อาหารไดเอท: ซุปไก่ไขมันต่ำ

ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ซุปอาหารแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยน้ำซุปไก่ เนื้อไก่ไม่มีไขมันและมีสารที่มีประโยชน์มากมายและธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคล

ควรวางพื้นฐานของน้ำซุปใสที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดได้มาจากเนื้อสัตว์ "ติดกระดูก" นั่นคือจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และกระดูก ควรเทเนื้อสัตว์ที่ละลายและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

หากใช้เนื้อที่มีไขมันหลังจากต้มแล้วจะต้องระบายน้ำที่ขุ่นออก เติมน้ำสะอาดและปรุงอาหารต่อ ในเวลาเดียวกันให้ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดทันที

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมและสะอาดระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไป ซึ่งควรนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และควรนำโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องมีช้อน slotted - ช้อนแบนพิเศษมีรู

จำเป็นต้องจองและกล่าวถึงความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับน้ำซุปปลาและไก่ เมื่อทำอาหาร คุณต้องใส่เกลือก่อนใส่ผักลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้ผักโปร่งใส และควรต้มน้ำซุปปลาจากปลาไพค์คอนเท่านั้น - ปลาประเภทอื่นๆ ทั้งหมดจะทำให้น้ำซุปขุ่น และไม่สามารถแก้ไขได้

ระหว่างการเตรียมอาหารทั้งหมด อย่าปิดฝากระทะด้วยฝา เพราะเมื่อปิดฝา โฟมที่ปรากฏจะไม่ลอยขึ้น แต่จะตกลงไปที่ก้นหม้อทันที

สำหรับผักบางประเภทควรกล่าวถึงแยกต่างหาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขูด แต่เพียงแค่ตัดมัน มิฉะนั้นจะให้โฟมสีเหลืองเพิ่มเติม

หากแม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่น้ำซุปยังคงมีเมฆมากคุณสามารถใช้มาตรการฉุกเฉินกล่าวคือเพื่อชี้แจงด้วยสารดูดซับ

ก่อนอื่นต้องเอาเนื้อออกจากของเหลว จากนั้นคุณสามารถเริ่มบีบน้ำซุป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ตะแกรงหรือผ้าก๊อซแบบละเอียดพับ 3-4 ชั้น น้ำซุปที่ตึงเครียดเหมาะสำหรับซุป แต่ถ้าเป็นอาหารที่แยกจากกันก็จำเป็นต้องชี้แจงด้วย

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้โปรตีนจากไข่หนึ่งฟอง - ไข่แดงจะไม่มีส่วนร่วมในการทำความสะอาด โปรตีนหนึ่งชนิดสามารถแบ่งเบาน้ำซุปได้สองลิตร โปรตีนวิปปิ้งอย่างดีดูดซับได้ดีเยี่ยม

ส่วนผสมที่ได้ควรเทลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อให้โปรตีนกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อหาของกระทะ หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดบนไฟอ่อนแล้วคนต่อไป

เคี่ยวห้านาทีก็มากเกินพอที่ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อน slotted ออก น้ำซุปก็สามารถทำให้เครียดได้อีกครั้ง

นอกจากตัวดูดซับที่อธิบายข้างต้นแล้ว ยังสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่า "ข้อเสีย" ได้อีกด้วย มันยังเตรียมบนพื้นฐานของไข่ขาว แต่ควรเพิ่มเนื้อสับ 100 กรัมและน้ำซุปสองหรือสามช้อนโต๊ะลงไป สารดูดซับดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำความสะอาดและทำให้น้ำซุปใส แต่ยังเพิ่มสารอาหารเข้าไปด้วย

ยอมรับว่าน้ำซุปมักจะดู (และดังนั้นซุปจากมัน) น่าสนใจยิ่งขึ้นถ้ามันโปร่งใสไม่ขุ่น แต่มันไม่ได้ผลอย่างนั้นเสมอไป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเราไม่ทราบประเด็นหลักที่จะทำให้น้ำซุปโปร่งใสได้เสมอไป

เราเตรียมน้ำซุปใส ช่วงเวลาพื้นฐาน

ก่อนอื่นมาพูดถึงประเด็นหลักที่จะช่วยให้คุณทำน้ำซุปโปร่งใส มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณเพียงแค่ต้องรู้และนำไปใช้กับของคุณ จากนั้น เราจะพูดถึงน้ำซุปที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดบางประเภท

กฎข้อแรกที่ต้องคำนึงถึงคือน้ำซุปจะต้องปรุงสุกเสมอ ความร้อนต่ำเท่านั้น และไม่มีอีกแล้ว

ต้องถอดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ คุณควรขจัดคราบไขมันที่ปรากฏบนน้ำซุปออกด้วย แต่ต้องนำออกในจานแยกต่างหากและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วจะต้องนำเลื่อมเหล่านี้กลับคืนมา

หากคุณปรุงลูกชิ้นหรือต้องการให้น้ำซุปใส ให้หย่อนลงในกระทะอีก 2 นาทีพร้อมน้ำเดือดจะดีกว่า ยังไงก็ตาม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของลูกชิ้นไว้ จะดีกว่าถ้าเอาแป้งมาคลึง

หากคุณใส่อะไรลงไปในซุปก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เธอนอนที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรให้ทั้งสามนอน หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์ในกระทะแยกต่างหากก่อนแล้วจึงค่อยล้างออกจากเมือกที่เกิดขึ้น และเมื่อซุปหรือผักดองของคุณสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้แล้วด้วยวิธีนี้ในตอนท้าย

หัวหอมนี้เป็นส่วนประกอบในน้ำซุปที่ทุกคนไม่ชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สามารถใส่ในน้ำซุปได้โดยตรงทั้งตัว หลังจากที่เขาใส่น้ำผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้ว หัวหอมก็สามารถเอาออกจากน้ำซุปได้ แม้ว่าหัวหอมผัดในน้ำซุปจะทนไม่ได้ คุณก็ใส่ไว้ในถุงผ้าก๊อซที่เหมาะสมได้ ปล่อยให้เดือดทันทีในถุงนี้ แล้วคุณจะเอามันออกด้วย

เครื่องปรุงใด ๆ ที่มีลักษณะเป็นเมล็ดพืช ออลสไปซ์เดียวกัน หรือผักชี รวมทั้งของอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ให้ใส่ช้อนตะแกรงแบบพิเศษ ช้อนดังกล่าวใช้เมื่อสะดวกมากเมื่อน้ำซุปของคุณได้รับรสชาติที่คุณต้องการเราเพียงแค่ใช้ช้อนนี้กับเครื่องปรุงจากน้ำซุป

เพื่อให้ผักในซุปคงสีไว้ได้คุณต้องใส่มันอีกครั้งในตอนท้ายนั่นคือสองสามนาทีก่อนที่จะปิดไฟ หลังจากนั้นสามารถเปิดฝากระทะทิ้งไว้ได้เล็กน้อย

นอกจากนี้ จำไว้ว่าเพื่อให้น้ำซุปของคุณโปร่งใส อะไรก็ตามที่คุณใช้ในการเตรียมควรใส่ในน้ำเย็นเท่านั้น ในขณะที่กำลังทำอาหาร สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากเนื้อสัตว์จะออกมา และน้ำซุปก็กลายเป็นใส และยิ่งไปกว่านั้น มันยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

ทำน้ำซุปไก่ใส

น้ำซุปไก่ไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาได้ มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก มันมีประโยชน์อย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารเช่นเดียวกับในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งเขาแทบจะไม่เท่ากัน

ทุกคนไม่สามารถปรุงน้ำซุปไก่ที่อร่อยและโปร่งใสได้ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ถ้าหากคุณสังเกตหลายๆ จุดที่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้แบบนั้น

เพื่อเตรียมน้ำซุป ผิว และที่สำคัญไขมันคุณไม่จำเป็นต้อง ดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขา ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่ให้อะไรที่เป็นประโยชน์กับน้ำซุป แต่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ง่าย ควรล้างไก่ให้สะอาดก่อนปรุงทุกครั้งและแช่ในน้ำเย็นเท่านั้น

น้ำซุปใสเริ่มต้นด้วยน้ำเย็นคุณภาพสูงและสะอาดเสมอ ไม่ควรเทลงในกระทะมากเกินไป ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลง หลังจากต้มน้ำในกระทะไม่ควรเดือดมากเหมือนในแหล่งบาดาล ควรเอาโฟมออกจากน้ำซุปเสมอ น้ำซุปไก่ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นเช่นกัน เพื่อให้น้ำซุปใส จะต้องใช้เวลามาก ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับน้ำซุปไก่จะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะอย่างสมบูรณ์และคุณไม่จำเป็นต้องกดตัวเองและบนกระดูกอย่างใด

น้ำซุปไก่. ทำอย่างไรให้เร็ว?

แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาเวลาว่าง 2.5 ชั่วโมงเพื่อเตรียมน้ำซุปตามกฎเหล่านี้ หากคุณไม่มีเวลามากนัก กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้ โดยรู้เคล็ดลับบางอย่างอีกครั้ง

และเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในไข่ขาว เราต้องการมันดิบ มันถูกเติมลงไปในน้ำนั่นเอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วควรถูผ่านตะแกรง นอกจากนี้ เนื้อไก่จะสุกเร็วขึ้นมาก ถ้าคุณไม่ปรุงทั้งชิ้น แต่ทำให้ชิ้นเล็กลง คุณต้องเกลือน้ำซุปตามรสนิยมของคุณ แต่ควรทำหลังจากต้มน้ำในกระทะ

ทำน้ำซุปเนื้อใส

จากเนื้อสัตว์ น้ำซุปไม่ได้โปร่งใสเสมอไป การทำเช่นนี้จะยากกว่าไก่ตัวเดียวกันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์อื่นๆ หมูหรือเนื้อวัวตัวเดียวกันนั้นปรุงสุกมากกว่าเนื้อไก่ที่นิ่มกว่า นอกจากนี้ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่จะให้น้ำซุปที่ชัดเจนในตอนท้าย ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้หากใช้กระดูกท่อในการเตรียมน้ำซุป และคุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น อย่าลืมอีกครั้งว่าคุณจะต้องใส่ทั้งหมดนี้ในน้ำเย็นเท่านั้น

เฉพาะในกรณีที่คุณทำทุกอย่างด้วยวิธีนี้ เนื้อจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและสามารถให้น้ำผลไม้ทั้งหมดได้ อีกครั้งอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดเท่านั้นโดยปิดฝาไว้ รสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นอย่างมากหากคุณใส่เครื่องเทศลงไป รวมทั้งหัวหอมและแครอท ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มเข้ามาไกลจากทันที แต่โดยปกติหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะดีกว่านานถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเนื้อออกจากกระทะและควรกรองน้ำซุปเอง ในการทำให้น้ำซุปเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสมในการเทน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด

น้ำซุปขุ่นทำยังไงให้ใสได้อีกคะ?

บางครั้งน้ำซุปอาจขุ่นมัว แต่ก็สามารถทำให้โปร่งใสได้หากคุณใช้ "ดึง" ที่เรียกว่า ขั้นตอนที่นี่ไม่ซับซ้อน คุณจะต้องการเนื้อสัตว์คุณควรนำมัน 300 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นน้ำซุปสำเร็จรูปของเรา (เพียงแก้วเดียว) ผสมกับไข่ขาว ในเวลาเดียวกันน้ำซุปไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นโปรตีนก็สามารถต้มได้ แต่เราไม่ต้องการอย่างนั้น

เพิ่มเนื้อสับแล้วลงในแก้วนี้ด้วยน้ำซุปและโปรตีน ปล่อยให้ทั้งหมดยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทองค์ประกอบนี้ลงในน้ำซุปอุ่น ๆ ต้มทั้งหมดเป็นเวลา 40 นาที (อีกครั้งไฟควรมีขนาดเล็กเท่านั้น) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่คุณผสมกับโปรตีน มันจะม้วนตัวและตกตะกอนไปที่ด้านล่างของกระทะ ในเวลาเดียวกัน น้ำซุปเองก็จะโปร่งใสอีกครั้ง เพื่อไม่ให้มีตะกอนอยู่ในนั้น กรองออก แค่นั้นเอง

ปรุงน้ำซุปใสเมื่อปรุงเยลลี่

วิธีการปรุงน้ำซุปใสในหม้อหุงช้า?

“หม้อมหัศจรรย์” นี้ซึ่งปรุงทุกอย่างด้วยตัวเองได้ "ตัดสิน" อย่างแน่นหนาในครัวของเราแล้วพร้อมกับ "ทหารผ่านศึก" เช่นคุณสามารถปรุงน้ำซุปใสในนั้นและสิ่งนี้จะทำโดยอัตโนมัติซึ่งของ แน่นอนสบายกว่า

สูตรที่นี่ค่อนข้างง่าย ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปเนื้อและใช้กระดูกเสมอ (หนึ่งกิโลกรัม) นอกจากเนื้อแล้ว น้ำซุปที่ดียังต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ แครอท เครื่องเทศ พริกไทยสองสามเม็ดและรากผักชีฝรั่ง หากไม่มีผักชีฝรั่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สนิปหรือคื่นฉ่าย อย่าลืมว่าหัวหอมที่ดีจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปได้เท่านั้น

เราเตรียมเนื้อนั่นคือล้างแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราได้ใส่ไว้ในความจุของ multicooker แล้ว อย่าลืมล้างทุกอย่างและทำความสะอาดรากด้วย หัวหอมสามารถปรุงได้โดยตรงทั้งเปลือกและแม้แต่ในแกลบ นี่จะทำให้น้ำซุปของคุณเป็นสีทองมากขึ้น เมื่อคุณใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามแล้วเทน้ำให้มากที่สุด ทุกอย่างเราปิด multicooker และตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมคือการทำซุป เวลาทำอาหารที่นี่คือสองชั่วโมง เมื่อหมดเวลานี้ น้ำซุปของคุณจะพร้อม อย่าลืมแล้วเครียด

ฉันคิดว่าตอนนี้ น้ำซุปใสที่คุณปรุงได้โดยไม่ยาก ปรากฎว่าอร่อยและรวยมากจริง ๆ หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อย่าลืมหัวหอม (ควรอยู่ในนั้น) และแครอท ผักเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปของคุณมีสีทองสวยงาม ซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานโดยรวมเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้บนโต๊ะแล้วและถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้ใส่พริกไทยเพิ่ม น้ำซุปเป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และมีประโยชน์ด้วย ดังนั้นให้วางไว้บนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น

และนี่คือเคล็ดลับง่ายๆ อีกประการหนึ่งในการทำให้น้ำซุปใส ดูและสังเกตมัน

ป.ล.หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจะขอบคุณคุณมาก

ในการปรุงอาหาร มีหลายสูตรอาหารโดยเฉพาะซุปและแอสปิกที่ต้องการน้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใสอย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปขุ่นระหว่างการปรุงอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะคืนสีเหลืองอำพันสีทองให้เขาเพื่อให้เขาดูน่ารับประทาน? มีหลายวิธีในการช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ระหว่างทำอาหาร อื่นๆ - เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว

วิธีทำน้ำซุปใส

ลองให้คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน ดังนั้นคุณจะทำให้น้ำซุปชัดเจนได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาออกจากกองไฟทันทีที่พวกเขาสังเกตเห็นว่าน้ำซุปเริ่มขุ่น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
2. ขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้เตรียมโปรตีนจากไก่ดิบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง โอนไข่แดงไปยังอีกชามหนึ่ง แล้วใส่โปรตีนลงในชามขนาดเล็ก
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวราวกับว่าคุณกำลังทำไข่เจียว ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่ขุ่นและเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มกวนเล็กน้อย
5. จากนั้นใส่กระทะกลับเข้าไปในกองไฟแล้วรอจนน้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
6. ทันทีที่ซุปต้มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที เย็นลง - อีกครั้งบนเตา ดังนั้นเราจึงทำสองหรือสามครั้ง
7. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้ตักโปรตีนชิ้นใหญ่ออกจากกระทะ ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยในเรื่องนี้
8. หลังจากทำเสร็จแล้วให้เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาดแล้วกรองผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ใช้ผ้ากอซพับสี่ถึงห้าครั้ง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมยาต้มไก่ คุณจะต้องล้างเนื้อล่วงหน้าใต้น้ำไหล แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าจะต้องเทน้ำซุปแรก จะช่วยเก็บ ichor จากนกและขยะที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หลังจากซากแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำซุปติดไฟ พยายามอย่าเข้าไปยุ่งกับมัน แต่ให้เอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวออกเป็นประจำ

จำเป็นต้องเพิ่มแครอทขูด บะหมี่เส้นเล็ก หัวหอมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความงาม พวกมันจะช่วยทำให้ซุปข้นมีความอิ่มตัว อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรน้ำจิ้มไก่ทอง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใสและสีทอง? ในการเตรียมเนื้อไก่ต้มอร่อยคุณต้องล้างให้สะอาดต้มก่อนแล้วล้างอีกครั้ง

ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จะช่วยให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

และเพื่อให้น้ำซุปเบายิ่งขึ้น กรองผ่านผ้าขาว พับอย่างน้อยสองครั้ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ เป็นเนื้อไก่ที่จะทำให้น้ำซุปมีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำให้น้ำซุปใส โดยเฉพาะถ้ากลายเป็นขุ่น

มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่บรรดาผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำอย่างไรให้น้ำซุปใสถ้ามันกลายเป็นเมฆมาก?

• ต้องโยนเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ค่อยๆและไม่ใช่ในทันที อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่ มิฉะนั้น ซุปจะมันเกินไป อย่าเทเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็นเกินไป แต่ไม่ควรโยนลงในน้ำเดือดเช่นกัน พื้นผิวของน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะดูไม่น่าดึงดูด
• ในกรณีของน้ำซุปขุ่น คุณจะต้องใช้ผ้าเนื้อแน่นเพื่อกรองน้ำซุป
• ลอกฟองออกทันทีไม่เช่นนั้นจะทำให้น้ำซุปเสีย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่านั้น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• ในน้ำซุปขุ่น คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ
• เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องปรุงตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง แต่ไก่ปรุงได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โปรตีนอย่างง่ายจะช่วยให้น้ำซุปขุ่นใส
• กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง จากนั้นซุปจะใสและอร่อยขึ้น

เคล็ดลับของการจัดแสงที่มีความสามารถ

ดังนั้นจะทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทองได้อย่างไร? มีเคล็ดลับบางประการ:

1. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
2. เราเตรียมน้ำซุปจากโปรตีนเปลือกไข่
3. ผู้ชายควรจะเย็นชาและนำไปต้มในบางส่วนและไม่เทออกทันที
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่เปลือกในผ้ากอซนอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางเนื้อสับดิบไว้ที่นั่น
5. เวลาที่ผู้ชายจะแบ่งเบาน้ำซุปคือ 10 นาที
6. เรากำลังเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอท, หัวหอม, สมุนไพร) ซึ่งจะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบ

น้ำซุปสำหรับเยลลี่แสนอร่อย

สำหรับจานที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ พนักงานต้อนรับต้องการเพียงน้ำซุปเนื้อใส

Kholodets เป็นอาหารที่ปรุงตามประเพณีในรัสเซียโบราณ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ จานนี้มีเจลาตินซึ่งเกิดขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เส้นเอ็นยืดหยุ่น

หากในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปกลายเป็นสีเข้ม ไม่ต้องกังวล มันยังสามารถปรับให้จางลงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบเพื่อกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้น จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง

ในชาม คุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็งและใส่ในซุปคอนซอมเมในผ้าก๊อซ แล้วปล่อยให้เย็น ระบายตะกอนออกหากจำเป็น

วิธีทำน้ำซุปไก่สีทอง

วิธีทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทอง? เพื่อให้น้ำซุปที่มีสีเหลืองอำพันคุณจะต้องลอง แต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

แนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ขมิ้นก็ไม่เจ็บเช่นกัน มันจะช่วยให้น้ำซุปเป็นสีทอง

โดยวิธีการที่แครอทขนาดใหญ่สามารถโยนลงในซุปได้ทั้งหมดก็จะให้สีส้มที่น่ารื่นรมย์

จำไว้ว่าไก่บ้านจะสีอ่อนกว่า เข้มข้นกว่า มีรสชาติดีกว่า และโปร่งใสกว่าเสมอ และสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสแล้ว และสุดท้าย อย่าลืมตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ทานให้อร่อย!

วิธีทำน้ำซุปใส

ในการทำให้น้ำซุปใส คุณสามารถใช้เทคนิคการวาด หรือเริ่มต้มให้เดือดเพื่อให้มีความขุ่นน้อยที่สุด ไม่ยากและอยู่ในอำนาจของปฏิคมใด ๆ แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหาร

คุณสมบัติของการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยน้ำซุปหลายประเภท:

• เนื้อ;
• เนื้อสัตว์และกระดูก
• กระดูก;
• ไก่;
• ปลา.

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ใช้ น้ำซุปไก่ปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงเนื้อธรรมดา - ไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการเนื้อวัวติดกระดูกหรือน้ำซุปเนื้อแกะ ให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง กระดูกหมูหรือเนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้น - ใน 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำให้น้ำซุปใส

วิธีที่ 1. เทน้ำครั้งแรกเมื่อปรุงอาหาร กล่าวคือ ใส่เนื้อหรือกระดูกในน้ำเย็น นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก เราล้างเนื้อใต้ก๊อกเทน้ำเย็นส่วนใหม่และปรุงอาหารต่อ น้ำซุปที่สองจะกลายเป็นโปร่งใสมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อไก่

วิธีที่ 2. ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วปรุงด้วยน้ำซุป นำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ของเหลวจะออกมาสวยงาม โปร่งใส และมีกลิ่นหอม คุณยายของเราหลายคนใช้ความลับนี้

วิธีที่ 3. เพื่อให้น้ำซุปใส แช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นให้สะเด็ดน้ำเทสดแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วลดเตาให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนสุกบนไฟอ่อน ๆ นั่นคือเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณปรุงด้วยไฟแรง น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น เลี่ยน และเข้มข้น

วิธีที่ 4 วิธีที่นิยมคือการเติมเลือดจากเนื้อสัตว์ นั่นคือ ichor ลงในกระทะ เติมน้ำเดือดกับเนื้อแล้วต้มจนเปื่อย อิชอร์รวบรวมสิ่งสกปรกและไขมันทั้งหมดจากของเหลว จากนั้นจึงเหลือเพียงการนำออกและกรองเนื้อหาของกระทะ

วิธีที่ 5. เมื่อน้ำเดือด ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหัวลงในหม้อ แล้วปรุงจนเนื้อพร้อม ในกระบวนการ ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว ทิ้งผักหลังทำอาหาร. น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งใส

วิธีที่ 6 ความลับง่ายๆ แต่ผิดปกติ - ใส่ฝาหรือจานที่ด้านล่างของกระทะ หากเนื้อไม่สัมผัสกับก้นระหว่างการปรุงอาหารจะมีความขุ่นน้อยลง

วาดน้ำซุป

พ่อครัวหลายคนใช้วิธีนี้ มีสองวิธีในการยืด ลองพิจารณาทั้งสองอย่าง

ผู้ชายกับเนื้อสับ

เราต้องการ: ไข่ขาว 1 ฟอง, เนื้อบด 300 กรัม, น้ำซุป 1 แก้ว

ต้มน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เย็น จากนั้นกรองและปราศจากไขมันส่วนเกิน ตีโปรตีนใส่เนื้อสับแล้วเทน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันเป็นก้อนเดียวแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

เราอุ่นน้ำซุปที่เหลือใส่ผู้ชายจากตู้เย็นที่นั่นถูเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ หลังจากคนให้เข้ากันดีแล้ว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผู้ชายจะตกลงไปที่ก้นและน้ำซุปบริสุทธิ์จะขึ้นไปด้านบน กรองและทำซุป เนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้สำหรับหม้อ พาย หรืออาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน

โปรตีนรั้ง

คุณจะต้องใช้แครอทขูด 1 หัวและวิปปิ้งโปรตีนสด

แครอทขูดผสมกับโปรตีนวิปปิ้ง ใส่ในน้ำซุปซึ่งเย็นลงถึง 70 องศา จากนั้นนำไปอุ่นให้เดือดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ ความขุ่นทั้งหมดจะม้วนงอและลอยขึ้น จากนั้นอย่าพลาด และเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กรอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

น้ำเกลือควรก่อนพร้อม 30-40 นาทีเพื่อไม่ให้กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ช้าลง

หากคุณต้องการน้ำซุปที่เป็นอาหาร ให้ต้มในน้ำที่สอง และถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น ให้ใส่กระดูกลงไป

เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการทำให้น้ำซุปใส ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และแช่เนื้อในน้ำเย็นก่อนวางลงในกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อไก่ ลอกหนัง และขจัดไขมันออกก่อน

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะซุป รสชาติและรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพ บ่อยครั้งที่น้ำซุปที่ปรุงแล้วมีเมฆมากและไม่น่าดูเลย มันขึ้นอยู่กับอะไร? จะทำให้น้ำซุปใสได้อย่างไร? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เพื่อตอบคำถามนี้ คุณควรเข้าใจเทคโนโลยีของการเตรียมน้ำซุปในรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง

กฎหลัก

สูตรโฮมเมดสำหรับหลักสูตรแรกมักเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุป ปรุงจากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และปลาทุกชนิด ไม่ว่าคุณจะเลือกกรอบงานใด คุณต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสและสวยงาม เราใส่เนื้อในน้ำเย็นเสมอ ในระหว่างการปรุงอาหารจะค่อยๆดึงสารที่จำเป็นทั้งหมดออกมาและน้ำซุปไม่เพียง แต่โปร่งใส แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ที่นี่ประเภทของเนื้อสัตว์ก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก เธอเป็นคนที่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียทำให้มีเมฆมาก อย่าต้มแรงเกินไป นี่คือกฎที่สำคัญที่สุด และสุดท้าย หัวหอมที่ใส่ลงไปในหม้อก็มีส่วนช่วยให้น้ำซุปใสและสวยงาม

ซุปไก่

น้ำซุปไก่ใสต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือเป็นอาหาร และใช้เวลาทำอาหารน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตามแม้จะเตรียมได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง จะทำให้น้ำซุปใส (จากไก่) ได้อย่างไร? ประการแรก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต้องสูงมาก สิ่งนี้จะให้สิ่งที่สำคัญที่สุด: รสชาติและโภชนาการ เพื่อให้น้ำซุปเป็นอาหาร ไขมันส่วนเกินและผิวหนังจะถูกลบออกจากไก่

ไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการเป็นพิเศษจากพวกเขา แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มั่งคั่งมากขึ้นคุณสามารถทิ้งไว้ได้ เราล้างไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น เทลงไปด้วยไม่ใช่ของเหลวร้อนแล้วจุดไฟ นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ อย่าให้เดือดจัดเกินไป ด้วยช้อน slotted ให้เอาโฟมที่จะปรากฏขึ้นมาอย่างแน่นอน ได้น้ำซุปที่ดีหลังจากปรุงเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) สำหรับไก่ เวลานี้จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝากระทะเราไม่สัมผัสเนื้อ เพื่อความโปร่งใสใส่หัวหอมและแครอทสีน้ำตาลลงในกระทะ

น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำน้ำซุปเนื้อใส? มันยากกว่าไก่นิดหน่อย เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ) ใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและอร่อย คุณจะต้องพยายาม ได้น้ำซุปที่ดีมาผสมกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมวางในน้ำเย็นเท่านั้น

ดังนั้นเนื้อจะให้น้ำทั้งหมดแก่น้ำซุป และกลายเป็นว่าอุดมไปด้วย อย่าลืมเอาโฟมออกเช่นในกรณีแรก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ราก หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป มันจะดีกว่าที่จะเย็นทันทีโดยวางในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

เราชี้แจงน้ำซุป

บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าน้ำซุปมีเมฆมาก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เพื่อให้น้ำซุปใสให้จัดฟัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อประมาณ 300 กรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราผสมแก้วพร้อม แต่ไม่ร้อน น้ำซุปกับไข่ขาวดิบ เพิ่มเนื้อและผสม เรายืนยันส่วนผสมนี้ประมาณ 30 นาทีแล้วเทลงในน้ำซุปที่ไม่ร้อนมาก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อสับที่มีโปรตีนจะม้วนงอและสิ้นสุดที่ด้านล่างของกระทะ ของเหลวจะโปร่งใส และจะต้องกรองอย่างระมัดระวังเท่านั้น นี่คือวิธีการทำให้น้ำซุปชัดเจน

น้ำซุปสำหรับเยลลี่

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เยลลี่ - ทำมาจากตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใด การหาน้ำซุปใสสำหรับเยลลี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (หมู ไก่ เนื้อวัว) พื้นฐานของมันคืออะไร? แน่นอน น้ำซุปเข้มข้นที่ดีและแข็งตัวโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับเยลลี่ไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อของสัตว์เล็ก ก็จะเผ็ดน้อยลง ขาหมูที่ปอกเปลือกแล้วเหมาะที่สุด นี่ไม่ใช่ส่วนที่เป็นเนื้อสัตว์มากที่สุด แต่เป็นเส้นเอ็น ผิวหนัง และกระดูกที่ให้ไขมันดี สำหรับน้ำซุปไก่ควรใช้ปีกมากขึ้น

วิธีทำเยลลี่

กระบวนการทำอาหารเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ประกอบด้วยสองขั้นตอน เริ่มแรกใส่สนับมือ ขา และปีกไก่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง (ปีก - 1.5 ชั่วโมง) จากนั้นใส่เนื้อไก่ หมู และเนื้อวัว ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 15 นาที เครื่องเทศจะถูกเพิ่ม (ใบกระวาน พริกไทย รากและเกลือ) เกลืออย่างดี Aspic ประกอบด้วยน้ำซุปไม่เพียง นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์และจะไม่จืดชืด

หากคุณปรุงน้ำซุปใส คุณจะได้เยลลี่ งูพิษ หรือซุปที่สวยงาม อาหารจานนี้ทำให้ตาคุณพอใจและกลายเป็นความภาคภูมิใจของปฏิคม โดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ ขั้นแรก ให้เอาโฟมและไขมันออกจากพื้นผิว ประการที่สอง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดในกระทะ อย่าลืมถอยกลับถ้าน้ำซุปขุ่น โยนน้ำแข็งลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น ใช้เฉพาะเนื้อสดในการปรุงอาหาร อาหารแช่แข็งทำให้มีเมฆมาก วิธีสุดท้ายคือใช้เปลือกไข่ที่ล้างแล้วซึ่งจะถูกลบออกหลังจากปรุงอาหาร เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยผู้ที่ไม่รู้จักความโปร่งใส สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะจำการใช้ "ผู้ช่วย" ที่ขาดไม่ได้ในตอนนี้ของปฏิคมสมัยใหม่เกือบทุกคน - multicooker

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมอาหารอร่อย ดังนั้นเทคโนโลยีอัจฉริยะจึงเข้ามาช่วยเหลือ ความยุ่งยากน้อยลงและน้ำซุปในหม้อหุงช้าก็อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ใช้เนื้อวัวกับกระดูกหนึ่งกิโลกรัม แครอทหนึ่งลูก พริกไทยสองสามเม็ด รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือพาร์สนิป และหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน สูตรโฮมเมดมักเต็มไปด้วยเครื่องเทศ รสชาติ และกลิ่นหอม เราแบ่งเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชาม multicooker เราทำความสะอาดผักและรากทั้งหมด หัวหอมสามารถทิ้งไว้ในแกลบ แต่ล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเติมน้ำจนสุด เปิดโหมดทำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำซุปจะพร้อม มันจะต้องถูกกรองออก

บทสรุป

การทำน้ำซุปที่ดีและใสเป็นเรื่องง่าย ทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับทั้งหมด - และรับอาหารจานอร่อยที่เข้มข้น หากคุณใส่แครอทและหัวหอมในแกลบ สีของน้ำซุปจะเป็นสีทองและมีสีเหลืองเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและพริกไทยดำ (บด) เล็กน้อยเพื่อรสชาติที่คมชัด จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้ดี กินเพื่อสุขภาพ.