พนักงานต้อนรับและเชฟทุกคนปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแตกต่างกัน ทุกคนมีสูตรของตัวเอง บทความนี้จะให้คำแนะนำในการทำอาหารและหลายทางเลือกสำหรับอาหารง่ายๆ แต่อร่อย

น่องไก่ไม่มีกระดูกดีสำหรับอะไร?

น่องไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่แท้จริง พวกเขามักจะฉ่ำกว่าหน้าอก หากกระดูกและผิวหนังทั้งหมดถูกตัดออกจากน่องของไก่ เนื้อสัตว์ก็จะยังคงอยู่ซึ่งมีแคลอรี่เพียง 130 แคลอรีและไขมัน 7 กรัม นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลายในการเตรียมการ ดังนั้นพวกเขาจึงให้โอกาสที่ดีในการทดลองกับรสชาติและอาหารใหม่ ๆ คุณสามารถย่างเนื้อ อบ นึ่ง และยัดไส้สะโพกไก่ไม่มีกระดูกได้ อาจเป็นเห็ด ชีส ข้าว ผักอะไรก็ได้ หรืออาหารจานโปรดของคุณ

หากคุณกำลังตีเนื้อ ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือถุงก่อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นออกมา ทำให้ทำความสะอาดค้อนได้ง่ายขึ้น

ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อดูว่าทำถูกต้องหรือไม่ สำหรับน่องไก่ อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส (หรือ 160 ฟาเรนไฮต์) หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้แทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าพร้อมแล้วน้ำไหลจะใส

อย่ารีบร้อนที่จะหั่นเนื้อร้อนๆ เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ จากกระทะ และอื่นๆ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ถ้าคุณไม่รอ น้ำผลไม้จะไหลออกจากจานทันที

หลายสูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกจะนำเสนอให้คุณสนใจ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อในกระทะ, ในเตาอบ, เตาย่างลม, หม้อหุงข้าวหลายเครื่องหรือหม้อต้มน้ำสองชั้น

ต้นขาดองทอดไม่มีกระดูก

ในการเตรียมอาหารจานหอมนี้สามเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้น่องไก่ไม่มีกระดูกหกร้อยกรัม ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม กระเทียมสี่กลีบ น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้ชุ่มฉ่ำจะดีกว่าที่จะหมักไว้ ปอกกระเทียมแล้วสับ ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศลงไป (เช่น สำหรับย่าง) เทน้ำดองลงบนต้นขาไก่แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ค่อยๆวางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง การปรากฏตัวของเปลือกสีทองจะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากที่จะปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ต้นขาฝรั่งเศสในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น่องไก่ 1 ปอนด์ หัวหอมใหญ่ 4 หัว ชีสแข็ง 200 กรัม และน้ำมันปรุงอาหาร เลือกเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำเนื้อก่อน. ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วตีด้านในเล็กน้อย ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนา วางต้นขาของคุณ หงายผิวขึ้น โรยหัวหอมระหว่างไก่ทันทีและคนบ่อยๆ อาจไม่สามารถเอาต้นขาทั้งหมดในกระทะออกได้ ดังนั้นคุณจะต้องปรุงหลายครั้ง

เมื่อเนื้อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน วางหัวหอมบนสไลด์แล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา ทอดน่องไก่ไม่มีกระดูกเท่าไหร่ด้วยวิธีนี้? โดยรวมแล้วควรเก็บเนื้อไว้บนเตาประมาณยี่สิบนาที นั่นคือทอดแต่ละด้านประมาณสิบนาที เมื่อชีสละลาย จานก็พร้อม

ไก่สับในกระทะ

คุณจะต้องใช้ต้นขาไก่ไร้หนังและไม่มีกระดูก ไข่ แป้ง เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช พริกไทยดำป่น มาจอแรม โหระพา โรสแมรี่ และเกลือ แม่บ้านแต่ละคนใช้ปริมาณอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น สับสามชิ้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งไข่ แป้งสองช้อนโต๊ะ และเกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารดูซับซ้อนในแวบแรก แต่ในความเป็นจริง มันก็แค่เวลานานที่จะอธิบาย จานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ทำอาหารสับ

ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วทุบด้วยค้อน จากนั้นเกลือพริกไทยและถูด้วยเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถแช่เนื้อในนมกับเครื่องเทศได้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง จานจะกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าไม่มีรายการนี้ก็จะอร่อยมาก

ตอกไข่ใส่จาน. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และตีจนเนียน จุ่มไก่ลงในแป้ง ชุบไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้ทอดต้นขาไก่ในกระทะด้วยผักและเนย ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีด้านหนาและก้นกระทะ ปรุงเนื้อแต่ละด้านประมาณเจ็ดนาที

วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้ ไส้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสครีมเบคอน

ต้นขากับเห็ดในเตาอบ

หากคุณกำลังมองหาจานที่น่าสนใจกว่านี้คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ไก่ยัดไส้เห็ดและโรยด้วยชีสจึงละลายในปากของคุณ จะใช้เวลาในการปรุงอาหาร แต่จะคุ้มค่า

ให้ใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกตามสูตร (ประมาณหกถึงแปดชิ้น) เตรียมเห็ดสดสามร้อยกรัม, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน, ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมันพืชห้าสิบกรัม, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารต้นขาในเตาอบ

ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วสับ ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ เปิดกระทะเทน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีกห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มพริกไทยดำและเกลือในกระบวนการ

ขณะที่เห็ดกำลังเย็นลง ให้หันไปที่ไก่ วางต้นขาของคุณคว่ำด้านหนังลงบนเขียง ตีให้เข้ากันเล็กน้อย ถูด้วยพริกไทยดำ เกลือ และแกง (ถ้าชอบรสนี้) ใส่เห็ดและหัวหอมลงบนเนื้อแล้วห่อเป็นม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้กระจุย จับด้วยไม้จิ้มฟัน

ตอนนี้ได้เวลาปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบ วางเนื้อบนแผ่นอบที่แห้ง (คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ) คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน มิฉะนั้น จานจะเยิ้มเกินไป ไก่จะไม่ไหม้เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดเห็ดและหัวหอม

ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนผิวต้นขา หากคุณยังมีอาหารอยู่ (เช่น แชมเปญ) ก็ส่งไปอบที่ต้นขา เปิดเตาอบที่ 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

โรลกับถั่วและมะเขือเทศในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อสามารถยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ดังนั้นคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• สี่เนื้อต้นขา.
• ถั่วเขียวหนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่สิบชิ้น
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• กระเทียมสามกลีบ.
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ม้วนทำอาหาร

ขั้นแรก คุณควรดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ล้างไก่และซับให้แห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วย ต้มถั่วจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งในกระชอน

ทุบเนื้อต้นขาเล็กน้อยด้วยค้อนถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระเทียมและถั่วลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วทาด้วยมายองเนสด้านบน หากจำเป็นให้ขันม้วนผลลัพธ์ด้วยไม้จิ้มฟัน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโอนเนื้อไป ตามสูตรควรส่งต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางใบผักกาดหอมบนจานแห้งแล้วม้วน คลุมด้วยมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ตอนนี้จานพร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง

หม้อทอดไร้กระดูก

ในการปรุงประมาณแปดมื้อ คุณจะต้องใช้น่องไก่ไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม ข้าวหนึ่งร้อยกรัม ชีสสองร้อยกรัม มายองเนสสามช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวขณะล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูม้วนด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ทาด้วยมายองเนส ใส่ข้าวและชีสลงไป ห่อต้นขาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่หม้อทอดอากาศ คุณต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณสามสิบนาที เปิดกระดาษฟอยล์และอบไก่อีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ต้นขาไร้กระดูกหอมในหม้อนึ่ง

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในหม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น สำหรับสามเสิร์ฟ ใช้เนื้อประมาณหกร้อยกรัมและกระเทียมสองกลีบ คุณจะต้องใช้ควันเหลว เกลือ และพริกแดงในการปรุงอาหาร โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างต้นขาและซับให้แห้ง ใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทย โรยไก่แต่ละชิ้นด้วยกระเทียมฝาน โรยเนื้อด้วยควันเหลวแล้วปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างทั่วถึง วางไก่ในหม้อหลายใบ (หรือหม้อต้มสองชั้น) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแล้ว สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ข้าวกับผลไม้แห้ง เห็ดกับชีสและกระเทียม (หรือหัวหอม) แอปเปิ้ลกับลูกพรุนและอัลมอนด์ มันฝรั่งกับผัก โจ๊กบัควีทกับตับไก่และอีกมากมาย สำหรับรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับไส้ ไก่สามารถเคลือบด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง เลือกสูตรแล้วสนุกได้เลย!

สวัสดีผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของบล็อกของฉัน เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงมักจะทดลองกับมัน วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงต้นขาไก่ในกระทะให้อร่อยมาก ฉันมีสูตรสำหรับการทำอาหารที่น่ารื่นรมย์สำหรับคุณด้วย บวกกับตัวเลือกสำหรับหมักดองที่น่าสนใจ

โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที ถ้าคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดและความนุ่มให้กับเนื้อ ฉันขอแนะนำ ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในเวลาเดียวกันควรตั้งไฟกำลังปานกลางบนเตา หลังจากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะและเคี่ยวไก่อีก 10 นาทีภายใต้ฝา

แต่ทุกจานที่ทำจากน่องไก่ล้วนมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรอาหารโดยละเอียดไว้ให้คุณ จับ 🙂

น่องไก่ทอดมะนาวน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำดองที่ง่ายและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก มันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก

• 6 ชิ้น ต้นขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยสำหรับทอด;
• ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - หยิก
• ออริกาโน่ 2 หยิบมือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว ½ ลูก + ความเอร็ดอร่อย

ปรุงน้ำดอง ในชามผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวจากมัน ผงขิง (คุณสามารถสด 1-2 ซม.) น้ำผึ้งและออริกาโน

เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็น 15 นาที

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มทอดต้นขาด้านหนังลง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟต้นขาผัดกับมันฝรั่งทอดและสลัดผัก น้ำดองน้ำผึ้งมะนาวนี้ทำให้ต้นขาของคุณดี!

วิธีทอดน่องไก่ด้วยมายองเนส

รสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เพื่อเตรียมอาหารเลิศรสเช่นนี้ ให้เตรียม:

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (คุณทำได้);
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (จะปล่อยให้สะเด็ดน้ำหรือเช็ดออกด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัวก็ได้) จากนั้นต้นขาจะต้องดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและพริกไทยในภาชนะตื้น เพิ่ม 2 กลีบกระเทียมสับและมะเขือเทศวางที่นี่ ถูต้นขาไก่ด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นไก่ในถุงพลาสติก ปล่อยลม แล้วมัดปากถุงด้วยตัวมันเอง ต่อไปเราจะส่งชิ้นเนื้อไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก ไก่จะผลิตน้ำจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้น คุณต้องค่อยๆ ผสมสิ่งที่อยู่ในถุงโดยไม่ต้องเลิกทำ ด้วยการจัดการดังกล่าวน้ำดองจะเจาะทุกส่วนของต้นขาอย่างสม่ำเสมอ

ผ่านไป 2 ชม. ตอนนี้ใส่ไก่ดองลงในน้ำมันร้อนในกระทะ เราทอดด้วยไฟแรงจนเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราลดเปลวไฟของไฟและทำการรักษาความร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาในกระทะกับหัวหอมและข้าว

เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบเบี่ยงเบนจากรสชาติที่ขึ้นชื่อนิดหน่อย สูตรตรงจากมุมไบ การผสมผสานที่น่าสนใจของเนื้อกับข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ขิงสด 1 ชิ้น (1 ซม.);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำซุป 750 มล.
• ข้าว 100 กรัม

ใส่น่องไก่ลงในชามแล้วขูดแกง ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นหัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงฝานเป็นลูกเต๋า คุณสามารถใช้ขิงในปริมาณเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ เมื่อน้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นแล้ว ให้ใส่ผักที่หั่นฝอยลงในกระทะ

หลังจาก 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้เลื่อนผักลงไปตรงกลางกระทะ แล้ววางน่องไก่ไว้รอบๆ ต้นหอม ทอดทั้งสองด้าน

พอเนื้อสุกก็จัดใส่จาน

เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดกระทะและหุงข้าวในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวดูดซึมน้ำซุปเกือบทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนสุดเพราะเราเพิ่มต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารอีก 15 นาที

น่องไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ได้เวลาชิมแล้ว!

การทำต้นขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยว

จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย เอกลักษณ์ของอาหารนี้อยู่ที่ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น กระเทียมช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดและช่วยเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 250 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำ;
• เกลือ.

เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและแห้งดี เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แช่ใน "น้ำดอง" จากนั้นใส่เนื้อในกระทะที่มีเนยแข็งและทอดจนกรอบ

แยกครีมเปรี้ยวในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมเป็นข้าวต้มแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเจือจาง ค่อยๆ แนะนำแป้งที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติมไก่ทอดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ปิดฝาหม้อ แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจานในซอสจนนุ่ม เปิดฝาเป็นระยะและคนส่วนผสม เติมน้ำถ้าจำเป็น

ทันทีที่ไก่นิ่มแสดงว่าพร้อม ปิดเตาและทิ้งอาหารไว้สองสามนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ข้าวต้มจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเครื่องเคียง

ต้นขาหมักในกระทะย่าง

อาหารอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติของคุณไปที่โต๊ะ - พวกเขาจะไปเยี่ยมห้องครัวของคุณ🙂

และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• 2 น่องไก่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

เราล้างและทำให้ต้นขาแห้ง เราตัดผิวหนังและไขมันออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ใช้มีดคมๆ ผ่ากระดูกออก นี้จะจบลงด้วย 2 ชิ้นสี่เหลี่ยม หากต้องการคุณสามารถตีเนื้อได้เล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อการทอดที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

เมื่อถูกถามว่าแม่บ้านคนใดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลจะไม่ลังเลที่จะตั้งชื่อ และเขาจะชี้แจง: น่องไก่ คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการกับพวกเขาได้ เช่น ทำอาหาร ตุ๋น ทอด รมควัน สิ่งของต่างๆ

วิธีการปรุงใด ๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของแต่ละคนในปัจจุบัน เหลือเพียงการดูและทำความเข้าใจ: วิธีการปรุงต้นขาไก่ให้อร่อย มีหลายสูตร คุณต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

เพื่อให้ทุกคนมีความสุข คุณจำเป็นต้องรู้ วิธีปรุงต้นขาให้อร่อย

ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างที่นี่ ถูด้วยเครื่องเทศและทอด แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้น ความแตกต่างบางประการ:

1. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดลงในเกลือและพริกไทยมาตรฐาน
2. ก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน ต้องแน่ใจว่าได้หมักผลิตภัณฑ์ - การหมักใดๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติ
3. ใช้ซีอิ๊วหมักต้นขา โดยลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย
4. ระวังเครื่องปรุงรส - การขยับมันจะทำลายจาน เกลือและพริกไทยก็พอ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอย่างอื่นจริงๆ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย - มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไม่รบกวนรสชาติตามธรรมชาติของมัน
5. อย่าละเลยการชุบเกล็ดขนมปัง ด้วยความช่วยเหลือจานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม ใช้เกล็ดขนมปัง แป้ง แป้งเซโมลินา (ผสมกับเครื่องปรุงรส) เพื่อทำขนมปัง
6. อย่าเสียเงินกับเครื่องปรุงราคาแพง ง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการทำการแบ่งประเภทของคุณเองโดยผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเก็บไว้ในโถแยกต่างหากบนชั้นวางในห้องครัว

ต้นขากับชีส - ปรุงในเตาอบ

สูตรอาหาร:

• สะโพก - 0.350 กก.
• มายองเนส - 0.06 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.02 กก.
• น้ำมันพืช - 0.03 ลิตร
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับละเอียด
2. แปรรูปกระเทียม. สับด้วยเครื่องกดหรือสับละเอียดด้วยมีด
3. รวมมายองเนส ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับในภาชนะขนาดเล็ก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ความสม่ำเสมอไม่ควรหนามาก
5. จากนั้นนำชีสมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม.
6. ค่อยๆ เล็มผิวของต้นขาที่ผ่านการรักษาแล้ว เพื่อให้สามารถวางชีสสี่เหลี่ยมลงไปได้ อีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถขูดชีสด้วยที่ขูดหยาบแล้วยัดไว้ใต้ผิวหนังของต้นขา
7. เกลือเตรียมไว้ วางในถาดอบกันความร้อนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาผิวต้นขาให้ดีกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
8. วางจานในเตาอบ ตั้งไว้ที่ 180 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

อย่าทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในระหว่างการอบ

ต้องมีการควบคุมจานใด ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

น่องไก่ในซอสแกงกะหรี่ในหม้อหุงช้า

สูตรอาหาร:

• มัสตาร์ด Dijon (พร้อมธัญพืช) - 0.02 กก.
• ผงกะหรี่ - 0.005 กก.
• หัวหอม - 0.650 กก.
• สะโพก - 0.175 กก.
• น้ำมันพืช
• มะนาว
• น้ำมันพืช

เทคโนโลยี:

1. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ประมวลผลหัวหอม หั่นเป็นชิ้นครึ่ง
3. ถูต้นขาด้วยมัสตาร์ด Dijon, น้ำมะนาว, แกงกะหรี่และเกลือ นำออกภายใต้ฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
4. เปิดโหมด "ทอด" วางต้นขาดองลงในชาม ทอดในน้ำมันพืช
5. เพิ่มหัวหอมสับกับไก่ ผัดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ปิด multicooker พร้อมฝา ตั้งโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" เป็นเวลา 25 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดรอบการทำอาหาร ให้ปิดอุปกรณ์ วางต้นขาบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ
8. แนะนำให้โรยหน้าด้วยข้าวต้ม มันบด หรือผักย่าง

เวลาทำอาหารโดยประมาณขึ้นอยู่กับ multicooker 1000 W

สำหรับอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟต่ำ ควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารเล็กน้อย

น่องไก่ทอด

สูตรอาหาร:

• ต้นขา - 1.0 กก.
• มายองเนส - 0.120 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.05 กก.
• ชีสแข็ง - 0.100 กก.
• น้ำมันพืช - 0.08 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ (ผง) - 0.005 กก.
• พริกไทย

เทคโนโลยี:

1. ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก
2. ประมวลผลกระเทียมสับด้วยการกด
3. ผสมซอสมะเขือเทศกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง
4. ขูดต้นขาด้วยซอสที่ได้ - หมัก พับไว้ในถุงพลาสติก นำอากาศออกจากถุงมัด ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาในบรรจุภัณฑ์จะต้องเขย่าหลายครั้ง
5. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกระเทียมสับที่เหลือใส่มายองเนส สำหรับสีคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกบดหวานเล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่ต้นขาดองลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเตรียมจานให้พร้อมโดยไม่ปิดบัง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ทาซอสมายองเนส - ชีสที่ต้นขา ปิดฝากระทะด้วยฝา เพิ่มไฟ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีจนชีสละลาย

น่องไก่ซอสครีมเห็ด

สูตรอาหาร:

• น่องไก่ - 1.0 กก.
• เบคอน - 0.100 กก.
• แชมเปญ - 0.200 กก.
• ครีมไขมัน - 0.250 ลิตร
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทย
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร

เทคโนโลยี:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C
2. ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็น แห้ง. ถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะใบใหญ่
4. ผัดต้นขาที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางโดยคว่ำด้านหนังลง
5. เมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้โอนต้นขาไปยังจานอบที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ 20 นาที
6. ในขณะที่ต้นขากำลังอบ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน โอนไปยังถาดแยกต่างหาก
7. ในไขมันที่ละลายจากเบคอนทอดก่อนหน้านี้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดจนความชื้นระเหยหมดและเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
8. ใส่เบคอนกลับเข้าไปในกระทะ แนะนำอัตราที่กำหนดของครีมที่นั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ ต้มซอสด้วยไฟปานกลางจนข้น
9. นำต้นขาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ โอนไปยังกระทะที่มีซอส ปิดฝา. Protomit บนขอบเตาเป็นเวลา 10 นาที
10. แนะนำให้โรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้หรือมันบด

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยต้นทาร์รากอน มะกอก และมะนาวฝาน

สะโพกไก่ยัดไส้

สูตรอาหาร:

• ต้นขา - 1.0 กก.
• ขนมปังขาว - 0.05 กก.
• นม - 0.150 ลิตร
• ตับไก่ - 0.100 กก.
• หัวหอม - 0.200 กก.
• เนย - 0.06 กก.
• ครีม - 0.06 กก.
• ลูกจันทน์เทศ - 0.005 กก.
• พริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง นำผิวหนังออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวัง นำเนื้อต้นขาออกจากกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางพร้อมกับขนมปังและนม
2. ประมวลผลหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนย
3. ล้างตับไก่ให้สะอาด แห้งและทอด เย็นเล็กน้อยและสับละเอียด ผัดหัวหอมผัดและไก่ม้วน ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศ และนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. กระจายผิวของต้นขาบนเขียงใส่ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แล้วเย็บด้วยด้ายเชฟหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. จาระบีม้วนเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที แล้วเอาไม้จิ้มฟัน (ไม้จิ้มฟัน)

สามารถเสิร์ฟจานแยกอิสระและกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ เครื่องเคียงที่แนะนำคือมันบด

หมักน่องไก่

หากคุณต้องการหมักต้นขาก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

• น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องถูผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้ดีด้วยส่วนผสมนี้
• หมัก "Vernier": น้ำมันมะกอก, บัลซามิก, น้ำตาลอ้อย, มัสตาร์ด Dijon, กระเทียม - น้ำดองนี้จะมีรสชาติที่สดใสและน่ารับประทาน
• หมัก "Vitel": น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยขาว
• พร้อมลูกจันทน์เทศ: น้ำมันมะกอก, ซอส Sen-Soi, ลูกจันทน์เทศป่น, เกลือทะเล, พริกไทยขาว

ความจริงก็คือไม่มีการรวบรวมสูตรอาหารใดที่สามารถรองรับวิธีการเตรียมอาหารเฉพาะได้ทั้งหมด

มีพ่อครัวกี่คน - มากมายและ ลองนึกภาพ ทดลอง สร้าง: ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ

เนื้อหา:

น่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังเป็นแหล่งของโปรตีนและสามารถเตรียมได้หลายวิธี น่องไก่มักจะมีเนื้อแห้งน้อยกว่าอก หากคุณถอดผิวหนังออก คุณจะเหลือต้นขาซึ่งมีประมาณ 130 แคลอรีและไขมันเพียง 7 กรัม น่องไก่ไร้กระดูกและหนังมีขายตามร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มีหลายวิธีในการปรุงอาหารต้นขาดังกล่าว ซึ่งรวมถึง การทอดในกระทะหรือย่าง รวมถึงการอบ

ขั้นตอน

1 น่องไก่ย่างไม่มีกระดูก

1. 1 เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์)อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบไม่มีกระทะหรือกระทะใดๆ ที่คุณอาจจะเก็บไว้ในเตาอบก่อน อาจจะเช็ดเตาอบด้วย เอาของเหลือออกจากจานเก่า เพื่อไม่ให้เนื้อไก่ปนเปื้อน
2. 2 ตีเนื้อ.วางชิ้นไก่ไว้ใต้แรปพลาสติกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อนเล็กๆ (โลหะหรือพลาสติก) เป็นผลให้ชิ้นส่วนทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากัน - ประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร จากนี้เนื้อจะไม่เพียง แต่จะนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอย่างสม่ำเสมออีกด้วย
3. 3 เกลือต้นขาของคุณในน้ำเกลือนี้จะเพิ่มความฉ่ำให้กับเนื้อ เทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ เนื้อที่ตีไปก่อนหน้านี้จะดูดซับความชื้น
4. 4 เตรียมถาดอบ.ใช้ถาดรองอบที่ใหญ่พอที่จะใส่ชิ้นเนื้อที่คุณวางแผนจะอบไว้ด้านล่าง เพิ่มน้ำมันพืชหรือเนยสองช้อนโต๊ะ ทาเนยให้ทั่วด้านล่างของแผ่นอบเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นขาติดมันขณะอบ เป็นผลให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน
5. 5 เตรียมต้นขาของคุณสำหรับการอบนำออกจากน้ำเกลือแล้วทาด้วยผักหรือเนย คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณในขณะเดียวกันก็ทาชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ ส่วนผสมของพริกเลมอนหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำขึ้นสำหรับไก่ก็ใช้ได้ดี เช่นเดียวกับส่วนผสมของเครื่องเทศที่ใช้กระเทียมเป็นหลัก
6. 6 เสร็จสิ้นการเตรียมการวางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบทาด้วยผักหรือเนย โรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการ และวางมะนาวฝานไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
7. 7 ปิดเนื้อกระทะ.สามารถทำได้สองวิธี อย่างแรกคือการห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบ เมื่อทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์รอบขอบของแผ่นอบแน่นและแน่นหนา วิธีที่สองคือการใช้กระดาษ parchment: เพียงแค่วางกระดาษแผ่นหนึ่งบนเนื้อในถาดอบ หลังจากนั้นคุณสามารถวางแผ่นอบในเตาอบได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่ออบเนื้อในภายหลัง
8. 8 อบเนื้อวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นปิดเตาอบและตั้งเวลา 20 นาที หลังจาก 20 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบ แล้วโรยน้ำมันบนเนื้ออีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบอีกครั้งโดยเก็บไว้เป็นเวลา 10-15 นาที

2 ทอดน่องไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังในกระทะ

1. 1 เปิดเตาในโหมดปานกลางถึงสูงปานกลางนำกระทะขนาดใหญ่มาวางบนเตา ใส่ผักหรือเนยลงในกระทะเพื่อให้กระจายไปตามด้านล่างและปิดไว้ประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ขอบกระทะควรมีความกว้างอย่างน้อย 2.5 ซม. (2.5 ซม.) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันทะลักออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะที่เหมาะสมก่อน
2. 2 ตีเนื้อ.คลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) ตีเนื้อจนเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร พวกเขาทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ ส่งผลให้เนื้อผัดสม่ำเสมอและเคี้ยวง่าย
3. 3 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางชิ้นเนื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที เนื้อที่ตีจะดูดซับความชื้นทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
4. 4 ใส่เครื่องปรุงรสโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและ/หรือกระเทียมบดแบบแห้งได้หากต้องการ ซึ่งจะช่วยลดการระเหยของความชื้นออกจากเนื้อเมื่อทอด
5. 5 เตรียมส่วนผสมไข่.นำถ้วยหรือชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ต้นขาแต่ละข้างแล้วตอกไข่สองสามฟองลงไป จากนั้นจุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่ที่หัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งสองของชิ้นส่วนเรียบนั้นเปียก
6. 6 จุ่มเนื้อในแป้งแป้งจะเคลือบชิ้นที่ชื้นและจะกรอบเมื่อทอด เทแป้งลงในจานแบนเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง ขั้นแรกให้ด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง จากนั้นโรยบริเวณที่ไม่คลุมด้วยแป้งแยกต่างหาก
7. 7 วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้ก่อนหน้านั้นให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง ใส่ในกระทะทีละชิ้นจนเต็มด้านล่าง ตั้งเวลาไว้ 1 นาที ผ่านไปหนึ่งนาที กลับด้านเนื้อ ตั้งเวลาอีกหนึ่งนาที เนื้อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง
8. 8 ผัดเนื้อด้วยไฟอ่อนหลังจากนาทีที่ 2 ให้กลับด้านเนื้ออีกครั้ง ปิดฝาหม้อให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือต่ำและตั้งเวลา 10 นาที ปิดความร้อนหลังจากสิบนาที หลังจากนั้นให้ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

3 น่องไก่ไร้กระดูกย่างไร้หนัง

1. 1 ตีเนื้อ.คลุมชิ้นไก่ด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนขนาดเล็ก (โลหะหรือพลาสติก) แต่ละอันควรมีความหนาประมาณ 1.2 เซนติเมตร เป็นผลให้เนื้อถูกทอดและนุ่มอย่างสม่ำเสมอ
2. 2 เกลือเนื้อในน้ำเกลือเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วคนให้ละลาย วางเนื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ต้นขาหักจะดูดซับความชื้นทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
3. 3 ทำน้ำดอง.ในขณะที่เนื้อแช่ในน้ำเกลือให้เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียม และเปลือกมะนาวใช้ได้ผลดี คุณยังสามารถใช้ซอสงา ซีอิ๊ว หรือซอสบาร์บีคิว เมื่อเนื้อตกลงไปในน้ำเกลือแล้ว ให้โอนไปยังถุงพลาสติก เทน้ำดองลงในถุงนี้แล้วมัดไว้
   • จำถุงด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้ชิ้นเนื้อผสมกับน้ำดองได้ดี
   • วางถุงหมักเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. 4 ใส่เครื่องปรุงรสหากคุณตัดสินใจที่จะไม่หมักเนื้อ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ โรยต้นขาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมป่น ใช้นิ้วถูเครื่องปรุงให้เข้ากับเนื้อเบาๆ ชั้นบนสุดจะกักเก็บความชื้นในเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
5. 5 ล้างตะแกรงและทาด้วยน้ำมันหากคุณไม่ได้ใช้เตาย่างมาเป็นเวลานานหรือกลับกันเพิ่งใช้เตาย่างมาไม่นาน การทำความสะอาดก็คุ้มค่า น้ำและน้ำยาล้างจานมักจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ หลังจากล้างตะแกรงแล้ว ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมัน
6. 6 เปิดเตาย่าง.โดยทั่วไปแล้ว เนื้อไก่จะย่างที่อุณหภูมิระหว่าง 190 ถึง 230 ° C (375-450 °ฟาเรนไฮต์) อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้อุ่นเตาย่างไว้ที่ 290 ° C (550 ° F) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงแล้วย่างให้นานขึ้นอีกนิด
7. 7 ปิ้งเนื้อวางน่องไก่บนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ มีระยะห่างพอๆ กัน - วิธีนี้จะทำให้สุกสม่ำเสมอ ปรุงเนื้อแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที เมื่อเนื้อสุกดีจะมีรอย (ริ้วดำ) จากเตา

4 ขั้นตอนสุดท้าย

1. 1 ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวติดปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงในเนื้อ เนื้อไก่สามารถรับประทานได้ตราบเท่าที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 74 ° C (160 ° F) หากอุณหภูมิต่ำลง การกินเนื้อสัตว์นั้นไม่ปลอดภัย ในกรณีนี้ ให้ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. 2 เอาเนื้อออกนำเนื้อออกจากเตา (ย่าง, เตาอบ) แล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่ รอ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อเย็นลงก่อนสับ คราวนี้สามารถใช้เตรียมซอสได้ หากคุณเริ่มหั่นเนื้อสัตว์ที่ไม่เย็นลงทันที น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมา
3. 3 ตักเนื้อใส่จาน.วางเนื้อบนจานที่สะอาด จะสับหรือเสิร์ฟเป็นชิ้นก็ได้ เพื่อความสวยงาม ให้วางมะนาวและใบผักกาดหอมสองสามชิ้นบนจาน คุณสามารถโรยเนื้อด้วยสมุนไพรหรือราดซอส โรยเครื่องปรุงสำหรับเนื้อบนจาน

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและไร้หนังมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร ทดลองผสมรสชาติใหม่ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
• ปรุงน่องไก่ไร้หนังไร้กระดูก 2 ชิ้นต่อคน
• วางแผนทำอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณปรุงต้นขาไก่ มันจะดีกว่าที่จะทำทุกอย่างช้ากว่าที่จะรีบและเป็นผลให้เสิร์ฟจานครึ่งอบไปที่โต๊ะ

คำเตือน

• สวมเสื้อผ้าที่เหมาะสมเมื่อเตรียมอาหาร มิฉะนั้น อาจเกิดแผลไหม้รุนแรงได้
• เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ให้ความร้อนอย่างน้อย 74 ° C (160 ° F) เสมอ
• ตรวจสอบฉลากที่มาพร้อมกับเนื้อ เทคโนโลยีการผสมพันธุ์สำหรับไก่นั้นแตกต่างกันไป และนกบางตัวก็มีขนาดใหญ่กว่าตัวอื่นๆ ไก่เหล่านี้ควรปรุงให้แตกต่างออกไป

อะไรที่คุณต้องการ

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง
• สูตรอาหาร
• เกลือ พริกไทย ผิวเลมอน กระเทียมป่นแห้ง เครื่องเทศอื่นๆ
• เนย
• ชามขนาดกลาง
• ค้อนขนาดเล็ก (โลหะ พลาสติก หรือไม้)
• อุปกรณ์ครัว: เตาอบ เตาย่างหรือกระทะ
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวสำหรับเนื้อสัตว์