กุ้งตั้งตัวได้อย่างมั่นคงบนชั้นวางของร้านขายของชำหลายแห่งซึ่งไม่ได้เป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซีย แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับความซับซ้อนและความแตกต่างของการปรุงกุ้งเหล่านี้ดังนั้นเราจะพยายามขจัดช่องว่างที่น่ารำคาญในทักษะการทำอาหารของพ่อครัวในบ้าน

ประการแรกเกี่ยวกับกุ้งเช่นนี้พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตประเภทใดและทำไมพวกมันถึงดีและมีประโยชน์เป็นอาหาร

กุ้งเป็นกุ้งที่มาจากลำดับหัวเรืออาศัยอยู่ในทะเลเกือบทั้งหมดของมหาสมุทรโลกและบางชนิดก็สามารถปรับตัวให้เข้ากับวิถีชีวิตของน้ำจืดได้ บางครั้งพวกมันถูกเรียกว่ากุ้งตัวเล็ก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - บางชนิดมีความยาวถึง 30 ซม. อย่างไรก็ตามนี่เป็นความเบี่ยงเบนที่หายากจากขนาดเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่ไม่เกิน 5-6 ซม. และมีคนแคระที่ไม่โตเกิน 2 ซม. ...
ความหลากหลายสายพันธุ์ของสัตว์เหล่านี้น่าประทับใจกุ้งมากกว่า 100 ชนิดอาศัยอยู่ในทะเลตะวันออกไกลของเราเพียงลำพัง หลายชนิดใช้เป็นอาหารและเป็นเป้าหมายของการตกปลาอย่างเข้มข้น

กุ้งเป็นอาหารของมนุษย์

ในโลกของสัตว์ทะเลกุ้งเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนได้รับอนุญาตจากขนาดของทางเดินอาหารและผู้ที่มีโอกาสได้จับสิ่งมหัศจรรย์ในน้ำนี้ นอกจากนี้กุ้งยังเป็นที่ชื่นชอบของสัตว์ทะเลยักษ์ใหญ่เช่นปลาวาฬปลาฉลามนกและปลาตัวเล็ก ๆ ที่แทบจะไม่สามารถจับครัสเตเชียนเข้าปากและสัตว์น้ำอื่น ๆ
สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นตัวเชื่อมที่มีค่าที่สุดในห่วงโซ่อาหารของสัตว์ทะเลและเลี้ยงสัตว์เกือบทั้งโลกใต้น้ำ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วกุ้งหลายชนิดเป็นวัตถุในการประมงเชิงอุตสาหกรรมและเป็นแหล่งโปรตีนโปรตีนและคุณค่าอื่น ๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้เนื้อกุ้งยังเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับเนื่องจากมีรสชาติสูง
ควรสังเกตว่าชาวยิวไม่กินกุ้งเช่นเดียวกับตัวแทนสัตว์ขาปล้องทั้งหมดของสัตว์ทะเล - ศาสนาห้าม

กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนมีคอเลสเตอรอลสูง แต่แคลอรี่ต่ำ (เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ) นอกจากนี้เนื้อกุ้งที่ปรุงอย่างถูกต้องยังเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมที่พิถีพิถัน
ในโลกสมัยใหม่เมื่อการขาดอาหารโปรตีนมีมากขึ้นและชัดเจนขึ้นอาหารทะเลรวมถึงกุ้งเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการพยายามปรนเปรอมนุษยชาติ

วิธีการเลือกกุ้ง?

ในร้านขายของชำมักขายกุ้งแช่แข็งและควรนำมาพิจารณาในการเตรียม ตามที่คุณเข้าใจไม่มีเหตุผลที่จะปรุงอาหารที่ปรุงไปแล้วเป็นเวลานานรสชาติของอาหารจะต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากเนื้อกุ้งจะกลายเป็น "ยาง" - มันจะสูญเสียความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ
นอกจากนี้ยังมีกุ้งสดแช่แข็งขายซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย คุณสามารถแยกแยะกุ้งต้มกับสีดิบได้โดยสีของมันคือกุ้งที่ต้มแล้วจะมีสีชมพูส่วนดิบจะมีสีแดง
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ประเมินจากลักษณะ - กุ้งที่ดีมีสีเหมือนกันเปลือกมันวาวและหางงอไปที่ท้อง หางกุ้งเป็นตัวบ่งชี้ระยะเวลาที่กุ้งถูกสัมผัสกับอากาศก่อนที่จะแช่แข็ง - ยิ่ง "ขด" มากเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะได้รับอันตรายจากความร้อนและแสงแดดน้อยลง อย่างไรก็ตามคำกล่าวนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไปสำหรับกุ้งขนาดใหญ่โดยเฉพาะซึ่งหางอาจจะตรงเล็กน้อย
ตัวบ่งชี้อีกประการหนึ่งของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมคือลักษณะของจุดจาง ๆ บนเปลือกและก้อนหิมะในบรรจุภัณฑ์
กุ้งที่มีหัวสีน้ำตาลเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นตัวเมียที่ตั้งครรภ์ซึ่งเนื้อถือว่ามีประโยชน์มาก
ในกุ้งบางสายพันธุ์หัวจะมีสีเขียวซึ่งไม่ใช่การเน่าเสีย แต่เป็นผลมาจากการกินแพลงก์ตอนพิเศษและไม่ส่งผลต่อรสชาติของกุ้ง

วิธีปรุงกุ้ง

ก่อนปรุงอาหารกุ้งควรอยู่ภายใต้ขั้นตอนการล้างน้ำ - ล้างใต้ก๊อกใส่กระชอน ด้วยเหตุนี้กุ้งจะละลายเล็กน้อยล้างสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกทั้งหมดที่สกปรกระหว่างการเดินทางไปที่ห้องครัวและสะอาดเหมือนทารกแรกเกิด
ในขณะที่กุ้งของเรากำลังอาบน้ำให้วางหม้อใส่น้ำบนเตาในอัตรา 2.5-3 ลิตรต่อลิตรของกุ้ง เกลือในน้ำเล็กน้อยและนำไปต้ม
หลังจากน้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ซึ่งคุณลักษณะที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำมะนาว (มะนาวลูกเล็กประมาณหนึ่งลูกต่อน้ำสามลิตรนั่นคือน้ำควรมีความเป็นกรดเล็กน้อย) นอกจากมะนาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำ (4-5 ชิ้น), ถั่วออลสไปซ์ (2-3 ชิ้น), กานพลู (3-5 ชิ้น), ใบกระวาน (1-2 ชิ้น), หัว กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้น
ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะหรือปาปริก้า 1 ช้อนชาบดเป็นผง
ชุดเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวของคุณ แต่น้ำมะนาวเป็นน้ำซุปที่ใช้ปรุงกุ้งได้หลากหลายมาก

ต่อไปนี้เป็นเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับปรุงกุ้ง (ต่อ 0.5 กก. ของผลิตภัณฑ์):

• หยิกของ adjika แห้งหัวหอมเล็กเกลือพริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบถั่วลันเตา 2 เม็ดพริกไทยดำ 4 เม็ดเกลือเบียร์ 300 มล. (เติมลงในน้ำซุปโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร)
• มะนาว 1/4 ใบกระวาน 1-2 ใบถั่วลันเตา 1-2 ลูกพริกไทยดำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องทนต่อเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ - เนื้อกุ้งนุ่มและไวต่อระยะเวลาในการอบด้วยความร้อน
หลังจากน้ำเดือดแล้วให้บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่เครื่องเทศจากนั้นก็ตำกุ้งลงไป
ระยะเวลาในการปรุงอาหาร (โดยเฉลี่ย) สำหรับกุ้งแช่แข็งต้มคือ 2-4 นาทีสำหรับกุ้งสดแช่แข็ง - 6-8 นาที คุณควรให้ความสำคัญกับขนาดของกุ้ง - ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็จะยิ่งสุกเร็วเท่านั้น
ความพร้อมของกุ้งสามารถพิจารณาได้จากสีของฝาครอบไคตินัส (เปลือก) - มันควรจะโปร่งใสเล็กน้อย นอกจากนี้กุ้งสุกลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความอ่อนโยนและความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถประเมินได้โดยการสุ่มตัวอย่างแบบคัดเลือกโดยการนำกุ้งตัวใดตัวหนึ่งออกจากน้ำซุปอย่างไรก็ตามเราไม่ควรสูญเสียความรู้สึกของเวลาและไม่ควรย่อยผลิตภัณฑ์



หลังจากพิจารณาความพร้อมของกุ้งแล้วควรทิ้งในกระชอน คุณสามารถถือมันไว้สักครู่โดยใช้น้ำเย็น - ขั้นตอนการถอดเปลือกจะง่ายกว่ามาก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามลึก
ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยความระมัดระวัง - อ่อนโยนมาก
ปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุกเคล้าเบา ๆ วางกุ้งลงบนจานพร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!

หากคุณต้มกุ้งในน้ำซุปที่มีเครื่องเทศคุณสามารถปล่อยให้พวกมันต้มหลังจากเดือดโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้กุ้งจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นที่เผ็ดร้อนและมีรสฉ่ำกว่า

ทีนี้ - สูตรอาหารกุ้งพร้อมซอส

กุ้งต้มซอส

ซอสกระเทียมพริกไทย

ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียม
สับพริกชี้ฟ้าแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันมะกอกและกระเทียม
ใส่น้ำมะนาวครึ่งลูกผักชีลาวและเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส
เพียงจุ่มกุ้งปอกเปลือกลงในซอสก็จะได้รสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา

กุ้งต้มกับซอสนมและหัวหอม

ส่วนผสม:

• กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล ผักชีฝรั่งสับ

สำหรับซอส:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1-2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1-2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือน้ำแล้วล้างออกเบา ๆ จุ่มกุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ต้องปิดน้ำให้มิดชิด) ซึ่งคุณสามารถใส่ผักชีลาวได้ สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
ปรุงกุ้งจนขึ้นมาถึงผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส (ปกติ 3-5 นาทีนับจากเดือด) นำกุ้งออกจากความร้อนและทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อนอย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้ฉ่ำและอร่อยขึ้น

เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดและทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป เติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวจนนุ่มในกระทะที่มีฝาปิด
ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันเจือจางด้วยนมร้อนคนให้เข้ากันผัดอย่างต่อเนื่องพร้อมกับหอมใหญ่ที่ลวกไว้
ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เมื่อเสิร์ฟวางกุ้งลงในจานราดซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน

กุ้งในครีม

ส่วนผสม:

• กุ้งต้ม - 0.5 กก.
• ครีม - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ปอกเปลือกกุ้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ละลายเนยแยกต่างหากในกระทะเซรามิกหรือเคลือบใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พาร์สลีย์สับ
ใส่กุ้งลงในซอสที่ร้อนจัด แต่ไม่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที เสิร์ฟร้อน

สลัดกุ้ง

ส่วนผสม:

• กุ้ง 500 กรัม
• 3 แตงกวา (สดหรือเค็มเล็กน้อย);
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ปรุงและปอกเปลือกกุ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมสับแตงกวาให้ละเอียดสับเรย์สีเขียว
ผสมทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล
ใส่กุ้งตรงกลางจานและสลัดผักรอบ ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้ง

สลัดนี้สามารถใช้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในสภาพสนามหรือเมื่อมีปัญหาขาดแคลนเวลาในการเตรียมอาหารเต็มโต๊ะ เตรียมการอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจยิ่งกว่า อร่อยรวดเร็วหรูหราและฟุ่มเฟือย
บางทีในสภาพพื้นที่ชายฝั่งของประเทศของเราขนมนี้จะไม่ก่อให้เกิดอารมณ์พิเศษใด ๆ แต่สำหรับแม่บ้านรัสเซียส่วนใหญ่ที่ทักทายแขกอย่างกะทันหันมันจะช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง
ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งจึงเป็นอาหารที่แปลกใหม่ของรัสเซียที่มีกลิ่นและรสชาติของทะเล!

เราจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือกพร้อมรับประทาน (ดูด้านบน) - 350-400 กรัม
• คื่นฉ่ายสับ - 2-3 ก้าน;
• หัวหอมแดงสับ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• โยเกิร์ต (กรีกควรเป็นแบบหนา) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยเครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสดฝานบาง ๆ - 30-40 ชิ้น;
• หัวหอมและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

การเตรียมสลัด:

• ในชามใส่กุ้งขึ้นฉ่ายหัวหอมมายองเนสโยเกิร์ตและปรุงรสตามชอบ
• จัดแตงกวาฝานลงบนจาน.
• ใส่ 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. สลัดโรยด้วยหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟเป็นสลัดหรือของว่างกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• ในการทดลองอาหารคุณสามารถใช้มะกอกมะกอก (หนึ่งอย่างต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) หรือถั่วเขียวสองสามอย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ดูแขกของคุณตาเบิกกว้างด้วยความประหลาดใจและความสุข!

ทานให้อร่อย!

แน่นอนว่านี่อยู่ไกลจากคลังแสงทั้งหมดของอาหารซึ่งอาจรวมถึงกุ้ง สามารถทอดปรุงร่วมกับเครื่องเคียง (เช่นข้าวสปาเก็ตตี้มันฝรั่งทอดมัน ฯลฯ ) โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ค่อนข้างตอบสนองการวิจัยเชิงสร้างสรรค์ของศิลปินการทำอาหาร

โดยสรุปควรสังเกตว่ากุ้งเข้ากันได้ดีกับสุราหลายชนิดเช่นเบียร์ไวน์แดงและขาวและแม้แต่วอดก้า



อาหารทะเลเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะและเหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับเบียร์ฟอง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมของขวัญจากทะเลและแม่น้ำเพื่อให้พวกเขาเปิดเผยรสชาติทั้งหมดและให้ความสุขสูงสุด สิ่งนี้ได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องเทศซึ่งทำให้จานมีลักษณะแปลกใหม่

เครื่องปรุงสำหรับปรุง "เฟิร์มเมนนายา"

เครื่องปรุงรสหอมได้ดูดซับฉ่ำสุด ๆ "เล็บ" ของส่วนผสมคือผักชีลาวแห้งซึ่งทำให้กั้งและกุ้งมีความเผ็ดร้อน ออลสไปซ์เป็นส่วนประกอบเผ็ดที่เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยในขณะที่ใบกระวานและหัวหอมแห้งช่วยให้อาหารทะเลชุ่มฉ่ำ เหนือสิ่งอื่นใดเครื่องปรุงรสประกอบด้วยแครอทผักชีและผลเบอร์รี่แห้งซึ่งช่วยให้อาหารที่ปรุงเสร็จเรียบร้อยแล้ว

เครื่องปรุงสำหรับทำอาหาร "คลาสสิก"

ไม่มีอะไรน่ารับประทานไปกว่ากั้งที่ปรุงตามสูตรโบราณนั่นคือใส่เมล็ดผักชีลาว การไม่มีเครื่องเทศทุกชนิดในระหว่างการปรุงอาหารเป็นความฝันของแฟน ๆ ทุกคนเกี่ยวกับประเพณีดั้งเดิมของรัสเซียและเป็นความสุขสำหรับนักชิม เมล็ดผักชีลาวช่วยให้เนื้อกั้งมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติแบบทะเลเบา ๆ ไม่มีความลับใดที่การปรุงรสตามธรรมชาติจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งหมายความว่าการบริโภคอาหารสำเร็จรูปจะทำให้เกิดช่วงเวลาที่น่าพอใจมากมาย

เครื่องปรุงสำหรับปรุง "หอม"

ส่วนผสมของกุ้งนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ มันมีถั่วหวานที่เติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมมหัศจรรย์ใบกระวานช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสัตว์และผักชีทำให้อาหารจานสำเร็จรูปอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนผสมประกอบด้วยผักชีเล็กน้อยซึ่งเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของอาหารทะเลทุกจาน อย่าพลาดโอกาสที่จะโด่งดังในฐานะเจ้าแห่งการทำขนมที่ดีที่สุด!
กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่นุ่มอร่อยราคาไม่แพง สิ่งที่น่ายินดียิ่งกว่าคือผลิตภัณฑ์อาหารที่แทบไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ลบ 1: อาหารทะเลไม่ใช่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเพราะพวกมันมักจะสัมผัสกับความอบอุ่น มันคุ้มค่าที่จะเปิดรับแสงมากเกินไป - และคุณจะได้รับพื้นรองเท้าที่เป็นยางแทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะ

วิธีการปรุงกุ้ง?

ก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าจะปรุงกุ้งให้ทันเวลาเท่าไหร่จากนั้นเราจะหาวิธีทำให้อร่อยขึ้น

โดยปกติแล้วในร้านค้าจะขายกุ้งต้มและแช่แข็งเช่น พร้อมใช้งาน - คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและอุ่นเครื่อง

กุ้งแช่แข็งไม่มีเปลือก

น้ำจะต้องมีปริมาตรประมาณสองเท่าของผลิตภัณฑ์ กุ้งควรลอยได้อย่างอิสระในของเหลว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดน้ำแข็งส่วนเกินและสิ่งสกปรกเศษเล็กเศษน้อย ฯลฯ
2. จุ่มลงในน้ำเดือด
3. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้นำกระทะออกจากเตา
4. ทิ้งกุ้งไว้ในน้ำร้อนโดยปิดฝาไว้อีก 3-5 นาที เน้นที่ขนาดของกุ้ง - สำหรับน้ำสลัดที่เล็กที่สุด 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-10 นาที
5. นำกุ้งที่ปรุงสุกใส่จานพักให้เย็น ลอกเปลือกออกถ้าจำเป็น

ทั้งหมด! ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ - เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดคานาเป้และของว่างอื่น ๆ

จะเพิ่มอะไรให้กุ้งอร่อย?

ด้วยทฤษฎีการปรุงอาหาร แต่จะทำอย่างไรให้อาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์? เครื่องเทศทำอาหารที่พบมากที่สุดจะมาช่วย:

• ใบกระวาน
• โหระพา,
• พริกแดงร้อน (หรือพริกไทยเล็กน้อย)
• เกลือ.

ใส่ส่วนผสมง่ายๆในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องใส่กุ้ง จากนั้นสามารถนำออกจากกระทะได้

ไม่ควรมีเครื่องเทศมากนัก - กุ้งจะดูดซับรสชาติและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเปิดเผยรสชาติที่แท้จริงของอาหารทะเลไม่ใช่ปรุงรสให้เข้มข้นเกินไป นอกจากนี้หากคุณหักโหมเกินไปเช่นใช้ใบกระวานคุณจะได้รับความขมแทนที่จะเป็นรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ความลับของรสชาติอันเข้มข้นของกุ้งอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อปรุงอาหารให้จุ่มลงในน้ำอร่อยทันที! พวกเขาจะดูดซับรสชาติทั้งหมดได้สำเร็จโดยไม่ต้องย่อยหรืออบมากเกินไป

ในกุ้งที่ปรุงสุกคุณอาจสังเกตเห็นแถบสีเข้มที่ด้านหลังนั่นคือลำไส้ซึ่งเต็มไปด้วยของเสีย จะไม่มีอันตรายหากคุณกินเข้าไป แต่มันดูไม่สวยงามและมักจะส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าดบนฟัน ดังนั้นจึงต้องกำจัดลำไส้ออก

1. ตัดซากตามด้านหลังทั้งหมด
2. ค่อยๆเอามีดทั้งลำไส้ออก มันสามารถกลายเป็น "ด้าย" ที่ต่อเนื่องกันหรืออาจฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่พึงประสงค์

ลำไส้กุ้งตัด

ผลสุดท้ายสวยสะอาดน่ากินมาก!

วิธีการปรุงรสกุ้ง?

กุ้งต้มสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบรวมทั้งไม่ต้องใส่น้ำสลัดใด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันถ้าคุณจะทำอาหารทะเลเป็นส่วนหนึ่งของสลัด แต่ในฐานะที่เป็นของว่างอิสระควรใส่น้ำกุ้งด้วยอะไรสักอย่างจะดีกว่า

ตัวเลือกน้ำสลัดกุ้งง่ายๆ:

1. น้ำมันกระเทียมและสมุนไพร บีบกระเทียมสองกลีบลงในน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบใส่สมุนไพรที่สับละเอียด คนให้เข้ากัน
2. น้ำมะนาว. ตัวเลือกแบบคลาสสิก - โรยอาหารทะเลต้มด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
3. ซอสถั่วเหลืองขิงน้ำผึ้งและกระเทียม การแต่งตัวที่น่าสนใจพร้อมอารมณ์เอเชีย ใช้ซีอิ๊วขาว 2 ส่วนน้ำผึ้ง½ส่วนกระเทียม 1 กลีบและขิงสด 1 ส่วนสำหรับซีอิ๊วขาวแต่ละส่วน สับขิงและกระเทียมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณได้อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งรสเผ็ด คุณสมบัติที่น่าสนใจของสูตรนี้คือสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำดองได้อย่างง่ายดาย - ในส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารกุ้งต่อได้เช่นทอด

ทางเลือกในการรับประทานอาหารสูงสุดคือการกินกุ้งโดยไม่ใส่น้ำสลัดหรือน้ำมะนาว

1. กุ้งที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือกุ้งกุลาดำ ขนาดยาวเกิน 30 ซม. และน้ำหนักมากกว่าครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้ด้วย "กุ้ง" เพียงตัวเดียว!
2. กุ้งเหล่านี้เป็นกระเทยเช่น สามารถเปลี่ยนเพศได้ตลอดชีวิตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการได้มาซึ่งลูกหลานรวมกันเป็นคู่ในทุกสภาวะ และหัวใจอยู่ในหัวของพวกเขา
3. พวกมันแพร่หลายไปทั่วโลก - อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็มในเกือบทุกเขตภูมิอากาศ พวกมันอาศัยอยู่ในป่าและถูกเลี้ยงในฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. กุ้งป่ามีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเนื่องจากในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพวกมันกินอาหารได้ "ถูกต้อง" มากกว่าเช่นกุ้งสาหร่ายและจุลินทรีย์อื่น ๆ
5. จากเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อกุ้งคุณสามารถเข้าใจขนาดของมันได้แม้ปิดหีบห่อแล้วก็ตาม ค่าเช่น "50/70" หรือ "70/90" หมายถึงปริมาณโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ดิบใน 1 กก. - ตั้งแต่ 50 ถึง 70 ชิ้นจาก 70 ถึง 90 ชิ้นเป็นต้น

และเคล็ดลับสุดท้าย: น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นจากกุ้งต้มกับเปลือก อย่ารีบทิ้งมันเป็นฐานที่ดีสำหรับซุปและซอส!

เนื้อกุ้งเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพ ตัวอย่างขนาดเล็กของมหาสมุทรแอตแลนติกถูกต้มเป็นเวลา 1.5-2 นาทีส่วนราชวงศ์หรือเสือขนาดใหญ่ - นานถึง 3 นาที คุณไม่สามารถวางอาหารทะเลมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียความนุ่มมันจะมีความหนืดและมีรสชาติ "เหมือนยาง"

สูตรสำหรับกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก

• เวลา: 3 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

วิธีต้มที่ง่ายที่สุดคือกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก ขายเป็นถุงหรืออัดก้อนเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในกระทะ เวลาในการปรุงจะใช้เวลาเพียง 3 นาที แต่อาหารทะเลจะอร่อย

ส่วนผสม:

• กุ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะนาว - ½ผลไม้

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อาหารทะเลลงในกระชอนล้างออกด้วยน้ำไหล
2. น้ำเกลือต้มบีบน้ำมะนาว
3. โยนกุ้งลงในน้ำเดือดรอให้เนื้อกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและได้รับความโปร่งใสจากเปลือก
4. โยนในกระชอนใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำมะนาวพริกไทยชมพู

ต้มในเบียร์

• เวลา: 5 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ต้มกุ้งให้อร่อยในเบียร์ นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกจากเบียร์แล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในน้ำดองเพื่อปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก ด้วยการเลือกเบียร์เบา ๆ คุณจะได้รับรสสัมผัสเบา ๆ ของขนมปังซึ่งเป็นสีเข้มซึ่งเป็นรสชาติของมอลต์ที่เข้มข้น

ส่วนผสม:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กุ้ง - ครึ่งกิโล
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เบียร์ - แก้ว
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทอาหารทะเลพร้อมเบียร์ใส่ไฟปานกลางใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทย
2. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ละลายเนยเสิร์ฟกับมัน

อาร์เจนติน่ากับกระเทียม

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงกุ้งให้อร่อยคุณต้องมีกระเทียม เข้ากันได้ดีที่สุดกับ langoustines ของอาร์เจนตินา - ขนาดใหญ่ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความสะอาดอาหารทะเลจากหลอดอาหาร - ผ่าด้านหลังแล้วล้างด้วยน้ำ: จะช่วยขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้

ส่วนผสม:

• กุ้ง - 1 กก.
• มะนาว - ½ผลไม้;
• กระเทียม - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 15 ถั่ว
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บน้ำใส่กลีบกระเทียมเกลือพริกไทย
2. ต้มอาหารทะเลต่ำปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. หยดน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

สูตรผู้เล่นหลายคน

• เวลา: 5 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับกุ้งต้มไม่เพียง แต่ต้องใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงช้าด้วย คุณจะต้องมีเครื่องเทศที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานอร่อย พวกเขาจะตัดรสชาติของเนื้อออกให้ฉุนหอมเผ็ดและนุ่ม ถ่ายสำเนาขนาดกลางจะดีกว่า

อาหารทะเลที่เป็นที่รู้จักและรับประทานได้ส่วนใหญ่มีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนและเป็นกลางดังนั้นเครื่องเทศทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับพวกเขาจำนวนมากซึ่งมีให้เลือกไม่ จำกัด อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีรายการเครื่องเทศที่เป็นที่ยอมรับซึ่งควรยึดถืออย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียมอาหารทะเล ในยุโรปมีการให้ความสำคัญกับโรสแมรี่และไธม์รวมถึงเครื่องเทศอ่อน ๆ อื่น ๆ ชาวตะวันออกมีรสชาติที่คมชัดและแม้แต่การกินมากเกินไปก็อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าควรเติมเครื่องเทศบางชนิดก่อนปรุงอาหารในขณะที่บางชนิดอาจต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม
ความสวยงามของการสร้างสรรค์อาหารทะเลคือคุณสามารถสร้างสรรค์และผสมผสานเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ขอบเขตของการใช้เครื่องเทศแต่ละชนิดเป็นของแต่ละบุคคลเท่านั้นตัวอย่างเช่นรากของว่านน้ำที่บดแล้วจะทำให้เนื้อปลาข้นขึ้นและสมุนไพรเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการอุดฟัน บางครั้งการใช้ส่วนผสมเหล่านั้นที่มีอยู่ในมือคุณสามารถเตรียมอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงหรือเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยได้อย่างสิ้นเชิง ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำสำหรับการใช้เครื่องเทศที่คุณสามารถนำขึ้นเครื่องเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองที่กำลังจะมาถึง

เครื่องเทศคลาสสิก

ก่อนอื่นควรกล่าวถึงเกลือและพริกไทยซึ่งเป็นเครื่องเทศที่พบมากที่สุดและมักใช้บ่อยที่สุดในครัว ตามที่พวกเขานิยม ได้แก่ ลูกจันทน์เทศหัวหอมมะนาวผักชีฝรั่งและผักชีลาว

เครื่องเทศของตระกูลกระเปาะ

เครื่องเทศส่วนใหญ่ของตระกูลหัวหอมเน้นและเสริมรสชาติของอาหารทะเลหลายชนิด ได้แก่ หัวหอม, หอมแดง, บาตูน, หัวหอมแดง, หัวหอม, หัวหอมและกระเทียม

ผักใบเขียวและผลไม้บางชนิด

เหมาะสำหรับอาหารทะเลทุกชนิด: ผักชีฝรั่งอิตาเลียนรากขิงโรสแมรี่ใบโหระพาผักชีสะระแหน่เชอร์วิลทาร์รากอนไธม์ คุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวขูดน้ำผลไม้พริกหรือปาปริก้าลงในจานปลาตกแต่งด้วยหญ้าฝรั่นและเคเปอร์หรือใบขึ้นฉ่าย นอกจากนี้ปลาขมิ้นหรือกุ้งยังมีรสชาติที่หลากหลาย

แปลกใหม่เล็กน้อย

พยายามเพิ่มความหลากหลายให้กับวงดนตรีทางทะเลตามปกติโดยเพิ่มเครื่องเทศแปลก ๆ จากทั่วโลก ลิ้มรสเครื่องเทศจีน 5 ชนิดเครื่องเทศไทยพาร์เมซานชีสทันดูรี

พริกไทยเหมือนพ่อของเครื่องเทศ

พริกไทยในรูปแบบต่างๆทั่วโลกถูกใช้เป็นเครื่องเทศหลักไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลเท่านั้น มีทั้งสีเขียวสีดำและสีขาว สีของมันมีความสัมพันธ์กับความแก่ของรวงในช่วงเก็บเกี่ยว สีเขียวได้มาจากการทำให้เมล็ดไม่สุกสีดำจากผลสุกแห้งที่มีเปลือกสีขาวจากเมล็ดพืชบดบริสุทธิ์ กลิ่นหอมของพริกไทยนั้นปราศจากความคงอยู่ดังนั้นควรบดก่อนใช้จะดีกว่า มักเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสอาหารปลาด้วยพริกไทยขาว แต่กลิ่นที่ดีที่สุดและคงอยู่มากที่สุดคือสีดำ

• พริกสีชมพูเป็นผลไม้ขนาดเล็กของต้นไม้เขตร้อนในรูปแบบของผลเบอร์รี่ที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพริกคลาสสิก มีรสอ่อน ๆ มีความเผ็ดร้อนเนื่องจากมีชื่อพริกไทย เครื่องเทศที่แปลกประหลาดและเผ็ดร้อนนี้เข้ากันได้กับอาหารทะเลทุกชนิด
• พริกไทยเสฉวนเป็นผลไม้เล็ก ๆ เช่นกันมีรสฉุนกลิ่นหอมอ่อน ๆ และกลิ่นกานพลูเบา ๆ เครื่องเทศนี้ใช้โดยเฉพาะในอาหารจีนเสฉวน

ลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศและเปลือกของมันเป็นของผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่แตกต่างกัน เปลือกเหมาะสำหรับทำซอสขาวสำหรับปลาอบชีสเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารปลาสับ เมล็ดถั่วจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารจากอาหารทะเลต่างๆ

เครื่องเทศที่หาได้ทั่วไปและการใช้งาน

• ขิงเป็นเครื่องเทศชั้นยอดที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นแบบดั้งเดิม รากของมันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกมากมาย อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อสดจะมีรสเผ็ดผิดปกติและแตกต่างจากของแห้งและแบบบดอย่างสิ้นเชิง
• Tarragon เป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับหอยปลาหมึกและหอยเชลล์ มีความโดดเด่นด้วยความขมเล็กน้อยพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊กที่แทบจะไม่สามารถมองเห็นได้ซึ่งจะเน้นกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ แต่ส่วนเกินสามารถบดบังรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
• เลมอนมินต์หรือที่เรียกว่าเลมอนบาล์มเป็นส่วนผสมที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อที่ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในสลัดรวมจากสิ่งมีชีวิตในทะเล
• เฟนเนลเป็นผลไม้ฉ่ำที่มีรสชาติปานกลาง สดและแห้งเหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภทโดยเฉพาะปลามันหรือหอยแมลงภู่ทะเลและถั่วราปา
• ขอแนะนำให้เพิ่ม Chervil ที่มีใบหอมและหวานเล็กน้อยในปลาทูน่า fugue หรือหอย
• โป๊ยกั๊กหรือเมล็ดของมันเมื่อโขลกจะทำให้มีกลิ่นหอมของปลาและให้ความหวานที่น่าสนใจ
• ใบโหระพาช่วยให้เนื้อปลามีสีทองและมีกลิ่นหอมเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ผักชีเป็นส่วนประกอบที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ของส่วนผสมหลายชนิดที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารทะเล
• Lovage ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเติมเครื่องเทศคล้ายกับกลิ่นผักชีฝรั่งหรือคื่นช่าย
• มาจอแรมถูกใช้ในปริมาณที่ จำกัด ทำให้มีกลิ่นเผ็ดที่คงอยู่
• สะระแหน่ทั่วไปจะทำให้พื้นผิวของปลาเข้มขึ้นและเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับจาน

ตามประเพณีการทำอาหารที่เกิดขึ้นเป็นเวลานานในอาหารส่วนใหญ่ของโลกใบโหระพาโป๊ยกั๊กหัวหอมสีเขียวกระเทียมมะรุมสีแดงและเครื่องเทศผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายฮิสซอปเลมอนบาล์มเคเปอร์มักถูกเพิ่มลงในสลัดปลา ซุปปลาโดยเฉพาะในอาหารยุโรปและอเมริกามักปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊กทาร์รากอนโรสแมรี่ไธม์แกงกะหรี่

ปลาทอดประกอบไปด้วยใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีลาวกระเทียมเผ็ดแตงกวายี่หร่าเมล็ดยี่หร่าบาล์มเลมอนอัลมอนด์รสหวานและขมกระวานพริกแดงผักชีสะระแหน่แพงพวยลูกจันทน์เทศโป๊ยกั๊ก ที่ดีที่สุดคืออบทั้งกุ้งและปลาประเภทต่าง ๆ ด้วยพริกป่นและปรุงรสด้วยมาจอแรม

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ต้มชิ้นเดียวที่ดีกับโป๊ยกั๊กหัวหอมทุกชนิดกระเทียมอ่อนกานพลูเผ็ดใบกระวานรากผักชีฝรั่งใบโหระพาเผ็ดยี่หร่าออลสไปซ์บาล์มเลมอนและลูกจันทน์เทศ