การทำอาหารเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารเป็นศิลปะทั้งตัว ส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในจานนี้มีความหมายของตัวเองและให้รสชาติที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ น้ำดองที่เหมาะสมเตรียมไว้สำหรับมัน น้ำดองที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผึ้งมัสตาร์ด ส่วนประกอบหลักของมันคือน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แต่คุณสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ ลงไป

สเต็ก

เมนูหมูเป็นเรื่องธรรมดามากในแต่ละวัน เพื่อเจือจางรสชาติของเนื้อสัตว์ตามปกติคุณสามารถหมักได้ เหมาะสำหรับหมูหมักน้ำผึ้ง-มัสตาร์ด การเตรียมต้องใช้: มัสตาร์ด - 50 กรัม, น้ำผึ้ง - 50 กรัม, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, กระเทียมสด

คำแนะนำ:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วหนา 1 ซม. ถ้าจำเป็นให้ทุบออก
2. เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ เนื้อหมูก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ทอดเนื้อทั้งสองข้างในกระทะให้ร้อนน้ำมัน

หมูอบน้ำผึ้งมัสตาร์ดดอง

หมูอบจะต้องถูกใจแขกและครัวเรือนอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน เนื้อจะฉ่ำแต่จะไม่อ้วนเท่าปรุงในน้ำมัน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม
• มัสตาร์ด - 17 กรัม
• เกลือ;
• พริกขี้หนูป่น - 15 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู

ล้างเนื้อหมู ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วขูดเนื้อทุกด้าน

นำแกลบออกจากกระเทียม บดและสับให้ละเอียด เคลือบชิ้นเนื้อด้วยทุกด้าน

รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดจะเข้ากับความเผ็ดได้ทุกอย่าง ดังนั้นคุณจึงเลือกได้ตามใจชอบ หมักหมูน้ำผึ้งมัสตาร์ดควรจะเนียน เทเนื้อใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสามารถนำเนื้อออกมาได้ แต่ในรูปแบบนี้สามารถนอนได้อีก 2 วัน

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์บีบขอบแล้วอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงที่ 170 องศา เมื่อเนื้ออบแล้ว น้ำดองจะยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์ ซึ่งสามารถแยกเป็นซอสได้

หมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดอบในแขนเสื้อ

อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไวน์ ในการอบเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ คุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• โหระพา - 5 สาขา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 100 มล.;
• ส่วนผสมของพริก

เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูแต่ละชิ้น

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแยกกันในภาชนะ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซอสหมักน้ำผึ้ง-มัสตาร์ดสำหรับหมูแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองใส่เนื้อ ใส่มะนาวครึ่งลูก โหระพา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ใส่เนื้อลงในซองย่าง เทน้ำดอง เติมคอนยัค คุณสามารถใส่แครอท มันฝรั่ง กระเทียม และผักอื่นๆ ลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ อบ 10 นาทีที่ 220 องศา ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา และอบประมาณ 40 นาที

กลิ่นมะนาวและน้ำผึ้งจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน

ซี่โครงหมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ในทุกส่วนของเนื้อ ซี่โครงมีที่พิเศษ ขึ้นชื่อในเรื่องความชุ่มฉ่ำและความนุ่มเป็นพิเศษ และหากคุณหมักไว้ก่อนปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเซอร์ไพรส์แขกได้ มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำดองสำหรับซี่โครงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่เป็นที่นิยมเพราะว่าน้ำผึ้งเป็นเปลือกกรอบ และมัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่ม สูตรสำหรับซี่โครงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 กรัม
• น้ำมะนาว - 17 กรัม
• เครื่องเทศ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. ล้างซี่โครง ตากให้แห้ง ใส่ภาชนะ โรยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อแล้วเช็ดคำกัดออก
2. รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ข้ามเนื้อบางส่วนเมื่อบีบน้ำมะนาว ซอสหมักซี่โครงควรเรียบ ดังนั้นคุณต้องผสมส่วนประกอบให้ละเอียด
3. เทน้ำดองลงบนซี่โครงแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้วางซี่โครงลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนกรอบ

เคบับหมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เมื่อเตรียมเคบับ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แต่การทำน้ำดองที่อร่อยก็สำคัญไม่แพ้กัน

น้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในการปรุงเคบับหมูในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งคุณต้อง:

• เนื้อหมู - 1 กก.:
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
3. รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เกลือ และเพิ่มรสบาร์บีคิว สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ ผัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดหมักสำหรับเคบับหมูแล้วเทลงบนเนื้อ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางเนื้อบนเตาบาร์บีคิวแล้วทอดบนไฟเพื่อสร้างเปลือกโลก จากนั้นดับไฟแล้วอบจนสุก

คอหมูอาจเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่คนรักเคบับ ทอดบนกองไฟ เนื้อนี้จะออกมาฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และมีไขมันปานกลาง สิ่งนี้ทำได้โดยหลักมาจากน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดีและการปรุงอาหารที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าน้ำดองทุกชนิดจะสามารถแช่เนื้อหมูได้ดี ดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกของคุณ

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเลือกเป็นสารกันบูดสำหรับการหมักหมู: ไวน์, เบียร์, วอดก้าหรือแม้แต่พอร์ต ในน้ำดองที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ที่แม้จะแข็งมากในตอนแรกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เวลาหมักอาจนานถึงหนึ่งวัน

หมักบนวอดก้า

สำหรับ 1 กก. เนื้อ: วอดก้า 50 มล., หัวหอมใหญ่ 5-6 ต้น, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน และวอดก้า ควรหมักเนื้อเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็นภายใต้ความกดดัน

หมักเบียร์แตกต่างจากน้ำดองอื่น ๆ ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ - ทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและยีสต์ ใช่ และหมักหมูเป็นเวลาสั้น ๆ - แค่ปล่อยให้เคบับแช่ 1-2 ชั่วโมง - และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สำหรับการหมักเบียร์ คุณต้องเตรียมเนื้อ เติมหัวหอมสับหยาบจำนวนมากแล้วเติมเบียร์ให้เต็ม

เป็นที่นิยมมาก หมูหมักน้ำมะนาวด้วยการเติมมัสตาร์ด Dijon เนื้อแช่ในน้ำดองนี้ค่อนข้างเร็ว คุณสามารถหมักหมูด้วยวิธีนี้เพื่อย่างได้

หมักกับมัสตาร์ด Dijon

1 มะนาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดผักหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส บีบน้ำจากมะนาวและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หมักหัวหอมและพริกไทยการดำเนินการที่ง่ายมากแม้ว่าสำหรับเขาจะดีกว่าถ้าเอาซี่โครงส่วนกระดูกสันหลัง - นั่นคือเนื้อบนกระดูก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ผสมพริกไทยดำและแดง ฮอปส์-ซันลี ผักชีสับ และขูดเนื้อด้วยส่วนผสม จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในเนื้อและบดให้ละเอียด คุณสามารถปล่อยให้เคบับหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นหัวหอมจะเริ่มมีรสขมและเนื้อจะได้รสที่ค้างอยู่ในคอ และแน่นอน ควรใช้หัวหอมสดเสียบไว้บนไม้เสียบ ไม่ใช่ของดองจะดีกว่า

หากเนื้อไม่สดหรือนิ่มที่สุดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองได้ จากนี้เนื้อจะเสียรสชาติเล็กน้อย แต่จะฉ่ำและนุ่มมาก

จำไว้ว่าเนื้อหมูไม่เหมือนใครดูดซับรสชาติของน้ำดองได้ ดังนั้นอย่าใช้เครื่องปรุงรสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือมากเกินไป

คุณชอบเคบับไหม? แล้วคลิก!

สูตรหมักเคบับหมูมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มได้ดี ดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับหมักหมู shashlik คอหมูในน้ำดองมัสตาร์ดกลายเป็นว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณ

เนื้อสัตว์คุณภาพสูงที่สดใหม่สำหรับบาร์บีคิวเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่น้ำดองที่เหมาะสมจะให้ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อ ทำมาจากอะไร? หัวข้อของเราวันนี้คือวิธีทำน้ำดองมัสตาร์ด

หมูสามชั้นหมักมัสตาร์ด

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง และผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการเจาะเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ shashlik แช่แข็งที่ทาด้วยมัสตาร์ดนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากสด

หากเรากำลังเตรียม shish kebab จากเนื้อแช่แข็ง คุณจำเป็นต้องหมักด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ละลายจนหมด ทันทีที่มันถูกตัดด้วยมีด คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แล้วปล่อยให้มันละลายจนหมดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้เนื้อจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด

มัสตาร์ดไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ เช่น น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเคบับ และช่วยให้กลิ่นหอมของสมุนไพรซึมซาบเข้าสู่เนื้อ

มัสตาร์ดหมักเคบับหมู

มัสตาร์ดหมักสำหรับเคบับหมูกับไวน์:

1. ผสมเนื้อสับละเอียดกับผงมัสตาร์ดในปริมาณที่เนื้อทั้งหมดอยู่ในโจ๊กมัสตาร์ด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. สับหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วยและผสม

3. เทลงในเนื้อและคนอีกครั้ง ฟักไข่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักน้ำผึ้งสำหรับหมูกับมัสตาร์ด:

1. นำเนื้อหมูมาถูกับน้ำผึ้งและเครื่องปรุงตามชอบ แช่เย็น 2 ชั่วโมง

2. รวมมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะกับไวน์หนึ่งแก้ว หัวหอมบาง ๆ และผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. ใส่เนื้อลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือก่อนทอด

shashlik คอหมูหมักมัสตาร์ดกับซีอิ๊ว:

1. ผสมมัสตาร์ด 200 กรัม กับ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 ต้น หั่นครึ่งวง 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นและออริกาโนแห้ง

2. หั่นหมูเป็นกิโลกรัมแล้วคลุกกับน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วย่างบนตะแกรง

มัสตาร์ดหมักสำหรับหมูเสียบไม้:

1. สับหัวหอม 2-3 ต้น ผสมกับชิ้นเนื้อ

2. ผสมมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมักไว้ 1-1.5 ชม.

หมูหมักมัสตาร์ด

มัสตาร์ดหมักสำหรับเคบับหมูที่มีความเอร็ดอร่อย:

1. ในเครื่องปั่น ปัดผงมัสตาร์ด 1 ถ้วยตวงเจือจางตามคำแนะนำ ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน ผิวส้ม 1 ลูก พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

2. หมักหมูสับ 1 กก. ลงในส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

หมักสำเร็จและเคบับหมูแสนอร่อย!

สูตรเพิ่มเติม

สูตรต้นหอมดอง

ขาหมูอบในเตาอบ วิธีการอบก้าน

แชมเปญดองด่วนจากกระป๋อง

กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาว

หมูเสียบไม้หมักซอสถั่วเหลือง-มัสตาร์ด

หมู - 500g

มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสถั่วเหลือง - 70 มล

โหระพา ผักชี ยี่หร่า - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนู ทาร์รากอน อย่างละ 2 หยิบมือ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + น้ำมันสำหรับทาตะแกรง

กระเทียม - 3 ชิ้น

เกลือ - 1/8 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างหมู ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมน้ำมันพืช, โหระพา, ผักชี, ยี่หร่า, พริก, ทาร์รากอน, กระเทียมและเกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, คนหมักให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำหมักบนชิ้นหมูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

สับหมู 4-5 ชิ้นในน้ำดองให้แน่นสำหรับเคบับวางเคบับบนชั้นวางเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงโรยด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา 40-45 นาที

อร่อย!

แก้ไขล่าสุดโดย Marmelladka เมื่อ Thu Aug 19, 2010 14:03 pm, ทั้งหมด 1 ครั้ง

มัสตาร์ดหมักสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อที่จะ shashlikนุ่มและชุ่มฉ่ำในระหว่างการหมักหรือ 1 ชั่วโมงก่อนพร้อมมัสตาร์ดจะถูกเติมลงในน้ำดองที่มีอยู่ซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่มลงได้เป็นอย่างดี

น้ำดองสามารถมีได้หลายรูปแบบนี่คือสามรูปแบบที่ฉันจะนำเสนอให้คุณทราบในตอนนี้

มัสตาร์ดบาร์บีคิวหมักด้วยหัวหอมและเนย

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ให้เตรียมหัวหอม 0.5 กก. มัสตาร์ด 1 ซอง น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 กรัม หรืออื่นๆ

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา แต่ในรูปแบบนี้ฉันพยายามใส่เครื่องเทศไม่มากเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันของกลิ่นและรสชาติของเนื้อ

มัสตาร์ดไวน์หมักสำหรับบาร์บีคิว

ในรูปแบบของน้ำดองนี้ ฉันปรุงหัวหอมทันที ซึ่งฉันหั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับบนเครื่องปั่น

จากนั้นฉันก็เติมไวน์แห้งดี 100-200 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรากฎว่าโจ๊กไวน์และหัวหอม

จากนั้นเราก็เอาชิ้นเนื้อที่ตวงแล้วให้ละเอียดราวกับนวดผสมกับมัสตาร์ด ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็เพิ่มไวน์และของหวานจากหอมหัวใหญ่ลงไป และรับอาหารที่น่ารับประทาน ซึ่งเราจะเพิ่มลงในพิธีกรรมการทำอาหารอันเคร่งขรึมในเร็วๆ นี้ ฉันแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย หากคุณกำลังปรุงเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่ แต่ถ้าคุณกำลังปรุงหมู คุณสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

มัสตาร์ดหมักกับไวน์และน้ำผึ้งสำหรับบาร์บีคิว

นี้ การเปลี่ยนแปลง เคบับหมักฉันชอบมากที่สุดเพราะคุณ เคบับคุณจะได้ทั้งเปลือกสีทองและรสหวานอมเปรี้ยวที่หาที่เปรียบมิได้

เป็นการดีที่จะใช้เคบับกับขนมปังข้าวไรย์สมุนไพรและซอสมากมาย

ในการหมักเนื้อตามสูตรนี้คุณต้อง:

ขูดเนื้อด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ด ไวน์ หัวหอมและผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดบีบและผสมกับเนื้อ

เกลือเคบับก่อนปรุงอาหาร

เคบับหมักตั้งแต่ 2-4 ชั่วโมง

Bon Appetit และบาร์บีคิวแสนอร่อยสำหรับคุณ

เคบับหมูหมัก

หมักหมูบาร์บีคิว วิธีทำ หมักหมูให้อร่อย

• หมู 2 กก.
• หัวผักกาด 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชาม ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักหมูด้วยซอสหมัก

เทเบียร์ลงบนหมูเพื่อให้น้ำดองท่วมเนื้อ

ปิดฝาชามและใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืนหรือดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน

เสียบหมูดองกับหัวหอม

ผัดเคบับบนถ่านจนนุ่ม

วิธีการหมักหมูเสียบไม้

สูตรหมักเคบับ

ที่มา: shashlyki.su, varivkusno.ru, gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru

วัสดุกรงกระต่าย

กรงกระต่าย; สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง ทำจากไม้อัดทนความชื้น 15 มม. และเคลือบด้วยยางทำให้สีทนความชื้นและไม่ ...

แต่งนูเทรียสกินที่บ้าน

Google Trends เป็นแผนภูมิสำหรับติดตามฤดูกาลของคำหลัก กราฟนี้ให้ความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับความผันแปรตามฤดูกาลในความถี่ของคำขอ ...

มีพี่น้องห้าคน แม่ของฉันเป็นแม่บ้าน พ่อของฉันทำงานเป็นครู รายได้ก็น้อย ทำแบบหล่อสูงจากระดับพื้นดิน 10-15 ซม. วัว, ...

สูตรเคบับหมูมัสตาร์ดนั้นควรค่าแก่การสรรเสริญเนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

มัสตาร์ดดองทำให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม มัสตาร์ดจะให้กลิ่นหอมน่ารับประทานมาก และรสชาติจะไม่เผ็ด

เมื่อเลือกมัสตาร์ดสำเร็จรูปในร้านอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเช่น "ละเอียดอ่อน" หรือ "เบา" ในน้ำดองรสชาติอาจหายไป

เสิร์ฟผักสด ซอสใดๆ ที่คุณเลือก และแน่นอนว่ามัสตาร์ดสำหรับเคบับทอด

มัสตาร์ดหมักยังเหมาะสำหรับสเต็กหมูและ entrecotes เนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและอร่อยเหมือนกัน

คุณสามารถหมักหมูในหลอดมัสตาร์ดกับหัวหอมและเกลือได้ แต่การทำหมักรวมกับอาหารอื่นๆ จะสนุกกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร Shashlik กับมัสตาร์ดและมายองเนส:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม - ในวงแหวน

2. ใส่เนื้อในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยก่อนปรุงอาหารได้) ใส่หัวหอม

3. จำเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้เขาเริ่มคั้นน้ำผลไม้

4. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด

5. ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเนื้อ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง

6. เสียบหมูเสียบไม้ 4-5 ชิ้นต่อไม้เสียบแล้วย่างบนเตาถ่านพลิกเป็นครั้งคราว

ความพร้อมของเคบับสามารถกำหนดได้โดยการทำแผลด้วยมีด - น้ำเนื้อที่ออกมาพร้อมกันควรมีความโปร่งใส

เพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้งและไม่ไหม้ จำเป็นต้องเทน้ำบนเคบับเป็นระยะในระหว่างการทอด (ควรใช้ไวน์ kvass หรือเบียร์)

หมูเสียบไม้มัสตาร์ดและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1.5-2 กก.
• 2 หัวหอม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว (พริกไทยป่น ผักชี ฯลฯ)
• ซีอิ๊ว
• มัสตาร์ด

วิธีการปรุงเคบับในน้ำดองมัสตาร์ด:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

2. โยนหัวหอมขูดละเอียด ซีอิ๊ว มัสตาร์ด โรยด้วยเคบับปรุงรสด้านบน

3. หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เพื่อการหมักที่เร็วขึ้น เนื้อจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย

4. ย่างเหมือนบาร์บีคิวทั่วไปบนตะแกรง

shashlik หมูหมักมัสตาร์ดกับครีม

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1กก.
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส
• 1 ช้อนชา กับมัสตาร์ดแห้งกองหนึ่ง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ

ทำอาหาร shashlik หมูกับมัสตาร์ด:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวงและครึ่งวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ในชามที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดด้วยมือของคุณ

4. ปิดฝาเนื้อหมักและแช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ คุณต้องผสมเนื้อด้วยมือหลายๆ ครั้ง

5. นำเนื้อเสียบไม้สลับกับหัวหอมดอง

6. ย่างบนตะแกรง ส่วนที่เหลือของน้ำดองสามารถเจือจางด้วยน้ำและโรยบนเนื้อในระหว่างการทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

การดองล่วงหน้าไม่ได้ใช้สำหรับเคบับเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับมันในสูตรอื่น ๆ กับหมู ซอสหมักช่วยให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นและยังเปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น กลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วย วิธีการหมักหมูที่อร่อยที่สุดแสดงไว้ในสูตรพร้อมรูปด้านล่าง

วิธีทำน้ำหมักหมู

น้ำดองใด ๆ มีสามส่วนผสมหลัก สามารถรวมกันเป็นรายการต่อไปนี้:

1. เบสที่เป็นกรด... คุณสามารถใช้กรดซิตริก, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, kefir หรือโยเกิร์ต, กีวี, ไวน์, วางมะเขือเทศ สูตรที่มีมายองเนส มะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชูใช้ได้ดี สภาพแวดล้อมนี้ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง
2. เครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ ลูกจันทน์เทศ, ขิง, แกง, กระเทียม, พริกไทย, โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่และยี่หร่าทำงานได้ดี ทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์
3. น้ำมันหรือไขมัน... พวกเขาห่อหุ้มเนื้อเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารยังคงฉ่ำเพราะความชื้นทั้งหมดถูก "ล็อค" อยู่ภายใน น้ำมันงามักใช้ในสูตรอาหารตะวันออกและน้ำมันมะกอกในภาษาเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีที่แน่นอนในการเตรียมน้ำดองนั้นขึ้นอยู่กับอาหารแต่ละชนิดด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ส่วนชาวเม็กซิกัน - ซอสที่มีพริกร้อน ซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม, ลิงกอนเบอร์รี่, ทับทิม, กีวี, หัวหอมหรือแอปเปิ้ลหมักสำหรับเนื้อหมูก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน นี่คือตัวเลือกอื่น ๆ ที่อร่อยจริงๆ:

• ส่วนผสมของดอง "ค้างคืน" เป็นถั่วเหลืองที่อร่อยมาก
• ขอแนะนำให้หมักในน้ำมะเขือเทศหรือ kefir;
• สำหรับ escalope คือ เนื้อสันในหมูไม่มีกระดูกแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดหรือมะเขือเทศมัสตาร์ด
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว
• สำหรับ entrecote เช่น เนื้อสัตว์ติดกระดูก ซอสถั่วเหลือง หรือขิง-ถั่วเหลืองหมักก็เหมาะ

สูตรหมักหมู

สูตรแรกสุดสำหรับองค์ประกอบการดองถูกเสนอโดยชาวอียิปต์โบราณซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูยังรวมเครื่องปรุงรสทุกชนิด สมุนไพรแห้ง เช่น โหระพา ออริกาโน ยี่หร่า และเสจมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มีตัวเลือกมากมายในการหมักหมู พวกมันรวมกันเป็นหนึ่งด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ จากนั้นเนื้อจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น คำแนะนำหลักมีดังนี้:

1. ในสูตรที่ใช้มายองเนสควรใช้แบบโฮมเมด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมไข่แดงกับเกลือ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน มัสตาร์ด และหม่าล่าผักครึ่งแก้ว
2. เพื่อการหมักที่เร็วขึ้น ควรเจาะเนื้อด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น
3. เมื่อใช้ส่วนผสมของมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู แนะนำให้ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสัตว์ ฟิล์มโปรตีนจะป้องกันไม่ให้แห้ง

สำหรับการอบในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณเคยอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน คุณรู้อยู่แล้วว่ามันอาจจะดูแข็งกร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดกระดูก สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายโดยการหมักผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า สูตรที่แตกต่างกันจะทำ ซอสหมักซีอิ๊วสำหรับหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันเป็นของสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. รวมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เทหัวหอมด้วยสารละลายที่ได้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 40 นาที
4. หมักเนื้อในสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับทอดในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หมูหมักในกระทะมีรสชาติหลากหลาย - เผ็ด, นุ่ม, เปรี้ยวหรือหวาน ตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หนึ่งในสูตรโฮมเมดง่ายๆ สำหรับการหมักเนื้อนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่ใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี่เป็นวิธีที่ดีในการหมักหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมกดผ่านการกด
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด จากนั้นผสมมวลทั้งสอง
3. ใส่กระเทียมบด เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ปล่อยให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ซอสหมักหมูแบบคลาสสิกคือน้ำส้มสายชู เขาเตรียมสิ่งที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องละลายคำกัดที่รุนแรงหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตร ไวน์ถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสอง จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ และไม่สำคัญว่าไวน์จะเป็นอย่างไร - ทั้งสีขาวและสีแดง สามารถเพิ่มก้านขึ้นฉ่ายเพื่อรสชาติ เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับทุกอย่างที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, โหระพา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดพร้อมกับขึ้นฉ่าย
2. เทมวลนี้กับไวน์ผสม
3. จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แช่เนื้อในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็ก

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ในสูตรแรกๆ ของสเต็กนั้น ปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เนื้อชิ้นใหญ่ย่างบนถ่าน ซอสหมักสำหรับสเต็กหมูจะทำให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่สำคัญว่าจะทอดบนตะแกรงหรือกระทะ คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ใช้ kefir และครีมเปรี้ยว ไม่ควรเลี่ยนจนเกินไป - จะทำให้สเต็กมีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ขิงผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมและ kefir - 0.5 ลิตรต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศทั้งหมด แยกเนื้อกับพวกเขา
2. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
3. รวม kefir กับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันพืชลงไป.
4. ใส่สเต็ก หัวหอม และซอสครีมเปรี้ยวในกระทะขนาดใหญ่ เสร็จแล้วก็หมักเนื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3-4 ชั่วโมง

กับซีอิ๊ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 112 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หมูหมักซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ดีเพราะไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มใหม่และลบผลิตภัณฑ์ที่ระบุในรายการ ต้องใช้ซอสถั่วเหลืองเท่านั้น กระเทียมและน้ำตาลช่วยเสริมในสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อในรสชาติแบบตะวันออกที่วิจิตรบรรจง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แกง, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ขิงผง, โรสแมรี่, มาจอแรม - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ ใส่น้ำตาล คลุกเคล้า
3. ปรุงรสฐานด้วยเครื่องเทศ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แช่เนื้อในส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 79 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หากจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ภายใน 3-4 ชั่วโมงการหมักหมูอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ สูตรนี้เหมาะกับทุกกรณี ไม่ว่าจะอบหรือตุ๋นในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างด้วยไฟฟ้า โหระพาหอมและมะเขือเทศฉ่ำให้รสชาติที่พิเศษกับองค์ประกอบ กับพวกเขา เนื้อสัตว์ได้รับรสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่ เป็นผลมาจากการหมักใน 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนดำและแดง, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสด - 1 พวง;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ปอกแล้วหั่นตามชอบ
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับชิ้นมะเขือเทศ นวดอาหารด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออกมา
3. ล้างสมุนไพรสด แห้ง สับละเอียด
4. แยกเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่
5. จากนั้นใส่เกลือ โรยด้วยโหระพา ราดซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ทิ้งไว้ 1 ชม.

มัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 98 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มัสตาร์ดหมักสำหรับหมูได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดปานกลาง นอกจากนี้ยังสามารถจัดเป็นสูตรด่วน องค์ประกอบอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่เตรียม แต่ยังทำให้ชุ่ม - เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการดอง ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบหรือไม่ เพราะชิ้นส่วนเหล่านั้นจะทิ้งเปลือกมัสตาร์ดกรอบที่น่ารับประทานไว้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่รวมเนยซอสและมัสตาร์ด
2. แล้วคั้นน้ำมะนาวนั่นเอง สามารถแทนที่ด้วยสารละลายน้ำมะนาว
3. ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมผ่านการกด
4. รวมส่วนผสมที่เหลือผสม
5. เสร็จแล้วคุณสามารถหมักเนื้อ - วางในชามเดียวกันปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรพิเศษ ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนไฟแบบเปิด เช่น การย่าง ปรากฏว่าฉ่ำ หอม กลิ่นหมอกมากกว่า หากหมักไว้ล่วงหน้าผลิตภัณฑ์จะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับหมูย่างตามสูตรที่มีรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่องค์ประกอบมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก - เปรี้ยวเผ็ดและกลั่นเนื่องจากการเติมไวน์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือทะเล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไวน์เบอร์กันดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ผัดซีอิ๊วกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ และน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แนะนำเนื้อสัตว์ลงในสารละลายที่ได้ ยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หมักหมูกับน้ำส้มสายชูถือเป็นสูตรคลาสสิก กลิ่นฉุนทำให้เนื้อมีความจืดน้อยลง ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ กลิ่นยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - คุณจะได้รสหวาน เปรี้ยว หรือละเอียดอ่อนกว่าและอ่อนกว่า ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันและหัวหอม คำแนะนำในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอยู่ในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอ่อน 6% - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
2. ใช้ชามที่เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงไปผสม
3. คนสุดท้ายที่จะแนะนำธนู ผัดอีกครั้งเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
4. ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 48 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่น้ำหมักหมูธรรมดาก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ จะเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ - สำหรับคาร์โบเนด คอ ซี่โครง ชนิทเซล เนื้อซี่โครง สะบัก แฮม สับ ฯลฯ แม้แต่หมูทอดทั่วไปก็จะกลายเป็นเนื้อหมูที่หมักไว้ คุณสามารถใช้แชมเปญ คีเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศหรือน้ำหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายคือส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุด เพราะหัวหอมมีอยู่ทุกบ้าน สีขาวจะทำ - มีรสขมที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ผลไม้ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นแปรรูปหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นข้าวต้ม
2. เกลือเนื้อผลปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ
3. จากนั้นเติมน้ำมันเพิ่ม lavrushka
4. หากเหลือเวลาหมักไม่มากก็ควรเทเนื้อด้วยน้ำดองร้อน
5. ทน 2 ชม.

จาก kefir

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 93 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มควรใช้หมัก kefir สำหรับหมู ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ อาหารจานนี้จะมีรสเปรี้ยวแบบครีมอ่อนๆ Kefir เน้นความหวานของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว จึงถือเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับการดอง การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง ปรุงรสเนื้อด้วย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
2. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเท kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
3. แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาหรือฟิล์มยึด

กับมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

อีกสูตรหนึ่งคือหมูหมักมะนาว ผลไม้นี้ถูกเติมในรูปแบบของชิ้น, บดให้ละเอียดหรือเพียงแค่ใช้น้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมที่ผิดปกติ - มะนาวและกีวี กับพวกเขาองค์ประกอบการดองจะได้รับความสดบางอย่าง ผลไม้ทั้งสองนี้เสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวี ปั่นเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ปรุงรสมวลที่เกิดด้วยน้ำมะนาว
3. ขูดชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยแล้วเทองค์ประกอบที่ได้
4. ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ในสูตรส่วนใหญ่ หมูหมักจะมีรสเปรี้ยว มันจะกลายเป็นอย่างนั้นหลังจากอายุมากขึ้นในไวน์, น้ำส้มสายชู, kefir, หัวหอมหรือมะนาว คนรักรสหวานควรสังเกตน้ำผึ้งหมักหมู เนื้อออกมานุ่ม นุ่ม หอม ไม่มีรสจัดจ้านขนาดนี้ นอกจากนี้น้ำดองสามารถจำแนกได้ว่ามีประโยชน์เพราะน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 หยิก;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศหอมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำผึ้งในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยมัสตาร์ดผสมจนเนียน
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที
3. ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่กลีบกระเทียมลงไป
4. จากนั้นราดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
5. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน

วีดีโอ

มัสตาร์ดหมักเป็นโอกาสที่ดีที่ไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย แต่ยังทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มอีกด้วย เชฟผู้มากประสบการณ์มักใช้เคล็ดลับนี้เพื่อเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับจาน

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่หมักเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมัน เครื่องเทศและสมุนไพร เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แค่เนื้อผัดหรืออบ แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง การหมักช่วยประหยัดเวลาเนื่องจากเนื้อสัตว์แปรรูปจะสุกเร็วขึ้น น้ำดองนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มัสตาร์ดหมัก - หลักการทำอาหารทั่วไป

หมักเป็นส่วนผสมที่หอมและฉุนของน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และเบสที่เป็นกรด สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดหมัก, น้ำผึ้ง, ไวน์, ซีอิ๊ว, หัวหอม, สมุนไพรสดหรือแห้ง, พริกไทย, กระเทียมและขิงใช้ ต้องสับผักและสมุนไพรสดส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมจะต้องผสม

คุณต้องเตรียมส่วนผสมในจานและจากแก้วพลาสติกเซรามิค วิธีสุดท้ายคืออนุญาตให้หมักเนื้อในกระทะเคลือบฟัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมได้ เนื่องจากกรดจะกัดกินโลหะและทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

มัสตาร์ดเคบับหมัก

สำหรับการเตรียมเคบับฉ่ำในฤดูร้อนนั้นมีการสร้างน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย มัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแช่แข็งหรือสด การตัดเนื้อด้วยวิธีนี้จะถูกทอดอย่างรวดเร็วและรสชาติจะแยกไม่ออกจากเคบับที่ทำจากเนื้อนึ่งสด สูตรใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

หัวหอมขนาดกลางสามต้น;

มัสตาร์ดรัสเซียสามช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดร้อน

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยผสม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมในเนื้อสับ

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เพิ่มมัสตาร์ด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

หมักไว้ครึ่งถึงสองชั่วโมง

หมักไก่มัสตาร์ด

แม้ว่าเนื้อไก่จะนิ่ม แต่ก็มักจะหมักในมัสตาร์ดเช่นกัน ความจริงก็คือมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติพิเศษที่ไม่สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมหมักอื่น ๆ ไม่สำคัญว่าส่วนใดของไก่จะหมักในน้ำดองมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะออกมาฉ่ำและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนสามช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียมห้ากลีบ;

โรสแมรี่เล็กน้อย

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

เกลือครึ่งช้อนชา

สมุนไพรสดหรือแห้งที่ชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวและบีบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำมะนาวลงในภาชนะสำหรับทำน้ำดอง

เพิ่มน้ำมันมะกอก ผสม.

สับสมุนไพรอย่างประณีต

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด

ใส่มัสตาร์ด เกลือ สมุนไพร พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว

เพื่อผสมทุกอย่าง

เทน้ำดองลงบนไก่ทั้งตัวหรือส่วนที่สับ

ทาส่วนผสมเผ็ดให้ทั่วเนื้อ

แช่เย็น 10-12 ชม.

มัสตาร์ดหมักกับน้ำผึ้ง

การผสมผสานของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งถือเป็นความคลาสสิก น้ำดองทำให้เนื้อมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมสำคัญเพียงอย่างเดียวในน้ำดองนี้คือพริกหยวก ทำให้จานมีสีสันและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนปานกลางหรือเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งบัควีทเหลวหนึ่งช้อนชา

ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนโต๊ะหรือส่วนผสมของพริก

กระเทียมหกกลีบ;

เรือชาผักชี

วิธีทำอาหาร:

ผสมเกลือและเครื่องเทศในชามแก้ว

ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขูดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดคม

ขูดชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

จากนั้นถูด้วยข้าวต้มกระเทียม

เทส่วนผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดลงบนเนื้อ เกลี่ยให้ทั่วชิ้นด้วยมือ

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มใส แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทางที่ดีควรปิดเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หมักไก่กับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนยังเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ปรุงด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ดจะหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นมัสตาร์ดที่น่ารื่นรมย์ การเติมซีอิ๊วทำให้มัสตาร์ดดองมีรสชาติแบบตะวันออกที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียมสองกลีบ;

พริกไทยสีชมพูหนึ่งช้อนชา (หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส);

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

ผงปรุงรสไก่สำเร็จรูปหรือเครื่องเทศตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

รวมเนยและซีอิ๊วขาวในชามแก้ว คนให้เข้ากัน

ใส่ถั่วมัสตาร์ด

เพิ่มน้ำผึ้งผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสม

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศไก่ เกลือ และคนให้เข้ากัน

หมักไก่ทั้งตัวหรือสับในซอสเผ็ดมัสตาร์ดน้ำผึ้งและแช่เย็น 10 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมูหมัก

ซอสหมักมัสตาร์ดรุ่นที่ดีพร้อมครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่แปลกมาก คุณสามารถใช้ร้านค้าหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด ในกรณีแรก เนื้อจะออกรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อย อย่างที่สอง เฉดสีครีมที่เด่นชัดจะปรากฏขึ้น สมุนไพรสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

กระเทียมห้ากลีบ;

หัวหอมขนาดกลางสองอัน;

เกลือหนึ่งช้อนชา

ช้อนโต๊ะโรสแมรี่และผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาหรือส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคม

ล้างสมุนไพรสดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือ, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียมในชามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทาหมูชิ้นหรือทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักกับความเอร็ดอร่อยและน้ำผึ้ง

เปลือกส้มเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการหมักมัสตาร์ด มันทำให้รสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์มีความรื่นเริงเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดสำเร็จรูปครึ่งแก้ว (สามารถเจือจางผงมัสตาร์ด);

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

เกลือครึ่งช้อนชา

บัควีทเหลวหรือน้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา

พริกไทยป่นดำหรือออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้มลวกด้วยน้ำเดือดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเครื่องขูด

ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในชาม

เพิ่มความเอร็ดอร่อย, เมล็ดยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

ถ้าส่วนผสมข้นมาก ให้เติมน้ำแร่ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หมักเนื้อส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักกับไวน์

ไวน์ขาวแห้งสามารถเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับหมักมัสตาร์ดที่หลากหลาย ทำหน้าที่เป็นน้ำส้มสายชู ช่วยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยให้กับส่วนผสม และทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น หัวหอมในสูตรนี้ไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุนให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยมด้วย

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ดแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อมัสตาร์ดคุณสามารถทานมากหรือน้อย)

ห้าหัวหอม;

ไวน์อ่อนแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (พันธุ์ขาว);

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โรยเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับถ่านหรือกระทะ (ล้างและสับ) ด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง ควรคลุมเนื้อด้วยมัสตาร์ด

เนื้อสัตว์ควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

เทไวน์ลงในหัวหอมคน

เทส่วนผสมหัวหอมลงบนเนื้อสัตว์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงตามสูตร

ซอสหมักมัสตาร์ดซอสถั่วเหลือง

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงหมูแม้ว่าไก่สามารถหมักด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและถั่วเหลืองได้ น้ำดองกลายเป็นเผ็ดมากและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดสำเร็จรูปสองร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

ออริกาโนเล็กน้อยหากต้องการ หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

รวมซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ดในชามหมักและคนให้เข้ากัน

ใส่พริกไทย ออริกาโน่ หรือเครื่องเทศ

วางแหวนหัวหอม

หมักชิ้นเนื้อในส่วนผสม

ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง แล้วปรุงตามสูตรพื้นฐาน

มัสตาร์ดหมักเนื้อแกะ

สูตรหมักมัสตาร์ดใด ๆ สามารถใช้เพื่อเพิ่มบันทึกที่ละเอียดอ่อนให้กับกลิ่นหอมของเนื้อแกะ ส่วนผสมหลักกับน้ำมะนาว ผักชี และกระเทียมเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ ปรากฎว่าเนื้อหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ดแห้งห้าช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ

หัวกระเทียมขนาดกลาง

พริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส;

ผักชีสดพวงหรือสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยซีอิ๊วขาว

ล้างมะนาว หั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกห้าช้อนโต๊ะ

แยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและสับละเอียด (คุณสามารถขูดได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม)

ล้างผักชีสด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด

เทน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด ใส่ผักชี กระเทียมสับ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามต้องการ

เทน้ำมันลงในเนื้อสัตว์ผสม

เทน้ำดองคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ส่งลูกแกะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เป็นครั้งคราว (2-3 ครั้งสำหรับเวลาหมักทั้งหมด) ผัดเนื้อในน้ำดอง

มัสตาร์ดและเบียร์หมักสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อหมักมัสตาร์ดและเบียร์ใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง ผลที่ได้คือเนื้อที่มีรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับ น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ส่วนผสมสำหรับน้ำดองระบุไว้สำหรับเนื้อ 1.5 กก.

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำหนึ่งแก้ว

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ค่อย ๆ ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ

โรยมัสตาร์ดสำเร็จรูปแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

โรยเนื้อด้วยพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

เทเบียร์ดำลงในเนื้อสัตว์และแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เช็ดให้แห้ง

ละลายเกลือในน้ำเย็น ½ แก้ว

จุ่มชิ้นในแป้งแล้วทอดโรยด้วยน้ำเกลือ

มัสตาร์ดจะช่วยเตรียม shish kebab ที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายจนหมด ทันทีที่มีดจะเข้าไปในเนื้อแช่แข็งได้ง่าย คุณต้องเคลือบชิ้นมัสตาร์ดและวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อการละลายครั้งสุดท้าย วิธีนี้จะทำให้น้ำเนื้อคงอยู่และทำให้เคบับมีรสชาติเหมือนทำมาจากเนื้อสดไม่แช่เย็น

หมักเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ดในตู้เย็น (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร)

เพื่อให้เนื้ออิ่มได้ดีขึ้นสามารถสับชิ้นด้วยส้อมใน 2-3 ที่

เนื้อชิ้นใหญ่ใช้เวลาในการหมักนานกว่าชิ้นเล็ก หากจำเป็นต้องปรุงจานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก็ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ