คำอธิบาย

ครีมกานาชเป็นส่วนผสมเข้มข้นจากช็อกโกแลต ครีม และเนย กานาชมักตกแต่งและชุบด้วยขนม ครีมช็อกโกแลตนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในร้านขนมอบฝรั่งเศสชื่อ Cyrodena ในปี พ.ศ. 2392 ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิที่ควรเสิร์ฟบนโต๊ะจะเปลี่ยนไป

ส่วนใหญ่มักใช้กานาซเพื่อทำเค้กขนาดใหญ่และเก๋ไก๋เพื่อแช่เส้นหรือตกแต่งด้วยลวดลาย การทำช็อกโกแลตกานาซไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตเป็นธรรมชาติไม่เช่นนั้นจะม้วนงอรวมกับครีม

กานาซมีสามประเภท: ขึ้นอยู่กับนม ช็อคโกแลตสีดำและสีขาว นอกจากนี้ ครีมสามารถมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นมิ้นต์ มะนาว ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เติมมิ้นต์หรือความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยลงในครีม ได้รสชาติที่ผิดปกติโดยการเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ทุกชนิด

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำกานาซจากช็อกโกแลตขาวและดาร์กช็อกโกแลตได้จากข้อมูลต่อไปนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• 
  (100 กรัม (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 70%))
• 
  (150 มล.)
• 
  (30 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (200 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก มาทำไวท์ช็อกโกแลตครีมกันก่อน



เราแบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็น ชิ้นเล็ก ๆ... เราเปิดเตาเพื่อละลายช็อคโกแลตด้วยอ่างน้ำ



เพิ่มครีมร้อนลงในช็อกโกแลต



นำช็อกโกแลตออกจากเตาทุกๆ 20 วินาทีแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือไม่ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะม้วนงอ



คนให้ขาว มวลช็อกโกแลตจนเนียนและปล่อยให้เย็น หลังจากที่เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วให้ใส่เนยและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง



เทครีมที่ได้ลงในถุงขนม



เรามัดถุงด้วยหนังยางแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ดีกว่าแน่นอนในตอนกลางคืน) ก่อนใช้ครีมเราเอาออกในหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลายเป็น อุณหภูมิห้อง.



มาเริ่มทำดาร์กช็อกโกแลตกานาชกัน ตรงนี้จะยากหน่อยเพราะต้องเติมครีม น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่.



ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่ ใส่ในเครื่องปั่น



ทำน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น





เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้ผสมและอุ่นส่วนผสม



ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเติมน้ำมัน กรองสตรอเบอรี่น้ำซุปข้นผ่านตะแกรง



เพิ่มน้ำซุปข้นลงในครีมและผสมส่วนผสมทั้งหมด



ระยับความมืด ช็อกโกแลตกานาซในถุงและใส่ในตู้เย็น



ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมหรือตกแต่ง ลูกกวาด.



อร่อย!

ในการตกแต่งเค้กและขนมอบโฮมเมด แม่บ้านทุกคนใช้กานาชอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มันคืออะไรเราจะบอกคุณในรายละเอียดในบทความของเราและในเวลาเดียวกันเราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อย ครีมช็อคโกแลต... แต่ก่อนอื่น มาดูประวัติการสร้างสรรค์ของมันกันก่อน

Ganache - มันคืออะไร?

ขนมอบและเค้กราดด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่หอมกรุ่นและวิจิตรบรรจง กระตุ้นความอยากอาหารได้แม้กระทั่งในหมู่คนที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนรักหวาน เคลือบขนมนี้เรียกว่ากานาซ มันคืออะไร?

กานาชเป็นครีมที่ทำจากช็อกโกแลตและครีมที่ใช้เป็นไส้ขนม เป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบและเค้ก มันถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2393 ในร้านขายขนมไซโรเดน่า อย่างไรก็ตาม มีที่มาของกานาชรุ่นอื่นๆ ตามหนึ่งในนั้น ครีมดังกลับกลายเป็นว่าต้องขอบคุณการกำกับดูแลของพ่อครัวขนมสาวที่เผลอเทครีมลงในชามที่มีช็อคโกแลตละลาย

ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของกานาซ อัตราส่วนของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมจะแตกต่างกันไป สำหรับการเคลือบ อัตราส่วนของช็อกโกแลตและครีมจะเท่ากับ 1: 1 หากคุณต้องการหนาขึ้นและ ลัชครีมสำหรับการตกแต่งเค้กควรเพิ่มปริมาณครีม

กานาชชอคโกแลตสุดคลาสสิค

ตั้งแต่การเตรียมครีมตัวแรก สูตรของเขาสามารถปรับเปลี่ยนและเพิ่มเติมได้หลายครั้ง โดย สูตรคลาสสิคทำจากดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้และครีมในปริมาณสูง เพื่อให้เป็นประกายเงางาม เนยถูกเติมลงในครีม และน้ำตาลผงเพื่อความหวาน

กานาชช็อกโกแลตคลาสสิกจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ครีมที่มีไขมัน 35% (120 มล.) เทลงในกระทะอุ่นในอ่างน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจานจะถูกลบออกจากเตา
2. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิ้นที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60% ลงในครีมและทิ้งไว้ 5-7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ช็อกโกแลตจะละลาย ถ้าครีมยังแข็งอยู่ จะต้องอุ่นครีมในกระทะในอ่างน้ำ
3. น้ำตาลผง (25 กรัม) ถูกเติมลงในมวลครีมช็อคโกแลต กานาชเค้กถูกทุบอย่างระมัดระวัง
4. ทันทีที่มวลเย็นลงเล็กน้อยจะมีการเติมเนยอ่อน 50 กรัมลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน ปิดเค้กด้วยน้ำตาลที่ปรุงสุกหรือใช้เป็นชั้นสำหรับครัวซองต์และเค้ก

รัมกานาซ

หากเค้กหรือของหวานจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะครีมช็อคโกแลตกับเหล้ารัมหรือคอนญักจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม เขามี รสเผ็ดและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่อย่างแน่นอน

เราขอเสนอสูตรสำหรับกานาซด้วยการเติมเหล้ารัม:

1. เตรียมดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม หลังจากสับเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ
2. ในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำ ให้อุ่น แต่อย่าต้มครีมที่มีไขมันสูง (250 มล.)
3. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ ใช้ที่ตีแป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด แล้วนำกานาซมาจนเนียน
4. เติมเหล้ารัมหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย นำไปตกแต่งขนมได้

โกโก้กานาซ

สูตรนี้เหมาะสำหรับกรณีที่ช็อกโกแลตไม่อยู่ในมือ และขั้นตอนการเตรียมของหวานก็อยู่ในขั้นตอนสุดท้ายแล้ว และที่เหลือก็แค่เคลือบมันด้วยเคลือบมัน

Ganache สำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามลำดับนี้:

1. ครีมที่มีไขมัน 35% (75 มล.) เทลงในกระทะแล้วอุ่นบนเตาจนเกือบเดือด
2. ผงโกโก้ (3 ช้อนชา) ผสมกับน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
3. เทส่วนผสมแห้งด้วยครีมร้อนและนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. เติมเนยที่อุณหภูมิห้อง (50-100 กรัม) ปริมาณของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ หากคุณต้องการที่จะได้รับ ครีมข้นคุณต้องใส่เนยน้อยลงและในทางกลับกัน
5. ควรใช้กานาซที่เตรียมไว้เพื่อปิดเค้กทันที

ท็อปเปอร์เค้กไวท์ช็อกโกแลตครีม

สูตรนี้ทำขนมได้สวยงามมาก แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร กานาซขาว... มันคืออะไรเราจะบอกใน คำแนะนำทีละขั้นตอน... ขั้นตอนการเตรียมครีมมีดังนี้

1. ครีมไขมันสูง 33-35% (50 มล.) ถูกทำให้ร้อนถึง 90 ° C
2. ไวท์ช็อกโกแลต (100 กรัม) สุ่มสับด้วยมือแล้วราดด้วยครีมร้อน
3. การใช้ตะกร้อมือ มวลจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนย (25 กรัม) เป็นครั้งสุดท้าย
5. ผสมกานาซอีกครั้ง ตอนนี้สามารถทาบนเค้กหรือแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีและใช้เป็น ครีมชั้นสำหรับขนม ในระหว่างการเตรียมกานาชไม่มีการเติมน้ำตาลผงลงไปตั้งแต่ ไวท์ช็อกโกแลตหวานพอ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรัม คอนญัก หรือวานิลลาเอสเซนส์สักสองสามหยดลงในครีม ซึ่งจะทำให้เนื้อครีมมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กานาซสีขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นท็อปเปอร์เค้ก ใช้เป็นไส้เค้กและเมอแรงค์

เคลือบเค้กฟองดอง

กานาซที่เตรียมตามสูตรนี้ลงตัวกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในขณะเดียวกันก็ปรับระดับ แถมยังทำออกมาได้เนียนกริ๊บและอร่อยมาก

Ganache เตรียมไว้สำหรับสีเหลืองอ่อนในลำดับต่อไปนี้:

1. ดาร์กช็อกโกแลต (100 กรัม) แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางในกระทะก้นลึก
2. ใส่เนยที่อ่อนตัวลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง (100 กรัม) ที่ด้านบน
3. เนื้อหาของกระทะผสมกับที่ตีเบา ๆ หลังจากนั้นจานจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำ
4. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ควรนำกานาซออกจากเตา ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและนำไปแช่เย็น 20 นาที
5. ควรใช้มวลช็อกโกแลตเย็นเป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

กานาชกับนม

คลาสสิคครีมช็อคโกแลตก็พอแล้ว ความหนาสม่ำเสมอ... แต่กานาซที่เตรียมตามสูตรนี้เหมือนซอสที่เสิร์ฟกับแพนเค้ก แพนเค้ก ฯลฯ มากกว่า

การทำครีมช็อคโกแลตในนมทีละขั้นตอนประกอบด้วยการแสดง ลำดับต่อไปการกระทำ:

1. เทลงในกระทะทั้งหมด นมวัว(350 มล.) หากจำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วยมะพร้าวได้ถ้าคุณไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์
2. นมถูกนำไปที่อุณหภูมิ 90 - ° C หลังจากนั้นเติมน้ำตาล (50 กรัม) ลงไปแล้วผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
3. ถัดไป นำหม้อตุ๋นออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับ (400 กรัม) ลงในนม แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้ละลายหมด
4. ตีมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง กานาซที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเงางาม

สวัสดีทุกคน. เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันสัญญาว่าจะบอกคุณเกี่ยวกับซุปเปอร์ครีมสำหรับเคลือบเค้กขั้นสุดท้าย ซึ่งคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัวและพอดีภายใต้สีเหลืองอ่อน นี่คือครีมกานาซ วันนี้เป็นบทความที่มีรายละเอียดมากเกี่ยวกับครีมนี้

Ganache เป็นอิมัลชันของครีมและช็อกโกแลต คุณรู้หรือไม่ว่าครีมมหัศจรรย์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เหมือนกับการทำอาหารหลายๆ อย่าง มันเกิดขึ้นโดยบังเอิญ! เชฟชาวฝรั่งเศสเผลอทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตละลาย หลังจากนั้นเชฟเรียกเขาว่า "คนโง่" ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสฟังดูเหมือน "กานาซ" เมื่อเขาลิ้มรสสิ่งที่เกิดขึ้น เขาประหลาดใจกับรสชาติ และชื่อนี้ติดอยู่กับของหวาน

วันนี้เรามีอะไร? กานาซมีสามแบบ - ในครีม ในเนย และในครีมที่เติมเนย หลายคนโต้แย้งว่าโดยทั่วไปแล้วกานาซในเนยไม่ควรเรียกว่าเป็นครีมที่ "ผิด" และกานาซของจริงนั้นทำมาจากช็อกโกแลตและครีมหนักเท่านั้น อาจจะเป็นเช่นนั้น

อย่างไรก็ตามฉันใช้ครีมทั้งสามชนิดนี้ในทางปฏิบัติ ทำไมไม่เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง? เพราะทั้งสามพันธุ์เป็นครีมที่เห็นผลจริง!

ถ้าฉันมีใน เพียงพอ ครีมหนักแน่นอนฉันเลือกตัวเลือกครีมถ้ามีครีม แต่มีไม่มากฉันก็ผสมถ้าไม่มีครีมเลยฉันก็เลือกตัวเลือกด้วยเนย

ฉันต้องการสังเกตว่าตัวเลือกที่อร่อยและง่ายที่สุดทั้งในแง่ของการทำอาหารและการรับประทานคือครีม สูตรที่มีเนยนั้น "ยาก" ที่สุดในแง่ของการย่อยอาหาร แต่ส่วนผสมของเนยและครีมนั้นยากในแง่ของการเตรียม

กานาชสามารถทำกับช็อกโกแลตอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบสีเข้ม นม หรือสีขาว (คุณสามารถทำกานาชจากรสขมก็ได้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน)

สิ่งสำคัญที่นี่คือการเข้าใจสัดส่วน

กานาชบนดาร์กช็อกโกแลตผสมกับครีม (หรือเนย) ในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับ ช็อกโกแลตนมอัตราส่วนดังกล่าวคือ 2: 1 และสำหรับสีขาวคือ 3: 1 (บางครั้งอาจเป็น 4: 1 เพื่อความเสถียรที่มากขึ้น) นั่นคือยิ่งเนยโกโก้มีอยู่ในช็อกโกแลตน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้ครีมมากขึ้นเท่านั้น

สัดส่วนเหล่านี้ใช้ได้กับครีมทุกชนิด นั่นคือถ้าคุณทาน 180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต(2 แผ่น) ควรใช้ครีมหรือเนยในปริมาณเท่ากัน

วันนี้ฉันต้องการแยกกานาชออกจากส่วนผสมของช็อคโกแลตและครีมเพราะในรุ่นนี้มีข้อผิดพลาดมากที่สุดเนื่องจากมีการเตรียมการเพิ่มเติม

ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าครีมจะออกมาอร่อยกับชอคโกแลตมืออาชีพ ?! Callebaut ดีมาก ช็อคโกแลตที่ดีและโกโก้ คุณสามารถซื้อโดยน้ำหนักจาก 100 กรัมในร้านขายขนม

ทำอย่างไร ครีมคงตัวสำหรับปรับระดับเค้กและตกแต่งคัพเค้กที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม (2 บาร์)
2. ครีม 75 กรัม จากไขมัน 30%
3. เนย 105 กรัม (82.5%) อุณหภูมิห้อง

การตระเตรียม:

อันดับแรก อยากจะบอกทันทีว่ามิตรภาพกับกานาชไม่ได้มาแต่แรก! แต่จากนี้ไปฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าฉันรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้)

ฉันจะเสนอวิธีการที่น่าเชื่อถือที่สุดแก่คุณโดยมีความยุ่งยากน้อยที่สุด เริ่มต้นด้วยฉันจะเขียนปัญหาที่ฉันพบเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำผิดซ้ำ

ตามสูตรต่างๆ มากมาย จำเป็นต้องละลายช็อกโกแลตก่อน วอร์มครีมแยกกัน จากนั้นจึงรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ที่นี่ฉันมีปัญหาเช่น: ความร้อนสูงเกินไปของช็อคโกแลตและการแบ่งชั้นของมวล อย่างแรกเลย ช็อคโกแลตสามารถอุ่นมากเกินไปในไมโครเวฟได้ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณให้ความร้อนโดยไม่ใช้ครีม ประการที่สอง เมื่อผสมช็อกโกแลตละลายกับครีมร้อนเข้าด้วยกัน ก็สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป และการแบ่งชั้นมวลเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

สูตรอื่น ๆ ต้องใช้ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วเทครีมร้อนลงไป ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นเช่น: ความร้อนสูงเกินไปของช็อกโกแลตเนื่องจากช็อกโกแลตถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของครีมมาก และปัญหาอื่นอาจเกิดขึ้น - การละลายช็อคโกแลตที่ไม่สมบูรณ์หากครีมถูกนำออกจากเตาก่อนเวลา และสิ่งนี้ต้องแก้ไขด้วยการให้ความร้อนแก่มวลและต่อยมันด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ

หลังจากการผจญภัยทั้งหมดของฉัน ฉันจะพูดสิ่งหนึ่ง - ไม่ต้องเสียเวลามาก! อุ่นช็อกโกแลตพร้อมกับครีมในอ่างน้ำ วิธีนี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด!

ดังนั้นวิธีการปรุงกานาชบนดาร์กช็อกโกแลตด้วยครีมที่บ้าน

เราใส่กระทะด้วยน้ำเล็กน้อยบนเตา

ใส่ช็อกโกแลตสับลงในจานทนความร้อน และเติมด้วยครีม (ฉันมีครีมตรงจากตู้เย็น)

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง และวางชามของเราที่มีมวลครีมช็อกโกแลตอยู่ด้านบน

คนตลอดเวลาเราเริ่มละลายช็อกโกแลต ช็อกโกแลตจะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยในตอนแรก

แล้วมันก็จะค่อยๆ เปลี่ยนไป

ส่งผลให้เราควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนเนื้อเนียนเป็นมันเงา

เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 °

มวลเย็นเราเพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง! นี้มันมาก จุดสำคัญถ้าน้ำมันเย็น ครีมจะผลัดผิว ในกรณีนี้จะต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น

ผสมมวลให้ละเอียด

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ระยะเวลาในการเซ็ตตัวขึ้นอยู่กับคุณภาพของช็อกโกแลต ยิ่งดี ยิ่งเซ็ตตัวเร็ว

ในช่วงเวลานี้ครีมจะคงตัวและหนาแน่นมาก คุณสามารถเริ่มปรับระดับเค้ก ตกแต่งคัพเค้ก หรือใช้เป็นไส้ได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับฉันที่จะทำให้เค้กแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20

ถ้าคุณตีกานาซเย็น คุณจะได้ครีมเห็ดทรัฟเฟิล มันจะเพิ่มปริมาณ สว่าง และโปร่งสบายมาก ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่านั้น มันใช้งานได้ง่ายมาก ครีมมีความอ่อน พวกเขายังเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้กใช้ในชั้นของเค้กบิสกิตหรือเป็นไส้ ความลับเล็กๆจะดีกว่าถ้าใช้ไม้พายแห้งร้อนเพื่อให้ครีมนิ่มลงเล็กน้อยหากทันใดนั้นก็ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

เพียงจำไว้ว่าครีมกานาชมีความหนาแน่นและจะทำให้เค้กของคุณอิ่มตัวได้ไม่เต็มที่ ดังนั้นเราจะใช้เนยเคลือบหรือบิสกิตแบบพอเพียงในเนย

ครีมนี้มีความคงตัวสูงมาก แข็งเหมือนว่า "เป็นก้อนหิน" หากคุณกำลังมองหาครีมชนิดใดที่คุณสามารถปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนนี่คือตัวเลือกของคุณ สีเหลืองอ่อนไม่ไหลบนมัน

หากคุณกำลังมองหาครีมที่คุณสามารถใช้ทาเค้กของคุณในความร้อนได้ นี่คือครีมที่ดีที่สุดเช่นกัน

จะทำอย่างไรถ้าต้องขนส่งเค้กเป็นเวลานานโดยรถยนต์? ใช้กานาซ!

หากคุณกำลังมองหาครีมวาฟเฟิลหรือน้ำตาลไม่ไหล คำตอบก็เหมือนกัน นี่แหละกานาซ

นอกจากจะใช้ในเค้กและคัพเค้กแล้ว ครีมนี้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่เค้ก เช่น พาสต้า ชู กกาไรโรล หรือเอแคลร์ ช็อคโกแลตจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน!

ต่อไปนี้คือคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยที่สุด

ช็อกโกแลตร้อนยวดยิ่งมีลักษณะอย่างไร? มันกลายเป็นชิ้นหนาและไม่ส่องแสง! คุณสามารถบันทึกเขา? เป็นไปได้แต่ไม่ใช่ทุกตอน ถ้ามันเพิ่งเริ่มม้วนงอ ให้ลองเพิ่มครีมร้อนแล้วคนด้วยช้อน

การลอกน้ำมันในกานาชเป็นการละเมิดเทคโนโลยี คุณสามารถประหยัดสถานการณ์ได้โดยการให้ความร้อนแก่มวลทั้งหมดถึง 40 °และทำลายมันด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มใต้น้ำ

กานาซแตกมั้ย? บิสกิตแช่น้ำไม่ดีหรือครีมบางมาก และบางทีคุณอาจไม่ได้ยืนเค้ก แล้วก็หดตัวและครีมใดๆ ก็สามารถแตกได้

กานาซไม่แข็งตัว แต่ยังคงเป็นของเหลว เป็นไปได้มากที่คุณจะเจอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ฉันกำลังพูดถึงช็อคโกแลตและเนย ต้องหาให้เจอจริงๆ วัตถุดิบอย่างดี... วิธีการประหยัดครีม? เพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายและเย็นมากขึ้น

ปริมาณครีมนี้เพียงพอที่จะทำให้เค้กแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 สูง 10 ซม.

สูตรป.ล. ช็อคโกแลตดริปสามารถพบได้ในบล็อกตามลิงค์ - เพียงแค่คลิกแล้วคุณจะมาถูกที่แล้ว)

ความอยากอาหารที่ดี!

ใด ๆ อาหารประจำชาติภูมิใจนำเสนอบางอย่างที่น่าทึ่ง ของอร่อย... แต่ฝรั่งเศสไม่ใช่แม้แต่คนเดียว แต่เป็นคลังแสงของอาหารทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ขนมของประเทศนี้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานว่ามีความประณีตและละเอียดอ่อนที่สุด ในหมู่พวกเขามีสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน - ช็อกโกแลตกานาซ อาหารอันโอชะนี้ได้พิชิตใจนักทำขนมหวานมาอย่างยาวนานด้วยความเรียบง่าย รสชาติ และความเก่งกาจ ใช้ช็อกโกแลตกานาซปิดเค้ก ตกแต่งคัพเค้ก ทำขนม ตกแต่งขนมอบ เป็นครีม ใช่ คุณสามารถทาขนมปังชิ้นนี้ได้เลย! กล่าวโดยสรุป นี่เป็นสิ่งที่หาได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

สูตรคลาสสิก "ช็อกโกแลตกานาซ"

ชาวฝรั่งเศสเป็นคนอวดดีในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมขนม เติมน้ำเชื่อม 11 หยดแทนที่จะเป็น 10 หยด โลกก็พลิกกลับด้าน ดังนั้นในแง่นี้กานาชจึงชนะขนมอื่น ๆ ด้วยความแปรปรวนอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่อาจจะใช้สัดส่วนที่เข้มงวดบางแห่งในบ้านเกิดของขนม แต่ในความเป็นจริงของเราคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย

นี้ ครีมเนื้อละเอียดเป็นเฮฟวี่ครีมผสมดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น ตามเนื้อผ้า สำหรับการเตรียมกานาซ ส่วนผสมทั้งสองจะถูกนำมาเท่า ๆ กัน แต่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพ 100% ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ครีมที่ดีแม้แต่เวทมนตร์ก็ช่วยไม่ได้ นั่นเป็นเหตุผล:

• อันดับแรก - ใช้ครีมที่หนักมากเท่านั้น (มากกว่า 33%) และควรเป็นตลาดสด
• ประการที่สองซื้อช็อคโกแลตราคาแพงคุณภาพสูง

ถ้าครีมมีความใสมากหรือน้อยแล้วส่วนผสมที่สองล่ะ? คุณควรเน้นเกณฑ์คุณภาพใด

1. ที่สุด ทางที่ถูก- นำกระเบื้องที่ผลิตในเบลเยียมหรือสวิตเซอร์แลนด์ ในประเทศเหล่านี้ สังเกตความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์และจะมีคุณภาพดีที่สุด
2. เมื่อซื้อช็อกโกแลตจากผู้ผลิตรายอื่น โปรดอ่านส่วนผสม ต้องมีผลิตภัณฑ์โกโก้ (อย่างน้อย 40%) และเนยโกโก้ (จาก 20%) แต่ไม่ใช่สารทดแทน
3. ช็อคโกแลตที่ดีนั้นง่ายต่อการตรวจสอบเชิงประจักษ์ มันจะเริ่ม "ลอย" อยู่ในมือเนื่องจากเนยโกโก้ไหลที่อุณหภูมิ 31 ºСแล้วและเมื่อกระเบื้องแตกจะได้ยินรอยแตกที่หมองคล้ำเศษไม่ตก คุณต้องแทะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีและเมื่อคุณแตกเป็นชิ้น ๆ คุณจะไม่ได้ยินอะไรเลย - น้ำมันปาล์มหรือฐานอื่น ๆ ของ "ช็อกโกแลต" ดังกล่าวไม่สามารถกระทืบได้

ดังนั้นคุณมีดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตระดับเฟิร์สคลาสหนึ่งร้อยกรัมและครีมในปริมาณเท่ากัน

ได้เวลาเริ่มทำกานาชแล้ว มันง่าย:

1. พิมพ์กระเบื้องแล้วแตกเป็นชิ้น ๆ คุณไม่ควรซับซ้อนเป็นพิเศษและพังทลายเป็นฝุ่น คุณจำไว้ว่าช็อกโกแลตจะละลายอยู่แล้ว เทชิ้นลงในชามเดียว
2. เทครีมลงในภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ ผัดและนำออกจากเตาทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นที่ด้านข้าง คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
3. เทของเหลวร้อนลงบนช็อกโกแลต บางครั้งมีคำแนะนำให้โยนลงในชามครีม แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ มิฉะนั้น อาจไหม้จากการสัมผัสกับก้นชามที่ร้อนเกินไป
4. ผัดกานาซที่เกือบเสร็จแล้วด้วยที่ตี (แต่อย่าตี) หรือไม้พายจนช็อกโกแลตละลายในครีมร้อน มวลที่ได้ควรเรียบสม่ำเสมอไม่มีก้อนและหลุดลอก หากมีบางอย่างผิดพลาด ช็อคโกแลตคุณภาพต่ำมักจะถูกตำหนิ
5. หากคุณวางแผนที่จะโรยหน้าเค้ก คุณสามารถทำได้ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
6. หากจำเป็นต้องรั้งไว้ คัสตาร์แล้วหุ้มไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็น ในสภาวะดังกล่าว ครีมสามารถเก็บไว้ได้สองถึงสามวัน อนุญาตให้แช่แข็ง
7. กานาซเย็นไม่ควรอุ่นบนเตาจะถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าห้องเย็น ให้จุ่มจานด้วยครีมในน้ำอุ่น

ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นแบบพอเพียงและไม่ต้องการการเติม แต่นักทำขนมมักจะทดลองกับ สารเติมแต่งต่างๆเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

เนื่องจาก นอกจากนี้ที่ดีกานาชสามารถใช้ได้กับเหล้ารัมหรือเหล้า น้ำเชื่อม เอสเซ้นส์ (มิ้นต์ วานิลลา ฯลฯ) น้ำซุปข้นผลไม้

สูตรช็อกโกแลตกานาชกับครีมและช็อกโกแลต

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร แต่ดำและสม่ำเสมอ ดาร์กช็อกโกแลตไม่ใช่ทุกคนที่รัก กานาชช็อคโกแลตขมจะสว่างที่สุด เนียนที่สุด และสวยที่สุด แต่จะหวานน้อยที่สุดและมีความขมที่สังเกตได้ ถ้าคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลต คุณก็จะไม่ค่อยชอบครีมที่แต่งตามช็อกโกแลต แต่สามารถทำจากนมหรือช็อกโกแลตขาวได้ มักจะเติมเนยลงในส่วนผสมดังกล่าวเพื่อปรับปรุง รสชาติและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ โปรดทราบว่าน้ำมันต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม

ในช็อกโกแลตหวาน ปริมาณของผลิตภัณฑ์โกโก้ต่ำกว่าในช็อกโกแลตขมและดาร์กช็อกโกแลต ดังนั้นปริมาณจึงเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง เพื่อให้ปริมาณไขมันอยู่ในระดับ ให้เติมน้ำมัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสม โดยคำนึงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก และเน้นองค์ประกอบต่อไปนี้ก่อน:

• ช็อกโกแลตนม 500 กรัม (คุณสามารถเอาสีขาว);
• ครีม 350 กรัม
• เนย 50 กรัม เนยไขมันสูงสุด

กระบวนการทำอาหารเองก็ไม่ต่างจากแบบคลาสสิก หลังจากที่ช็อกโกแลตกระจายตัวในครีมแล้ว ปล่อยให้กานาซเย็นลงเล็กน้อย และในเวลานี้นำเนยออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้ "อุ่น" จากนั้นจุ่มเนยในครีมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

กานาชชอคโกแลตนมล้วน

ดูเหมือนว่าอะไรคือความแตกต่างในสิ่งที่ละลายช็อคโกแลต - ในครีมหรือนม? แต่ถ้าคุณเอาครีมหนักออกจากสูตรแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สามารถเรียกว่ากานาชได้อีกต่อไป นี่ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในประเภทของการเคลือบ แต่ก็อร่อยมากอย่างปฏิเสธไม่ได้

เพื่อชดเชยปริมาณไขมันที่ขาดหายไป จำเป็นต้องเติมลงในครีม จำนวนมากของน้ำมัน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามทำให้ยาหลอกดังกล่าวข้นขึ้นและปล่อยให้เป็นของเหลวมากขึ้น ในรูปแบบนี้ เหมาะมากที่จะใช้ เช่น เป็นซอสสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก ไอศกรีม ซูเฟล่หรือผลไม้

• ช็อคโกแลตสีดำหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนยในปริมาณเท่ากัน
• ครึ่งนม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมที่มีช็อคโกแลตหวานให้เพิ่มปริมาณ

หลักการทำอาหารยังคงเดิมเท่านั้น ชิ้นช็อคโกแลตละลายในนมไม่ใช่ครีม เนยควรยืนที่อุณหภูมิห้องหรือจะละลายก็ได้ ช้อนเนยอุ่นลงในส่วนผสมช็อกโกแลตนมแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการในขณะที่นมยังร้อนอยู่ก็เติม น้ำตาลไอซิ่งรสชาติ.

สูตรผงโกโก้

หากคุณวางแผนที่จะทำกานาซสำหรับทำขนมทรัฟเฟิล คุณสามารถทำเป็นผงโกโก้ได้ สินค้าสำเร็จรูปจะไม่ครีมมาก แต่ในบางกรณีก็เหมาะสมกว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับชั้นของเค้ก

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• ผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• เหล้ารัมหรือเหล้าในปริมาณเท่ากัน
• ครีม 60 กรัม
• เนยจืด 25-100 กรัม

ปริมาณน้ำมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของกานาซที่ทำเสร็จแล้ว

เราเตรียมครีมตามรูปแบบที่คล่องตัวอยู่แล้ว: ใส่โกโก้และน้ำตาลลงในครีมร้อน ต้มจนไม่มีก้อน เนยอุ่น และแอลกอฮอล์ในตอนท้ายสุดตามต้องการ

สูตรนมข้น

ตัวเลือกที่ดีในการทำครีมหวานบนดาร์กช็อกโกแลตด้วยการเติมนมข้น เมื่อพิจารณาว่านี่เป็นกานาซที่ "ผิด" คุณจะต้องจัดการกับสัดส่วนระหว่างทาง

กินอาหารในปริมาณต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• เนยดี 200 กรัม
• นมข้นจืด 100-150 มล.

เราอุ่นเนยและช็อคโกแลตในชามแยก สามารถวิปปิ้งเนยแล้วเติมลงในนมข้น เพิ่มมวลหวานสำเร็จรูปในส่วนต่าง ๆ ลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและผสม ไม่ควรทำให้ครีมเย็นลง แต่ควรใช้ตามคำแนะนำทันทีจนกว่าจะเริ่มแข็งตัว

สูตรช็อกโกแลตกานาชกับน้ำผึ้ง

คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตกานาซใต้สีเหลืองอ่อนเพื่อขจัดสิ่งผิดปกติหรือจะเทก็ได้ ขนมอบสำเร็จรูปไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น หากคุณทาเค้กธรรมดาๆ ที่ปราศจากความหรูหราและส่วนผสมที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กด้วยน้ำผึ้งและครีมช็อกโกแลตได้ ในกรณีนี้แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้นมหรือช็อกโกแลตขาวเพื่อเตรียมการเพราะมันจะออกหวานเกินไป แต่สำหรับสีดำพอดี

นำส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลต 150 กรัม มาในสัดส่วนโดยประมาณดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก 100 กรัม
• น้ำผึ้งและเนย 50 กรัม

เราอุ่นครีม ละลายช็อคโกแลต - ทุกอย่างเป็นปกติ เราอุ่นน้ำผึ้งเพียงเล็กน้อย แต่อย่าต้มและเพิ่มลงใน กานาซสุดคลาสสิค... เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่เนยจืดลงไป

พร้อมนมผง

คุณยังสามารถปรุงกานาซด้วยนมผงหรือครีม ในกรณีแรกคุณจะต้องใส่เนยลงไปอย่างแน่นอน ในครั้งที่สอง ส่วนผสมนี้อาจไม่จำเป็น สำหรับการปรุงด้วยนมผง สำหรับดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม ให้ใช้นม 100 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน

เจือจางผงด้วยน้ำหรือ นมทั้งตัวและ ... จากนั้นทำทุกอย่างตามรูปแบบที่เข้าใจแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมลงในครีมได้หากต้องการ

ช็อกโกแลตกานาชกับเปลือกส้ม

มันจะดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยครีมและช็อคโกแลตตามสูตรคลาสสิก รสชาติจะเผ็ดและน่าสนใจมาก แต่ถ้าคุณต้องการครีมที่มีรสหวานกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลผงลงไปในขั้นตอนของการอุ่นครีม

ขั้นตอนการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม แต่เมื่อช็อกโกแลตละลายในครีม ให้เพิ่มมวลอุ่น เปลือกส้ม... ถ้าคุณมี น้ำเชื่อมส้มจากนั้นคุณสามารถรวมไว้ในองค์ประกอบได้อย่างปลอดภัย แต่ในอัตราไม่เกิน 10% ของมวลทั้งหมด ในกรณีนี้ ให้ใส่เนยลงไปในกานาซ

ช็อกโกแลตกานาซสำหรับคัพเค้ก

ในปัจจุบันนี้ คัพเค้กขนาดเล็กและสวยงามเป็นที่นิยมมากขึ้นสำหรับเค้ก สวยงามและสะดวกในการรับประทานในงานปาร์ตี้ เค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยครีมของเราได้ แต่จะทำช็อกโกแลตกานาซให้นุ่มได้อย่างไร? สำหรับการทำหมวกครีม กุหลาบ ยอด สวยงาม ทำในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่มีความลับเล็กน้อย

เขียนมันลง! ปิดกานาซที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนข้น จากนั้นนำออกมา ลอกฟิล์มออก ปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วตีเร็วๆ ด้วยเครื่องผสม อย่าหักโหมจนเกินไปเพียงไม่กี่นาที มวลพร้อมจะโปร่ง บางเบา และบีบออกจากหัวฉีดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมจะเพิ่มความสดใสให้กับโทนสีอ่อน ๆ นุ่มนวลและเขียวชอุ่ม

อย่างที่คุณเห็น การทำกานาซที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ดาร์กช็อกโกแลตดีๆ มีปัญหาน้อยลง ดังนั้นให้เริ่มฝึกทำขนมกับมัน อนิจจาครีมนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ หากคุณเริ่มชิมด้วยช้อนก็หยุดไม่ได้! จำสิ่งนี้ไว้และระวังไม่ให้เค้กของคุณจบลง "เปล่า"

สูตรนี้เป็นผลจากการค้นคว้าส่วนตัวของฉันใน ลูกกวาด... หลังจากเตรียมเค้กจำนวนมากจากประสบการณ์จริงฉันก็ได้สูตร กานาซที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเรียงและตกแต่งเค้ก! ฉันไม่รังเกียจ! ฉันยินดีที่จะนำเสนอสูตรนี้ให้คุณ

คุณธรรมของกานาชช็อกโกแลตของฉันสำหรับโรยหน้าเค้ก

อย่างแรกเลยคือ ครีมอร่อย! ประการที่สอง ด้วยครีมนี้ คุณสามารถปิดความผิดปกติของความลึกและขนาดใดก็ได้บนเค้กของคุณ! ประการที่สามแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรับระดับเค้กด้วยครีมนี้ได้! ใช้งานได้ง่าย เนื่องจากจะคงความเป็นพลาสติกไว้ได้นานและจะหยุดไหลอย่างรวดเร็วหากคุณทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป ไม่แข็งตัวเร็วเท่าช็อกโกแลตบริสุทธิ์ ง่ายต่อการจัดตำแหน่ง โรยหน้าเค้กแล้วตกแต่งได้ตามต้องการ หรือตกแต่งด้วยครีมที่เหลือซึ่งจะข้นแล้วและจะหลุดออกจากถุงขนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือความภาคภูมิใจและการค้นพบขนมของฉัน - ช็อกโกแลตกานาชที่สมบูรณ์แบบสำหรับราดหน้าเค้ก! ใช้มัน ใช้มันและสนุกกับมัน! เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

เตรียมเนยที่อุณหภูมิห้อง นมข้น โกโก้และช็อกโกแลตหนึ่งช้อน

มาชั่งน้ำหนักช็อกโกแลตกัน อย่าโลภ เขาเป็นคนที่จะทำให้ครีมนี้ต้านทานไม่ได้!

มาใส่กัน ห้องอบไอน้ำละลายและเราจะเข้าไปยุ่งในกระบวนการ

ระหว่างนี้ ตีเนยจนขึ้นฟู แล้วใส่นมข้นจืดลงไป เราจะเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมอาหารต่อไป

เพิ่มโกโก้และตีต่อ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปผสมจนเนียน

ครีมจะออกบางไปนิด แต่เป็นเพราะช็อกโกแลตอุ่นค่ะ ทิ้งช็อกโกแลตกานาซไว้คลุมเค้กไว้ 5 นาทีบนโต๊ะ ...

เตรียมเครื่องมือช็อคโกแลตของคุณเอง อะไร? คุณไม่มีอะไรเหรอ? จากนั้นคุณสามารถใช้ไม้พายและไม้บรรทัดโลหะได้

เราเอาเค้กออกจากตู้เย็น ...

เรามาเริ่มกันเลย ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย แต่สำหรับการทำงานและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็ไม่มีช่องว่างที่มีด้านที่ไม่เรียบ แต่เกือบ ... เค้กเกือบเสร็จแล้ว

สำหรับการจัดตำแหน่งที่ละเอียดยิ่งขึ้น เราใช้เครื่องมือทินเนอร์ - มีดจานสี ในที่สุดเราจะปิดรูทุกประเภทด้วยมันและทำให้สิ่งผิดปกติเรียบขึ้น

มันเกิดขึ้นอย่างนั้น โปรดทราบว่าคุณสามารถปรับระดับเค้กได้ไม่จำกัด ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องหยุดตรงเวลา

ตอนนี้ส่งเค้กของเราไปที่เย็นแล้วตัดสินใจว่าจะทำอะไรต่อไป เราจะตกแต่งด้วยดอกไม้ครีมหรืออาจจะเป็นนัวเนีย? หรือเพียงแค่โรยด้วยโกโก้แล้วตกแต่งช็อคโกแลตสักสองสามชิ้นหรืออาจจะปิดด้วยสีเหลืองอ่อน? โอ้ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอะไรต่อไป ตอนเช้าฉลาดกว่าตอนเย็น!