ในบรรดาอาหารที่ราคาไม่แพงที่สุดอร่อยและในเวลาเดียวกันคุณมักจะพบส่วนผสมเช่นตับ ตับไก่ในนมเป็นอาหารเสริมในอุดมคติสำหรับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ และอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมันบด พาสต้า บะหมี่ทำเอง และผักตุ๋น

"โพวาเรนอกของคุณ" ยินดีที่จะแบ่งปันผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายหลายเวอร์ชันซึ่งจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากพ่อครัวที่ประหยัด

ฉันต้องแช่ตับไก่ในนมหรือไม่

ไม่ใช่ปฏิคมสามเณรทุกคนที่รู้ความซับซ้อนของการปรุงอาหารจากตับดังนั้นบางครั้งเด็กสาวอาจมีคำถามที่สมเหตุสมผล: ทำไมจึงจำเป็นต้องแช่ตับในนมเลยและควรทำหรือไม่

มีคำตอบเดียวเท่านั้นและค่อนข้างชัดเจนสำหรับผู้ที่ทำอาหารมานานกว่าหนึ่งปี - จำเป็นและจำเป็น!

ความจริงก็คือตับแม้ว่าเนื้อไก่จะเป็นส่วนหนึ่งของซากที่มีความขมขื่นอยู่มากมาย และทั้งหมดเป็นเพราะตับเป็นตัวกรองเลือดตามธรรมชาติในร่างกาย ข้างๆ กันคือถุงน้ำดี

หากคุณใส่ตับไก่ที่ล้างแล้วในนมแช่เย็นแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณไม่เพียงสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารในอนาคตได้อย่างเห็นได้ชัด แต่ยังทำให้ไม่ขมเลย

แต่ถ้าคุณละเลยขั้นตอนนี้และไม่แช่ตับก่อนปรุงอาหาร ก็ไม่ควรแปลกใจว่าทำไมบ้านของคุณถึงไม่กลืนอาหารของคุณมากเกินไป

อะไรจะดีไปกว่าตับไก่: นมหรือน้ำ

• การนำตับไปแช่ในน้ำเย็นจะง่ายกว่าและถูกกว่า วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเหม็นรุนแรงได้
• แต่ในนม ตับจะไม่ขมเกือบ 100% เนื่องจากนมมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการต่อต้านรสที่ค้างอยู่ในคอ
• นอกจากการแช่แล้ว คุณยังสามารถเคี่ยวและต้มตับในนมได้อีกด้วย คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยและหอมกรุ่น และตับเองก็ดูน่าอร่อยกว่ามาก

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจแช่ตับอย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิของของเหลว ทั้งน้ำและนมต้องเย็น

• เครื่องในแช่นมเท่าไหร่เป็นจุดที่สงสัย แต่บ่อยครั้งเพื่อให้เขากำจัดรสขมที่น่ารังเกียจออกไปสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

อย่างที่คุณเห็น ตับไก่แช่ในนมเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จมากกว่าการที่คุณตัดสินใจเพียงแค่ทอดตับในกระทะโดยไม่ต้องใช้นมวัว

นอกจากนี้ยังเป็นการแปรรูปและเตรียมเครื่องในที่เป็นขั้นตอนหลักในการปรุงอาหาร และเพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำซ้ำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างรวดเร็ว รูปภาพที่เราแนบอย่างระมัดระวัง!

ตับไก่ในนม สูตรง่ายๆ ไม่ขม

วัตถุดิบ

• - 500 กรัม + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 1 หัวใหญ่ + -
• - รสชาติ + -
• - สำหรับทอด + -

วิธีทำตับไก่ในนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

1. เราคัดแยกตับ ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมด ตัดและลอกฟิล์มออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. เราวางเครื่องในลงในชามที่เหมาะสมหลังจากนั้นเราเติมนมเย็นหนึ่งแก้วในตับ เรากำลังรอประมาณ 15 นาที
3. เมื่อตับไก่เปียกโชกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำนมออกจากชาม แต่อย่าล้างผลิตภัณฑ์ออก
4. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชแล้วตั้งก้นจานให้ร้อน
5. ทอดตับทุกด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟอ่อน คนจนตับเปลี่ยนสี
6. เราเอาหัวหอมออกจากผิวหนังแล้วสับเป็นสองส่วนแล้วสับขนาดกลางหรือสับเป็นหลอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามที่คุณต้องการ
7. เทหัวหอมลงในกระทะใส่เครื่องใน เพิ่มและพริกไทยตามชอบ ผสมกับไม้พาย
8. ปิดฝาจานและทอดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่: ประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นมีขนาดใหญ่

หากต้องการด้วยวิธีนี้คุณสามารถเคี่ยวตับในนมในกระทะ เราจะพิจารณารายละเอียดสูตรดังกล่าวด้านล่าง

ตับไก่ตุ๋นในน้ำเกรวี่นมกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• นมวัว - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• โหระพา - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำตับไก่แสนอร่อยในน้ำสลัดนมที่บ้าน

• เราคัดแยกตับไก่เอาเส้นเลือดลิ่มเลือดและก้อนล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
• เราลดตับลงในชามน้ำแข็งแล้วลืมไปครึ่งชั่วโมง
• ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นแว่น เชฟของเราจะเล่าและสาธิตวิธีทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียน้ำตา

• ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จุ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนโปร่งแสง
• เทเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในกระทะ ยกเว้นผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นเราก็ทำให้หัวหอมมืดลงอีกเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดจนนิ่มดี
• เราเอาตับที่แช่จากความขมออกจากชาม หั่นตามชอบ
• เราส่งไปที่กระทะที่เราทอดเครื่องในพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ตับมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
• เทนมลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ

• ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกจนได้น้ำเกรวี่ที่อร่อย

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ใช่แฟนของอวัยวะภายในและมักจะหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าว

วิธีทำตับไก่ด้วยนม

เมื่อมีผักสดและสุกในบ้าน คุณก็สามารถทำอาหารจานเด็ดได้ - หม้อปรุงอาหารตับ

• ในการทำเช่นนี้เพียงแค่แช่เครื่องในตามที่คาดไว้จากนั้นทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: ที่ด้านล่าง - แก้วมันฝรั่งอ่อนแล้ว - แครอทนมแล้ว - ตับเอง และที่ด้านบน - หัวหอมใหญ่
• เทนมครึ่งแก้วลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที

ตับไก่ในนมเป็นอาหารมื้อใหญ่ที่คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวเป็นอาหารกลางวันได้

อร่อย!

ตับตุ๋นในนมนั้นนุ่มและอร่อยมาก จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

อาหารจากตับควรกินบ่อยขึ้น และไม่เพียงเพื่อประโยชน์ในการเลี้ยงเฮโมโกลบิน แต่ยังเพื่อการเปลี่ยนแปลงเมื่อจานเนื้อ "เบื่อ" และเบื่อ แม้แต่การรักษา "ตับ" ที่ซ้ำซากจำเจก็สามารถเตรียมอย่างประณีตได้ ตัวอย่างเช่น โดยการเติมนมลงในกระทะ มันจะทำให้จานอร่อยและนุ่มขึ้น! ตุ๋นนมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ - 1 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่

แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลางหรือ ½ ชิ้น ขนาดใหญ่

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์

เกล็ดขนมปัง (สีขาว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

นม - 500 มล.

ถ้าคุณชอบอาหารตับที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (5-7 ชิ้น) ลงในรายการส่วนผสมได้

ตับตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในนม

1. มีกฎง่ายๆข้อหนึ่งในการทำอาหารตับ: ต้องลบฟิล์มออกจากเนื้อลูกวัวและตับเนื้อ แต่ตับหมูไม่ต้องการการประมวลผลนี้ จานนี้ทำมาจากตับน่อง ดังนั้นก่อนอื่นให้เอาเยื่อทั้งหมดออกจากมันโดยใช้มีดทำครัว

1. ตัดตับที่สะอาดออกเป็นส่วนๆ การทอดตับชิ้นใหญ่จะสะดวกที่สุด โดยจะไม่กระจายไปทั่วกระทะและอย่าให้ของเหลวเข้ามากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหั่นตับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม.

1. ตั้งกระทะหรือหม้อบนกองไฟ เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นจาน ในขณะที่กำลังอุ่นขึ้น ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ความหนาของชิ้นหัวหอมอาจสูงถึง 1 ซม.: แม้แต่วงแหวนขนาดใหญ่ก็ยังมีเวลาทำอาหาร!

1. ผัดหอมใหญ่ด้วยไม้พายกวนเป็นครั้งคราว ตามหลักการแล้วหัวหอมควรจะโปร่งใสและทอดเล็กน้อย - ควรจะดูน่ารับประทาน ในขณะที่ผักนี้ผัดอยู่ ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ชิ้นแครอทลงในกระทะผัดกับหัวหอมแล้วปล่อยให้ทอด

1. เทเกล็ดขนมปังลงในจานหรือชาม ม้วนชิ้นตับลงไป ฟรีครึ่งล่างของกระทะ: ย้ายผักย่างไปอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำตับชุบเกล็ดขนมปังวางบนจานที่ไม่มีส่วนผสมอื่น (เพื่อให้ชิ้นตับเริ่มทอดทันทีโดยสัมผัสกับก้นกระทะร้อน)

1. ทอดตับทุกด้าน เกลือจานและเพิ่มพริกไทยดำถ้าจำเป็น

1. เพิ่มนมให้กับตับด้วยผัก ผัดปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

1. ทุกๆ 10 นาที ให้มองใต้ฝาแล้วคนจาน หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ลองชิมตับสักชิ้นเพื่อลิ้มรสและความพร้อม ตับควรจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

การเตรียมตับตุ๋นในนมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ขอบคุณองค์ประกอบ "ความลับ" - นม - สตูว์เนื้อวัวตับธรรมดาจะกลายเป็นอร่อยมาก! ความอยากอาหารที่ดี!

เนื้อนุ่ม หมูหรือตับไก่ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ มันเพิ่มเฮโมโกลบินประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและย่อยง่าย มีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษคือตับปรุงในครีมหรือนม ซอสนมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: มันบด บัควีทหรือพาสต้า

ตับหมูซอสนม

จานนี้ปรุงประมาณ 30 นาที ตับจะนุ่มและหอมมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ แต่คุณไม่ควรใส่สมุนไพรมากเกินไป เพื่อที่จะได้ไม่ขัดจังหวะรสชาตินมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

ตับหมู 400 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

นม 600 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี ½ ช้อนชา


โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง

วิธีทำตับหมูในซอสนม:

1. ล้างตับให้สะอาดเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ เมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาว เทนมลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. สับผักชีฝรั่งสองสามกิ่งแล้วใส่ในซอส ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นสด ผักชี และโรสแมรี่แห้งปล่อยให้นมเดือดอีก 5 นาที ใส่เนย ปิดฝากระทะ ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
3. ใส่กับข้าวบนจานอุ่น: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ใส่ตับหมูลงไป ราดซอสนมให้ทั่วเสิร์ฟ
4. หากต้องการจานสามารถปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ตับไก่ในนม

เห็ดผัดกับหัวหอมจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 100 กรัม

1 หลอด

ตับไก่ 250 กรัม

นม 300 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำตับไก่ในนม:

1. หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นจาน สับหัวหอมขนาดกลางเป็นวงบางๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาทีกวนด้วยไม้พาย
2. ล้างตับไก่ เอาฟิล์มและไขมันออก หั่นตับเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ผัดต่ออีก 5 นาที แล้วเทนม 300 มล. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และผักชีฝรั่งแห้ง คนส่วนผสม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. ข้าวปุยเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับตับไก่ในนม เหมาะสมและพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม
4. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดละเอียด

ตับในนมอบในเตาอบ

ตับไม่เพียงสามารถตุ๋นบนเตาเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย ถ้าคุณทำอาหารด้วยผัก –ไม่ต้องการเครื่องปรุงแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

ตับวัว 500 กรัม


1 หลอด

2 แครอท

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ลูก


น้ำมันพืช- สำหรับทอด

นม 400 มล

เนย - สำหรับการปั้น

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

ชีสแข็ง - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับในนมอบในเตาอบ:

1. ล้างตับ เอาฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ขูดแครอท ทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับลงไป เพิ่มแครอทและกวนเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง
4. จาระบีจานที่ทนต่อเตาอบด้วยน้ำมัน ใส่ผักในรูปแบบวางตับไว้ด้านบน เทเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยนมเกลือและพริกไทยทาเนยชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิวใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
5. นำจานออก โรยหน้าด้วยชีสขูดหรือกึ่งแข็ง แล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ อบจนชีสเป็นสีน้ำตาล
6. ก่อนเสิร์ฟ ตับในนม อบในเตาอบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ตับในนม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ตับถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นฟิล์มจะถูกลบออกและแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด จากนั้นเทนมเดียวกันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงตับด้วยนมในหม้อ กระทะ หม้อหุงช้า หรือหม้อดิน หมู เนื้อวัว หรือตับไก่เหมาะกับจานนี้

ตับในนมตุ๋นแยกกันหรือกับผัก ตับจะสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไปและอย่าให้แห้งจนเกินไป ตับในนมจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

สูตร 1. ตับไก่ในนมกับหัวหอม

วัตถุดิบ

ตับไก่กิโลกรัม

เกลือเสริม;

นมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

พริกไทยดำ;

สามหลอด;

ผักชีป่น

ก้านใบขึ้นฉ่าย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและถุงน้ำดีออก ตัดชิ้นใหญ่ครึ่ง เรากระจายตับในชามลึกเทนมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

2. ปอกกระเทียม ขึ้นฉ่าย และหัวหอม แล้วล้างให้สะอาด ตัดผักชีฝรั่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงไป ผัดคนตลอดเวลาจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

4. เราเอาตับออกจากนมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก ผัดคนเป็นครั้งคราวทุกด้าน เทน้ำดื่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที ตับควรปิดด้วยเปลือกอร่อย เสิร์ฟตับในนมกับข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตรที่ 2. ตับหมูในนม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

นมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่นสองหยิบมือ;

แป้งโต๊ะสองช้อนโต๊ะ

เกลือแกงสองหยิบมือ;

น้ำมันกลั่น 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล ล้างออกจากท่อแล้วตัดฟิล์มออก จุ่มกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก แล้วตีด้วยส้อมหรือคนให้เข้ากันจนเกิดฟองสีขาว ใส่ชิ้นส่วนของตับลงในไข่ที่บดแล้ว

3. เทแป้งลงในจานแบน จุ่มตับลงในไข่แล้วคลึงในแป้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชิ้นตับที่ชุบแป้งแล้วลงในไข่และแป้ง แล้วทอดข้างละ 2 นาที เราใส่ตับทอดลงในจานทนไฟลึก

5. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมหั่นครึ่งวง โอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เกลือและพริกไทยตับในรูปแบบ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเทนมทุกอย่างลงไป เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 190 C. นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรสับ.

สูตร 3. รอยัลตับในนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 700 กรัม

เกลือในครัว

พัฟเพสตรี้ - 150 กรัม

พริกไทยป่นสด

หัวหอม - 3 ชิ้น;

ไข่ - 3 ชิ้น.;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แช่ตับในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง เราระบายน้ำตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก แล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยจนฟองฟู

ใส่ชิ้นตับลงในส่วนผสมนี้แล้วจิ้มให้ทั่ว

3. เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนชิ้นตับในไข่ในนั้น

4. ทอดในน้ำมันร้อนจัดทุกด้าน เราเกลี่ยให้เป็นเซรามิกแบบมีด้านสูง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยเกลือและกระจายแต่ละชั้นบนขนหัวหอม ดังนั้นเราจึงเลเยอร์มันจนกว่าตับจะหมด เราเติมทุกอย่างด้วยนม

5. รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ จาระบีขอบของแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมของไข่แล้วปิดด้วยแป้ง เราปิดขอบให้แน่นและทาพื้นผิวด้วยไข่ เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 C ประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. ตับในนมกับเห็ด

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้วครึ่ง;

เกลือแกงสองหยิบมือ;

ตับหมู - 600 กรัม

พริกไทยดำสองหยิบมือ;

แป้งหนึ่งแก้ว

แครอท;

แชมเปญ - 200 กรัม

หัวหอม - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับทั้งหมดใต้น้ำไหลถ่ายโอนไปยังบอร์ดเอาท่อออกแล้วตัดฟิล์ม เช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่จานลึกแล้วเติมนมสด ปล่อยให้แช่ครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทย.

2. ปอกแครอทและหัวหอมและล้างให้สะอาด เราถูแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งทินเนอร์ โอนไปยังชามแยกต่างหาก

3. ล้างเห็ดให้สะอาดและล้างใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งและสับด้วยจาน

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยเห็ดและผักสับ เกลือและพริกไทยผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ผัดจนผักนิ่ม

5. ระบายนมออกจากตับ ม้วนชิ้นตับในแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านเป็นเวลาสั้น ๆ เราเปลี่ยนตับทอดให้อยู่ในรูปแบบทนไฟวางผักตุ๋นกับเห็ดด้านบนแล้วคลุกเคล้า ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ตับตุ๋นในนม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

นม 200 มล.

เกลือหยาบและพริกไทยดำ

กระเทียม 10 กรัม

หัวหอม - 140 กรัม

แป้ง 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้น้ำไหล เราใช้สองนิ้วที่ขอบของฟิล์มแล้วตัดด้วยมีดคมอย่างระมัดระวัง ตัดเครื่องในที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

2. เทนมลงในชามลึก ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที นมจะบรรเทาความขมขื่นของตับและทำให้นุ่มขึ้น

3. เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นครึ่งวง

4. เทแป้งเล็กน้อยลงในจานรอง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ตับแต่ละชิ้นคลึงแป้งละเอียด บดให้ละเอียด ใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน อย่างละ 2 นาที วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนแล้วเทนมที่แช่ตับไว้ มันควรจะครอบคลุมชิ้นส่วนของตับเกือบทั้งหมด หากมีนมไม่เพียงพอให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เทครีมลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลือ เทลงในตับ เคี่ยวใต้ฝาอีกสามนาทีใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตร 6. ตับเนื้อในนม

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นและเกลือหยาบ

นม - 400 มล.;

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 80 มล.;

ใบกระวาน;

แป้งสาลี;

หลอดไฟและแครอท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดฟิล์ม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ตับลงไป แช่เครื่องในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำนมและวางชิ้นตับไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซึม โอนไปยังชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วบดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

4. เทแป้งลงในจานแบน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา ม้วนตับในแป้งบดเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดห้านาทีทั้งสองด้าน วางแครอทขูดและหัวหอมบนตับ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 5 นาทีกวน

5. เทนมที่เหลือลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยพริกไทย เราทาตับด้วยผักในนม นมควรปิดตับให้มิด ถ้าไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

6. จากช่วงเวลาที่นมเดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟตับในนมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวร่วน

สูตร 7. ตับสไตล์เบอร์ลินในนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

นมครึ่งลิตร

สี่แอปเปิ้ล;

สามหลอด

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมตับ ล้างใต้ก๊อกตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป โอนไปยังชามลึกและเติมนม แช่เครื่องในประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงทินเนอร์ ล้างแอปเปิ้ล เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีทองอ่อน

4. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาทีเพื่อไม่ให้นิ่มและไม่กระจุย

5. ระบายนมออกจากตับทำให้ชิ้นแห้งเบา ๆ แล้วทอดทุกด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

6. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ลงบนจานโดยกระจายตับทอดแล้วปิดทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

ตับในนม - เคล็ดลับและลูกเล่นจากเชฟ

หากต้องการลอกฟิล์มออกจากตับอย่างง่ายดาย ให้ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่

เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับสีและกลิ่น พื้นผิวของผลพลอยได้จะต้องไม่มีจุด เรียบ และมันเงา

เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบายในระหว่างการทอด ให้หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ทางที่ดีควรใส่เกลือที่ตับในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือดูดซับความชื้นและผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง

คุณไม่ชอบตับ รสชาติของมัน หรือบางทีอาจเป็นกลิ่น? ตับตุ๋นในนม- จานที่สามารถเปลี่ยนผู้ที่เกลียดชังตับให้กลายเป็นคนกินได้ ผลลัพธ์คือตับที่นุ่มและอ่อนนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของยี่หร่าเผ็ดถั่ว ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ตับเนื้อ แต่ยังหมูหรือ เป็นตัวเลือก (สำหรับการเปลี่ยนแปลงในตาราง) คุณสามารถลองและ

สูตรทำตับตุ๋นนมให้อร่อย

ส่วนผสมสูตรตับตุ๋นนม

• ตับ (ฉันมีเนื้อ) 500 gr.;
• นม 500 มล.;
• หอมแดง 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ
• เกลือและพริกไทย ผักชีบด และซีร่าเพื่อลิ้มรส

ตับตุ๋นในนม - การปรุงอาหาร

1. เราเตรียมตับ: ล้าง, ถอดภาชนะขนาดใหญ่, ลอกฟิล์มออก (เพื่อให้คุณสามารถเอาฟิล์มออกจากตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย, แนะนำให้หย่อนลงในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที) ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. เราตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมัน ทอดชิ้นตับให้ทั่วอย่างรวดเร็ว ไม่นาน เราดูที่ตับควรเปลี่ยนสี ตอนนี้เราเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ หั่นครึ่งวงไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดยกเว้นเกลือ (ควรเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ตับแข็ง) ผัดต่ออีกสักครู่จนหัวหอมนิ่มแล้วเทนมลงไป
3. ให้นมเดือด เราปิดฝากระทะและเคี่ยวตับในนมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 12 นาทีในตอนท้าย 5 นาทีก่อนปรุงตับใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยหากต้องการเพื่อให้ซอสข้น

เพื่อไม่ให้มีก้อนในซอส

ขั้นแรกให้ผสมแป้งลงในน้ำแล้วเทลงในนมบาง ๆ เท่านั้น (แป้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 50 มล.)

ตับตุ๋นในนมสามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานก่อนเสิร์ฟ