิด ลูกกวาด- ตามกฎแล้ว ดอกไม้และร่างอื่นๆ ที่ปรากฏอยู่บนนั้นทำมาจาก บัตเตอร์ครีม. ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนยจืดในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

สูตรครีมมีอยู่จริง จำนวนมาก. ครีมที่ดีควรจะค่อนข้างหนา เนียน และหวานอยู่เสมอ และเพื่อให้เป็นอย่างนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

น้ำตาลในการเตรียมครีมสำหรับเค้กเป็นที่ยอมรับในการเปลี่ยนน้ำตาลผง - มันถูกเติมลงในครีมเพื่อให้มากขึ้น รสจัดจ้าน. แต่ถ้าระบุน้ำตาลผงในสูตรแล้วคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันในอุดมคติสำหรับทำครีมคือเนยธรรมชาติ ซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยถูกตีเกือบทุกครั้งจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถอุ่นเครื่องได้ นับประสาละลายก่อนตี!

หากครีมจัดทำขึ้นจากครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่าครีมก็จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมต้องปราศจากน้ำตาลเสมอ นอกจากนี้ เพื่อให้ได้ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้กรอง