วิธีการปรุง zakhton ที่บ้าน? ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อไม่ให้แพร่กระจายหรือผสมกับส่วนผสมร้อน (พริกไทย, กระเทียม) เพื่อลิ้มรสและผักชีสับผักชีฝรั่งโหระพาสีเขียวหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมดังกล่าวปรับปรุง / เสริมเนื้อ, สเต็กปลาและเคบับ, อาหารประเภทผักและซีเรียล, เค้กขนมปังและพาสต้า นอกจากนี้ซอส Tsakhton แบบโฮมเมดยังเหมาะสมทั้งในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหากและเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและของว่าง

หากพริกขี้หนูเติบโตในสวนหรือในอ่างในห้อง ให้เลือกฝักอ่อนในขณะที่ยังเป็นสีเขียว จุ่มมันพร้อมกับใบในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาหลายนาที - ด้วยวิธีนี้จะลดความคมของผัก หลังจากการลวก สับและเตรียมซอส Tsakhton จากใบพริกไทยขมทันที สำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไป หรือหมักน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บ Tsakhton สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับการเตรียมการอื่นที่คล้ายคลึงกัน ที่นี่เราจำสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับบอร์ชท์สีเขียวและใบองุ่นสำหรับดอลมา

สำหรับผู้ที่ขาดการปลูกพริก แต่อุดมไปด้วยทางเลือกแบบแห้ง ผมแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรการใช้ซอส Tsakhton ที่เรียบง่ายและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ เงื่อนไขหนึ่ง - ลืมมายองเนส

เวลาทำอาหาร: 10 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 25% 250-300 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียว 1/2 พวง
• วอลนัท 50 กรัม
• พริกไทยร้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปตามอำเภอใจ เปลี่ยนขั้นตอนของสูตรตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บตัวอย่างในตอนท้าย ปรุงรสให้ถูกต้อง หาสมดุลระหว่างความอ่อนโยนและความคมชัด นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์เฉพาะรสชาติ โหระพา ผักดองดอง ฉันขอย้ำว่าวอลนัทสนับสนุนธีมของอาหารคอเคเซียนเพิ่มคุณค่าให้เหมาะสม แต่มักไม่มีอยู่ในสูตรซอส Tsakhton หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มกลิ่นบ๊อง ให้บดเมล็ดเมล็ดด้วยขนาดที่ต้องการ และเพื่อให้กลิ่นหอมที่สุด ให้นำไปตากในกระทะร้อนหรือในเตาอบสักสองสามนาที



พวกเขาทำโดยไม่มีถั่ว แต่ไม่สามารถแทนที่หรือยกเว้นกระเทียมและพริกร้อน เราเอาแกลบออกแล้วดันกลีบกระเทียมผ่านการกด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการสับด้วยมีดทำให้เหลือเศษที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น กานพลูขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองกลีบก็เพียงพอสำหรับคลื่น



ล้างล่วงหน้าในน้ำเย็นและเช็ดสมุนไพรสดให้แห้งด้วยผ้าทอ / กระดาษ เราตัดก้านแข็งและตัดกิ่งอ่อน ยิ่งผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ยิ่งดี ปรับปริมาณสำหรับตัวคุณเองในขณะที่ไม่ประหยัด ในสถานที่มีเพียงผักชีฝรั่งเท่านั้นที่เป็นพวงที่ดีและสำเร็จรูป



แฟนของอาหารจานไฟสามารถนำฝักพริก นึ่งหรือสด มีหรือไม่มีเมล็ด สับด้วยมีดหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยและน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะทำให้น้ำสลัดมีสีเล็กน้อย สีเขียว - ถึงสีเขียว, สีแดง - ถึงสีแดง, สีเหลือง - ปิดทองเล็กน้อย แต่น้อยกว่าขมิ้น

เราดำเนินการอย่างสังหรณ์ใจกับพริกโดยเน้นที่ความชอบส่วนตัว ที่นี่ระดับความคมชัดจะลดลงเหลือปานกลางและเหลือเพียงกลิ่นที่น่ารับประทานของพริกไทย เราบดผลึกเกลือทะเลขนาดใหญ่ทันทีด้วยพริกไทยดำโรยด้วยสีแดงป่น - เราพยายาม ค้นหาส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดของคุณเอง



เรารวมการตัดและเครื่องเทศทั้งหมดในชามเดียว เพิ่มครีมที่หนาและมีคุณภาพดีที่สุดหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นที่ไม่หวานที่มีความสอดคล้องใกล้เคียงกัน



ผสมอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อให้สารเติมแต่งทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในครีม เราพยายามประเมิน หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณเกลือ พริกไทย หรือกระเทียม ทั้งหมด!

เรานำซอส Tsakhton ที่ปรุงสดใหม่ไปที่โต๊ะทันที (ในกรณีที่รุนแรง เราเก็บไว้ใต้ฝาบนชั้นวางของตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ) เรากินมันในวันเดียวกัน เราเตรียมสลัดผักกับผักเสิร์ฟเนื้อ (เนื้อ) ใน tsakhton ขนมปัง ทานให้อร่อย.

ซอส tsakhton ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณเปลี่ยนอาหารจานเนื้อหรือปลาอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่มักใช้ซอสนี้ในงานเลี้ยงคอเคเซียนและเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "tsyvzy-tsakhton" เว็บไซต์ Holiday Recipe Magazine ได้วิเคราะห์วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร zakhton วันนี้เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับผู้อ่านของเรา

ซอสอร่อยของอาหารออสเซเชียน

จุดเด่นของซอสนี้คืออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้ไม่เกินสองสามวัน - สามารถเตรียมซอส tsakhton ในแบบคลาสสิก (ด้วยกระเทียม) แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เผ็ดด้วย พริกไทย.

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - ในสูตรทั้งหมดของเรา จะมีการกำหนดสัดส่วนเฉพาะของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น แต่วิธีการดังกล่าวในกรณีของ tsakhton ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม เราจะให้ตารางแบบดั้งเดิมของเรา เพื่อให้คุณเข้าใจว่าคุณต้องซื้ออะไรในตลาดหรือในร้านค้า

สูตรซอสตั๊กแตน:

ส่วนผสมทำอาหารสำหรับ zakhton

วิธีทำซอสต๊อกตอน เราเริ่มต้นด้วยกระเทียม ในกรณีส่วนใหญ่ พ่อครัวมักจะชอบคนพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำแบบนี้ แน่นอน หากคุณมีความอดทน คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดธรรมดา หรือจะขูดกระเทียมให้ละเอียดก็ได้ แต่ใช้นิ้วระวัง

ถัดมาก็คือการหันผักชี - ยังต้องหั่นให้เล็กที่สุดด้วย และที่นี่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะอธิบายความแตกต่างเล็กน้อย - น่าเสียดายที่ "มีดทั่วไปของรัสเซียโดยเฉลี่ย" จะไม่รับมือกับงานดังกล่าว คุณควรดูแลมีดที่คมและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น กรีนจะไม่ถูกตัดอย่างดีที่สุด คุณควรใช้เวลากับผักชีมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ควรหั่นให้เล็กที่สุด - ผักใบเขียวจะให้น้ำผลไม้และรสชาติกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งแขกของคุณจะประทับใจในทันที

ในตาราง เราระบุวอลนัทขูด, ฮ็อป suneli - เป็นส่วนผสมที่แนะนำ แต่ไม่บังคับ โดยวิธีการที่บางครั้งสูตร tsakhton ยังมี adjika

เพิ่มกระเทียม (ถั่วหรือเครื่องเทศ - ถ้าคุณตัดสินใจ) และผักใบเขียวลงในครีมและอย่างระมัดระวัง (เราทำซ้ำ - อย่างระมัดระวัง!) ผสมทุกอย่างด้วยช้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

นำซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นออก - ควรต้มเล็กน้อย

ซอส Zakhton กับพริกไทยร้อน - ทำไมไม่?

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจทำให้ takhnton คมชัดยิ่งขึ้น นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นกัน สำหรับกรณีนี้เราจะใช้พริกขี้หนู

ขั้นแรกให้ระวัง - พริกร้อนควรหั่นเป็นชิ้นโดยสวมถุงมือเท่านั้น - ถ้าคุณเอานิ้วแตะใบหน้าหรือขยี้ตา คุณจะประสบปัญหามากกว่าหนึ่งวัน ระวังให้มาก

ใส่กลีบพริกไทยสับในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้พริกไทยเย็นลงสับด้วยมีด (ให้ละเอียดที่สุด) แล้วใส่ลงในซอส โปรดอย่าเกียจคร้านที่จะต้มพริก - ทุกคนที่ทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ถูกบังคับให้ทิ้งซอสทั้งหมด - มันร้อนมากจนไม่มีใครชื่นชมเลย งานทั้งหมดของคุณจะไปที่ถังขยะ ดังนั้นอย่าเกียจคร้าน - ถ้าคุณได้ติดต่อกับพริกไทย - จงใจดีที่จะทำให้เรื่องจบลง

ดูว่าเนื้อวัวปรุงสุกใน tsakhton ได้อย่างไร:

ซอส Zakhton ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สามารถใช้เป็นมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ได้เป็นอย่างดี ใช้สำหรับสลัดผักด้วย พูดได้คำเดียวว่า tsakhton เป็นสากลในแง่ของการทำอาหาร! ทานให้อร่อย!

อาหารคอเคเซียนมีความโดดเด่นด้วยการใช้ผักใบเขียว ผักสด ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องเทศร้อน และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก ลักษณะเหล่านี้ทำให้เธอโด่งดังไปทั่วโลก รสชาติของอาหารที่ทำในคอเคซัสจากเนื้อสัตว์และถั่วนั้นเข้ากันได้ดีกับซอส tsakhton สูตร Ossetian และจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง จอร์เจียนมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ก็มีวอลนัท ซอสออสเซเชียนมีความเผ็ดกว่า ปรุงจากพริกหรือกระเทียมขมในปริมาณมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้น้ำปรุงรสที่มีรสชาติและเผ็ดร้อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารที่คุณคุ้นเคย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมซอสท็อกตอนได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสที่ทำมาอย่างดีสามารถเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยได้ สูตรสำหรับทำอาหารยอดนิยมทั่วโลก เครื่องปรุงรสมีระดับความซับซ้อนต่างกัน ซอสซัคตอนเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เตรียมง่าย แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชอบ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจำเป็นต้องรู้เพียงไม่กี่จุด

• ผักใบเขียวสดเป็นส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งของซอส tsakhton ทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ ไม่สามารถแยกออกจากสูตรหรือแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง
• พื้นฐานของซอสคือผลิตภัณฑ์นมหมัก ในสูตรอาหารจอร์เจียดั้งเดิมผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เป็นโยเกิร์ตซึ่งชวนให้นึกถึง kefir ที่รู้จักกันดี สำหรับซอสที่ข้นกว่านั้น คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตแบบไม่หวานหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำก็ได้ เครื่องปรุงรสรุ่น Ossetian เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนาและมัน ช่วยปรับรสชาติให้สมดุลโดยทำให้ความเผ็ดของกระเทียมหรือพริกไทยอ่อนลง
• เมื่อเตรียมซอส Ossetian กับพริกไทยควรเอาเมล็ดออกจากฝักเนื่องจากเป็นส่วนที่ไหม้มากที่สุด
• หากคุณต้องการปอกกระเทียมหรือพริกไทยจำนวนมาก ให้สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือลวก
• ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับซอส วอลนัทเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ก่อนใช้ทำซอส ให้แน่ใจว่ามันไม่ขึ้นรา

ตามเนื้อผ้า ซอส tsakhton เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งในคอเคซัสมีถั่ว lobio นักชิมอ้างว่าเครื่องปรุงรสมีความกลมกลืนกับปลาและผัก หมักเนื้อบาร์บีคิวในซอสสาครตอน

ซอสจอร์เจียนทาคตอนกับวอลนัท

• ผักชีสด - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ครีมหรือ kefir - 0.2 ลิตร;
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีด การใช้เครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากสามารถเปลี่ยนถั่วให้กลายเป็นแป้งได้ และควรสัมผัสชิ้นส่วนของพวกมันในซอส
• ตัดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุดหรือสับด้วยมือ
• ล้างผักใบเขียวปล่อยให้แห้ง แยกใบออกจากลำต้น. ไม่จำเป็นต้องใช้ลำต้นและควรสับใบให้ละเอียดด้วยมีด
• รวมถั่ว กระเทียม และสมุนไพรในชาม
• ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักลงไปผสมให้เข้ากัน
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง

สูตรสำหรับโอกาส::

ซอสมีรสกระเทียมและถั่วที่น่ารื่นรมย์ปรากฏว่าเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก บางคนถึงกับทาบนขนมปังหรือกินด้วยช้อน แม้ว่าตามเนื้อผ้าจะใช้เป็นของเหลวปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสออสเซเชี่ยนซอสพริกไทยร้อน

• พริกขี้หนูขม - 100 กรัม
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• ครีม - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผักใบเขียวล้างและทำให้แห้งสับละเอียด
• พริกไทยล้างตัด นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
• จุ่มพริกไทยในน้ำเดือด 3 นาที
• เย็นลง. บดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้ชิ้นพริกไทยสัมผัสได้ในซอส คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า
• ผสมครีมกับพริกไทยและสมุนไพรจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เกลือซอสและคนอีกครั้ง

ซอส Ossetian ทำจากครีมเปรี้ยวมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเหลว ในการเตรียมซอส อนุญาตให้ใช้พริกดอง ไม่จำเป็นต้องลวก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งหมดของโลกต่างเห็นพ้องกันว่าเกือบทุกจานที่สองทำขึ้นเป็นพิเศษ อร่อยและน่าจดจำด้วยซอส มีการประดิษฐ์ขึ้นมากมาย: สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับปลาสำหรับสัตว์ปีก มีเผ็ดมีเปรี้ยวหวาน - สำหรับทุกรสนิยมและความชอบ แต่ถ้าชอบเผ็ดต้องลองซอสสะขตอนแน่นอน สูตรนี้เป็นของเตรียมทั้งในจอร์เจียและออสซีเชีย มีหลายทางเลือกและพนักงานต้อนรับแต่ละคนถือว่าเธอถูกต้อง ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ให้เลือก tsakhton - สูตรการทำอาหารจะกลายเป็นพื้นฐานและคุณจะเพิ่มตามความชอบและรับซอสที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณได้

แยกจากกันเราทราบว่า "ส่วนผสม" ของคอเคเซียนกับเนื้อสัตว์นั้นมีรสเผ็ด อย่างไรก็ตามมีซัคตอนบางรุ่นที่สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างเผ็ด และถ้าท้องของคุณไม่ยอมรับรสเผ็ด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เผ็ดกว่านี้ได้ และอีกสิ่งหนึ่ง: ตามกฎเพื่อเติมซอส tsakhton สูตรต้องใช้ matsoni, katyk ในกรณีที่รุนแรง - โยเกิร์ต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงมีการระบุครีมเปรี้ยวในสูตรแทนของเหลวเหล่านี้

ฐานหลัก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกจับตา: ซอสต้องตรงกับความคิดของคุณเกี่ยวกับรสชาติ พริกไทยร้อนสับให้ละเอียดที่สุด ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดมาก ให้ทิ้งเมล็ดไว้ เพียงเพื่อไม่ให้ตกบนฟันให้บดในครก กระเทียมปอกเปลือกและกดผ่านการกด ใช้ผักใบเขียวมากขึ้นในต้นฉบับควรเป็นผักชี แต่ถ้ากลิ่นของมันเด่นชัดเกินไปสำหรับคุณให้ใช้ผักชีฝรั่ง ลำแสงถูกสับช่องว่างทั้งหมดเชื่อมต่อกันและราดด้วยครีมเปรี้ยว สูตร tsakhton สำเร็จรูปแนะนำให้ปรุงรส utskho-suneli และเกลือ นวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อบอุ่นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม

บางคนจัดการกับเครื่องเทศแห้งและครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่เรียกว่าซอส tsakhton ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง: อย่างน้อยต้องมีสีเขียวในซอส

Tsakhton ในจอร์เจีย

ความแตกต่างที่สำคัญจากเวอร์ชัน Ossetian คือการมีถั่วอยู่ในซอส ในบางรุ่นไม่มีแม้แต่พริกไทยร้อนดังนั้น tzathon จึงเหมาะสำหรับแผล ถั่วและกระเทียมนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันสีเขียวรสเผ็ด - ในปริมาณสองเท่า ทั้งหมดนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นจนเนียนและเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากเครื่องเทศใน tsakhton สูตรแนะนำให้ใส่ยี่หร่าเกลือและผักชี แต่ไม่ห้ามปรุงรสซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามความเห็นของคุณมีความเหมาะสม หากคุณไม่ได้บดพริกร้อนเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกไทยป่น สีแดงจะเข้ากันได้อย่างกลมกลืนมากขึ้นที่นี่

อีกเวอร์ชั่นหนึ่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับพริกขี้หนูสด - หลังจากที่ถูกต่อยเป็นเวลานาน หากผิวอ่อนนุ่มก็จะมีอาการระคายเคืองเช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งแนวคิดเรื่องการทำข้าวต้ม สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาและเพลิดเพลินกับซอสคอเคเซียน ไปตลาดซื้อ "ยาย" พริกขี้หนูเค็ม ก่อนที่คุณจะให้เงิน ลองผลิตภัณฑ์ (ถ้าได้รับอนุญาต): บางครั้งพริกเหล่านี้อาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

พริกดองจะสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร ถ้าคุณชอบซอสเผ็ดเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดด้วยซ้ำ แค่ตัดหางออก สมุนไพรสดจำนวนมากถูกบด (หรือบด) ที่นี่เทครีมเปรี้ยว - และหลังจาก 15 นาทีคุณสามารถรดน้ำเนื้อด้วย tsakhton หรือทาบนขนมปังก็ได้

Tsakhton: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบซอส คุณสามารถเตรียมสำหรับช่วงเวลาเย็น มีสองตัวเลือกที่นี่: พริกดองหรือทำฐานใหม่ซึ่งเรียกว่า tsyvzy-tsakhton หรือ chivdzosa สำหรับเธอแล้ว ฝักพริกขี้หนูอ่อนๆ จะถูกหยิบออกมา ซึ่งเป็นฝักที่เป็นสีแดงเมื่อโตเต็มที่ คุณควรพบว่ามันเป็นสีเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับใบไม้ ไม่จำเป็นต้องใช้ลำต้นที่นี่ พริกที่มีใบลวกไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นพวกเขาก็บิดออกจนน้ำหยุดหยดใส่ลงในกระทะที่เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ พริกต้มประมาณห้านาทีล้างอีกครั้งบีบ (คราวนี้ไม่ระวังมาก) และเค็ม ช่องว่างถูกพับอย่างแน่นหนาในขวดที่มีฝาเกลียวและวางไว้ในตู้เย็น ในเวลาที่เหมาะสม tsyvzy-tsakhton ถูกราดด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งผักจะถูกสับและปรุงรสผสมกัน

คำชี้แจงขั้นสุดท้าย

ซอสสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยวอยู่แล้วควรรับประทานทันที สูงสุดคือวันถัดไป หากเก็บไว้นานกว่าจะอร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยลง อย่างไรก็ตามการแช่เนื้อก็ยังอร่อยมาก Shish kebab หลังจากการดองกลายเป็นว่านุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เฉพาะจะดีกว่าที่จะผสมพันธุ์ tsakhton สำหรับหมักด้วยสีแทนหรือโยเกิร์ต - จากนั้นเนื้อจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเร็วขึ้น เข้าร่วมประเพณีการทำอาหารคอเคเซียน - นักชิมแนะนำ!

ซอส Tsakhton เป็นซอส Ossetian ที่อร่อยมากซึ่งมักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ซอส Tsakhton เป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารคอเคเซียน แต่ตามปกติแล้วสูตรสำหรับซอสอาจแตกต่างกันในแต่ละประเทศและอย่างมาก ดั้งเดิมนั้นปรุงบนมัตโซนิ ผักใบเขียวในซอสนี้มักจะตัดด้วยมีดพิเศษซึ่งตัดได้ละเอียดมาก

สูตรซอส Tsakhton

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 200 g
• วอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อป Suneli - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. Dill - 3 ก้าน
2. บดถั่วในเครื่องปั่น
3. เราพยายามสับผักให้ละเอียดที่สุด
4. ส่งกระเทียมผ่านการกด
5. เพิ่มถั่ว, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู, ฮ็อปซูเนลี, กระเทียมลงในครีมเปรี้ยว
6. ผสมให้ละเอียด ซอสมีความหนา ใส่ซอสในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
7. ซอสสาครพร้อม!

ซอสคลาสสิก "Tsakhton"

สูตรซอส zakhton ง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว ซอสที่ดีที่สุด ในความคิดของฉัน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่และเนื้อ เสริมเน้นรสชาติและให้ความคมชัดที่น่าพึงพอใจแม้กับอาหารปกติ นำความหลากหลายมาสู่มื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัวคุณ!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม (ฉันแนะนำให้ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสนี้สามารถมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันอย่างไร ดังนั้นก่อนอื่น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดกระเทียม สมุนไพร และถั่วให้ละเอียดที่สุด
2. และตอนนี้ค่อยๆเทครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเข้ากัน
3. สุดท้าย เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม เย็นเล็กน้อย - และเสิร์ฟ!

ซอสซัคตัน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวหรือมัตสึนิ 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง หลายสาขา.
• ใบผักชี. ≈½ถ้วย
• กระเทียม. 2 กานพลู
• พริกไทย. สด. รสชาติ.
• วอลนัท. หลายแกน
• พริกไทยดำบดสด รสชาติ.
• เกล็ดพริกแดงร้อน รสชาติ.
• เกลือ. รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักชี ผักชี กระเทียม พริกสด ปอกเปลือก
2. เราใส่วอลนัทในครกแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
3. บดถั่วด้วยเกลือในครก หากไม่มีครก คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่จะช่วยบดถั่วได้เป็นอย่างดี
4. เพิ่มพริกไทยร้อนสับเพื่อลิ้มรส ผักชีสับและผักชีฝรั่งสับ กระเทียม เกลือ พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรสเป็นครีมหรือโยเกิร์ต
5. ผสมให้เข้ากันและเพิ่มวอลนัทสับ
6. อีกครั้งผสมทุกอย่างลองกฎถ้าจำเป็นสำหรับเกลือและพริกไทย
7. เราปล่อยให้ซอส tsakhton ต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้วอลนัทอิ่มตัวด้วยความชื้นจากซอส
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมอีกครั้งแล้วเทลงในน้ำเกรวี่
9. ซอส Tsakhton เสิร์ฟในชามแยกกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อต้ม สัตว์ปีก หรือปลา

ซอส Ossetian “Tsakhton”

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• กระเทียม 1-2 ซี่
• ผักชี 25 กรัม
• พริกป่นแดง 5 กรัม
• Khmeli-suneli 5 ก

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอส คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือครกหินก็ได้
2. ล้างและทำให้แห้งผักปอกเปลือกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน (แน่นอนว่าคุณสามารถบดได้)
3. หากคุณบดส่วนผสมในครก ให้เติมเกลือลงไป ถ้าในเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
4. บดหรือชกส่วนผสมซอสซัคตันที่เตรียมไว้
5. ผสมกับครีมเปรี้ยว ใส่ฮ็อปหรืออูโช-ซูเนลิ ลองเกลือ.

ซอส Ossetian "Tsakhton"

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมัน 15 หรือ 20%) - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท - 50 กรัม (น้ำหนักของเมล็ดที่ปอกเปลือก);
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่เหมาะสม เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ยิ่งครีมเปรี้ยวยิ่งซอสข้น
2. สับเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่นใส่ถั่วลงในครีม
3. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียดแล้วใส่ลงในชามด้วยครีมเปรี้ยวและถั่ว
4. ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ครีมเปรี้ยวถั่วและผักชีฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
6. ซอส Ossetian "Tsakhton" พร้อมแล้ว ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็นและใส่แล้วย้ายไปที่เรือน้ำเกรวี่และทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

เนื้อในเพิง

Tsakhton - ซอสนมเปรี้ยวเผ็ดปานกลางสำหรับเนื้อสัตว์ มีการเตรียมการที่หลากหลายและวันนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้น เราใช้ครีมเป็นพื้นฐานเพิ่มสมุนไพรสดกระเทียมและพริกขี้หนู และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เราใช้เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• ครีม - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• พริก - ½ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง - พวงกลาง (ประมาณ 30 กรัม);
• ฮ็อป suneli - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักชีฝรั่งสลัดความชื้นแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต เราใส่ผักในครก
2. เราส่งกระเทียมผ่านการกด (กระเทียมกด) และเพิ่มผักชีฝรั่ง ตัดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดแล้วส่งไปที่ครก
3. บดส่วนผสมอย่างเข้มข้นด้วยสาก (เพราะไม่มีครก คุณสามารถบดส่วนประกอบของซอส tsakhton ในเครื่องปั่น) อย่าลืมว่าพริกนั้นร้อนมาก ดังนั้นระวังเมื่อใช้กับมัน! อย่าลืมล้างมือด้วยสบู่ทันทีหลังทำอาหาร!
4. รวมผักใบเขียวขูดกับพริกไทยและกระเทียมด้วยครีมเพิ่มรสฮ็อป - ซันลี ผสมส่วนผสม นำตัวอย่าง ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสไม่เผ็ดพอ ให้บีบกระเทียมอีกกลีบหนึ่งออก ซอส Zakhton พร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถกระจายรสชาติด้วยวอลนัทสับ
5. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออก ปรุงในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 40-60 นาที) หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเนื้อเป็นเส้น
6. เทเนื้อกับซอสผสมและเย็นบนชั้นวางของตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เราแจกจ่ายเนื้อใน tsakhton ในภาชนะที่แบ่งส่วนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งเสิร์ฟ!

ซอสสำหรับเนื้อ "Tsakhton"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว - 180-200g
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• ucho-suneli หรือ hops-suneli - 1/2-1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอส:

1. เพื่อเตรียมซอสสำหรับเนื้อ “Tsakhton” คุณต้อง...
2. ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกด ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด หั่นพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก สับพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ
3. บดกระเทียม ผักใบเขียว พริกไทยร้อน และเกลือหยาบเล็กน้อยในครก จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยว ucho-suneli และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมซอสให้ละเอียดและเสิร์ฟ

ซอสจอร์เจียน tsakhton

ความสุขในการกินนี้ประกอบด้วยกระเทียม พริกขี้หนู และวอลนัทจำนวนมาก หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถเลิกใช้พริกร้อนได้ ในการเตรียมซอสจอร์เจียคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• ครีม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับถั่วอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น มันเป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่ได้ข้าวต้มถั่วควรรู้สึกถึงถั่วในซอส
2. ควรใส่ครีมเปรี้ยวในชามลึกเพื่อให้คลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้สะดวก
3. เพิ่มวอลนัทสับลงในครีม เราผสม
4. นำผิวออกจากกลีบกระเทียม บดหรือสับให้ละเอียด คุณยังสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. เพิ่มกระเทียมลงในครีมและถั่ว นวดอีกครั้ง
6. ทีนี้มาดูความเขียวขจีกัน เราล้างมัน เช็ดให้แห้ง ฉีกใบและผ่าให้ละเอียด มาเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ กันเถอะ
7. สัมผัสสุดท้ายคือการเติมเกลือและพริกไทย พร้อม!

เมื่อเตรียมซอสแม่บ้านจอร์เจียจะเพิ่มยี่หร่าผักชีสมุนไพรลงไป โรยฮ็อป suneli ทำจากมะเขือเทศ คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง

ซอสเวอร์ชั่นออสเซเชียน

ในซอสออสเซเชียน tsakhton สามารถกระเทียมหรือพริกไทย มาปรุงทั้งสองตัวเลือกกันเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ต้องเตรียมนานและผลิตภัณฑ์ต่างๆ จำนวนมาก สำหรับซอสที่มีใบพริกไทยเราต้อง:

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• พริกขี้หนูสีเขียว - 3-4 ชิ้น;
• ใบพริกไทยหรือสมุนไพรหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งพริกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เราใส่ผลไม้และใบพริกไทยครึ่งหนึ่งในน้ำเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือดช้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที
3. เรานำผลไม้และใบออกจากน้ำบีบความชื้นสับทุกอย่างอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยว
4. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟซอสเย็นพร้อมใบพริกไทยบนโต๊ะ

เนื้อนุ่มราดซอสสะตอ

วัตถุดิบ:

• เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี (ครึ่งช้อนชา)
• เนื้อไม่ติดมัน (420 กรัม)
• เกลือทะเลป่นละเอียด (ไม่จำเป็น)
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา (210 กรัม)
• ผักชีสดและผักชีฝรั่งหยิก (32 กรัม)
• พริกขี้หนูหรือพริกป่นแห้ง (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกขนาดใหญ่ (สองชิ้น)

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดให้พร้อมอยู่เสมอ
2. ควรล้างเนื้อไม่ติดมันแล้วต้มจนสุกเต็มที่ นอกจากนี้ จะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
3. ทันทีที่เนื้อสุกอย่างสมบูรณ์จำเป็นต้องทำให้เย็นลงและในขณะที่เย็นตัวลงสีเขียวที่ล้างแล้วทั้งหมดควรหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วควรผ่านการกด
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในครกแล้วบดทันทีที่เริ่มปล่อยน้ำผลไม้คุณต้องเพิ่มพริกไทยร้อนสดหรือบดแห้งรวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดทุกอย่างอีกครั้งตามดุลยพินิจของคุณ
5. รวมส่วนผสมที่โขลกทั้งหมดเข้ากับครีมเปรี้ยวแล้วเทฮ็อพ suneli ผสมทุกอย่างหลังจากนั้นก็ถือว่าซอสพร้อม
6. ตัดเนื้อต้มเย็นทั่วเส้นใยเป็นแท่งผสมกับซอส Ossetian สีขาวและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟก่อนตกแต่งด้วยสีเขียว

ซอส Ossetian Tsakhton

ซอสปรุงรสที่น่าตื่นตาตื่นใจ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา
Abkhaz adjika สามารถแทนที่ด้วย Adjika ในภาษาจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• วอลนัท - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ดังนั้นถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องสับให้ละเอียด ในสถานการณ์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เพียงให้แน่ใจว่าถั่วไม่ได้ถูกบดให้เป็นผง ควรจะรู้สึกได้ในซอส
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่วอลนัทสับลงไป ใช้ช้อนและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ถั่วกระจายทั่วครีมเปรี้ยว
3. ปอกเปลือกกระเทียม. คุณสามารถบดได้หลายวิธี ขั้นแรก ผ่านการกดกระเทียม
4. ประการที่สองขูดบนเครื่องขูดละเอียดซึ่งไม่สะดวกมากเนื่องจากเยื่อกระดาษจำนวนมากหายไประหว่างร่องของเครื่องขูด
5. ประการที่สาม ใช้มีดคมและสับให้ละเอียดมาก เลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ เพิ่มกระเทียมสับลงในครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
6. ตอนนี้ใช้สมุนไพรหอม ๆ ล้างออกให้สะอาดจากฝุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. ลบก้านหยาบ. ตัดใบอ่อนอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ คน.

ซอสสำหรับเนื้อ "Tsakhton"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใส่ adjika เพื่อลิ้มรสแทนพริกไทย)
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - พวงกลาง
• ครีม - 180-200 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• ucho-suneli (หรือ hops-suneli) - 0.5-1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดหรือผ่านที่คั้นกระเทียม ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
2. ล้างพริกขี้หนูให้แห้ง ผ่าฝักแล้วเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการแล้วหั่นพริกเป็นก้อนเล็กๆ
3. ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกขี้หนู และเกลือหยาบเล็กน้อยลงในครก และบด
4. แทนที่จะใช้ครก คุณสามารถสับผักใบเขียวกับกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่น (ในกรณีนี้ อย่าใส่เกลือ)
5. ในชามผสมครีมเปรี้ยวผักใบเขียวกับกระเทียมและพริกไทยเพิ่ม ucho-suneli (หรือ suneli hops) ผสมซอสให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส และถ้าจำเป็น ให้เติมเครื่องปรุงเล็กน้อย

Tsakhton - สูตรอาหาร Ossetian

วัตถุดิบ:

• Matsoni หรือครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ผักชี 2 พวง.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• วอลนัทขูดตามชอบและตามชอบ
• Suneli กระโดดตามต้องการและลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีทำซอสต๊อกตอน เราเริ่มต้นด้วยกระเทียม ในกรณีส่วนใหญ่ พ่อครัวมักจะชอบคนพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำแบบนี้
2. แน่นอน หากคุณมีความอดทน คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดธรรมดา หรือจะขูดกระเทียมให้ละเอียดก็ได้ แต่ใช้นิ้วระวัง
3. ถัดมาก็คือการหันผักชี - ยังต้องหั่นให้เล็กที่สุดด้วย และที่นี่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะอธิบายความแตกต่างเล็กน้อย - น่าเสียดายที่ "มีดทั่วไปของรัสเซียโดยเฉลี่ย" จะไม่รับมือกับงานดังกล่าว
4. คุณควรดูแลมีดที่คมและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น กรีนจะไม่ถูกตัดอย่างดีที่สุด คุณควรใช้เวลากับผักชีมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ควรหั่นให้เล็กที่สุด - ผักใบเขียวจะให้น้ำผลไม้และรสชาติกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งแขกของคุณจะประทับใจในทันที
5. ในตาราง เราระบุวอลนัทขูด, ฮ็อป suneli - เป็นส่วนผสมที่แนะนำ แต่ไม่บังคับ โดยวิธีการที่บางครั้งสูตร tsakhton ยังมี adjika
6. เพิ่มกระเทียม (ถั่วหรือเครื่องเทศ - ถ้าคุณตัดสินใจ) และผักใบเขียวลงในครีมและอย่างระมัดระวัง (เราทำซ้ำ - อย่างระมัดระวัง!) ผสมทุกอย่างด้วยช้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
7. นำซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นออก - ควรต้มเล็กน้อย

ซอส tsakhton

วัตถุดิบ:

สำหรับซอสพริกไทย:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม

สำหรับซอสกระเทียม:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• กระเทียม - หัวเล็ก 1 หัว
• adjika สีแดง ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสพริกไทย ให้ผ่าพริกออกครึ่งหนึ่ง เอาก้าน เมล็ด และเยื่อขาวๆ ออก ใส่หม้อต้มน้ำพร้อมกับใบพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที
2. โยนพริกและใบลงบนตะแกรง บีบออกอย่างระมัดระวังแล้วสับด้วยมีด ผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. สำหรับซอสกระเทียม บดและปอกกระเทียม สับให้ละเอียดที่สุด ผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่ม adjika ถ้าต้องการ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะใช้งาน

ซอสธรรมดา Tsakhton

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• พริกเขียวร้อน - 2-4 ชิ้น
• ใบพริกไทยหรือผักใบเขียวตามใจชอบ - 1 กำมือ
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• กระเทียม - หัวเล็ก 1 หัว
• adjika สีแดง ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับซอส Tsakhton ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว, วอลนัทปอกเปลือก, ผักชีฝรั่งสด, กระเทียมสด, เกลือและพริกไทยดำป่น
2. วอลนัทปอกเปลือกจะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าคุณต้องการ - ด้วยมีดหรืออย่างฉัน - ในเครื่องปั่น
3. ล้างผักชีฝรั่งสดแห้งและสับละเอียด
4. กระเทียมสดปอกเปลือกและผ่านการกด (ถูบนเครื่องขูด)
5. เราใส่ครีม ถั่ว สมุนไพรและกระเทียมลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หากต้องการ ให้ใส่พริกแดงร้อน (ฉันไม่ใส่หรอก เพราะครอบครัวของฉันไม่ชอบเผ็ด) และเครื่องเทศอื่นๆ
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ซอส Tsakhton พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซอสถูกผสม
7. ซอส Tsakhton ที่อร่อย หอม และน่าพอใจจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

ซอส Tsakhton (เบา)

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25% 250-300 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียว 1/2 พวง
• วอลนัท 50 กรัม
• พริกไทยร้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. Sauce Tsakhton เป็นซอสคลาสสิกของอาหารจอร์เจีย ไม่เพียงแต่ผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นผักชีฝรั่งหรือส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ ได้อีกด้วย
2. ประเภทของซอสขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียม ซอส Tsakhton แบบคลาสสิกประกอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี วอลนัท สมุนไพร กระเทียม เกลือ พริกแดงและพริกไทยดำ ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเฉดสี ดังนั้นล้างวอลนัท
3. ควรแช่เมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากนั้นอบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที ตัดผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขอแนะนำให้ตัดกรีนอย่างประณีตมาก คุณยังสามารถบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมด้วยการกด 1-2 กานพลูก็พอ
4. ทำให้วอลนัทเย็นลง บดเกือบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อันที่จริง ถั่วสามารถบดให้ได้ตามรสนิยมของคุณ แต่จะดีกว่ามากเมื่อรู้สึกได้เพียงรสชาติของถั่วเท่านั้น และเมล็ดของมันจะไม่ติดอยู่ระหว่างฟัน
5. เพิ่มครีมลงในผลิตภัณฑ์ที่สับแล้ว แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มัตโซนีหรือโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่ง
6. ผสมทุกอย่างด้วยช้อน เพิ่มเกลือและพริกไทย อย่าลืมใส่พริกแดงป่น แต่อย่าลืมว่าเผ็ดและใช้เท่าที่จำเป็น
7. โอนซอสไปที่เรือน้ำเกรวี่และให้บริการ ซอสยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม, ไส้กรอกอบ, ลูลา - เคบับ, บาร์บีคิว, ชิ้นเนื้อจอร์เจียนพร้อมลูกเกดและอื่น ๆ ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับปลาแม่น้ำที่มีน้ำมันบางพันธุ์

สูตรทำอาหาร Tsakhton

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25% 250-300 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียว 1/2 พวง
• วอลนัท 50 กรัม
• พริกไทยร้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปตามอำเภอใจ เปลี่ยนขั้นตอนของสูตรตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บตัวอย่างในตอนท้าย ปรุงรสให้ถูกต้อง หาสมดุลระหว่างความอ่อนโยนและความคมชัด นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์เฉพาะรสชาติ โหระพา ผักดองดอง ฉันขอย้ำว่าวอลนัทสนับสนุนธีมของอาหารคอเคเซียนเพิ่มคุณค่าให้เหมาะสม แต่มักไม่มีอยู่ในสูตรซอส Tsakhton
2. หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มกลิ่นบ๊อง ให้บดเมล็ดเมล็ดด้วยขนาดที่ต้องการ และเพื่อให้กลิ่นหอมที่สุด ให้นำไปตากในกระทะร้อนหรือในเตาอบสักสองสามนาที อ่านเพิ่มเติม:
3. พวกเขาทำโดยไม่มีถั่ว แต่ไม่สามารถแทนที่หรือยกเว้นกระเทียมและพริกร้อน เราเอาแกลบออกแล้วดันกลีบกระเทียมผ่านการกด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการสับด้วยมีดทำให้เหลือเศษที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น กานพลูขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองกลีบก็เพียงพอสำหรับคลื่น
4. ล้างล่วงหน้าในน้ำเย็นและเช็ดสมุนไพรสดให้แห้งด้วยผ้าทอ / กระดาษ เราตัดก้านแข็งและตัดกิ่งอ่อน ยิ่งผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ยิ่งดี ปรับปริมาณสำหรับตัวคุณเองในขณะที่ไม่ประหยัด ในสถานที่มีเพียงผักชีฝรั่งที่ดีและพวงสำเร็จรูป
5. แฟนของอาหารจานไฟสามารถนำฝักพริก นึ่งหรือสด มีหรือไม่มีเมล็ด สับด้วยมีดหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยและน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะทำให้น้ำสลัดมีสีเล็กน้อย เขียว - ถึงเขียว, แดง - ถึงแดง, เหลือง - ปิดทองเล็กน้อย แต่น้อยกว่าขมิ้น
6. เราดำเนินการอย่างสังหรณ์ใจกับพริกโดยเน้นที่ความชอบส่วนตัว ที่นี่ระดับความคมชัดจะลดลงเหลือปานกลางและเหลือเพียงกลิ่นที่น่ารับประทานของพริกไทย เราบดผลึกเกลือทะเลขนาดใหญ่ทันทีด้วยพริกไทยดำโรยด้วยสีแดงป่น - เราพยายาม ค้นหาเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดของคุณ
7. เรารวมการตัดและเครื่องเทศทั้งหมดในชามเดียว เพิ่มครีมที่หนาและมีคุณภาพดีที่สุดหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่ไม่หวานที่มีความสอดคล้องกัน
8. ผสมอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อให้สารเติมแต่งทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในครีม เราพยายามประเมิน หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณเกลือ พริกไทย หรือกระเทียม ทั้งหมด!
9. เรานำซอส Tsakhton ที่ปรุงสดใหม่ไปที่โต๊ะทันที (ในกรณีที่รุนแรง เราเก็บไว้ใต้ฝาบนชั้นวางของตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ) เรากินมันในวันเดียวกัน เราเตรียมสลัดผักกับผักเสิร์ฟเนื้อ (เนื้อ) ใน tsakhton ขนมปัง