พริกขมเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย และอาหารจะกลายเป็นรสเผ็ดเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพริกไทยนี้มีแฟน ๆ เป็นจำนวนมากเพราะอาหารที่มีรสเผ็ดไม่เพียง แต่หอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมี สรรพคุณทางยา. ดังนั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจวิธีเตรียมพริกร้อนเพื่อกระจายความหลากหลายในฤดูหนาว ทำอาหารที่บ้าน?

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นคนแรกที่ปลูกพริกและมาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียค่อนข้างเร็ว - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงอินเดีย เกาหลี หรือ อาหารจีนไร้ลักษณะ รสไหม้. คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์พริกร้อนกำลังค่อยๆ ดึงดูดแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

1. พริกขี้หนูมีวิตามินมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ ที่น่าสนใจคือ มะนาวมีวิตามินซีเพียงครึ่งเดียวเท่ากับ ฝักดิบพริกไทยขม นอกจากนี้พริกไทยยังมี น้ำมันคงที่และน้ำตาล
2. ความคมของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันและสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
3. ขอบคุณพริกไทยขมที่ผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกาย - ฮอร์โมนแห่งความสุขความสุขและความสุข พวกเขาลดความเครียดและช่วยในการรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
4. เป็นเวลาหลายปีที่เชื่อกันว่าการกินอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าตรงกันข้าม พริกขี้หนูช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
5. การกินพริกร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตทำให้ปกติ ความดันโลหิตและยังช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ประเภทของพริกไทยร้อนและความปลอดภัยในการแปรรูป

พริกร้อนที่ปลูกแล้วมีเพียงสี่ประเภท: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนได้เติบโตหลากหลายพันธุ์ที่มีความเผ็ดร้อน รสชาติ ขนาด รูปร่างของฝักและสีของฝักแตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดมีรสเผ็ดเกือบ และบางชนิดก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ

สิ่งสำคัญที่พริกทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันคือมีรสเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองและน้อยกว่าสำหรับขนมอบและเครื่องดื่ม

ต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการกับพริกร้อน สารที่ลุกไหม้ที่ตกลงมาบนเยื่อเมือกหรือแผลเล็กๆ ที่มือ อาจทำให้เกิดอาการปวดและรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นเวลาเก็บพริกควรระบายอากาศได้ดี ขอแนะนำให้สวมถุงมือในมือของคุณ นอกจากนี้ คุณควรพยายามอย่าเอามือสัมผัสใบหน้าและให้มากขึ้นด้วยตา ถ้าพริกไทยเข้าตาต้องล้างให้สะอาด ปริมาณมากน้ำ.

วิธีทำพริกแห้ง

เก็บไว้ พริกขี้หนูทำให้แห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้แห้งทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งโดยเอาเมล็ดออกแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแขวนฝักด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ระเบียงในชนบท หลังคากันสาด ห้องใต้หลังคา หรือชาน ที่แห้งและอบอุ่น เป็นที่พึงปรารถนาที่แสงแดดโดยตรงจะไม่ตกบนพริกไทย สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดผ่านพวกเขาจากทุกทิศทุกทาง

นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะกระจายพริกบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ, เตาย่างขนาดเล็กและ อาหารจานใหญ่ที่ไหนก็ได้ เช่น บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะกวน "วัตถุดิบ" พริกไทยเป็นครั้งคราว

เพื่อให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น ให้วางฝักไว้ในเตาอบแบบตั้งพื้นหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ในเตาอบควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +50 ° C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สามารถรับพริกตามเงื่อนไขที่ต้องการได้ภายใน 12 ชั่วโมง

เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด พวกเขามักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกแห้งไม่ชอบความชื้นดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว, กล่องไม้, เปลือกไม้เบิร์ชหรือ ถุงกระดาษ. หลายคนทิ้งฝักไว้ในที่ที่เห็นได้ชัดเจน - เพื่อตกแต่งห้องครัว

ดอง

มีสุภาษิตในหมู่ชาวคอเคซัสว่า “ไม่มีอะไรให้ความอบอุ่นแก่คุณในวันที่อากาศหนาวเหน็บ ของว่างรสเผ็ด". พริกดองไม่ใช่เรื่องยาก ต่อ 1 กก. พริกชี้ฟ้าคุณจะต้องการ: ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ผักชีและมิ้นต์ กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำส้มสายชูซึ่งทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้เมื่อใช้ดองถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน, กานพลู, ผักชี, เกลือและน้ำตาล

พริกสุกเต็มที่รสชาติดีมาก เหมาะ - ดึงออกจากพุ่มไม้โดยตรงก่อนการดอง จากผักใบเขียวใช้เฉพาะใบไม่จำเป็นต้องมีก้านสำหรับดอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดผักใบเขียว กระเทียมเพียงแค่ต้องถอดประกอบเป็นกานพลูโดยไม่ต้องปอก จากนั้นเมื่อผสมกับพริกไทยจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่เยี่ยมยอด

ฝักจะถูกล้างและเจาะที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายในพริก งานต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย การทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อน้ำเทน้ำต้มและเก็บไว้ใต้ ฝาปิด 3-4 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก ต้องทำอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะทำให้พริกนุ่มขึ้น แต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากฝักลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ในกระทะใต้ฝาปิดอีกสี่ชั่วโมง

ขวดสำหรับดองจะฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กก. คุณจะต้อง 3 กระป๋อง 0.8 ลิตรหรือ 5 - 0.5 ลิตรต่อกระป๋อง

หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในน้ำ 1.5 ลิตร ใส่ 6 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส, ใส่ใบทั้งหมดจากผักใบเขียว, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ด และถั่ว allspice 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มและเทลงไป น้ำส้มสายชูองุ่น. จากนั้นน้ำดองควรต้มอีกสองสามนาที

ใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแก้ว พริกวางอยู่ด้านบนและเนื้อหาจะถูกราดด้วยน้ำดองร้อนกับเครื่องเทศที่ด้านบนสุด หลังจากนั้นธนาคารก็ถูกปิด สามารถจัดเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

ในวิดีโอ Olga Papsueva พูดถึงความลับของการดองพริกร้อนที่บ้าน

เกลือ

การทำเกลือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เพราะจะช่วยให้คุณประหยัดผักในผักได้มากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ พริกร้อนสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี

หากบ้านมีความสามารถในการเก็บอาหารในห้องเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกไทยร้อนก็สามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะอบในเตาอบไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ก้านผักชีฝรั่ง มะรุมและใบแบล็คเคอแรนท์ระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กก. ในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้การกดขี่ ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือเฉลียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเติมและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นปิดฝาขวด คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในวิดีโอ Maxim Punchenko แสดงวิธีทำ titsak - เผ็ด พริกเกลือในอาร์เมเนีย

น้ำพริกเผา

น้ำพริกร้อนใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาถูกเพิ่มไปยัง .แล้ว อาหารสำเร็จรูปตลอดจนเมื่อปรุงซุปและขณะเคี่ยวเนื้อและปลา สำหรับน้ำพริกที่มีกลิ่นหอมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น: พริกไทยร้อน 100 กรัม, พริกหยวก 1 กิโลกรัม, 5 หัว กระเทียมสด, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ให้แตกต่างกัน เฉดสีสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ขณะทำพาสต้า

พริกทั้งสองชนิดล้างและแยกเมล็ดออก กระเทียมยังทำความสะอาด จากนั้นนำพริกและกระเทียมมาบดในเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นที่ได้จะทาด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหล ไม่ควรทิ้ง! น้ำพริกไทยสามารถแช่แข็งได้ในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ก้อนน้ำแข็ง และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายออกจะถูกโอนไปยังแผ่นอบใส่เกลือและน้ำมันลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่ร้อนถึง +150°C วางพริกหยวกปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง พาสต้าที่เปิดควรแช่เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

ถนอมพริกเผ็ดไม่ใส่เกลือ

พริกขี้หนูเองเป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่บริโภคในปริมาณมากในประเทศทางใต้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ จึงสามารถเตรียมพริกไทยด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติได้

ในการรักษาพริกไทยร้อนโดยไม่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง จากนั้นขวดที่ปลอดเชื้อจะเต็มไปด้วยฝักทั้งหมดและเทน้ำมันมะกอกที่กดเย็นไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ สมุนไพร. ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ในฤดูหนาว

พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีธรรมชาติอีกวิธีหนึ่ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. การเตรียมฝักและเหยือกนั้นเหมือนกับการเก็บรักษาน้ำมันเพียงพริกไทยเท่านั้นที่ไม่ได้ราดด้วยน้ำมัน แต่ด้วยน้ำส้มสายชู ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดได้หากต้องการ - มิ้นต์, โรสแมรี่หรือออริกาโนเช่นเดียวกับน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับโถขนาด 1 ลิตร พริกจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน และมีกลิ่นหอมและ น้ำส้มสายชูรสเผ็ดเช่นเดียวกับน้ำมัน เหมาะสำหรับการปรุงสลัดสด

เมื่อเริ่มต้นฤดูกาลของผักและผลไม้และของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ การบรรจุกระป๋องก็เริ่มขึ้น ดูเหมือนความวิกลจริต - พวกเขาเตรียมตันและทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว ชอบมากกว่า อาหารสดตัวอย่างเช่น - พริกไทยในน้ำมัน,.

แน่นอน จุดประสงค์ของการเก็บเกี่ยวคือการรักษาผลผลิตและผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวไว้เพื่อเป็นอาหาร ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำมัน ใน อาหารฝรั่งเศสมีคำดังกล่าว - conf, Confit คำนี้หมายถึง - การเก็บรักษา มาก วิถีโบราณการถนอมอาหารซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์บางชนิดไว้ได้นาน ส่วนใหญ่แล้ววิธีนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์หรือเกม ในระหว่างการเตรียมเนื้อกงฟี เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในภาชนะและราดด้วยไขมันที่ละลายแล้ว

ตอนเด็กๆ คุณยายในหมู่บ้านทำหมู แล้วใส่หม้อเซรามิกแล้วเทให้ละลาย หมูอ้วน. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบ น้ำมันหมูจะแข็งตัวและเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การป้องกันไขมันไม่ให้เหม็นหืนเป็นสิ่งสำคัญ หายากที่ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 เดือน

นอกจากนี้ วิธีนี้ใช้สำหรับเตรียมเครื่องปรุงรส ผู้ที่เตรียมอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียน, อาจปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยกระเทียมและ สมุนไพรหอม. กงฟีต์ก็เหมาะเป็นน้ำมันเช่นกัน

คุณมักจะพบสูตรอาหารที่แทน น้ำมันมะกอกใช้เครื่องปรุงแต่งรส ในขณะที่มีกระเทียมอ่อน มันถูกเคี่ยวในน้ำมันมะกอก จากนั้นเก็บไว้ในขวด และใช้น้ำมันและกานพลูกระเทียมตามต้องการ - กงฟีปรุงรส

เรามักจะปรุงพาสต้ากับซอสต่างๆ ที่บ้าน หรือแค่ซอส ส่วนใหญ่สำหรับพิซซ่า - มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ พิซซ่า Marinara - กับซอสดังกล่าวหาที่เปรียบมิได้ (แต่หลายคนคิดว่า marinara เป็นอาหารทะเล) เมื่อปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกมักจะถูกทำให้ร้อนด้วยกลีบกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบ กระเทียมจะถูกทอดและนำออกจากน้ำมัน น้ำมันมะกอกใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไป

ฉันมีสูตรอาหารหลายอย่าง - ของขบเคี้ยวที่ฉันชอบมาก เหมาะสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว.

ไอเดียมาทำผัดเผ็ด พริกหยวกในน้ำมันด้วยการเติมกลีบกระเทียมและสมุนไพร ประการแรก วิธีที่ดีการเตรียมน้ำมันมะกอกเพื่อใช้เป็นฐานในการทอดอาหารและทำซอส ประการที่สอง ทั้งกระเทียมและน้ำมันพริกแดงจะอร่อยมากและแน่นอนว่าจะถูกกินอย่างรวดเร็ว - ฉันรู้ด้วยตัวเอง

ตรงไปตรงมา ฉันไม่คิดว่าพริกไทยในน้ำมันจะอร่อยได้ขนาดนี้

ดังนั้น, โฮมเมดพริกไทยในน้ำมัน - พื้นฐานสำหรับ อาหารอร่อยและซอส พริกไทยในน้ำมัน - ขนมหรือของว่างสำหรับผู้ชื่นชอบ

พริกไทยในน้ำมัน สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• กระเทียม 2 หัว
• พริกแดง 6-7 ชิ้น
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

1. แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมและพริกขี้หนูจะไม่ไหม้และยังคงดิบอยู่ จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการตลอดเวลาและไม่ไปไกล ที่สอง จุดสำคัญหรือมากกว่านั้น - ปัญหาด้านความปลอดภัยที่สำคัญที่สุด น้ำมันร้อนเป็นสิ่งที่อันตรายมาก อย่าให้น้ำเข้าไปในน้ำมันเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น ดังนั้นควรเช็ดส่วนผสมทั้งหมดให้แห้งหลังการซัก มันสำคัญมาก!

   พริก กระเทียม โรสแมรี่

2. การเตรียมส่วนผสมประกอบด้วยการทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบชั้นนอกแล้วแบ่งเป็นกานพลู คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชิ้น มิฉะนั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมจะไหม้หรือกระจายเป็นโจ๊ก อย่าลืมเจาะกลีบกระเทียมด้วยเข็มหรือมีดคม ตัดก้านโรสแมรี่เป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. สำหรับจาน “ “. พริกไทยร้อนถูกแทงด้วยปลายมีดเพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำ
3. เป็นไปได้มากที่ฉันจะถูกถามว่าจำเป็นต้องใส่เกลือหรือไม่ เกลือไม่ละลายในน้ำมัน ฉันไม่ใส่เกลือ เนื่องจากน้ำมันมีไว้สำหรับการปรุงอาหารในภายหลัง และพริกและกระเทียมสามารถใส่เกลือได้หลังจากนั้นทันทีก่อนใช้งาน หากคุณต้องการใส่เกลือจริงๆ ให้แช่พริกและกระเทียมในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง

   ใส่กานพลูกระเทียมในกระทะโลหะ ใส่ก้านโรสแมรี่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและใบกระวาน 1-2 ใบ

4. ใส่กานพลูกระเทียมในกระทะโลหะ เพิ่มก้านโรสแมรี่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและใบกระวาน 1-2 ใบ ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปที่จุดเริ่มต้น (!) ต้ม ลดไฟทันที ไฟควรเป็นไฟที่อ่อนแอที่สุดที่สามารถให้ได้ น้ำมันไม่ควรต้ม กระเทียมควรอ่อนระริกในน้ำมัน เวลาเคี่ยวกระเทียม - จาก 15 ถึง 30 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดบาง หากกลีบกระเทียมเจาะได้ง่ายและไม่ยืดหยุ่นแสดงว่าพร้อม

   ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปที่จุดเริ่มต้น (!) ต้ม ปิดไฟทันที

5. นำกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนเอากลีบกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วนำไปใส่ในเหยือกแห้งที่สามารถปิดฝาได้ นำโรสแมรี่และใบกระวานที่เหลือออกจากน้ำมัน ใส่โรสแมรี่สดที่เหลือลงในกระเทียม

   นำกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนเอากลีบกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วนำไปใส่ในขวดโหลที่ปิดฝาได้

6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกขี้หนูลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ เคี่ยวพริกเป็นเวลา 10 นาที

7. โอนพริกไทยไปที่ขวดกระเทียม ถ้าพริกยาวพอก็งอหรือพับครึ่งได้ เทน้ำมันมะกอกปรุงแต่งทั้งหมดลงในขวดโหล

   โอนพริกไทยไปที่ขวดกระเทียม ถ้าพริกยาวพอก็งอหรือพับครึ่งได้ เทน้ำมันมะกอกปรุงรสทั้งหมดลงในขวดโหล

8. อุดตันธนาคาร หลังจากทำความเย็นในอากาศแล้วให้ใส่พริกไทยลงในน้ำมันในตู้เย็น

   

บทความที่เกี่ยวข้อง​

พริกขี้หนูดองทั้งหมด)

คุณต้องเอาพริกไทยมาล้าง หลังจากเช็ดให้แห้งแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันและทิ่มใกล้ก้าน นำพริกไปใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตากให้แห้งแล้ว หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องโรยด้วยผักใบเขียวชิ้นส่วนของรากให้แน่ใจว่าได้บดด้วยช้อนเพื่อให้ทั้งหมดนี้แน่นที่สุด หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปซึ่งอนุญาตให้เดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ทุกอย่างภายใต้ความกดดันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นพริกไทยร้อนเค็มจะถูกย้ายไปที่เย็น น้ำเกลือทำได้ง่าย - กัด 25 มล. และเกลือ 30 กรัมต่อน้ำต้มหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทาน กำลังติดตามสินค้า:​

การเตรียม: ล้างพริกให้สะอาดตัดขาและเอาแกนออกด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวัง หากใช้พริกแดงขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นวงแหวนปกติหรือเฉียง ใส่ในขวดปลอดเชื้อโดยหงายขึ้นหรือใส่แหวนพริกไทย เทลงในน้ำเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดลิตร ม้วนขึ้นพลิกห่อ

น้ำส้มสายชูหมักครึ่งช้อนชา

พริกดองบิดในเครื่องบดเนื้อ

ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งสีดำ​น้ำ - 1 ลิตร

จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำกับเครื่องเทศและสมุนไพรไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูองุ่นขาวลงไป ควรเก็บน้ำดองไว้บนกองไฟประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวต้มต่อไปอีก 15 นาที

ก่อนเตรียมพริกร้อนดอง ต้องเตรียมผัก: ล้างและตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดที่ควรฆ่าเชื้อก่อน เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดฝาคาปรอน เก็บอาหารในที่มืด น้ำมันที่ได้จากการเก็บเกี่ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ทำสลัด

พริกร้อนซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในวันนี้ถูกล้างและทำให้แห้ง ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ น้ำผลไม้ถูกจุดไฟหลังจากเดือดสิบห้านาทีใส่เกลือและเครื่องเทศต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ฝักพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำมันพืชที่บดแล้วนำใบกระวานออก ทุกอย่างถูกนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

กฎพื้นฐานสำหรับการดองพริกร้อน

พริกขี้หนูเป็นผักที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและความสว่างให้กับอาหารเกือบทุกจาน เขาเป็นที่รักของแฟน ๆ ทุกคนของ "เผ็ด" จึงเป็นแขกประจำในครัวของพวกเขา เมื่อใช้ร่วมกับสารเติมแต่ง เช่น มะรุมและกระเทียม จะทำให้จานมีรสชาติที่ลืมไม่ลง เป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบของคาว ทำไมพริกไทยร้อนจึงเป็นที่นิยม? นักวิทยาศาสตร์ได้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ดังนั้นการใช้งานจึงมีส่วนช่วยในการผลิตเอ็นดอร์ฟินนั่นคือฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นคนที่กินเผ็ดย่อมมีความสุข โดยที่ ระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตดีขึ้นความเครียดลดลงอาการปวดหายไป

พริกไทยร้อนในน้ำดอง

ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ;​ ในการปรุงพริกไทยบัลแกเรียในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกไทยบัลแกเรียไม่ใหญ่มาก - 800 กรัม

พริกร้อนดอง. สูตรด่วนสำหรับวันหยุด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พริกไทยร้อนในน้ำมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหารดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอกต่อขวดลิตร

จากนั้นคุณต้องนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรที่ก้นขวด จากนั้นนำพริกออกจากกระทะและระวังอย่าให้เสียหายใส่ในภาชนะแก้ว ผักที่ปรุงแล้วจะยืดหยุ่นได้ จึงใส่ง่าย​

ดังนั้นเราจึงดูว่าคุณสามารถปรุงพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แพทย์บอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน เบต้าแคโรทีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคลีนและอื่น ๆ อีกมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์. หลายคนเข้าใจผิดโดยอ้างว่าพริกขี้หนูไม่ดีต่อสุขภาพ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อร่างกายเท่านั้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ ทำให้อาการแทรกซ้อนดีขึ้น โรคเบาหวาน, ปรับการทำงานของหลอดเลือดให้เป็นปกติ, เพิ่มกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคหอบหืด, ภูมิแพ้, โรคลมชัก, หลอดเลือดและแม้กระทั่งเนื้องอกที่อ่อนโยน

พริกร้อนวางในขวดเทน้ำผลไม้รีดและห่อจนเย็นสนิท ควรสังเกตว่าในจานนี้พริกไทยไม่เผ็ดเท่าน้ำผลไม้แม้ว่ารสชาติของหลังจะคาดเดาไม่ได้และงดงาม ทางที่ดีควรเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น​

พริกร้อนสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ สามารถใส่เกลือ หมักทั้งหมดหรือเติมสารเติมแต่ง ตากแห้ง หมัก ดองในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และอื่นๆ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้​

จิตศักดิ์

น้ำส้มสายชู - 300 มล. 6%;

พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ถัง 10 ลิตรน้ำ 2 แก้ว;

พริกขี้หนูไม่เพียงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำอาหารอีกด้วย อาหารจานด่วน. สามารถหมักและเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในสองสามวัน​

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือ) เทน้ำเดือดลงไปแล้วกดทับเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่น สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยในขวดโหล ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม พริกไทย ฯลฯ) เทน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ - 30 นาที ขันขวดที่มีฝาปิด - และขนมก็พร้อม​

ล้างขวดฆ่าเชื้อ ล้างเครื่องเทศและจัดเรียงในภาชนะ: กระเทียม ผ่าครึ่ง กิ่งผักชีฝรั่ง ถั่วและใบกระวาน ตัดก้านฝักพริกไทยร้อนออก ใส่ในธนาคาร โรยเกลือ เท น้ำร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาหมัน ใส่ผ้าลงในหม้อน้ำ (ด้านล่าง) ใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้น​

พริกร้อนดอง: สูตรกับสควอชและพริก

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองลงในขวด หลังจากนั้นควรกดพริกอย่างระมัดระวังด้วยด้านทื่อของส้อมเพื่อให้อากาศทั้งหมดออกมา ตอนนี้ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองจนสุดแล้วม้วนฝาทันที จากนั้นควรห่อขวดที่มีผักในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

พริกขี้หนู (แดง) มีความแรง รสเผ็ดและรสขม นี่เป็นเพราะเนื้อหาของแคปไซซินซึ่งไม่พบในพริกหยวก บางพันธุ์ฉุนมากจนการสัมผัสฝักอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้ ผักนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ การบริโภคมากเกินไปสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกร้าย เนื่องจากจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร หากคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานก็จะเป็นประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหารและจะช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อ pilaf และซุป

พริกร้อนกับมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมอบเชย - ช้อนชา

มะเขือเทศ - ถัง 10 ลิตร

​ น้ำตาลทราย- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

พริกขี้หนูไม่ใส่น้ำส้มสายชู

วิธีการนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้าสัดส่วนจะเท่ากัน แต่ต้องขอบคุณความจริงที่ว่า เก็บได้นานไม่จำเป็นกับการทำอาหาร อาหารว่างฤดูร้อนจากพริกร้อนคุณสามารถทดลองได้เช่นโดยการเพิ่มสมุนไพรสดลงในน้ำดองและแทนที่พริกไทยด้วย ผักตามฤดูกาล: รากผักชี แครอทหัวเล็ก, มะเขือเทศราชินี, กระเทียม, แตง.เก็บพริกขมสำหรับหน้าหนาว

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

พริกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สะดวกในการใช้ฝาเกลียวเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ จากนั้นจะสามารถเปิดและปิดโถได้ตามต้องการ

พริกคือ ผักเผ็ดให้ความคมชัดและความสว่างแก่จานใดๆ เป็นที่เคารพรักของคนรัก "เผ็ด" ทุกคน การเก็บเกี่ยวพริกทำได้หลายวิธี: พริกทั้งแบบดอง เค็ม บรรจุกระป๋องร่วมกับผักอื่นๆ เป็นต้น สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้ในบทความนี้

syl.ru

พริกขี้หนูดอง. พริกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับผักดอง กะหล่ำปลีและบาร์บีคิว พริกไทยสำหรับเธอเท่านั้น สีเขียว, มันควรจะบางและไหม้

ทำไมคนชอบ "เผ็ด"?

: พริกไทยร้อน, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด, เช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, กานพลูและอบเชย) หมัก: น้ำตาลสองถ้วยและเกลือสี่ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละลิตร

ใครไม่ดีสำหรับพริกร้อน?

ต้องใช้ พริกสวยสีสดใสควรเป็นสีแดงและสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลควรเป็นสีซีด ต้องล้างพริกแล้วเอาพาร์ติชั่นออกจากมันพร้อมกับเมล็ด ตัดครึ่งตามยาว หลังจากทั้งหมดนี้ควรต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นนำแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่เมล็ดจะน่าเบื่อที่จะเอาออก แอปเปิ้ลจะต้องต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที ถัดไปทุกอย่างจะต้องนวดในขวดโหลเป็นชั้น ๆ พริกไทยก่อนแล้วจึงแอปเปิ้ล หลังจากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยน้ำดองโดยตรงจากเตาแล้วปิดฝาขวดต้มที่สะอาดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ - เป็นเวลา 20 นาทีคุณต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรและขวดหนึ่งลิตร - ครึ่ง หนึ่งชั่วโมง.

พริกขี้หนูดองทั้งตัว วัตถุดิบ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกับยอดเล็ก

• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่เหมาะกับพริกขี้หนู
• สูตรฮังการีเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริก (ขม) - 1 กก.
• สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพริกดองแล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยปฏิคมสามเณร

พริกขี้หนูดอง. สูตรอาหาร

1. นักวิทยาศาสตร์ได้ตอบคำถามนี้มานานแล้ว ปรากฎว่าพริกที่ลวกจนน้ำตาไหลทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินออกมา สมองซึ่งได้รับสัญญาณอันตรายอย่างผิดพลาดเนื่องจากความคมชัดของผลิตภัณฑ์ จะปล่อยฮอร์โมนความสุขส่วนหนึ่งเข้าสู่กระแสเลือดทันที ดังนั้นคนที่กินพริกจึงมีความสุข เอ็นดอร์ฟินกระตุ้น ระบบประสาทซึ่งในทางกลับกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตบรรเทาอาการปวดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ปรากฎว่าพริกมีประโยชน์อย่างมาก
2. ส่วนผสม
3. การทำอาหาร
4. สำหรับเขาคุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:
5. น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
6. ในการปรุงพริกด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลือกฝักที่เล็กที่สุดก่อน แล้วล้างให้สะอาด ต้องตัดก้านด้วยมีดอย่างระมัดระวัง จากนั้นเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วล้างทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใส่พริกไทยลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำออกมาทันทีเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ และโอนไปยังขวดที่คุณฆ่าเชื้อไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นคุณต้องโยนในธนาคาร ปริมาณที่เหมาะสมดอกคาร์เนชั่น ทำน้ำเกลือดังนี้ - คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากน้ำเกลือโดยตรงจากไฟคุณต้องเทพริกที่อยู่ในขวดแล้ว ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อทุกอย่างหลังจากปิดฝาต้ม การฆ่าเชื้อควรทำภายใน 15 นาที ม้วนขึ้น แช่แข็งแต่กลับหัวเท่านั้น​
7. พริกร้อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ ในน้ำดองคุณสามารถใส่กระเทียมกระเทียมหอมหรือหอมแดง tarragon (tarragon) ใบกระวาน พริกเผ็ด. รากและใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, โอเรกอนและโหระพา, ร่มผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ขิงชิ้นเล็ก ๆ เป็นสิ่งที่ดี
8. สำหรับน้ำเกลือ
9. ส่วนผสมสูตร
10. น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร
11. พริกขี้หนูเป็นฐานที่ดีในการปรุงอาหาร การเผาไหม้ adjika. ในการสร้างขนมนี้ที่บ้าน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หมอชี้พริกมีข้อห้ามสำหรับคนที่มีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหาร. พวกเราที่เหลือต้องกินพริกร้อน มันมีมากมายมากมาย สารที่มีประโยชน์เช่น วิตามิน B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โคลีน, เบต้าแคโรทีนและอื่น ๆ ความคิดเห็นที่ว่าทุกอย่างที่ "เผ็ด" ไม่ดีต่อสุขภาพคือความผิดพลาด หากคุณใช้พริกในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ผลประโยชน์. กินประจำ ผักเผ็ดช่วยปรับปรุงสภาพในโรคเบาหวานบางรูปแบบช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับทำให้กิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองเป็นปกติ โรคหอบหืด, โรคลมบ้าหมู, หลอดเลือด, เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและอาการแพ้ บอกได้คำเดียวว่ามีประโยชน์สำหรับทุกคนที่จะรู้วิธีเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว สูตรถนอมอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จะแสดงไว้ด้านล่าง​

พริก adjika วัตถุดิบ

: พริกไทยร้อนหกกิโลกรัม น้ำสิบลิตร ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เกลือสองแก้ว

• ก่อนที่จะทำพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวล้างฝักและตัดปลายแห้ง เครื่องปรุงรสและพริกไทยวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องเติมภาชนะจนถึงไหล่ จากนั้นนำน้ำไปต้มเติมเกลือและน้ำตาลและเทเนื้อหาของไหปิด ฝาไนลอนและปล่อยให้ภาชนะเย็น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มและเทเหยือกอีกครั้ง พวกเขายังปิดและทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายอีกครั้งต้มและเทขวดโหลเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงไป ภาชนะปิดสนิทพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง
• ​ พริกหยวกบัลแกเรียหลากสี - 2.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินช้อนชาที่ไม่มียอด
• คุณสามารถทำพริกดองร้อนซึ่งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของคุณได้อย่างแน่นอนในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• ผักอื่นๆ ในน้ำดองเดียวกัน

พริก adjika วิธีทำอาหาร

1. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมพริกร้อนทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกหมักน้ำผึ้ง วัตถุดิบ

• การทำอาหาร
• ส่วนผสม
• ใบมะรุม - 10 กรัม
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี - แก้ว
• พริกไทยร้อน - 1.5 กิโลกรัม
• นอกจากพริกแล้ว ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักอื่นๆ เพื่อใช้ในอนาคต หรือทำของว่างรสเผ็ดจากพวกมันในฤดูร้อนได้เช่นเดียวกัน ด้วยการใช้น้ำดองเดียวกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศจานอร่อย ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, แตงกวา, พริกหยวก, หัวกระเทียมหนุ่มและ ลูกศรกระเทียม, หัวหอมเล็ก, กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ (แยกออกเป็นช่อดอก), หั่นมะเขือยาวครึ่งวงหนา, บวบและสควอช, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา หากมีผลิตภัณฑ์อื่นครอบงำ ยังคงต้องเพิ่มพริกร้อนอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร ผัดผักรวมก็สวยและอร่อยมาก ในกรณีนี้ ผักหรือส่วนประกอบทั้งหมดต้องมีขนาดเท่ากัน​
• ลิตรน้ำ
• พริกขี้หนู (1 กก.);
• พริกขี้หนูกระป๋อง หมักน้ำผึ้ง- อร่อยมากและ อาหารเพื่อสุขภาพ. สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริก - 6-8 ชิ้น (350 กรัม)

พริกหมักน้ำผึ้ง วิธีทำอาหาร

1. ไม่จำเป็นต้องล้างพริกร้อนทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เหี่ยว จากนั้นล้างและเจาะแต่ละฝักด้วยส้อม พริกที่เตรียมไว้วางในภาชนะที่ผสมกับกระเทียมและ ผักชีฝรั่งสับ, เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายก่อนในน้ำเย็น ภาชนะถูกปิดและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองหรือสามวัน ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสี: พริกไทยควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
2. : พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ดิลล์ สมุนไพรสด- 10 กรัม
4. ในการทำพริกหยวกด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องทำดังต่อไปนี้:
5. เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

พริกไทยบัลแกเรีย - สง่างามมากและ ผักอร่อยดังนั้นจึงเป็นความสุขที่จะปรุงอาหารจากมัน ที่จริงแล้วคุณทำอาหารได้ไม่ใช่แค่ พริกขี้หนูหรือ lecho ซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารในวันนี้ วันนี้เราจะสอนปาฏิหาริย์ที่แท้จริงให้คุณ - ทำอาหารที่สวยงามและ ขนมแฟนซีที่คุณจะได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็วในฐานะพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม

syl.ru

การเก็บเกี่ยวพริกขมสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ

น้ำตาล 7-8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)

น้ำหนึ่งลิตร (เพียงพอสำหรับขวดขนาด 700 กรัมสี่ขวด)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพริกไทย ล้างในน้ำเดือดสักครู่แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

• ผักชีป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 3 ก้าน;
• ล้างขวดให้สะอาดนำพริกไทยและผักชีฝรั่งออกมาบีบใส่ในภาชนะและกระแทก หากมีน้ำเกลือก็จะระบายออก พริกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้นเทน้ำเกลือร้อน
• การทำอาหาร
• พริกไทย ฝักแหลม- 1 ชิ้น;​

ล้างให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องตัดทุกอย่างเป็นหลอดขนาดใหญ่ หลังจากนั้นคุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำ บางคนไม่บีบน้ำ แต่ต้มมวลมะเขือเทศให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 17-20 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดและเติมพริกไทยทันที ส่วนผสมทั้งหมดหลังจากต้มด้วยไฟปานกลางควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดทุกอย่างตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่ถูกย่อยไม่เช่นนั้นจะออกมาไม่สวย แต่ก็ยังอร่อย ทุกอย่างถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

น้ำตาล - มากถึง 250 กรัม

พริกหวานทำเผ็ดได้ ปรุงต่างกัน ผักนานาชนิดและสลัดและยังเตรียมพริกให้มากที่สุด ซอสต่างๆและเติม เลือกสูตรใดก็ได้แล้วเริ่มสร้าง​

น้ำส้มสายชูมากกว่าแก้ว (250 มล.) 9%;

น้ำตาล 8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)จากนั้นคุณควรเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและพริกไทย คุณยังสามารถใส่ใบมะรุมและราก ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่ได้ที่นี่ ฝักพริกควรถึง "ไหล่" ของโถ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักขึ้นเหนือน้ำดอง มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ส่วนผสม
• เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวดังนี้: ล้างฝักสุกที่มีสีใด ๆ ก้านของพวกเขาถูกตัดออกและผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก มวลที่ได้จะผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและวางในที่มืดและเย็น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ในการปรุงพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

น้ำมันพืชคุณสามารถมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

มาเริ่มกันที่บางที ของว่างที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะดึงดูดผู้ที่คลั่งไคล้ความเผ็ดอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเราจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ) เกลือ;

3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ) เกลือ;ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ควรใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในน้ำเดือดและต้มจนละลายหมด จากนั้นเทผักด้วยน้ำดองที่ได้และปิดด้วยฝาที่สะอาดด้านบน ในแบบฟอร์มนี้ธนาคารควรเย็นลงจนกว่าจะสามารถหยิบขึ้นมาได้อย่างปลอดภัย

• พริกหวาน - 4 ฝัก
• ผักใบเขียว - 1 กิ่ง;
• : พริกหยวก 30 เม็ด, ขนมอบ 20 เม็ด, พริกห้าเม็ด, ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำส้มสายชูสี่ร้อยกรัม, น้ำสามลิตร

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับ เนื้อทอด, ปลา , คอร์สแรก และยังสามารถเพิ่ม adjika

กระเทียม - 8 กลีบ ขนาดใหญ่;​

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 250 มล. - 9%

แครอท - เพื่อลิ้มรส;แท็บเล็ตแอสไพริน

• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• หลังจากนั้นควรเทน้ำเกลือออกจากภาชนะกลับเข้าไปในกระทะ ต้องนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดพริกไทยและเครื่องเทศ ปล่อยให้ผักยืนต่ออีกห้านาที จากนั้นน้ำดองจะต้องระบายอีกครั้งต้มและเติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแก้วแต่ละใบ พริกพร้อมสีแดง (พริก) ต้องรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อและทำให้เย็น
• ก่อนอื่นควรล้างพริกและทำความสะอาดก้านและเมล็ด รวมเข้ากับกระเทียมปอกเปลือกแล้วใส่ผักชีลงในผัก
• น้ำส้มสายชูสีขาว (ไวน์);
• การทำอาหาร

มีหลายสูตรในการทำพริกร้อน พวกเขาอาจแตกต่างกันในความแตกต่างบางอย่าง แต่หลักการพื้นฐานของการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ที่ ไม่ล้มเหลวอาหารเช่นเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสที่ทำจากออลสไปซ์และพริกไทยดำกานพลูและอบเชยควรมีอยู่ มักใช้ผักชีลาว กระเทียม ขึ้นฉ่ายและขิง เกลือหยาบดีที่สุด เนื่องจากเกลือละเอียดมักประกอบด้วยไอโอดีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีฝักได้ น้ำส้มสายชู แน่นอน คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลหรือไวน์ แต่ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะทำหน้าที่เป็นห้องอาหารที่เข้มข้น ต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมาก ควรเลือกภาชนะสำหรับดองจากแก้วหรืออลูมิเนียมเนื่องจากพื้นผิวดังกล่าวไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและจะไม่ให้จาน รสชาติไม่ดี. พริกขี้หนูดองควร "สุก" ภายในสามสัปดาห์ และคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่หลังจากสี่เดือน มันก็จะนิ่มนวลขึ้นเล็กน้อย หากเปิดขวดผักคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นโดยปิดฝาไนลอนน้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

มะยมสุก - 800 กรัมไม่มีความเสียหายและจุด

fb.ru

พริกขี้หนูหมักสำหรับหน้าหนาว

คุณต้องนำพริกไทยไปล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรก ใส่หม้อที่มีน้ำปริมาณมากบนกองไฟ รอให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องเก็บทุกอย่างบนกองไฟประมาณ 4 นาทีใส่ในขวดที่คุณฆ่าเชื้อหรือเผาก่อนหน้านี้ อุณหภูมิสูงในเตาอบ หลังจากที่พริกไทยราดด้วยน้ำดองโดยตรงจากไฟแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

เกลือทะเลขนาดใหญ่ - 4 ช้อนโต๊ะ
เทคโนโลยีการทำอาหาร

เครื่องเทศเป็นตัวเลือก

​พริกขี้หนูสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการถนอมอาหารซึ่งเจ้าของบ้านสามารถปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกปี รู้สึกอิสระที่จะทดลอง Bon appetit!​
จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น

เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ (ถั่ว) และสีดำ, ผักชี, น้ำตาล, เกลือ

วิธีการดองพริกร้อน? สูตรการทำอาหารบอกว่าต้องล้างฝักหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น น้ำต้มในภาชนะขนาดใหญ่ พริกถูกตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปรุงรสและผักชีฝรั่งเติมน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง นี่คือน้ำดองที่เราจะเทผัก ไกลออกไป โถสามลิตรจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบห้านาทีม้วนฝาและวางในที่มืดและเย็น พริกร้อนเสิร์ฟกับเม็กซิกัน จีน หรือ อาหารไทยพร้อมข้าวหอมมะลิ
ส่วนผสม

เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

น้ำดองต้องเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

พริกไทยไม่เพียงแต่สามารถถูกดองและดองเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่เกลือได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;

fb.ru

พริกไทยเปล่าสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ช่องว่างดังกล่าวได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น มีวิธีและเทคโนโลยีในการดองเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยี - ด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและ ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้ในกระบวนการอนุรักษ์

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดเจนว่าความเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะมี รสชาติที่แตกต่างและความคม คำถามที่พบบ่อยในหมู่แม่บ้านที่จะดองในฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกร้อนทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่?

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการอนุรักษ์ความหลากหลายนั้นเหมาะสม อาจเป็นพริกเขียวหรือแดงก็ได้ หลากหลายพันธุ์, ตั้งแต่ฝักขนาดใหญ่และยาวไปจนถึงการตกแต่ง ห้องพริกไทย"จุดประกาย". พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ฉันต้องการให้คุณจะเตรียมในน้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกร้อน ตัดก้านเกือบใต้กระดูกสันหลัง

ล้างผักชีฝรั่งและปอกเปลือกกานพลูกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา เปิดฝาทิ้งไว้ก่อน หากเป็นการอนุรักษ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น ไปด้านล่าง ขวดสะอาดใส่พริกไทย, กานพลู, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

วางฝักพริกขี้หนูให้แน่นเป็นแถว

มันยังคงเตรียมน้ำดองและเทพริกไทยลงไปรวมทั้งฆ่าเชื้อฝา ใส่ฝาในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ให้นอนลงและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทพริกร้อนกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูพร้อม. เราพลิกขวดพริกไทยใส่ฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นลงแล้ว ให้นำพริกออกสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมเข้าไปในห้องเย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว รูปภาพ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พิจารณาก่อนมากที่สุด สูตรยอดนิยมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยร้อนดองซึ่งเสิร์ฟในอาร์เมเนีย แต่พริกจะแตกต่างจากเขาในขวดโหลและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดเป็นสองชิ้น แยกเมล็ดและลำต้น ล้างผักชีฝรั่งและ สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม. สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมผักใบเขียวแครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกร้อนด้วยวิธีที่สะดวก

ใส่ชั้นของพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของโถ คลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกันจนเต็มเหยือกถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองและม้วน หลังจากนั้นพลิกขวดที่มีพริกดองร้อนในสไตล์อาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

เผ็ดมากในเวลาเดียวกันและ รสหวานอมเปรี้ยวมันมี พริกไทยร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม,
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกร้อน ก้านสามารถตัดหรือซ้ายก็ได้ วางไว้ในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ใส่พริกไทยดำ. ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทขวดพริกไทยกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

เท่านั้นแหละ รู้ยัง วิธีดองพริกเผ็ดรับหน้าหนาว. มันยังคงเป็นเพียงการเลือก สูตรที่เหมาะสมและเริ่มอนุรักษ์ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกร้อนดองเหล่านี้มีประโยชน์ในอนาคต

ในฤดูที่หนาวเหน็บสำหรับการปรุงอาหาร ซอสต่างๆและเครื่องปรุงรสคุณอาจต้องใช้พริกขี้หนูร้อน แน่นอน คุณสามารถซื้อแบบบดได้ในร้าน แต่จะดีกว่าถ้ามีโถที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ในบทความ พวกเราจะพูดเกี่ยวกับวิธีการถนอม ดอง และเกลือพริกอย่างถูกวิธี สูตรที่พิสูจน์แล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปิดผลิตภัณฑ์เผ็ดหลายกระป๋องได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนนำความสุข

พริกขี้หนูรสขมสามารถให้ "ความหมาย" กับจานใดก็ได้ นำความเอร็ดอร่อยและความเผ็ดร้อนที่ไม่ซ้ำใคร ทำไมหลายคนถึงชอบความเผ็ดร้อนของผักรสเผ็ด? นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินพริกไทยช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข เอ็นดอร์ฟิน

อาหารหลายพันจานปรุงด้วยพริกไทยและมีสูตรไม่น้อยสำหรับการเก็บเกี่ยวผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว มันเค็ม, แช่แข็ง, ดอง, หมัก, แห้ง, แช่หรือแช่แข็ง ปิดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำมันมะกอก

ตามที่ผู้ชื่นชอบพริกไทยจากขวดเปิดสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารจานอื่น ๆ แต่ยังเป็นอาหารว่างกรุบกรอบรสเผ็ดและเปรี้ยวอิสระ

สูตรพริกไทยที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้านหลายพันคน ใช้พริกทั้งเม็ดโดยไม่ต้องปรุงนาน เป็นผลให้มันกลับกลายเป็นร้อนและกรุบกรอบ

ในการเริ่มต้นการอนุรักษ์ คุณต้อง:

• 1 กก. พริกไทยร้อน
• เครื่องปรุงรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, กิ่งและใบลูกเกด, ทาร์รากอนหรือโหระพา, กระเทียม, อบเชย;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูในขวด

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ชะล้าง ผักร้อน. ตัดปลายฝักที่แห้งโดยไม่ต้องเปิดพริกไทย
2. ลวกพริกไทยด้วยน้ำเดือด
3. เตรียมเหยือกใส่พริกไทยบนไหล่ให้แน่น
4. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทเหยือกและเนื้อหาภายใต้ "ไหล่" ของกระบอกสูบด้วยน้ำดองเดือด
6. สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง ทำ 3 ครั้งเหมือนกัน ในกรณีนี้พริกไทยจะไม่ดิบ แต่ไม่ต้มซึ่งจะรักษาสารประกอบที่มีประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด
7. ก่อนปิดก๊อก ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดลงในขวดแต่ละใบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกจัดเก็บ - พร้อมกับช่องว่างอื่น ๆ ในที่เย็น

คำแนะนำ. เพื่อนำไปฝากธนาคาร จำนวนเงินสูงสุดฝักจะจัดเรียงในแนวตั้ง วิธีที่ดีที่สุด- ลดมีดลงในขวดแล้ววางพริกไทยลงไป

วิธีทำเกลือพริกแดงและเขียวร้อน

การเผาฝักเค็ม "ผูกมิตร" อย่างน่าทึ่งด้วยเนื้อ ผัก ชิชเคบับ สูตรนี้น่าสนใจเพราะว่าง่าย หากคุณทำให้อาหารเสียระหว่างการดองโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไป ทุกอย่างก็ง่ายขึ้นมาก องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• 1 กก. พริกหยวก;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 8 ศิลปะ ล. เกลือ.

พริกดองร้อนเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงพริกไทยล้างและตัดหางสีเขียว ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
2. ตามฐานคุณต้องผ่า 2 ซม. ด้วยมีดคม
3. ใส่ฝักสีเขียวลงในอ่าง
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมเกลือและน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ
5. เทฝักด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วกดลงไป
6. คุณควรได้อ่างที่มีฝักจมอยู่ในน้ำเกลือ จากด้านบนคุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. ตอนนี้คุณควรลืมพริกไทยเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือใหม่ในลักษณะเดียวกัน คลุมด้วยการกดทับและผ้าขนหนู คราวนี้ใส่ผักเป็นเวลา 5 วัน
8. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรเทของเหลวออก เตรียมน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทพริกใส่ในขวดโหล ตอนนี้สามารถปิดได้

เกลือพริกไทยขมด้วยสมุนไพรอย่างง่าย

สูตรด่วนที่ไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้าและยืนกรานจะมีประโยชน์เมื่อมีเวลาเก็บเกี่ยวพริกไทยน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวงเล็กและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• 50 กรัม เกลือ.

วิธีการดองฝักที่เผาไหม้:

1. ผักที่ล้างแล้วควรทำความสะอาดเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดหลายใบ
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นใส่ฝักให้แน่น
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ต่อ 1 ลิตร - 50 กรัม)
5. เทพริกไทยร้อนด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝา ทานให้อร่อย!

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพริกขี้หนูที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหาร สลัดผัก, อาหารจานเนื้อ, ซอสปรุงรสและ adjika ต่างๆ ยกเว้น รู้ประโยชน์, พริกขี้หนูมีสารพัด คุณสมบัติการรักษาและมันก็ทำให้คุณมีความสุขมากขึ้น!