น่าเสียดายที่มีการเตรียมอาหารถั่วเลนทิลน้อยลงซึ่งมีประโยชน์ในการลดความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่ม ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและน้ำเสียงของหลอดเลือด และช่วยในการพึ่งพาอุตุนิยมวิทยา พืชเป็นของตระกูลตระกูลถั่ว ในฝักซึ่งเรียกว่าถั่วอย่างถูกต้องกว่าจะเกิดเมล็ดขึ้นคู่หนึ่ง

ประวัติความเป็นมาของพืชประโยชน์

เตรียมซุปถั่วเลนทิลที่ศาลของรามเสสที่ 2 วางขนมปังถั่วเลนทิลไว้ในหลุมศพ ถั่วเลนทิลจำนวนมากถูกบริโภคในอียิปต์ พวกมันถูกส่งออกไปยังกรุงโรมและกรีซ ซึ่งใช้เป็นอาหารหลักของประชาชนทั่วไป

ถั่วเลนทิลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปสิ้นสุดที่ลิทัวเนีย และจากนั้นดังที่ทราบจากพงศาวดารของพระแห่ง Kiev-Pechersk Lavra ในศตวรรษที่สิบห้าก็ปรากฏในรัสเซีย ต่อมาถูกแทนที่ด้วยธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แต่เป็นเวลานานมากที่มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ของอาหารของทหาร

ไม้ล้มลุกพบได้ทั่วไปในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและอบอุ่น เช่น อินเดียสมัยใหม่ ประเทศในยุโรป แอฟริกาเหนือ เอเชีย ประเทศของเรามีสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยที่สุดในภูมิภาคโวลก้าทางตอนใต้ของยุโรป

ความหลากหลายของเมล็ดขนาดใหญ่นั้นแตกต่างกันไปตามขนาดของเมล็ดหลังจากการประมวลผลที่เหมาะสมก็จะวางจำหน่าย

พันธุ์เมล็ดขนาดเล็กพร้อมกับมวลสีเขียวและฟางใช้เป็นอาหารสัตว์

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นเมื่อฝักที่อยู่ด้านล่างและตรงกลางต้นเจริญเติบโตเต็มที่ ชั้นบนจะสุกระหว่างการเก็บรักษา

ที่อร่อยที่สุดคือถั่วเลนทิลไม่ปอกเปลือกเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายกระจุกตัวอยู่ในเปลือก พันธุ์อื่นมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการต้มจนหมด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดถั่วเลนทิล 100 กรัมคือ 295 กิโลแคลอรีและสัดส่วนสูงถึง 60% โปรตีน 30% ส่วนที่เหลือเป็นไขมัน ในแง่ของเนื้อหา พวกเขาเป็นผู้นำตระกูลพืชตระกูลถั่ว เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วลันเตาแล้ว พวกมันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการต้มอย่างดีและมีรสชาติที่ถูกใจ

เมล็ดถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อวิตามินบี:

• B3 (กรดนิโคตินิก, วิตามิน PP) ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์ กรดนิโคตินิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินซีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มผลการรักษา
• บี 1 (ไทอามีน) สำคัญต่อการรักษาสุขภาพของหัวใจ ระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร
• B2 (ไรโบฟลาวิน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง มีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว เล็บ ผม.

ธาตุอาหารหลักแสดงโดยโพแทสเซียมฟอสฟอรัส ถั่วเลนทิลมีทองแดงอยู่มาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายผู้หญิง นอกจากนี้ ซิลิกอน เหล็ก แมงกานีส

แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในถั่วเลนทิล

โรคอะไรรักษาด้วยจานเมล็ดถั่ว

Roman Aesculapius รู้เกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของถั่วเลนทิล พวกเขาเชื่อมั่นว่าการใช้จานถั่วต่างๆ เป็นประจำทุกวัน ผู้ป่วยจะสงบและมีความสมดุลมากขึ้น

โจ๊กถั่วช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ยาต้มใช้ในยาแผนโบราณในกรณีที่อาหารไม่ย่อย น้ำซุปเหลวช่วยให้มีอาการท้องผูก หนาแนะนำสำหรับอาการท้องร่วงอุจจาระหลวม ยาต้มมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ

ประโยชน์ของเมล็ดงอก

อย่างที่คุณทราบ ต้นกล้าต้องการก่อนอื่น มันคือโภชนาการ สำรองของความแข็งแรงที่จะฟักไข่ ในระหว่างการงอกจะเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อน ส่งผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดถั่วเลนทิลเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการงอกถั่วเลนทิล:

1. ล้างเมล็ดวางบนจานตื้นและกว้าง เทน้ำอุ่นเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
2. หลังจากวัน ล้างออกเบา ๆ ใส่ในภาชนะเดียวกัน คลุม ด้วยผ้าธรรมชาติหลวม (ผ้าฝ้าย ลินิน ผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้ง) วางในที่เย็นและมีแสงพร่า ตัวอย่างเช่นบนขอบหน้าต่าง
3. ในวันถัดไป ให้ฉีดน้ำเมล็ดถั่วงอกที่งอกทุกๆ สองสามชั่วโมง รักษาระดับความชื้นที่ต้องการ คุณสามารถล้างเบาๆ อีก 1-3 ครั้งโดยไม่ทำลายยอดอ่อน
4. หากความยาวไม่เพียงพอให้งอกต่อไปอีกวันโดยไม่ลืมให้เปียกและล้าง
5. เมื่อความยาวเพียงพอให้ล้างออกอีกครั้ง เก็บถั่วงอกถั่วงอกในตู้เย็น

เมล็ดแตกหน่อมีประโยชน์ในการรับประทานเป็นจานแยกและใส่ในสลัด

ถั่วเลนทิลสลิมมิ่ง

อาหารเม็ดถั่วมีประโยชน์ต่อความสามารถในการลดน้ำหนักได้มากถึงสามกิโลกรัมต่อสัปดาห์ เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการรับประทานอาหารคือการดื่มน้ำบริสุทธิ์มากถึง 1.5 ลิตรในระหว่างวัน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ คุณจะต้องจำกัดอาหารบ้าง เมนูอาหารเช้า กลางวัน เย็น มีดังนี้

• แซนวิชขนมปังโฮลเกรนกับเนยและแฮม
• ขนมปังปิ้งสองสามชิ้นชีสกระท่อมไขมันต่ำน้ำผึ้ง 100 กรัม
• มูสลี่ 50 กรัม 150 โยเกิร์ตไขมันต่ำลูกแพร์

• ซุปถั่วเลนทิลหนาหนึ่งจาน
• เค้กถั่ว 200g;
• 2-3 เม็ดถั่วเลนทิล;
• ส่วนผสมของถั่วเลนทิลต้มกับมันบด 300g.

• ซุปผัก;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250g;
• ลูกพลับ 3-4 ชิ้น;
• ปลาต้มไม่ติดมันสองสามชิ้น
• สลัดผัก;
• น้ำซุปเห็ด

ซุปถั่วเลนทิล

ซุปง่ายๆ. คัดแยกเมล็ดพืช 1 แก้ว ปรุงในน้ำ 1 ลิตรโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่ม 2-3 เวดจ์โรยด้วยสมุนไพร

น้ำซุปข้น. คัดแยกถั่วเลนทิล 0.5 กก. ล้างออก เทน้ำ 1.5 ลิตร ปรุงเพิ่มไม่สับแครอทราก เมื่อเมล็ดและผักนิ่ม ให้นำผักออกมา เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในชามอีกใบ เช็ดเมล็ดถั่วเลนทิลด้วยน้ำซุป ถ้าจำเป็น ให้เจือจางน้ำซุปข้นให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ครีม 100 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เนย 50 กรัม

ถั่วเลนทิลทอด

ต้มเมล็ดพืช 250 กรัม เทน้ำซุปบางส่วนลงในชามแยก นวดส่วนผสมเพื่อให้ได้มันฝรั่งบดตามความหนาแน่นที่ต้องการ เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่แป้ง 50 กรัม, เครื่องเทศ, ผสม หลังจากทำชิ้นทอดแล้วให้ทอดในน้ำมันพืช

ตอติญ่าที่มีประโยชน์

เทถั่วเลนทิล 200 กรัม 1-2 ชั่วโมงกับน้ำอุ่นให้บวม ต้มจนสุก บดมันฝรั่งบด ใส่ไข่ไก่ 1-2 ชต. แป้งหัวหอมสับ รูปแบบ tortillas อบในเตาอบ

ข้อห้ามและอันตรายของถั่วเลนทิล

พืชเป็นพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นอาหารที่ปรุงแล้วจะเพิ่มการผลิตก๊าซ

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ในทางที่ผิดในกรณีของโรคข้อ โรคเกาต์ ดายสกิน และการเคลื่อนไหวของทางเดินน้ำดีบกพร่อง

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ (การอักเสบของถุงน้ำดี)

ถั่วเลนทิลที่น่าทึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการเพาะเลี้ยงในสมัยโบราณ

รสชาติของราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วได้รับการชื่นชมจากผู้ก่อตั้งโบราณของแหล่งยุคหินใหม่ที่ค้นพบในตะวันออกกลาง และโนอาห์ในพระคัมภีร์ไบเบิลได้ขายอาหารต้นตำรับที่ประเมินค่าไม่ได้สำหรับสตูว์ถั่ว ทำไมล่ะ ราชินี? เนื่องจากรัสเซียในช่วงก่อนการปฏิวัติเป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ชั้นนำของโลก รัสเซียจึงได้รับความรักและเคารพนับถือ

ถั่วเลนทิลสีแดง เขียว เหลือง น้ำตาลและแม้กระทั่งดำ ทำให้พอใจกับสีสันที่หลากหลายและความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในบางประเทศเช่นอินเดียเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติ และไม่น่าแปลกใจเลย: องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดถั่วเลนทิลช่วยให้สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและขนมปังได้สำเร็จ

น่าเสียดายที่วันนี้ในรัสเซียถั่วเลนทิลไม่แพร่หลายเหมือนในสมัยก่อน เมนูถั่วสามารถพบได้ในเมนูร้านอาหารมากกว่าบนโต๊ะอาหารค่ำของคนรัสเซียทั่วไป แต่คนที่รักสุขภาพก็กินถั่วฝักยาวอย่างมีความสุข พวกเขาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย

นักโภชนาการร้องเพลงสง่าราศีของถั่วเลนทิลประโยชน์และอันตรายที่พวกเขาชื่นชมมานานแล้ว เมื่อมองไปข้างหน้า เราสามารถพูดได้ว่าคนกลุ่มเล็กๆ ไม่ควรรับประทานอาหารถั่วเลนทิล ทุกคนไม่เพียงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงสุขภาพของพวกเขาด้วย เช่นเดียวกันกับชาวอียิปต์โบราณและชาวบาบิโลน

เชื่อกันว่าเด็กจากถั่วจะร่าเริงและขยันขันแข็งและตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งจะเสริมความแข็งแกร่งของผู้ชาย ในสมัยโรมัน ถั่วเลนทิลเป็นที่ต้องการสูงในตลาดต่างประเทศ ไม่น้อยเพราะถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ ใช้ทำ Revslenta arabica ซึ่งเป็นยาชูกำลังของชาวอาหรับ สูตรของเขายังคงเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก

หมอในยุคกลางยังเชื่อในพลังมหัศจรรย์ของถั่วเลนทิล ซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่ได้รับการประเมินเหมือนกับเภสัชกรสมัยใหม่ พวกเขาใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชอย่างแข็งขันรวมถึงในยาส่วนใหญ่ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำซุปถั่ว พวกเขาพยายามรักษา blackpox ร้ายแรง หมอโบราณใช้พวกเขาอย่างถูกต้องเพื่อประสานคนที่ทุกข์ทรมานจากนิ่วในไตและโรคหัวใจ

ทุกวันนี้ ถั่วเลนทิลได้รับการแนะนำสำหรับโภชนาการของสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามินบีจำนวนมาก แต่แทบไม่มีไขมันและโคเลสเตอรอลเลย อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้วัตถุดิบจากถั่วเลนทิลในการผลิตขนม ไส้กรอก และกาแฟทดแทน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ความรักของแฟนถั่วเลนทิล ประโยชน์และโทษที่มีผู้ทานมังสวิรัติมาช้านาน เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ในแง่ของปริมาณโปรตีน วัฒนธรรมสามารถกลายเป็น ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แต่ย่อยง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์อย่างแท้จริง ซึ่งคุณเห็นว่าเป็นสิ่งที่หายากในทุกวันนี้ ความจริงก็คือมันไม่ดูดซับสารเคมีทางการเกษตร นิวไคลด์กัมมันตรังสี ดังนั้นจึงปราศจากสารพิษและไนเตรตอย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่น่าทึ่งทำให้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับถั่วเลนทิล ประโยชน์และโทษของพวกมันได้ในทางบวก มันเยียวยาเสริมสร้างระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์:

เพิ่มภูมิคุ้มกัน;

ช่วยปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือด;

ปกป้องลำไส้

ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ

การป้องกันโรคเนื้องอก

กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ:

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วฝักยาวมีผลดีต่อ ภูมิคุ้มกันของเด็ก... กุมารแพทย์แนะนำให้คุณใส่จานถั่วในอาหารของทารกอายุ 1 ขวบและเด็กโต

ถั่วเลนทิลมีไฟเบอร์ โฟเลต และไฟโตเอสโตรเจนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ป้องกันมะเร็งลำไส้... ไอโซฟลาโวนอยด์จำนวนนี้หายากมากและมีผลดีต่อร่างกาย หากคุณกินอาหารถั่วเลนทิลสามครั้งต่อสัปดาห์ ความเสี่ยงของติ่งเนื้อที่ผนังลำไส้จะลดลงอย่างมาก แต่เป็นติ่งเนื้อที่ส่วนใหญ่มักจะเสื่อมสภาพเป็นเนื้องอกมะเร็ง

ผู้หญิงที่กินถั่วเลนทิลเป็นประจำมีโอกาสป่วยน้อยกว่ามาก โรคมะเร็งเต้านม... ที่สำคัญ การอบร้อนไม่ทำลายไอโซฟลาโวนอยด์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อน ขนมอบ ในขณะที่เสริมสร้างสุขภาพของคุณเอง ซุปหรือโจ๊กถั่วเลนทิลหนึ่งเสิร์ฟปกติจะตอบสนอง 90% ของความต้องการกรดโฟลิกในแต่ละวันของร่างกาย เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ผู้หญิงจะประทับใจกับ "โบนัสถั่ว" อย่างแน่นอน: ปรับผิวให้เรียบเนียน ลดน้ำหนักได้ยาวนาน ผิวพรรณเปล่งปลั่ง

ถั่วเลนทิลเป็นสมบัติล้ำค่าของธาตุขนาดเล็กและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สูญหายไประหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เมล็ดถั่วเลนทิลมีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง:

วิตามิน PP, A, B, E;

เบต้าแคโรทีน;

กรดโฟลิค;

ธาตุอาหารหลักที่สำคัญที่สุด: แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, กำมะถัน, คลอรีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส;

ธาตุพื้นฐาน: ฟลูออรีน โครเมียม ซีลีเนียม โบรอน นิกเกิล อลูมิเนียม โคบอลต์ ไอโอดีน ทองแดง ไททาเนียม แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ซิลิกอน

คาร์โบไฮเดรต

กรดไขมัน;

แป้งและน้ำตาล.

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดถั่วเลนทิลซึ่งมีสังกะสีและธาตุเหล็กจำนวนมากมีส่วนช่วยให้ เพิ่มประสิทธิภาพ ต้านทานโรคติดต่อและไวรัส... หากคุณให้อาหารเด็กด้วยเค้กถั่ว ซุป และถั่วเลนทิลบด อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง พวกเขาจะไม่กลัวโรคระบาดตามฤดูกาลใดๆ เพื่อให้ธาตุเหล็กจากถั่วถูกดูดซึมได้ดีขึ้น คุณต้องกินพืชตระกูลถั่วพร้อมกับผักสด

ผู้ชายที่ใช้ถั่วเลนทิลไม่ค่อยบ่นเรื่องความอ่อนแอ เสริมสร้างระบบสืบพันธุ์ - การป้องกันโรคต่อมลูกหมาก.

วิตามินของกลุ่มบีแมกนีเซียมเสริมสร้างระบบประสาทดังนั้นอารมณ์ของคนรักพืชตระกูลถั่วจึงดีและสม่ำเสมอ นอกจากนี้. ถั่วเลนทิลประกอบด้วยทริปโตเฟน และเป็นกรดอะมิโนที่มีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนิน - "เสียงขรมของความสุข" จานถั่วอนุญาตให้ หายจากโรคซึมเศร้ารวมถึงอาการเรื้อรังเพื่อปรับปรุงอารมณ์ จิตแพทย์บางคนกำหนดให้ถั่วเลนทิลเป็นยาเสริมสำหรับโรคซึมเศร้า พันธุ์สีเขียวมีทริปโตเฟนมากที่สุด

ทั้งหมดนี้ทำให้เราได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับถั่วเลนทิล ประโยชน์และโทษของพวกมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วนั้นสูงกว่าพืชที่ไม่แข็งแรงอย่างหาที่เปรียบมิได้

ถั่วลันเตารักษาโรคอะไรได้บ้าง?

สตูว์โจ๊กและถั่วเลนทิลทำให้การทำงานของไต อวัยวะสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ถั่วบางชนิดมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด จานถั่วเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร

ถั่วงอกเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างแท้จริง มีวิตามินซีและโพแทสเซียมในปริมาณสูง หากคุณทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะทุกวัน คุณสามารถกำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หลอดเลือดอุดตัน) เสริมสร้างหลอดเลือด และเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

ยาต้มที่น่าอัศจรรย์ของเมล็ดถั่วเลนทิลจะช่วยบรรเทาอาการทางประสาท urolithiasis โรคตับ ในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการรักษา คุณต้องเทถั่วเลนทิลสามช้อนโต๊ะกับน้ำสะอาดครึ่งลิตร ต้มให้เดือดช้าๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรง คุณต้องทานก่อนอาหารวันละสามครั้งครึ่งแก้ว ผลลัพธ์จะเป็นเช่นว่าคำถามของถั่ว ประโยชน์และโทษของมัน จะได้รับการแก้ไขด้วยตัวเอง

แป้งถั่วเลนทิลและข้าวต้มเนยสามารถใช้กับผิวไหม้หรือผิวหนังอักเสบได้ ส่วนผสมจะรักษาพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ

นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ เนื่องจากเส้นใยอาหารของถั่วเลนทิล ท้องผูกเรื้อรังสามารถรักษาให้หายขาดได้ และผนังลำไส้สามารถล้างสารพิษได้ การกำจัดสารพิษและการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติจะช่วยแก้ปัญหาผิวต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นสิว สิว และบริเวณที่มีการอักเสบจะหายไป

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่มอบถั่วเลนทิลในการรักษาโรคอ้วนที่ซับซ้อน คุณควรใส่สตูว์ถั่วหรือซุปในอาหารของคุณและบริโภคทุกวัน

ใครไม่ควรกินถั่ว?

ข้อมูลเกี่ยวกับถั่วเลนทิล ประโยชน์และอันตรายของถั่วไม่สามารถสมบูรณ์ได้หากไม่ได้ระบุถึงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานพืชตระกูลถั่ว ประการแรก ควรระลึกไว้เสมอว่าความเกินกำลังทุกประเภทเป็นอันตรายเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกินอาหารเม็ดถั่ว แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ การกลั่นกรองในทุกสิ่งเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี หากคุณใช้โจ๊กถั่วเลนทิลช้อนใหญ่สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น และซุปถั่วเลนทิลสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน และล้างมันด้วยน้ำซุปถั่วเลนทิล จะไม่เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่อไปนี้ควรตัดสินใจด้วยตนเองเกี่ยวกับถั่วฝักยาว ประโยชน์และอันตรายของถั่วฝักยาวโดยเด็ดขาดในทิศทางของการปฏิเสธโดยสมบูรณ์:

โรคเกาต์;

โรคของข้อต่อ;

Dyskinesia ของถุงน้ำดี;

Dysbacteriosis;

ริดสีดวงทวาร;

ผลที่ไม่พึงประสงค์บางอย่างหลังจากกินถั่วฝักยาวอาจเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาส่วนบุคคลของร่างกาย หากคุณกินโปรตีนถั่วเลนทิลมากเกินไป การย่อยอาหารจะหยุดชะงัก ที่ แนวโน้มการผลิตก๊าซควรจัดการผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังสูงสุด ท้องอืดในกรณีนี้รับประกันได้เช่นเดียวกับการใช้พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น

เนื่องจากไฟเทนที่มีอยู่ในถั่วเลนทิล ถั่วจึงลดการดูดซึมสารอาหารบางอย่างในร่างกาย ได้แก่ ธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการแก้ไขปัญหาถั่ว ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มีไฟแทน ยิ่งกว่านั้นในถั่วเลนทิลสารเหล่านี้จะน้อยกว่าในถั่วเดียวกัน, ถั่วหรือถั่ว

ถั่วเลนทิลย่อยยาก มันไม่ง่ายเลยแม้แต่น้อยสำหรับร่างกายที่แข็งแรงที่จะรับมือกับโปรตีนที่มีคุณค่ามากมายและจุลภาคและมาโครอีเลเมนต์อื่นๆ นับประสาคนป่วย เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร จำเป็นต้องเตรียมเมล็ดพืชอย่างเหมาะสม แน่นอนพวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำ แล้วต้มผลิตภัณฑ์ให้ดี

มีอะไรอยู่ในบรรทัดล่างสุด? ผู้เชี่ยวชาญศึกษาถั่วเลนทิลประโยชน์และโทษอย่างระมัดระวัง แพทย์, จิตแพทย์, แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงาม, เภสัชกรรู้เกี่ยวกับพวกเขา

พวกเขามีมติเป็นเอกฉันท์ในข้อสรุปของพวกเขา: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว, ของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้, ไกลเกินกว่าสิ่งที่เป็นลบ

เป็นเวลากว่าทศวรรษแล้วที่ถั่วเลนทิลขายในร้านขายของชำในรัสเซีย แต่จนถึงขณะนี้ หลายคนไม่ใส่ใจกับมัน โดยหลงเชื่ออย่างผิด ๆ ว่ามันเป็นอาหารของคนจน การอ้างอิงวรรณกรรมที่ไม่ประจบประแจงถึง "สตูว์ถั่ว" จะต้องตำหนิสำหรับสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่า "สตูว์หัวหอม" ก็เป็น "อาหารสำหรับนักเรียนยากจน" ด้วยเช่นกัน หากคุณอ่านนวนิยายฝรั่งเศส ...

อันที่จริง พืชในตำนานจากตระกูลตระกูลถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ายกย่องในหมู่ประชากรทุกกลุ่มในประเทศที่เป็นที่รู้จัก และมักจะแทนที่ถั่วเลนทิลและไม่รู้จักแม้แต่ในสมัยโบราณในโลกเก่า

ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในอียิปต์โบราณ แพร่หลายในสมัยกรีก โรม และบาบิโลน ในรัสเซีย ก่อนการปรากฏตัวของมันฝรั่งซึ่งรัสเซียเรียนรู้ที่จะใช้เมื่อ 150-160 ปีที่แล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนหน้านั้นเค้กธัญพืชทุกชนิดสตูว์ทำจากมันต้มใช้ในสลัดและ okroshka แป้งถั่วถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักของขนมปัง ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ซาร์รัสเซียครองตำแหน่งที่ 1 ในการส่งออกถั่วซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของผลิตภัณฑ์สากลนี้ในรัสเซียอย่างชัดเจน

และเป็นเรื่องแปลกมากที่ถั่ววันนี้ได้กลายเป็นสิ่งที่แปลกใหม่บนโต๊ะของเรา - ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้ารัสเซียเสมอ แต่ยังทำให้เกิดความกังวลในหมู่ประชาชนที่ "ดูแล" มากเกินไปเกี่ยวกับสุขภาพของตนเอง

แม้ว่าจะมีเหตุผลเพียงพอที่จะพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ได้ปรับตัวในระดับพันธุกรรมมาเป็นเวลาหลายพันปี แต่ก็ไม่สามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในทางใดทางหนึ่ง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ชื่อภาษาละตินสำหรับถั่วคือ Lens culinaris มาจากคำนี้เองที่คำว่า "เลนส์" มาจาก เพราะเลนส์มีรูปร่างเป็นเลนส์ คำว่า culinaris สามารถเข้าใจได้โดยไม่ต้องแปล นี่คือพืชตระกูลถั่ว และเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วที่มีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ด้วยองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ด้อยกว่า จึงมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าใน:

• มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินของกลุ่ม A, B, PP, โฟลิกและไนอาซินอย่างไม่น่าเชื่อและในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก - 12 มก. มันเกินพืชที่กินได้ทั้งหมดที่รู้จักกันดี
• เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่คาร์โบไฮเดรตซึ่งมีธัญพืชประมาณ 50% ในร่างกายมนุษย์ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นไขมันและถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายทันที ส่วนประกอบจำนวนมากประกอบด้วยไขมันของกลุ่มโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
• นอกจากนี้ ไอโซฟลาโวนที่พบในเมล็ดถั่วเลนทิลยังเป็นยาต้านมะเร็งที่มีศักยภาพพอสมควร พวกเขาสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกร้ายและยังทำงานเป็นตัวแทนในการป้องกันโรค และโรงงานแห่งนี้ก็มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง
• ถั่วเลนทิลที่ปลูกในดินแทบทุกชนิดมักเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดของพืชทุกชนิด เนื่องจากไม่มีคุณสมบัติในการสะสมองค์ประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ เช่น ไนเตรตและนิวไคลด์กัมมันตรังสี
• คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของมันคือความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารหรือบรรจุกระป๋องวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากกว่า 50% จะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมด พืชชนิดนี้จึงมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มากกว่าถั่วเหลืองและถั่วลันเตา

เป็นเวลาหลายพันปีของการเพาะปลูก มนุษยชาติได้สร้างพืชสากลนี้ขึ้นหลายพันธุ์

พวกเขาทั้งหมดต่างกันในองค์ประกอบภายในขอบเขตต่อไปนี้:

• โปรตีน 24–35%;
• คาร์โบไฮเดรต 46-52%;
• กรดไขมัน 0.5-2%;
• ธาตุและแร่ธาตุ 2-4.5%

ค่าพลังงานของถั่วจะเท่ากับ 295 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประเภทของถั่วเลนทิล: ภาพถ่ายซีเรียลสีแดง สีดำ สีเขียว และสีน้ำตาล

พันธุ์ต่าง ๆ มีความคงเส้นคงวา รสชาติ และกลิ่นหอมตั้งแต่ถั่วที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงเห็ด พวกเขาทั้งหมดสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น

ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ธัญพืชสามารถมีจานสีที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งบางครั้งก็สำคัญสำหรับการตกแต่งโต๊ะและการสร้างลุคสำหรับเทศกาลอาหาร

ถั่วเลนทิลสีต่างๆ ต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี:

• สีน้ำตาล - ชนิดที่พบมากที่สุดและใหญ่ที่สุดต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร 30-40 นาทีเหมาะสำหรับซุปผักซีเรียลและสลัดปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

สำหรับสูตรซุปถั่วเลนทิลของ Pardin จะใช้ซีเรียลประเภทนี้:

• สีเขียว - สีน้ำตาลอ่อน, ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที, แตกระหว่างการย่อยอาหาร, ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร, ใช้สำหรับซุปและสลัดดั้งเดิม;

• สีแดง - ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีไม่มีเปลือกเมื่อต้มจะได้สีทองเหมาะสำหรับมันฝรั่งบดและซุปเมื่อต้มแล้วจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ดี

• สีขาว - ปรุงประมาณ 25 นาที รสชาติเป็นกลาง เหมาะสำหรับซุปและสลัดเล็กน้อย มักใช้ทำแป้ง
• สีเขียวเข้มหรือ Puy - ถั่วฝรั่งเศสไม่ต้มอ่อนใช้สำหรับสลัดมีรสเด่นชัดและมีกลิ่นเผ็ด
• รูปแผ่นดิสก์ - เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• สีดำหรือ "เบลูก้า" - ผลไม้ขนาดเล็กที่คล้ายกับเบลูก้าคาเวียร์ คุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องแช่ประมาณ 20 นาที

ถั่วตุ๋น

ตามตำนานมันเป็นจานสีแดงนั่นคือจากพันธุ์สีแดงเล็ก ๆ ในการทำสตูว์ที่ "ขายได้" ก่อนอื่นคุณต้องสร้างน้ำซุปผัก ซึ่งประกอบด้วยหัวหอมสับ ครึ่งและหลายชิ้นหรือราก

ใช้เวลาในการปรุงน้ำซุปประมาณ 20 นาทีในหม้อขนาด 2-3 ลิตร ตลอดเวลานี้ถั่วเลนทิลสองสามแก้วแช่ในน้ำอุ่นแล้วหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นพวกเขาจะเทน้ำซุปที่ได้โดยไม่ใช้ผัก

• ปรุงจนสุก แต่ต้องคอยตรวจสอบกระบวนการอยู่เสมอ เพราะเวลาในการปรุงสำหรับอาหารประเภทเดียวกันนั้นแตกต่างกันมาก และสามารถย่อยได้ภายในหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ฟองอาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งต้องกำจัดออก
• ในเวลานี้ คุณต้องขูดแครอทอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือและขึ้นฉ่ายสดบนกระต่ายขูดชั้นดี ตีในเครื่องปั่นด้วยครึ่งช้อนชาแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปเดือดที่อยู่ตรงกลางของการปรุงอาหาร
• ใส่แครอท คื่นฉ่าย เหงื่อและหัวหอมก่อน ผักที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ก็โหลดไว้ที่นั่นเช่นกัน
• หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถเข้าร่วมและ เหมาะสำหรับสิ่งนี้

  คราวหน้าเราจะลงสูตรทีละขั้นตอนแน่นอนค่ะ

เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณมักจะได้ยินชื่อของพืชเช่นถั่วฝักยาว มันคืออะไร? ก่อนหน้านี้ คำถามนี้จะทำให้เกิดรอยยิ้ม ท้ายที่สุดซีเรียลจากพันธุ์พืชตระกูลถั่วนี้แพร่หลายแม้ในสมัยของ Kievan Rus นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานของอาหารส่วนใหญ่

ประวัติลักษณะและการใช้งาน

แม้แต่ในยุคหินใหม่ ถั่วก็ได้รับการปลูกฝัง มันคืออะไรและใช้ทำอะไร ผู้คนในยุคต่างๆ และในทวีปต่างๆ ก็รู้ดี ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของวัฒนธรรมนี้ ในประเทศแถบเอเชีย การสืบเชื้อสายอันศักดิ์สิทธิ์จากเทือกเขาหิมาลัยนั้นมาจากถั่วเลนทิล อินเดียและบังคลาเทศถือว่าตัวเองเป็นแหล่งกำเนิดของพืช

ในอียิปต์โบราณ ถั่วเลนทิลถูกวางร่วมกับคนตายเพื่อช่วยให้พวกเขาเอาชนะการเดินทางไกลสู่ชีวิตหลังความตาย ในกรีซ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารของคนจน ชาวโรมันเชื่อว่าถั่วจะช่วยให้ประสาทสงบลง นอกจากนี้ ในหลายประเทศ พืชยังถูกใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆ สำหรับพระสงฆ์ของ Kiev-Pechersk Lavra ถั่วเลนทิลเป็นสิ่งสำคัญในช่วงอดอาหารเป็นเวลานาน

มุมมอง

วันนี้รู้จักถั่วหลายชนิด:

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

อันดับที่สามในปริมาณโปรตีนในหมู่พืชคือถั่วเลนทิล สิ่งนี้หมายความว่า? ผลิตภัณฑ์นี้อาจใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้พืชยังมีไขมันน้อยมาก ส่วนผสม: โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน - 30%, 50%, 1.5%.

ถั่วเลนทิลยังมีวิตามินบี 1 และไนอาซินสูง ซึ่งมักพบในเนื้อสัตว์และมีความสำคัญมากสำหรับอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ ถั่วงอกยังมีวิตามินซีสูง

ข้อดีอีกประการของพืชคือการมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งได้อย่างมาก

ถั่วเลนทิลซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 310 กิโลแคลอรี มักใช้ในอาหารต่างๆ ทำให้เกิดความอิ่มและคงไว้เป็นเวลานาน ในขณะที่ระดับไขมันต่ำจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

หนึ่งในอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคือถั่วเลนทิล ใช้เวลาไม่นานในการอธิบายความหมายของคนสมัยใหม่ พืชไม่สะสมสารกัมมันตรังสี ไนเตรต และสารพิษ ดังนั้นแม้ปลูกในสภาพที่เป็นมลพิษก็ยังค่อนข้างสะอาด

เคล็ดลับการทำอาหารที่ถูกต้อง

ก่อนเริ่มปรุงถั่วควรแยกให้ละเอียด สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลว เนื่องจากในระหว่างการเก็บเกี่ยว หินสีดำขนาดเล็กอาจปรากฏขึ้นท่ามกลางเมล็ดกาแฟ คุณสามารถแช่หรือไม่แช่ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว แต่แนะนำให้ล้างให้สะอาด

ปัจจัยสำคัญคือการเลือกปริมาณน้ำที่ถูกต้อง หากคุณต้องการเตรียมเครื่องเคียงร่วนๆ สัดส่วนที่เหมาะสมคือเมล็ด 1 กก. ถึง 2 ลิตร ของเหลว เวลาทำมันฝรั่งบดหรือเมื่อต้องการแค่ถั่วเลนทิลต้ม ให้เติมอีก 1 ลิตร น้ำ. พันธุ์สีแดงจะต้องการของเหลวน้อยกว่าพันธุ์สีน้ำตาลอมเขียว

สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม ถั่วเลนทิลควรใส่ในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ตั้งไฟขั้นต่ำ ควรถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกและไม่ควรปิดฝากระทะจนกว่าจะหายสนิท เพื่อการปรุงอาหารที่ดีขึ้น ควรเติมเกลือลงในจานถั่วในตอนท้าย

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและหัวหอมทอด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มลงในสตูว์เพื่อให้ข้นหรือข้นแยกกัน เนื่องจากมีโปรตีนสูง ถั่วจึงมักใช้เป็นเครื่องเคียง ผักดิบหรือผัดและผักใบเขียวทำงานได้ดีกับมัน

เมื่อปรุงถั่วฝักยาว ควรใช้เครื่องเทศอินเดีย เช่น แกงกะหรี่ นอกจากนี้ถั่วยังเข้ากันได้ดีกับแครอท รสหวานช่วยเสริมความเผ็ดร้อนของเมล็ดพืช ซุปอินเดียที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยถั่วแดง กะทิ มะเขือเทศ ส่วนผสมของการัมมาซาลาและแครอท

คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจหากคุณปรุงถั่วเลนทิลโดยไม่แช่น้ำ แต่ยกตัวอย่างเช่น ต้มในเห็ดหรือน้ำซุปอื่นๆ และถ้าคุณเทน้ำมันมะกอกลงไปซึ่งคุณบดสะระแหน่หนึ่งพวงรสชาติก็จะศักดิ์สิทธิ์ ซอสมะเขือเทศและหัวหอมทอดเหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลกับเห็ด

มีถั่วเลนทิลหลากหลายเมนูที่จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือถั่วเลนทิลกับเห็ด ก่อนอื่นคุณควรเลือกหินก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างเมล็ด ใส่ถั่วและน้ำในกระทะ หนึ่งถึงสาม ปล่อยให้เดือดและลดความร้อน ถั่วควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือก่อนปรุงอาหารห้านาที หากมีของเหลวเหลืออยู่ ให้ระบายออก

สับ 2 กานพลูกระเทียมและ 2 หัวหอมเล็กอย่างประณีต สับแครอท 2 หัวบนเครื่องขูดหยาบ ควรล้างแชมเปญ 300 กรัมก่อนแล้วจึงผ่าครึ่ง โยนหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดต่อเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเพิ่มเห็ดแล้ว คุณต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดอีก 10 นาที

ปรุงรสจานด้วยเกลือ ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ถั่วฝักยาว เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

สรุป

พืชที่น่าทึ่งคือถั่วเลนทิล ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่เหมาะสมและการยึดมั่นกับอัตราการบริโภค ถั่วเลนทิลสามารถช่วยต่อสู้กับโรคบางชนิดและให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นแก่ผู้ทานมังสวิรัติ หรือพวกเขาสามารถเป็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณได้

ทุกวันนี้ ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบถูกลืมไปแล้ว ซึ่งบรรดาผู้ชื่นชอบและแสวงหารสชาติใหม่ๆ มักจะหลงระเริงในบางครั้ง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ...

เมื่อ 150 ปีที่แล้ว ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของคนรัสเซียส่วนใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น ในเวลานั้นรัสเซียยังเป็นที่ 1 ของโลกในด้านการเพาะปลูกและการส่งออกถั่วฝักยาว แต่เราต้องขอบคุณกลไกทั้งหมดของการเกษตรทำให้ดีที่สุดและลืมเกี่ยวกับประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษของคนของเราหลังจากนั้นเราเติมอาหารด้วยมันฝรั่งก่อนจากนั้นจึงข้าวสาลีและโคคา - โคลากับบิ๊กแม็ค ...

หรือพวกเขายังไม่ลืม แต่แทนที่พวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และน่าพึงพอใจมากกว่าแทนที่พวกเขาอย่างชาญฉลาด? ไม่น่าเป็นไปได้ ... ก่อนที่ถั่วจะได้รับความรักไม่เพียง แต่โดยคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลนชาวอียิปต์และแม้แต่ชาวกรีกด้วย ยิ่งกว่านั้น มันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่ถูกใช้โดยประชากรทั้งหมด - จนถึงเจ้านายและราชาผู้สูงศักดิ์ที่สุด!

โดยทั่วไป เราเชื่อว่าถึงเวลาที่ต้องจดจำว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง และควรค่าแก่การรับประทานหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มนุษย์ยังไม่ได้คาดเดาว่าจะโคลนและดัดแปลงในระดับพันธุกรรม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตรายจากถั่วก็ยังไม่มีอยู่ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไนเตรตได้ ดังนั้นจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติถั่วจึงเหมาะ

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้อย่างปลอดภัยสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

เพื่อความเป็นธรรม เราสังเกตว่าโปรตีนในถั่วฝักยาวไม่มีกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการจัดหากรดอะมิโนทั้งชุดให้กับร่างกาย เราไม่สามารถพึ่งพาผลิตภัณฑ์นี้เพียงอย่างเดียวได้ จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่รบกวนผู้ทานมังสวิรัติ หมิ่นประมาท และแม้กระทั่ง และโดยทั่วไปแล้วมันไม่ไร้ประโยชน์เพราะถั่วไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นยารักษาอย่างแท้จริงจาก "ถังขยะ" ของธรรมชาติ

ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (หมายเหตุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง) และยังป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะได้อีกด้วย แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งทวารหนักกำลังค่อยๆ ลดลง "สังเกตเห็น" ถั่วบนขอบฟ้า แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษามะเร็งด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียว แต่เพื่อช่วยในการรักษา นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ในเวลาเดียวกัน ผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการใช้ถั่วเลนทิลจะได้รับโดยพ่อครัวเหล่านั้นซึ่งแทนที่จะปรุงอาหารหรือทอด "ธัญพืช" นี้ จะนำมันและงอกออกมา สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการเคี้ยวทุกอย่างที่ปลูกให้ละเอียด ...

ความเสียหายของถั่ว

ถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดก๊าซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมโจ๊กถั่วเลนทิลหรือสตูว์กับคาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากรับประทานถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลางหรือแทบไม่สังเกตเห็นเลย

แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก ถั่วยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย! ซึ่งรวมถึงความสามารถในการรับน้ำหนักในกระเพาะอาหารและไตได้มาก ซึ่งทำให้เราสรุปได้ว่าถั่วฝักยาวเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต โรคเกาต์และโรคข้อ

นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลยังมีแคลอรีมากกว่าขนมปังข้าวไรย์เกือบครึ่งเท่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักในอุดมคติ แม้ว่าจะเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม ถั่วเลนทิลก็ปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างอย่างชัดเจน

ประเภทของถั่วเลนทิล

ในพื้นที่ของเรามีถั่วเลนทิลอย่างน้อย 5 ชนิด:

• สีเขียว (ฝรั่งเศส) - ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุด เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• สีแดง (อียิปต์)
• สีดำ (เบลูก้า)
• สีเหลืองคือถั่วเลนทิลสีเขียวที่ไม่มีเปลือก
• สีน้ำตาล (พาร์ดิน่า)

สังเกตว่าสีเขียว แดง น้ำตาลและเหลืองคือ "แง่มุม" สี่ประการของถั่วเลนทิลเดียวกัน ในระยะต่างๆ ของวุฒิภาวะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างไรก็ตาม ถั่วแต่ละชนิดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ทั้งในองค์ประกอบและคุณสมบัติในการทำอาหาร

นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลมีขนาดแตกต่างกันและมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.)

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ถั่วเลนทิลเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงจากเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนในทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม ในประเทศอื่นๆ เชฟมากประสบการณ์ยินดีที่จะเตรียมอาหารจากถั่ว ท้ายที่สุดแล้ว เมล็ดพืชของวัฒนธรรมนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ในขั้นต้น พวกมันสามารถอ่อนตัวและปรุงได้อย่างรวดเร็ว