ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - จากหนึ่งวลีนี้น้ำลายไหลทันที! อร่อยอย่างเหลือเชื่อ หลากหลาย เรียบง่าย และ อาหารที่ซับซ้อนสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหาร เปิดเผยความลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แบ่งปันสูตรยอดนิยมและสูตรดั้งเดิม!

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ? ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก งานหลักของเราคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและทำตามสูตร ผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจานนี้ - พวกเขาจะเพิ่มความฉ่ำเติมรสชาติด้วยโน้ตที่น่ารื่นรมย์เช่นเดียวกับสลัด

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

ทำอาหารอย่างไร ซี่โครงฉ่ำ? คำตอบนั้นง่าย - ใช้ซอส

ต้องขอบคุณซอสที่เหมาะสมที่คุณสามารถทดลองกับรสชาติ ความนุ่ม และกลิ่นหอมของอาหารได้

วิธีการเลือก ซี่โครงเนื้อ? สิ่งสำคัญคือซากของสัตว์นั้นยังเล็กแล้วเนื้อจะนิ่ม

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบนานแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากแต่ละสูตรมีคำแนะนำชั่วคราวของตัวเอง และเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปฏิบัติตามเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง

สูตรด่วน.

เป็นวิธีทำอาหารง่าย ๆ เหมาะสำหรับคนขี้เกียจหรือคนที่ไม่มีเวลาเอะอะกับอาหาร คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทยป่น (ดำหรือแดงก็ได้)
• ผักใบเขียวสด

ล้างทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม เอ็น หั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่งขนาดเดียวกัน

ซี่โครงหมูอบ สูตรนี้ต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม ซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร ผสมน้ำดองกับเนื้อให้ละเอียด ปิดฝา พักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนเนื้อสองสามครั้ง

จาระบีภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำมันวางซี่โครงปิดฝาหรือฟอยล์

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

เนื้อสัตว์และผัก - ความสมบูรณ์แบบของรสชาติ!

หากคุณสั่งซี่โครงในร้านอาหาร ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมผัก! ทั้งหมดนี้มีเหตุมีผล เพราะผัก กับ เนื้อ ฟอร์ม จานเก๋ๆเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและวิตามิน! เรานำเสนอสูตรสำหรับซี่โครงอบในไวน์สำหรับคุณ

• ซี่โครงลูกวัว - 600 กรัม
• สีขาว ไวน์กึ่งแห้ง- 200 มล.
• ถั่วแขก - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท - 1 ชิ้น
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว (โดยเฉพาะโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทย)

ล้างซี่โครงลูกวัวลอกฟิล์มหั่นเป็นบางส่วน โอนไปยังชาม, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมให้ละเอียดแล้วเทไวน์ลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลว

หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก

ใส่เนื้อสัตว์และผักในภาชนะทนความร้อน อย่าลืมใส่เกลือ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

อบที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซี่โครงตุ๋นรสเผ็ดกับมันฝรั่ง

แม่บ้านหรือพ่อครัวมือใหม่สามารถเตรียมซี่โครงเนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่งได้ แม้จะดูเรียบง่าย แต่จานกลับออกมาสวยหรูราวกับมีดเชฟ!

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่งอ่อน - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม (ควรเป็นดอกไม้หรือลินเด็น)
• โรสแมรี่ พริกไทยดำ เกลือ

ล้างซี่โครงลอกฟิล์มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพื่อให้ได้น้ำดองผสมน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, เกลือ, มะนาวหั่นบาง ๆ เทซี่โครงลงไปหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง

จาระบีจานอบ ไขมันพืช, ใส่มันฝรั่งและหัวหอม, เกลือ, ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางซี่โครงไว้ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

เราใส่แบบฟอร์มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200C

นำฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้จานได้เปลือกสีทอง ทานให้อร่อย!

ซี่โครงเนื้ออบกับเห็ดและเครื่องเทศ

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ฮ็อป Suneli, ขมิ้น, พริกไทย, เกลือ

ล้างและทำให้ซี่โครงแห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะทนความร้อนขนาดเล็ก

ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมเป็นวงสับกระเทียม โรยบนเนื้อ

ใส่เห็ดและแครอทขูดในชั้นถัดไป เกลือแต่ละชั้นเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศ

ปิดแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เจาะ 3-5 รูเล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด

อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราตั้งค่าแบบฟอร์มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับสด

สำหรับหมัก ไวน์ขาวหรือแดง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำทับทิม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, คีเฟอร์

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งผักสลัด ไม่ควรนำมารวมกับ พาสต้าและซีเรียล

เวลาหมักเนื้อจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งเนื้อหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

ซี่โครงเนื้อเป็นอาหารจานโปรดของทุกคน ซากเนื้อ. การทำซี่โครงเนื้อนั้นไม่ได้ยากเลย ซึ่งความจริงแล้ว ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างนาน เนื่องจากเนื้อวัวจะปรุงได้นานกว่าหมู ตัวอย่างเช่น มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงเนื้อ และวันนี้เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น จากซี่โครงเนื้อสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย มื้ออร่อย. บทความนี้มีเนื้อหาที่อร่อยที่สุดและมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด. คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

1. สูตรแรก วิธีทำซี่โครงเนื้อ, ต่อไป:

จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังชุ่มฉ่ำมาก ทำอาหารได้ไม่ยากขนาดนั้น ในการเตรียมซี่โครงเนื้อตามสูตรนี้ เราต้องการซี่โครง 1 กิโลกรัม ส้ม 2 ผล ลูกจันทน์เทศ เกลือ วอลนัทและเครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อวัว (หรือเนื้อลูกวัว) เราดำเนินการเตรียมการโดยตรงที่ยอดเยี่ยมนี้ จานฉ่ำ. เริ่มจากล้างซี่โครงใต้ลำธาร น้ำเย็นและมาพูดคุยกันให้ดี จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ วอลนัทสับ และ จันทน์เทศ. หลังจากนั้นให้นำซี่โครงไปแช่เย็นประมาณสามสิบนาที จากนั้นเราก็นำซี่โครงมาโรยด้วยเครื่องเทศเนื้อที่นำมา หลังจากนั้นบีบน้ำจากส้มหนึ่งผลแล้วเทเนื้อซี่โครงลงไป เราตัดส้มตัวที่สองเป็นวงบาง ๆ ซึ่งเราวางบนซี่โครง จากนั้นเราก็นำออกมาหมักในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง

เมื่อหมักซี่โครงแล้ว ให้วางบนถาดอบ แล้วนำไปอบในเตาอุ่น (อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา) หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาทีเราก็นำซี่โครงออกมาแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่จากนั้นเทจานด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วส่งไปอบต่อ เวลาในการปรุงซี่โครงเนื้อขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานของเตาอบ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะ โอนซี่โครงสุกไปที่ จานสวยและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

2. สูตรต่อไปวิธีทำซี่โครงเนื้อกับผักดังนี้:

จานนี้กับผักจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับทำอาหาร จานนี้เราต้องใช้ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวมันฝรั่งห้าหัว สองหัว หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวันหกสิบกรัม, แครอทหนึ่งผล, พริกไทยป่น, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ เราจะทำอาหารดังนี้: ก่อนอื่นเราล้างซี่โครงเนื้อให้ดีแล้วเอาฟิล์มออก หลังจากนั้นให้ตัดซี่โครงเพื่อให้ซี่โครงแต่ละซี่มีเนื้อเพียงพอ จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดกลางโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ใส่เกลือและเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ซี่โครงมีเวลาแช่น้ำเพียงพอ

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำผัก เราทำความสะอาดและล้าง หลังจากนั้นเราก็หั่นมันฝรั่งเป็นวงแหวนแล้วสับแครอทและหัวหอมให้ดี เราใส่ผักสับในภาชนะอื่นใส่ฟรีเพิ่มใส่พริกไทยป่นแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวัน. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันหลังจากนั้นเรากระจายมวลผักในปลอกพิเศษสำหรับการอบ ข้างบน หมอนผักเพิ่มซี่โครงเนื้อหมัก เราผูกแขนเสื้ออย่างดีทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วใส่ในเตาอุ่น (อุณหภูมิ - 180 องศา) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อซี่โครงพร้อม ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการซี่โครงแปดร้อยกรัม, เห็ดสี่ร้อยกรัม (ควรเป็นเห็ด), หัวหอมหนึ่งอัน, กลีบกระเทียมสี่กลีบ, ไวน์แดงหวานสามร้อยมิลลิลิตร, แป้งยี่สิบกรัม, เกลือ, น้ำมันมะกอกสี่สิบกรัม และพริกไทยดำ เราจะเตรียมซี่โครงในไวน์แดงดังนี้ ขั้นแรก ล้างซี่โครงให้สะอาด แยกออก ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีเวลาแห้งเล็กน้อย ต่อไปเราทำส่วนผสมที่ประกอบด้วยเกลือแป้งและพริกไทยดำ หลังจากนั้นให้ม้วนซี่โครงเนื้อในส่วนผสมที่ได้จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนแล้วเปิดไฟที่แรงที่สุด บนซี่โครงควรปรากฏ เปลือกน่ารับประทาน. เมื่อซี่โครงทอดแล้วเราก็โอนไปยังแผ่นอบ

ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับ เมื่อผักโปร่งใส ให้ใส่เห็ดแชมปิญอง หั่นเป็นสี่ส่วน ลงในกระทะ แล้วทอดเห็ดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทไวน์และน้ำซุปหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทลงในแผ่นอบที่ซี่โครง เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาที่เหมาะสมแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาแล้วอบจานของเราเป็นเวลาสองชั่วโมง ซี่โครงเนื้อในไวน์แดงคู่กับมันบด

4. คุณสามารถปรุงซี่โครงเนื้อตุ๋นได้

ในการทำเช่นนี้ เราจะต้องมีซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มันฝรั่งสองกิโลกรัม หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม มะนาวทั้งหมดสองลูก น้ำผึ้งสี่สิบกรัม โรสแมรี่แห้งห้ากรัม เราจะปรุงดังนี้: ก่อนอื่นเราล้างซี่โครงเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากนั้นเราทำน้ำดองมะนาวหั่นเป็นชิ้นโรสแมรี่และน้ำผึ้ง เราลดซี่โครงเนื้อลงในน้ำดองที่ได้และเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณสองชั่วโมง ในเวลานี้เราจะมีเวลาปอกหัวหอมและมันฝรั่งทั้งหมด ต่อไปปอกมันฝรั่งสวยๆ ชิ้นใหญ่และหั่นหัวหอมเป็นวงหนามาก

วางผักบนถาดอบ ใส่พริกป่นเล็กน้อย โรยก็ได้ จันทน์เทศ. วางซี่โครงเนื้อหมักไว้ด้านบน ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา เราวางจานในเตาอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและอบซี่โครงต่อไป เมื่อไร ซี่โครงหมูตุ๋นจะพร้อมเราจะเลื่อนพวกเขาไปสู่เทศกาล จานใหญ่และเสิร์ฟบนโต๊ะ

5. ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ เราต้องการซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำผึ้งสี่สิบกรัม มัสตาร์ดสี่สิบกรัม ซีอิ๊วขาวสี่สิบกรัม ทับทิมเข้มข้นสิบกรัม หนึ่งกรัม พริกไทยพริกและกระเทียมสามกลีบ เราเริ่มเตรียมจานโดยล้างซี่โครงและทำให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปมาทำอาหารกัน น้ำดองที่ผิดปกติ. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม (บดก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องกดกระเทียม) ซอสถั่วเหลืองและพริก (ก่อนอื่นคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นให้ละเอียดมาก) เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงได้ผลลัพธ์ มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมักเคลือบซี่โครง หลังจากนั้นก็ใส่ซี่โครงลงไป แบบฟอร์มพิเศษ, ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง แนะนำให้พลิกซี่โครงเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักได้ทั่วถึงที่สุด

เมื่อผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ใส่ซี่โครงในรูปแบบปิดเดียวกันในเตาอบที่ร้อนถึง 150 องศาเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อนุ่มพอสามารถแกะฝาออกจากแม่พิมพ์ได้ เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเพื่อให้เท่ากับ 200 องศาและอบจานอย่างน้อยอีกห้านาที เสิร์ฟพร้อมซี่โครงเนื้อหมักมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง สลัดผักสดจากผักและขนมปังขาวนุ่ม

6. เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้ออบ

ในการจัดเตรียม เราต้องการซี่โครง 6 ชิ้น แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 2 หัว เห็ดแชมปิญอง 3 ชิ้น เกลือทะเล, กระเทียมสามกลีบ, ฮ็อปซันเนลี, ขมิ้นและแขนเสื้อพิเศษที่เราจะอบจาน เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว ซี่โครงอร่อยในแขนเสื้อในขั้นต้นจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นใส่ซี่โครงไว้ในแขนเสื้อ

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด เราทำความสะอาดหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับผักในรูปแบบของแหวนแล้ววางลงบนเนื้อในแขนเสื้อ ชั้นบนสุดใส่เห็ดสับลงไป เราทำความสะอาดแครอทบดด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ในปลอกแขนกับเนื้อ เราผูกแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบ หลังจากนั้นใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อซี่โครงสุก เราก็นำไปใส่ในจานที่สวยงามแล้ววางลงบนโต๊ะ ตกแต่งซี่โครงด้วยสมุนไพร

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นบ่อยครั้งที่อาหารที่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันหรือเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางงานรื่นเริง. ในส่วนของเนื้อส่วนต่างๆ ซี่โครงนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นวันนี้จึงมีมากมาย สูตรอาหารทำอาหารอันโอชะนี้

แคลอรี่ซี่โครงเนื้อ

ด้วยตัวเองซี่โครงเนื้อมีเอกลักษณ์และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งยืมตัวเอง ตัวเลือกต่างๆการรักษาความร้อน สำหรับปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังกล่าว เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ระดับกลาง เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอยู่ในช่วงที่เหมาะสม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีอยู่ใน องค์ประกอบทางเคมีไขมัน

ควรสังเกตด้วยว่าแคลอรี่ เนื้อวัวจะขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากเนื้อซี่โครงที่ได้รับโดยตรง

ในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์อาจนิ่มกว่าหรือในทางกลับกัน แข็ง ไม่ติดมัน หรือในทางกลับกัน มีไขมัน ในการจำกัดอายุและคำแนะนำเกี่ยวกับสภาวะสุขภาพ ทุกคนสามารถบริโภคเนื้อวัวและซี่โครงเนื้อได้โดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม ข้อห้ามบางประการอาจเป็นไปได้ตามวิธีการที่หลากหลายในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการซี่โครงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 230-233 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ อัตราส่วน BJU เป็นดังนี้:

• โปรตีน - 16 กรัม
• ไขมัน - 18.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.

สำหรับซี่โครงเนื้อปรุงสุกในเตาอบ ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 1080 กิโลแคลอรี ในขณะที่โปรตีน - 74 กรัม ไขมัน - 86.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 1.9 กรัม

อื่น เมนูอร่อยซี่โครงทำอาหารกำลังเคี่ยว ซึ่งในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 198 กิโลแคลอรี ในขณะที่อัตราส่วนของบีจูจะเท่ากับ 12: 15: 3

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เนื้อวัวเป็นที่ต้องการของอาหารโลกทุกประเภท นอกจากนี้ ทุกส่วนของวัวยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ ซี่โครง - พริตตี้ มื้อใหญ่ซึ่งสามารถต้ม, ทอดในกระทะ, บนตะแกรงหรือบาร์บีคิว, อบในเตาอบ, ปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน, ตุ๋นหรือตุ๋น

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วโภชนาการและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื้อสดสูงมาก และซี่โครงก็เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ได้อยู่อาศัยและขายไปพร้อมกับกระดูกเท่านั้น

ส่วนกระดูกของผลิตภัณฑ์นั้นมีโครงสร้างที่เฉพาะเจาะจงและอ่อนนุ่มมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ปรุงได้ง่ายมาก และน้ำซุปที่ทำจากซี่โครงที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติดีมาก กลิ่นหอมเนื้อลูกวัวอบไอน้ำสดและสีทอง

ในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าซี่โครงเนื้อสดแผ่นหนึ่งมีเนื้อสีแดงเข้มอยู่บนกระดูก เช่นเดียวกับชั้นไขมันเล็กๆ ซึ่งมักจะมีโทนสีขาวหรือชมพู

เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอสัมผัสกับเนื้อ - เมื่อคุณกดเนื้อ มันจะไม่เปลี่ยนสี ไม่เหมือนซี่โครงคุณภาพสูง ซึ่งเนื้อในบริเวณนี้จะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

รูปร่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ระบุคุณภาพและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย ซี่โครงเนื้อไม่ควรมีเมือกบนพื้นผิว จุดแปลกปลอม และร่องรอยของสภาพดินฟ้าอากาศ เมื่อซื้อเนื้อสดควรใส่ใจเรื่องกลิ่นสินค้าดีๆจะมี กลิ่นหอมหวานที่ผสมผสานกันจะคล้ายกับกลิ่นของนมและเลือด

ในการปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับอายุของวัวที่ได้เนื้อมา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ที่โตเต็มวัยจะมีความเหนียว ดังนั้นคุณจะต้องปรุงซี่โครงดังกล่าวตามสูตรพิเศษ เทคโนโลยีการทำอาหาร- หมักและปรุงอาหารซึ่งจะใช้เวลามาก หากคุณวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศหลายชนิดจะมีประโยชน์เพื่อช่วยในการปรุงอาหาร เพื่อให้ส่วนที่ต้มของซี่โครงนั้นน่ารับประทานมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดั้งเดิม สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซี่โครงโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพและอายุของเนื้อสัตว์ จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน กิจกรรมเหล่านี้รวมถึง:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหล;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู;
• ลอกฟิล์มและเอ็นออก หากมี
• หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หากต้องการตามสูตร);
• แช่ในน้ำดองถูด้วยเครื่องเทศและอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร

แม้จะเชื่อว่าซี่โครงเนื้อจะค่อนข้างกินยาก แต่ทำ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้มาก จานนุ่มแม้อยู่ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ตัวเลือกที่ถูกต้องประมวลผลและคำนวณเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ความลับหลักอยู่ในกระบวนการที่ช้าในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะร้อน ในหม้อหรือเตาอบที่มีตะแกรง เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองและฉ่ำบนซี่โครง

ซี่โครงสามารถปรุงได้ทั้งจาน หรือหั่นเป็นชิ้นแยกกันหลายๆ ส่วน โดยเหลือซี่โครงไว้หนึ่งซี่ สำหรับความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับส่วนประกอบต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรืออบเชย มักหมักในซอสมัสตาร์ดรสหวานอมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง

เนื้อตั้งอยู่บนซี่โครงแม้ในปริมาณเล็กน้อย แต่แตกต่างจากที่เหลือเล็กน้อย เนื้อวัวเพื่อลิ้มรสนี้เกิดจากการมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ยึดติดกับกระดูก ระหว่างการปรุงอาหาร ฟิล์มจะนิ่มมาก

บ่อยครั้งที่ซี่โครงอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อพร้อมกับผักหรือมันฝรั่ง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและผลงานจะเป็น มื้อใหญ่ซึ่งสามารถนำไปใช้ในครั้งที่สองได้

นักชิมตัวจริงชอบปรุงซี่โครงด้วยการสูบบุหรี่บนถ่าน ซี่โครงย่างนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และรสชาติก็เหลือเชื่อ Tandoor มักใช้สำหรับการสูบบุหรี่

ซี่โครงเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการและมาก ฐานอร่อยสำหรับหลักสูตรแรก ผลิตภัณฑ์มักจะพบในซุปถั่ว shurpa หรือสตูว์ อย่างไรก็ตามสำหรับร้อน อาหารเหลว, ซี่โครงควรแช่ น้ำเปล่าในช่วงไม่กี่ชั่วโมง เพื่อความสมบูรณ์และความอร่อยสูง น้ำซุปเนื้อต้มบนซี่โครงประมาณสองชั่วโมงพร้อมกับแครอทเครื่องเทศและขึ้นฉ่ายซึ่งมีผลดีต่อ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจาน.

ซี่โครงต้มนับ อาหารไดเอทดังนั้นจึงอนุญาตให้รวมตัวเลือกการปรุงอาหารที่คล้ายกันสำหรับเนื้อวัวใน เมนูอาหาร. เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการต้ม อบ หรือซี่โครงอ่อน จะมีหม้อหุงช้าเพื่อช่วยแม่บ้าน

ท่ามกลาง ทุกประเภทของตัวเลือกการเสิร์ฟและการปรุงซี่โครงเนื้อมีดังนี้:

• ตุ๋นในหม้อ;
• ปรุงด้วยน้ำเกรวี่
• อบในเตาย่างอากาศ
• ทอดในกระทะ;
• ใช้สูตรอาหารในเตาอบ
• ทอดบนถ่าน, เตาอั้งโล่, ตาข่าย

ในบรรดาชุดค่าผสมที่ชนะกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้แก่ :

• การใช้ผักผสม
• ซี่โครงกับ ธัญพืชต่างๆเป็นกับข้าว
• จานกับเห็ด พืชตระกูลถั่วหรือลูกพรุน
• ซี่โครงกับมันฝรั่ง

สูตรที่ดีที่สุด

สูตรทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซี่โครงตุ๋นกับมะเขือเทศรสเผ็ดและน้ำสลัดผัก ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงสด
• แป้ง วางมะเขือเทศ;
• แครอท, กระเทียม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด
• ไวน์;
• ออริกาโนและ ใบกระวาน.

หลังจากมาตรการบังคับเตรียมเนื้อสัตว์แล้ว จำเป็นต้องทำความสะอาดและหั่นผักข้างต้นด้วยวิธีที่สะดวก และเปิดเตาอบที่ 200C

นำกระทะหรือหม้อที่มีก้นหนาซึ่งสามารถนำมาใช้ในภายหลังในการอบในเตาอบ อุ่นภาชนะและเพิ่มมะกอกเล็กน้อยหรือ น้ำมันข้าวโพด. ม้วนเนื้อในแป้งแล้วส่งไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง

สิ่งสำคัญคือต้องทอดซี่โครงจน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน

หลังจากนั้นเอาเนื้อในภาชนะแยกต่างหากผสมผักกับมะเขือเทศและไวน์ใส่ซี่โครงผัดลงในส่วนผสมที่ได้และส่งไปปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่ง - จานที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและด้วย ชุดขั้นต่ำสินค้า. สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งและมะนาว
• ซี่โครง;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ, โรสแมรี่

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

• จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากซี่โครงและแบ่งจานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เพื่อเตรียมซอสน้ำผึ้งผสมกับเครื่องเทศและมะนาวสับ ในน้ำดองที่ได้จะแช่เนื้อไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
• มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนและวงแหวน
• ถัดไปคุณต้องเตรียมจานอบทาด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งและหัวหอมในชั้นแรก วางซี่โครงไว้ด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม คุณต้องเอาฟอยล์ออกเพื่อให้ส่วนผสมถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่อร่อย

จานนำโชคซี่โครงเนื้อย่างสำหรับมื้อใด ๆ ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบียร์;
• ซี่โครง;
• ส้ม;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพา, ขมิ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะหมักเนื้อล่วงหน้าในตอนเย็นเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดให้ได้มากที่สุด เนื้อจะต้องแช่ในน้ำดองที่ประกอบด้วยเบียร์ เกลือและเครื่องเทศ น้ำส้มขอแนะนำให้เข้าไปที่ส่วนท้ายสุด

หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องแบ่งเป็นส่วนๆ

ก่อนเสิร์ฟสามารถนำน้ำดองที่มีเนื้อสัตว์ไปต้มและเทลงในแต่ละเสิร์ฟ มันฝรั่ง ผักสด ในรูปแบบของ สลัดไฟหรือข้าว

คุณยังสามารถทำสตูว์แสนอร่อยจากซี่โครงเนื้อได้อีกด้วย ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ซี่โครง;
• มะเขือเทศกระป๋อง;
• แครอทและหัวหอม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ถั่วกระป๋อง;
• แป้ง;
• ข้าวต้ม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผิวมะนาวและผักชีฝรั่ง

สตูว์เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ในกระทะคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากนั้นโอนเนื้อไปยังภาชนะอื่นแล้วทอดหัวหอมและแครอทในกระทะเพิ่มซี่โครง, มะเขือเทศ, เกลือและเครื่องเทศ
• เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะนำไปต้ม
• ตุ๋นผักกับเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอ
• ในตอนท้ายใส่ถั่วประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด
• เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาการทำอาหารจะกลายเป็นสูตรสำหรับซี่โครงในคาราเมล ในการเตรียมอาหาร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ;
• ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชูไวน์
• ซอส Worcestershire;
• น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก;
• มัสตาร์ด, เบียร์ดำ;
• เกลือเครื่องเทศ

จานที่มีซี่โครงแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่ต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยและราดด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 100C วางกระดาษฟอยล์รองอบไว้ด้านล่าง ใส่เนื้อลงไปแล้วส่งไปอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่ซี่โครงอบแล้ว เนื้อสัตว์พร้อมกับน้ำผลไม้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ เติมเบียร์กับซอส น้ำผึ้ง มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในจาน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเกรวี่ข้น ในสถานะนี้ย้ายซี่โครงไปที่แผ่นอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200C

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซี่โครงเนื้อตุ๋นในวิดีโอต่อไปนี้

มีอยู่ จำนวนมากของ สูตรต่างๆการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อในเตาอบ สามารถปรุงด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำ ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้เครื่องเทศมาตรฐานเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปรุงซี่โครงด้วย ปริมาณมาก ผักต่างๆหรือทำน้ำดองที่ใช้มะนาวเป็นหลัก ที่นี่คุณมีโอกาสที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับการทำซี่โครง

ซี่โครงอบคลาสสิค

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้มี รสชาติดีและกลิ่นหอม จานนี้ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนปรุงอาหารควรเข้าใจว่ามีกระบวนการทำอาหารที่ค่อนข้างยาว มีความจำเป็นต้องจัดสรรเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงสำหรับการดองและการอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากคุณมีเวลามากแนะนำให้หมักเนื้อทิ้งไว้ทั้งคืน จานนี้ทานกับสลัดได้ดีที่สุด ผักสดหรือ มันฝรั่งต้ม.

รายการสินค้าที่ต้องการ

เชฟมากประสบการณ์ไม่แนะนำให้เริ่มกระบวนการเตรียมอาหารใดๆ จนกว่าทุกคนจะอยู่ที่โต๊ะ สินค้าจำเป็นมิฉะนั้นคุณจะฟุ้งซ่านจากการทำอาหารและอาจพลาดกระบวนการที่สำคัญบางอย่าง ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ (จะต้องขูดบน เครื่องขูดละเอียด);
• 3 ช้อนโต๊ะฝรั่งเศสหรือ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธรรมดา;
• 50 มล น้ำมันพืช;
• พริกไทยป่นดำแดง (สำหรับคนรักด้วย .) อาหารรสเผ็ดขอแนะนำให้ใช้พริกป่น);
• เกลือ.

คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊วในปริมาณเล็กน้อยได้ แม้ว่าจะไม่ได้รวมอยู่ในสูตรก็ตาม สูตรคลาสสิคแต่ดีขึ้นมาก รสชาติเนื้อ.

วิธีทำอาหาร

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเนื้อ ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบและยากที่สุด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออก เพื่อที่ว่าเมื่อบริโภคเข้าไปแล้วจะไม่มีสารเจือปนที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (เท่าที่เป็นไปได้) หากชิ้นส่วนต่างกันมากบางชิ้นก็แห้งเกินไปแล้วและชิ้นที่สองจะถึงสถานะที่ต้องการเท่านั้น ใช้ชามที่สามารถใส่ซี่โครงและผสมได้: น้ำมันพืช พริกทุกชนิด มัสตาร์ด กระเทียม และเกลือ หลังจากนั้นใส่ซี่โครงลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ภาชนะบรรจุอาหารในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และควร 6-8

หลังจากเวลานี้ซี่โครงพร้อมกับน้ำดองจะต้องวางในจานอบลึกและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อต่ออีก 15 นาทีจนสวย สีน้ำตาลทอง. เสร็จสิ้นกระบวนการปรุงซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ซี่โครงในน้ำดองส้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเตรียมซี่โครงเหล่านี้ใช้เวลานานมาก นอกเหนือจากการหมักและการอบแล้ว เนื้อสัตว์ยังต้มให้สุกเต็มที่อีกด้วย เนื้อระหว่างวันกำลังอร่อย กลิ่นส้มรวมไปถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จะนำมาใช้ในสูตรนี้

วัตถุดิบทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก. (แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่อายุไม่มากนักไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำให้พวกมันอยู่ในสภาพที่อ่อนนุ่มเป็นเวลานานมาก)
• ส้ม 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• รากขิง - 15 กรัม (คุณสามารถใช้ ขิงบดซึ่งในกรณีนี้จะต้องใช้จำนวนที่น้อยกว่ามาก);
• พริกแดง;
• ใบกระวาน, โรสแมรี่, ประเภทต่างๆพริกไทย;
• ส้มเขียวหวาน;
• มะนาวหนึ่งลูก

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้โดยตรง

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการทำในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ กระทะขนาดใหญ่, ที่จะเทน้ำ 2 ลิตร, วางบนกองไฟ. ใส่เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ในปริมาณมากเพียงพอ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น ต้มส่วนผสมนี้เล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง ซี่โครงควรทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มอย่างดี จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล การตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ไม่สมเหตุสมผล สามารถทำได้ในภายหลังเมื่อต้มเล็กน้อย ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องให้รูปร่างที่จะพอดีกับกระทะ ใส่เนื้อในชามลึก

ปอกส้มเขียวหวานบีบน้ำออกเล็กน้อยใส่ซี่โครง นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องปอกแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่พร้อมใช้งานเครื่องปอกผักธรรมดาจะช่วยได้ ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถลบเลเยอร์ที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ความเอร็ดอร่อยควรวางไว้บนซี่โครง เอาผิวสีขาวออกจากส้มแล้วบีบน้ำลงบนเนื้อก็จำเป็นต้องบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่ความเอร็ดอร่อยบนซี่โครง

เทซีอิ๊วขาว 150 มล. ลงในภาชนะที่มีเนื้อและใส่รากขิง (หรือโรยด้วยผงละเอียด) ปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดในกระทะหลังจากไม่กี่นาทีคุณต้องปิดไฟและรอให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำดองลงในเนื้อปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

การรักษาความร้อน

เมื่อหมดเวลาหมักซี่โครงเนื้อแล้ว ให้โอนเนื้อหาทั้งหมด (พร้อมกับของเหลว) ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม จากนั้นคุณต้องดึงออกมาวางบนแผ่นอบ

หล่อลื่นซี่โครงที่ต้มด้วยน้ำมันพืชหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้เล็กน้อย ใส่ในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 200 องศา อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นกรอบสีทองเล็กน้อย

ตัดซี่โครงที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ รับประทานกับกะหล่ำปลีดอง แตงกวา หรือมะเขือเทศได้ดีที่สุด คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งต้ม ผัด หรืออบเป็นเครื่องเคียงได้

ซี่โครงเนื้อในเตาอบที่แขนเสื้อ

เรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อยซี่โครง. ในการปรุงเนื้อนี้ในปลอกคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (หมายถึงผักที่ปอกเปลือกแล้วต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 600 กรัมในรูปแบบดิบ)
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ.

เนื้อจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเหมือนกัน หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ และหัวหอมเป็นเส้นหรือเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เทน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขอแนะนำให้ใช้ชุดพิเศษที่เรียกว่า "สำหรับจานเนื้อ" ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แขนเสื้อ

อบจานเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะสุกเต็มที่แล้วและผักจะได้กลิ่นหอมของซี่โครงอ่อน หลังจากเวลานี้ ฉีกแขนเสื้อออกแล้วจัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน สามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ซี่โครงหมูอบในหม้อ

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับการกินซี่โครงเนื้อ ในการทำสองหม้อคุณต้องใช้: เนื้อ 600 กรัม, หัวหอมและแครอท 150 กรัม, มันฝรั่งประมาณ 400 กรัม, เบคอน 150 กรัม, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการปอกเนื้อ เอาเส้นและฟิล์มออกทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมกับเบคอนก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชาม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนก็ต้องทอดจนเหลืองทองทิ้งในชามที่มีเนื้อ ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนสุกใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน จัดส่วนผสมในหม้อ ใส่ใบกระวาน คุณสามารถเทน้ำประมาณ 50 มล. ลงในหม้อแต่ละใบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากนั้นโรยจานด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

การเตรียมอาหารแต่ละจานนั้นง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นควรคำนึงถึงปัจจัยที่ทำให้ซี่โครงเนื้อในเตาอบสุกเป็นเวลานาน

ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร ซี่โครงเนื้อดังนั้น 10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงซี่โครงเนื้อจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ซี่โครงหมูบาร์บีคิว

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง

สินค้า:

• 10 ซี่โครงเนื้อ;
• ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วย;
• พริกเขียวกระป๋อง ตัดอย่างประณีต;
• 1 หัวหอมใหญ่สับ;
• 4 กลีบกระเทียมบด;
• พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา แห้ง.

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงเนื้อ รวมเกลือพริกไทยแดงและดำในชามถูซี่โครงด้วยองค์ประกอบนี้ เปิดเตาย่างและเตรียมสำหรับการปรุงอาหารทางอ้อม วางซี่โครงไว้และปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงหรือมากกว่าด้วยความร้อนต่ำ พยายามอย่าให้เกิน 130 องศาเซลเซียส

ในการทำซอส ผสมหัวหอม น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และมัสตาร์ด อุ่นด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา เมื่อซี่โครงใกล้เสร็จแล้ว ให้ทาซอสเป็นชั้นหนาๆ

ซี่โครงปรุงบนไฟที่ปิดสนิท

เคล็ดลับของสูตรนี้สำหรับซี่โครงก็คือการปรุงอย่างช้าๆ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก คุณจะต้องมีถาดรองน้ำหยดเพื่อรวบรวมไขมันส่วนเกิน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไขมันเผาผลาญ

เวลาเตรียมอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 4

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อสั้น 1.8 กก.
• 0.5 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
• ซีอิ๊วขาว 0.25 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด;
• 0.5 ช้อนชาโหระพา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

ซี่โครงเนื้อ - สูตร

ในชามพลาสติก แก้ว หรือเซรามิก ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นซี่โครง วางซี่โครงลงในจานอบแล้วเทน้ำดองเพื่อให้เคลือบทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เปิดเตาย่างและวางถาดรองน้ำหยดลง เมื่อเตาย่างร้อนพอ ให้นำซี่โครงออกจากน้ำดองและวางบนตะแกรง ระบายน้ำดอง ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง พลิกทุกๆ 15 นาที

ซี่โครงหมูอบในเตา

ซี่โครงเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสรสหวานเผ็ดตาม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ลองทำอาหาร ซี่โครงหมูอบในเตาและปฏิบัติต่อแขกของคุณ พวกเขาจะรักมัน

เวลาเตรียมอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4-6

สินค้า:

สำหรับซอส:

• 1 แก้ว ซอสมะเขือเทศ;
• ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย (ตามชอบ)
• โคคา - โคล่า 0.25 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
• 0.25 ช้อนชา ซอสร้อน;
• กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด

ถูซี่โครง:

• 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย;
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก½ช้อนโต๊ะ
• ดิน ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว;
• ผงปรุงรสสไปค์ 1 ช้อนชา (ขายในโอโซนถ้ามี)
• ซี่โครงเนื้อประมาณ 1.3 กก.

ในการเตรียมซอส คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ นำซอสออกจากเตาแล้วพักไว้

เตรียมตัว ซี่โครงเนื้อ: นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ ตั้งกระทะบนกองไฟ นำน้ำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงค่อยเอาซี่โครงออกแล้ววางบนกระดาษรองอบ

หากซี่โครงใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ถูซี่โครงแต่ละด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เปิดเตาย่าง จัดซี่โครงบนตะแกรงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง พลิกทุกๆ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที

ซี่โครงหมูรมควัน

เวลาเตรียมอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อ 2 แพ็ค;
• ส่วนผสมน้ำดองหรือถู ไม่จำเป็น

ล้างซี่โครงและลอกฟิล์มออก เตรียมส่วนผสมหมักหรือถู ใส่ในเครื่องสูบ 4-6 ชั่วโมง ในกรณีนี้สามารถนำต้นไม้ใดก็ได้ หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับจานก็ต้องทาเนื้อเมื่อถึง พร้อมเต็มที่. ให้บริการ ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก

ซี่โครงหมูย่าง

ซี่โครงเหล่านี้ปรุงครั้งแรกในเตาอบแบบดัตช์แล้วย่าง

เวลาเตรียมอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อสั้นประมาณ 1.8 กก.:
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำ ¼ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• หัวหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

สับซี่โครงเพิ่มเติม ชิ้นเล็ก ๆ. วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำให้พอท่วมซี่โครง วางหม้อบนเตาดัตช์หรือเตาตั้งพื้น ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การเตรียมซอส รวมผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เปิดเตาย่างบนไฟร้อนปานกลาง นำซี่โครงออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ทาซอสเป็นครั้งคราว นำซี่โครงออกจากตะแกรงแล้วเสิร์ฟทันที

ซี่โครงเนื้อสไตล์เกาหลี

ซี่โครงเป็นที่นิยมมากในอาหารเกาหลี พวกเขาจะหมักและย่างในขณะที่ยังคงรสชาติเต็มช่อ ซี่โครงที่เตรียมตามสูตรนี้รสชาติไม่ได้แย่ไปกว่าที่หลายๆ คนชื่นชอบ ซี่โครงเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่ง. เคล็ดลับในการทำอาหารคือการทำให้ซี่โครงสั้น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 4

สินค้า:

• 8 ซี่โครงเนื้อสั้น
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• เชอรี่แห้ง ¼ ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาขิงสดบด

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครง ล้างและทำให้แห้ง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ใส่ซี่โครงลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที มากถึงหนึ่งวัน เปิดเตาย่าง นำซี่โครงออกจากน้ำดองและวางบนตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่ม 7-10 นาที

ซี่โครงกับพริกฮาลาปินโญ่แห้ง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4-6

สินค้า:

ซี่โครงเนื้อ 900 กรัม

สำหรับซี่โครง:

• พริกป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

สำหรับซอส:

• ซอสบาร์บีคิวรมควัน 1 ขวด;
• แยมส้ม ¼ ถ้วย;
• 2 พริก jalapeno;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ.

ก่อน, ทำอาหารอย่างไร ซี่โครงเนื้อคุณต้องทำซอส ในการเตรียมซอส คุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที อย่าลืมใส่แยมส้มลงในซอส นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

เปิดเตาย่าง ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซี่โครง ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้ วางซี่โครงบนตะแกรงและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง แบ่งซอสออกเป็น 2 ส่วน ครั้งแรกทุกๆ 15 นาที นำไปใช้กับซี่โครง เสิร์ฟที่สองไปที่โต๊ะเมื่อซี่โครงพร้อม

กระดูกซี่โครงไดโนเสาร์กับจาลาปิโนและซอสไวน์แดง

ซี่โครงเนื้อฉ่ำเหล่านี้มีขนาดใหญ่มากจนสามารถเทียบได้กับกระดูกของไดโนเสาร์ เตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับแขกของคุณและพวกเขาจะไม่เฉยเมย

เวลาเตรียมอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4-6

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อประมาณ 2 กก.
• เกลือโคเชอร์ ¼ ถ้วย;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกฮาลาปิโน่ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• ซอสมะเขือเทศ 1 แก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง;
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย jalapeno 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครง รวมเกลือพริกไทยและพริกถูซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้ เปิดเตาย่างและเตรียมถาดรองน้ำหยดที่จะต้องวางไว้ใต้ตะแกรงที่มีซี่โครง การปรุงอาหารจะต้องทำโดยใช้ไฟที่ปิดสนิท วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็กที่ปิดสนิท (อย่างไรก็ตามอุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 125 ° C)

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม บด พริก Jalapenoและยี่หร่า ต้ม 1 นาที คนตลอดเวลา ใส่ไวน์แดงและ . ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ตอนนี้เพิ่มซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และซอส Worcestershire ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 2 นาที นำซี่โครงออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซี่โครงหมูตุ๋นพร้อม. เสิร์ฟพร้อมซอส

ซี่โครงเนื้อกับ Jalapenos และมะเขือเทศ

วางซี่โครงลงในกระทะลึกแล้วเติมซอส ห่อจาน อลูมิเนียมฟอยล์และวางบนตะแกรงด้วยไฟปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ออกแล้วย่างเนื้อต่ออีก 5-10 นาที เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำซี่โครงออกจากซอสแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอส

ซี่โครงเนื้อ - สูตรในหม้อหุงช้า

ซี่โครงที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำ นุ่ม และหอม

เวลาเตรียมอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อสั้น 1.3 กก.
• ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อ 1/3 ถ้วย;
• ¼ถ้วย+น้ำ3ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง ¼ ถ้วย;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา;
• เกลือโคเชอร์ 1.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม;
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก.

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในหม้อหุงช้า

อุ่นในกระทะด้ามยาวขนาดใหญ่ วางซี่โครงไว้ที่นั่นแล้วทอดทุกด้าน (เวลารวม 2-3 นาที) นำซี่โครงออกจากเตาแล้วโอนไปยังหม้อหุงช้า รวมน้ำซุปเนื้อ ไวน์ และน้ำ ¼ ถ้วยตวง เทลงบนซี่โครง ปิดฝาเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและปรุงซี่โครงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง