ปีกไก่ เมนูง่ายๆ แต่อร่อย พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งของว่างเบียร์ที่ไม่เด่นและอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำปีก บางคนชอบที่จะหมักไว้เป็นเวลานาน ในขณะที่บางคนก็เพียงแค่โรยเกลือและพริกไทย ทุกคนมีมุมมองของตนเองว่าปีกไก่ดิบควรเป็นอย่างไร แต่ไม่มีใครยอมแพ้ที่จะลองอาหารจานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่ง

น้ำหมักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับทุกโอกาส หากจู่ๆ ข้างนอกฝนตก คุณสามารถอบปีกในเตาอบที่คุณวางแผนจะย่างบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสบางชนิดสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร

สูตรหมักปีกไก่อบ

การทำปีกในเตาอบนั้นง่ายและค่อนข้างเร็ว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ นอกจากนี้ ปีกไก่เป็นอาหารที่ผู้ชายชอบทำ ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและเตาอบ

สูตร 1. "ง่าย"

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่,
• มายองเนส,
• ซอสมะเขือเทศ,
• พริกไทย,
• เกลือ.

มันง่ายมากในการเตรียมน้ำดอง ปีกจะต้องล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสีดำขาวแดงหรือผสมเสร็จ) ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและเติมปีกด้วยมวลที่ได้ คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาที หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนน้อยลง ให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศ (ถ้าเป็นกรดมาก ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

สูตร 2. "ถั่วเหลืองมัสตาร์ด"

น้ำดองนี้จะทำให้ปีกไก่ได้สัมผัสกับอาหารตะวันออก

คุณจะต้องการ:

• ปีก (ประมาณกิโลกรัม)
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล,
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• hops-suneli - รสชาติ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดผสมกับมายองเนสจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นปีก) มวลที่ได้จะต้องเทลงในปีกไก่ที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยพลาสติกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตร 3. "ไวน์"

• ปีก - 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง (แห้งเสมอ) - 50 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

สับกระเทียมอย่างประณีต ผสมกับน้ำมันมะกอกและส่วนผสมของสมุนไพร ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง เติมไวน์และน้ำมันกับเครื่องเทศ เก็บปีกในน้ำดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตร 1. "น้ำผึ้ง"

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.,
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวจนเนียน เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในน้ำผึ้ง เติมปีกด้วยน้ำดองที่ได้ รสชาติและรูปลักษณ์ของจานจะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตร 2. "เบียร์"

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับอาหารว่างเบียร์ ปีกมีความกรอบและชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นเบียร์อ่อนๆ

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• ไลท์เบียร์ - 1 ขวด,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แกงเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กานพลู

บดกระเทียมด้วยมีดด้านข้าง แล้วสับให้หยาบ รวมเครื่องเทศทั้งหมด กระเทียม และไลท์เบียร์ ปีกสามารถเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง

สูตร 3. "ละเอียดอ่อน"

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่,
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม,
• มะนาว,
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารอยู่แล้ว กระเทียมสามารถบดด้วยมีดหรือสับละเอียด ผสมกับสมุนไพรและน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวเติมน้ำมันครึ่งหนึ่งและปีกที่เตรียมไว้เทลงในส่วนที่สอง หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ให้แช่ปีกในน้ำมะนาวประมาณ 5 นาที แล้วปิดด้วยน้ำดองที่เหลือ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตร 1. "ด้วยสะระแหน่"

สูตรนี้เหมาะสำหรับการย่างปีก การผสมผสานของสะระแหน่และกระเทียมทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• มิ้นต์แห้ง - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสด)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ก่อนอื่นต้องขูดมิ้นต์ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้ง่ายขึ้น จากนั้นใส่เกลือและกระเทียมผ่านการกด ในน้ำดองนี้ ปีกไก่จะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตร 1. "สไตล์อิตาเลียน"

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 12 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - ½ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำความสะอาดกระเทียมและสับให้ละเอียด (คุณไม่จำเป็นต้องผ่านการกด) เรายังสับผักชีฝรั่งและพริกหยวกอย่างประณีต ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์ มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้ แต่วิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง)

ใส่กระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมผสมทุกอย่าง เราใส่ปีกที่ล้างและแห้งในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 2. "น้ำดองถั่วเหลือง"

ปีกที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 10 ช้อนโต๊ะ ล,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจนเนียน เทน้ำดองลงบนปีก เราแนะนำให้เริ่มทำอาหารใน 2-3 ชั่วโมง

สูตร 3. "เผ็ด"

สูตรที่สะดวกมากเพราะน้ำดองที่คุณทำยังเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับปีกบาร์บีคิวเหล่านี้

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

รวมซอสมะเขือเทศกับซอส Worcestershire น้ำส้มสายชูและน้ำตาล พริกไทยและเกลือตามต้องการและขึ้นอยู่กับรสชาติของซอสมะเขือเทศ พักไว้ส่วนหนึ่งของน้ำดอง (ประมาณหนึ่งแก้ว) แล้วเทส่วนที่เหลือลงบนปีก จุ่มปีกไก่ที่ปรุงแล้วลงในซอส

หมักปีกไก่กรอบ: สูตรวิดีโอจากเชฟ

เนื้อกรอบฉ่ำนุ่มและอร่อยทอดบนถ่าน ... ภาพดังกล่าวทำให้คุณกลืนน้ำลายบ่อยครั้งและหากคุณเพิ่มคำอธิบายก่อนหน้านี้กลิ่นรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ที่สมุนไพรในน้ำดองสร้างขึ้นคุณเพียงแค่ต้องการกระโดดออกมาและ รีบไปที่ร้านเพื่อให้เนื้อสดหมักและโยนบนถ่านโดยเร็วที่สุด และในบทความนี้เราจะมาดูหมักดองที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารปีกไก่แสนอร่อยบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว

ภายใต้ชื่อสูตรคลาสสิก มีวิธีการเตรียมบาร์บีคิวแบบคอเคเซียน

เธอรู้รึเปล่า?โดยตัวของมันเอง คำว่า "shashlik" ไม่ได้หมายถึงวัฒนธรรมคอเคเซียนเลย แต่มันมาที่ภาษาของเราโดยบังเอิญ มันกลายเป็นการบิดเบือนคำพูดจากคำพูดของไครเมียตาตาร์ซึ่ง "shish" หมายถึง "ถ่มน้ำลาย" และ "shishlyk" ตามลำดับ "บางสิ่งบางอย่างในน้ำลาย"

วิธีทำน้ำดอง

วิธีทอดปีกให้ถูกวิธี

วิดีโอ: วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง

สูตรมิ้นต์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าที่มีรสครีมที่ซึมผ่านปีกด้วยโยเกิร์ตเนื้อไก่ที่นุ่ม ฉ่ำ และอร่อยจะไม่มีใครสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยรสมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• 15 ชิ้น ปีกไก่.
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 145 กรัม
• สะระแหน่สด 3-4 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ.
• 1 ช้อนชา อบเชย.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับใส่จารบีจาน

การตระเตรียม

เพื่อให้ได้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับความพร้อมของไก่ คุณควรใช้ไม้จิ้มฟันซึ่งจะต้องจุ่มลงไปในเนื้อทำอาหาร หากมีการปล่อยน้ำผลไม้ที่บางเบาและโปร่งใสที่จุดเจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว และหากไม่ชัดเจน ไก่ตัวนี้ยังต้องมืดในเตาอบ

เธอรู้รึเปล่า?ขอบคุณสูตรพิเศษในการทำปีกไก่ซึ่งประกอบด้วย 11 ส่วนผสมที่หวงแหน แต่ยังไม่เปิดเผย บริษัท อเมริกัน KFC ได้กลายเป็นแบรนด์ยอดนิยมทั่วโลก ร้านอาหารมากกว่า 18,000 แห่งเปิดดำเนินการใน 110 ประเทศทั่วโลก

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

น้ำผึ้งหวานและมัสตาร์ดขมพบการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม สูตรด้านล่างนี้ไม่เหมาะสำหรับเตาย่างเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตาอบด้วยหลักการของการทอดบนตะแกรงก็เหมือนกันซึ่งระบุไว้สูงกว่าเล็กน้อยดังนั้นในคำอธิบายเราจะอาศัยเฉพาะคุณสมบัติของการปรุงอาหารในเตาอบเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่หรือ 2 กลีบเล็ก

การตระเตรียม

วิดีโอ: ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำคัญ!อย่ารีบเร่งที่จะเอาเศษของน้ำดองออก วิธีการปรุงไก่นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเปิดเตาอบทุกๆ 10-15 นาที และรดน้ำปีกด้วยซอสหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เหลือ

สูตรตะวันออกสำหรับปีกไก่แกงจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานที่มีชื่อเสียงลองด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ

• 10 ปีกไก่.
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• กระเทียม 2 กลีบสับ
• พริกไทยดำ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

1. ผัดโยเกิร์ต แกง เกลือ กระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอกเพื่อทำน้ำดอง วางปีกไก่ที่ล้างและแห้งลงในชามซอส จุ่มลงในน้ำดองให้ทั่วเนื้อ
2. ปิดจานเนื้อด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เคี่ยวในตู้เย็น 3-8 ชั่วโมงหรือ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปีกลงไป วางแผ่นอบไว้ใต้ชั้นวางลวดเพื่อไม่ให้มีไขมันหยดลงบนพื้นผิวเตาอบ
4. อบ 30 นาทีที่ 200 องศา ในช่วงห้านาทีสุดท้าย ให้เปิดเตาอบในโหมดหมุนเวียนเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองชั้นยอด ซึ่งจะบอกคุณว่าอาหารพร้อมแล้ว

สูตรน้ำดองรสเผ็ดกับ adjika

Adjika สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารใด ๆ ที่จำไม่ได้และปีกไก่ในน้ำดองรสเผ็ดจะไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ.
• มายองเนส 200 กรัม
• เพิ่ม adjika เพื่อลิ้มรส (ยิ่งคมชัด)
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปีกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและเอาปลายออก
2. ตอนนี้ดูแลน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส adjika กระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย
3. จุ่มปีกลงในซอสที่ได้ แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. โรยแผ่นอบให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจัดปีกไก่ให้เป็นแถวเดียว
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ

เธอรู้รึเปล่า? ทางตะวันตก บาร์บีคิวที่คล้ายคลึงกันคือบาร์บีคิว ในอาหารมอลโดวา - คีร์เนเซีย ในโรมาเนีย - เกรตาร์ และบนเกาะมาเดรา - เอสเปตาดา

สูตรซอสถั่วเหลือง

อีกหนึ่งสูตรการทำปีกไก่แบบตะวันออกที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยกับเมนูง่ายๆ จานนี้

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศร้อน
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้ปีกแห้งสนิท แบ่งพวกเขาออกเป็น 3 ชิ้นตามข้อต่อแล้วตัดปลาย
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเครื่องเทศ ซอส และเพิ่มน้ำผึ้ง
3. ส่งปีกไก่ไปที่ชามหมัก โรยให้ทั่วในซอส หลังจากนั้นให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ปีกที่หมักไว้ และราดด้วยน้ำดองที่เหลือ
5. นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 200 องศาจนนุ่ม เสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

แน่นอน ระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบกับบนไฟเปิด มีมาก ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่เพราะในกล่องเหล็ก เนื้อสัตว์จะไม่ได้รับกลิ่นที่ฉุนเฉียวของควันไฟ กลิ่นของทุ่งหญ้าที่พัดพาไปตามลม และอากาศบริสุทธิ์ที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แต่ในทั้งสองวิธี คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จากปีกไก่ได้ สูตรเพิ่มเติม - ด้านล่าง

ในเตาอบ

มันมักจะเกิดขึ้นที่ผู้คนใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นฤดูกาลกระท่อมฤดูร้อนด้วยบาร์บีคิวบนกองไฟ และความฝันดังกล่าวได้คุกคามสมองของเราตั้งแต่เดือนธันวาคม แต่อย่าปฏิเสธโอกาสในการลองอาหารจานโปรดของคุณแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเตาอบ ตะแกรงย่าง และสูตรดั้งเดิมอื่น

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ซอสร้อนหนึ่งในสี่แก้ว (เช่นซัลซ่าหรือ adjika);
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสี่ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องล้างปีกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อและต้องถอดปลายออกด้วย
2. โรยปีกด้วยส่วนผสมของเกลือ ปาปริก้า และผงฟู แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
3. วางตะแกรงบนแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการหมักให้วางปีกบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลา 30 นาที
4. ดึงปีกออกแล้วพลิกกลับด้าน เทไอซิ่งลงไป ในการทำฟรอสติ้ง ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน หลังจากรดน้ำเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้ว ให้นำกลับไปอบต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้จานของคุณก็พร้อม!

ย่าง

ตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวแทนของทุกชนชาติใช้การปรุงเนื้อด้วยไฟอย่างแพร่หลาย เป็นไฟเปิดที่ทำให้จานพิเศษ และ ขอนำเสนอสูตรการทำปีกไก่ย่างด้านล่าง

สำคัญ!เมื่อย่างปีกไก่ควรทาน้ำมันบนตะแกรงด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้หรือเกาะติด และอย่าวางปีกไว้ใกล้กันเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันอย่างน้อย 0.5 ซม. เพื่อให้เนื้อสุกทั่วทุกด้าน

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 0.5 กก.
• 0.5 ถ้วยวางมะเขือเทศ;
• 1 ช้อนชา ซอสร้อน (ซัลซ่า, ทาบาสโก, adjika, ฯลฯ );
• กระเทียม 1 กลีบ
• ช้อนชาไตรมาส เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ล้างบังโคลนรถให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษชำระ แบ่งพวกเขาที่ข้อต่อและแยกปลาย (โดยวิธีการคุณสามารถทำน้ำซุปไก่ที่ดีจากปลาย)
2. เมื่อเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมวางมะเขือเทศ ซอสร้อนที่คุณเลือก บีบผ่านเครื่องกดหรือกระเทียมขูดละเอียด เกลือและพริกไทยดำ
3. ส่งปีกไก่แห้งไปที่ส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้ชามที่มีปีกหมักควรห่อด้วยพลาสติกและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
4. หลังจากการหมัก นำปีกออกแล้ววางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ จากนั้นคุณสามารถส่งไปที่เตาย่างและปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยจนกว่าจะได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ ในขณะนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทิ้งเนื้อไว้เป็นเวลานาน แต่ต้องคอยติดตามดูอยู่เสมอและเปลี่ยนด้านข้างของตะแกรงเป็นระยะ (ควรเป็นทุกนาที) เพื่อให้ได้เนื้อย่างจากทุกด้านอย่างเต็มที่
5. เสิร์ฟจานร้อน ใช้สมุนไพร ผักสด และไวน์แดงเป็นเครื่องเคียง อร่อย!

ไม่สำคัญว่าคุณจะลองสูตรไหน พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร บางชนิดให้รสหวาน ส่วนอื่นๆ มีรสขม ส่วนอื่นๆ มักรวมรสชาติของส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละอย่างจะนำรสชาติของตัวเองมาสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ออกสู่ธรรมชาติ อย่าละเลย และอย่าลืมลองสูตรเหล่านี้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของปีกไก่ในอากาศบริสุทธิ์

หากปฏิคมต้องการทำอาหารจานใหญ่อย่างรวดเร็ว เธอมองหาสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกเป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อโค และบางส่วนของมันได้รับความรักเป็นพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพราะความเก่งกาจของพวกมัน Wings เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักมากมาย ปรุงอย่างไรให้อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพ?

วิธีทำปีกไก่ในเตาอบ

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำงานกับส่วนที่ยากลำบากของสัตว์ปีก เนื่องจากมีเนื้อน้อยมากที่นี่ ส่วนใหญ่เป็นกระดูกและผิวหนัง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการทำปีกในเตาอบนั้นง่ายกว่าการปรุงเป็นซุป ไม่จำเป็นต้องศึกษาอัลกอริธึมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เทคโนโลยีทั่วไปมีลักษณะเหมือนกับนกที่เหลือ:

1. ล้างและทำให้แห้ง หากเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ก็สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้
2. เตรียมซอส.
3. หมัก (เวลาขึ้นอยู่กับสูตร)
4. ทอดและอบหรือส่งไปที่เตาอบทันที

หมัก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าถ้าไม่ได้ใช้ซอสก่อนนกจะสูญเสียน้ำเมื่ออบ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการหมักปีกสำหรับเตาอบอย่างถูกต้อง การกระทำนี้อาจนำไปสู่การทำให้เส้นใยแห้ง หรือทำให้เนื้อเปลี่ยนเป็นยางได้ ก่อนอื่น คุณควรใส่ใจกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

• อัตราส่วนน้ำมันต่อกรดแบบคลาสสิกสำหรับน้ำดองสัตว์ปีกคือ 1: 1 หรือ 1: 2 การชั่งน้ำหนักเกินจากด้านข้างของส่วนประกอบที่เป็นไขมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
• ใช้สมุนไพรแห้งสำหรับหมัก? อย่าลืมถูระหว่างนิ้วของคุณ มิฉะนั้นจะมีประโยชน์ไม่มากในการใช้
• ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิห้อง - ควรปล่อยให้เย็นสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหนาแน่น (หมู, เนื้อวัว) ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่มีการดองนาน (ค้างคืน)
• ระยะเวลาในการแช่ซอสคือ 30-45 นาที และหากเป็นกรดก็ประมาณ 20 นาที
• สามารถเพิ่มน้ำดองได้หลายครั้งในปีกที่อบ แต่ขั้นตอนสุดท้ายดังกล่าวควรทำ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดเตาอบไม่ช้า

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบมีลักษณะอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญเตรียมมันด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมที่เป็นของเหลวเกือบทุกชนิด เนื่องจากไก่และไก่งวงเป็นนกอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ข้อคิดดีๆ บางประการ:

• มัสตาร์ด: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.
• คลาสสิก: ซอสมะเขือเทศและไวน์ขาวแห้งอย่างละ 0.5 ถ้วย เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• คมชัด: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. adjika พริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศและเกลือ

อบเท่าไหร่คะ

แม้แต่มืออาชีพก็ไม่สามารถบอกเวลาทำอาหารที่แน่นอนได้ เนื่องจากขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ อุณหภูมิ จานที่คุณใช้ สิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัยก็คือส่วนนี้ของนกถูกอบเร็วกว่าส่วนอื่นมาก หากคุณต้องการคำนวณจำนวนปีกที่จะปรุงในเตาอบที่ไม่ถูกต้องในนาทีนั้น ให้พิจารณาความแตกต่างเหล่านี้:

• เมื่อตุ๋นโดยใช้ปลอกหุ้ม กระดาษฟอยล์ หรือถุงที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที
• หากคุณปรุงปีกอบเป็นอาหารว่างที่ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น
• เมื่อเคี่ยวในหม้อเซรามิก ปีกไก่จะสุกภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตร

แนวคิดส่วนใหญ่ที่กล่าวถึงด้านล่างนี้เน้นไปที่ไก่ อย่างไรก็ตาม แนวคิดเหล่านี้รวมเข้ากับไก่งวงด้วยเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถดำเนินการทดแทนได้อย่างปลอดภัย สูตรสำหรับทำปีกไก่ในเตาอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำงานกับส่วนนี้ของนกเท่านั้น แต่ยังให้ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารว่างปรุงแต่งรสเร็วอีกด้วย

ในน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่คลาสสิก แป้งที่มีรสหวาน หอมและแดงก่ำ รสถั่วและแคลอรี่ต่ำจนแทบแทบนึกไม่ออก นี่คือเหตุผลของความนิยมของปีกไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในเตาอบ หากคุณต้องการอาหารมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์ ให้หุงข้าวหรือบะหมี่โซบะเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 8 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปีกบนของปีกที่ถูกล้างแต่ละข้างออกซึ่งมีเฉพาะผิวหนังและกระดูกเท่านั้น
2. สับกระเทียมขูดเนื้อสัตว์ปีกด้วย
3. ทำเทอริยากิจากซีอิ๊วกับขิงและน้ำผึ้ง จิ้มปีกลงไป ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้วางปีกแต่ละข้างโดยเปิดออกเล็กน้อยบนกระดาษฟอยล์โดยห่างจากปีกข้างเคียงประมาณ 4-5 ซม. อบที่ 190 องศา เวลารอโดยประมาณคือ 20-22 นาที

กับมันฝรั่ง

เป็นเรื่องยากมากที่จะคิดหาอะไรที่ง่ายกว่าและอร่อยกว่าจานนี้ มันปรากฏขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในทุกโต๊ะ - ทุกวันและตามเทศกาล ปีกไก่ที่หอมกรุ่นพร้อมมันฝรั่งในเตาอบเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อกลางวันมื้อด่วนที่ไม่ต้องการอาหารแปลกใหม่ ชุดผักสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• แครอทใหญ่;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด
• ส่วนผสมของพริกแห้ง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ใส่กลีบกระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน
2. ล้างปีกถูด้วยเกลือ เทครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ขูดแครอทรวมกับกลีบกระเทียมที่เหลือผ่านการกด
4. เติมปีกมันฝรั่งลงในหม้อผสมกับมือแล้วกระจายให้ทั่ว
5. เพิ่มมวลแครอทและกระเทียมพริกไทย
6. เทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปิดฝาหม้อ
7. การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เตาอบร้อนถึง 185 องศา

ปีกควาย

ขนมชนิดนี้ถือกำเนิดขึ้นในอเมริกาซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาวโดยเฉพาะ สูตรดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการทอดปีก ซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมาก แม่บ้านที่ต้องการอำนวยความสะดวกในการดูดซึมและลดภาระในตับอ่อนได้คิดค้นวิธีการปรุงปีกควายในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อยและได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกับแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 12 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วางมะเขือเทศคลาสสิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ซอสพริกร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา;
• kefir - ครึ่งแก้ว;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปีกที่ล้างออกเป็น 3 ส่วน หารด้วยข้อต่อ
2. หมักด้วย kefir ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ตะแกรงด้วยกานพลูกระเทียม
3. รวมเกลือหนึ่งช้อนกับพริกป่นแป้งและปาปริก้า ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน เทใส่ถุง โยนปีกไปที่นั่นเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาต่อหน้าการพาความร้อน - สูงถึง 190 องศา วางตะแกรงบนแผ่นอบลึก กางปีกชุบเกล็ดขนมปัง
5. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นพักไว้ 5 นาทีในโหมด "ย่าง"
6. ก่อนเสิร์ฟปีกควาย คุณต้องทำซอส: ละลายเนยกับน้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงไปหลังจากเดือด ผัดในซอสพริก กระเทียมขูด เกลือและพริกไทย นำซอสออกจากเตาทันที

ปีกไก่บาร์บีคิว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรง แต่ตัวเลือกนี้ใช้ได้เฉพาะในสภาพอากาศที่ดีเมื่ออยู่นอกฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูร้อน สำหรับผู้ที่ต้องการกินปีกบาร์บีคิวในฤดูหนาว - สูตรในเตาอบเพื่อสนองความต้องการเล็กน้อยนี้ เพื่อให้ได้เปลือกที่คล้ายกับที่เกิดจากไฟเปิด หลังจากการอบ คุณต้องถือสัตว์ปีกไว้เล็กน้อยในโหมด "ย่าง" ในภาพไม่มีใครสามารถแยกปีกบาร์บีคิวออกจากเตาอบจากแบบดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ:

• ปีก - 800 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ซอฟต์ชีส - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด
2. เกลือปีกโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยซอสมะเขือเทศ วางทับกัน ปล่อยให้พวกเขานอนลง
4. ใส่กระเทียมลงไปผัดให้ทั่วตะแกรง
5. อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที
6. ขูดชีสใส่มายองเนส เทซอสนี้ลงบนปีกที่เกือบจะเสร็จแล้ว ถือไว้ในเตาอบอีก 15-17 นาที

ขึ้นแขนเสื้อของฉัน

จานนี้เกือบจะเป็นอาหารถ้าคุณไม่คำนึงถึงผิวหนังซึ่งมีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก ปีกในปลอกหุ้มในเตาอบจะปรุงด้วยความชื้นสูง ดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นเคี่ยวมากกว่าอบ เบาะผักที่เขียวชอุ่มช่วยลดความจำเป็นในการใช้ซอสที่มีไขมัน ดังนั้นจานนี้จึงช่วยสำรองตับและตับอ่อนให้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปีก - 800 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวก;
• แครอทใหญ่;
• บวบหนุ่ม - 300 กรัม
• หัวหอมสีม่วง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ออริกาโน่ - หยิกทีละครั้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเชื่อมต่อกับปีก ผัดด้วยมือของคุณ พยายามบดส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน
2. ใส่โยเกิร์ต เกลือ ออริกาโน่ พริกไทยป่น ผัดอีกครั้ง เทซอสนี้ลงบนปีก
3. ตัดแครอทกับมะเขือเทศเป็นชิ้น, บวบ - เป็นก้อน สับพริกไทยเป็นเส้น
4. เติมแขนเสื้อด้วยผักกางปีกด้านบน ปิดเขย่า
5. อบที่ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้วรออีก 20 นาที

คม

เพลิดเพลินกับรายการทีวีที่คุณโปรดปราน อันตรายแต่อร่อยจนบางครั้งคุณไม่สามารถต้านทานได้ ในกรณีเช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บสูตรสำหรับปีกที่แหลมคมไว้ในเตาอบ ซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ และมักจะออกมาอร่อยเสมอ ตุนเนื้อสัตว์ปีกที่สดใหม่ หาฝักพริก และอาหารเม็กซิกันอยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่หรือไก่งวง - 1.7 กก.
• เนย - 70 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะนาวขนาดเล็ก
• ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• ออริกาโน, ซีร่า - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปีกแต่ละข้างควรถอดพรรคพวกบนและแบ่งครึ่งตามข้อต่อ
2. ถูผิวด้วยเกลือและพริกไทย
3. อุ่นน้ำมันพืช (ปริมาณทั้งหมด) ในกระทะ วางปีกไว้ตรงนั้น
4. ทอดด้วยกำลังไฟสูงสุดข้างละ 4-5 นาที
5. ทำซอสมะเขือเทศให้นุ่ม เนย, กระเทียมขูด, เครื่องเทศ และพริกขี้หนูสับ จุ่มปีกของคุณที่นี่
6. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำไปแจกจ่ายบนตะแกรง จาระบีกับซอสที่เหลือ (ซึ่งยังไม่ได้ดูดซึม) อบที่ 200 องศา 15-17 นาที ขอแนะนำให้วางแผ่นอบไว้ใต้ชั้นวางลวด
7. ราดน้ำมะนาวลงบนปีกแต่ละข้างก่อนเสิร์ฟ

รสชาติของอาหารจานนี้มีกลิ่นแปลก ๆ เนื่องจากความหวานของน้ำผึ้งสัมผัสกับความเปรี้ยวของน้ำส้มและเครื่องเทศของกานพลู การรวมกันเมื่ออ่านคำอธิบายทำให้คุณนึกถึงการอบคริสต์มาส แต่สำหรับปีกในซอสน้ำผึ้งในเตาอบก็ใช้ได้เช่นกัน เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือข้าวกล้อง แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะยอมรับการใช้พาสต้าเส้นสั้น

วัตถุดิบ:

• ปีก - 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ (ควรเป็นสีแดง);
• น้ำผึ้งสีเข้มเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช่อคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• งา - 1 ช้อนชา;
• แกง - 1/2 ช้อนชา;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปีกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือ, ตะแกรงแกง
2. รวมน้ำผึ้งกับน้ำมันพืช อุ่นเครื่อง แต่อย่าต้ม
3. โยนในกานพลูรอ 1-1.5 นาที
4. นำผิวเลมอนออกประมาณ 1 ช้อนชา โรยด้วยซอสน้ำผึ้ง เพิ่มน้ำส้ม (ทั้งหมด).
5. ผัดนำออกจากเตา
6. เทปีกด้วยซอสนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยงา.
7. กระจายไปทั่วแผ่นหนังอบในโหมด "ย่าง" อุณหภูมิเตาอบ - 200 องศา เวลาทำอาหาร - 25 นาที ปีกจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งเนื่องจากการคาราเมลอย่างรวดเร็วของน้ำผึ้ง

ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบแบบแห้งใดก็ได้ ตั้งแต่แครกเกอร์บดแบบคลาสสิกไปจนถึงเซโมลินา อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและผสมพันธุ์ปีกด้วย ... ข้าวโอ๊ต แขกและสมาชิกในครอบครัวจะเดาได้ไหมว่าอะไรทำให้เกิดความกรอบที่ไม่ธรรมดา? ค้นหาวิธีทำปีกชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบและหาคำตอบ

วัตถุดิบ:

• เฮอร์คิวลีส - 180 กรัม
• ไข่2แมว. - 2 ชิ้น;
• ปีก - 900 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปีกแต่ละข้างออกเป็น phalanges ทิ้งอันบนสุด
2. รักษาด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ ถูด้วยผักชี
3. ตีไข่ใส่แป้ง
4. บดเฮอร์คิวลิส
5. จุ่มปีกแต่ละชิ้นลงในมวลแป้งไข่ แล้วคลึงทับสะเก็ดที่โรยไว้
6. วางบนแผ่นอบส่งไปอบที่ 200 องศา เวลาโดยประมาณคือ 25-30 นาที

วิธีการอบด้วยเปลือกโลก

อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบดังกล่าวจะได้รับหากชิ้นส่วนของสัตว์ปีกได้รับการประมวลผลด้วยแป้งหนา เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการทำอาหารปีกในเตาอบที่มีเปลือกไม่เพียงได้รับเปลือกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นศูนย์กลางที่ฉ่ำมาก จานนี้จะได้รับเสียงปรบมือหากคุณเสิร์ฟให้แขกของคุณ อย่าลืมศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารและพยายามอบปีกตามสูตรนี้โดยเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สูงสุด. แมว. - 2 ชิ้น;
• ปีกไก่ - 8-10 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไลท์เบียร์ - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น, เกลือ;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเบียร์ ใส่เกลือ เพิ่มแป้งร่อนด้วยช้อน
2. มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวดังนั้นปริมาณแป้งจึงแตกต่างกันไป
3. โรยปีกที่ล้างด้วยแป้ง จากนั้นเทแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. ทาน้ำมันบนแผ่นอบ
5. อบที่ 200 องศา อย่าลืมพลิกทุก 7-8 นาที เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับขนมคือ 35 นาที

วีดีโอ

หน้าร้อน แดดร้อน สระน้ำ ... ในสภาพอากาศแบบนี้ เรามักจะออกไปพักผ่อนและปิกนิก สิ่งนี้ทำให้คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าจะปรุงอะไร? วันนี้สูตรอาหารหลายอย่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการหมักปีกสำหรับเคบับ

คุณสามารถทำอาหารได้โดยการร้อยด้วยไม้เสียบหรือกางออกบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงพิเศษ แต่ก็เพียงพอที่จะขุดหลุมสำหรับกองไฟในพื้นดินและปิดด้วยอิฐ คุณได้รับอะนาล็อกของมินิทันดูร์

วิธีการเลือกและเตรียม:

• พลิกเนื้อ. ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่ไม่ใช่อย่างอื่น
• ผิวควรเรียบเนียนไม่มีน้ำตา รอยแดง รอยฟกช้ำ หากมีเม็ดเลือดแสดงว่านกถูก "ตอก" อย่างไม่ถูกต้องและปีกดังกล่าวจะแข็ง
• สีขึ้นอยู่กับวิธีการทำความเย็น เลือกสินค้าที่มีสีชมพู สีเหลือง
• หากสินค้าเน่าเสียก็จะเกาะติด
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์หากบรรจุภัณฑ์มีความชื้น ซึ่งหมายความว่ามันถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
• หากคุณต้องการประหยัดเงิน ให้ไปที่ตลาดเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ขอให้ตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากพวกเขาทันที
• ถ้านกยังเล็ก กระดูกอ่อนก็จะอ่อน หรือในทางกลับกัน กระดูกอ่อนของไก่แก่จะแข็ง
• ใช้ปีกไก่เพียงสองปีกสำหรับทอด
• ล้าง ขจัดป่านและไขมันส่วนเกิน

ตัวเลือกน้ำดองแสนอร่อย

น้ำดองคลาสสิก

สูตรคลาสสิกคือตัวเลือกที่มี kefir ไขมันต่ำ พอดีกับส่วนใดส่วนหนึ่งของปีก บางครั้งจำเป็นต้องร้องเพลงเพิ่มเติมโดยการเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน ดังนั้นก่อนที่จะหย่อนลงไปในน้ำดอง ให้ตรวจดูเนื้อให้ดีเสียก่อน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir
• ช่อใบโรสแมรี่
• พริกป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ใบโรสแมรี่สับละเอียดใน kefir ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
2. เกลือและพริกไทยมวลที่เตรียมไว้
3. ปีกถูกเทด้วยส่วนผสมที่ได้
4. พวกเขาควรหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หมักซอสเทอริยากิ

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

• ซอสเทอริยากิ 50 มล.
• กระเทียม + พริกไทย + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. อย่าลืมผ่าปีกไก่ 3 พรรค
2. ใส่เนื้อในชามลึก ราดซอสเทอริยากิ ใส่กระเทียมสับ เกลือ

คนให้เข้ากัน แช่เย็น 1 ชั่วโมงสำหรับหมัก

สูตรเคบับปีกไก่เปรี้ยวหวาน

ตอนนี้มาปรุงเคบับแสนอร่อยจากปีกกัน แต่ในน้ำดองดั้งเดิม ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติจะชอบ

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• adjika เผ็ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5-6 ซี่;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมและผสมกับ adjika
2. ผัดปีกไก่กับน้ำผึ้งเพื่อกระจายน้ำผึ้งให้ทั่วถึง
3. ผสม adjika กับเนยและเครื่องเทศ ใส่เนื้อและน้ำผึ้งลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หมักเนื้อไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง

วางบนตะแกรงและปรุงอาหารด้วยถ่านร้อน

ปีกไก่ย่างซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นซอสทั่วไป แน่นอนว่าผู้กินทุกคนจะประทับใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ปีก - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ฝาง
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปีกเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วตัดตามช่วง
2. สำหรับน้ำดองรวมเครื่องเทศทั้งหมด ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มทุกส่วนของไก่แล้วคลุกเคล้า
4. คลุมนกด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาที
5. วางปีกบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วย่างบนตะแกรงจนนุ่ม พลิกหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่บ่อยนัก

ด้านบนด้วยมะเขือเทศสดสับ

ปีกไก่เสียบไม้หมักเบียร์

ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารง่าย ๆ สามารถลองทำปีกไก่หมักในเบียร์ ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งประหยัดมาก ในเวลาเดียวกันเคบับจะกลายเป็นที่พอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ปีก (ประมาณ 500 กรัม);
• เกลือ, พริกไทย, โหระพาและโรสแมรี่;
• เบียร์ใส (ประมาณครึ่งลิตร);
• กระเทียม (ประมาณสองกานพลู)

วิธีทำอาหาร:

• สูตรง่ายพอ ล้างเนื้อให้ดีในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และกระเทียมสับ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วแช่เครื่องปรุงรส หลังจากนั้นคุณสามารถเติมเบียร์ได้
• เนื้อหมักสำหรับสูตรเคบับประมาณสองหรือสามชั่วโมงในตู้เย็น คุณต้องทอดปีกราดด้วยน้ำดอง คุณจะได้เคบับปีกไก่ที่สวยงาม

ซอสหมักดองสำหรับปีก

ซอสถั่วเหลืองมีพื้นฐานในการทำและเป็นสูตรเคบับไก่ที่ดีอีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4-5 ตาราง ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม 10% - 70 มล
• แป้งข้าวโพด - 1 ตาราง ช้อน
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสหมักถั่วเหลืองนี้ดีตรงที่ไม่ต้องแช่เนื้อนาน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. เทเนื้อลงไป 20 นาทีแล้วคุณสามารถทอด

หมักปีกในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปีก - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• ผักชีป่น
• พริกไทย; เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเอาขนที่เหลือออก หากมี แล้วใส่ลงในกระทะ
2. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการสับต่อไปด้วยเครื่องปั่นอย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
3. ควรใช้มะเขือเทศที่ไม่หวาน แต่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นเนื้อไก่จะนิ่มขึ้นและไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปอกหัวหอมด้วยหั่นเตรียมไว้สำหรับการสับต่อไป ใส่ผักและผักชีฝรั่งสับลงในชามสับ แล้วสับทุกอย่าง เกือบทั้งหมดในมันฝรั่งบด
5. ผัดในส่วนผสม ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ แต่ควรเตรียมมายองเนสสำหรับหมักด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มมายองเนส คนให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือหมัก

ก่อนปรุงอาหาร หากคุณยังไม่ได้ตัดปีกสุดขั้วออก ให้ห่อส่วนแรกแล้วคุณจะได้สามเหลี่ยมดังกล่าวจากปีกไก่ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นและกลุ่มที่สามจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เคบับไก่เผ็ด

ในการเตรียมเคบับให้ใช้ 10 ปีกและส่วนผสมต่อไปนี้:

พริกขี้หนู

• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. โรสแมรี่สับ+โหระพา
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

สับพริกและกระเทียม ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ซอสกระเทียม ซอส น้ำมัน และมัสตาร์ด เพิ่มพริกสับและผักใบเขียวที่นั่น เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกแล้วเสียบไม้เสียบ เราจะทำอาหารบนตะแกรง ย่างปีกบนถ่านจนนุ่ม พลิกปีกเป็นระยะ แล้วเทไวน์แดงลงบนเนื้อ

อร่อย!

คุณรู้วิธีการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวแล้วหรือยัง? แม้ว่าคำตอบคือใช่ แต่สูตรใหม่สำหรับน้ำดองสำหรับปีกจะไม่ฟุ่มเฟือย

ปีกไก่ทอดจะกรอบและชุ่มฉ่ำ แต่ต้องหมักไว้ล่วงหน้า ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ไวน์ สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ ปีกไก่ shashlik สามารถแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติจากเจ้าของที่แตกต่างกัน รสชาติและกลิ่นของปีกไก่ขึ้นอยู่กับการเลือกหมัก

ปีกไก่สไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู

เวลาทำอาหารสำหรับ Asian Wings: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟของปีกสไตล์เอเชีย: 4

การตระเตรียม:

1. ปีกไก่ต้องหั่นเป็น 2 ชิ้นที่ข้อต่อ
2. เติมน้ำ 100 มล. ที่ปีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ซีอิ๊ว 100 มล. กระเทียมสับ 3 กลีบ
3. หมักปีกทิ้งไว้ 45-60 นาที
4. ทอดไก่หมักบนถ่าน 20-25 นาที หรือในเตาอบ 20-25 นาที (200 องศา)

ปีกไก่กรอบแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว (จากสองมะนาว);
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• พริกไทยดำเกลือ

เวลาทำอาหารสำหรับปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟของปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด: 6

การตระเตรียม:

1. ล้างปีกไก่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็น 3 ส่วน เราไม่นำเคล็ดลับ (ส่วนที่สาม) มาทำอาหาร
2. นำเครื่องแก้ว ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด พริกไทยดำและเกลือ
3. เทปีกลงในน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. คุณสามารถทอดปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ดบนถ่านหรือในเตาอบ

ปีกไก่หมักน้ำส้มสายชูไวน์

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย มาจอแรมและโหระพา

เวลาทำอาหารสำหรับปีกไก่หมักน้ำส้มสายชูไวน์: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟของปีกไก่หมักน้ำส้มสายชู: 6

การตระเตรียม:

1. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม สับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือตะแกรง
2. ผสมหัวหอม, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ: เกลือและพริกไทย, ใบโหระพาและมาจอแรม
3. เทน้ำดองลงในปีก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

ปีกไก่ซอสถั่วเหลือง

เนื้อหมักในซีอิ๊วจะนุ่ม เค็มกำลังดี และชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ.

เวลาทำอาหารสำหรับปีกไก่ในน้ำดองถั่วเหลือง: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟของปีกไก่หมักถั่วเหลือง: 6

การตระเตรียม:

1. การเตรียมน้ำดองปีกไก่นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียม ขิง และพริกไทยป่น สูตรนี้ไม่ต้องใช้เกลือ ซอสถั่วเหลืองก็เพียงพอแล้ว
2. หากคุณมีเวลาควรทิ้งปีกไก่ไว้ในน้ำดองข้ามคืน
3. คุณสามารถทอดปีกไก่ในน้ำดองถั่วเหลืองในเตาอบหรือบนถ่าน

ปีกไก่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

เวลาทำอาหารสำหรับปีกไก่ในซอสมะเขือเทศ: 2 ชั่วโมง
ปีกไก่ในซอสมะเขือเทศ: 6

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำน้ำดองมะเขือเทศ
2. เทน้ำดองลงบนปีกไก่ผัดทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เลือกวิธีการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว พบปะเพื่อนฝูง และสนุกสนานไปกับช่วงเวลาแสนอร่อย