บะหมี่ไข่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

บะหมี่ไข่เป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เสิร์ฟในหลากหลาย (ซุป สลัด ฯลฯ) ไข่เป็นส่วนหนึ่งของเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้อาหารที่มีสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น บะหมี่ไข่ปรุงได้เร็วมาก นอกจากนี้ ยังสามารถจัดเป็นอาหารเบาๆ และอาหารเป็นอาหารได้อีกด้วย ในการเตรียมเส้นบะหมี่ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น: แป้งพรีเมี่ยม ไข่แดง น้ำมันมะกอก และเกลือ นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชั้นถูกสร้างขึ้นจากแป้งสำเร็จรูปแล้วตัดเป็นเส้น

บะหมี่ไข่สามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย โดยปกติแล้ว บะหมี่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักผัด ไก่ เนื้อวัว อาหารทะเล เห็ด ฯลฯ ขั้นแรกให้ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเดือด จากนั้นเคี่ยวในซีอิ๊วขาวกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถเตรียมอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกวัน และรูปแบบบางอย่างก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำบะหมี่แซลมอนและกุ้งในซอสครีมได้ บะหมี่ไข่เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร - ร้อนหรืออุ่น จานนี้สามารถปรุงรสได้ไม่เพียงแค่ซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยเกรวี่ต่างๆ ได้อีกด้วย

บะหมี่ไข่ - เตรียมอาหารและจาน

จากจาน คุณจะต้องมีกระทะ กระทะ ชามสำหรับทำซอส และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ (เขียง มีด กระชอน ฯลฯ) การเตรียมอาหารคือการต้มบะหมี่จนสุกหรือต้มในน้ำเกลือเดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้าง ต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ : ปอกเปลือกและสับผัก, เห็ด - เหมือนกัน ต้องล้างไก่หรือเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนนุ่ม นอกจากนี้ ให้เตรียมซอสสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว

สูตรก๋วยเตี๋ยวไข่:

สูตรที่ 1: บะหมี่ไข่

เมนูที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเรียบง่ายมาก สูตรแนะนำให้ทำบะหมี่ไข่กับกุ้ง อร่อยมาก และที่สำคัญแคลอรี่ไม่สูงเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่ 230 กรัม
• เนยถั่วสองช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม;
• โป๊ยกั๊กครึ่งช้อนโต๊ะ
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 120 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสองช้อน;
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

สับกระเทียมให้ละเอียด อุ่นเนยถั่วในกระทะ ใส่กระเทียมและโป๊ยกั๊ก ทอดเป็นเวลา 30 วินาที สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในกระทะ ถัดไปจัดวางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ต้มน้ำในกระทะ ต้มบะหมี่ไข่เป็นเวลา 2 นาที บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ต่อไปก็วางบะหมี่ไข่ต้ม ผสมทุกอย่างผัดส่วนผสมสักครู่ เสิร์ฟทันที ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตร 2: บะหมี่ไข่ไก่และเห็ด

อาหารที่เหมาะสำหรับบะหมี่ไข่คือเห็ดและไก่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่ 200 กรัม
• เนื้อไก่
• กะหล่ำปลี 140 กรัม
• แชมเปญ 120 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองหกช้อน
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ต้มบะหมี่ไข่จนสุกครึ่ง เราทิ้งบะหมี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนทอดในกระทะ เรายังหั่นแชมเปญเป็นก้อนหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น เรากระจายกะหล่ำปลีกับเห็ดไปที่ไก่ผัดประมาณ 3-4 นาที เทซอสถั่วเหลืองปิดฝา เราปล่อยให้อิดโรยเป็นเวลา 5 นาที ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเครื่องจนพร้อม ถ้าซีอิ๊วที่ใช้รสเค็มเกินไป ห้ามเติมเกลือ

สูตร 3: บะหมี่ไข่กับผัก

อีกสูตรสำหรับบะหมี่ไข่แสนอร่อยที่โรยหน้าด้วยแตงกวา พริกหยวก ถั่วเขียวและบวบ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงเวลาของวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่
• พริกหยวกครึ่งลูก
• แตงกวา;
• ถั่วเขียว;
• บวบ;
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อน
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกไทยและแตงกวาเป็นเส้นเอาเมล็ดออก ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วล้างออก ผัดบวบ พริกและแตงกวาในน้ำมันมะกอก ลดไฟ ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ตักใส่จาน โรยด้วยงาดำเวลาเสิร์ฟ นี่เป็นตัวเลือกมังสวิรัติ คุณสามารถเพิ่มไก่หรือเนื้อวัวลงไปได้

สูตรที่ 4: บะหมี่ไข่กับไส้กรอก

เป็นอาหารที่ทำง่ายมากๆ แต่ไม่ได้ทำให้อร่อยและน่ารับประทานน้อยลง สิ่งที่คุณต้องมีคือไส้กรอก บะหมี่ และสลัดผักสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกหกอัน;
• บะหมี่ไข่ 400 กรัม
• สลัดผักสด
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อน

วิธีทำอาหาร:

ต้มบะหมี่ในน้ำเดือด เรายังต้มไส้กรอก ตัดไส้กรอกออกเป็นหลายส่วน เราล้างใบผักกาดหอมด้วยมือของเรา ผสมบะหมี่กับไส้กรอกและซีอิ๊วเพิ่มสลัด เสิร์ฟทันที คุณยังสามารถทำอย่างอื่นได้: ต้มบะหมี่และไส้กรอกจนสุกครึ่งแล้วเคี่ยวในซีอิ๊วขาวในกระทะ

สูตร 5: บะหมี่ไข่กับแซลมอนรมควัน

ก๋วยเตี๋ยวไข่และแซลมอนรมควันแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้ยังใช้พริกแดงสด แอปริคอตแห้ง หัวหอมใหญ่ พืชตระกูลถั่ว และเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชาเขียว 300 มล.
• บะหมี่ไข่ 160 กรัม
• แซลมอนรมควัน 80 กรัม
• พริกแดงสดครึ่งลูก
• หัวหอมสีเขียวหลายขน
• หัวหอมแดง;
• พริกแดง;
• ถั่วงอก 1/4 ถ้วย
• แอปริคอตแห้ง 60 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสองช้อน;
• ซอสพริกสองช้อนชา
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น.

วิธีทำอาหาร:

เราเอากระทะเทชาลงไปแล้วต้ม ใส่เส้นหมี่ลงไป ลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม เราทิ้งบะหมี่ในกระชอนล้างให้แห้ง ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับพริกแดง หอมแดงสับ หัวหอมสีเขียว ถั่วงอก พริก และชิ้นแอปริคอตแห้ง ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยซีอิ๊วขาวและเนย เรากระจายก๋วยเตี๋ยวผสม เราให้บริการทันที เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสพริก

สูตร 6: บะหมี่ไข่กุ้งในซอสครีม

กุ้งเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทั้งหมดนี้ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ไข่ 400 กรัม
• กุ้งแช่แข็ง 800 กรัม
• ครีม 20% - 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ความเขียวขจี;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เราต้มน้ำเติมกุ้งลงไป 5 นาที เราสะเด็ดน้ำทำความสะอาดกุ้ง ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วใส่กระชอนแล้วล้างออก เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือและซอสมะเขือเทศ ผสมเพิ่มผักใบเขียวสับ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไปผสม หลังจากเดือดปิดไฟปิดฝาซอส ตั้งกระทะใส่บะหมี่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจาก 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กุ้งทั้งหมด ทอดประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝา ผัดซอสก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอาหารดังนี้: ขั้นแรก วางบะหมี่บนจาน กุ้งเล็กน้อยด้านบน และเติมทุกอย่างด้วยครีมซอส

ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษในการเตรียมบะหมี่ไข่ ต้องต้มในน้ำเกลือเดือดก่อนจนสุกหรือสุกครึ่ง (ตามที่ระบุในสูตร) ผัดผักหรือเนื้อสัตว์ควบคู่กันไป ปาดเส้นบะหมี่กับส่วนผสมที่เหลือ แล้วนำไปต้มในซีอิ๊วขาวเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ขิง กระวาน พริกไทยดำหรือแดง และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุนและฉุนยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ต้มเส้นแยก ทอดหรือต้มส่วนผสมเพิ่มเติมแยกกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ สำหรับจานนี้คุณสามารถเตรียมซอสครีมหรือมะเขือเทศได้

ภาษาจีนเรียกว่า บะหมี่ผัก Shu tsai chao mian
(蔬菜 - ผัก, 炒 - ทอด, 面 - ก๋วยเตี๋ยว).

มาสรุปความสมบูรณ์ของตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้กันทันที ผักที่อยู่ในตู้เย็นสามารถใส่ได้ที่นี่ น่าจะเป็นผักเดียวที่ไม่พอดีกับที่นี่คือมันฝรั่ง

เราเอา:

• บะหมี่ไข่ - ประมาณ 150 กรัม
• พริกหยวกขนาดกลาง 1 อัน (คุณสามารถแบ่งครึ่งของสีที่ต่างกันได้)
• กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท
• ไข่ 2 หรือ 3 ฟอง (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ (1/4 ช้อนชา)
• ซอสพริก (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลี คื่นฉ่าย บกฉ่อย และอื่นๆ คุณสามารถปฏิเสธไข่ คุณไม่สามารถใช้บะหมี่ไข่ได้ แต่ยกตัวอย่างเช่นบัควีท มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแสดงด้นสด! สำหรับเราดูเหมือนว่าผักที่ "มีรสชาติ" ที่สุดที่นี่คือแครอทและหัวหอม ให้ความหวานอันละเอียดอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับบะหมี่ เป็นไปได้ทีเดียวว่าหากไม่มีพวกมันก็จะออกมาดี แต่เรายังไม่ได้ลอง

ก่อนอื่นเราหั่นผัก: แครอทและพริกเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวง, กะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กใส่เกลือแล้วตีเล็กน้อยสำหรับไข่เจียว

ใส่กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (4-5 ช้อนโต๊ะ) เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วรอจนกลายเป็นไข่เจียว

หากคุณปรุงอาหารในกระทะด้วย บางครั้งคุณจะต้องผัดมวลไข่ด้วยไม้พายเพื่อให้ "จับ" ได้ทั้งหมด อย่าปล่อยให้มันไหม้ไข่เจียวไม่ควรมืดมิฉะนั้นจะดูไม่น่ารับประทานในจานที่ทำเสร็จแล้ว! แบ่งไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้พายเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สะดวกที่จะใช้กับตะเกียบ) แล้วใส่ในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ชุดหัวหอมและแครอท กระทะกับเนยอีกครั้งบนไฟร้อน หากแทบไม่มีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะหลังจากทอดไข่แล้ว ให้เติมลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกัน ผัดด้วยไฟแรง คนไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีทองใส แครอทควรเข้มขึ้นเล็กน้อย

นำออกจากเตาแล้ววางแครอทและหัวหอม (คุณสามารถใช้ชามเดียวกันกับที่ไข่เจียวรออยู่) จากนั้นเราทำขั้นตอนนี้ซ้ำตามลำดับกับผักที่เหลือทั้งหมด: ทอดในน้ำมันร้อนคนให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม กะหล่ำปลีผัดนานกว่าผักอื่นเล็กน้อย - 2-3 นาที ควรมีความนุ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นควรรักษาความกรอบไว้ ในทางตรงกันข้าม เราผัดพริกหยวกอย่างรวดเร็ว ไม่เกินหนึ่งนาทีหรือน้อยกว่านั้น

แม้แต่ในขั้นตอนของการผัดผัก เราก็เอาน้ำไปจุดไฟเพื่อทำบะหมี่ คำสองสามคำเกี่ยวกับตัวบะหมี่เอง สามารถซื้อบะหมี่ไข่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกขายของชำ หาจีนไม่เจอ ญี่ปุ่น รสชาติเหมือนเดิม! และดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถทานบัควีทแทนบะหมี่ไข่ได้ก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน

เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร - เกลือประมาณหนึ่งช้อนชา) แล้วใส่เส้นลงไป อันดับแรกควรดูที่บรรจุภัณฑ์ตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับเวลาทำอาหาร บะหมี่ของเราต้องต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำเย็นครึ่งถ้วยลงในหม้อ แล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ดังนั้นเราจึงทำ

เราเคยใช้ตะเกียบคนเส้นบะหมี่เป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน
เราใส่บะหมี่สำเร็จรูปในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ขั้นตอนสุดท้าย - รวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) บนไฟร้อนปานกลาง เราตั้งไฟ ใส่เส้นลงไป จากนั้นผักที่เราผัดทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรส

เพิ่มซีอิ๊วขาวหรือเกลือหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาได้หนึ่งช้อน (ถ้าคุณชอบรสชาติ) น้ำมันงาสามารถซื้อได้ที่ Auchan หรือ Metro คนรักเผ็ดสามารถใส่ซอสพริกกับถั่วได้หนึ่งช้อนชา

บะหมี่ผักพร้อม!

ทีนี้มาพูดถึงอาหารจานเดียวกันรุ่นประหยัดซึ่งนิยมกันมากในจีนสมัยใหม่ ในฐานะที่เป็นบะหมี่ คุณสามารถใช้ ... แช่ปกติ! หรือบะหมี่เส้นหยักอื่นๆ ที่คล้ายกันจากซีรีย์อาหารจานด่วนที่มีราคาเพียงเพนนี เราไม่ต้องการถุงที่มีซอสและสารเติมแต่ง แต่เราโยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก จากผัก คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแครอทและหัวหอม เพิ่มจำนวนเมื่อเทียบกับที่เรากิน อย่างอื่นทำเหมือนกันหมด! แถมยังอิ่มอร่อยอีกด้วย

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองและความกระหายที่ดี!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 20 นาที

แรงบันดาลใจจากการไปร้านอาหารจีน ฉันต้องการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบจีนพร้อมผัก ฉันเห็นวิธีการทำบะหมี่ในร้านฟาสต์ฟู้ด: ผักผัดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ในเวลาเดียวกันก็ต้มบะหมี่ จากนั้นทุกอย่างก็รวมกันและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อน อันที่จริงบะหมี่ไข่กับผักซึ่งเป็นสูตรที่ฉันให้คุณวันนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากฉัน รวดเร็วอร่อยฉ่ำและสดใส ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยและฉันขอแนะนำ!

วัตถุดิบ:
- บะหมี่ไข่สำหรับสองเสิร์ฟ
- 1 แครอท
- 1 บวบ
- พริกหวาน 1 เม็ด
- มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ฝักถั่วเล็กน้อย
- กะหล่ำดอก 1 ช่อ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแครอทและบวบเป็นเส้นยาวๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียม แล้วใส่แครอทด้วยไฟแรง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่หลอดบวบ

ทันทีหลังจากบวบใส่พริกหวานหั่นเป็นเส้น

ผัดผักสองสามนาทีด้วยไฟแรง แล้วใส่มะเขือเทศราชินีลงไป ผ่าครึ่ง ในขั้นตอนนี้ ฉันเกลือผักเพื่อให้มะเขือเทศและน้ำบวบออก

สุดท้าย ใส่ถั่วเขียวและดอกกะหล่ำดอกเล็กๆ ฉันต้มมันล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีในการปรุงอาหารและซอสผักควรพร้อมใน 5-7 นาที ผักควรทำภายนอกได้ดี แต่ข้างในกรอบ

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด ตอนนี้ผักเกือบพร้อมแล้ว

พร้อมๆ กับการปรุงผัก ฉันต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

เมื่อบะหมี่พร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ผักลงในกระทะ

คนให้ซอสและผักครอบคลุมเส้นอย่างสม่ำเสมอ ตั้งไฟแรงด้วยไฟแรง เขย่ากระทะหลายๆ ครั้ง จากนั้นปิดไฟ

เสิร์ฟจานนี้ทันทีบนไฟร้อน บะหมี่ไข่มีรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้นด้วยซีอิ๊วที่ทำให้ดูเหมือนสายรุ้ง! ดูวิธีทำอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรสำหรับทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดและซอสสำหรับทำ

ช่วงนี้แม่บ้านไม่รีบซื้ออาหารสำเร็จรูป ทุกวันนี้ หลายคนมุ่งมั่นที่จะโภชนาการที่เหมาะสมและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นั่นคือเหตุผลที่บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดได้รับความนิยมสูงสุด

วิธีทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดและราคาเท่าไหร่?

แน่นอนว่าจานนี้แทบจะเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำไม่ได้เลยเพราะปรุงจากแป้งสาลีด้วยการเติมไข่ ก๋วยเตี๋ยวน่าพอใจและอร่อยมาก

ส่วนผสมในการทำบะหมี่ไข่:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 0.5 กก
• น้ำบางส่วน

สูตรทำบะหมี่:

• ผสมไข่กับแป้งแล้วเติมน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องได้แป้งที่หนามากเช่นเกี๊ยว
• ม้วนมวลเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาประมาณ 1-2 มม. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่ใช้ในการเตรียมพาสต้าได้
• ตัดบะหมี่เป็นเส้นกว้างและผึ่งลมให้แห้ง จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้แถบแห้งสนิท
• การทำบะหมี่เป็นเรื่องง่าย มีความจำเป็นต้องใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทเกลือลงในน้ำแล้วแช่เส้นก๋วยเตี๋ยว เวลาในการปรุงบะหมี่ 3 นาที
• หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมเนยลงในบะหมี่

สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อไข่โฮมเมด

ใช้เวลานานในการเตรียมอาหาร แต่รสชาติจะทำให้คุณพึงพอใจ สำหรับจานนี้เตรียมน้ำเกรวี่เนื้อและบะหมี่แยกกัน

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:

• เนื้อสันใน 0.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือละเอียด
• น้ำมันพืช 20 มล

สูตรอาหาร:

• เริ่มต้นด้วยน้ำเกรวี่เนื้อเพราะใช้เวลาในการปรุงนาน หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ขณะปรุงเนื้อให้ปรุงบะหมี่ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมเนย เกลือ ไข่ และแป้งเข้าด้วยกัน แป้งจะต้องแข็ง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30-50 นาที
• ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม
• ระบายเนื้อและหั่นเนื้อเป็นเส้น เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และเนื้อ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศ
• เจือจางเนื้อด้วยน้ำซุปแล้วต้มอีกเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศและเกลือผสมเนื้อและก๋วยเตี๋ยว

นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก คุณสามารถปรุงบะหมี่เองหรือซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ไข่ต้ม 250 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
• ต้นหอม กระเทียม
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันพืช
• น้ำมะนาว

สูตรอาหาร:

• ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป ใส่ซีอิ๊วขาวและกุ้ง
• เคี่ยวอาหารทะเลในกระทะประมาณ 3-5 นาที ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำมะนาวลงไปในกุ้ง ต้ม 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่ไข่โฮมเมดกับไก่และผัก: สูตร

เตรียมจานได้เร็วพอสมควร ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาและอาหารเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงบะหมี่ล่วงหน้าเองหรือซื้อก็ได้

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ปรุงสุก 270 กรัม
• อกไก่ 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอมและ 1 แครอท
• เกลือ เครื่องเทศ
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันพืช

สูตรอาหาร:

• อุ่นเนยและคนในไข่ที่ตีไว้ ผัดอย่างต่อเนื่อง
• ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอท เทซอสถั่วเหลืองและเคี่ยว
• ต้มบะหมี่และเพิ่มไก่ ต้มสองสามนาที

นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิก จานนี้เป็นที่ชื่นชอบในทุกประเทศทั่วโลก รสชาติละเอียดอ่อนมาก มีกลิ่นเฉพาะตัวของเห็ด

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 250 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่กับแครอทหนึ่งลูก
• เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช
• ครีม 100 มล

สูตรอาหาร:

• ผัดเห็ดและผักในน้ำมันพืช ผัดอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือ เครื่องเทศ และครีม เคี่ยวนาน 5-7 นาที
• ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วใส่เนยเล็กน้อย
• เพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะด้วยเห็ดและผักและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงที่ไม่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ดังนั้นในบ้านเกิดจึงไม่ค่อยปรุงบะหมี่กับหมู เลือกพันธุ์ไขมันต่ำ. ส่วนต่อมหมวกไตหรือลูกคิวที่ดีที่สุดคือไม่มีไขมัน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 300 กรัม
• สันในหมู 600 กรัม
• ไวน์ขาว 150 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หัวหอมและแครอท
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ตัดหมูเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• เพิ่มผักสับและครีมเปรี้ยว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
• ระหว่างที่หมูตุ๋น ให้ต้มบะหมี่แล้วเทน้ำลงไป เพิ่มก๋วยเตี๋ยวหมูและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

บะหมี่ไข่ซอสเทอริยากิ: สูตร

นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนในอเมริกาและขายตามท้องถนน ต้มบะหมี่ตรงหน้าคุณแล้วคลุกเคล้ากับซอสและผัก

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 200 กรัม
• หนึ่งบวบ
• บร็อคโคลี่ 100 กรัม
• พริกหยวก 2 เม็ด
• หอมหัวใหญ่กับแครอทหนึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สูตรอาหาร:

• ตัดผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกระเทียมในน้ำมันและเพิ่มผัก
• ทอดด้วยไฟแรง เติมเกลือ จะช่วยขับน้ำออก
• ใส่ซอสเทอริยากิและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ในขณะที่ซอสกำลังปรุงให้ต้มบะหมี่
• รวมก๋วยเตี๋ยวกับผักที่เตรียมไว้และเสิร์ฟร้อน

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แสนอร่อย: สูตร

วัตถุดิบ:

• หอมหัวใหญ่กับแครอทหนึ่งลูก
• บะหมี่ 110 กรัม
• อกไก่
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• เกลือและเครื่องเทศ
• พาสลีย์

สูตรอาหาร:

• วางอกไก่ในหม้อน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
• ปอกเปลือกและหั่นผัก นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่ง แครอทและหัวหอมลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟและเพิ่มสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น

สลัดก๋วยเตี๋ยวไข่: สูตร

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ 200 กรัม
• อกไก่ 200 กรัม
• แตงกวา 1 ลูก
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ซีอิ๊ว
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันงา
• หัวหอมเขียว

สูตรอาหาร:

• ห่ออกไก่ที่ทาเนยและทาเนยด้วยกระดาษฟอยล์ อบเป็นเวลา 30 นาที
• แช่เย็นไก่แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวและวางบนจานกว้าง ราดน้ำมันงาลงไปด้านบน
• ด้านบนด้วยแตงกวาดิบ หั่นเป็นเส้น แครอทและหัวหอมสีเขียวด้านบน
• จัดชิ้นไก่และราดด้วยซอส เพื่อเตรียมซอส ผัดกระเทียมในกระทะและเพิ่มหัวหอม ค้างไว้สักครู่ ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู

มีหลายสูตรในการทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยว ที่นิยมมากที่สุดคือสารปรุงแต่งรสเผ็ดจากกระเทียม หัวหอมและซีอิ๊ว ซอสครีมและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับบะหมี่ ที่อร่อยที่สุดคือซอสครีมกับชีสและเบคอน

ซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• เบคอน 150 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• หัวหอมและกระเทียม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ผัดเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนยและหัวหอมสับและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
• เทครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเพิ่มชีสขูด
• ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยสมุนไพร

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและกระเทียม
• เกลือ เครื่องเทศ
• ผักชีลาว
• น้ำตาล

สูตรอาหาร:

• ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันพืช แล้วใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ
• เคี่ยวนาน 5-8 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร

บะหมี่ไข่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับแขกหรืออาหารค่ำแสนอร่อย

วิดีโอ: บะหมี่ไข่ทำเอง