เดินผ่านร้านขนม คุณจะได้กลิ่นหอมของเค้กและขนมอบสดใหม่ สายลมอันหอมหวานพัดพาผู้มาเยือน อยากหยิบเค้กมาใส่ปาก นี่เป็นเพราะไอซิ่งช็อคโกแลต ชงสดใหม่เติมพื้นที่ด้วยโน้ตกาแฟหวาน ให้ขนมมีรสชาติอร่อยอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่คุณสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณ ใช้สูตรอาหารที่คัดสรรแล้วเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานเป็นของหวาน

คลาสสิคโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

เปลือกน้ำฅาลโกโก้แบบคลาสสิกค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมในสัดส่วนที่แน่นอน มีความลับอยู่ในสูตร - อุณหภูมิของส่วนผสม อ่านเพิ่มเติมในการทำอาหาร ดังนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้จึงเป็นสูตรแรก

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 100 กรัม เนยหวาน (ไขมัน 82%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อน มีข้อกำหนดแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ น้ำมันควรมีปริมาณไขมันสูงและที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้น้ำจะไม่ไหลเมื่อถูกความร้อน นั่นคือความลับทั้งหมด
2. ในกระทะผสมนม, น้ำตาล, ผงโกโก้ ใช้โกโก้ไม่หวาน nesquik จะไม่ทำงาน ผัดเปลือกน้ำcoาลโกโก้กับปัด
3. วางกระทะบนไฟอ่อน อุ่นขณะกวน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้ใช้จานก้นหนา หรือความร้อนในอ่างน้ำ
4. เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ยกลงจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้องกวนด้วยปัด
5. ชิ้นงานของคุณเย็นแล้วหรือยัง? ใส่เนยหวานนุ่มลงไปได้ตามใจชอบ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วแรก

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรน้ำเชื่อมโกโก้ได้เล็กน้อย ใส่แป้งสาลีพรีเมียมหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับโกโก้ หรือไข่แดงหนึ่งฟอง หลังจากให้ความร้อนแล้ว ช็อกโกแลตเคลือบจะหนา .

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยวิธีที่ต่างออกไปหรือไม่? อ่านต่อ. สูตรครีมเปรี้ยวครีมหรือเจลาตินกำลังรอคุณอยู่

วิธีทำซาวครีม

เค้กช็อคโกแลตกับกานาซตามครีมเปรี้ยวจะเกินคำบรรยาย เลือกปริมาณมวลหวานด้วยตัวคุณเอง บางทีคุณอาจจะเคลือบเฉพาะส่วนบนของบิสกิตหรือพื้นผิวทั้งหมดด้วยการรักษา

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ไม่หวาน
• 0.5 ช้อนชา ผงวานิลลา.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที รวมอาหารที่เลือกไว้ในกระทะ ใช้จานที่มีก้นหนา
2. ปัดในขณะที่ให้ความร้อน จำเป็นต้องใช้ไฟช้า โกโก้เปลือกน้ำฅาล gurgling? นำออกจากความร้อน เย็นที่อุณหภูมิห้องปกติ
3. ไอซิ่งช็อคโกแลตแบบธรรมดาจะเคลือบเค้กฟองน้ำอย่างสม่ำเสมอ มันจะค้างในสองสามนาที แช่ขนมในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ก่อนทำไอซิ่งโกโก้และช็อกโกแลตนม ให้ตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมก่อน เมื่อเลือกครีมควรคำนึงถึงวันหมดอายุ

ด้วยการเติมครีม

ครีมเป็นส่วนประกอบที่เป็นไขมัน ในสูตรหนึ่ง ครีมมักถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของเนยและนม ปรากฎว่าเป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิก แต่มีหนึ่ง "แต่" ยิ่งใช้ครีมมากเท่าไหร่ โกโก้เคลือบก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมหนัก
• 4-5 เซนต์ ล. ผงโกโก้;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะโกโก้ขนาดเล็ก ให้ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในรายการ ปัดเล็กน้อย
2. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเหลว ช็อกโกแลตฟรอสติ้งกับครีมก็พร้อม เริ่มใช้ของหวาน

อีกสูตรสำหรับฟรอสติ้งคือผสมครีมกับช็อกโกแลตในกระทะ สำหรับครีม 50-60 มล. ให้ใช้ความละเอียดอ่อนหนึ่งก้อนใน 120 กรัม มวลถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำด้วยการกวน เมื่อกระเบื้องละลายหมด , มวลพร้อมใช้งาน ครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งช็อคโกแลตจะครอบคลุมเค้กบิสกิต petit fours หรือ shortbread เธออร่อยมาก , ซึ่งจะเพิ่มความเงางามให้กับลูกไอศกรีมหรือชิ้นผลไม้

สูตรไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ วิธีการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง? เค้กเคลือบช็อกโกแลตจะกลายเป็นของอร่อยหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สินค้า:

• 200 กรัม กระเบื้อง (ขาวหรือขม);
• 180 กรัม ผงหวาน
• 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. ครีมหนัก

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเคลือบช็อคโกแลตในการปรุงอาหารเริ่มซ้ำซาก ทำลายกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ วางในอ่างน้ำ
2. ใส่ครีมหนึ่งช้อน ผงหวาน
3. ปรุงอาหารในขณะที่กวน เมื่อชิ้นเนื้อละลายแล้ว ให้ใส่ครีมที่เหลือลงไป นำออกจากเตา ดำเนินการ.
4. ใช้ส่วนผสมทันที - สำหรับเค้ก - สูตรอาจไม่ประกอบด้วยผงแต่น้ำตาลทรายแดง เลือกส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

ช็อกโกแลตฟรอสติ้งชนิดนี้เป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน มวลย่อยง่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก ดังนั้นควรใช้อ่างน้ำเมื่อให้ความร้อน ระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป

แท่งช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มมีปริมาณเนยโกโก้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขาเหมือนกัน ดาร์กช็อกโกแลตฟรอสติ้งอาจไม่หวาน เลือกปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่หวานอยู่แล้ว

พร้อมโกโก้และนม

สูตรสำหรับไอซิ่งบนเค้กโกโก้มักใช้นม มันทำให้มวลหวานหนาขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ การทำช็อกโกแลตไอซิ่งให้หนาไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้า:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม;
• ปริมาณน้ำตาล (หรือผง) เท่ากัน
• 50 กรัม เนยจืด;
• 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. โกโก้.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมนม น้ำตาล และโกโก้ในถ้วยเคลือบฟัน ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน
2. ส่วนผสมเนียนมั้ย? เอาไฟไป เย็นลงเล็กน้อย
3. ปัดในเนยนุ่มแยกต่างหาก เชื่อมต่อช่องว่างทั้งสอง ปัดจนขึ้นฟูสองสามวินาที ช็อกโกแลตไอซิ่งจะไม่หนาเหมือนไม่มีเนย ยิ่งเนยมากเท่าไหร่ ส่วนผสมที่หวานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
4. ช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเคลือบเค้กพร้อมใช้งานแล้ว เริ่มทาลงบนเค้ก

คุณต้องการเปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือไม่? โรยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง ใช้โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำ และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม สูตรจะคล้ายกับรุ่นคลาสสิค เคลือบบนน้ำทาง่าย แข็งตัวเร็ว

เคลือบเค้กกระจก

มีหลายวิธีในการทำมิเรอร์ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือ เค้กที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งบนเจลาตินเป็นพื้นผิวของหวานที่น่ารับประทาน

สินค้า:

• ครีม 80 มล.
• น้ำต้ม 120 มล.
• 250 กรัม ผงน้ำตาล;
• 80 กรัม ผงโกโก้;
• 50 กรัม กระเบื้อง;
• 1 ช้อนชา เจลาตินไหลฟรี

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูกระเบื้องด้วยเครื่องขูด หรือบดในเครื่องบดกาแฟ
2. แช่เจลาตินในน้ำ สำหรับผง 1 ช้อนชา ให้ใช้น้ำ 4 ช้อนชา ผสม. ทิ้งไว้ 5-6 นาที
3. ผสมครีมกับน้ำที่เหลือแยกกันในกระทะ เพิ่มผงโกโก้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด นำออกจากความร้อน
4. ผสมครีมฟรอสติ้งกับเจลาติน, ชิปกระเบื้อง สูตรง่าย ๆ สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งจบลงแล้ว วางเค้กบนตะแกรงแล้วปิดด้วยส่วนผสมหวาน แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

ใช้สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กสำหรับขนมอื่นๆ ด้วย ใช้เพื่อแปลงวาฟเฟิลที่ซื้อจากร้านหรืออบ คุกกี้ขนมชนิดร่วน ม้วนหวาน

พร้อมน้ำมันเพิ่ม

ไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้และนมกับเนยถูกใช้โดยนักทำขนมทั่วโลกด้วยเหตุผล ส่วนผสมสีน้ำตาลหวานจะคลุมเค้กทุกด้าน หรือเกิดรอยเปื้อนที่สง่างามบนชั้นครีมที่แข็งแรง เปลือกน้ำchocolateาลช็อคโกแลตดูเรียบร้อยอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานหรือวันเกิดทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบของหวาน

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตหยด;
• นม 80 มล. (หรือครีม);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยจืด;
• วานิลลินเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำนม (หรือครีม) ไปต้ม เทช็อคโกแลตหยดลงในชาม ผัดด้วยปัด หลังจากผ่านไปสองสามนาที หยดจะละลาย เหลืออีกกี่ก้อนคะ? ไมโครเวฟส่วนผสมเป็นเวลา 5 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด ผัดอีกครั้ง จนถึงตอนนี้ ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่มีเนย
2. เพิ่มวานิลลินน้ำมัน ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน สูตรช็อกโกแลตฟรอสติ้งนมโกโก้นั้นง่ายและสมบูรณ์

ไอซิ่งช็อกโกแลตและเนยจะวางบนบิสกิตให้สม่ำเสมอกันมากขึ้นเมื่ออุ่น หลังจากนั้นจะเริ่มเย็นลง

ช็อกโกแลตนม

ฟรอสติ้งช็อกโกแลตนมเป็นตัวเลือกสำหรับการทำเค้กโฮมเมดอย่างรวดเร็ว สูตรทั้งหมดพอดีกับส่วนผสม 2 อย่างและผสมให้เข้ากัน 7 นาที นี่คือบันทึกการทำอาหาร! พยายามทำซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ครีม 250 มล. (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• 250 กรัม กระเบื้องนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลือกน้ำrostาลช็อกโกแลตสำหรับเค้กทำได้เร็วขึ้นโดยแบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในชามแก้ว
2. ละลายชิ้นด้วยครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำครีมไปต้ม เทลงในเศษ ทิ้งไว้สักครู่
3. ผัดจนชิ้นที่ไม่ละลายเรียบ ดาร์กช็อกโกแลตกานาซก็เตรียมไว้ด้วย .

ปิดเค้กหรือพายทันที เพื่อความสะดวก ให้วางขนมอบไว้บนตะแกรงเหนือแผ่นอบ กานาซจะแข็งตัวทันที นี่คือส่วนผสมบ่มที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน แช่เย็นเค้กก่อนรับประทานอาหาร

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

1. เคลือบน้ำโดยไม่ใส่นมลงบนบิสกิตอย่างราบรื่นเหมือนกับนม ความแตกต่างอยู่ที่ลักษณะของสารเคลือบ ที่ไหนสักแห่งที่น้ำเกรวี่หวานจะยังคงเป็นสีน้ำตาลเข้มอยู่ที่ไหนสักแห่งก็จะเบากว่าเล็กน้อย
2. ง่ายต่อการตรวจสอบความครอบคลุมที่จะพอดี แช่บีกเกอร์แก้วในช่องแช่แข็ง เอามันออกไป พลิกคว่ำลงบนจาน ลองนึกภาพมันเป็นเค้ก ใช้ช้อนทากานาซเบา ๆ ส่วนผสมควรเซ็ตตัวใน 1-2 วินาที ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟรอสติ้งที่บ้านแล้ว
3. ทำอย่างไร? ตักเกรวี่เล็กน้อยรอบๆ ขอบเค้ก หยดน้ำจะหยดและแข็งตัวที่ความสูงประมาณกลางขนม เทช็อกโกแลตฟรอสติ้งที่เหลือลงบนเค้ก เรียบด้วยไม้พายหรือเกรียงขนม

สูตรช็อกโกแลตฟรอสติ้งใช้เวลาเล็กน้อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติหรือลูกกวาดแท่งแทนขนมหวาน

• ช็อกโกแลตเคลือบด้วยนมเป็นสูตรสากล แทนที่นมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวในรายการส่วนผสม เหมาะสำหรับการอบแบบโฮมเมด เค้กที่ทำจากเค้กที่ซื้อมา
• คุณต้องการที่จะทำให้ของหวานของคุณเป็นต้นฉบับ? ใส่ซินนามอน ขิง หรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อยลงในเปลือกน้ำcoาลโกโก้ ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศที่เรียกว่า "สำหรับอาหารหวานและขนมอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
• บางทีไอซิ่งช็อคโกแลตดั้งเดิมที่สุดที่ทำจากผงโกโก้อาจเป็นน้ำส้ม ในฐาน ผสมครีมกับน้ำส้ม ใช้น้ำมะนาวคั้นสดหากต้องการ
• ช็อกโกแลตและไอซิ่งช็อกโกแลตนมไม่ได้ทำมาจากนมวัวเท่านั้น ลองกะทิหรือนมข้นหวานธรรมดา ผลที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

ในสูตรโกโก้ฟรอสติ้งทั้งหมด , ผงสามารถแทนที่ด้วยกาแฟแห้งหรือกาแฟสำเร็จรูป

ไอซิ่งใช้สำหรับขนมอบ เค้ก บิสกิต และขนมปังบางประเภท พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงหล่อลื่นด้วยแยมบาง ๆ ซึ่งจะช่วยปิดรูขุมขนทั้งหมด เคลือบควรมีความหนาปานกลาง ถ้าปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผง เติมของเหลวในเคลือบหนาเกินไป

ไอซิ่งช็อกโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำขึ้นจากน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้แล้วเติมน้ำ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ต้มเคลือบด้วยไฟอ่อน (ช้ามาก) คนตลอดเวลา อย่างแรก น้ำตาลจะละลาย แล้วน้ำเชื่อมจะเริ่มฟอง หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ปรุงเคลือบอีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เคลือบเย็นและข้นขึ้นมาก: ร้อนจะเหลวเกินไป เย็นสนิทจะเป็นน้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับเบบี้เค้กหรือชูว์เพสตรี้ คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยังอุ่นอยู่ แล้วตีด้วยเครื่องผสม สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของเคลือบอ่อนลง

เคลือบช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเคลือบช็อคโกแลตแบบโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุด มันกลับกลายเป็นคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาลหวาน เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผัดครีม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทันทีที่เคลือบเดือด ให้ใส่เนยและปรุงอาหารต่อจนเนยละลาย จากนั้นเราก็นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปปฏิบัติ: เราเคลือบเค้กเค้กหรือมัฟฟิน

บันทึก:

สารเคลือบเย็นลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อเย็นตัว มันจะข้นขึ้นอย่างแรง แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อกโกแลตด้วยแป้ง

วิธีการดั้งเดิมในการทำช็อกโกแลตเคลือบโดยไม่ต้องต้ม ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วมาก ใช้ได้กับขนมอบทั้งแบบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง (ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ร่อนลงในชาม เพิ่มน้ำเย็นมากและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! เคลือบเสร็จแล้วสามารถใช้คลุมขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้วสำหรับไอซิ่ง ซึ่งสามารถใช้คลุมคัพเค้กแปดชิ้น (มินิเค้ก)

กลิตเตอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

อีกสูตรสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าช็อคโกแลตเกือบแท้มีเพียงมันเงาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การตระเตรียม:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่เนยจืดและวานิลลินเล็กน้อย ถูจนเคลือบมันเงา

บันทึก:

สารเคลือบจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

ไอซิ่งช็อคโกแลตมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือเรา และถ้าเรารู้สูตรการทำช็อกโกแลตเคลือบแบบมืออาชีพอย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย แวววาว และสวยงามนี้ดู

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้นจืด (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากที่จะจำองค์ประกอบของการเคลือบนี้: ทุกอย่างเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง และกลายเป็นว่าปรุงง่ายยิ่งขึ้นไปอีก จำเป็นต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และปกปิดการสร้างสรรค์ขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ไอซิ่งช็อกโกแลตไมโครเวฟ

คุณชอบทำอาหารในไมโครเวฟหรือไม่? สูตรเปลือกน้ำrostาลนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง

การตระเตรียม:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยและเพิ่มลงในนม จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปสามถึงสี่นาที นำออกมา ผสมและใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เพื่อคลุมเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง

เหมาะสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียงอย่าง "Sacher" และเค้กอื่น ๆ ก็สามารถเคลือบด้วยเคลือบนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 บาร์)
• น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย ใส่ไฟและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งข้น

เคลือบช็อกโกแลตนัท

แล้วช็อคโกแลตล่ะ แต่สีขาวเท่านั้น? นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น เคลือบถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (ใดๆ)
• วนิลา

การตระเตรียม:

เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้นิ่มลง ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หัก เนยลงในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม น้ำตาลไอซิ่ง ถั่ว และวานิลลิน ผสมและนำออกจากความร้อน เคลือบพร้อมแล้ว

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งมะนาว: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

บดน้ำตาลไอซิ่งและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำร้อนลงไป แล้วบดด้วยช้อนไม้จนไอซิ่งกลายเป็นก้อนเงาเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมเคลือบสีส้มด้วย

ไอซิ่งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

จัดทำแบบเดียวกับเลมอนฟรอสติ้ง (ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมอีกชิ้นหนึ่งแล้ว เราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - Berry Icing การตกแต่งที่เป็นสากลซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 20 - 25 นาทีจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์กลิ่นหอม แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ เราขอเสนอ Berry Icing ที่ไม่เหมือนใครและอร่อยจนลืมหายใจ!

ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับทำเบอร์รี่เคลือบ:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตะแกรง
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลลา
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการจากก้านใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอเบอรี่ที่ล้างแล้วลงในโถปั่นแล้วสับผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง

ใช้น้ำตาลผงในปริมาณที่ต้องการแล้วกรองลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เปิดเตาให้มีระดับแรง ใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วต้มของเหลวให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4: ถูสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ในขณะที่กาต้มน้ำกำลังเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนน้ำตาลผงบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของชามลึกแล้วใส่สตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายในครัวถูมวลสตรอเบอรี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอรี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรปล่อยให้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อสับละเอียดมากจำนวนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้มแล้วลงในชามที่มีน้ำตาลไอซิ่งร่อน จากนั้นเริ่มเติมน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวโดยใช้ที่ตี ผสมส่วนผสมจนเนียนจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลไอซิ่งทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอรี่อย่างสมบูรณ์ และมวลของเหลวมีความหนาเล็กน้อย เป็นเส้นเล็ก ๆ เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 6: เก็บเปลือกน้ำrostาลเบอร์รี่

ทางที่ดีควรใช้เปลือกน้ำberryาลเบอร์รี่ทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณมีก้อนกลิ่นหอมนี้เหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ไว้ในโถแก้วที่สะอาด แห้ง และควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรปิดฝาให้สนิท เบอร์รี่เคลือบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หากไอซิ่งแข็งตัวมากในตู้เย็น คุณสามารถทำให้ไอซิ่งนุ่มขึ้นได้ในห้องอบไอน้ำ ใช้หม้อต้มสองชั้น หรือเพียงแค่วางขวดไอซิ่งลงในน้ำร้อนที่ไหล หลังจากเวลานี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและมีรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ขอแนะนำให้ใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีหลังจากเตรียม โดนัทราดด้วยมวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้

ตกแต่งด้วยคุกกี้และขนมปังขิง

สปันจ์เค้ก.

เค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน

และพวกเขายังเตรียมชั้นสำหรับเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ ง่ายต่อการเตรียมและเปลือกน้ำrostาลเบอร์รี่อเนกประสงค์ ทุกคนในครอบครัวของคุณจะรักมัน สนุก!

เบอร์รี่เคลือบสามารถทำจากผลเบอร์รี่ฉ่ำทุกประเภท เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

เมื่อทำเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่หลายชนิดในคราวเดียว เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่หวานเกินไป คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งสำเร็จรูปเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มรสวานิลลาที่น่าพึงพอใจให้กับฟรอสติ้งของคุณได้โดยเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ด้วย จำไว้ว่าวานิลลินบริสุทธิ์นั้นมีรสขม

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

เหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัม: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัม แล้วถูด้วยช้อนไม้ เหล้ารัมยังสามารถเตรียมด้วยเหล้ารัมเอสเซนส์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อนและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่กาแฟร้อนกับน้ำมัน แล้วถูด้วยช้อนไม้

เปลือกน้ำโกโก้

ส่วนผสมสำหรับทำโกโก้ฟรอสติ้ง: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนวานิลลิน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ผ่านกระชอนลงในชาม ใส่นมร้อน เนยจืด แล้วผสมให้เข้ากัน

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลไอซิ่งแล้วถูในเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่น้ำขาวและน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเร็วๆ คุณสามารถปรุงรสเคลือบไข่ด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแครอท เชอร์รี่ บีทรูท น้ำผักโขม (น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้เฉพาะในการเตรียมเคลือบจากหัวบีต แครอท และผักโขม)

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงใส่ชาม เติมน้ำและบดให้ละเอียด

ครีมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม: น้ำตาล 1 ถ้วย, ครีม 20% 1 ถ้วย, เนย 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที จนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และใช้ทันที

ครีมเคลือบสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับครีมฟรอสติ้งสีน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 แก้ว เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ปรุงส่วนผสม กวนเป็นครั้งคราว ในกระทะขนาดเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้การทดลองทำไอซิ่งของคุณเกิดผล โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟขนมอบมากประสบการณ์:

1. 1เคลือบบนขนมอบควรทาเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและใส่ชั้นหนาขึ้นด้านบน
2. 2ไม่ควรเทไอซิ่งร้อนมากบนขนม - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. 3ในการตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบที่กลั่นอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีนิ้ว": หากนิ้วที่จุ่มอยู่ในสารเคลือบทนทุกข์ แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4แนะนำให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งที่มีน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมด้วยวิธีเย็นทันที เพราะจะทำให้แข็งตัวเร็ว
5. 5ไม่ควรใช้เคลือบร้อนกับบัตเตอร์ครีม หากจำเป็น ให้ทาชั้นของแยมระหว่างครีมกับเคลือบ หรือเพียงแค่โรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
6. 6 ช็อกโกแลตเคลือบเข้ากันได้ดีกับมะพร้าว วนิลา รัม และคอนญัก

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเคลือบช็อกโกแลต - ขนมหวาน "แฟชั่นชั้นสูง" เราจะเข้าร่วมแฟชั่นการทำอาหารชั้นสูงหรือไม่?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

รวมน้ำตาลไอซิ่งร่อน ไข่ขาว น้ำมะนาว เติมน้ำแครอทสำหรับส้ม บีทรูทสำหรับสีม่วง เชอร์รี่สำหรับเบอร์กันดี และผักโขมสำหรับสีเขียว คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยการเคลือบสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากผักโขม ล้าง นำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวไว้ได้ดีกว่า บีบผักโขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตเคลือบมักใช้สำหรับตกแต่งขนมอบ เคลือบประเภทนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ ไม่นานมานี้ถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารเนื่องจากต้นทุนของโกโก้ที่ใช้ทำค่อนข้างสูง การเคลือบประเภทนี้ใช้เพื่อตกแต่งขนมที่มีราคาแพงและซับซ้อนที่สุดเท่านั้น ทุกวันนี้ ช็อกโกแลตมีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ไม่ใช่แค่คนรวยเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่เป็นชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต ซึ่งเป็นผลงานของความคิดสร้างสรรค์ของผู้เชี่ยวชาญในสาขาศิลปะการทำอาหาร

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบง่ายๆ?

บางครั้งก็เตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ เพื่อปิดหน้าขนมเติมน้ำและน้ำตาลลงในโกโก้ คุณจะต้องใช้โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ผงโกโก้และน้ำตาลผสมกับน้ำ องค์ประกอบถูกวางบนไฟที่ค่อนข้างช้าควรปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่อง อย่างแรก น้ำตาลจะละลาย จากนั้นมวลก็จะเกิดฟอง หนึ่งนาทีหลังจากที่เกิดฟองอากาศ จะถูกลบออกจากความร้อน

รอให้เย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น หากส่วนผสมยังร้อนอยู่ แสดงว่ามีสถานะเป็นของเหลว และในสถานะเย็นลง ส่วนผสมจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและกลายเป็นน้ำตาล หากคุณต้องการทำเค้กสำหรับเด็กหรือเค้กคัสตาร์ด ให้เติมเนยเล็กน้อยลงในไอซิ่งที่ยังไม่เย็นลง จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมเคลือบที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรทั่วไปได้รสชาติจะคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเปรี้ยวเฉพาะ เธอเป็นผู้เจือจางความหวานของน้ำตาลดังนั้นการมีครีมเปรี้ยวทำให้เค้กเคลือบมีรสชาติอร่อย

ในการเตรียมเค้กเคลือบผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะถูกนำไปใช้เพื่อปกปิด:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะล.);
• ครีม (100 กรัม);
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะล.).

ในการสร้างมวลเคลือบให้ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลกับโกโก้ในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากต้มส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องใส่น้ำมันลงไปต้มต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด จากนั้นองค์ประกอบจะถูกลบออกจากไฟซึ่งไม่ได้ทำให้เย็นลงมากนัก ใช้สำหรับเคลือบมัฟฟิน เค้ก ขนมอบ สารเคลือบชนิดนี้จะเริ่มข้นขึ้นหลังจากเย็นตัวลง แต่ไม่แข็งตัว

ไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้และแป้งทำอย่างไร?

หรือคุณสามารถทำเคลือบด้วยวิธีที่ค่อนข้างเป็นต้นฉบับ มีสูตรจากแป้งโดยไม่ต้องต้มส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมและเนยที่นี่

องค์ประกอบจะแข็งตัวช้ามาก ดังนั้นจึงสามารถนำมวลไปใช้กับขนมทั้งแบบเย็นและแบบร้อนได้

การเคลือบแบบเคลือบสำหรับการอบสามารถทำได้โดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ ช้อน);
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลผงโกโก้และแป้งเทลงในชาม หลังจากเติมน้ำเย็นเพียงพอแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง มวลสำเร็จรูปใช้เพื่อปกปิดขนมอบ ตัวอย่างเช่น ปริมาณของส่วนผสมนี้สามารถใช้เพื่อปกปิดมินิเค้ก (คัพเค้ก) ได้ประมาณ 8 ชิ้น

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ?

สำหรับผู้ที่ทำอาหารในไมโครเวฟได้ดี คุณสามารถใช้สูตรการทำฟรอสติ้งซึ่งมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม (3 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เนย (2 ช้อนโต๊ะล.);
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะล.);
• ช็อคโกแลตขม (1/3 บาร์)

เริ่มเตรียมเคลือบนมอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายในนั้น เนยผสมกับโกโก้ผสมส่วนผสมลงในนมและใส่ช็อกโกแลตที่นั่น ใส่ทุกอย่างลงในเตาไมโครเวฟในภาชนะพิเศษ แล้วนำออกมาหลังจาก 3-4 นาที ตอนนี้สามารถใช้มวลสำเร็จรูปได้ตามวัตถุประสงค์

สูตรเคลือบช็อคโกแลตระดับมืออาชีพ

การทำอาหารอย่างมืออาชีพนั้นค่อนข้างยาก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถลองทำช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยตัวเองตามสูตรพิเศษที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมข้น (1 ช้อนโต๊ะล.);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะล.);
• ผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะล.).

สูตรนี้จำง่าย เนยละลาย หลังจากเติมนมข้นกับโกโก้ลงไปแล้ว ทุกอย่างก็ผสมกัน โขลกให้ปิดหน้าขนมด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตสำเร็จรูป

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบเงา?

มีอีกสูตรหนึ่งในการทำช็อกโกแลตเคลือบโดยไม่ให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เป็นผลให้คุณสามารถเคลือบช็อกโกแลตได้เกือบเป็นประกายเท่านั้น

ประกอบด้วย:

• นม (1/2 ถ้วย);
• เนย (1.5 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาลไอซิ่ง (1/2 ถ้วย);
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะล.);
• วนิลา.

เมื่อเตรียมแป้งเป็นมันเงาเพื่อให้ครอบคลุมเค้กหรือขนมอบโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงแล้วควรเจือจางส่วนผสมด้วยนมอุ่น มีความจำเป็นต้องใส่เนยลงไปซึ่งนิ่มลงก่อนใช้ วานิลลินถูกเติมลงในส่วนผสม จากนั้นจึงบดเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตเคลือบมันเงา เพื่อไม่ให้มวลแข็งตัวเร็วนักก่อนอื่นให้เตรียมขนมที่ตั้งใจไว้

สองสูตรสำหรับมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ:

• เจลาติน (8 กรัม);
• น้ำตาล (250 กรัม);
• ผงโกโก้ (ร่อน 80 กรัม);
• ครีม (80 มล.);
• น้ำ (150 มล.);
• ช็อคโกแลตขม (สับ 50 กรัม)

ในการทำกระจกเคลือบ ให้แช่เจลาตินในน้ำ โดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นำกระทะใส่น้ำตาลใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว เทน้ำและครีมลงในองค์ประกอบ ตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่กวน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วไฟก็จะดับทันที เพิ่มช็อคโกแลตขมที่สับแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นเติมเจลาตินที่แช่ลงในส่วนผสมแล้วทุกอย่างผสมอีกครั้ง

องค์ประกอบถูกปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น คุณต้องเอาเค้กออกจากตู้เย็น วางบนตะแกรง ปิดพื้นผิวของขนมด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตกระจกที่เตรียมไว้ มวลที่ได้จะใช้ในการตกแต่งเฉพาะส่วนบนของเค้กหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แล้วโรยด้านข้างด้วยถั่วหรือเศษขนมปัง

ไม้พายพิเศษจะช่วยตกแต่งเค้กด้วยกระจกเคลือบได้อย่างสมบูรณ์โดยที่องค์ประกอบจะถูกกวาดใกล้กับขอบด้านข้างของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถไหลลงมาได้

มวลที่ระบายออกจะถูกรวบรวม กรอง และนำกลับมาใช้ใหม่หากจำเป็น จากนั้นควรย้ายเค้กไปที่จานและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อมวลทั้งหมดแข็งตัวแล้วเค้กจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

การใช้กระจกเคลือบ คุณสามารถตกแต่งเค้กเช่น "นมนก", "แดเนียล" และขนมประเภทอื่นๆ ได้

สูตรเคลือบกระจกช็อกโกแลตที่สองของ Pierre Herme ค่อนข้างง่าย ช็อกโกแลต น้ำ น้ำผึ้ง เจลาติน และนมข้นหวาน ซึ่งต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของนมข้นและช็อกโกแลต คุณสามารถเตรียมองค์ประกอบดังกล่าวสำหรับการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมโดยใช้เจลาตินสำเร็จรูป แต่เจลาตินธรรมดาจะทำ ใช้เจลาตินเต็มช้อนโต๊ะ (ด้านบน) คุณสามารถใช้น้ำผึ้งอะไรก็ได้ แต่ไม่หวาน

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พองตัวในน้ำ 30-35 มล. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำที่เหลือในหม้อที่มีผนังหนาแล้วต้มให้เดือด ต้องต้มประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกลบออกจากไฟเติมนมข้นที่นั่นทุกอย่างกวน หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมจะถูกวางเพื่อให้สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อเคลือบกระจกของ Pierre Herme พร้อม จะใช้เคลือบขนม

วิธีทำดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง?

หากคุณต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กยอดนิยมอย่าง "Sacher" คุณสามารถผสมกับมะพร้าวได้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำช็อกโกแลตเคลือบ:

• นม (2 ช้อนโต๊ะล.);
• ช็อคโกแลตขม (1/2 ถ้วย);
• น้ำตาลผง (1/2 ถ้วย)

ช็อคโกแลตทั้งหมดจะต้องแตกและละลายในอ่างน้ำ ถัดไป ผสมนมและน้ำตาลผงโดยเพิ่มส่วนผสมลงในช็อกโกแลตละลาย ทุกอย่างควรจุดไฟและกวน คุณควรได้รับไอซิ่งช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้ก

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งเฮเซลนัท?

บ่อยครั้งที่ไอซิ่งช็อคโกแลตสีดำถูกเตรียมสำหรับเค้ก มัฟฟิน และขนมอบ แต่สามารถทำจากช็อกโกแลตนมขาวได้ คุณสามารถเพิ่มถั่วลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ ของเคลือบช็อคโกแลต:

• นม (1 ช้อนชา);
• น้ำตาลผง (1/2 ถ้วย);
• เนย (1/3 แพ็ค);
• ไวท์ช็อกโกแลต (1 บาร์);
• วนิลา;
• ถั่ว (ต่างกัน)

ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ให้นิ่มลงเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในกระทะขนาดเล็ก วางแท่งไวท์ช็อกโกแลตที่หักไปก่อนหน้านี้ หลังจากเติมน้ำมันลงไปแล้ว เนื้อหาทั้งหมดจะละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้นใส่นม, น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลิน, ถั่วทุกอย่างผสมและนำออกจากความร้อน

ช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรอื่นๆ

เป็นไปได้ที่จะเตรียมสารเคลือบขนมสำหรับการอบไม่เพียง แต่จากโกโก้และช็อคโกแลต แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นเหล้ารัม, กาแฟ, ไข่ขาว, น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

ในการทำเหล้ารัมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลไอซิ่ง (200 กรัม);
• เหล้ารัม (3 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำร้อน (1 ช้อนโต๊ะล.).

น้ำตาลผงร่อนผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำร้อนและเหล้ารัมลงในชาม จากนั้นทุกอย่างก็ถูด้วยช้อนไม้จนเป็นมันเงา คุณสามารถทำเหล้ารัมเคลือบโดยใช้เหล้ารัมเอสเซนส์ ซึ่งเจือจางในปริมาณ 3-4 หยดกับน้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับเคลือบกาแฟคือ:

• น้ำตาลไอซิ่ง (200 กรัม);
• สารสกัดจากกาแฟ (4 ช้อนโต๊ะ ล.);
• เนย (1 ช้อนชา)

น้ำตาลผงถูกกรองด้วยตะแกรงลงในชามโดยเติมน้ำมันและสารสกัดจากกาแฟร้อน ทุกอย่างจะต้องบดด้วยช้อนไม้จนได้เป็นมันเงา

ในการสร้างโปรตีนเคลือบ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว (2 ชิ้น);
• น้ำตาลไอซิ่ง (200 กรัม);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะล.).

น้ำตาลผงร่อนผ่านตะแกรงลงในภาชนะเติมโปรตีนด้วยน้ำมะนาวหลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมอย่างรวดเร็วพอที่จะได้เคลือบไข่ซึ่งปรุงรสด้วยเหล้ารัมโกโก้กาแฟสกัด ฯลฯ

คุณสามารถทำสีเคลือบได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำแครอท ผักโขม หัวบีท ฯลฯ (3-4 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลไอซิ่ง (200 กรัม);
• น้ำมะนาว (1-1.5 ช้อนโต๊ะล.).

น้ำตาลผงควรร่อนด้วยตะแกรงในภาชนะที่เติมน้ำแล้วโขลกแป้งทั้งหมดให้เป็นองค์ประกอบที่จะเป็นมันเงา ช่วยให้คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือขนมอบได้

ควรจำไว้ว่าเปลือกน้ำrostาลที่อุ่นไม่ได้ใช้กับบัตเตอร์ครีม

หากจำเป็นจะมีการสร้างเลเยอร์ขึ้นซึ่งจะต้องผ่านระหว่างชั้นเคลือบและครีม มิฉะนั้นจะโรยด้วยน้ำตาลผงและโกโก้ เป็นการถูกต้องที่จะใช้ชั้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหนาขึ้น สามารถผสมกับเกล็ดมะพร้าว คอนยัค วานิลลาหรือเหล้ารัม

บทความเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งและวิธีทำ

ไอซิ่งช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องปรุงจากช็อกโกแลตสำหรับทาบนเค้ก มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบ สามารถทำจากผงโกโก้ด้วยการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อคโกแลต

นั่นแหละ นักชิมที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำเมื่อทำงานกับเคลือบ:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, รัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตเคลือบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• น้ำยาเคลือบไม่เดือดจะแข็งตัวเร็วและต้องทาทันทีหลังการเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่มีครีมทาเนยอยู่แล้ว แต่ถ้าจำเป็น ให้ปิดครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้ก่อน แล้วจึงโรยด้วยไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ต้มได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ขั้นแรก เราใช้การเคลือบบางๆ กับผลิตภัณฑ์ลูกกวาด แล้วจึงหนาขึ้น

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กโกโก้

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งโกโก้ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตเคลือบตัวเองเป็นของตกแต่งของหวานต่างๆ นอกจากนี้ สารเคลือบยังสามารถขจัดเค้กที่ไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากเนย โปรตีน หรือครีมเปรี้ยว

โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ น้ำตาลครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
2. เย็นอีกนิด เติม วานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัมและตีจนฟู
3. วางไอซิ่งลงตรงกลางของเค้กที่อบแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้เคลือบไหลลงมาด้านข้าง
4. เราวางเค้กในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

ขั้นแรกทาหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แล้วตามด้วยครีมโกโก้ช็อกโกแลต

ด้วยการเคลือบนี้ คุณสามารถทำลวดลายบนครีมได้ หากคุณทาครีมบางๆ ทับบนเค้กด้านบน

บันทึก... ถ้าไอซิ่งเย็นลงและข้นขึ้น มันไม่กระจายตัวดีบนเค้ก คุณต้องให้ความร้อนโดยการเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

สูตรโกโก้และนมข้นหวาน

เค้กเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมข้น

โกโก้และฟรอสติ้งนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. นำออกจากไฟ เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ..
3. เทเค้กทันทีและตั้งให้เย็น

เค้กเคลือบช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้ เนย และนมข้น ซึ่งใช้ในร้านขนม

ไอซิ่งโกโก้มืออาชีพ

สูตรเคลือบนี้ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในร้านขายขนม มันง่ายมาก

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน เพิ่มโกโก้และนมข้น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
2. เรานวดได้ดีและคุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

สูตรนมผงและโกโก้ฟรอสติ้ง

ชิ้นเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้และนมผง

เคลือบโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. กรอกข้อมูล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำและปล่อยให้มันบวม
2. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และนมผง 1 ช้อน น้ำตาล 4 ช้อนชา เทน้ำ 0.5 ถ้วยและตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. นอกจากนี้เรายังละลายเจลาตินที่บวมด้วยไฟ แต่อย่าให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ส่วนผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
5. น้ำตาลไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วตั้งให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรน้ำนมและโกโก้ฟรอสติ้ง

เค้กสไลซ์เคลือบด้วยโกโก้และไอซิ่งช็อกโกแลตนม

โกโก้ นม และแป้งเคลือบ

ความหนาของสารเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่ใช้ตามสูตร ยิ่งแป้งมาก ยิ่งเคลือบหนา และยิ่งนมมาก ยิ่งบางลงเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. เราใส่หม้อสแตนเลส 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและโกโก้หนึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งแก้ว นม 75 มล, นวดทุกอย่างและปรุงอาหาร, กวน, เดือดต่ำจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟแล้วเติม เนย 50 กรัมผัดจนน้ำมันละลายหมด

Glaze ใช้สำหรับเคลือบขนมอบและเค้ก

บันทึก... การปรากฏตัวของเนยในเคลือบทำให้เป็นประกาย

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้งโกโก้แบบลีน

ไอศกรีมราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้ลีน

ไอซิ่งชอคโกแลตแบบลีน

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามอีนาเมล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. เมื่อลบออกจากไฟแล้วเราเพิ่ม ชา 1/3 ส่วน ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา บรั่นดีหนึ่งช้อน,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยไอซิ่งร้อนและไอซิ่งเย็นเหมาะสำหรับการเทไอศครีม

Profiteroles ยัดไส้ไอศกรีมและตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้แบบลีน

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งเย็นแบบลีน

สูตรสำหรับฟรอสติ้งโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องต้ม สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมกลางแจ้ง

เคลือบนี้ไม่แข็งนาน ใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในจานลึก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้.
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็นมาก, นวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

โดนัทตกแต่งด้วยไวท์ฟรอสติ้งและไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ลีน

สูตรทำฟรอสติ้งโกโก้และเนย

คัพเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตทำจากโกโก้และเนย

ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม, คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วตั้งไว้จนเนยละลาย
2. เราเจือจางมากขึ้น 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราว
3. ถ้าไอซิ่งหนา ให้เติม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม.

ถ้าไอซิ่งพร้อมแล้ว ก็ควรค่อยๆ เทออกจากช้อนในกระแสน้ำข้นๆ

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้เข้มข้น

เค้กชอคโกแลตเคลือบด้วยโกโก้เข้มข้น

หนา

นี่เป็นการเคลือบธรรมดามาก รสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแต่เปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผัดในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ,เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลา
2. เมื่อเคลือบเดือดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวจนเนยละลาย
3. ปิดไฟและปิดเค้กและขนมอบทันที มิฉะนั้น มันจะเย็นลงและข้นขึ้นอย่างมาก

ช็อคโกแลตไอซิ่งรสโกโก้และซาวร์ครีม

สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตด้วยโกโก้และครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตไอซิ่งรสโกโก้และซาวร์ครีม

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะสแตนเลส ผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว, ผสมและตั้งไฟจนเคลือบข้น (10-12 นาที) คนตลอดเวลา
2. เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้เติม เนย 30 กรัมและตั้งไฟให้ร้อนต่อไปจนน้ำมันละลาย
3. นำออกจากเตาแล้วเคลือบขนมอบสดทันที หรือเตรียมของหวานสตรอเบอร์รี่เย็น

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งในไมโครเวฟ?

เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ในไมโครเวฟและโรยหน้าด้วยถั่ว

ไมโครเวฟโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

สูตรอาหาร:

1. เราอุ่นมันบนกองไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว.
2. เข้าเตาไมโครเวฟ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้, นมอุ่นหวาน, ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 1/3 ส่วน, ใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ เคลือบจะพร้อมใน 4 นาที

เคลือบด้านบนของเค้ก เค้กอีสเตอร์ เค้ก และมัฟฟิน

ความมันวาวของเนยที่สวยงามของเปลือกน้ำfาลโกโก้ช่วยเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานให้กับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่และโดนัทของคุณ ใช้ตกแต่งไอศกรีม เซโมลินาหวาน และของหวานอื่นๆ ได้

วิดีโอ: เคลือบช็อคโกแลต ความลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ

สวัสดีตอนบ่ายคนรักเบเกอรี่โฮมเมดที่รัก! ฉันต้องการให้คุณไม่เพียง แต่ไอซิ่งทุกชนิดสำหรับเค้กโกโก้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง ฉันแนะนำให้คุณนำสูตรอาหารทั้งหมดไปให้บริการ คุณไม่รังเกียจที่จะเสิร์ฟของหวานที่หลากหลายใช่ไหม? ดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์

และจากมุมมองที่ใช้งานได้จริงก็สะดวกมาก ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการปรุงอาหารแบบด้นสด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นในขณะนี้
ฉันไม่คิดว่าคุณต้องเกลี้ยกล่อมคุณเป็นเวลานาน มาดูวิธีทำฟรอสติ้งเค้กโกโก้กันดีกว่า

สูตรโกโก้และนมฟรอสติ้ง

ฉันอดไม่ได้ที่จะร้องเพลงสรรเสริญผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ยอดเยี่ยม! ค้นหาเค้กโฮมเมดอย่างแท้จริง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ร่วมกับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดก็จะตกแต่งของหวานและทำให้อิ่มตัวด้วยโน๊ตช็อกโกแลต ที่เรียกว่าถูกและร่าเริง และที่สำคัญคือธรรมชาติ

ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ เกี่ยวกับสูตรนี้ นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วอร่อยมาก

สำหรับช็อกโกแลตชิ้นเอก คุณต้องเตรียม

• สามช้อนโต๊ะ โกโก้
• สามช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• สี่ช้อนโต๊ะ นม
• หกสิบก. เนย.

ไอซิ่งสำหรับเค้กจะอร่อยมากถ้าคุณฟังความปรารถนา

• ใช้ผงโกโก้ที่มีคุณภาพซึ่งควรต้มมากกว่าต้ม ในกรณีนี้ เปลือกน้ำrostาลจะมีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด
• ซื้อเนยและไขมันนม.

โปรดทราบว่าไอซิ่งช็อกโกแลตนมโกโก้จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องใช้มันร้อน และอีกช่วงเวลาหนึ่ง: สัดส่วนที่ระบุก็เพียงพอที่จะตกแต่งขนมขนาดกลางได้ ดังนั้นเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการตามความต้องการของคุณ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับโกโก้และครีมเปรี้ยว

ฟรอสติ้งโกโก้สามารถเตรียมได้โดยคำนึงถึงลักษณะของเค้ก หากเค้กมีรสหวานมาก คุณสามารถเลือกตัวเลือกจากโกโก้และครีมเปรี้ยวได้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะปรับสมดุลรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ฉันชอบสูตรนี้มาก ฉันแนะนำให้คุณมองอย่างใกล้ชิด

ทำอาหาร

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

การตระเตรียม

ช็อกโกแลตไอซิ่งจะดูสวยงามหากคุณใส่เกล็ดมะพร้าว เหล้ารัมหรือบรั่นดีสองสามหยดลงไป

และหากจู่ๆ คุณพลาดช่วงเวลานั้น และผลิตภัณฑ์แข็งตัวอย่างแรง ให้ส่งไปที่อ่างน้ำและแก้ไขสถานการณ์
สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะแทนครีมเปรี้ยว ครีมหนัก มันจะดีด้วย เพื่อทดลองกับสุขภาพของคุณ

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กนมข้น

จำได้ไหม ฉันบอกคุณแล้วว่าการมีสูตรอาหารต่าง ๆ อยู่ในมือนั้นดีไหม? ตรงนี้เป็นกรณี มีนมข้นอยู่ในตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กได้อย่างปลอดภัย มันจะออกมาอร่อยมาก

และของหวานก็สวยงามและนุ่มจนแทบละลายในปาก

ชุดของชำง่ายๆ

• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราต้องการให้มันนิ่มลง

เคลือบจะมีกลิ่นหอมและมันวาวเป็นพิเศษหากคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป คอนยัค. ต้องทำก่อนนำจานออกจากเตา

ไข่ธรรมดาจะทำให้เคลือบละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ การตกแต่งนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหนา

ต้องเตรียมตัว

• 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 130 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ไข่.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดีมาก. ต้องฉีดเฉพาะไข่ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น เพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความภักดีต่อโปรตีนและไม่ม้วนงอ

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับเคลือบด้วยน้ำผึ้ง เขานำกลิ่นหอมพิเศษของเขามาส่องประกายให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายการส่วนผสม

• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)

การเตรียมเคลือบ

ตอนนี้คุณสามารถใส่สัมผัสสุดท้ายบนขนมของคุณ ประดับประดาด้วยสีเคลือบอันวิจิตรงดงามจนคุณละสายตาไม่ได้

เรากำลังจะเพิ่มระดับทักษะการทำอาหารของเราตอนนี้ด้วยการทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่เหมือนกระจก

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม 100 มล. (อย่างน้อยร้อยละ 30)
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 170 มล.

ทีละขั้นตอนการเตรียมปาฏิหาริย์กระจก

หากคุณเตรียมกระจกเคลือบไว้ล่วงหน้า คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นดังนี้: เทลงในภาชนะ ปิดผิวกระจกด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ

และตอนนี้เราจะเตรียมของว่างที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าครีมช็อคโกแลตผงโกโก้จะยอดเยี่ยมทั้งในฐานะ interlayer และการตกแต่งเค้ก?

ทำอาหารชุดผลิตภัณฑ์

• นม 0.5 ลิตร
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วานิลลินเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

• เลือกนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
• แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง
• ปริมาณโกโก้สามารถเพิ่มขึ้นได้หากต้องการทำครีมที่มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัดมากขึ้น

วิธีทำครีมช็อกโกแลตจากผงโกโก้

1. มาแยก300มล. นมเทลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ใส่เกลือ น้ำตาล โกโก้ และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดประมาณ 2 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว จากนั้นเราจะเอาออกจากไฟ
4. เจือจางแป้งในนมที่เหลือ
5. เทส่วนผสมลงในนมร้อน คนส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่หยุด
6. ใส่กระทะลงบนกองไฟ นำไปต้มและต้มมวลจนข้น ตามเวลาเป็นนาที 2 - 3
7. จากนั้นปิดเตา ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากัน ให้เวลาเราเย็นลงหลังจากนั้นเราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

สามารถเพิ่มรสชาติของครีมได้ด้วยการเติมช็อกโกแลตขูดละเอียดลงไปในขั้นตอน จะต้องใส่ในนมชุดแรกแล้วต้มกับน้ำตาลและโกโก้

ถ้ามี gr. 50 ช็อกโกแลตธรรมชาติ คุณต้องเพิ่ม คุณจะชอบมันคุณจะเห็น

และถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแยกจากกัน ให้ทิ้งช็อกโกแลตไว้โรย ในรูปแบบขูดจะประดับการเสิร์ฟและเพิ่มรสชาติ

และสำหรับของว่าง - สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต ฉันหยิบสูตรนี้ออกมาต่างหาก เพราะฉันชอบกินบิสกิตและอบบ่อยๆ เมื่อไม่มีเวลาทำฟรอสติ้ง ฉันจะทาครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ทั้งด้านบนและด้านข้าง แน่นอนว่าฉันทาเค้ก มันกลับกลายเป็นดีและอร่อย

สินค้าจำเป็น

• นมข้นจืด 200 กรัม
• เนย 270 กรัม (นิ่ม)
• โกโก้ 35 กรัม
• สองไข่แดง
• น้ำต้มสุก 200 มล. (แช่เย็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือ
2. เพิ่มนมข้นผสม
3. ใส่ไฟต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนผสมจนข้น
4. เพิ่มเนยละลายโกโก้ เพื่อผสมทุกอย่าง เก็บไฟไว้ 1 นาที และถอด
5. แช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

ครีมสามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ได้ ไม่ใช่แค่บิสกิต มันจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำให้เค้กอิ่มตัวด้วย

ยังคงต้องเพิ่มสิ่งต่อไปนี้: สูตรที่เสนอสามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานได้ เพิ่มรสชาติ ปรับปริมาณโกโก้และน้ำตาลตามชอบ จินตนาการตามดุลยพินิจของคุณและปล่อยให้ขนมอบของคุณอร่อยและสวยงามที่สุด!