แบบเต็มหน้าจอ

เตรียมน้ำหมักหมู: ใส่ลอเรล, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, พริกไทยดำและเกลือลงในครก บดให้เป็นผงหยาบ (แต่ไม่ละเอียดมาก เราไม่ต้องการ "ฝุ่น" ที่ละเอียดมาก) ใบกระวานไม่ให้รอยขีดข่วนได้เป็นอย่างดี มันแบน ฉันเลยแนะนำให้ใช้เกลือทะเลและพริกไทยป่นหยาบๆ ในการขัด อย่าแปลกใจเลย: ใบกระวานทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศหลักที่นี่ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราใช้มันไม่ได้ในรูปแบบปกติ แต่ในรูปแบบของเครื่องปรุงรสดินซึ่งจะใช้สำหรับถูชิ้นเนื้อ นี่ไม่ใช่ข่าวอีกต่อไป แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราใช้ใบกระวานโดยรวมเท่านั้นและเพื่อจุดประสงค์เดียว เปล่าประโยชน์)) หากไม่มีปูนก็สามารถทำได้โดยปราศจากมัน: ใบกระวานสามารถหักด้วยมือของคุณหรือสับด้วยมีด แต่พยายามทำให้มันเล็กที่สุด "แท่ง" จากใบกระวาน - เส้นเลือดหนา - สามารถถอดออกได้ แต่ไม่เป็นไรถ้ายังคงอยู่: เมื่ออบพวกมันจะเปราะและเปราะ

แบบเต็มหน้าจอ

ใส่น้ำมันมะกอกลงในครกเครื่องเทศที่บดแล้วคนให้เข้ากัน น้ำดองพร้อมแล้ว เกี่ยวกับน้ำมัน - น้ำมันพืชทุกชนิดจะทำ หน้าที่หลักของมันคือการสร้างฟิล์มป้องกันบนซากซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการอบ การทดลองในครัวนั้นดี แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเปลี่ยนน้ำดองเป็นไวน์แดงได้ หากคุณเอาน้ำมันออกจากน้ำดอง จะไม่สามารถใช้วิธีการอบตามที่อธิบายไว้ด้านล่างได้ ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเหมือนเดิม สำหรับวันที่ดองน้ำมันก็จะจดบันทึกด้วย! เกี่ยวกับสมุนไพร สมุนไพรตัวไหนเหมาะกับที่นี่ ควรมีเยอะๆ เพราะ พวกมันจะสร้างเปลือกหอมที่อร่อยมากเมื่ออบ

แบบเต็มหน้าจอ

เอาแต่คอหมู จำไว้ว่าคอหมูอ้วนและเล็กมาก หนักถึง 2 ขีด สูงสุด 2.5 กิโลกรัม หากคุณได้รับคอที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม อย่าเชื่อมันเป็นคอที่มีส่วนสำคัญของหลังซึ่งมีราคาถูกกว่ามากและมีคุณภาพแตกต่างกันเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องตัดไขมันเพราะ เป็นไขมันที่ละลายเมื่ออบและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ตะแกรงหมูกับน้ำดองที่ได้ ตามหลักการแล้วควรหมักเนื้อไว้หนึ่งวัน (ในที่เย็นหรือในตู้เย็น) คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เลย คุณสามารถเริ่มอบได้หลังจากผ่านไป 30 นาที ในกรณีที่หมักไว้นาน ให้ปิดด้วยฟิล์มยึด

แบบเต็มหน้าจอ

อบเนื้อในเตาอบที่ 100 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมงสำหรับชิ้น 2 กก. +1 ชั่วโมงสำหรับน้ำหนักเพิ่มเติมแต่ละกิโลกรัม อีกครั้งไม่ต้องแปลกใจ! หากคุณมีชิ้น 2.5 กก. ก็ควรอยู่ในเตาอบ 4.5 ชั่วโมงที่ 100 ° C ในกรณีนี้ สองชั่วโมงแรกจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น: กล่าวคือ คุณจะไม่มีกลิ่นของเนื้อทอด เนื้อจะดูดิบๆ ในเตาอบอย่างแน่นอน แต่ช่วงนี้เนื้อสุกแล้ว ยิ่งกว่านั้นเตรียมด้วยวิธีพิเศษน้ำผลไม้ทั้งหมดถูก "ปิดผนึก" อยู่ข้างในเพราะ การคั่วแบบเย็นเป็นเวลานานมีผลเช่นเดียวกับการคั่วแบบทันทีด้วยความร้อนสูง เนื้อยังคงเป็นสีชมพูอยู่ภายใน: อุณหภูมิในชิ้นเนื้อจะไม่เกิน 80 ° C กล่าวคือ การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนจะไม่เกิดขึ้น หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมงเท่านั้น กลิ่นจะค่อยๆ หายไปและอาจจะมีน้ำออกมาเล็กน้อย สิ่งนี้ก็ผิดปกติเช่นกัน แต่ในระหว่างเวลาทำอาหารทั้งหมด น้ำผลไม้จะไหลออกจากเนื้อไม่เกินสองหรือสามช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ภายใน และคุณจะรู้สึกได้! หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เนื้อก็จะดูแฉะเช่นกัน แต่คุณจะเห็นได้ว่าไขมันนั้นโปร่งใส ทุกอย่างเป็นไปตามแผน - ให้คุ้มค่าเวลา! ในสูตรเกี่ยวกับเนื้อแกะ ฉันได้วางกระบวนการทั้งหมด "ในไดนามิก" ระหว่างการอบทั้งหมด

คอหมูเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซาก ดังนั้นคุณสามารถทำอาหารอร่อยมากมายจากมัน! ค้นหาสูตรที่ดีที่สุด

ลักษณะเฉพาะ

คอหมูเป็นส่วนที่อยู่ระหว่างหัวกับลำตัวของซาก กล่าวคือ ตามเหรียญหลังแก้ม เนื้อบริเวณนี้นุ่มมากและไม่อ้วนที่สุด แน่นอนว่ามีไขมัน แต่มีไม่มากและมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเนื้อกระดาษและนี่คือข้อได้เปรียบหลักอย่างแม่นยำ คอหมูมักใช้ในการเตรียม shish kebab นอกจากนี้ยังอบทอดในกระทะหรือย่าง มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารอร่อย!

วิธีการเลือก?

ในการปรุงคอหมูให้อร่อย คุณต้องเลือกอันที่ใช่ก่อน เมื่อซื้อ ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• สีของเยื่อกระดาษ ควรเป็นสีชมพูอ่อนมีริ้วสีขาว หากเนื้อมีสีชมพูสดใสผิดปกติ แสดงว่าอาจมีคุณภาพต่ำและมีสีย้อม หากสีซีดหรือเหลือง แสดงว่าเนื้อหมูนั้นมีกลิ่นเหม็นอับ
• ไขมันควรมีอยู่แต่ไม่ควรมีมากที่คอ ในกรณีนี้ เราสามารถพูดถึงสิ่งที่เรียกว่า "ลายหินอ่อน" ได้ คำนี้หมายความว่าไขมันจะถูกผสมกับเนื้ออย่างเท่าเทียมกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อดูเหมือนหินอ่อน นอกจากนี้ควรเป็นสีน้ำนมหรือสีขาว แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีเหลือง
• กลิ่นน่าจะพอประมาณ ลักษณะเนื้อ หากคุณรู้สึกเปรี้ยวหรือเน่าเปื่อยให้ปฏิเสธการซื้อ
• นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะซื้อคอหมู ควรทำจากซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น หลีกเลี่ยงตลาดและแผงลอยที่เกิดขึ้นเองโดยเด็ดขาด ให้แน่ใจว่าการขายผ่านพวกเขานั้นผิดกฎหมายและไม่มีเอกสารที่เหมาะสม ควรไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านค้าเฉพาะทาง หรือตลาดทางการขนาดใหญ่

สิ่งที่ต้องทำกับคอหมู?

ต้มคอหมูอย่างไรให้อร่อย? แนะนำตัวเลือกที่น่าสนใจด้านล่าง

ตัวเลือกหมายเลข 1

หมูอบกับชีสและมะเขือเทศจะออกมาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดคุณจะต้อง:

• คอหมูประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้พริกต่าง ๆ ผสมกันได้);
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• รากขิงบดหนึ่งช้อนชา (หรือชิ้นสด)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และขิงบด (ต้องขูดสดก่อน) สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมด้วย
2. ล้างคอหมูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นลึกหลาย ๆ ตามขวาง วางเนื้อในน้ำดองและแช่เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง
3. ถัดไปหั่นมะเขือเทศเป็นวงและชีสเป็นชิ้น ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในคอหมูแต่ละชิ้น
4. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 190-200 องศา
5. พร้อม! จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งได้ดีที่สุด

ตัวเลือกหมายเลข 2

คอหมูสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:

• คอหมูหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดกลีบ (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส);
• เกลือประมาณ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงหรือดำครึ่งช้อนชา

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้งดี
2. ปอกกระเทียมแล้วสับในลักษณะใด ๆ ตัวอย่างเช่นผ่านการกดกระเทียมขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต
3. รวมกระเทียมสับกับเกลือและพริกไทย ด้วยส่วนผสมนี้ ถูคอหมูชิ้นหนึ่งให้ละเอียด พยายามกดส่วนผสมลงในเนื้อ ปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อยในตู้เย็น (1-2 ชั่วโมงก็พอ)
4. ห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปิดสนิท ถ้าใหญ่ก็ใช้หลายชั้น เพราะไขมันไม่ควรรั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง
5. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 200-220 องศา อบคอหมูประมาณ 60 ถึง 70 นาที

ตัวเลือกหมายเลข 3

หากคุณต้องการปรุงคอหมูด้วยวิธีที่แปลกและอร่อย ให้เลือกตัวเลือกที่มีซอสเปรี้ยวหวานและผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอหมู 500 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• พริกหวานสองอัน
• สับปะรดประมาณ 50 กรัม (สามารถใช้กระป๋องได้);
• เห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 50-70 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัมหรือวางมะเขือเทศ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แก้ว

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศต้องผสมน้ำจนเนียน) และน้ำตาลลงในชาม ผสมทุกอย่างและปัดอย่างแรงด้วยส้อม
2. พริกหยวกจะต้องปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งหรือวงแหวนบาง ๆ ล้างและหั่นเห็ดเป็นก้อน เช่น สับปะรด
3. คอหมูต้องล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง อุ่นน้ำมันในกระทะที่ลึกพอ จุ่มหมูลงในแป้งแล้วทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่ผักกับสับปะรดและเห็ดลงไป แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม
4. เทซอสลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณห้านาทีเพื่อแช่ส่วนผสมทั้งหมด
5. เสร็จแล้วเสิร์ฟได้!

ตัวเลือกหมายเลข 4

สูตรนี้แปลกใหม่มาก แต่จานจะออกมาอร่อยและเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• คอหมูหนึ่งกิโลกรัม
• สองส้ม;
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (เกลือทะเลดีที่สุด);
• ก้านโรสแมรี่;
• โหระพาสองสามก้าน;
• ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหมู. ถัดไปเตรียมน้ำดองชนิดหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขูดผิวส้มหนึ่งผล สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียม รวมความเอร็ดอร่อยกับสมุนไพร ออริกาโนแห้ง พริกไทย เกลือ และกระเทียม ถูคอหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหมูทั้งชิ้น ดังนั้นมันจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและจะไม่โดดเด่นในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่คอหมูลงไป ปูด้วยส้มหั่นแว่น แล้วราดน้ำส้มผสมน้ำ ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50-60 นาที ในตอนท้ายสามารถนำฟอยล์ออกจากแผ่นอบเพื่อทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้

อย่าลืมลองทำเมนูคอหมูแสนอร่อยหลายๆ อย่าง เพราะมันน่ารับประทานมาก และยังจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้แขกประหลาดใจ

17 ต.ค. 2559 Olga

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีไขมันและความนุ่มนวล จานหมูจึงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสุกในครัวของเรา ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบธรรมดา หรืองานฉลองเทศกาล เนื้อหมูก็มักจะปรากฏอยู่ในเมนูเสมอ

จานหมูที่อบในเตาอบดูดีที่สุดและอร่อยกว่าและเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดคือคอหมู วิธีทำคอหมูย่าง อบเนื้อสันในให้อร่อยอ่านต่อ.

อบคอหมูอร่อยแค่ไหน?

คอหมู - อาหารตามเทศกาล

หมูอบมักเกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองที่บ้าน อา กลิ่นหอมของเนื้ออบฉ่ำที่มีเปลือกน่ารับประทาน ยัดไส้ด้วยกระเทียม มันแพร่กระจายไปทั่วบ้านอย่างน่าอัศจรรย์และดึงดูดแขก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเนื้อหมูดีๆ สักชิ้นในเตาอบ หรือคอหมูที่ดีกว่านั้น แค่การรักษาที่ยอดเยี่ยม!

มีสูตรการทำคอหมูที่ขึ้นชื่อมากมาย แต่มีกฎข้อหนึ่งที่ใช้ไม่ได้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นี้ - ปรุงเป็นชิ้นเดียวเสมอ ดังนั้นจานจึงออกมาฉ่ำกว่ามากและเนื้อทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมที่อร่อย

โดยทั่วไป คอหมูชิ้นหนึ่งจะไม่มีเส้นและมีชั้นบางๆ ของเบคอนอยู่พอสมควร ซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการปรุง ดังนั้นเมื่อซื้อคอหมูมาทำกินเองที่บ้าน ให้ใส่ใจกับเส้นเบคอนเหล่านี้ด้วย

คอหมูคุณภาพสูงมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อของหมูหนุ่มมีเส้นสีขาวหรือสีขาวอมชมพู ในขณะที่เบคอนสีเหลืองแสดงว่าสุกรน่าจะอายุมากแล้ว เนื้อดังกล่าวจะไม่นุ่มแม้หมักนานมาก
• หากเนื้อมีกลิ่นฉุนของสัตว์หรือปัสสาวะ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับชิ้นส่วนจากซากของชายที่ไม่ได้ทำหมัน หลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว "กลิ่นหอม" ที่หนักแน่นไม่สามารถเอาชนะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดๆ ได้
• เนื้อสัตว์ที่นำเข้ามักใช้สารเคมี ไม่มีกลิ่น แต่ไม่มีรส
• ระมัดระวังเป็นพิเศษในการซื้อเนื้อแช่แข็ง อินทผลัมแช่แข็งมักถูกแกล้ง และหลังจากละลายแล้ว คุณสามารถคาดหวังความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไปนาน
• สำหรับโต๊ะเทศกาล ลองซื้อเนื้อสดแช่เย็น สีชมพูอ่อน และกลิ่นหอม อย่าลืมถามวันที่ฆ่าสัตว์และอย่าลังเลที่จะสอบถามเกี่ยวกับใบรับรองจากคลินิกสัตวแพทย์

เราตัดสินใจซื้อคอแล้วตอนนี้เราจะดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - กระบวนการเตรียมคอหมู

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1กก.
• 3 ฟัน. กระเทียม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำ
• พริกไทย
• เครื่องเทศหมู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
2. ล้างคอและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคม ๆ เจาะรูเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียมฝานเป็นแว่น
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ดึงสารละลายลงในกระบอกฉีดยา และใช้เข็มฉีดน้ำเกลือลงในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์
4. ผสมพริกไทยดำป่น เครื่องเทศหมู และมัสตาร์ด ถูคอด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
5. ห่อชิ้นเนื้อในปลอกย่าง มัดให้ทั่ว แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 12 ชั่วโมง
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแขนเสื้อด้วยคอบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา แล้วตัดส่วนบนที่แขนเสื้อ อบต่ออีก 30-40 นาทีจนเนื้อสุก
8. นำคอที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชามลึกหรือภาชนะอื่นๆ เนื้อควรพักประมาณ 10-15 นาที
9. นำคอออกจากแขนเสื้อ หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

คอหมูอบฟอยล์

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• 3-4 ฟัน กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกระเทียมกับเกลือและพริกไทยป่น
2. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม
3. ห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. นำคอดองออกจากฟิล์มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้บรรจุภัณฑ์ที่แน่นโดยไม่มีรู
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางคอบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นนำคอออกจากกระดาษฟอยล์และสีน้ำตาลจนน่ารับประทาน
7. คอที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะดีทั้งเป็นอาหารจานร้อนและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในรูปแบบของแซนวิช

คอหมูกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• มันฝรั่ง 1 กก. ควรมีขนาดเล็ก
• 200 กรัม เนย
• ผักชีฝรั่ง
• 5 ฟัน. กระเทียม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกด
2. สับผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุด ผสมกระเทียมกับผักชีฝรั่งและเนยจืด
3. ล้างคอ เช็ดให้แห้ง ผ่ากระเป๋า ลึก 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างกระเป๋าไม่เกิน 3-4 ซม.
4. ถูคอด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งกระเป๋าทั้งหมด ใส่เนยที่ปรุงแล้วลงในกระเป๋าแต่ละใบ
5. ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง
6. วางเนื้อในปลอกย่าง วางมันฝรั่งไว้รอบๆ แล้วมัดขอบแขนเสื้อ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เนื้อและมันฝรั่งบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นตัดแขนเสื้อด้านบนแล้วอบเนื้อจนนุ่ม นำคอที่เสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยมันฝรั่งอบและสมุนไพรสด

โดยเฉพาะเมนูหมูและคอหมูอบมักเรียกว่าอาหารสำหรับผู้ชาย ทำไม? ผู้ชายรู้มากเกี่ยวกับชิ้นเนื้อดีๆ ที่มีไขมันสูง และมันง่ายที่จะปรุงหมูด้วยเตาอบ

พวกเขาเพียงแค่ใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบและลืมมันไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย จนกว่ากลิ่นหอมของเนื้อสัตว์จะเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

ลองทำคอหมูตามสูตรของเราด้านบนแล้วแบ่งปันของคุณในความคิดเห็น

และสุดท้ายดู สูตรวิดีโอ

วิธีทำคอหมูม้วน

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

เป็นของคุณเสมอ Alena Tereshina

คำอธิบาย

คอหมูอบในเตา- อาหารจานอร่อยที่จะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเวลาอบนาน แต่จานที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นอร่อยและน่ารับประทานมากจนปรุงเท่าไหร่ก็ไม่ใช่ปัญหา เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถหมักคอหมูในมัสตาร์ดและทำในเตาอบได้อย่างง่ายดาย แต่หากต้องการน้ำดองที่เสนอสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือมายองเนส

คอหมูเป็นเนื้อเอนกประสงค์ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกประเภท เนื้อนี้ทำสเต็กชั้นเยี่ยม หมูต้มอร่อย เคบับน่าอร่อย เนื้อฉ่ำๆ เนื้อย่างติดกระดูก คอหมูอบในเตาอบได้ เนื้อที่อบออกมาจะฉ่ำ หอม และน่ารับประทาน นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ยังต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อทอดกับมันฝรั่ง

คุณสามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเป็นส่วนๆ หรือทั้งชิ้นก็ได้ สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณทำคอหมูม้วนซึ่งยัดไส้ด้วยมัสตาร์ดดองกับผักดอง แต่คุณสามารถเสริมจานด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด มันฝรั่ง หัวหอม ผัก ลูกพรุน บร็อคโคลี่ ทำหีบเพลงอบหรือทั้งชิ้นภายใต้ชีสและมะเขือเทศ หรือเลือกส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่น ส้ม หรือ สัปปะรด.

วัตถุดิบ

• 
  (คอ 1 กก.)
• 
  (อ่อน 6 ช้อนโต๊ะ ล.)
• 
  (6-7 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (400 มล.)
• 
  (ต้ม 200 มล.)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากคุณต้องการอบคอหมูอย่างถูกต้องในเตาอบคุณควรทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และไข่จากนั้นมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถทำอาหารได้



ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสมัสตาร์ด คุณจะต้องใช้สำหรับตะแกรงเนื้อ จำเป็นต้องเตรียมมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ไข่ หัวหอมและโหระพาต้องล้างใต้น้ำไหลและสับด้วยมีดคม





ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างใต้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ส่วนคอหมูที่ทำเสร็จแล้วจะต้องผ่าตรงกลางตามตำแหน่งของเส้นใยไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อให้หมดควรอยู่ห่างจากขอบด้านล่างประมาณ 1.5-2 ซม.



ถัดไปคุณควรหั่นเนื้อโดยเริ่มจากชิ้นแรกเลื่อนไปทางซ้ายและขวา นอกจากนี้ควรอยู่ที่ขอบประมาณ 1-1.5 ซม. คุณสามารถนำทางโดยภาพถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการตัดอย่างชัดเจน.



คุณควรได้เนื้อชิ้นที่ค่อนข้างบางและใหญ่ ต้องเปิดเมื่อเตรียมบรรจุ



ตอนนี้คุณต้องทาเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ด ต่อไปคุณควรเตรียมแตงกวาดอง ในสูตรที่เสนอจะใช้แตงซึ่งควรผ่าครึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถใช้แตงกวาธรรมดาหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมก็ได้ โรยทุกอย่างด้านบนด้วยโรสแมรี่และโหระพา ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อเพราะมีเกลือในมัสตาร์ดเพียงพอแล้ว.



คุณต้องม้วนชิ้นเนื้อเหมือนเดิม เป็นไปได้ว่ามัสตาร์ดส่วนเกินจะหมด ไม่เป็นไร. คุณสามารถใส่มันลงในชาม คุณจะต้องให้พวกมันทำซอสเนื้อ หรือจะแค่เคลือบคอหมูก็ได้



ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่สลายตัวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องพันผ้าพันแผล ด้ายหนาแค่ไหนก็ทำได้ คุณสามารถโฟกัสที่ภาพเพื่อพันผ้าพันแผลได้อย่างถูกต้อง แต่ด้านบนคอหมูต้องเกลือพริกไทยนิดหน่อยถึงจะอร่อย.



ตอนนี้คุณควรตั้งกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ส่วนคอหมูต้องทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง



ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมผักที่จะกลายเป็นพื้นฐานของซอสในอนาคต คุณต้องใช้แครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างผักใต้น้ำไหล จากนั้นควรปอกหัวหอมและควรปอกแครอท ผักทั้งหมดควรสับด้วยมีดคม.



ควรผัดผักในกระทะที่ทอดเนื้อ ถึงเวลานี้จะต้องนำคอหมูออกมาแล้วย้ายไปที่แผ่นอบซึ่งมันจะรอการปรุงอาหารต่อไป



ต้องเทผักด้วยน้ำหนึ่งแก้วและไวน์แดงแห้งสองแก้ว นำส่วนผสมไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที



วางเนื้อบนแผ่นอบขอบสูงหรือในจานอบ เทซอสเนื้อ (น้ำ ไวน์ และผักผัด) ที่นั่น.



ด้านบนของแผ่นอบหรือจานอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ ยังคงตั้งอุณหภูมิไว้ (160 องศา) เวลาในการอบ 2.5 ชั่วโมง



หลังจากสองชั่วโมงเนื้อก็พร้อม



นำเนื้อออกมาแล้ววางบนจานหรือจาน ซอสเนื้อต้องอร่อยกว่านี้การทำเช่นนี้เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วยแป้ง (ไม่จำเป็น)





มันยังคงใส่ความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วลงบนจาน (ควรมีด้านสูง) ราดซอสเล็กน้อยลงบนคอหมูจะโรยด้วยสมุนไพรหรือใส่ผักลงในจานก็ได้



อร่อย!

คอเป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของเนื้อหมู ชั้นไขมันบาง ๆ ระหว่างเส้นใยช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

ส่วนนี้ของซากศพถูกอบ เช่นเดียวกับการย่าง สเต็ก หรือเคบับแสนอร่อย

สันคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ การเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นใช้เวลาเล็กน้อย หมูจะปรุงสุกในเตาอบสองสามชั่วโมง

เครื่องเทศและสมุนไพรใช้ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จานจะกลายเป็นฉ่ำถ้าคุณไม่ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ แต่คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่ความชอบของคุณเองได้ หมูอบในจานโลหะทนความร้อนหรือเซรามิกที่มีผนังหนา น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เตรียมในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ความพร้อมของเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เนื้อถูกแทงด้วยคมมีดยาว และถ้าน้ำไม่ไหล แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

หมูสามารถปรุงกับเห็ด ผัก หรือชีสได้ คุณจะได้อาหารจานหลักที่ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

สูตร 1. คอหมูอบในฟอยล์

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช;

คอหมูกิโลกรัม

เกลือทะเล

ใบกระวานสองใบ

กระเทียมสี่กลีบ

โรสแมรี่และพริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 60 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดผสมข้าวต้มกับใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หล่อลื่นเนื้อหมูที่มีส่วนผสมของเผ็ดและครีมหรือมายองเนส เราหมักไว้หลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

3. จากนั้นห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเราบิดอุณหภูมิเป็น 180 ° C แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออกแล้วใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้นพร้อมสลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 2. สันคอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและผัก

วัตถุดิบ

คอหมู - 1.5 กก.

เครื่องเทศ;

แชมเปญ - 200 กรัม

โหระพาแห้ง - สองกิ่ง;

แครอทใหญ่;

กระเทียม - สามกลีบ;

มันฝรั่ง - สิบหัว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้หมักหมู ในการทำเช่นนี้เกลือโรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มโหระพา

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เจาะเนื้อแล้วโรยด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน

3. นำเนื้อออกมาวางในกระป๋องที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ล้างเห็ดแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปรุงรสผักด้วยเกลือ, พริกไทย, เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มสำหรับเนื้อสัตว์

5. ใส่หมูในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้าย เปิดและอบต่ออีก 15 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ ถ้า ichor ไม่โดดเด่น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สูตร 3. คอหมูอบในฟอยล์กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

กระเทียมสี่กลีบ

มัสตาร์ด - 30 กรัม

ท่อระบายน้ำ. เนยหรือเนยใส - 30 กรัม

คอหมูชั้นไขมัน - 800 กรัม

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำรูปร่างคล้ายหีบเพลงจากชิ้นเนื้อทำการตัดตามขวางลึก จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดี ตะแกรงหมูที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ค้างคืน ใส่จานกระเทียมลงไป เราห่อคอให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

2. วันรุ่งขึ้นเอาฟิล์มออกจากหมูแล้วเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ อัดจารบีฟอยล์แล้วปิดเป็นรูปทรงลึก เราใส่หมูยอลงไป

3. เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ขึ้นรูปบนถาดรองอบลงบนจาน เสิร์ฟสร้อยคอร้อนๆ

สูตร 4. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

คอหมูกิโลกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

ชีส 150 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

มะเขือเทศ 200 กรัม

มัสตาร์ด 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูชิ้นหนึ่ง เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนเขียง เราหั่นหมูเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยไม่ทำให้สุกจนสุด

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วสับกานพลูเป็นแผ่นบาง ๆ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แผ่นกระเทียมลงไป

3. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับซีอิ๊ว น้ำมันพืช และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่หมูลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไป เราปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

5. ปิดฝาภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง เราเปลี่ยนเนื้อให้อยู่ในรูปแบบ มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวง ชีสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แหวนมะเขือเทศและชิ้นชีสลงไป

6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้น

สูตร 5. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ

มะเขือ;

คอหมู 400 กรัม

หลอดไฟ;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี

น้ำมันพืช 100 มล.

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมะนาว 30 มล.

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

พริกหยวก

วิธีทำอาหาร

1. บดมะเขือยาวล่วงหน้า วางในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม

2. ปอกและบดผักที่เหลือให้เป็นก้อนขนาดกลางหรือด้วยวิธีอื่น บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด

3.หั่นคอหมูเป็นสเต็ก เราล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยหมูด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 นาที

4. ผัดผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นมะเขือเทศ เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมแรก จากนั้นพริกหยวกและมะเขือยาว ล้างด้วยเกลือก่อนหน้านี้

5. ในชามลึกผสมผักทอด, มะเขือเทศสด, กระเทียมบดและผักใบเขียวสับละเอียด เกลือมวลเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและผสม

6. ใส่กระทะบนไฟแรงแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน ครั้งละสามนาทีก็พอ

7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมัน เรากระจายสเต็กและผักทอดบนเดคโค

8. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบ

9. เราอบคอหมูในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ถ้าคุณยังไม่ได้ผัดผัก ให้ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 6. คอหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุนและกระเทียมป่า

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

คอหมูกิโลกรัม

มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม

12 ชิ้น ลูกพรุน;

พริกขี้หนูครึ่งลูก

กระเทียมป่า - 5 ชิ้น;

พริกไทยป่นสด

กานพลูของกระเทียม;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่เครื่องเทศแห้งลงในชามใบเล็ก สับแรมสันและพริกอย่างประณีต เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้จากกระเทียมป่าและพริกไทยเป็นครก เรายังส่งส่วนผสมของเครื่องเทศกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วเทน้ำมันมะกอก เราถูทุกอย่างให้ละเอียดด้วยสาก

3. ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นหีบเพลง

4. แช่น้ำจากลูกพรุนให้แห้ง ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่เผ็ดของเรา ใส่ลูกพรุนสองสามลูกในแต่ละการตัด

5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 12 ชั่วโมง

6. เปิดเตาอบที่ 200 C ใส่เนื้อในกระป๋องโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบ เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราฉีกกระดาษฟอยล์ออกจากด้านบนเปิดเนื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน

สูตร 7. คอหมูในเตาอบในฟอยล์กับหัวหอม

วัตถุดิบ

คอหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

หัวหอมหกหัว;

พริกไทยและเกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างคอหมูใต้ก๊อกเพื่อชะล้างเลือด จากนั้นถูชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรส

2. สำหรับหัวหอมหมัก ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอมลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

3. หมักคอหมูด้วยหัวหอมหมัก บีบหัวหอมแล้ววางบนผิวของเนื้อ เราหมักคอหมูประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. หล่อลื่นหมูด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่คอหมูแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง เราอบประมาณสองชั่วโมงจนสุกทั่ว

• ห้ามหมักอาหารในกระทะอะลูมิเนียม เพราะจะเกิดการออกซิไดซ์ และอาหารอาจมีรสเหมือนโลหะ
• เวลาหมักและอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคอหมู
• อบคอหมูชิ้นเดียวดีกว่า เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้หมักไว้ค้างคืน