ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่นช่องว่างเช่น มีวิธีและเทคโนโลยีในการดองเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียหวาน พวกเขาแตกต่างกันโดยเทคโนโลยีตัวเอง - ด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการถนอม

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าการปรุงเผ็ดตามสูตรเฉพาะจะมีรสชาติและความเผ็ดที่แตกต่างกัน คำถามที่พบบ่อยจากแม่บ้านที่จะดองสำหรับฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกร้อนทั้งหมดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่?

พันธุ์ใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการอนุรักษ์ มันสามารถเป็นได้ทั้งพริกเขียวและพริกแดงของพันธุ์ต่าง ๆ ตั้งแต่ฝักขนาดใหญ่และยาวไปจนถึงพริกไทยตกแต่งในร่ม "Ogonyok" พริกดองสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ฉันอยากนำเสนอจะปรุงด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกร้อน ตัดก้านเกือบใต้ราก

ล้างผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา ทิ้งฝาไว้แบบนี้ไปก่อน หากสำหรับการเก็บรักษาอื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้จากนั้นพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

เรียงฝักพริกขี้หนูให้แน่นเป็นแถว

มันยังคงเตรียมน้ำดองและเทพริกไทยลงไปรวมทั้งฆ่าเชื้อหมวก วางฝาในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้นั่งและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทพริกไทยร้อนกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูพร้อม. พลิกขวดพริกไทยใส่ฝาแล้วห่อให้อบอุ่น เราทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นตัวลง เราก็นำพริกไทยออกมาเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พิจารณาสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยร้อนดองซึ่งเสิร์ฟในอาร์เมเนีย แต่ไม่เหมือนกับเขา พริกไทยจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดโหล และจะถูกดองในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ
• Dill เป็นพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,

พริกร้อนดองสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดออกเป็นสองส่วน นำเมล็ดและก้านออก ล้างผักชีฝรั่งและ. สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม. สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมสมุนไพรแครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกร้อนด้วยวิธีที่สะดวก

วางชั้นของพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของโถ คลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกันจนเต็มเหยือกถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้เปิดขวดพริกไทยหมักร้อนในอาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

ที่แปลกมากในเวลาเดียวกัน รสเผ็ด เปรี้ยว เปรี้ยว พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม,
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ก้านสามารถตัดหรือทิ้งไว้ วางไว้ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ใส่พริกไทยดำ. ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทน้ำดองร้อนลงบนขวดพริกไทย ปิดผนึกและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

แค่นี้แหละ รู้ยัง วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว... ที่เหลือก็แค่เลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มเก็บเอาไว้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกร้อนดองเหล่านี้มีประโยชน์กับคุณในอนาคต

อาจเป็นไปได้ว่าการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัสหายไปก่อนที่เขาจะค้นพบเครื่องเทศร้อน ๆ ซึ่งเขานำออกมาจากที่นั่นเป็นครั้งแรกซึ่งปฏิวัติรสชาติของการทำอาหาร

แต่ระวังให้ดี: พริกแดงร้อน ๆ นี้เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งร้อนประเภท Finalgon และวิบัติแก่คุณหากเมื่อเตรียมพริกไทยนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะมีบาดแผลที่เล็กที่สุดในมือของคุณ หรือคุณจะลองขยี้ตาด้วยมือเหล่านี้ หรือเกาจมูกของคุณ ประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนรอคุณอยู่ภายใน!

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำงานปกป้องมือของคุณและหลังเลิกงานให้ล้างให้สะอาดด้วยสบู่แล้วเช็ดด้วยน้ำมันพืช - มันจะกำจัดเศษเหล็กที่กัด

พริกร้อนดอง - สูตรทำพริกสำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับพริกไทย 3 ลิตร หรือ 6 ครึ่งลิตร แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ใช้เกลือหิน. ในการบดละเอียด "พิเศษ" ไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกลบออก นี่คือ NaCl เปล่า ประโยชน์ที่ได้รับคือศูนย์ นอกจากนี้ "Ekstroy" ยังสามารถ oversal ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย ความเค็มของมันสูงกว่าเกลือสินเธาว์ 1.5 เท่า

การใช้หิน แต่เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เนื้อของพริกอ่อนลงทำให้ลื่น

หากนอกเหนือไปจากรากพืชชนิดหนึ่งแล้วยังใช้ใบหลังจากล้างให้สะอาดแล้วคุณควรเทน้ำเดือดเพิ่มเติม ใบวางอยู่ที่ด้านล่างของโถใต้พริกไทย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทยร้อนในปริมาณที่เพียงพอสำหรับขวดสามลิตร 1 ขวดไม่ให้อยู่ด้านบน (ใช้เป็นหน่วยวัด);
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 6-9 กลีบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่งด้วย "ร่ม", ถั่วหวาน, กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง (ใบก็เป็นไปได้)

การตระเตรียม:

1. ล้างฝักด้วย "ฝักบัว" ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ สำหรับทุกๆ สองกระป๋อง จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมฝาสามฝา - ในกรณีที่ฝาหนึ่งฝาบิดเบี้ยวเมื่อเย็บตะเข็บ

3. ต้มน้ำดองในอนาคตด้วยเกลือและน้ำตาล

4. จัดเรียงฝักและเครื่องเทศในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขูดรากมะรุมและไม่บดด้วยวิธีอื่น แต่เพียงแค่ใช้มีดขูด ปอกแล้วเก็บไว้ไม่เสียหาย ใส่ 1 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กบนโถ

5. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่อุ่น ค้างไว้ 5 นาที เทกลับลงไปในหม้อ ต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง

6. ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดหลังจากเย็บแล้วให้พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายน้ำส้มสายชูให้ทั่วแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สูตรพริกขมสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

พริกไทยที่มีการอบร้อนน้อยที่สุดและการฆ่าเชื้อน้อยที่สุด การล้างส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงจึงมีความสำคัญมาก

หลังจากการต้มน้ำครั้งที่ 2 เมื่อกลายเป็นน้ำดองที่เกิดจากการเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ คุณไม่ควรต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดองนานเกินไป และให้แน่ใจว่าได้ปิดกระทะด้วย ฝา - มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยไปบางส่วนและกระเทียมจะสูญเสียรสชาติและความเผ็ด

ส่วนผสมของสูตรนี้สำหรับโถ 1 ลิตร:

หากจำเป็น ให้คูณจำนวนส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณที่คุณต้องการ พริกขี้หนูแดงหรือเขียว) - มากถึง 100 กรัม

• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ตาราง ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

เทคโนโลยีการปรุงพริกไทย:

1. ล้างพริกให้ละเอียดและเบา ๆ

2. ใส่ในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรเทน้ำเดือด

3.หลังจาก 15 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะที่ต้มแล้วใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

4. ต้มประมาณ 5-7 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เรียนรู้ไว้บนพริกที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้

5. เทน้ำเดือดบนฝาตะเข็บ บิด พลิกกระป๋องแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ในสูตรนี้มีเพียงส่วนหนึ่งของก้านที่มีก้านเท่านั้นที่ถูกตัดออก - เมล็ดยังคงอยู่ใน "ร่างกาย" ของพริกไทย และจากเครื่องเทศที่หลากหลายอาจใช้ใบกระวานเจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติใดๆ โดยคงไว้ซึ่งรสชาติที่เผ็ดร้อนของพริกในระดับสูงสุด

องค์ประกอบ:

• กระปุกพริกที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย 3 ลิตร (ตัก) เติมพริกให้เต็ม
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลขนาดกลาง 6-8 ใบ
• น้ำส้มสายชู 70% ในอัตรา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ต่อพริกหนึ่งขวด (ต่อลิตร - เต็ม แต่ไม่ถึงขอบ)
• กระป๋อง 3 ลิตร หรือ 4 x 0.75 ลิตร หรือ 6 x 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลายยอดด้วยก้านโดยไม่ต้องสัมผัสเมล็ด ตัวของพริกไทยหั่นตามยาวเพียง 2-3 ซม.

2. พริกยืนวางในขวด

3. ปรุงน้ำดองกวนน้ำตาลและเกลือเท่านั้น

4. น้ำดองเทลงในช่องเดือดลงในขวดโหลปิดฝาให้เย็นเล็กน้อย (5-6 นาที)

5. เทน้ำดองจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ โยนใบกระวานลงไป นำไปต้มอีกครั้ง

6. ในระหว่างนี้ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล

7. น้ำดองที่ต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยใบกระวานเทลงในขวดพริกไทยอีกครั้งม้วนแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิทปกคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เสื้อคลุมขนสัตว์ผ้าห่ม)

วิธีทำเกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว? สูตรทีละขั้นตอน

พริกเค็มไม่มีรสเผ็ดร้อนเหมือนพริกดอง แต่ในทางกลับกัน พริกเกลือยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน: เขียว, แดง, ขาว, ส้ม กลิ่นฉุนที่สุดมักเป็นสีแดงสดและสีส้ม

พวกเขาถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบเกลือในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 (ยกเว้นสีแดงร้อนหรือสีส้ม - พวกเขาถูกนำมาในอัตรา 1-2 พริกต่อกระป๋องพริกเค็มสำเร็จรูปจากนักชิมที่เตรียมการและเพียงแค่มือสมัครเล่น ในฤดูหนาวสามารถกิน "ชีวิต" ได้โดยไม่ต้องเจือจางอะไรเลย จริงอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องแช่มันในน้ำอุ่นที่สดใหม่เล็กน้อย - สำหรับการทำเกลือจะยังคงดำเนินการในสารละลายเกลืออิ่มตัว

หากมีปัญหาในกระเพาะอาหาร แตงกวาดองก็ใช้สำหรับใส่อาหารเท่านั้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยดังกล่าวขาดไม่ได้ในการเตรียมซุปจอร์เจีย kharcho แบบคลาสสิก

พริกขี้หนูมักใช้พริกขี้หนูสีเขียวอ่อนหรือสีขาวหรือซีซิก

วัตถุดิบ:

• พริกทุกชนิด 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ไข่ดิบ 1 ฟอง บ่งบอกความเค็ม
• เกลือ - ก่อนไข่จะแตก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสำหรับวิธีการรักษาพริกไทยนี้ไม่ได้ต้ม - ในกรณีที่รุนแรง เกลือจะเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 38-40⁰C เพื่อให้ละลายเกลือได้ดีขึ้น น้ำตาลละลายก่อน เติมเกลือลงในน้ำจนกว่าไข่ดิบจะหยุดจมและลอย

การทำแผลในพริกไทยหรือเจาะด้วยส้อมนั้นทำเพราะพริกมีเปลือกที่แข็งแรงและหนามากซึ่งสารละลายเย็น ๆ จะไม่ทะลุผ่าน

การตระเตรียม:

1. พริกถูกตัดตามยาวหรือแทงด้วยส้อม

2. หั่นหรือเจาะพริกไทยแตะหลายๆ ครั้ง

3. ในกระทะที่มีน้ำอุ่น ขั้นแรกให้เจือจางน้ำตาล แล้วเริ่มละลายเกลือ ใส่ช้อนโต๊ะลงไป และตรวจสอบไข่ดิบเป็นระยะเพื่อดูว่าน้ำท่วมหรือไม่

เมื่อมันปรากฏขึ้น - สารละลายเกลือหรือน้ำเกลือก็พร้อม

4. วางพริกในแนวตั้งในขวดที่ล้างสะอาดแล้ว (คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ) สำหรับพริกขาวและเขียวทุกๆ 8-12 เม็ด - 1-2 เม็ดสีแดงสด

5. ปิดฝา ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะทะลุผ่านบาดแผลหรือรอยเจาะและระดับน้ำในธนาคารจะลดลง 1.5-2 ซม. ด้วยเหตุนี้จึงควรเติมน้ำเกลือที่ขาดหายไป

6. จากนั้นสามารถม้วนกระป๋องให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ความแตกต่างระหว่างพริกร้อนดองชนิดนี้คือการมีน้ำมันพืชอยู่ในสูตร ในเวลาเดียวกัน มีเอฟเฟกต์รสชาติที่น่าสนใจตั้งแต่เวลาที่น้ำมันถูกใส่ลงไปในน้ำดอง: เมื่อเติมลงไปในน้ำเดือดที่สูงชัน แม้จะไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ รสชาติของพริกดองก็กลายเป็นว่าเหนียว ไม่มีรสชาติและเผ็ดมากขึ้น

หากน้ำมันถูกเติมลงในน้ำดองที่ต้มด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูหรือใส่พริกไทยโดยตรงในขวดโหลก็จะมีความแตกต่างของรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมพริกไทยร้อนดอง คุณจะต้อง:

• พริกแดงร้อน - 2 กก.
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่ว Allspice - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน 4-5 ใบขนาดกลาง
• เกลือสินเธาว์ - ตารางที่ 3 ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (บดเป็นชิ้นใหญ่) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

2. ตัดพริกโดยตัดยอดหนาที่มีก้าน ปอกเมล็ดและผ่าพริกครึ่งตามยาว

3. ใส่น้ำตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และผักชีลงไป

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

4. พริกสับใส่ในขวดเทน้ำดองเดือดค้างไว้ประมาณ 10 นาทีเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

5. เทพริกลงในขวดอีกครั้งปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอสำหรับดองพริกสำหรับฤดูหนาว

บทสรุป

แผลในกระเพาะอาหารและผู้ป่วยทางเดินอาหารอื่น ๆ สามารถเห็นอกเห็นใจได้จริง ๆ เท่านั้น: พวกเขาถูกลิดรอนจากความรู้สึกในรสชาติของจักรวาลทั้งหมดซึ่งผักที่ไหม้เกรียมและหลงใหลนี้สามารถให้กับปลาเนื้อสัตว์และผักได้ "ความหลงใหล" ไม่ได้ใช้โดยบังเอิญ - พริกร้อนและพี่น้องของทุกพันธุ์เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม - สารที่เพิ่มความใคร่ในทั้งชายและหญิง นอกจากนี้ยังมีสารเอ็นดอร์ฟิน ฮอร์โมนแห่งความสุข

และเกี่ยวกับแผลพุพอง ... หนึ่งในวีรบุรุษของนวนิยายเรื่อง "The Dead Zone" โดย S. King นายอำเภอของเมืองเล็ก ๆ กล่าวว่า "ฉันไม่สามารถชิลีได้ แผลในกระเพาะอาหาร คุณรู้ไหม แต่บางครั้งฉันก็ไปที่ Trattoria ของ Manuel เก่าสั่งชามเต็มแล้ว ... ใช่แผลในกระเพาะอาหารของฉันทำให้ฉันอารมณ์เสีย แต่ฉันแค่ส่งไป!”

เราหวังว่าคุณจะไม่ป่วย และสนุกกับชีวิต - รวมถึงการรับประทานพริกขี้หนูดอง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกร้อน

สำคัญ:การใช้พริกไทยทั้งหมดต้องใส่ถุงมือพลาสติกและระวังให้ดี เพราะหากน้ำผลไม้ไปโดนเยื่อเมือก อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงและถึงขั้นไหม้ได้
ใส่พริกไทยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น แขวนไว้และรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ตอนนี้ทำการตัดเล็ก ๆ ใต้ก้านโดยไม่ต้องตัดออก เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในพริก หางที่ยาวมากสามารถตัดออกได้เพื่อไม่ให้มันขวางทางเมื่อใส่พริกลงในโถ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกร้อนดอง

ใส่พริกขมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลให้ชิดกัน ต้มน้ำสะอาดตามปริมาณที่กำหนดในกระทะ แล้วค่อยๆ เทเนื้อหาของโถลงไป นำพริกไปแช่น้ำร้อน 10 นาที... นี้ควรจะเพียงพอสำหรับให้เหยือกเย็นลงและสามารถนำไปโดยไม่ไหม้
เทน้ำกลับลงไปในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่กำหนด ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในโถ
ปิดพริกและห่อเพื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา เหลือเพียงห่อที่ว่างเปล่าด้วยผ้าเช็ดตัวพลิกกลับด้านแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจะต้องหันชิ้นงานกลับและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟพริก

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟพริกร้อนดอง

พริกร้อนดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารไร้เชื้อ เค็มหรือไขมัน เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มเข้มข้น ทางที่ดีควรใส่ฝักที่เตรียมไว้ในจานแยก ตกแต่งด้วยกานพลูกระเทียมสดหรือมะเขือเทศดอง ผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นจะต้องประทับใจกับรสเผ็ดของพริกที่ปรุงตามสูตรนี้
อร่อย!

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด กานพลู ใบกระวาน และกานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในขวดโหลได้ตามต้องการ

สูตรที่ระบุในที่นี้เรียกว่าพื้นฐานได้ เพราะเราสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ ซึ่งตอบสนองความต้องการและความต้องการของครอบครัวคุณโดยเฉพาะ

คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวก หั่นเป็นเส้นหนา ๆ ในแต่ละขวด ผลจากการอนุรักษ์ก็จะถูกชุบและกลายเป็นรสเผ็ด

หากต้องการเก็บพริกกระป๋องให้นานที่สุด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างระมัดระวังก่อนทำเป็นเปล่า

พริกร้อนที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษในการเพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้ และผู้ชื่นชอบที่แท้จริงมักจะมีผักรสเผ็ดนี้ไว้ในสต็อกเสมอ

ตัวเลือกสำหรับการปั่นมีมากมาย เช่น การดองและการหมักเกลือ โดยใช้ฝักเผ็ดหรือกระเทียม รากมะรุม และเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถเขียนรายการได้มาก แต่ฉันตัดสินใจเลือกวิธีการที่น่าสนใจที่สุดที่มีรสนิยมแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกวิธีการปรุงผักนี้เอง

ฉันเตรียมสูตรอาหารใหม่ในปริมาณเล็กน้อยเสมอสำหรับการทดสอบ จากนั้นในสมุดบันทึกของฉัน ฉันทำเครื่องหมายว่าครอบครัวชอบหรือไม่ สำหรับฉัน มันคล้ายกับเควสต์สมัยใหม่ เฉพาะในธีมการทำอาหารเท่านั้น

พริกขมดองสำหรับฤดูหนาว

ในความคิดของฉัน รสชาติที่ดีที่สุดของพริกร้อนนั้นได้มาจากกระบวนการดอง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายก่อน อย่าลืมลอง พริกไทยนี้สามารถกระจายเลือดไปทั่วร่างกายและชุบตัวได้อย่างแท้จริงเมื่อรับประทานทุกฝัก

• ฝักแหลม - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - ใบละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย - 7 ผลไม้;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• เมล็ดกานพลู - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา

สำหรับการดอง:

• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ -2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝากระป๋องสักสองสามนาที

จากนั้นเราก็ใส่ใบที่เตรียมไว้หั่นผักใบเขียวเป็นชิ้นขนาดกลางในขวด และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย

ตอนนี้เรานำผลไม้ที่แหลมคมมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพร

เติมน้ำเดือดถึงคอขวด ทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วหมักไว้

นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ ทันทีที่ละลายเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนกระป๋องด้วยฝากระป๋อง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว ยังคงต้องรออากาศหนาวแล้วจึงเอารสเผ็ดออกจากฝักรสเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว

สูตรน้ำพริกเผา

หากคุณกินของขบเคี้ยวเป็นประจำตลอดฤดูหนาวจะไม่เป็นหวัดร่างกายของคุณ

ส่วนผสม:

• พริก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 กรัม
• มะรุม - สองสามแผ่น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมภาชนะสำหรับการบิดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และเราใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างไห

บรรจุขวดโหลจนถึงไม้แขวนได้อย่างเหมาะสม

เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำอีกครั้งให้ร้อนแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้เป็นครั้งที่สาม

เพิ่มลงในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่กำหนดและขันให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษฝากระป๋อง

ของว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา

พริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปแล้วพริกขี้หนูถือเป็นผักหลักในอาหารประจำชาติจอร์เจีย งานเลี้ยงเดียวหรืออาหารเย็นธรรมดาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้มีคม - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ;
• เครื่องเทศ - เหน็บแนม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาลทราย เกลือสินเธาว์ และน้ำมันดอกทานตะวัน นำไปต้มในชามเคลือบ

ใส่พริก ½ ส่วนลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำส่วนที่ 2 ออกมาต้ม

ส่วนผสมที่เหลือสับละเอียดใส่พริกแล้วราดด้วยน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำดอง จัดผลไม้ในขวดที่เตรียมไว้ เติมไส้ให้เดือดแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะที่มีฝากระป๋อง

เหยือกพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง จากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกหวานรับหน้าหนาวกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและถึงแม้จะรสเผ็ดของผลไม้ แต่ก็น่ารับประทานมาก และเมื่อกัดกับเนื้อ คุณจะเข้าใจว่านี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ที่ไหม้เกรียม - 5,000 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6% 1,000 กรัม;
• เนยละเอียด - 1.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เครื่องเทศต่างๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลไม้มีคมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เตรียมเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่น และเกลือสินเธาว์

ใส่น้ำผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แม้ว่าคุณจะหวานหรือมีความหวานไม่เพียงพอ แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

เราปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วโอนไปยังห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

พริกดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ

ไม่ใช่ฤดูกาลเดียวที่ผักม้วนจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมนี้หลายขวด ดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังดีสำหรับอาหารประเภทผักด้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้มีคม - 0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม - 16 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ผลไม้;
• หอม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• ผักชี - 50 กรัม

มาเริ่มกันเลย:

เราคัดผลไม้มีคมแล้วโยนทิ้งโดยมีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงที่เปลือกมองเห็นได้

เราแทงแต่ละฝักด้วยแท่งไม้ที่ฐาน

เราใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณสามนาที ปิดฝาแล้วพักไว้สิบห้านาที

เราปรุงน้ำดองแยกต่างหาก:

เราต้มน้ำร้อนใส่เกลือสินเธาว์, น้ำตาลทราย, กระเทียม, สมุนไพรสับและเครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที

ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ เราใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ กระเทียมจากน้ำดอง ฝัก สมุนไพร และเครื่องเทศอีกครั้งด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน

ม้วนด้วยฝากระป๋องและคลุมด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่นหรือผ้าห่ม จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

พริกขี้หนูกระป๋อง

บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่ แต่หั่นเป็นวงที่สวยงามแล้วปิดอย่างนั้น สวยมากและสามารถม้วนขึ้นในขวดขนาดเล็กมาก

ส่วนผสม:

• ฝักเผ็ด - 2,000 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• เนยละเอียด - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวสับ - 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมทั้งฝักสับ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ จัดพริกไทยในขวดที่สะอาด

เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำด้านล่าง แล้วเราก็โอนไปยังห้องใต้ดินที่เย็น

วิดีโอ: พริกขมสำหรับฤดูหนาว

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่าย ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เผ็ดน้อย และอารมณ์ดี เตรียมคุณจะไม่เสียใจมัน

นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรทั้งหมดเหล่านี้น่าสนใจมากและอาจไม่อร่อยในระยะยาว ลองมันและฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมยอย่างแน่นอน

และถ้าคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าของว่างดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก คุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และแน่นอนเขียนสูตรของคุณสำหรับเตรียมพริกร้อนในความคิดเห็นของบทความฉันยินดีที่จะลองทำเช่นกัน จนกว่าจะถึงเวลาต่อไปเพื่อน

คำนำ

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่เผ็ดที่สุดที่จะเพิ่มเครื่องเทศและสีสันให้กับอาหารของคุณ พริกขมหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปรุงด้วยการเพิ่มมะรุม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถเค็ม, หมัก, กระป๋องด้วยน้ำดองและคุณยังสามารถบิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้ามใช้

พริกร้อนดองที่ปรุงอย่างระมัดระวังสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมสดใสให้กับอาหารจานโปรดของคุณ การทาน พริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นดอร์ฟินยัง:

• กระตุ้นระบบประสาทบังคับให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้บุคคลมีโอกาสป่วยน้อยลง
• ปรับปรุงการทำงานของการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟิน แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลนั้นเป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือแผลในกระเพาะอาหาร ก็ควรทิ้งพริกไทยรสขมที่ร้อนจัด

สำหรับคนอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเพียงคลังเก็บสารอาหารและวิตามิน วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณที่พอเหมาะ จะรักษาโรคได้หลายอย่าง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหอบหืด
• โรคภูมิแพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกที่อ่อนโยน

พิจารณาสูตรดองดองและบรรจุกระป๋องที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุด เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

พริกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการทำอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยขมร้อน - ต่อขวด 1 ลิตร
• มะรุมและใบแบล็คเคอแรนท์เชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 5 - 7 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 ถึง 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูเพื่อความเผ็ดร้อน

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย กระป๋องลิตรควรผ่านการฆ่าเชื้อ ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้ว คุณต้องใส่ลูกเกดดำ มะรุม และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นเพิ่มสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในโถ

หลังจากใส่เครื่องเทศสำหรับดองทั้งหมดลงในขวดแล้ว ให้ไปที่พริกขี้หนูรสขม ต้องล้างและวางขวดให้แน่นจนถึงระดับไหล่

เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วจากนั้นสามารถรีดกระป๋องได้

บิดดองที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ตอนนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของพริกไทยรวมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและงานรื่นเริง

น้ำส้มสายชูดองสามารถใช้แทนมะนาวได้หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวในจาน

เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยขมร้อน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม

เพื่อเตรียมของดองที่ดีจากพริกไทยร้อน คุณต้องอบมันในเตาอบจนนุ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและกระจายอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา

แต่ละชั้นจะต้องเลื่อนสลับกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำเกลือ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทกระป๋องขึ้นบนไหล่ด้วยน้ำเกลือเย็น

เพื่อรสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ของลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ขวดของดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วแช่เย็น

ฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะเก็บสารและวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เกลือพริกไทยร้อนเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร. ปาดพริกไทยร้อนบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน ควร "ย่น" และ "ย่น" เล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่

พริกร้อนที่เตรียมไว้ควรใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ มันถูกเตรียมจากน้ำต้มเย็นด้วยการเติมเกลือ

หลังจากที่คุณใส่พริกไทยทั้งหมดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ คุณต้องกดขี่ด้านบน ทิ้งการกดขี่ไว้ 3 วัน โดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายเทที่เตรียมไว้ใหม่และถูกกดขี่อีกครั้ง คุณต้องหมักต่ออีก 5 วัน แต่ในที่อบอุ่นเท่านั้น ที่ที่ดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้คือในครัว เนื่องจากมันอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องโอนพริกไทยร้อนกะหล่ำปลีดองไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็น กะหล่ำปลีดองดังกล่าวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน

รสเผ็ดพริกไทยขมไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ. ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรอาหาร. ล้างพริกร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผัดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพร และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดพริกไทยร้อน เก็บในที่มืดได้ 1 เดือน แล้วสามารถใส่ลงในตู้เย็น. พริกไทยร้อนรสเผ็ดและหอมมากโดยไม่ใส่เกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องพริกร้อนกับมะเขือเทศ

หนึ่งในส่วนผสมของการทำอาหารที่ดีที่สุดคือพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่ว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง การดอง การดอง และการถนอมอาหาร

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักด้วยพริกเผ็ดเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ล้างพริกขี้หนูเผ็ดและทอดในน้ำมันพืช มันจะต้องนิ่มด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดจากทุกด้าน

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อให้ทำได้เร็วและง่ายขึ้น ต้องอุ่นถึง 180 องศาและทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ จำเป็นต้องทอดจากทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้ฆ่าเชื้อขวดที่ม้วนผม ใส่พริกอบหรือพริกเผาลงในขวดโหล แล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศเดือด

น้ำสลัดมะเขือเทศควรข้น ดังนั้นให้ระเหยน้ำล่วงหน้าถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

กระชับการเก็บรักษาเสร็จแล้ว การเตรียมตัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว อร่อย!