บะหมี่ไข่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

บะหมี่ไข่เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ (ซุป สลัด ฯลฯ) องค์ประกอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วยไข่ด้วยเหตุนี้จึงทำให้อาหารมีสีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น บะหมี่ไข่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วนอกจากนี้ยังสามารถจัดเป็นอาหารเบาและอาหารได้ ในการเตรียมเส้นบะหมี่ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น: แป้งพรีเมี่ยม ไข่แดง น้ำมันมะกอก และเกลือ นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชั้นถูกสร้างขึ้นจากแป้งสำเร็จรูปแล้วตัดเป็นเส้น

ด้วยบะหมี่ไข่ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย โดยปกติ บะหมี่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักผัด ไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล เห็ด ฯลฯ ขั้นแรก ให้ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเดือด จากนั้นเคี่ยวในซีอิ๊วขาวกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถเตรียมอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกวัน และรูปแบบบางอย่างก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงบะหมี่แสนอร่อยกับปลาแซลมอนและกุ้งในซอสครีม เสิร์ฟบะหมี่ไข่ทันทีหลังปรุง - ร้อนหรืออุ่น จานนี้สามารถปรุงรสได้ไม่เฉพาะกับซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ได้อีกด้วย

บะหมี่ไข่ - เตรียมอาหารและจาน

จากจาน คุณจะต้องมีกระทะ กระทะ ชามซอส และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ (เขียง มีด กระชอน ฯลฯ) การเตรียมอาหารคือการต้มบะหมี่จนสุกหรือต้มในน้ำเกลือเดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้าง ต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ : ปอกเปลือกและหั่นผัก, เห็ด - เหมือนกัน ต้องล้างไก่หรือเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกในกระทะ นอกจากนี้ ให้เตรียมซอสสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว

สูตรบะหมี่ไข่:

สูตรที่ 1: บะหมี่ไข่

จานอร่อยมากสุขภาพดีและเรียบง่าย สูตรนี้แนะนำให้ทำบะหมี่ไข่กับกุ้ง อร่อยมาก และที่สำคัญมีแคลอรีไม่สูงเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่ 230 กรัม
• เนยถั่วสองช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• โป๊ยกั๊กครึ่งช้อนโต๊ะ
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก 120 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

สับกระเทียมให้ละเอียด อุ่นเนยถั่วในกระทะ ใส่กระเทียมและโป๊ยกั๊กลงไป ทอดเป็นเวลา 30 วินาที สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในกระทะด้วย ถัดไปวางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ต้มน้ำในกระทะ ต้มบะหมี่ไข่ 2 นาที บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมพร้อมกับซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ต่อไปก็วางบะหมี่ไข่ต้ม ผสมทุกอย่างผัดส่วนผสมสักครู่ เสิร์ฟทันที ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตร 2: บะหมี่ไข่ไก่และเห็ด

อาหารที่เหมาะสำหรับบะหมี่ไข่คือเห็ดและไก่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่ 200 กรัม
• เนื้อไก่
• กะหล่ำปลี 140 กรัม
• แชมเปญ 120 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองหกช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำใส่เกลือ ต้มบะหมี่ไข่จนสุกครึ่ง เราโยนบะหมี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนทอดในกระทะ เรายังหั่นเห็ดเป็นก้อนหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น เรากระจายกะหล่ำปลีกับเห็ดไปที่ไก่คลุกเคล้าทอดประมาณ 3-4 นาที เทซอสถั่วเหลืองปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเครื่องจนเสร็จ ถ้าซีอิ๊วที่ใช้รสเค็มเกินไป สามารถละเว้นเกลือได้

สูตร 3: บะหมี่ไข่กับผัก

อีกสูตรสำหรับบะหมี่ไข่อร่อย ครบเครื่องด้วยแตงกวา พริกหยวก ถั่วเขียว และบวบ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงเวลาของวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่
• พริกหยวกครึ่งหนึ่ง
• แตงกวา;
• ถั่วแขก;
• บวบ;
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกไทยและแตงกวาเป็นเส้นเอาเมล็ดออก บวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดสะเด็ดน้ำในกระชอนล้าง บวบ พริกไทย และแตงกวาทอดในน้ำมันมะกอก ลดไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เราจัดจานใส่จานโรยด้วยงาเมื่อเสิร์ฟ นี่เป็นจานมังสวิรัติ คุณสามารถเพิ่มไก่หรือเนื้อวัวได้หากต้องการ

สูตรที่ 4: บะหมี่ไข่กับไส้กรอก

เป็นอาหารที่ทำง่ายมากๆ แต่ไม่ได้ทำให้อร่อยและน่ารับประทานน้อยลง สิ่งที่คุณต้องมีคือไส้กรอก บะหมี่ และสลัดผักสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกหกอัน
• บะหมี่ไข่ 400 กรัม
• พวงของผักกาดหอมสีเขียว
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ต้มบะหมี่ในน้ำเดือด เรายังปรุงไส้กรอก เราตัดไส้กรอกออกเป็นหลายส่วน เราล้างใบผักกาดหอมด้วยมือของเรา ผสมบะหมี่กับไส้กรอกและซีอิ๊วเพิ่มสลัด เราให้บริการทันที คุณยังสามารถทำอย่างอื่นได้: ต้มบะหมี่และไส้กรอกจนสุกครึ่งแล้วเคี่ยวในซีอิ๊วขาวในกระทะ

สูตร 5: ก๋วยเตี๋ยวไข่ปลาแซลมอนรมควัน

ก๋วยเตี๋ยวไข่และแซลมอนรมควันแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้ยังใช้พริกแดงสด แอปริคอตแห้ง หัวหอมใหญ่ ถั่วงอก และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชาเขียว 300 มล.
• บะหมี่ไข่ 160 กรัม
• แซลมอนรมควัน 80 กรัม
• พริกแดงสดครึ่งลูก
• ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• หัวหอมแดง
• พริกแดง
• ถั่วงอกหนึ่งในสี่ถ้วย
• แอปริคอตแห้ง 60 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกสองช้อนชา
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น.

วิธีทำอาหาร:

เราเอากระทะเทชาลงไปแล้วต้ม เราใส่บะหมี่ลงไปเราลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม เราทิ้งบะหมี่ในกระชอนล้างให้แห้ง ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับพริกแดง, หอมแดงสับ, หัวหอมสีเขียว, ถั่วงอก, พริกและแอปริคอตแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมัน เรากระจายก๋วยเตี๋ยวผสม เราให้บริการทันที ราดด้วยซอสพริกเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 6: บะหมี่ไข่กับกุ้งในซอสครีม

กุ้งเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทั้งหมดนี้ปรุงแต่งด้วยซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่ 400 กรัม
• กุ้งแช่แข็ง 800 กรัม
• ครีม 20% - 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำ เทลงบนกุ้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและทำความสะอาดกุ้ง ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วใส่กระชอนแล้วล้างออก เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือและซอสมะเขือเทศ ผัดเพิ่มสมุนไพรสับ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไปผสม หลังจากเดือดปิดไฟปิดฝาซอส เราใส่หม้อด้วยบะหมี่บนไฟปานกลางเทเนยละลายสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจาก 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กุ้งทั้งหมด ทอดประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา ผสมซอสก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอาหารดังนี้: ขั้นแรกให้วางบะหมี่บนจาน กุ้งเล็กน้อยด้านบน และราดทุกอย่างด้วยซอสครีม

ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษในการเตรียมบะหมี่ไข่ ก่อนอื่นต้องต้มในน้ำเกลือเดือดจนสุกหรือสุกครึ่งหนึ่ง (ตามที่ระบุในสูตร) ในเวลาเดียวกันผักหรือเนื้อสัตว์ก็ผัด วางบะหมี่ลงในส่วนผสมที่เหลือและอุ่นในซีอิ๊วขาวเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ขิง กระวาน พริกไทยป่นดำหรือแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น และคุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไป: ต้มเส้นแยก ทอดแยกกัน หรือต้มส่วนผสมเพิ่มเติมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ สำหรับจานนี้คุณสามารถเตรียมซอสครีมหรือมะเขือเทศได้

ภาษาจีนเรียกว่า บะหมี่ผัก Shu cai chao mian
(蔬菜 - ผัก, 炒 - ทอด, 面 - ก๋วยเตี๋ยว).

เราแสดงถึงความสมบูรณ์ของตัวเลือกสำหรับจานนี้ทันที ที่นี่คุณสามารถใส่ผักที่อยู่ในตู้เย็นได้ น่าจะเป็นผักเดียวที่ไม่พอดีกับที่นี่คือมันฝรั่ง

เราเอา:

• บะหมี่ไข่ - ประมาณ 150 กรัม
• พริกหยวกขนาดกลาง 1 อัน (คุณสามารถแบ่งครึ่งของสีที่ต่างกันได้)
• กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท
• ไข่ 2 หรือ 3 ฟอง (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ (1/4 ช้อนชา)
• ซอสพริกกับถั่ว (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลี ขึ้นฉ่าย ผักกาดขาวและอื่น ๆ คุณสามารถข้ามไข่ คุณไม่สามารถใช้บะหมี่ไข่ได้ แต่ยกตัวอย่างเช่นบัควีท มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแสดงด้นสด! สำหรับเราดูเหมือนว่าผักที่ "มีรสชาติ" ที่สุดที่นี่คือแครอทและหัวหอม ให้ความหวานที่ละเอียดอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับบะหมี่ เป็นไปได้ทีเดียวว่าหากไม่มีพวกมันก็จะออกมาดี แต่เรายังไม่ได้พยายาม

ก่อนอื่นให้หั่นผัก: แครอทและพริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เกลือ แล้วตีเบา ๆ สำหรับไข่เจียว

เราใส่กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (4-5 ช้อนโต๊ะ) เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำมันร้อนแล้วรอจนกลายเป็นไข่เจียว

หากคุณกำลังทำอาหารในกระทะด้วย บางครั้งคุณอาจต้องผสมมวลไข่กับไม้พายเพื่อให้ "จับ" ได้ทั้งหมด อย่าปล่อยให้มันไหม้ไข่เจียวไม่ควรมืดมิฉะนั้นจะดูไม่น่ารับประทานในจานที่ทำเสร็จแล้ว! เราแบ่งไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พาย (เพื่อให้สะดวกที่จะใช้ตะเกียบ) แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

หันหัวหอมและแครอท กระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง หากหลังจากทอดไข่จนแทบไม่มีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะแล้ว คุณต้องเติมน้ำมันลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกัน ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา จนหัวหอมเป็นสีทองใส แครอทควรเข้มขึ้นเล็กน้อย

นำออกจากเตาแล้วเกลี่ยแครอทและหัวหอม (คุณสามารถใช้ชามเดียวกันกับที่ไข่เจียวรออยู่) จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่องกับผักที่เหลือทั้งหมด: ทอดในน้ำมันร้อนคนให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม กะหล่ำปลีผัดนานกว่าผักอื่นเล็กน้อย - 2-3 นาที มันควรจะนิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นความกรุบกรอบควรยังคงอยู่ ในทางตรงกันข้ามพริกไทยบัลแกเรียทอดเร็วมากสูงสุดหนึ่งนาทีหรือน้อยกว่านั้น

แม้แต่ในขั้นตอนของการผัดผัก เราก็เอาน้ำใส่ไฟสำหรับต้มบะหมี่ คำสองสามคำเกี่ยวกับตัวบะหมี่เอง สามารถซื้อบะหมี่ไข่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกขายของชำ ถ้าหาจีนไม่เจอ ให้เอาญี่ปุ่น รสชาติเหมือนเดิม! และดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถทานบัควีทแทนบะหมี่ไข่ได้ก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือเล็กน้อย (ต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือหนึ่งช้อนชา) แล้วหย่อนเส้นลงไป อันดับแรกควรดูคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ บะหมี่ของเราต้องต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำเย็นครึ่งถ้วยลงในหม้อแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ดังนั้นเราจึงทำ

เรากวนเส้นบะหมี่ด้วยตะเกียบเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกัน
เราโยนบะหมี่สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) บนไฟร้อนปานกลาง เราอุ่นให้ร้อน ใส่บะหมี่ลงไป จากนั้นจึงนำผักทั้งหมดที่เราผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วลอง

ใส่ซีอิ๊วขาวหรือเกลือตามชอบ คุณสามารถเติมน้ำมันงาหนึ่งช้อน (ถ้าคุณชอบรสชาติ) น้ำมันงาสามารถซื้อได้ที่ Auchan หรือ Metro คนรักเผ็ดสามารถใส่ซอสพริกกับถั่วได้หนึ่งช้อนชา

ก๋วยเตี๋ยวผักพร้อม!

และตอนนี้เรามาพูดถึงรุ่นประหยัดของอาหารจานเดียวกันซึ่งได้รับการฝึกฝนด้วยกำลังและหลักในประเทศจีนสมัยใหม่ ในฐานะที่เป็นบะหมี่ คุณสามารถใช้ ... โดชิรักธรรมดา! หรือบะหมี่เส้นหยักอื่น ๆ ที่คล้ายกันจากชุดอาหารจานด่วนที่มีราคาเพียงเพนนี เราไม่ต้องการถุงที่มีซอสและสารเติมแต่ง แต่เราโยนบะหมี่ลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากผัก คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแครอทและหัวหอม เพิ่มจำนวนเมื่อเทียบกับที่เรากิน อย่างอื่นทำเหมือนกันหมด! แถมยังอิ่มอร่อยอีกด้วย

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองและความกระหายที่ดี!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 20 นาที

แรงบันดาลใจจากการไปร้านอาหารจีน ฉันต้องการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบจีนพร้อมผัก ฉันเห็นวิธีการทำบะหมี่ที่ร้านฟาสต์ฟู้ด: ผักผัดเร็วมากโดยใช้ไฟแรง ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวไปพร้อม ๆ กัน จากนั้นจึงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อน และแน่นอน บะหมี่ไข่กับผัก ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเสนอให้คุณในวันนี้ กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากฉัน รวดเร็วอร่อยฉ่ำและสดใส ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยและฉันขอแนะนำ!

วัตถุดิบ:
- บะหมี่ไข่สำหรับสองเสิร์ฟ
- 1 แครอท
- 1 บวบ
- พริกหวาน 1 เม็ด
- มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกำมือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ถั่วสองสามฝัก
- กะหล่ำดอก 1 ช่อ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น แครอทและบวบเป็นเส้นยาว

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียม แล้วใส่แครอทด้วยไฟแรง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่หลอดบวบ

ทันทีหลังจากบวบใส่พริกหวานหั่นเป็นเส้น

ผัดผักสักสองสามนาทีด้วยไฟแรง แล้วใส่มะเขือเทศราชินีลงไป ผ่าครึ่ง ในขั้นตอนนี้ ฉันเกลือผักเพื่อให้มะเขือเทศและบวบปล่อยน้ำ

สุดท้าย ใส่ถั่วเขียวและดอกกะหล่ำดอกเล็กๆ ฉันต้มพวกเขาล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีในการปรุงอาหารและซอสผักควรพร้อมใน 5-7 นาที ผักควรผัดให้สุกด้านนอก แต่ข้างในยังกรอบอยู่

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด ตอนนี้ผักเกือบจะพร้อมแล้ว

พร้อมกับเตรียมผัก ฉันต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

เมื่อเส้นบะหมี่พร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่ผักลงไปผัดในกระทะ

เราผสมน้ำซอสและผักให้ทั่วเส้นบะหมี่ ตั้งไฟแรง เขย่ากระทะหลายๆ ครั้ง แล้วปิดไฟ

เสิร์ฟจานนี้ทันทีร้อนๆ บะหมี่ไข่มีรสชาติเข้มข้นดั้งเดิมด้วยซอสถั่วเหลืองและดูเหมือนสายรุ้ง! ดูวิธีทำอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรสำหรับทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดและซอสสำหรับทำ

ช่วงนี้แม่บ้านไม่รีบซื้ออาหารจานด่วน ตอนนี้หลายคนยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดได้รับความนิยมสูงสุด

วิธีทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดและราคาเท่าไหร่?

แน่นอนว่าจานนี้แทบจะเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำไม่ได้เลยเพราะปรุงจากแป้งสาลีด้วยการเติมไข่ บะหมี่นั้นอิ่มและอร่อยมาก

ส่วนผสมในการทำบะหมี่ไข่:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 0.5 กก
• น้ำบางส่วน

สูตรก๋วยเตี๋ยว:

• ผสมไข่กับแป้งแล้วเทน้ำ ผัดอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องได้แป้งที่หนามากเช่นเกี๊ยว
• แผ่มวลออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาประมาณ 1-2 มม. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่ใช้ในการเตรียมพาสต้าได้
• ตัดบะหมี่เป็นเส้นกว้างแล้วปล่อยให้อากาศแห้ง คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้แถบแห้งสนิท
• การทำบะหมี่นั้นง่ายมาก ตั้งน้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เทเกลือลงในน้ำแล้วแช่เส้นก๋วยเตี๋ยว เวลาในการปรุงบะหมี่คือ 3 นาที
• หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมเนยลงในบะหมี่

สูตรทำบะหมี่ไข่ใส่เนื้อ

จานใช้เวลานานในการเตรียม แต่รสชาติจะทำให้คุณพอใจ สำหรับจานนี้เตรียมน้ำเกรวี่เนื้อและบะหมี่แยกกัน

ส่วนผสมซอส:

• เนื้อสันใน 0.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือป่น
• น้ำมันพืช 20 มล

สูตรอาหาร:

• เริ่มปรุงด้วยซอสเนื้อเพราะปรุงเป็นเวลานาน หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมบะหมี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเนย เกลือ ไข่ และแป้ง แป้งต้องแน่น ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ปล่อยให้ยืน 30-50 นาที
• ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม
• สะเด็ดน้ำออกจากเนื้อแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และเนื้อลงไป ผัดจนเหลืองแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
• เจือจางเนื้อด้วยน้ำซุปแล้วต้มอีกเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศและเกลือผสมเนื้อกับก๋วยเตี๋ยว

นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก คุณสามารถทำบะหมี่ของคุณเองหรือซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ไข่ต้ม 250 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
• ต้นหอม กระเทียม
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันพืช
• น้ำมะนาว

สูตรอาหาร:

• ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดกับกุ้ง
• ต้มอาหารทะเลในกระทะประมาณ 3-5 นาที ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำมะนาวลงในกุ้ง ต้ม 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่ไข่โฮมเมดกับไก่และผัก: สูตร

เตรียมจานได้เร็วพอสมควร ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงบะหมี่ล่วงหน้าเองหรือซื้อก็ได้

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ปรุงสุก 270 กรัม
• อกไก่ 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอมและแครอท
• เกลือ เครื่องเทศ
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันพืช

สูตรอาหาร:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ผัดอย่างต่อเนื่อง
• หั่นอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอท เทซอสถั่วเหลืองและเคี่ยว
• ต้มบะหมี่และเพิ่มไก่ ต้มสองสามนาที

นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิก จานนี้เป็นที่รักของคนทั้งโลก รสชาติละเอียดอ่อนมาก มีกลิ่นเฉพาะตัวของเห็ด

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 250 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่กับแครอทหนึ่งลูก
• เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช
• ครีม 100 มล

สูตรอาหาร:

• ผัดเห็ดในน้ำมันพืชพร้อมกับผัก กวนมวลอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือ เครื่องเทศ และครีม เคี่ยวนาน 5-7 นาที
• ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วใส่เนยเล็กน้อย
• เพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและผักและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงที่ไม่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ดังนั้นในบ้านเกิดของบะหมี่ไข่จึงไม่ค่อยปรุงด้วยหมู เลือกพันธุ์ไม่ติดมัน ที่ดีที่สุดคือส่วนต่อมหมวกไตหรือลูกคิวที่ไม่มีไขมัน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 300 กรัม
• สันในหมู 600 กรัม
• ไวน์ขาว 150 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หลอดไฟและแครอท
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ตัดหมูเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มผักสับและครีมเปรี้ยว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
• ระหว่างที่หมูตุ๋น ให้ต้มบะหมี่แล้วเทน้ำลงไป เพิ่มก๋วยเตี๋ยวหมูและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

บะหมี่ไข่ซอสเทอริยากิ: สูตร

นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งในอเมริกาถือว่าเป็นอาหารจานด่วนและขายตามท้องถนน ตรงหน้าคุณ ก๋วยเตี๋ยวถูกต้มและคลุกเคล้ากับซอสและผัก

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 200 กรัม
• หนึ่งบวบ
• บร็อคโคลี่ 100 กรัม
• พริกหยวก 2 เม็ด
• หอมหัวใหญ่กับแครอทหนึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สูตรอาหาร:

• ตัดผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกระเทียมในน้ำมันและเพิ่มผัก
• ย่างด้วยไฟแรง. เติมเกลือเพื่อช่วยคลายน้ำ
• ใส่ซอสเทอริยากิและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ในขณะที่ซอสกำลังเตรียมให้ต้มบะหมี่
• ผสมบะหมี่กับผักที่เตรียมไว้และเสิร์ฟร้อน

ซุปไก่กับบะหมี่ไข่: สูตร

วัตถุดิบ:

• หอมหัวใหญ่กับแครอทหนึ่งลูก
• บะหมี่ 110 กรัม
• อกไก่
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• เกลือและเครื่องเทศ
• พาสลีย์

สูตรอาหาร:

• จุ่มอกไก่ในหม้อต้มน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที
• ล้างผักและหั่นผัก นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่ง แครอทและหัวหอม
• ต้ม 15 นาที ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเกลือและพริกไทย ปิดไฟและเพิ่มผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มไก่หยอง

สลัดก๋วยเตี๋ยวไข่: สูตร

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 200 กรัม
• อกไก่ 200 กรัม
• แตงกวา 1 ลูก
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ซีอิ๊ว
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันงา
• หัวหอมใหญ่

สูตรอาหาร:

• ห่ออกไก่ที่ทาเนยและทาเนยด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 30 นาที
• ไก่เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มบะหมี่และใส่จานกว้าง ราดน้ำมันงาดำลงไป
• ด้านบนด้วยแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าดิบและด้านบนด้วยแครอทและหัวหอมสีเขียว
• วางชิ้นไก่แล้วราดซอส เพื่อเตรียมซอสให้ทอดกระเทียมในกระทะแล้วใส่หัวหอม ค้างไว้สักครู่ เทซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู

มีหลายสูตรในการทำซอสสำหรับบะหมี่ ที่นิยมมากที่สุดคือสารปรุงแต่งรสเผ็ดจากกระเทียม หัวหอมและซีอิ๊ว ซอสครีมและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ หนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือซอสครีมกับชีสและเบคอน

ครีมซอสกับชีส

วัตถุดิบ:

• เบคอน 150 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• หัวหอมและกระเทียม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ทอดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนยและหัวหอมสับกับกระเทียม ทอด 2 นาที.
• เทครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเพิ่มชีสขูด
• ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยสมุนไพร

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและกระเทียม
• เกลือ เครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล

สูตรอาหาร:

• ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันพืช แล้วใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ
• เคี่ยวนาน 5-8 นาที ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวอีก 2 นาที
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร

บะหมี่ไข่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับแขกหรืออาหารค่ำแสนอร่อย

วิดีโอ: บะหมี่ไข่ทำเอง