ยิ่งข้างนอกยิ่งหนาวยิ่งอยากจิบร้อน ซุปหอม... วันนี้มาทำอาหาร "ซุปกะหล่ำปลี" ไซบีเรียแบบดั้งเดิมจาก กะหล่ำปลีดองกับหมู!

กระดูกหมูกับเนื้อ - 1kg

กะหล่ำปลีดอง - 400g

หอมหัวใหญ่ - 150g

กระเทียม - 2 กานพลู

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราล้างให้สะอาด กระดูกหมูและใส่ลงในหม้อลึก

เทน้ำเย็นสองลิตร

เราใส่เตาแล้วนำไปต้ม ก่อนเดือด โฟมหัวใหญ่จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำซุป

มันต้องถ่ายอย่างระมัดระวัง!

หากคุณต้องการประโยชน์มากขึ้นและ น้ำซุปอาหารจากนั้นให้สะเด็ดน้ำซุปแรกล้างเนื้อในกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนตามปกติ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ลอกโฟมออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปสะอาดและอร่อย คุณต้องปรุงกระดูกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนเนื้อหลุดหลังกระดูกได้ง่าย ฉันปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในขณะที่กระดูกกับเนื้ออ่อนระทวยในกระทะ เราจะไม่เสียเวลา แต่เราจะเตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด

เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมเป็นเส้น (น่าเสียดายที่ฉันฟุ้งซ่านและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน)

ทันทีที่เนื้อสุกเราก็ตักใส่จานให้เย็น แล้วกรองน้ำซุป (ไม่อย่างนั้นอาจจะได้มาก กระดูกเล็ก!) ฉันได้น้ำซุปบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร

แยกเนื้อที่แช่เย็นเล็กน้อยออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น (อย่าให้กระดูกเล็กๆ ติดอยู่ในเนื้อ!) ฉันได้เนื้อบริสุทธิ์ 210 กรัม

เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่กะหล่ำปลี ปรุงจนกะหล่ำปลีสุกครึ่งแล้วใส่มันฝรั่งและหัวหอมกับแครอท (ถ้าคุณชอบการทอด ก่อนอื่นให้เก็บหัวหอมและแครอทไว้ในน้ำมันพืช แล้วใส่ลงในซุปตอนท้ายสุดของการทำอาหาร) เป้าหมายของฉันคือการทำซุปที่มีแคลอรีสูงแต่อร่อยไม่มาก ฉันก็เลยทำโดยไม่ต้องทอด

เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียมบดหรือสับละเอียด

ผสมและนำออกจากเตา

ก็น่าจะแค่นั้น ซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว! เทซุปกะหล่ำปลีหอมร้อนลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

vkusno-kak-doma.ru

ซุปกะหล่ำปลีกับหมู สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซุปกะหล่ำปลีหมู - สูตร

หากคุณชอบไซต์ของเรา โปรดแสดง "ขอบคุณ" ของคุณโดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

ข่าวที่เกี่ยวข้องอื่นๆ:

supy-salaty.ru

ซุปกะหล่ำปลีหมู

กะหล่ำปลีดองโดยทั่วไปถือว่าเป็นชาติดั้งเดิม สินค้ารัสเซีย... อย่างไรก็ตาม เร็วกว่าชาวรัสเซียมาก ชาวจีนและเกาหลีเริ่มหมักกะหล่ำปลี ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ในอดีต ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้- การกล่าวถึงกระบวนการหัวผักกาดมีอยู่ในพงศาวดารอย่างที่เราพูดตอนนี้สิ่งพิมพ์จากเวลาของการก่อสร้างกำแพงเมืองจีนมันเป็นกะหล่ำปลีดองที่ป้อนให้กับผู้สร้าง

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงเป็นที่นิยมและเป็นที่รักเท่านั้น แต่ยังเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์อาหาร! ดังนั้นนักโภชนาการและแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทาน และแน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและหอมกรุ่นที่สุดจะเป็นวิธีที่โปรดปรานที่สุด!

ในการทำกะหล่ำปลีดองและซุปกะหล่ำปลีหมู คุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

หัวหอม- 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

ใบกระวาน- 1 พีซี

วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองและหมู:

1. เริ่มจากล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ส่วน(6 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 50 กรัม) ต่อไปก็ส่งใส่หม้อ เติม น้ำเย็นและส่งไปที่กองไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและนำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ปอกรากผักชีฝรั่งและหอมใหญ่หนึ่งต้น ล้างออก แล้วใส่ในน้ำซุปกับเนื้อ (ทั้งหมด) เพื่อให้มีกลิ่นหอมของผัก

2. ในเวลานี้บีบกะหล่ำปลีดองล้างแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วสับด้วยมีด เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นกระทะแยกต่างหากเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

3. สำหรับตอนนี้เราจะเตรียมผัด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีต (ทิ้งหัวหอมไว้ 1 ต้นสำหรับน้ำซุป) แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน เพียงพอน้ำมันพืชและผัดผักที่เตรียมไว้ (สักครู่จนเหลืองอ่อนและเหลืองทอง) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดกับผัก และปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 5-6 นาที

4. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้น เรานำรากผักชีฝรั่งและหัวหอมออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วใส่กะหล่ำปลีที่นิ่มลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดอีก 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งสับ มันจะพร้อมใน 10 นาที (เมื่อมันฝรั่งต้มอย่าลืมเอาโฟมออก)

5. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม ใส่sauté ที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมลองซุปกะหล่ำปลีกับเกลือ) เราปรุงซุปกะหล่ำปลีต่อไปอีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราใส่ใบกระวานปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 10-20 นาที

ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาล้างพาร์สลีย์ให้แห้งและล้างให้สะอาด ซึ่งจะต้องสับให้ละเอียด เลยเทซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกจากกะหล่ำปลีดองและหมูใส่จานแล้วโรยหน้า จำนวนมากผักใบเขียวสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น

Bon Appetit ทุกคน!

www.1001eda.com

สูตรอาหาร: ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง - กับซี่โครงหมู

หมูติดกระดูก - 300 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

เครื่องเทศสำหรับซุป - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอม - 1 ชิ้น ;

กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ;

ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;

ผักแช่แข็ง - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มหมู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ซี่โครงที่ล้างด้วยน้ำไหลก่อนหน้านี้

เมื่อเปลี่ยนน้ำแล้ว ให้นำกระทะหมูไปตั้งไฟแล้วปรุงต่อ สิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนน้ำในเวลา หากคุณพลาดช่วงเวลานี้และเปลี่ยนเมื่อเนื้อเกือบสุกแล้วน้ำซุปจะกลายเป็นว่างเปล่า ส่งผลให้ซุปกะหล่ำปลีจะไม่อร่อยนัก

นำซี่โครงหมูออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วใส่มันฝรั่งลงไป

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมการทอดได้ แครอทควรปอกเปลือกล้างแล้วสับเป็นเครื่องขูดหยาบ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและสับ

คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณสามารถใส่หัวหอมสับและแครอท

ผักจะต้องผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถเพิ่มหมูและผักลงในน้ำซุปและปรุงต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าที่จะบีบออก ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะขจัดกรดออก ควรใส่กะหล่ำปลีดองหลังจากต้มมันฝรั่งแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นผักจะแข็งเนื่องจากกรด

คุณต้องปรุงซุปอีก 15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ผักในซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดอง อนิจจาฉันเพิ่งแช่แข็ง แต่คุณสามารถสดได้

พูดได้เลยว่าซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น อาหารรัสเซียเพราะไม่มีฝรั่งคนไหนออกเสียงชื่อนี้ได้ชัดเจน และในวรรณกรรมต่างประเทศพิเศษเขาเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีและสูตรหายากมากในตำราอาหาร

คุณสามารถศึกษาประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ และวรรณกรรม ตั้งแต่ศิลปะพื้นบ้านแบบปากเปล่าไปจนถึงผลงานคลาสสิกของรัสเซีย

แม่บ้านทุกคนรู้สูตรซุปกะหล่ำปลีสองสามสูตรที่แม่และยายของเธอปรุง แต่สิ่งนี้อยู่ในกรอบของครอบครัวเดี่ยว ในพื้นที่เฉพาะ ในภูมิภาคใกล้เคียงพวกเขาสามารถปรุงได้แตกต่างกัน แต่ในเขตชานเมืองของรัสเซียอันยิ่งใหญ่ซึ่งประเพณีและวัฒนธรรมของรัสเซียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชนชาติอื่น ๆ ความแตกต่างในการทำอาหารบางครั้งก็น่าประหลาดใจ

หากเราก้าวข้ามขอบเขตของเวลาและพื้นที่ ซุปกะหล่ำปลีก็น่าสนใจมากขึ้น ซึ่งตอนนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้นและใช้ตัวอย่าง

ซุปกะหล่ำปลีหมู - ไฮไลท์เทคโนโลยี

พื้นฐานของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลี นี่เป็นวิธีปฏิบัติมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เมื่อผักนี้เริ่มปลูกในรัสเซีย ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - ใบสด, ในฤดูหนาว - เปรี้ยว, หมัก. มีสูตรอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ใช้สีน้ำตาล ตำแย และสมุนไพรอื่นๆ แต่กะหล่ำปลีดอง - นามบัตรจานรัสเซียเก่า

สูตรเก่าโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ในนั้นนอกจากกะหล่ำปลีมีน้อยมาก สมุนไพรรสเผ็ดและราก ต่อมาใส่เครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี แต่ในปริมาณเล็กน้อย จนกระทั่งศตวรรษที่สิบหก ซุปกะหล่ำปลีเป็นเหมือนเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาค่อยๆ เติบโตเป็นพืชผัก

ซุปกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปปลาในอาหารรัสเซียโบราณเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง ชาวนาที่ยากจนสามารถซื้อของฟุ่มเฟือยเช่นนี้ได้เฉพาะในวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่สำคัญเท่านั้น: อาหารรัสเซียไม่เพียงเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของรัฐเพื่อนบ้านและประเพณีของชนชาติอื่น ๆ เท่านั้น แต่มีการแบ่งชั้นทางสังคมในหลาย ๆ ด้านมุ่งเน้นไปที่การสังเกตศีลออร์โธดอกซ์

ดังนั้นจึงมีซุปกะหล่ำปลีหลากหลาย:

• ต้นกล้า - ใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อน
• ผักใบเขียว - จากตำแย สีน้ำตาล และผักใบเขียวอื่นๆ
• ยัน - กับเห็ด, ถั่ว, ฯลฯ .;
• ปลา - ซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ค่อยปรุงเนื่องจากน้ำซุปปลาที่ดีต้องใช้ปลาสเตอร์เจียนและหลายชนิด ปลาแม่น้ำ;
• ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น (หรือเต็ม) - กับเนื้อหรือปลา, กะหล่ำปลีดองและเห็ดพอชินี; พวกเขาถูกเรียกว่าพ่อค้าด้วย
• สำเร็จรูป - มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายประเภท วี การปรุงอาหารสมัยใหม่ซุปกะหล่ำปลีแห่งชาติสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมแฮมรมควันและ ไส้กรอกรมควันดิบที่เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวถูกเสิร์ฟที่โต๊ะโบยาร์และมีชื่อที่สองที่เหมาะสม

บางทีเราจะพิจารณารายละเอียดการเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ทำซ้ำเทคโนโลยีของการเตรียมในแต่ละสูตรซึ่งแนบมาด้านล่าง

กฎ น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบสำหรับคอร์สแรกเนื้อสัตว์

ชุดกระดูกและข้อต่อท่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht น้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นอร่อยและเข้มข้นมาก ต้องการที่จะ อร่อยไว้ก่อนจาน - ทำน้ำซุปกระดูก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ แม้ว่าจะไม่มีเนื้ออื่น ๆ แต่ก็จะมีเมล็ด "น้ำตาล" มากพอที่จะสร้างรสชาติที่น่าทึ่งได้

อย่าลืมเอาโฟมออกก่อนเริ่มต้ม และไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มชิ้นส่วนของราก ใบกระวาน พริกไทย หัวหอม สายพันธุ์น้ำซุป หากมีเนื้อติดกระดูก ให้รวบรวมและกลับไปเป็นของเหลวเมื่อสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี

น้ำซุปควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง และเพิ่มเนื้อซี่โครงหมูหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อมีเวลาในการปรุงอาหาร แช่เนื้อในน้ำล่วงหน้าเพื่อให้น้ำซุปใส ต้มหมูเป็นชิ้นเดียวเพื่อให้เนื้อฉ่ำยิ่งขึ้น และก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม

นำน้ำซุปสำเร็จรูปไปต้มและลดความร้อน จากนั้นซุปกะหล่ำปลีควรปรุงในโหมดเคี่ยว เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับการปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซียมากที่สุดและทำให้รสชาติของมันพิเศษ

ซุปข้นคืออะไรและจำเป็นต้องข้นซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือไม่?

ในสมัยก่อนคนจนที่ไม่มีเนื้อบนโต๊ะแม้แต่ในวันหยุดเติมซุปกะหล่ำปลีด้วยแป้งหรือมันฝรั่งต้มในน้ำและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ - หัวผักกาดเพื่อที่ น้ำซุปลีนเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น คำถามของการข้นน้ำซุปเนื้อจะตัดสินใจเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับรสชาติและระดับความอยากอาหาร

ค่าพลังงานน้ำซุปสูงกว่าของ .มาก ซุปผัก... เนื้อสัตว์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แต่ผักต้มสุกจะให้รสชาติที่แตกต่างจากน้ำซุป ยิ่งกว่านั้นคุณย่าของเราปรุงมันฝรั่งทั้งลูกแล้วคลุกในครกแล้วนำกลับไปที่กระทะ - มันอร่อยมาก

แป้งเป็นวิธีหนึ่งในการข้นแนะนำให้ทอดในกระทะจนเป็นครีม แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิมจะแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ ทั้งหมดที่มีคั่นหน้า อาหารดิบยกเว้นกะหล่ำปลี - ต้มล่วงหน้าแยกกัน

ในการทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นขึ้น คุณสามารถใช้เห็ด ถั่ว แอปเปิ้ล ในพื้นที่ภาคใต้บางแห่งในซุปกะหล่ำปลีจะมีการเพิ่ม "การพูดพล่อย" ของไข่ - ไข่ดิบผสมกับน้ำซุปอุ่นส่วนเล็ก ๆ ตีและเทลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จนถึงศตวรรษที่สิบเก้าในรัสเซีย การสะกดเป็นเมล็ดพืชที่น่านับถือมาก (มาก เกรดยากข้าวสาลี). ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและท่ามกลางผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคโวลก้าได้มีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรวมถึงสะกดด้วย แต่เนื่องจากความแข็งที่ไม่ธรรมดา ซีเรียลจึงถูกแช่ในโยเกิร์ตก่อน จากนั้นล้างและผัดด้วยหัวหอม ในรูปแบบนี้ มันถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี ตอนนี้มักจะเพิ่มซีเรียล: ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวสาลี, "Artek"

อย่างไรก็ตามรวยและโปร่งใสอย่างแน่นอน น้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลี - ไม่เลวร้ายไปกว่าความหนา ในความโปร่งใสของซุปนี้ร่องรอยของฝรั่งเศสสามารถมองเห็นได้ชัดเจน: "นายผู้น่าสงสาร" ที่ยากจนในบ้านเกิดของพวกเขาตามที่กวีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่เรียกพวกเขาเข้ามาในรัสเซียในศตวรรษที่สิบเก้าเพื่อสอนปัญญาแก่เรา ภาษาฝรั่งเศสมารยาทที่ประณีตและในขณะเดียวกันก็ตัดสินใจสอนวิธีทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นภาษาฝรั่งเศส

ต้องบอกว่าชาวฝรั่งเศส โรงเรียนสอนทำอาหารในตอนแรกมันหยั่งรากเฉพาะในหมู่โบยาร์และขุนนางพ่อค้าผู้ใกล้ชิดกับศาล คนธรรมดายังคงสัตย์ซื่อต่อผู้เฒ่า ประเพณีสลาฟ... ดังนั้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบเก้า ซุปกะหล่ำปลีจึงถูกแบ่งออกเป็นแบบหนา มีสารเติมแต่ง และใส อุดมด้วยเนื้อสัตว์ ซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้มีมาจนถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ลองทั้งสองอย่าง - วาไรตี้อายุยืน!

ไวท์เทนนิ่งคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

ครีมและครีมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังทำให้แตกต่างอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อ "ทำให้ขาว" ซุปกะหล่ำปลี Zabelka เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลและใส่ในซุปกะหล่ำปลีหากต้องการ

เกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีใส่หมู

ตามที่ระบุไว้แล้วหลักการหลักของการปรุงซุปกะหล่ำปลีคือการรักษาความร้อนแบบพิเศษ - ไม่ได้ต้ม แต่ถูกทรมาน โหมดนี้ทำให้รสชาติของอาหารใกล้เคียงกับลักษณะของอาหารจากเตารัสเซียมากที่สุด เป็นที่ชัดเจนว่าตอนนี้แม้แต่ชาวบ้านทุกคนก็ไม่สามารถทำซ้ำกระบวนการเตรียมการดังกล่าวได้อย่างแม่นยำ

แต่ยัง สภาพที่ทันสมัยคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบรัสเซียได้ใกล้เคียงที่สุดที่อุณหภูมิ "หลังขนมปัง" ซึ่งสอดคล้องกับประมาณ 85-95C นั่นคืออาหารเหลวไม่เดือดที่อุณหภูมินี้ แต่พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลานาน เตาอบที่ทันสมัยและ multicooker มีตัวจับเวลาและเครื่องวัดอุณหภูมิ พวกเขามีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะลองซุปกะหล่ำปลีจริง

แยกจากกันคุณต้องพูดถึงซุปกะหล่ำปลีทุกวันเพราะนี่ไม่ใช่ สูตรพิเศษตามองค์ประกอบของส่วนผสม และวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนแบบพิเศษ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจะค่อยๆ เย็นลง: หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะถูกห่อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ บ่อยครั้งที่พื้นผิวของหม้อที่เตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวันถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยแป้งยีสต์ - เค้กแบนเพื่อรักษากลิ่น shchany ให้ดีขึ้น โรยแป้งด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือถูด้วยส่วนผสมของเนย, กระเทียม, สมุนไพรสับ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังกับซุปกะหล่ำปลี

1. ซุปจากกะหล่ำปลีดองหมู Little Russian

ในอาหารรัสเซียซุปกะหล่ำปลีปรุงจากเนื้อวัว ในพื้นที่ภาคใต้และภาคตะวันตกมีการใช้สัตว์ปีกและเนื้อหมู ชิ้นเล็กไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อหมูและเมล็ด "น้ำตาล" มากขึ้น - ชุดเนื้อที่สร้างรสชาติตะวันตกเฉียงใต้ของซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย ใช้มันฝรั่งเพื่อทำให้ข้น ครีมเปรี้ยวเพื่อความขาว

สินค้า:

ชุดซุป 500 กรัม

เนื้อหมู 900 กรัม

กะหล่ำปลีน้ำเกลือ 700 กรัม

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แครอทสีเหลือง (ราก) - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 120 ก

มันฝรั่ง 300 กรัม

ใบกระวาน พริกไทยป่น ผักชี เกลือ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

กรองน้ำซุป ใส่เนื้อใน .ชั่วคราว แยกจานโดยการตัดเป็นส่วนๆ เนื่องจากกลิ่นหอมของรากหายไปในระหว่างการปรุงน้ำซุป ให้ใส่รากที่สดใหม่พร้อมกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว: คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใส่ทั้งหมด - ไม่สำคัญ แต่มันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญ ถูกต้มจนสุก ใส่กะหล่ำปลีกับน้ำเกลือเมื่อมันฝรั่งแตกง่าย รากสามารถเอาออกด้วยช้อน slotted

ใส่ผักใบเขียวสับ เครื่องเทศบด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลิ้มรสและเกลือ ใส่เนื้อสับลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้อุ่นก่อนเสิร์ฟในน้ำซุป

สะดวกในการปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมเนื้อชิ้นหนึ่งและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน

2. ซุปกะหล่ำปลีใส่หมูและเห็ด

สินค้า:

น้ำซุปกระดูก 4 ลิตร

ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) 250 มล

ไข่ดิบ 4 ชิ้น

กะหล่ำปลี 1 กก.

เห็ดกระป๋อง 450 กรัม

คอหมู 900 กรัม

เห็ดพอชินี (ผง) 50 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ

ใบกระวานพริกไทย

เนย เนย 60 g

ลำดับงาน:

ปรุงเนื้อทั้งตัว ละลายน้ำมันในกระทะลึก ผัดหัวหอมที่สับละเอียดแล้วใส่เห็ดที่หั่นไว้ก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีดอง

สับเนื้อเสร็จแล้วเกลี่ยให้ทั่ว หม้อแบ่ง... ใส่ทับ สตูว์ผัก, ยังแบ่งพวกมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปรุงรสน้ำซุปเนื้อ ผงเห็ด, เพื่อเสริมสร้าง รสเห็ด, เครื่องเทศบด, เกลือ. ตีไข่และผสมกับครีม เพิ่มน้ำซุปอุ่นสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่ตีเพื่ออุ่นครีมและไข่และหลีกเลี่ยงการทำให้แข็ง แล้วเทส่วนผสมลงไป น้ำซุปร้อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำซุปเนื้อด้วยครีมและมวลไข่ปิดเนื้อเห็ดและกะหล่ำปลีด้วยของเหลว 3 ซม. เหนือระดับความหนา โรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาหม้อ วางบนถาดรองอบ แล้วนำเข้าอบ 45-50 นาที ที่ 80C.

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีในหม้อ

3. ซุปกะหล่ำปลีรวมหมูและ ไส้กรอกรมควัน

คุณจะต้องการ:

น้ำซุปหมูและไก่ 3.5 l

ไส้กรอก "ล่าสัตว์" 300 g

กะหล่ำปลี 600 กรัม

หมูยอ 400 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

แครอท 150 กรัม

รากผักชี 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว (20%) 300 มล

เห็ดทอด 400 กรัม

การตระเตรียม:

สุ่มตัดรากสดใส่ น้ำซุปสำเร็จรูป... ตัดหมูต้มและไส้กรอกเป็นชิ้น ส่งพร้อมเห็ดตามด้วยราก คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองได้ในเวลาเดียวกัน และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี

มัน - ตัวเลือกด่วนซุปกะหล่ำปลี แต่หลังจากทำอาหารแล้ว ให้แช่ไว้ในเตาอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อรวมกลิ่นหอมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละมื้อ

4. ซุปกะหล่ำปลีรวมหมู มะเขือเทศ และถั่วแดง

สินค้า:

กะหล่ำปลี 500 กรัม (พร้อมน้ำเกลือ)

น่องไก่ 4 สิ่ง. (600 กรัม)

ถั่วแดงต้ม 300 กรัม

เกลือในครัว

ใบกระวาน

พริกไทยป่น

น้ำมันพืช 75 มล

ชุดซุป (หรือ ซี่โครงหมู) 0.5 กก.

มันฝรั่งปอกเปลือก 350 ก

แครอท 140 กรัม

หอมหัวใหญ่ 200 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

พริกสด, ผักใบเขียว

ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

เทคโนโลยี:

ปรุงน้ำซุปโดยใส่ลงใน .ก่อน น้ำเย็นซี่โครงหมู และหลังจากครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที ใส่น่องไก่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่รากและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติ ออกไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแยกมันออกจากกระดูก

นำชิ้นเนื้อกลับไปที่กระทะ สับมันฝรั่ง โยนในหม้อด้วย ถั่วต้ม... ใส่หัวหอมหั่นฝอย แครอท กับซอสมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดองในกระทะ จากนั้นใส่ผักลงในหม้อ ลดความร้อน

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกสิบห้านาที เพิ่มพริกและสมุนไพรสับ สามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ ลิ้มรสมัน เพิ่ม เครื่องเทศรสเผ็ด... นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

5. ซุปกะหล่ำปลีโบยาร์กับหมูและเห็ดพอชินีในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อกระดูก 1.2 กก.

หมู (หลัง) 700 g

เห็ดพอชินีอบแห้ง 70 กรัม

รากผักชีฝรั่งและแครอทแดง

นม 200 มล

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

กะหล่ำปลี 500 กรัม

มันฝรั่ง 300 กรัม

ไขมันสำหรับผัดผัก 50 กรัม

หัวหอม

ยีสต์ แป้งพัฟ 1.2KG

ไข่ 1 ชิ้น

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฟอยล์ หม้อเซรามิก 8-10 ชิ้น

ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

น้ำซุปเนื้อและหมูพร้อมรากปรุงเมื่อวันก่อน แยกเนื้อออกจากกระดูกสับ สับเนื้อหมูด้วย สายพันธุ์น้ำซุป

ใส่เห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยนมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง: นมจะคืนกลิ่นหอมของเห็ดให้กับเห็ด จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำไหลผ่า

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอทและผัดกับ วางมะเขือเทศสองหรือสามนาที เพิ่มกะหล่ำปลีดอง

ใส่เนื้อ เห็ด มันฝรั่ง และผักตุ๋นลงในหม้อ เทน้ำซุปให้ทั่วเนื้อหา ห่อพื้นผิวของหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 120C. วางถั่วบนถาดและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เวลานี้จาก แป้งยีสต์ปั้นเค้ก: เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อ ความหนาควรเป็น 1.5 ซม. ใส่เค้ก ปล่อยให้ขึ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาอบเอาฟอยล์ออกแล้วปิดผิวด้วยผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี นำหม้อเข้าเตาอบ 20 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180C

เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล นำหม้อออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

6. ซุปกะหล่ำปลีดองหมูและข้าวฟ่าง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อสันใน (หลัง) 1.0 กก.

มันฝรั่ง 450 กรัม (สุทธิ)

แครอทแดง 120 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย (ใบและก้าน) 150 ก

ไข่ดิบ 4 ชิ้น

กระเทียม 50 กรัม

ข้าวฟ่าง 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 450 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วี หม้อใหญ่เทน้ำใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่งสับ, หัวหอม, แครอทขูด, ข้าวฟ่าง, พร้อมกับเนื้อ แนะนำให้แช่เนื้อในน้ำก่อนอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สำหรับกะหล่ำปลีเดินป่าสามารถเปลี่ยนหมูสดเป็นสตูว์ได้ ปรุงจนข้าวฟ่างสุก ตีไข่ดิบแล้วเทลงในน้ำซุปบาง ๆ ลงในซุปกะหล่ำปลีที่เดือดในขณะเดียวกันก็หมุนเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ ไข่ขาวเกิดเส้นบาง ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงในกระทะ ห่อซุปกะหล่ำปลีครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีหมู - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานเดียวจานแรกที่อร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น

โดยสรุป - รายละเอียดที่สำคัญ: เลือกใช้อุปกรณ์สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีอย่างจริงจัง นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทำ เครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบ - หม้อดินแต่ในแง่ของคุณสมบัติเฉพาะสำหรับการดูแลและการเข้าถึงไม่ได้ อย่างน้อยก็ควรใช้เซรามิกส์ที่ทันสมัย ​​กระจกทนความร้อน สิ่งสำคัญคือภาชนะสำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ควรออกซิไดซ์ แต่อย่างใดและมีผนังหนา - มันค่อยๆร้อนขึ้นและเย็นลง

ซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

พวกเราต้องการ:

• หัวหอม / ชิ้นเดียว
• แครอท / สี่ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย / 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง / สอง - สี่ชิ้น
• กระเทียม / สองซีก.
• ซี่โครงหมู / เก้าร้อยกรัม
• ซอสมะเขือเทศ / สองร้อยมล.
• น้ำซุปเนื้อ / สี่ลิตร
• น้ำตาล / สองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน / ชิ้นเดียว
• ปาปริก้า / หนึ่งช้อนชา
• เบคอน / โฟร์
• กะหล่ำปลีสด / หนึ่งอัน (ส้อมขนาดกลาง)
• กะหล่ำปลีดอง / สี่ร้อยห้าสิบกรัม
• ผักชีฝรั่ง / หนึ่งพวง (ประดับ)
• ครีมเปรี้ยว / สองช้อนโต๊ะ (เป็นเครื่องเคียง).

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

ใส่ซี่โครงหมูลงในจานที่มีก้นหนา
เราเปิดไฟแรงบนเตาทอดเพื่อให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาล เราโอนไปยังจานอื่น

ในชามเดียวกันคุณต้องทอดเบคอนหั่นเป็นชิ้น
ไขมันส่วนใหญ่ควรละลายจากเบคอน

มันฝรั่งของฉัน เราทำความสะอาด เราตัดเป็น ชิ้นใหญ่.
เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นวง บดหัวหอมด้วยมีด ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราส่งส่วนผสมที่สับลงในจานที่มีเบคอนบีบกระเทียม ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

ตอนนี้เราต้องเพิ่มกะหล่ำปลีสดสับผัดเคี่ยวสักครู่เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม

หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง ซอสมะเขือเทศ,พริกขี้หนู,ใบกระวานใส่น้ำตาล. ตักใส่จาน ซี่โครงหมู, เท น้ำซุปเนื้อ... ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูก

เราเลือกซี่โครงจากซุปกะหล่ำปลี แล่เนื้อ ห่อกลับเข้าไปในจาน เสิร์ฟที่โต๊ะเพิ่มครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

สูตรวิดีโอซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำดอก

เราต้องการ:

• เนื้อแกะ / สามร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีขาว / สี่ร้อยกรัม
• บรอกโคลี / สองร้อยกรัม
• กะหล่ำดอก / สองร้อยกรัม
• พริกหยวก / หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำ / สามลิตร
• หัวหอม / หนึ่งชิ้น
• แครอท / ชิ้นเดียว
• วางมะเขือเทศ / หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช / สามช้อนโต๊ะ ล.
• รสเค็ม.
• รสพริก.
• รสชาติใบกระวาน
• รสปาปริก้า.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำดอก

เราล้างเนื้อใส่ในจานด้วยน้ำเย็น
มาเริ่มปรุงน้ำซุปกันปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงในขณะที่มันเดือด
ใส่เกลือ. รับเนื้อ.

เรากรองน้ำซุป
เราวางมันฝรั่งสับเมื่อต้มอีกครั้ง

เราทำความสะอาดหัวหอมตัดมัน
ทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยน้ำมันพืช

ใส่เครื่องขูดลงในกระทะ เครื่องขูดละเอียดแครอท.
ผัดปรุงอาหารเพื่อให้นุ่ม

เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นผัดปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที

เติมน้ำเล็กน้อย พริกปาปริก้า วางมะเขือเทศ
เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีด้วยเปลวไฟขนาดเล็ก

ในระหว่างนี้ เราจะ กะหล่ำปลีขาว.

มาจัดการกับกะหล่ำดอกกับบร็อคโคลี่กันเราจะแยกชิ้นส่วนออกจากช่อดอก
เราล้างทุกอย่างด้วยน้ำสะอาด

เพิ่มกะหล่ำปลีขาวลงในน้ำซุป
หลังจากห้านาทีใส่กะหล่ำดอกกับบรอกโคลี

ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที
หลังจากนั้นให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไปผัด

ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน ชิ้นเนื้อและพริกไทย เสิร์ฟถึงโต๊ะ!

ซุปกะหล่ำปลีดอง

เราต้องการ:

• เนื้อหมู / ห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดอง / ห้าร้อยกรัม
• แครอท / สองชิ้น
• หัวหอม / สอง
• มันฝรั่ง / สี่ชิ้น
• ใบกระวาน / 2 ชิ้น
• เกลือ / หนึ่งช้อนชา
• ผักชีลาวแห้ง / หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช / หกช้อนโต๊ะ ล.
• รสเผ็ด.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

เราล้างหมู ใส่หม้อ น้ำสะอาด, ตั้งเตา. หลังจากที่มันเริ่มเดือดเราลดเปลวไฟเอาโฟมออกจากด้านบน

ขั้นตอนต่อไปเพิ่มมันฝรั่งด้วยใบกระวาน
ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที

ผัดแครอทและหัวหอมด้วยน้ำมันพืช (ครึ่ง)
ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มเล็กน้อย

ครึ่งที่เหลือของน้ำมันพืชเราจะเคี่ยวกะหล่ำปลีใส่ในกระทะ เราเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ขณะที่หมูกับผักสุกดีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้สามสิบนาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย - สูตรวิดีโอ

ซุปกะหล่ำปลีใส่ถั่ว

เราต้องการ:

• เนื้อวัว / สี่ร้อยกรัม
• ถั่ว / ครึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอท / ชิ้นเดียว
• หัวหอม / ชิ้นเดียว
• มันฝรั่ง / สองชิ้น
• กะหล่ำปลีสด / สามร้อยกรัม
• ผักใบเขียว / ยี่สิบกรัม
• เกลือ / หนึ่งช้อนชา (รสชาติเหมือน).
• น้ำ / หนึ่งและครึ่ง - สองลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีใส่ถั่ว

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเทน้ำสะอาดวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
เมื่อเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกจากด้านบน
เพิ่มถั่วที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้ลงในน้ำเดือด เราปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราใส่ส่วนประกอบผักในกระทะใส่เกลือปรุงอาหารประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เมื่อซุปกะหล่ำปลีสุกให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงไป รสชาติหาที่เปรียบมิได้ เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

Borsch ยูเครนกับถั่ว - สูตรวิดีโอ

แกงจืดกะหล่ำปลีหมู

เราต้องการ:

• เนื้อหมู / ห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดอง / สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำ / สองลิตรครึ่ง
• แครอท / สอง
• หัวหอม / สอง
• มันฝรั่ง / สี่ชิ้น
• ใบกระวาน / สองชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น / สามชิ้น
• น้ำมันพืช / สองช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล / หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• รสเค็ม.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดองหมู

เราล้างเนื้อหมูใส่ในกระทะเทน้ำ
เราวางบนเตาเปิดไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่แครอท หัวหอม กานพลู ใบกระวาน
เราทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที

หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเตา
เรานำส่วนผสมออกมากรองน้ำซุป

เราใส่น้ำซุปบนเตารอให้เดือด
เราล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่น
วางมันฝรั่งลงในหม้อน้ำซุปเดือด

ปอกแครอทด้วยหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เรามีส่วนร่วมในการทอดผักในกระทะด้วยน้ำมัน
หลังจากทอดแล้วให้ใส่กระทะกับน้ำซุป

หั่นหมูเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือในกระทะ

ก่อนหน้านั้นประมาณเจ็ดถึงสิบนาที ทำอาหารเสร็จบีบของเหลวออกจากกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาล
เรากำลังรอให้เดือดปิด
ปล่อยให้ซุปยืนประมาณสิบห้านาที เสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีดอง - วิดีโอสูตร

ซุปกะหล่ำปลีใส่หมู

เราต้องการ:

• เนื้อหมู / สามร้อยห้าสิบกรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มันเยิ้ม)
• มันฝรั่ง / ห้าร้อยกรัม
• โบว์ / หนึ่งชิ้น
• แครอท / ชิ้นเดียว
• มะเขือเทศ / สอง - สามชิ้น
• สีน้ำตาลเขียว / หนึ่งพวง (ชิมผักใบเขียว)
• น้ำมันพืช / หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม / สองชิ้น (ตามดุลยพินิจของคุณ)

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีใส่หมู

เราล้างเนื้อหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เราใส่ในกระทะเติมน้ำใส่จานร้อน

เมื่อเดือด อย่าลืมเอาโฟมด้านบนออก
พวกเราทำ ไฟปานกลาง, ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบ - สิบห้านาที

หลังจากเวลานี้ ค่อยเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู

เมื่อเตรียมเราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
เราใส่ลงไปในน้ำซุป เหมือนดึงหมูออกมา
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารต่อไปความร้อนควรปานกลาง

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ.
เราใส่หัวหอมสับลงในกระทะทอดเพื่อให้หัวหอมโปร่งใส ใส่แครอท หมู กับมะเขือเทศปอกเปลือกสับ (จะใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสก็ได้) เราปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

ใส่หมูและผักในกระทะ แล้วปรุงต่อ
เราล้าง สีน้ำตาลเขียว, แห้ง, บด.
หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งในซุปได้ตามใจชอบ

เรากระจายส่วนประกอบของผักใบเขียวในซุปแล้วรอให้เดือด
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
หลังจากสองนาที นำออกจากเตา ปิดฝา ยืนยันเป็นเวลายี่สิบนาที เวลาเสิร์ฟก็หั่นไข่ใส่จาน

ซุปสีน้ำตาล วิธีทำซุปสีน้ำตาล

ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เราต้องการ:

• เนื้อหน้าอกอ้วน / แปดร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดอง / แปดร้อยกรัม
• หัวหอม / หนึ่งชิ้น
• น่องไก่ / สองชิ้น.
• แครอท / ชิ้นเดียว
• มันฝรั่ง / สี่ชิ้น
• กระเทียม / สี่เสี้ยว.
• ผักชีฝรั่ง / สามก้าน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง / สามก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่ายเขียว / หนึ่งกิ่ง
• รสเค็ม.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนแรกคือการบีบน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีใส่ในถ้วยในหม้อหุงช้า เทน้ำประมาณสองนิ้วเหนือกะหล่ำปลี เราตั้งค่าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหกชั่วโมง

ต่อไปเราโอนทุกอย่างจากถ้วยไปยังกระทะ
รอจนกว่ากะหล่ำปลีจะเย็นลงวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เนื้อที่ล้างแล้วกับไก่ลงในถ้วย multicooker เติมน้ำ (สามลิตร)
ตั้งค่าในโหมด "ซุป" เป็นเวลาสามชั่วโมง เราเอาทุกอย่างที่ต้มแล้วใส่หัวหอมครึ่งทอดแครอทเกลือกับเครื่องเทศ ปรุงซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง
จากนั้นเราก็กรองน้ำซุป

เทน้ำซุปกลับเข้าไปในถ้วย multicooker
ใส่เนื้อปอกเปลือก มันฝรั่งทั้งตัว.
เราตั้งค่าในโหมด "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ มันฝรั่งต้มตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราใส่ลงไปในน้ำซุป ยังวางกะหล่ำปลี (บีบน้ำ)

ตั้งค่าในโหมด "ซุป" เป็นเวลาสามสิบนาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เราใส่ในโหมด "ความร้อน" เป็นเวลาสิบนาที

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับกับกระเทียม

ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอ

ซุปกะหล่ำปลีกับตำแย

เราต้องการ:

• สีน้ำตาลเขียว / ห้าสิบกรัม
• ตำแยสีเขียว / ห้าสิบกรัม
• ไข่ / สองชิ้น
• มันฝรั่ง / สองชิ้น
• แครอท / ชิ้นเดียว
• น้ำซุปไก่หรือผัก / หนึ่งลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับตำแย

สำหรับ ซุปลีนไม่จำเป็นต้องใช้ไข่กับน้ำซุป
เพื่อทำซุปตาม รุ่นคลาสสิค,เราต้องต้ม ไข่ไก่และในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำซุป

ขั้นแรกลวกตำแยในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ "กัด"

เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราล้างสีน้ำตาลในน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป
เกลือตามรสนิยมของคุณ ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

ตัดหัวหอมกับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุป

ขณะที่มันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวลงไป

เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไข่ต้ม.
เรานำมันไปสู่สถานะเสร็จแล้วนำออกจากเตา
เรายืนยันเป็นเวลาสิบห้านาทีเสิร์ฟ

เพิ่มครีมถ้าต้องการอร่อยมาก

ซุปตำแยและสีน้ำตาล - วิดีโอสูตร

ซุปกะหล่ำปลี

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีสด / ห้าร้อยกรัม
• มันฝรั่ง / สามร้อยกรัม
• แครอท / หนึ่ง - สองชิ้น
• คันธนู / หนึ่ง - สองชิ้น
• มะเขือเทศตากแห้ง / สี่ - หกชิ้น
• สีเขียว / หนึ่งพวง
• กระเทียม/รส.
• เกลือ / หนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศ / หนึ่งหยิก
• น้ำมันพืช / หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

เทน้ำลงในหม้อแล้ววางบนเตา
วี สูตรนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อเรากำลังรอให้เดือด

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เราไปถึงกะหล่ำปลีแล้วสับและเมื่อน้ำเดือดในกระทะให้ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ใส่เกลือ ตั้งไฟปานกลาง ปรุงให้มันฝรั่งนิ่ม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวหอม ผัดให้ใส หรือจะใส่จานก็ได้ พริกหยวก... ปรากฎว่าอร่อยมาก

เราทำความสะอาดแครอทถูด้วยเครื่องขูด
ใส่ในกระทะผัดประมาณห้านาที

เลี้ยวมาถึง มะเขือเทศตากแห้ง.
เราใส่ในกระทะตามด้วยการทอด

ปรุงอาหารประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีลดไฟปานกลาง

เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) เพิ่มเครื่องเทศด้วยใบกระวาน

เราล้างและทำให้ผักแห้งสับละเอียด
ตอนนี้เราต้องการปูน
เราใส่ผักใบเขียวใส่เกลือ (เหน็บแนม)

เราทำความสะอาดกระเทียมเพิ่มสมุนไพร
ถูให้ทั่ว ใส่ในกระทะ ยกออกจากเตา

คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้สามสิบนาที

เราเสิร์ฟที่โต๊ะ ฉันขอให้คุณกระหาย

ซุปกะหล่ำปลีสด - วิดีโอสูตร

ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ

เราต้องการ:

• เห็ดแชมปิญอง / หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง / สิบกรัม
• กะหล่ำปลีขาว / สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืช / ห้าสิบมล.
• ใบกระวาน / สองชิ้น
• มันฝรั่ง / สอง - สามชิ้น
• แครอท / ชิ้นเดียว
• หัวหอม / ชิ้นเดียว
• ซอสมะเขือเทศ / สี่ช้อนโต๊ะ ล.
• รสเค็ม.
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.
• น้ำ / สองลิตร
• กระเทียม / สอง - สามกลีบ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะ
เติมน้ำเย็นสะอาดใส่เตาปรุงอาหาร

ตอนนี้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถูแครอทผ่านเครื่องขูด
เคี่ยวส่วนประกอบผักด้วยน้ำมันในกระทะประมาณสิบนาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่กระทะที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ
เราปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

กะหล่ำปลีในน้ำซุปหั่นเป็นแว่น ฟางเส้นเล็ก.

เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เราใส่ในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
เราทำอาหารต่อไปประมาณสิบห้านาที

เพิ่มซอสผัดปรุงอาหารอีกห้านาที

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ใส่กระเทียมสับกับผักชีฝรั่งลงในซุป เราเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย.

ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ - วิดีโอสูตร

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าซุปกะหล่ำปลีเป็นเพียงอาหารรัสเซียเพราะไม่มีชาวต่างชาติคนใดสามารถออกเสียงชื่อนี้ได้อย่างชัดเจนและในวรรณกรรมต่างประเทศซุปกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีและสูตรของมันหายากมากในตำราอาหาร

คุณสามารถศึกษาประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ และวรรณกรรม ตั้งแต่ศิลปะพื้นบ้านแบบปากเปล่าไปจนถึงผลงานคลาสสิกของรัสเซีย

แม่บ้านทุกคนรู้สูตรซุปกะหล่ำปลีสองสามสูตรที่แม่และยายของเธอปรุง แต่สิ่งนี้อยู่ในกรอบของครอบครัวเดี่ยว ในพื้นที่เฉพาะ ในภูมิภาคใกล้เคียงพวกเขาสามารถปรุงได้แตกต่างกัน แต่ในเขตชานเมืองของรัสเซียอันยิ่งใหญ่ซึ่งประเพณีและวัฒนธรรมของรัสเซียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชนชาติอื่น ๆ ความแตกต่างในการทำอาหารบางครั้งก็น่าประหลาดใจ

หากเราก้าวข้ามขอบเขตของเวลาและพื้นที่ ซุปกะหล่ำปลีก็น่าสนใจมากขึ้น ซึ่งตอนนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้นและใช้ตัวอย่าง

ซุปกะหล่ำปลีหมู - ไฮไลท์เทคโนโลยี

พื้นฐานของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลี นี่เป็นวิธีปฏิบัติมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เมื่อผักนี้เริ่มปลูกในรัสเซีย ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - ใบไม้สด ในฤดูหนาว - เปรี้ยวดอง มีสูตรอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ใช้สีน้ำตาล ตำแย และสมุนไพรอื่นๆ แต่กะหล่ำปลีดองเป็นบัตรเข้าชมของอาหารรัสเซียเก่า

สูตรเก่าสำหรับซุปกะหล่ำปลีนั้นเรียบง่าย นอกจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีสมุนไพรและรากน้อยมาก ต่อมาใส่เครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี แต่ในปริมาณเล็กน้อย จนกระทั่งศตวรรษที่สิบหก ซุปกะหล่ำปลีเป็นเหมือนเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาค่อยๆ เติบโตเป็นพืชผัก

ซุปกะหล่ำปลีที่ใช้น้ำซุปเนื้อหรือปลาในอาหารรัสเซียโบราณเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง ชาวนาที่ยากจนสามารถซื้อของฟุ่มเฟือยเช่นนี้ได้เฉพาะในวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่สำคัญเท่านั้น: อาหารรัสเซียไม่เพียงเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของรัฐเพื่อนบ้านและประเพณีของชนชาติอื่น ๆ เท่านั้น แต่มีการแบ่งชั้นทางสังคมในหลาย ๆ ด้านมุ่งเน้นไปที่การสังเกตศีลออร์โธดอกซ์

ดังนั้นจึงมีซุปกะหล่ำปลีหลากหลาย:

• ต้นกล้า - ใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อน
• ผักใบเขียว - จากตำแย สีน้ำตาล และผักใบเขียวอื่นๆ
• ยัน - กับเห็ด, ถั่ว, ฯลฯ .;
• ปลา - ซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ค่อยมีการเตรียมเนื่องจากน้ำซุปปลาที่ดีต้องใช้ปลาสเตอร์เจียนและปลาแม่น้ำหลายประเภท
• ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น (หรือเต็ม) - กับเนื้อหรือปลา, กะหล่ำปลีดองและเห็ดพอชินี; พวกเขาถูกเรียกว่าพ่อค้าด้วย
• สำเร็จรูป - มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายประเภท ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมแฮม ไส้กรอกรมควันและดิบ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวถูกเสิร์ฟที่โต๊ะโบยาร์และมีชื่อที่สองที่เหมาะสม

บางทีเราจะพิจารณารายละเอียดการเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ทำซ้ำเทคโนโลยีของการเตรียมในแต่ละสูตรซึ่งแนบมาด้านล่าง

กฎของน้ำซุปที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลักสูตรแรกเนื้อสัตว์

ชุดกระดูกและข้อต่อท่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht น้ำซุปจากพวกเขากลายเป็นอร่อยและเข้มข้นมาก ถ้าอยากได้คอร์สแรกที่อร่อยให้ทำน้ำซุปกระดูก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ แม้ว่าจะไม่มีเนื้ออื่น ๆ แต่ก็จะมีเมล็ด "น้ำตาล" มากพอที่จะสร้างรสชาติที่น่าทึ่งได้

อย่าลืมเอาโฟมออกก่อนเริ่มต้ม และไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มชิ้นส่วนของราก ใบกระวาน พริกไทย หัวหอม สายพันธุ์น้ำซุป หากมีเนื้อติดกระดูก ให้รวบรวมและกลับไปเป็นของเหลวเมื่อสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี

น้ำซุปควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง และเพิ่มเนื้อซี่โครงหมูหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อมีเวลาในการปรุงอาหาร แช่เนื้อในน้ำล่วงหน้าเพื่อให้น้ำซุปใส ต้มหมูเป็นชิ้นเดียวเพื่อให้เนื้อฉ่ำยิ่งขึ้น และก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม

นำน้ำซุปสำเร็จรูปไปต้มและลดความร้อน จากนั้นซุปกะหล่ำปลีควรปรุงในโหมดเคี่ยว เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับการปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซียมากที่สุดและทำให้รสชาติของมันพิเศษ

ซุปข้นคืออะไรและจำเป็นต้องข้นซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือไม่?

ในสมัยก่อนคนจนที่ไม่มีเนื้อบนโต๊ะแม้แต่ในวันหยุดซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยแป้งหรือมันฝรั่งต้มในน้ำและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ - หัวผักกาดเพื่อให้น้ำซุปไม่ติดมันน่าพอใจมากขึ้น คำถามของการข้นน้ำซุปเนื้อจะตัดสินใจเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับรสชาติและระดับความอยากอาหาร

ค่าพลังงานของน้ำซุปเนื้อสูงกว่าน้ำซุปผักมาก เนื้อสัตว์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แต่ผักต้มสุกจะให้รสชาติที่แตกต่างจากน้ำซุป ยิ่งกว่านั้นคุณย่าของเราปรุงมันฝรั่งทั้งลูกแล้วคลุกในครกแล้วนำกลับไปที่กระทะ - มันอร่อยมาก

แป้งเป็นวิธีหนึ่งในการข้นแนะนำให้ทอดในกระทะจนเป็นครีม แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิมจะแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ โดยการวางผลิตภัณฑ์ดิบ ยกเว้นกะหล่ำปลี - ต้มล่วงหน้าแยกกัน

ในการทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นขึ้น คุณสามารถใช้เห็ด ถั่ว แอปเปิ้ล ในพื้นที่ภาคใต้บางแห่งสำหรับสิ่งนี้จะมีการเพิ่ม "การพูดพล่อย" ของไข่ลงในซุปกะหล่ำปลี - ไข่ดิบรวมกับน้ำซุปอุ่นส่วนเล็ก ๆ ทุบและเทลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จนกระทั่งศตวรรษที่สิบเก้า สะกด (ข้าวสาลีพันธุ์ยากมาก) เป็นเมล็ดพืชที่เคารพนับถือมากในรัสเซีย ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและท่ามกลางผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคโวลก้าได้มีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรวมถึงสะกดด้วย แต่เนื่องจากความแข็งที่ไม่ธรรมดา ซีเรียลจึงถูกแช่ในโยเกิร์ตก่อน จากนั้นล้างและผัดด้วยหัวหอม ในรูปแบบนี้ มันถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี ตอนนี้มักจะเพิ่มซีเรียล: ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวสาลี, "Artek"

อย่างไรก็ตามน้ำซุปเนื้อที่เข้มข้นและโปร่งใสสำหรับซุปกะหล่ำปลีนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าน้ำซุปข้น ในซุปโปร่งใสนี้สามารถมองเห็นร่องรอยของฝรั่งเศสอย่างตรงไปตรงมา: "นายผู้น่าสงสาร" ตามที่กวีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่เรียกพวกเขาซึ่งกลายเป็นคนยากจนในบ้านเกิดของพวกเขาหลั่งไหลเข้าสู่รัสเซียในศตวรรษที่สิบเก้าเพื่อสอนภูมิปัญญาชาวฝรั่งเศสที่ประณีต มารยาทและในขณะเดียวกันก็ตัดสินใจสอนวิธีทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียในภาษาฝรั่งเศสให้เรา

ฉันต้องบอกว่าโรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศสในตอนแรกหยั่งรากเฉพาะในหมู่โบยาร์และขุนนางพ่อค้าผู้ใกล้ชิดกับศาล คนทั่วไปยังคงซื่อสัตย์ต่อประเพณีสลาฟเก่า ดังนั้นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบเก้า ซุปกะหล่ำปลีจึงถูกแบ่งออกเป็นแบบหนา มีสารเติมแต่ง และใส อุดมด้วยเนื้อสัตว์ ซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้มีมาจนถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ลองทั้งสองอย่าง - วาไรตี้อายุยืน!

ไวท์เทนนิ่งคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

ครีมและครีมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังทำให้แตกต่างอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อ "ทำให้ขาว" ซุปกะหล่ำปลี Zabelka เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลและใส่ในซุปกะหล่ำปลีหากต้องการ

เกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีใส่หมู

ตามที่ระบุไว้แล้วหลักการหลักของการปรุงซุปกะหล่ำปลีคือการรักษาความร้อนแบบพิเศษ - ไม่ได้ต้ม แต่ถูกทรมาน โหมดนี้ทำให้รสชาติของอาหารใกล้เคียงกับลักษณะของอาหารจากเตารัสเซียมากที่สุด เป็นที่ชัดเจนว่าตอนนี้แม้แต่ชาวบ้านทุกคนก็ไม่สามารถทำซ้ำกระบวนการเตรียมการดังกล่าวได้อย่างแม่นยำ

แต่ถึงแม้ในสภาพสมัยใหม่ก็เป็นไปได้ที่จะทำซุปกะหล่ำปลีในเตาอบรัสเซียให้ใกล้เคียงที่สุดที่อุณหภูมิ "หลังขนมปัง" ซึ่งสอดคล้องกับประมาณ 85-95C นั่นคืออาหารเหลวไม่เดือดที่อุณหภูมินี้ แต่พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลานาน เตาอบที่ทันสมัยและ multicooker มีตัวจับเวลาและเครื่องวัดอุณหภูมิ พวกเขามีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะลองซุปกะหล่ำปลีจริง

จำเป็นต้องพูดถึงซุปกะหล่ำปลีทุกวันเพราะนี่ไม่ใช่สูตรพิเศษในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสม แต่เป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนแบบพิเศษ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจะค่อยๆ เย็นลง: หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะถูกห่อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ บ่อยครั้งที่พื้นผิวของหม้อที่เตรียมซุปกะหล่ำปลีทุกวันถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยแป้งยีสต์ - เค้กแบนเพื่อรักษากลิ่น shchany ให้ดีขึ้น โรยแป้งด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือถูด้วยส่วนผสมของเนย, กระเทียม, สมุนไพรสับ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังกับซุปกะหล่ำปลี

1. ซุปจากกะหล่ำปลีดองหมู Little Russian

ในอาหารรัสเซียซุปกะหล่ำปลีปรุงจากเนื้อวัว ในพื้นที่ภาคใต้และภาคตะวันตกมีการใช้สัตว์ปีกและเนื้อหมู เนื้อหมูติดมันชิ้นเล็กๆ และกระดูก "น้ำตาล" เพิ่มเติม - ชุดเนื้อที่สร้างรสชาติแบบตะวันตกเฉียงใต้ของซุปกะหล่ำปลีของรัสเซีย ใช้มันฝรั่งเพื่อทำให้ข้น ครีมเปรี้ยวเพื่อความขาว

สินค้า:

ชุดซุป 500 กรัม

เนื้อหมู 900 กรัม

กะหล่ำปลีน้ำเกลือ 700 กรัม

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แครอทสีเหลือง (ราก) - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 120 ก

มันฝรั่ง 300 กรัม

ใบกระวาน พริกไทยป่น ผักชี เกลือ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

กรองน้ำซุปใส่เนื้อในชามแยกชั่วคราวหั่นเป็นส่วน ๆ เนื่องจากกลิ่นหอมของรากหายไปในระหว่างการปรุงน้ำซุป ให้ใส่รากที่สดใหม่พร้อมกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว: คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใส่ทั้งหมด - ไม่สำคัญ แต่มันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญ ถูกต้มจนสุก ใส่กะหล่ำปลีกับน้ำเกลือเมื่อมันฝรั่งแตกง่าย รากสามารถเอาออกด้วยช้อน slotted

ใส่ผักใบเขียวสับ เครื่องเทศบด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลิ้มรสและเกลือ ใส่เนื้อสับลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้อุ่นก่อนเสิร์ฟในน้ำซุป

สะดวกในการปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมเนื้อชิ้นหนึ่งและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน

2. ซุปกะหล่ำปลีใส่หมูและเห็ด

สินค้า:

น้ำซุปกระดูก 4 ล

ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) 250 มล

ไข่ดิบ 4 ชิ้น

กะหล่ำปลี 1 กก.

เห็ดกระป๋อง 450 กรัม

คอหมู 900 กรัม

เห็ดพอชินี (ผง) 50 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ

ใบกระวานพริกไทย

เนย เนย 60 g

ลำดับงาน:

ปรุงเนื้อทั้งตัว ละลายน้ำมันในกระทะลึก ผัดหัวหอมที่สับละเอียดแล้วใส่เห็ดที่หั่นไว้ก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีดอง

สับเนื้อเสร็จแล้วใส่ในหม้อที่แบ่งเท่า ๆ กัน วางผักตุ๋นไว้ด้านบน แล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปรุงรสน้ำซุปเนื้อด้วยผงเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ด เครื่องเทศบด เกลือ ตีไข่และผสมกับครีม เพิ่มน้ำซุปอุ่นสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่ตีเพื่ออุ่นครีมและไข่และหลีกเลี่ยงการทำให้แข็ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในน้ำซุปร้อนคนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำซุปเนื้อด้วยครีมและมวลไข่ปิดเนื้อเห็ดและกะหล่ำปลีด้วยของเหลว 3 ซม. เหนือระดับความหนา โรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาหม้อ วางบนถาดรองอบ แล้วนำเข้าอบ 45-50 นาที ที่ 80C.

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีในหม้อ

3. ซุปกะหล่ำปลีรวมหมูและไส้กรอกรมควัน

คุณจะต้องการ:

น้ำซุปหมูและไก่ 3.5 l

ไส้กรอก "ล่าสัตว์" 300 g

กะหล่ำปลี 600 กรัม

หมูยอ 400 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

แครอท 150 กรัม

รากผักชี 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว (20%) 300 มล

เห็ดทอด 400 กรัม

การตระเตรียม:

สับรากสดแบบสุ่มใส่ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ตัดหมูต้มและไส้กรอกเป็นชิ้น ส่งพร้อมเห็ดตามด้วยราก คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองได้ในเวลาเดียวกัน และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี

นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับซุปกะหล่ำปลี แต่หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้แช่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อรวมรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกัน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละมื้อ

4. ซุปกะหล่ำปลีรวมหมู มะเขือเทศ และถั่วแดง

สินค้า:

กะหล่ำปลี 500 กรัม (พร้อมน้ำเกลือ)

น่องไก่ 4 ชิ้น (600 กรัม)

ถั่วแดงต้ม 300 กรัม

เกลือในครัว

ใบกระวาน

พริกไทยป่น

น้ำมันพืช 75 มล.

ชุดซุป (หรือซี่โครงหมู) 0.5 กก.

มันฝรั่งปอกเปลือก 350 ก

แครอท 140 กรัม

หอมหัวใหญ่ 200 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

พริกสด ผักใบเขียว

ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

เทคโนโลยี:

ปรุงน้ำซุปเนื้อ ก่อนอื่นให้ใส่ซี่โครงหมูในน้ำเย็น จากนั้นครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาทีก็ใส่ต้นขาไก่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่รากและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติ นำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก

นำชิ้นเนื้อกลับไปที่กระทะ สับมันฝรั่งโยนในหม้อถั่วต้ม ใส่หัวหอมหั่นฝอย แครอท กับซอสมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดองในกระทะ จากนั้นใส่ผักลงในหม้อ ลดความร้อน

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกสิบห้านาที เพิ่มพริกและสมุนไพรสับ สามารถเพิ่มพริกได้หากต้องการ ลิ้มรสมัน เพิ่มเครื่องเทศ นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

5. ซุปกะหล่ำปลีโบยาร์กับหมูและเห็ดพอชินีในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อกระดูก 1.2 กก.

หมู (หลัง) 700 g

เห็ดพอชินีอบแห้ง 70 กรัม

รากผักชีฝรั่งและแครอทแดง

นม 200 มล

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

กะหล่ำปลี 500 กรัม

มันฝรั่ง 300 กรัม

ไขมันสำหรับผัดผัก 50 กรัม

หัวหอม

แป้งพัฟยีสต์ 1.2 กก.

ไข่ 1 ชิ้น

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฟอยล์ หม้อเซรามิก 8-10 ชิ้น

ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

น้ำซุปเนื้อและหมูพร้อมรากปรุงเมื่อวันก่อน แยกเนื้อออกจากกระดูกสับ สับเนื้อหมูด้วย สายพันธุ์น้ำซุป

ใส่เห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยนมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง: นมจะคืนกลิ่นหอมของเห็ดให้กับเห็ด จากนั้นล้างเห็ดด้วยน้ำไหลผ่า

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอทและผัดกับมะเขือเทศเป็นเวลาสองหรือสามนาที เพิ่มกะหล่ำปลีดอง

ใส่เนื้อ เห็ด มันฝรั่ง และผักตุ๋นลงในหม้อ เทน้ำซุปให้ทั่วเนื้อหา ห่อพื้นผิวของหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 120C. วางถั่วบนถาดและวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้แม่พิมพ์เค้กจากแป้งยีสต์: เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อความหนา - 1.5 ซม. ใส่เค้กปล่อยให้ขึ้น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาอบเอาฟอยล์ออกแล้วปิดผิวด้วยผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี นำหม้อเข้าเตาอบ 20 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180C

เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล นำหม้อออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

6. ซุปกะหล่ำปลีดองหมูและข้าวฟ่าง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อสันใน (หลัง) 1.0 กก.

มันฝรั่ง 450 กรัม (สุทธิ)

แครอทแดง 120 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย (ใบและก้าน) 150 ก

ไข่ดิบ 4 ชิ้น

กระเทียม 50 กรัม

ข้าวฟ่าง 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 450 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่งสับ, หัวหอม, แครอทขูด, ข้าวฟ่าง, พร้อมกับเนื้อ แนะนำให้แช่เนื้อในน้ำก่อนอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สำหรับกะหล่ำปลีเดินป่าสามารถเปลี่ยนหมูสดเป็นสตูว์ได้ ปรุงจนข้าวฟ่างสุก ตีไข่ดิบแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลีที่เดือดแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็หมุนเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้เส้นเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นจากไข่ขาว ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงในกระทะ ห่อซุปกะหล่ำปลีครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีหมู - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานเดียวจานแรกที่อร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น

โดยสรุป - รายละเอียดที่สำคัญ: เลือกใช้อุปกรณ์สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีอย่างจริงจัง นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทำ เครื่องถ้วยชามในอุดมคติคือหม้อดิน แต่เนื่องจากลักษณะการดูแลเฉพาะและไม่สามารถเข้าถึงได้ ควรใช้เซรามิกที่ทันสมัยและแก้วทนความร้อนเป็นอย่างน้อย สิ่งสำคัญคือภาชนะสำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ควรออกซิไดซ์ แต่อย่างใดและมีผนังหนา - มันค่อยๆร้อนขึ้นและเย็นลง

ฉันรักกะหล่ำปลีดองจริงๆ มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กะหล่ำปลีดองประกอบด้วย จำนวนมากของแร่ธาตุ, วิตามินบี, กรดแอสคอร์บิกและอื่น ๆ อีกมากมาย การใช้กะหล่ำปลีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท, ปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ปรับระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง! ดังนั้นฉันจึงพยายามเพิ่มเข้าไปใน "ผลงานสร้างสรรค์" หลายๆ ชิ้นของฉัน

วันนี้มีซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองสำหรับมื้อกลางวัน

ง่ายมากและ ซุปด่วน... มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

มาเอากระดูกหมู ฉันมักจะซื้อเนื้อติดกระดูกพร้อมกับน้ำมันหมู ฉันใช้น้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ จากเนื้อที่ฉันเตรียมหลักสูตรที่สอง เช่น หมูกับสมุนไพรโปรวองซ์หรือหมูกับเห็ดชิตาเกะ และฉันหั่นกระดูกด้วยเนื้อเล็กน้อยบนนั้นแล้วใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรก ด้วยวิธีนี้ หนึ่งสามารถ หมูชิ้นทำอาหารสามมื้อและประหยัดได้มาก

เราล้างกระดูกที่เตรียมไว้และเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำ เราต้องการน้ำประมาณหนึ่งลิตร หลังจากต้มน้ำให้เอาเกล็ดออกแล้วปล่อยให้เนื้อเดือดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำล้างเนื้อแล้วเทน้ำสามลิตรลงในกระทะ ฉันมักจะปรุงอาหารจานแรกในน้ำซุปที่สอง เนื่องจากในนาทีแรกของการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะให้ของเสียทั้งหมดของสัตว์ ยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมนที่ยัดไส้ในน้ำ

ระหว่างที่เนื้อกำลังสุก ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วส่งไปที่กระทะใส่เนื้อ

กะหล่ำปลีดองของฉันเข้ากับแครอท ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันแยกต่างหากในซุปกะหล่ำปลี หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากแนะนำให้ล้างด้วยน้ำ แต่ส่วนใหญ่ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันชอบความเปรี้ยว

เพิ่มกะหล่ำปลีในกระทะที่มีเนื้อและมันฝรั่ง

ฉันไม่ทอดเพราะฉันหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกินดังนั้นฉันจึงส่งหัวหอมสับไปที่ซุปกะหล่ำปลีทันที

ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซุปกะหล่ำปลีของเราใส่ผักชีฝรั่งลงในกระทะ เกลือทะเล, ใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว.

ปิดไฟและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสีเทา

ฉันขอโต๊ะและความกระหายที่ดี!

การคำนวณต้นทุนโดยประมาณของส่วนหนึ่ง:

หมูติดกระดูก - 290 rubles / kg - 300 g - 87 rubles
มันฝรั่ง - 20 rubles / kg - 500 gr - 10 rubles
กะหล่ำปลี - 40 rubles / kg - 400 gr - 16 rubles
หัวหอม - 25 รูเบิล / กก. - 100 - 2.5 รูเบิล
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 350 รูเบิล / กก. - 10 กรัม - 3.5 รูเบิล
เกลือทะเล ออลสไปซ์และใบกระวานประมาณ 3 รูเบิล

ราคาของจาน: 122 รูเบิล (8 เสิร์ฟ)
- ราคาส่วนหนึ่ง: 15.25 รูเบิล

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ต้นทุนการให้บริการโดยประมาณ: RUB 15