- จะเลือกอันไหนดี เพราะมีเยอะจัง? และจะทำอย่างไรให้แน่ใจ ?! เราจะช่วยคุณเลือกและสอนวิธีทำอาหาร!

สวัสดีทุกคน! คนที่เพิ่งเริ่มทำเค้กมักจะถามฉันว่า “บิสกิตนี้เหมาะกับครีมแบบไหน? คุณแนะนำเมนูใด? " ดังนั้น เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับทุกคน ฉันจึงตัดสินใจสร้างบทความนี้ และแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกบทความที่สามารถอธิบายได้ที่นี่ แต่มีครีมหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต

ครีมชนิดใดควร "เข้ากันได้ดี" กับบิสกิต? จากประสบการณ์ของฉัน ฉันจะบอกว่ามันต้องค่อนข้างมั่นคงเพื่อที่จะเก็บไว้ข้างในอย่างมั่นใจ ครีมเหลวเกินไปจะไหลออกมาตามน้ำหนักของเค้ก โดยเฉพาะถ้าหนัก แช่น้ำดี หรือปรุงในเนยธรรมชาติ กับช็อกโกแลต ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ครีมสำหรับชั้นไม่ควรหนาแน่นเกินไป (สำหรับการปรับระดับ) ) ไม่เช่นนั้นจะแห้งและอาจไม่อ่อนโยนพอ ค่าเฉลี่ยสีทองคือสิ่งที่เราต้องการ!)

สูตรทั้งหมดได้รับการตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยฉันเองตลอดจนผู้อ่านเว็บไซต์ รับประกันการทำงาน อย่างไรก็ตาม รสชาติของครีมนั้นแน่นอนแตกต่างกัน และฉันจะพยายามอธิบายคุณสมบัติของครีมแต่ละชนิดอย่างเป็นกลางที่สุด เพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้อย่างชัดเจนที่สุดว่าคุณจะได้อะไร และเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดเพื่อแต่ละคนของเขาเอง

งั้นไปกัน!

ครีมชีสหรือครีมชีส

มีครีมชีสอยู่ 2 ตัว: และ. สำหรับการเติมภายในเค้ก ผมแนะนำให้ใช้ ดีกว่าสำหรับการปรับระดับเค้ก: โดยทั่วไปแล้วครีมทั้งสองนี้มีความเสถียร แต่มีเนยแข็งกว่า

วันนี้ครีมชีสเป็นครีมที่ทั้งลูกรักและลูกค้าชื่นชอบมากที่สุด เขาดีจริงๆ เขาทำงานอย่างเชื่อฟังในเค้กเข้ากันได้ดีกับผลไม้, เบอร์รี่, คาราเมล, นมข้นและสารเติมแต่งอื่น ๆ รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม มีล้านตัวเลือกสำหรับสัดส่วน เหมือนจะมีสัดส่วนพอๆ กับลูกกวาด) ที่ผมใช้คือ แต่คุณสามารถใส่ครีมมากขึ้นและเล่นกับปริมาณน้ำตาลผง

หากคุณไม่เคยลองครีมชีส ฉันต้องเตือนคุณ: รสชาติของครีมมีรสเค็มเล็กน้อยเนื่องจากชีสที่ใช้ทำจริง หลายคนชอบรสชาตินี้มาก: เกลือ อย่างเดิม เน้นความหวานของทุกสิ่งทุกอย่าง ฟังดูเผ็ดมาก) ผิดปกติ น่าแปลกใจ สด ถ้าคุณชอบ แต่สำหรับบางคนมันผิดปกติมากจนทำให้เกิดการปฏิเสธ ดังนั้นครีมชีสจึงมีทั้งแฟนที่กระตือรือร้นและคู่ต่อสู้ที่ไม่ชอบมันอย่างแน่นอน หากคุณเคยลองชิมชีสเค้ก ในร้านกาแฟหรือในงานปาร์ตี้ แต่ของจริงบนชีส ไม่ใช่คอทเทจชีส คุณจะคุ้นเคยกับรสชาติของครีมชีส

สำหรับชีสนั้น แน่นอนสำหรับครีมชีสไม่ใช่ "รัสเซีย" ไม่ใช่ "Poshekhonskiy" ไม่ใช่ชีส "Yantar" และไม่ใช้ "Omichka" แต่เป็นชีสเต้าหู้เช่น "Philadelphia" จริงอยู่ทุกวันนี้ไม่พบแบรนด์เฉพาะนี้ในรัสเซียและนักทำขนมก็มีอะนาล็อกที่มีจำหน่าย: Hohland, Violetta, Kremette, Kaymak และอื่น ๆ นี่ไม่ใช่ชีสแปรรูป! นี่คือชีสนมเปรี้ยว ครีมชีส ซึ่งไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ ฯลฯ มีคนทำริคอตต้าด้วย แต่สำหรับฉัน นี่เป็นอย่างอื่นไม่ใช่ครีมชีส ใช่ ชีสนมเปรี้ยวจากผู้ผลิตหลายรายแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านความสม่ำเสมอ ความเค็ม สี และลักษณะอื่นๆ ดังนั้น คุณอาจต้องลองชีสหลายๆ ชนิดเพื่อเลือกชีสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองสามช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ชั้นดี ช็อคโกแลตละลาย หรือช็อคโกแลตชิปลงในครีมชีสมาตรฐานของคุณ คุณจะมีครีมใหม่) อย่าหักโหม: สองหรือสามช้อนโต๊ะ ล. จะเพียงพอ

ครีมมาสคาโปน

ครีมที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งและขึ้นอยู่กับชีสด้วย แต่ตอนนี้เป็นมาสคาร์โปน ดังที่คุณทราบ รสชาติของมันละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน และมีความครีมมาก ชีสนี้ไม่เค็ม แต่ในทางกลับกันมีรสหวานเล็กน้อยใกล้กับความเป็นกลาง ดังนั้นกับเขาจึงกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและสุดยอดที่สุด! ฉันรักมันมากและสามารถแนะนำด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน ในเค้ก ครีมจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวบรวมเค้กเป็นวงแหวนแล้วปล่อยให้มันคงที่ในชั่วข้ามคืน อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้เก็บเค้กทั้งหมดไว้ในวงแหวนเท่านั้น และต้องแน่ใจว่าได้ให้เวลาปรับตัว อย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่า - ข้ามคืน

กฎหลักในการเตรียมครีมนี้คือชีสและครีมควรมาจากตู้เย็นโดยตรง! มิเช่นนั้นครีมอาจผลัดเซลล์ผิว เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในครีม, เบอร์รี่เองหรือชิ้นของผลไม้, น้ำเชื่อมต่างๆ, ถั่ว (คาราเมลดีกว่าพวกเขาจะกระทืบดีกว่า), ช็อคโกแลตละลาย, ช็อคโกแลตชิปหรือโกโก้ ผง. การทดลอง!

แต่โปรดจำไว้ว่าควรต้มมันฝรั่งบดเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและเย็นแล้วเติมลงในครีมดังนั้นครีมจะปลอดภัยยิ่งขึ้นและด้วยเค้กจะได้รับอายุการเก็บรักษานานขึ้น ผลเบอร์รี่และผลไม้ดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวภายในเค้กอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณใส่แล้ว พึงระลึกไว้เสมอว่าเค้กจะต้องกินทันทีที่ใส่เข้าไป นั่นคือ แท้จริงแล้วภายในไม่กี่ชั่วโมง! ยังดีกว่าใส่ผลไม้กระป๋องหรือต้มผลไม้สดกับน้ำตาลเพียงไม่กี่นาที เย็นลง แล้วใช้สำหรับเค้กเท่านั้น

สัดส่วนและเทคโนโลยีในการเตรียมครีมในรูป -.

ครีมเปรี้ยว

อีกหนึ่งครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิตของคุณ!

มันง่ายมากที่จะทำ แต่คุณต้องเตรียม: ควรมีครีมเปรี้ยว! ด้วยครีมเปรี้ยวเช่นนี้เท่านั้นที่ครีมจะมีความแข็งแรง เสถียร และเกาะติดกับด้านในของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่ไม่มีน้ำหนัก แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันสูง (ในร้านของเราสูงสุด 30%) ครีมจะเป็นของเหลวและสามารถใช้ได้เฉพาะกับเค้กที่มีเค้กบางจำนวนมากเท่านั้น เช่น หรือ ครีมดังกล่าวจะไม่อยู่ระหว่างเค้กบิสกิต แต่บนพื้นฐานของครีมที่ชั่งน้ำหนักครีมจะกลายเป็นแม้ว่าจะละเอียดอ่อน แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต ยิ่งกว่านั้นคุณจำไว้: คุณต้องรวบรวมเค้กเป็นวงแหวนและให้เวลาในการแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะแรงขึ้นและจะไม่ไปไหน

ครีมซันเดย์

ภายใต้ชื่อนี้ที่ฉันเคยพบครีมนี้ นี่เป็นวิธีที่ฉันจำได้ จดบันทึก ทดสอบ และเผยแพร่ในภายหลังที่นี่ ติดเป็นนิสัย. แต่ที่จริงแล้วชื่อที่แม่นยำกว่าคือครีมและคัสตาร์ด ทำไมฉันถึงมุ่งเน้นไปที่เรื่องนี้? ความจริงก็คือ เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์การเขียนบล็อกของฉันแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่คล้ายกับไอศกรีมซันเดย์ (และฉันไม่ต้องการให้ความคาดหวังของคุณถูกหลอก) ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้เบี่ยงเบนจากข้อดีอื่นๆ และมีจำนวนมากจริงๆ! ต้องขอบคุณเนยในปริมาณที่พอเหมาะ ครีมจึงมีความคงตัวเพียงพอสำหรับเติมเค้กและสำหรับเคลือบด้านนอก สามารถใช้ได้ทั้งเค้กหลายชั้น เช่น เค้กน้ำผึ้ง และสำหรับบิสกิต เหมาะสำหรับทั้งเค้กวานิลลาและช็อกโกแลต ใช้ร่วมกับสารเติมแต่งใดๆ รสชาติของซาวครีมค่อนข้างชัดเจนเช่นเดียวกับรสชาติของเนย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงสุด! ไม่มีสเปรด มาการีน หรือผลิตภัณฑ์ "คล้ายเนย" ราคาถูก ไม่มีผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่สดใหม่ เท่าที่จะหาได้

สูตรละเอียดและเทคโนโลยีการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย -.

ชาร์ลอตต์ครีม

แต่ครีมนี้เป็นน้ำมันจริงอยู่แล้ว แต่สำหรับน้ำมันคือดีมาก! แน่นอน ถ้าคุณใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอย่างแรกเลยคือเนยแท้ ไม่ใช่มาการีนหรือผลิตภัณฑ์ที่เขียนด้วยเนยที่เข้าใจยาก แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอะไรที่มีกลิ่นน้ำมันที่น่าขนลุก

ครีม Charlotte เป็นมรดกของสหภาพโซเวียตมันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเช่นในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง แต่คุณสามารถใช้มันสำหรับเค้กอื่นๆ ที่คุณคิดขึ้นเองได้

ทำไมครีมน้ำมันถึงน่าสนใจ? มันเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วในตู้เย็น และเค้กที่มีความแข็ง ซึ่งดีมากสำหรับการขนส่งและสร้างโครงสร้างที่ซับซ้อน ที่เรียกว่าเค้ก 3 มิติ หากคุณสังเกตเห็น พ่อครัวขนมชาวอเมริกันและชาวออสเตรเลียมักใช้บัตเตอร์ครีมทาชั้นเค้ก แม้ว่าจะเป็นแบบอื่น ไม่ใช่ชาร์ลอตต์ ประการแรกเห็นได้ชัดว่าพวกเขาอร่อยมากและโดยทั่วไปแล้วเป็นที่ยอมรับและประการที่สองสะดวกมากในการทำงานกับครีมเนย: เค้กประกอบขึ้นอย่างรวดเร็วและแม้จะไม่มีแหวน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องยืนยัน ไม่มีการหดตัวในทางปฏิบัติโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสามารถปรับระดับได้

และเขามีหนึ่งลบ แต่มีนัยสำคัญ: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบครีมนี้ แต่ก็ยังมันเยิ้มเกินไป และถ้าเราพูดถึงชาร์ล็อตต์โดยเฉพาะและน่ารักด้วย อย่างไรก็ตาม จากการสังเกตของฉัน ผู้ชื่นชอบขนมโบราณของโซเวียตนั้นพอใจกับมันมาก!

เคล็ดลับ: อย่าลืมเพิ่มคอนญัก! เชื่อเถอะว่ามันจะอร่อยและหอมกว่ามาก

บัตเตอร์ครีมบน Merengue สวิส

แน่นอนว่าครีมนี้เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กมากกว่า แต่อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วหากคุณต้องการใช้บัตเตอร์ครีมสำหรับเติมเค้กด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถใช้ครีมนี้ได้อย่างง่ายดาย มันมีรสชาติเหมือนบัตเตอร์ครีมและนั่นก็บ่งบอกได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงไปได้มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น และอย่าละเลยคอนญักรสชาติของครีมจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้และอายุการเก็บรักษาดังนั้นคุณจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ช็อกโกแลตกานาซ

หนึ่งในครีมโปรดของฉัน ถ้าแน่นอน คุณสามารถเรียกมันว่าแบบนั้นได้ เพราะคำว่า "การเติมเต็ม" เหมาะสมกว่า ท้ายที่สุด คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ด้วยกานาช: เค้ก คัพเค้ก เค้กพาสต้า และเค้ก ขนมหวาน และอื่นๆ กานาชยังสามารถใช้เพื่อปรับระดับเค้กได้อีกด้วย อยู่ที่สัดส่วนของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทและตัวช็อกโกแลตเองจะแตกต่างกัน

ฉันกำลังพูดถึงกานาชอยู่แล้ว แม้ว่าบทความนี้จะเขียนเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันก็ยังเห็นด้วยอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือความจริง แต่สัดส่วน-ย้ำ! - จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเรากำลังเตรียมอะไรอยู่กันแน่ โดยทั่วไปคุณสามารถคิดค้นของคุณเองได้ ซึ่งกานาซจะเหมาะกับคุณทั้งในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และพฤติกรรม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือยิ่งครีมและช็อกโกแลตน้อยลง กานาซก็จะยิ่งแรงน้อยลงเท่านั้น สำหรับการปรับระดับจำเป็นต้องใช้กานาซที่แรงกว่าสำหรับการเติมดังนั้นจึงเหมาะสมกว่า

ตัวอย่างเช่น อย่างน้อยก็ได้รับคำแนะนำจากบางสิ่ง ข้างในเค้ก ฉันสามารถแนะนำ 1: 1 สำหรับช็อกโกแลตนม 1: 1.5 (ช็อคโกแลตครีม) สำหรับสีเข้มและ 1.5: 1 สำหรับสีขาว สำหรับการอุดฟันที่ค่อนข้างหนาแน่น ในความเป็นจริง คุณสามารถทานช็อกโกแลตได้มาก แต่น้อยกว่ามาก! เพียงแค่ปัดให้ดีแล้ว! ถ้าอย่างนั้นมันจะไม่เป็นกานาซอยู่แล้ว แต่ครีมที่มีความเสถียรด้วยช็อคโกแลตพวกเขาจะนุ่มด้วยรสชาติช็อคโกแลตเบา ๆ แรงน้อยกว่าแน่นอน แต่อร่อยมากอย่างที่ฉันชอบพูด - เหมือนไอศกรีมละลาย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในเค้กของคุณ เค้กของคุณหวานและแน่นแค่ไหน ฯลฯ ดังนั้น อย่าใช้คำเหล่านี้เพื่อความจริง แค่ทดลอง!) ท้ายที่สุด ถ้าคุณตั้งใจจะประดิษฐ์เค้กของคุณเอง จากนั้นคุณต้องพร้อมสำหรับตัวอย่างและความจริงที่ว่าคุณจะไม่พบความสัมพันธ์ในอุดมคติของคุณระหว่างส่วนประกอบในทันที!

และอีกหนึ่งคำแนะนำหรือกฎเกณฑ์: อย่าลืมปล่อยให้กานาชต้มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยวิธีการที่คุณจะเห็นว่ามันจะเป็นอย่างไรในเค้ก ถ้ามันแน่นเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมและเนยเล็กน้อย (มันจะเพิ่มความเป็นพลาสติก)

แค่นี้แหละสำหรับวันนี้!)

ฉันคิดว่าคุณสามารถเลือกจากรายการนี้ได้แล้ว ครีมสำหรับสปันจ์เค้กที่เหมาะกับคุณ!

ฉันไม่แนะนำให้ใช้เมอแรงค์ถึงแม้ว่ามันจะมีความเสถียรในการเติมเค้กก็ตาม ใครไม่รู้ นี่เป็นเพียงชื่อที่น่าสนใจ อันที่จริง มันคือครีมคัสตาร์ดโปรตีนที่เรารู้จักกันดี ข้างในเค้กยังค่อนข้างแห้ง เหมาะที่จะใช้ตกแต่ง

อย่างไรก็ตาม มีครีมอีกมากมายที่เหมาะสำหรับสปันจ์เค้ก และฉันจะพูดถึงพวกเขาอย่างแน่นอนในบทความหน้า

อยู่กับเรา!) และความคิดสร้างสรรค์แสนอร่อยสำหรับคุณ!

สำหรับเค้กใด ๆ ครีมเป็นพื้นฐานของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ตกแต่งขนม การเลือกครีมสำหรับเค้กฟองน้ำขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เนื่องจากเค้กประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกชั้น

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่ก็ไม่ได้ดูหนาและนุ่มเสมอไป การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการได้ขนมที่คุณโปรดปรานจะช่วยหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมัน 25% - 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 210 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชาม ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับครีมต้องสดและมีไขมันอย่างน้อย 25% ทางที่ดีควรใช้ตัวเลือกการปรุงอาหารที่บ้าน
2. ตีส่วนผสมจนข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ
3. เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

ทำอาหารด้วยผลไม้

ของหวานที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและน่าพึงพอใจพร้อมรสเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ อาหารสด อาหารแช่แข็ง หรืออาหารกระป๋อง จะถูกเติมลงในครีมหรือทาลงบนเปลือกโลกโดยตรง และยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย ของหวานตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ดูสง่างามมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 250 กรัม
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 180 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทนมลงบนเจลาติน ผสม. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ตีชีสด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ½ ส่วน
3. ละลายเจลาตินในนม เย็นนำไปผสมชีส
4. ตีครีมในโฟมนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่เหลือ
5. ค่อยๆผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมของชีสเจลาติน คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี
6. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ครีม.
7. ควรกระจายองค์ประกอบที่เขียวชอุ่มบนเค้กก่อนที่มันจะแข็งตัว

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แทนสตรอเบอร์รี่ได้ ผลไม้ทั้งสดหรือกระป๋องและแช่แข็งมีความเหมาะสม

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับของหวาน

สามารถเตรียมชั้นคัสตาร์ดสำหรับเค้กได้ตามสูตรคลาสสิก หรือจะใช้แบบที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้ โดยใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไป ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ของหวานได้ คัสตาร์ดไม่หนาเกินไปและเหมาะสำหรับการแช่เค้กบิสกิต

ส่วนผสมสำหรับครีม Diplomat:

• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 45 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป - 280 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่แดงวานิลลินน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง
2. บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทผลึกหวานที่เหลือลงในนม ต้มส่วนผสมให้เดือดในชามก้นหนา นำองค์ประกอบออกจากความร้อน
4. เพิ่มส่วนผสมร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบไข่แล้วผสมทุกอย่าง
5. แนะนำมวลที่เกิดขึ้นเป็นนมผสมจนเนียน
6. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ ½ นาที จากนั้นให้เย็น
7. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว ในระหว่างการเย็นตัวของมวล จะต้องกวนเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว
8. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสม
9. เมื่อถึงสถานะของ "ยอดอ่อน" ให้เติมน้ำตาลผง
10. ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ
11. เพิ่มเนยนุ่มลงในองค์ประกอบที่ได้ ผสมส่วนประกอบจนเนียน
12. ใช้ไม้พายค่อยๆ วางวิปปิ้งครีมจากบนลงล่าง

เนื้อครีมบางเบาและบางเบาที่สุด มันสามารถเตรียมในช็อคโกแลต ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์หวานอีก 100 กรัม ซึ่งแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในนมร้อนหลังจากเดือดครั้งแรก

ครีมคาราเมลสำหรับสปันจ์เค้ก

คาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งของหวานแบบอิสระและเป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยว คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% –320 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา
2. ความร้อนปานกลางจนคริสตัลละลายหมด คุณควรได้คาราเมลเหลวสีน้ำตาลอ่อน
3. ในชามอีกใบ ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ความร้อนครีมที่ 70–80 ° C แล้วเทลงในน้ำตาลในกระแสบางๆ
4. ผัดจนเนียน
5. ต้มส่วนผสมจนเป็นเนื้อข้นข้นข้นหนืดแล้วจึงเย็น
6. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม
7. ดำเนินการต่อโดยเพิ่มซอสคาราเมลในส่วนเล็ก ๆ
8. เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ครีมมีความยืดหยุ่นสูงพร้อมกลิ่นหอมของนมอบที่ค้างอยู่ในคอ ถือได้รูปทรงพอดี จึงเหมาะสำหรับการตกแต่งขนม มันเข้ากันได้ดีกับถั่ว ความหนาของชั้นคาราเมลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนปริมาณครีม

สูตรโปรตีน

ครีมโปรตีนนั้นง่ายต่อการเตรียม รสชาติละเอียดอ่อน และรักษารูปร่างได้ดี สินค้าที่ตกแต่งให้ดูหรูหราเหมาะกับเมนูหวานๆตามเทศกาล เคล็ดลับในการรับประกันความสำเร็จอยู่ที่การได้ครีมที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก โดยต้องสังเกตสภาวะของอุณหภูมิและสัดส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และสิ่งสำคัญคือจานสำหรับวิปครีมจะต้องรีดไขมันให้ทั่วและแห้งสนิท

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขาว - 160 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. โปรตีนเย็นถึง 2 ° C
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลที่เกิดเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดกระบวนการ
4. สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวลงในครีม
5. ตีต่อไปจนตั้งยอดขาวและสม่ำเสมอ

ครีมจะออกรสเปรี้ยวอมหวาน บนพื้นฐานของมัน มีการเตรียมองค์ประกอบโปรตีน - น้ำมันซึ่งมีพื้นผิวมันวาวที่สวยงามและถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในองค์ประกอบต่าง ๆ ของการตกแต่งการทำอาหาร

วิธีทำจากโยเกิร์ต

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่มีฟันหวานที่คอยจับตาดูน้ำหนักของพวกเขา มีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะโยเกิร์ตสดและเข้มข้นสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งใด ๆ เพื่อให้ครีมมีรูปร่างที่ดีขึ้น สามารถใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นหนืดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต - 400 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 25% –300 กรัม
• ข้น - 16 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
2. ใส่วานิลลิน โยเกิร์ต และสารเพิ่มความข้น
3. ทำตามขั้นตอนต่อไปประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์จะเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น
4. วางครีมสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้ครีม คอทเทจชีส หรือครีมชีสแทนครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมะนาวหรือผลไม้เข้มข้นเพื่อกระจายรสชาติของครีมโยเกิร์ต

ครีมบิสกิตมะนาวแฟนซี

ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มที่นำเสนอค่อนข้างคล้ายกับแยมผลไม้รสเปรี้ยวและเรียกว่าเต้าหู้มะนาว เขามีพื้นเพมาจากอังกฤษ อันที่จริงมันเป็นคัสตาร์ดแบบเดียวกันแต่ปรุงในน้ำมะนาว ของหวานมีกลิ่นส้มที่เข้มข้นและสีเปรี้ยวที่เด่นชัด ในลูกกวาด มักใช้ร่วมกับครีมโปรตีนหวานเพื่อความคมชัดของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 120 มล.;
• ผิวเลมอน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น.;
• เนย - 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลกับไข่แดง ผัดจนเนียน
2. เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยของผลไม้
3. วางส่วนผสมในอ่างน้ำและกวนตลอดเวลาทำให้มีความหนืด
4. นำออกจากเตาแล้วเทครีมออก มันควรจะออกมาอย่างราบรื่นอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความเอร็ดอร่อย
5. สับเนยให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม ผัดจนเนียนเย็น

มะนาวสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล Lemon Kurd เป็นครีมที่ผิดปกติ พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่แซนวิชเค้กในเค้ก แต่ยังทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, croutons, ขนมปังและอื่น ๆ ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน

กับนมข้นจืด

ตามเนื้อผ้า เนยจะใช้ทำครีมจากนมข้น แต่ถ้าใช้ซาวครีมแทนไขมัน จะทำให้ครีมมีความหนาแน่นน้อยกว่าและไม่หวานมาก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 300 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมที่ไม่มีเวย์ด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร
3. เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย
4. ทำงานกับเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที

ต้มนมข้นจืดเองจนเป็นสีคาราเมลจะดีกว่า ในกรณีนี้ครีมจะมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น ขอแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและรสชาติเป็นธรรมชาติ ชั้นหนาเข้ากันได้ดีกับถั่วและช็อคโกแลต

รสชาติกลมกล่อม

บัตเตอร์ครีมแบบดั้งเดิมซึมซับเค้กบิสกิตได้อย่างลงตัว ของหวานได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และน่ารื่นรมย์ ไวท์ช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มลูกเล่นให้กับสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 320 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขูดกระเบื้องเย็นบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในช่องแช่แข็ง
3. ตีครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลิน
4. ในบัตเตอร์ครีมที่ข้นแล้ว คนเบา ๆ แต่เร็วในขี้กบขาวหวาน

Interlayer ประเภทนี้สำคัญมากที่จะใช้ก่อนที่ช็อกโกแลตจะเริ่มละลายในครีม หากคุณใส่มวลที่เขียวชอุ่มบนเค้กในเวลาที่กำหนดความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไปในบิสกิตทำให้ขนมฉ่ำและนุ่ม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้แทนแท่งสีเข้มได้ เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติที่โดดเด่น เมื่อใช้ผง จะต้องผสมกับส่วนประกอบแห้งอื่นๆ ก่อน จากนั้นจึงเทของเหลวลงในองค์ประกอบที่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนหรือแผ่นพื้นจะละลายในอ่างน้ำก่อนใช้งาน ครีมยืดหยุ่นเรียบไม่มีก้อนถือว่าเตรียมได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนฟู
2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เย็นจนอุ่น
3. เทส่วนผสมสีเข้มลงในนมเปรี้ยว คนตลอดเวลา

ครีมนี้มีความเข้มข้นค่อนข้างสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตเนื้อนุ่ม ซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมเมื่อประกอบเค้ก ในผลิตภัณฑ์ ครีมจะผสมกับถั่ว เบอร์รี่ และเคลือบช็อกโกแลต

ชั้นคอทเทจชีสแสนอร่อย

กฎหลักในการเลือกชีสกระท่อมคือไม่มีก้อนอยู่ในนั้น แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็แนะนำให้ถูอย่างละเอียดผ่านตะแกรงก่อนที่จะนำเข้าสู่ครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 400 มล.
• วานิลลิน - 0.5 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• กาแฟดำเข้มข้น - 60 มล.
• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ช็อกโกแลต 50% - 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทนมลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตีครีมและผงจนตั้งยอดแข็ง
3. อุ่นส่วนผสมนมจนละลายหมด
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กาแฟและวานิลลิน เพื่อผสมทุกอย่าง
5. รวมครีม เจลาติน และคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน ตีเบา ๆ จนเนียน
6. ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงเพิ่มขี้กบลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กบิสกิตสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็น interlayer แต่ยังเป็นของหวานอิสระ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและคนรักอาหารเพื่อสุขภาพจะได้รับการชื่นชม ประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่อาจปฏิเสธได้ และปริมาณน้ำตาลในครีมนี้มีน้อย

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

เค้กครีม... เค้กครีมเป็นครีมวิปครีมหนาที่ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบตลอดจนสำหรับชุบเค้ก ครีมเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันและมีรสชาติดั้งเดิม และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

บัตเตอร์ครีมที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดชนิดหนึ่ง - เหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ และในฐานะที่เป็น interlayer ครีมนี้เหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับการเติมเค้ก ม้วนขนม ตะกร้า และคัสตาร์ดที่ได้จากการแช่ส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งวิปปิ้งด้วยโปรตีนน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานนอกจากนี้ครีมดังกล่าวได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้ก มันจะไม่ได้ผล - สิ่งนี้ถูกป้องกันโดยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

บัตเตอร์ครีมถือเป็นครีมเค้กยอดนิยม มันมีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ตกแต่งขนมได้ทุกประเภท - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ที่ปรากฏบนนั้นทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนยจืดในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมมากมาย ครีมที่ดีควรมีลักษณะข้น เนียน และหวานอยู่เสมอ และเพื่อให้เป็นเช่นนี้ก็ไม่เจ็บที่จะรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

น้ำตาลในการเตรียมครีมสำหรับเค้กเป็นที่ยอมรับในการแทนที่ด้วยน้ำตาลผง - มันถูกเติมลงในครีมเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ถ้าระบุน้ำตาลผงในสูตรแล้วคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

เนยที่เหมาะสำหรับทำครีมคือเนยธรรมชาติ ซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยถูกตีเกือบทุกครั้ง จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนราบที่อุณหภูมิห้อง ไม่อุ่น นับประสาละลายก่อนที่จะวิปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้!

หากครีมจัดทำขึ้นจากครีมปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 33% - หากต่ำกว่าครีมก็จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรปราศจากน้ำตาล นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ไม่มีใครในโลกรู้สูตรเค้กทั้งหมด และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะครีมสำหรับพวกเขาสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: จากเนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นมข้น, ช็อคโกแลต, โปรตีน, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ถั่ว และถ้ามีตัวเลือกพื้นฐานค่อนข้างน้อยสำหรับแป้งสำหรับชั้นเค้ก การเติมสำหรับเค้กนั้นมีความหลากหลายมากจนไม่มีพ่อครัวขนมคนใดสามารถเรียนรู้สูตรของพวกเขาได้ ยิ่งไปกว่านั้น แม่บ้านหลายคนยังปรับจานของตัวเองให้อร่อยและไม่ธรรมดาอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมไส้สำหรับเค้กขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เห็นได้ชัดว่าคัสตาร์ดแตกต่างจากโปรตีนหรือคอทเทจชีส ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีตัวเลือกและหลักการทั่วไปในการทำครีมหวาน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวขนมทุกคนจำเป็นต้องทราบบางประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเลือกและการเตรียมไส้สำหรับเค้ก

• บ่อยครั้งที่การเลือกไส้ขึ้นอยู่กับชนิดของเปลือกที่ฐานของเค้กทำขึ้น สำหรับเค้กบิสกิต บัตเตอร์ครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสั้น - ครีมเปรี้ยว สำหรับเค้กพัฟ - เนย เค้กน้ำผึ้งมักจะแช่ในครีมเปรี้ยว
• การเลือกไส้ขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กด้วย ครีมโปรตีนจะใช้ในกรณีที่มีเพียงเค้กพื้นฐานและไม่ได้วางแผนที่จะคลุมด้วยเค้กอื่น คัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กหลายชั้น
• ถ้าครีมทำภายใต้สีเหลืองอ่อน มันควรจะหนา แต่ไม่หนาจนยากที่จะทาลงบนเค้ก สิ่งสำคัญคือมันไม่แพร่กระจาย ส่วนใหญ่มักจะทำไส้สีเหลืองอ่อนบนพื้นฐานของเนย
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการทำไส้เค้กแบบใด คุณต้องนำผลิตภัณฑ์สดใหม่มาทำเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนใหญ่จะไม่ผ่านการอบร้อน
• ไข่ไก่ที่คุณวางแผนจะเพิ่มลงในครีมควรล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ที่จริงแล้ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถอยู่บนพื้นผิวของเปลือก และพวกมันสามารถเข้าไปในจานได้หากเปลือกแตกโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ส่วนใหญ่แล้วไส้เค้กจะถูกตีโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน แต่จะเป็นการยากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการด้วยการตี

เมื่อทราบหลักการทั่วไปของการเลือกไส้สำหรับเค้กและส่วนผสมสำหรับเค้กแล้ว คุณก็สามารถทำงานได้อย่างปลอดภัยตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะ

คัสตาร์

• เนย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 6 ชิ้น;
• นม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่ให้สะอาดและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับคัสตาร์ด คุณสามารถใช้มันสำหรับอาหารอื่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถใช้ทำเค้กเมอแรงค์หรือไส้โปรตีนสำหรับเค้กอื่นได้
• ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตี ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ที่ตีไข่หรือส้อมก็ได้
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนจนไม่มีก้อนเหลือ
• เทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
• ใส่ภาชนะที่มีครีมในอนาคตบนไฟอ่อนแล้วคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ระวังอย่าให้เดือด ปรุงต่อจนครีมข้น
• ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ในช้อนทุกครั้งที่ตีด้วยเครื่องผสมให้ใส่เนยที่นิ่มลงในครีม

หลังจากที่ทาครีมลงบนเค้กแล้ว จะต้องใส่เค้กลงในตู้เย็นเพื่อให้ไส้แข็งตัว ครีมชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุด ตามสูตรนี้ ช็อกโกแลตคัสตาร์ดก็ถูกเตรียมเช่นกัน สูตรของเขาจะต่างกันตรงที่แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะจะถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ในปริมาณเท่ากัน

ไส้ซาวครีม

• ครีม - 0.2 ลิตร;
• เนย - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นุ่มเมื่อเตรียมไส้เค้ก
• บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
• ผสมเนยกับครีมเพิ่มน้ำตาลผง
• ตีครีมด้วยเครื่องผสม

คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้จะได้สีและกลิ่นที่ต่างกันออกไป เมื่อเติมส่วนผสมดังกล่าวลงในไส้ครีมเปรี้ยวโปรดจำไว้ว่ามันถูกดูดซึมได้ดีดังนั้นเค้กจะได้เฉดสีที่เหมาะสมด้วย หลังจากทาครีมแล้วเค้กจะต้องแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไส้นมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมหนัก (สำหรับวิปปิ้ง) - 100 มล.;
• น้ำต้ม - 100 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• เมล็ดวอลนัท (ไม่จำเป็น) - 20-40 กรัม
• เปลือกมะนาว - 3 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
• บดน้ำตาลให้เป็นผง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• หากคุณเลือกใช้ถั่ว ให้บดเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในกระทะแห้งเล็กน้อย
• เทถั่ว น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลิน ผิวเลมอน ลงในมวลนมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม
• ตีครีมแยกต่างหากรวมกับมวลนมเปรี้ยว
• ละลายเจลาตินกับน้ำ เทลงในครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ตามชอบได้ในขั้นตอนนี้ แนะนำให้หั่นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ เช่น สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนใส่ลงในครีม

ครีมต้องแช่เย็นก่อนใช้ มิฉะนั้น ครีมจะเหลวเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำให้เย็นจนหมดจนกว่าจะทาลงบนเค้ก มิฉะนั้น ไส้อาจมีลักษณะเหมือนเยลลี่ ซึ่งทำให้ยากต่อการใช้งานตามวัตถุประสงค์ นี่ไม่ได้หมายความว่าครีมชีสกระท่อมเหมาะสำหรับชั้นเค้ก แต่ควรใช้เป็นชั้นบนสุด

บัตเตอร์ครีม

• ครีมหนัก (สำหรับวิปปิ้ง) - 0.25 ลิตร;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• น้ำ (ต้มอุณหภูมิห้อง) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น เมื่อมันพองตัว ตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนเจลาตินเย็นสนิท เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ตีครีมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
• ตีต่อไปเพิ่มน้ำตาลผงในช้อนชา เสร็จแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
• ในส่วนเล็ก ๆ ตีแรง ๆ ใส่เจลาตินที่ละลายลงในครีม

แช่ครีมเล็กน้อยจนข้นเล็กน้อย หลังจากทาครีมแล้ว เค้กควรแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถตกแต่งเค้กที่ปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่สดช็อคโกแลต

ไส้เค้กนมข้น

• นมข้น (ในกระป๋อง) - 0.5 ลิตร;
• เนย - 0.4 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขวดนมข้นโดยไม่ต้องเปิดใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ระดับน้ำควรอยู่เหนือกระป๋อง
• ใส่กระทะที่มีเหยือกบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำ: หากเดือด กระป๋องอาจระเบิดได้
• นำกระป๋องออกจากน้ำและเย็น
• บดและทอดถั่วในกระทะที่แห้ง
• ทำให้น้ำมันอ่อนลง มันจะนิ่มลงเองถ้าคุณเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• เปิดขวดใส่นมข้นต้มออกจากขวด เพิ่มเนยและถั่ว ตีด้วยเครื่องผสมจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ

ครีมยังสามารถเตรียมจากนมข้นต้มสุก สูตรข้างต้นถูกสร้างขึ้นเมื่อนมข้นต้มไม่มีขาย แต่วันนี้มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไส้เค้กนมข้น

บัตเตอร์ครีม

• เนย - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• นม - 60 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• นำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นุ่ม
• ล้างไข่. แบ่งพวกเขาออกเป็นชาม
• เพิ่มน้ำตาลและบดไข่ด้วย
• เทนมอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและตั้งไฟจนข้นพอ
• ตีครีมโดยผสมมวลไข่กับเนยนิ่ม

ไส้ช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต - 0.45 กก.
• ครีมหนัก - 0.5 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา หรือในชามถ้าคุณวางแผนที่จะทำครีมในอ่างน้ำ
• ละลายช็อกโกแลต
• เทครีมเย็นลงไป คนให้เข้ากัน
• แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ตีครีมผสมช็อกโกแลตด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเพราะช่วยให้คุณได้ครีมที่หนาและละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ใส่เนยจืด ตีอีกครั้ง เย็นลง

ครีมช็อกโกแลตสามารถใช้แช่เค้กและตกแต่งเค้กได้

ครีมโปรตีน

• ไข่ขาวไก่ - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• เติมน้ำตาลด้วยน้ำแล้ววางบนเตา เคี่ยวน้ำเชื่อมข้นบนไฟอ่อน สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยวางลงบนจานรอง: หากหยดไม่ลามบนพื้นผิวแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมและสามารถถอดออกจากความร้อนได้
• ทุบไข่เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้ขาวจนแข็ง
• เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในมวลโปรตีนในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีครีมด้วยเครื่องผสม

ครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อนทำงานได้ดีกับชั้นบนสุดของเค้ก ไข่สำหรับเขาสามารถนำมาสดเท่านั้น อย่าลืมล้างพวกเขาก่อนที่จะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำสัญญากับโรคติดเชื้อร้ายแรง หากคุณต้องการทำให้ครีมมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงไปได้ในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้ว ในกรณีนี้ไส้เหมาะสำหรับทำเค้ก "นมนก"

ไส้ครีมชีส

• ครีมชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• คอนญัก - 10 มล.;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• เปลือกมะนาว - 20 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมมะนาวและผิวส้มกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง หากต้องการความเอร็ดอร่อยสามารถขูดด้วยผลไม้เช่นมะนาวสด
• ปัดชีสลงในภาชนะขนาดเล็กแต่สูงพอ
• เทคอนญักลงในชีสเพิ่มส่วนผสมที่หอมหวาน ตีจนเนียน

ไส้อโรมานี้เหมาะสำหรับการทำเค้กทั่วไปไม่เพียง แต่ชีสเค้กด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับหรือช็อกโกแลตชิปลงในครีมได้

ไส้กล้วย

• เนย - 0.2 กก.
• นมข้น - 0.25 ลิตร;
• กล้วย - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม
• ขณะตี ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
• ปอกเปลือกกล้วย. บดแยกกันด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยส้อม
• รวมน้ำซุปข้นกล้วยกับนมและเนย ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

หากครีมดูเหมือนเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงไปแล้วตีอีกครั้ง ครีมมีกลิ่นหอมมากมีสีที่น่ารื่นรมย์ เค้กที่ยัดไส้ด้วยครีมกล้วยสามารถประดับด้วยกล้วยสดหั่นบาง ๆ ได้ แต่ควรทำก่อนเสิร์ฟของหวาน

เพื่อให้เติมเฉดสีและกลิ่นหอมเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มกาแฟ, แยมหรือแยม, กรดซิตริก, เปลือกส้ม, อบเชยและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป

ไส้สำหรับเค้กก็สามารถนำมาใช้เพื่อเติมเค้กได้เช่นกัน ครีมบางชนิดสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโดยจัดวางในชาม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หากคุณไม่ได้คำนวณและเตรียมการเติมมากเกินไป

แต่ไม่รู้ว่าครีมตัวไหนที่เหมาะกับเขา? ในโลกนี้มีมากกว่า 1,000 สูตรสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับแปรงสำหรับชั้นเค้ก

ครีมบิสกิตแสนอร่อยได้มาจากการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ (เช่น ครีมเปรี้ยวหรือนมข้นหวาน) ลงไป ตัวเลือกการทำอาหารแสดงไว้ด้านล่าง

สูตรนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน ง่ายต่อการเตรียมและเค้กบิสกิตที่ทาด้วยก็กลายเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ สำหรับส่วนประกอบของครีมนั้น แม่บ้านทุกคนก็มีอยู่ในครัว

สิ่งที่จำเป็น

• ไข่แดงจากไข่สามฟอง
• แป้ง (หนึ่งช้อนชา)
• ครีมครึ่งแก้วเหลี่ยมปกติ (ดีกว่าธรรมดา)
• น้ำตาลเท่าครีม
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
• เนยครึ่งกล่องมาตรฐาน (ประมาณ 145 กรัม)

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ คุณต้องใช้ไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หลังสามารถใส่ในตู้เย็นสำหรับจานอื่นและควรถูไข่แดงด้วยแป้งอย่างทั่วถึงซึ่งเคยรวมกับน้ำตาลทรายแล้ว

จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอของมวลดังกล่าวเพื่อไม่ให้มีน้ำตาลเม็ดเดียวหรือแป้งอยู่

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมในอนาคตสำหรับทาเค้กบิสกิตควรวางบนไฟอ่อน ในกรณีนี้อย่าลืมคนตลอดเวลา

มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถเพิ่มไฟได้มิฉะนั้นคุณสามารถย่อยครีมดังกล่าวได้

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนหน้านั้นควรยืนในที่อบอุ่นจนนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันออกจากเตาอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน

หลังจากนั้นจะมีการแนะนำวานิลลินจำนวนเล็กน้อยและทุกอย่างผสมกัน ปฏิคมต้องจำไว้ว่าส่วนผสมดังกล่าวจะต้องเพิ่มลงในครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่น้อย มิฉะนั้นจะมีรสขม

สูตรครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเติมคัสตาร์ดเอแคลร์หรือเค้กอื่นๆ ด้วย

ช็อคโกแลต

ผู้ที่ชื่นชอบเค้กบิสกิตที่มีชั้นช็อกโกแลตจะประทับใจกับสูตรนี้ นี่คือครีมรุ่นคลาสสิกที่สามารถเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ภายในเวลาไม่กี่นาที

นอกจากนี้ครีมแสนอร่อยดังกล่าวจะทดแทนช็อกโกแลตที่คุ้มค่า และไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

สิ่งที่จำเป็น

• ช็อคโกแลต 0.5 กก. (อย่างน้อย 70% ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบ)
• ใบชาเข้มข้นครึ่งแก้ว
• เปลือกส้มเพื่อลิ้มรส (ถ้าเอามะนาวรสชาติจะไม่น่าสนใจเท่าไหร่)

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. ชงแบบปกติโดยไม่มีผลไม้หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ แล้วชงแบบเข้มข้น ควรใส่ชาจนเป็นสีน้ำตาลเข้มภายใน 20 นาที หลังจากนั้นกรองของเหลวผ่านกระชอนแล้วเทลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้กรองชา แม่บ้านบางคนก็ชงชาแบบถุง ซึ่งจะทำให้เวลาในการเตรียมครีมสั้นลง
3. ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพิ่มเปลือกส้มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบนี้จะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

มวลที่ได้ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันจะช่วยให้ข้นขึ้น

จากคอทเทจชีสและครีม

สูตรนี้อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้ รสชาติหวานอมเปรี้ยวของมวลดังกล่าวได้มาจากการเพิ่มเข้าไป

สิ่งที่จำเป็น

• คอทเทจชีส (เปอร์เซ็นต์ไขมันสูงยิ่งดี)
• ครีมสดเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
• วานิลลินที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

วางคอทเทจชีสจากบรรจุภัณฑ์ในชามแยก บดให้ละเอียดด้วยส้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเดียว

ถ้ายังเหลืออยู่ ก็เอาออกอย่างง่ายดายในขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหาร นำครีมมาเทลงไปเบาๆ คุณควรได้มวลที่หนาและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ครีมชนิดนี้ไม่ควรทาให้ทั่วเค้ก หากยังเกิดความรำคาญเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยเพื่อแก้ไข

ส่วนผสมนี้ควรบดให้ละเอียดด้วย หลังจากนั้นคุณควรเติมวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) ไม่เกินปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์และน้ำตาลทราย

รสชาติของครีมนมเปรี้ยวจะนิ่มลงถ้าคุณเปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วยน้ำตาลผง ถ้าคุณไม่ชอบเค้กหวานเกินไป คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

นอกเหนือจากการทาเค้กแป้งบิสกิตแล้วคุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเติมตะกร้าทรายเติมเค้กคัสตาร์ดและอีกอันหนึ่งแยกต่างหาก

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำครีมนมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว

ในการสร้างเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและครีมบิสกิตครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

สิ่งที่จำเป็น

• ครีมเปรี้ยวสองแก้ว
• น้ำตาลแก้วธรรมดา
• ซองใส่ครีมข้นมาตรฐาน
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

เทครีมลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไป ผสมให้ละเอียดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (เมล็ดน้ำตาลต้องละลายดี) หลังจากนั้นคุณสามารถแนะนำวานิลลินได้ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้มากนักเพื่อไม่ให้ขม)

ในขั้นตอนต่อไป ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีม แล้วตีส่วนผสมที่ได้ คุณควรได้มวลที่หนาและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ต่อไปครีมเปรี้ยวจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นยิ่งขึ้น

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเคลือบเค้กบิสกิตได้ นอกจากนี้ ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมตะกร้าผลไม้ที่ทำจากขนมชอร์ตครัส ขนมอบชู หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

สำหรับสารเพิ่มความข้นถ้าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในหมู่บ้านตามปกติในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวไม่สามารถใช้งานได้แปรงโกนหนวดบิสกิตจะไม่แพร่กระจายต่อไป แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวมีความหนามาก

ด้วยครีม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม

ด้วยครีมคุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับการแซนวิชเค้กแป้งบิสกิต มวลโปร่งหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนบนเค้กจะดูดีเป็นพิเศษ

ครีมนี้ใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมง และต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย นอกจากนี้มวลดังกล่าวยังสามารถใช้เพื่อบรรจุตะกร้าผลไม้โดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ เปลือกส้มในองค์ประกอบให้สัมผัสที่น่ารื่นรมย์กับรสชาติของครีมบนครีม

สิ่งที่จำเป็น

• ครีมเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาหนึ่งแก้ว (ดีกว่าแบบธรรมดา)
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
• เจลาตินถุงมาตรฐาน
• วานิลลินบนปลายมีด (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำเปล่า ¼ แก้ว

การตระเตรียม

1. เทครีมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือตีจนโฟมหนา
2. เพิ่มน้ำตาลในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ไม่หยุดตีส่วนผสมครีมน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของวานิลลินตามต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเกินปริมาณของส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้มีรสขม
4. ในชามแยก แช่เจลาตินในน้ำ มันควรจะบวมในเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำไปต้มบนกองไฟและรอจนเย็นสนิท จำเป็นต้องละลายเจลาตินเม็ดที่บวมในน้ำ
5. หลังจากที่ส่วนประกอบนี้เย็นลงแล้วจะต้องผสมกับเบสครีมแล้วตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

เมื่อครีมพร้อมแล้วต้องเคลือบเค้กทันที การกระทำนี้จำเป็นเพราะเจลาตินในมวลนี้ทำให้ข้นมากเกินไป

นมข้น

ครีมที่ใช้นมข้นไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติที่ทำด้วยครีมเปรี้ยว

พวกเขาทำอาหารได้เร็วพอและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรดังกล่าวหาได้ง่ายในครัวของแม่บ้านทุกคน

สิ่งที่จำเป็น

• บัตเตอร์ครีมมาตรฐานหนึ่งแพ็ค
• คอนญัก (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืดครึ่งแก้ว
• ไข่แดงจากไข่ไก่สองฟอง

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับบิสกิตกับนมข้นคุณต้องทำให้เนยนิ่มก่อน เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ คุณควรถือไว้ในไมโครเวฟสักครู่หรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจะผสมกับน้ำตาลผงโดยใช้ส้อมหรือปัด ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับนมข้นจืดในภาชนะแยกต่างหาก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มบรั่นดีครึ่งช้อนชาลงในมวลที่ตี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

นอกจากครีมชนิดนี้จะทาบนเค้กแล้ว ยังสามารถประกบด้วยทราย "เมโดวิก" ได้อีกด้วย นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังทำเค้กคัสตาร์ดด้วย

เคล็ดลับการทำครีมบิสกิต

ในการเตรียมครีมสำหรับทาเค้กบิสกิต คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ ซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในครัวมาเป็นเวลานาน เฉพาะในกรณีนี้ การชุบสำหรับ จะได้รับความสอดคล้องและโครงสร้างในอุดมคติ:

• ก่อนเตรียมครีมใดๆ ข้างต้น อย่าลืมนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น สิ่งนี้ใช้กับไข่ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ พวกเขาต้องยืนเป็นเวลานานถึงอุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้ครีมจะสมบูรณ์แบบ
• หากคุณต้องการตกแต่งให้ใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษ คุณยังสามารถทาเค้กบิสกิตด้วยครีมโดยใช้ช้อนหรือแปรงซิลิโคน แล้วตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หวานหรือถั่วต่างๆ (อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วลิสงคั่ว ฯลฯ)
• เพื่อให้ครีมได้ตามที่คุณต้องการคุณต้องเตรียมอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องสังเกตปริมาณส่วนผสมทั้งหมด
• เพื่อให้ได้เค้กที่ฉ่ำมากขึ้น เค้กแป้งบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อม ซึ่งใช้ไม่นานก่อนใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ หากไม่มีน้ำเชื่อม ให้เปลี่ยนเป็นหวานและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่สมบูรณ์แบบ เพื่อทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยเค้กบิสกิตที่อร่อยที่สุด