Vår dagens rett er bifflever med løk i panne. Oppskriften som vi ønsker å tilby deg er sannsynligvis den enkleste og deiligste! Det er ingen hemmelighet at bifflever er veldig sunn og velsmakende, men ofte ung og ikke erfarne husmødre har problemer med å forberede dette produktet. Siden ofte, på grunn av feil forberedelse, viser leveren seg å være tøff og gummiaktig.

Bifflever med løk trinn for trinn oppskrift med bilde

Kokt bifflever i henhold til vår oppskrift vil ikke skuffe deg. Leveren blir myk, saftig og ekstremt smakfull! Lettere og smakligere enn oppskriften du vil bare ikke finne det. Utmerket til frokost eller lunsj. Så la oss starte!

Ingredienser:

• Bifflever - 0,5 kg
• Løk - 1 stor løk
• Hvitløk - 1 fedd
• Kvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje
• Mel - 3 ss

Fordi store stykker lever stekes mye lenger, du må kutte leveren i små og ikke tykke biter. Det er bedre hvis det er kuttet i lag. For å gjøre dette må du først sette leveren i kjøleskapet i 40 minutter, slik at den fryser litt og det er lettere å kutte den.

Når biffleveren fryser, skjærer vi den med en skarp kniv i lag, ca 0,5 cm tykke. Deretter kutter vi hvert lag i biter.

Hell litt i pannen vegetabilsk olje og slå på middels brann. Mens oljen varmes, hell du mel og salt på en tallerken, bland dem og rull hver leverbit i mel på alle sider.

Vi legger bitene i en forvarmet panne og steker hver del på alle sider til de er gyldenbrune. Det tar noen minutter å steke.

Mens leveren steker, renser du løken. Vi kutter den i halve ringer. Du kan steke løken i en egen panne, eller du kan flytte leveren til side og steke løken i samme panne, som vi gjorde for å spare retter.

Bland leveren med løk og stek i et par minutter til. Hell deretter litt i pannen. varmt vann. Vann skal dekke leveren med halvparten. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca 15-20 minutter. I mellomtiden finhakker du hvitløken. Over tid, tilsett hvitløk og krydder i pannen.

Dekk igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak på leveren for salt, du må kanskje tilsette litt salt i den. Slå av gassen og la kjøttet stå i et par minutter til. Det fine med denne retten er at leverbitene er oppnådd med saus. Det er alt, vår bifflever med løk i panne er klar! Varm, saftig og supermyk, hun har det travelt med å glede deg med smaken sin!

Pynt til en slik rett, helst potetmos el bokhvete grøt. Men alle kokte egner seg også. pasta eller andre frokostblandinger. God appetitt!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"RA -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Kjøtt biprodukter har en høy Næringsverdi. Bifflever inneholder mye vitamin A, som er nødvendig for å styrke synet, opprettholde immunitet; B-vitaminer involvert i metabolske prosesser; annen nyttige elementer. Å spise det bidrar til å øke hemoglobin, bidrar til å gjenopprette styrke etter lang tids sykdom. Kaloriinnholdet i dette produktet er ikke høyt, det er ikke kontraindisert i tilfelle diett mat. Okselever stekt med løk er en kulinarisk klassiker. På riktig forberedelse i en stekepanne blir den myk og mør.

Matlagingsfunksjoner

Du kan steke bifflever veldig raskt. Resultatet er deilig og solid måltid, passer godt til ethvert tilbehør. Imidlertid kan ikke alle husmødre skryte av at de kan tilberede stekt lever slik at den forblir saftig og myk. Råd erfarne kokker lar deg få perfekte resultater.

• Det er alltid bedre å foretrekke fersk lever enn frossen lever. Hvis du har kjøpt et frossent produkt, la det tine i kjøleskapet eller romtemperatur uten å prøve å fremskynde prosessen med en mikrobølgeovn eller varmt vann.
• Før steking må leveren renses for filmen. Det blir lettere å gjøre dette hvis du heller kokende vann over. Venene som finnes i leveren må også fjernes.
• Det anbefales å kutte leveren for steking i mellomstore biter på ca 1 cm tykke eller til og med litt mindre terninger.
• Biter av leveren før steking vil ikke være overflødig å brød i mel. Dette vil gjøre at de dekker seg raskere. gyllen brun, som ikke bare vil gi retten et appetittvekkende utseende, men også beskytte produktet mot fuktighetstap under matlaging. Leveren blir saftigere enn stekt uten panering.
• Langvarig steking vil føre til at leveren blir tørr og seig. For å korte ned tiden varmebehandling, leveren stekes over høy eller middels varme. Noen oppskrifter involverer påfølgende stuing av produktet i sausen. Du kan stuve den stekte leveren på lav varme, sausen lar den ikke bli seig, med mindre du overskrider anbefalt koketid.
• Okselever blir mør og saftigere hvis den bløtlegges i melk før koking. Lang bløtlegging er ikke nødvendig, 20-40 minutter er nok. Den samme manipulasjonen vil fjerne galle fra leveren, noe som gjør smaken mer behagelig.
• For å holde leveren saftig, salt den på siste steg matlaging.

Prinsippet om å tilberede lever stekt med løk avhenger ikke mye av favorittoppskrift, men noen teknologiske funksjoner kan variere. Instruksjonene som følger med en bestemt oppskrift krever nøye studier.

Klassisk oppskrift på bifflever stekt med løk

• bifflever - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• salt, krydder - etter smak;
• melk - 0,3 l;
• hvetemel - 100 g;

Tilberedningsmetode:

• Skyll innmaten, fjern venene, film. Skjær i mellomstore biter ca. 1 cm tykke, med et område på ca. 3-4 cm x 4-5 cm.
• Hell i melk og la stå i en halvtime.
• Skyll leveren igjen, tørk den med tørkepapir.
• Skrell løken fra skallet, kutt i tynne halve ringer.
• Hell oljen i den oppvarmede stekepannen.
• Bland mel med pepper.
• Paner leverbitene i mel, ha i en stekepanne. Stek på høy varme, rør av og til og vend bitene.
• Salt, tilsett løk. Reduser brannen til middels.
• Dekk pannen med lokk og stek leveren med løk i ytterligere 10 minutter. Fra tid til annen må lokket løftes, innholdet i pannen blandes slik at leveren ikke brenner seg.

Bifflever stekt med løk er i harmoni med nesten hvilken som helst siderett. Med tanke på at kokt klassisk oppskrift leveren viser seg å være ganske fet, det er bedre å velge et kostholdsgarnityr for det, tilberedt uten å tilsette olje. Stuet eller kokte grønnsaker, inkludert poteter, pasta fra durum varianter hvete, bokhvete grøt.

Okselever stekt med løk i rømme

• bifflever - 0,6 kg;
• løk - 0,2 kg;
• rømme - 0,25 l;
• kjøttbuljong - 0,2 l (kan erstattes med kokt vann);
• hvetemel - 50 g;
• salt, svart malt pepper- smak;
• laurbærblad- 1 PC.;
• fersk dill - 15 g;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Leveren, vasket, tørket, frigjort fra filmen og vaskulære forseglinger, kuttet i biter, som kjøtt for gulasj.
• Skrell løken, kutt i små terninger.
• Kast løken i pannen med varm olje. Når den begynner å bli gyllen legger du leveren til den, steker den på middels varme i 2-3 minutter, og steker den deretter omtrent samtidig under lokk.
• Fjern dekselet. Hvis det er væske i pannen, la det fordampe.
• Dryss leveren med mel, bland.
• Tilsett rømme, rør igjen. Slå av varmen og dekk kjelen med lokk. La småkoke i 1-2 minutter.
• Bland buljong eller vann med salt og krydder. Hell i leveren, bland. Kok i 5 minutter til.
• Fjern gryten fra varmen. Legg et laurbærblad, dillkvister på leveren. Dekk til og la stå i 10-15 minutter.

I følge denne oppskriften er leveren stekt med løk saftig, myk, mør. En siderett med bokhvete passer godt til. Denne leveren passer godt til potetmos.

Bifflever stekt med Stroganoff-løk

• bifflever - 0,7 kg;
• løk - 150 g;
• tomater - 0,3 kg;
• mel - 100 g;
• rømme - 0,2 l;
• vann - 0,5 l;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Skyll leveren, fjern filmen. Klipp ut alle gallegangene. Skjær i stenger litt mindre enn en centimeter tykke, ca 3-4 cm lange.
• Kutt tomatene, dypp i kokende vann i 2 minutter, fjern med en hullsleiv og senk ned i en beholder med kaldt vann. Ta ut, rengjør. Skjær i skiver, skjær ut forseglingen i området av stilken. Skjær i små terninger eller puré med en blender.
• Bland mel med pepper. Du kan legge til tørket dill.
• Skjær løken i tynne halvringer.
• Varm olje i en stekepanne.
• Paner leveren i mel, bruk omtrent halvparten av mengden som kreves i oppskriften.
• Stek leveren på høy varme til den er gyldenbrun.
• Tilsett løken, stek den med leveren i 2 minutter.
• Ha tomatene i pannen, reduser varmen. La småkoke tildekket i 2-3 minutter.
• Dryss med resten av melet, legg rømme, bland.
• Etter 2-3 minutter, rør igjen, salt og fyll på med vann. Dekk til med lokk. La småkoke over svak varme i 10 minutter.

Okselever stekt med løk og stuet inn tomat-rømmesaus, Det har behagelig smak med subtil syre. Den serveres med en siderett, og hell over sausen den ble stuet i.

Lever stekt med løk og sennep

• bifflever - 0,5 kg;
• mel - 50 g;
• løk - 100 g;
• bordsennep - 100 ml;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Forbered leveren ved å fjerne filmer og fragmenter av gallegangene. Skjær i skiver 1 cm tykke.
• Riv løk og bland med sennep.
• Tilsett pepper til mel.
• Smelt smøret i en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den.
• Paner leverbitene i mel, legg i en forvarmet panne.
• Stek på middels varme i 5 minutter, og vend deretter til den andre siden.
• Salt, stek 5 minutter på den andre siden.
• Snu igjen, salt, pensle med sennepssaus.
• Slå av varmen, dekk kjelen med lokk. Kok leveren inn sennepssaus 7–8 minutter.

Retten tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor har krydret smak. Det vil appellere til de som ikke er likegyldige til krydret snacks.

Okselever stekt med løk kan være veldig forskjellige. Hver oppskrift lar deg få ny smak. Hvis du ikke bryter teknologien når du lager mat, vil leveren komme ut saftig og myk.

Fortjent verdsatt blant husmødre, ikke bare på grunn av sin fantastiske smak og enkle tilberedning. Det er en kjent sak at produktet inneholder utrolig mye næringsstoffer, selv leveren regnes med rette som en utsøkt delikatesse.

Hvor deilig å steke leveren?

Nøkkelen til å lage en deilig rett er riktig tilberedning. For at en myk stekt lever skal komme ut, der det ikke vil være tørrhet og bitterhet, er det nødvendig å overholde visse regler, som er som følger:

1. Når du velger en lever, må du være oppmerksom på fraværet av riper og tørkede områder.
2. Tilstedeværelsen av en sur lukt bør utelukkes, da dette indikerer at produktet er foreldet.
3. Du kan ikke kjøpe et produkt med tilstedeværelse av flekker, grønnaktig farge, blodkar og blodpropper, i dette tilfellet vil det være bitterhet.
4. Veldig viktig Foreløpig behandling produkt. For å gjøre dette, fjern karene og filmen, som fjernes ved å lirke og dra litt.
5. For å få et delikat produkt, kan du la det ligge i brus i en time, etter å ha kuttet det i biter.
6. Du kan eliminere bitterhet hvis du legger leveren i kjølig melk og lar stå i flere timer.
7. Når det gjelder steking, utføres prosessen i 5 minutter for ikke å tørke ut, og deretter får produktet ligge i sin egen juice.
8. Det anbefales å salte leveren helt til slutt for å eliminere overdreven hardhet.

Hvordan steke kyllinglever?

For de som ikke liker smaken av svin eller biff produkt stekt kyllinglever er perfekt. Det er preget av hyggelig søt smak og ømhet. For å velge det riktig, bør du være oppmerksom på et produkt som har en skinnende overflate og brun nyanse uten gulhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.

Matlaging

1. Plassere i kaldt vann i 20 minutter.
2. Fjern filmen og kutt i biter.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Rull leveren i mel. Stek 5 minutter.
5. Tilsett løk og stek i ytterligere 5 minutter.

Stekt bifflever

Det klassiske matlagingsalternativet, som ofte brukes av husmødre, er bifflever stekt i mel. Du kan gjøre retten spesielt krydret hvis du legger til sammensetningen muskat. I tillegg mettet utsøkt smak kan oppnås ved å tilsette knust hvitløk og krydder som svart og hvit pepper.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.;
• krydder.

Matlaging

1. Avkjøl leveren i fryseren i en time, og skyll deretter med kaldt vann.
2. Kutt, rull i mel. Stek 5 minutter.
3. Hakk og stek løken separat.
4. Kombiner ingrediensene og stek i ytterligere 5 minutter, salte til slutt.

Stekt svinelever med løk

En av de mest deilige varianter is Det må være nøye utvalgt, med spesiell oppmerksomhet til farge og lukt. Ekstra pikantitet kan gis til retten hvis du ikke bare bruker stekt løk, men også gulrøtter. Denne oppskriften på stekt lever regnes som en av de mest vellykkede.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• mel - 2 ss. l.

Matlaging

1. Skyll den kalde leveren og kutt i biter.
2. Rull i mel, stek i 10 minutter.
3. Tilsett hakket løk, stek i ytterligere 5 minutter.
4. Slå av varmen, stekt lever stues i ytterligere 5 minutter.

Hvordan steke kalkunlever i en panne?

En spesiell delikatesse er stekt kalkunlever med løk. Den mest vellykkede løsningen ville være å steke den med løk og gulrøtter, denne kombinasjonen kan kalles en klassiker. Det finnes en rekke andre tilberedningsmetoder, for eksempel med tilsetning av rømme, hvitløk eller majones. Anbefalinger for produktvalg er de samme som er beregnet for kyllinglever.

Ingredienser:

• lever - 800 g;
• løk - 1-2 stk;
• gulrøtter - 4 stk.

Matlaging

1. Finhakk løk og gulrot og fres sammen. Legg dem deretter i en separat beholder.
2. Kutt leveren og stek i 5 minutter.
3. Tilsett grønnsaker og krydder, lever stekte biter lapskaus i ytterligere 10 minutter, ikke glem å salte til slutt.

Lever stekt med hvitløk og majones

Vertinner som ønsker å overraske familiemedlemmer og gjester anbefales å mestre spesiell oppskrift, ved hjelp av hvilken en deilig stekt lever tilberedes. Det innebærer bruk av hvitløk og majones. Når du tilbereder denne utrolig deilige retten, bør du huske på at den er ekstremt høy i kalorier, derfor anbefales den for spesielle festlige begivenheter.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• majones - 4 ss. l.;
• mel - 2 ss. l.

Matlaging

1. Skjær leveren, rull i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Gjøre majones hvitløkssaus, press hvitløken og bland den med majones.
3. stekt lever kombinert med sausen og la stå i bløt.

Stekt lever i røre

En av de mykeste og sunne måltider er stekt kylling. Hemmeligheten bak tilberedningen ligger i bestanddelene som brukes til røre. Den er laget på basis av rømme og hvitløk, som er utrolig velsmakende. fordel kyllinglever det antas at hun ikke trenger foreløpig forberedelse, den kan ikke bløtlegges, fordi den er ekstremt myk og det er ingen bitterhet i den.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• egg - 3 stk.;
• rømme - 5 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• mel - 4 ss. l.

Matlaging

1. Press hvitløken, bland den med egg og rømme. Pisk blandingen ved å tilsette mel.
2. Forbered og kutt leveren. Rull den i røren og stek på begge sider i 5 minutter.

Lever stekt i rømme

Fried har en fantastisk smak. Kan brukes ikke bare innmat av kylling men også biff eller svinekjøtt. I dette tilfellet, i den foreløpige forberedelsen av leveren, spesielt triks: for at filmen skal fjernes bedre, må den helles over med kokende vann. Hvitløk passer godt til rømme, kan du legge til forskjellige krydder: muskat, paprika, koriander, dill.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 1 ss. l.;
• rømme - 5 ss. l.;
• krydder etter smak.

Matlaging

1. Skjær leveren i biter og stek i 5 minutter.
2. Tilsett hakket løk, presset hvitløk, krydder og stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett rømme, salt, tilsett mel fortynnet i 0,5 glass vann. La småkoke til det tykner.
5. Stekt bifflever trekkes i 15 minutter og serveres på bordet.

Hvordan steke leveren med poteter?

Et ekstremt tilfredsstillende og næringsrikt måltid er med bifflever. Hun vil tjene som høykalori lunsj eller middag, som lett kan mate selv stor familie. Du kan diversifisere retten ved å bruke alle slags krydder etter smak, for eksempel kan det være adjika eller rømme og hvitløksaus.

Ingredienser:

• lever - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 7 stk;
• Laurbærblad.

Matlaging

1. Finhakk løk og gulrot og stek dem til de er gyldenbrune.
2. Skjær potetene i terninger eller strimler og stek hver for seg.
3. Forbered og skjær leveren i biter, stek i 3-5 minutter.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett laurbærblad, stekt bifflever med potetstuing i ytterligere et kvarter.

Hvordan steke lakelever i en panne?

ekstremt verdifull og nyttig alternativ Retten anses å være stekt lakelever. Det tilhører rettmessig ekte delikatesser, da det er egnet for folk som ikke bare er på diett, men også lider av visse sykdommer, for eksempel, diabetes. Den inneholder en rekordstor mengde næringsstoffer.

biff fra bifflever- et tilfredsstillende og sunt tillegg til hjemmemiddag. Stekt lever harmonerer godt med frokostblandinger, pasta, erter eller potetmos, med grønnsakssalat eller bare med en skive ferskt brød. Leveren inneholder mye protein, verdifulle aminosyrer, vitamin A og B, det er et slikt mikroelement som jern. Regelmessig bruk bifflever øker hemoglobin, kroppens beskyttende funksjoner, styrker synet. Dette biproduktet er tilfredsstillende, men lavt i kalorier, så det er ofte inkludert i lossedietten.

Oppskriften på bifflever, stekt i biter, er også nyttig for de som ønsker å spise sparsomt Sammenlignet med indrefilet av kjøtt er leveren mye billigere, selv om den ikke er dårligere på smak og ernæringsmessige egenskaper. Å lage deilig lever i en panne er ikke vanskelig hvis du følger noen få regler, som jeg nå vil diskutere i detalj.

Hvordan velge

Først av alt er det veldig viktig å nøye vurdere valget av innmat. Leveren skal være fersk, helst kjølt, ikke frossen – den mister en del av den når den fryses. nyttige egenskaper. En god lever har en glatt og skinnende overflate, rik kirsebær eller rødlig farge.

Hvis du blir tilbudt en matt brun, gråaktig og enda mer grønnaktig innmat, med en tørket klebrig overflate, er det bedre å nekte å kjøpe - denne leveren er ikke frisk, foreldet. Fra bifflever god kvalitet En litt søtlig aroma kommer ut, men ikke sur eller muggen. Du kan lukte leveren bare ved å kjøpe den på markedet; i supermarkedet er den vanligvis pakket i forseglede plastbeholdere.

En annen test for friskhet er å trykke på leveren med fingeren. Etter pressing skal sporet ikke forbli og vann skal ikke strømme ut (foreldet lever blir ofte gjennomvåt av skruppelløse selgere i vann med tilsetning av eddik, mononatriumglutamat). god lever kutt glatt, ikke grovt.

Ikke glem å spørre selgeren på markedet om et sertifikat for laboratorietesting av innmat (tross alt kan produktet ikke bare være foreldet, men også påvirket av helminth-angrep).

Oppskriftsinformasjon

• Kjøkken: engelsk
• Type rett: Innmat
• Tilberedningsmetode: steking
• Porsjoner: 4
• 20 minutter

Ingredienser:

• bifflever - 700 g
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• solsikkeolje - 60 g
• hvetemel - 5 ss.

Matlaging

Så du har en fresh bifflever. Skyll innmaten godt i rennende vann. Klipp ut gallegangene, karene og fjern filmen. Den fjernes enkelt. Bare lirke med hendene og fjern. Hvis dette ikke gjøres, vil filmen under varmebehandling krympe og gi leveren en hard og gummiaktig struktur.

Med en skarp kniv skjærer du leveren i porsjonsstykker, 5-8 mm høye, slik at de blir godt stekt inni.

Dypp den hakkede biffleveren i en dyp bolle, og dekk med kaldt vann eller melk i et par timer. Etter en time kan vannet erstattes med ferskvann.

For en deilig steking av leveren kan du marinere leverskiver i soyasaus i et par timer. Marinaden tilberedes noen ganger med tilsetning av en liten mengde hvitvin (eller sitronsaft) og revet hvitløk.

Hell av i et dørslag og la overflødig væske renne av. Diskutere papirserviett. Salt og pepper lett. En blanding av Provence-urter harmonerer veldig godt med innmat.

Noen husmødre slår leveren lett med en hammer før de steker for å gjøre den myk. For å forhindre at sprut flyr i forskjellige retninger når du slår, dekk stykkene med en film ( plastpose), bare fortsett med prosedyren. Alternativt kan du stikke hull i biffene med en mørner.

Paner leverskivene på alle sider inn hvetemel. Panering bidrar til å bevare den naturlige juicen i leveren, og gjør den mør og myk.

Leveren paneres ikke bare i mel, men også i brødsmuler. Noen oppskrifter krever steking av leveren i en lezon.

Varm opp i en stekepanne solsikkeolje. Legg emnene fra leveren. Sett et lite bål. Dekk kjelen med et lokk. Stek 4-5 minutter på den ene siden, til de er lett brune. Vend forsiktig og fortsett å steke i ytterligere 2-4 minutter, også med lokket lukket.

Hvordan og hvor lenge å steke i tide for å gjøre leveren myk og saftig? Dypp panerte biffer kun i varm vegetabilsk olje. Ikke overeksponer innmaten i pannen. På hver side skal den ikke stekes i mer enn fem minutter, ellers blir den stiv. Ikke gjør varmen for høy ellers vil skivene brenne seg på utsiden og være rå på innsiden. På et lite bål vil innmaten vise seg tørt, smakløst. Den optimale brannen er middels.

Legg de stekte biffene i folie og pakk godt inn på alle sider. La stå i 15-20 minutter til de er ferdige. Sjekk om de er ferdige ved å stikke hull i leverbitene med en gaffel eller tannpirker. Hvis det renner rosa juice fra innsiden, må biffene stekes litt mer eller bringes til beredskap i ovnen ( mikrobølgeovn). Etter tilberedning serverer du retten til bordet med ethvert tilbehør. Spis biffen, gjerne umiddelbart etter steking, i varm form.

God appetitt!

På en notis:

• Svinelever kan stekes på samme måte. For steking er ikke bare en stekepanne egnet, men også en langsom komfyr, en gryte, en stewpan. En veldig appetittvekkende biff oppnås på grillen.
• Det er veldig velsmakende hvis retten serveres med en gylden stekt løk, sennep, samt med hvitløk, fløte, ost, tomat eller rømmesaus.

Leveren til tamme (og noen ville) dyr, så vel som fugler, er veldig nyttig produkt som inneholder stoffer nødvendig for kroppen mennesker, nemlig: vitamin A, C, B, B6, B12, forbindelser av jern, kobber, kalsium, sink, natrium, samt aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin), folsyre, etc.

Du kan lage en deilig lever forskjellige måter: kok opp, stek og/eller la det småkoke i en panne. Steking er selvfølgelig ikke det meste sunn måte matlaging, men leveren koker veldig raskt, så hvis du bruker visse fettstoffer, samt modusen og metodene for matlaging, vil mengden usunne stoffer som dannes under tilberedningsprosessen være minimal. For steking er det bedre å bruke svinekjøtt eller kylling smeltet fett, kremet smeltet smør eller oliven, mais, sesam, soyabønneolje, men du kan også solsikke, bedre frossen enn raffinert.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan koke leveren i en panne riktig og velsmakende.

Kyllinglever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• - ca 300 g;
• løk - 1 stk;
• tørrmalte krydder (svart og allehånde, koriander, etc.);
• kyllingfett eller vegetabilsk olje.

Matlaging

Hvis leveren er frossen, må den tines, skylles med kaldt vann og legges i dørslag, ristes dørslaget flere ganger for å fjerne det resterende vannet. Skjær den skrellede løken i tynne kvarte ringer eller halve ringer. Varm fett eller olje godt i en stekepanne. Stek løken lett til den er gyldenbrun. Vi legger leveren i pannen og steker alt sammen til fargen på leveren endrer seg, rør med en slikkepott. Reduser varmen, dekk med lokk og la det småkoke til det er gjennomstekt i ca 15 minutter – dette er nok. Småkoker du lenger, blir leveren seig og smakløs. Server med ethvert tilbehør (poteter, unge bakte bønner, erter, ris, hvilken som helst grøt) og grønt. Det er også greit å sende inn ferske grønnsaker og bordvin, kan du mørkt øl.

Svinelever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• svinelever;
• løk - 1 stk. (ikke obligatorisk);
• smeltet svinekjøtt fett;
• tørrmalte krydder (rød og svart pepper, koriander og andre).

Matlaging

Skjær leveren i biter eller skiver. Varm opp fettet i en stekepanne. Hvis du lager mat små skiver det er bedre å steke løken først (som i forrige oppskrift, se ovenfor). Store biter kan slås litt av, du kan marinere i 20-40 minutter i sennep med sitronsaft og hvitløk, først da skal leveren vaskes med kaldt vann og legges i en sil for å lage vannglasset.

Vi varmer fettet og steker leverskivene på begge sider, reduserer deretter varmen og steker til ønsket grad (det er også veldig smakfullt med blod), men ikke lenger enn 15 minutter. Du kan forhåndsrulle leverskiver i hvetemel. Server med ethvert tilbehør og grønt, det er også godt å servere litt varm saus, som hvitløk-sitron.

Bifflever oppskrifter i en panne

Bifflever har en spesifikk smak, så før tilberedning er det bedre å kutte den i skiver og bløtlegge den i melk i 1-2 timer med tilsetning av tørr malte krydder eller mariner i en blanding av kefir eller yoghurt med karri og hvitløk. Så vasker vi leveren og legger den på en sil.

Etter det kan bifflever stekes, akkurat som svinekjøtt (se over), eller du kan steke i røre.

Ingredienser:

• eller kalvekjøtt;
• kylling egg;
• lett øl eller melk;
• hvetemel (eller blandet med mais);
• svinekjøtt smeltet fett eller vegetabilsk olje.

Matlaging

Vi tilbereder en røre fra en blanding av egg med mel med tilsetning av øl eller melk. Bland grundig med en gaffel slik at det ikke er klumper (hvis det ikke virker, sil gjennom en sil). Konsistensen på røren skal være som tykk yoghurt. Dypp biffleverskivene i røren og stek i en panne med oppvarmet fett på begge sider til de er gyldenbrune. Reduser varmen og kok i noen minutter til til den er kokt under lokk. Server med rød bordvin eller mørkt øl og varm saus Chile. Det er også godt å servere agurker i enhver form (fersk, saltet, syltet), samt annen sylteagurk.

Generelt er lever stekt i panne velsmakende og på en måte sunt.

At leveren nyttig produkt, sikkert alle vet. Leger anbefaler å inkludere leverretter i kostholdet for barn, så vel som for gravide kvinner og de som blir friske etter en sykdom.

Men ikke alle vet hvordan man koker lever deilig, siden dette produktet er ganske lunefullt. Det er nødvendig å feilklare leveren for steking eller overeksponere den litt på bålet, og en deilig rett vil ikke lenger fungere.

I dag skal vi snakke om hvordan du steker leveren riktig slik at den blir myk og saftig.

Jeg må si at smaken på den fremtidige retten er svært avhengig av kvaliteten og typen lever. Ja, den beste smakelighet har kalve- og okselever. Lammelever også veldig ømt, men ikke alle elsker det på grunn av tilstedeværelsen av en bestemt lukt. Svinelever anses som mindre velsmakende enn innmattypene oppført ovenfor. En egen diskusjon fortjener leveren til en fugl, hvorfra du kan lage mange deilige retter.

Men uansett hva slags lever du velger, er det viktig at den er fersk! Faktum er at innmat har svært kort holdbarhet - ikke mer enn tre dager, forutsatt at leveren ble lagret i kjøleskapet. Derfor å skaffe seg dette produktet helst på steder hvor det foretas kvalitetskontroll av solgte produkter.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe bifflever velg deretter et produkt med en fyldig farge. For lys eller omvendt mørk farge på leveren kan indikere dårlig kvalitet. Pass på at filmen på overflaten av stykket du har valgt ikke er skadet, og at leveren ser glatt ut, ikke kornete.

Så valget er tatt. Men før steking av leveren, må den behandles og tilberedes ordentlig. Og det første du må gjøre er å fjerne de ytre filmene. For å gjøre denne operasjonen enklere, hell kokende vann over et stykke lever, og senk det umiddelbart ned i kaldt vann. Etter en slik prosedyre fjernes filmene ganske enkelt fra leveren.

Nå må du bløtlegge leveren i melk. Dette lar deg bli kvitt den spesifikke lukten og gjør produktet mer delikat smak. Bløtleggingstid - minst en halvtime.

Nå er det på tide å bestemme hvordan du skal steke leveren - porsjonsstykker eller pinner? Hvis det første alternativet er valgt, skjær leveren i brede flate skiver på bredden av en finger. Når du skjærer leveren, vil du se at galleganger kommer over i tykkelsen på vevet, de må kuttes ut, ellers vil retten bli ødelagt. Porsjonsstykker skal pakkes inn plastfolie og slå av litt med baksiden av kniven. Å slå leveren med en kjøkkenhammer anbefales ikke, da den har mindre tett struktur som kjøtt.

De knuste bitene sendes igjen til en bolle med melk i ti minutter. I mellomtiden forbereder du paneringen ved å blande mel med en liten mengde tørt urter. En harmonisk smak av retten kan oppnås ved å bruke salte, timian eller rosmarin. Men å salte leveren på dette stadiet er på ingen måte umulig! Hvis salt rå lever, da vil det bli vanskelig, selv om du ikke bryter reglene for varmebehandling.

Så forberedelsen av leveren er fullført, nå vender vi oss til dekningen av spørsmålet, om hva og hvordan å steke leveren. Olje til steking kan brukes vegetabilsk eller ghee, og varmegraden skal være moderat. Ved høy varme kan leveren brenne, forbli rå inni, og ved lav varme vil den miste sin saftighet. Stek leveren i to til tre minutter på hver side. Husk at steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den enkleste måten er å fokusere på fargen på leveren. Så snart et stykke endrer farge til halve kuttet, er det på tide å snu det. Leverens beredskap kan bestemmes ved å punktere med en kniv eller gaffel. Saften som skiller seg ut fra den ferdige retten vil være klar, ikke blodig. Nå som leveren er stekt kan bitene saltes. Server en slik lever med tilbehør og eventuell saus.

Og hvordan steke leveren, hakket mer små biter? Denne retten tilberedes best med løk. Leveren må tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor, men ikke kuttes store biter, men med stenger. Skrell løken og del den i halve ringer. For tre hundre gram lever må du ta to eller tre løk. Varm nå oljen i en stekepanne, dypp løken der og stek den til den er gyldenbrun. Rull leveren i mel med krydder og send den til pannen. Det er veldig viktig at leverbitene ligger i ett lag, så hvis du trenger å lage mye stekt lever, må du lage mat i porsjoner. Stek leveren, rør til den endrer farge. Hell deretter litt vann i pannen og la retten småkoke i tre minutter. Åpne så lokket og tilsett salt og pepper. På samme måte kan du koke kyllinglever.

Nå vet du hvordan du steker leveren slik at den forblir saftig. Tjene ferdigmåltid kan være med hvilken som helst siderett, klassisk versjon - potetmos. I tillegg kan du tilberede en saus - sopp eller rømme.

Hvordan steke levervideooppskriften - trinn for trinn

Nedenfor finner du trinn for trinn video oppskrift for å hjelpe deg med å forberede.

Vi håper du likte artikkelen vår om hvordan du steker leveren riktig og nå har alt nødvendige ingredienser du kan enkelt tilberede den hjemme.

Se også andre oppskrifter:

Tagger for denne retten:
hvordan steke lever hvordan steke lever hvordan steke lever hvordan steke lever

Stekt okseleverretter, uansett hva man kan si, blir alltid deilig. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Leveren er sannsynligvis det mest populære innmat, rimelig og selges i annenhver butikk, relativt enkelt å matlaging, allsidig i matlaging. Generelt, for alt dette, elsker både folk som begynner å lære det grunnleggende om matlaging og erfarne vertinner leveren.

Steker leveren med ulike tilsetningsstoffer- en av de enkleste metodene for tilberedning, og en av de mest vellykkede, det er vanskelig å koke stekt lever dårlig, bortsett fra at du kan overeksponere den på brann og den blir ikke så mør eller oversaltet, det er sannsynligvis alt. Vel, følgeproduktene for leveren kan være veldig forskjellige: løk, hvitløk, vin, urter, rømme, tomatpuré, grønnsaker, sennep, ingefær, etc. Vi vil fortelle i dette utvalget av leverstekingsoppskrifter om de mest delikate, enkle og interessante rettene.

Å lage mat fra leveren deilig mat, først og fremst trenger du det, og før du koker biff eller svinelever ikke glem.

Oppskrift en: Lever stekt med sennep

Du trenger: 500 g lever, 2-3 ss. sennep, 2 ss. grønnsaker og smør, ¼ kopp mel, pepper, salt.

Hvordan lage stekt lever. Skyll, tørk og skjær leveren i 1 cm tykke terninger. Bland mel, pepper og salt, panér leveren i melblandingen. Varm opp en blanding av grønnsaker og smør, stek leveren til den er brun over høy varme, tilsett sennep og bland alt godt for å fordele den jevnt mellom bitene, stek i ytterligere 10-15 minutter til den er kokt på middels varme.

Du kan selvfølgelig legge til løk eller andre ingredienser i oppskriften om du vil.

Det er veldig raske oppskrifter matlaging av leveren, som den forrige, vil følgende metode for matlaging ikke ta mye tid, og vil derfor være interessant for alle og nyttig for forskjellige saker liv.

Oppskrift to: Stekt lever i tomatsaus

Du trenger: 500 g lever, 250 g tomatjuice, 30 g persille, 3 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. tørket løk og sitronsaft, pepper, salt.

Hvordan lage lever tomatsaus. Skyll og tørk leveren, kutt i biter 5 cm lange og 1 cm tykke, finhakk persillen. Varm oljen i en stekepanne, legg leveren, persille, hell over dem med sitronsaft, bland og stek til de er brune. Når leveren er rød, tilsett løken og hell tomat juice, bland og la det småkoke i 20 minutter til kokt over svak varme, pepper og salt, bland. Serveres varm.

Tørket løk kan erstattes med fersk. I dette tilfellet legges den umiddelbart i pannen sammen med leveren og sammen stekes de til de er brune.

Følgende oppskrift er en favoritt for mange "stroganoff". Ikke rart hvorfor din favoritt er deilig, enkel, rask!

Oppskrift tre: Stroganoff Fried Liver Recipe

Du trenger: 500 g lever, 2-3 løk, 2 kopper rømme, 3 ss. oljer, 1 ss. tomatpuré eller saus og mel, urter, salt, pepper.

Hvordan steke leverstroganoff. Skyll og rens leveren fra filmene, skjær den i skiver 1 cm tykke og 3-4 lange, ha i en panne med varm olje, stek, pepper og salt. I en tørr stekepanne, stek melet til det er kremaktig, dryss leveren, bland, tilsett separat brunet løk, rømme og tomatpuré, bland, kok opp. La alt småkoke i 10-15 minutter til leveren er klar på svak varme.

Vel, de følgende oppskriftene er litt mer kompliserte og krever litt flere ingredienser.

Oppskrift fire: Karamelllever i tomat

Du trenger: 500 g lever, 1/3 kopp vann, ¼ kopp ketchup, 3 ss. mel, 2 ss. brunt sukker, 1 ss. vegetabilsk olje, soyasaus og eddik, en klype hvitløkspulver.

Hvordan lage lever i karamell. Skjær leveren i tynne staver. Bland melet med pepper og salt, panér leveren. Bland vann med alle andre produkter, unntatt olje. Varm oljen i en stekepanne, legg leveren og stek bitene til de er brune, hell den deretter med den tilberedte blandingen og la det småkoke i 15-20 minutter til de er gjennomstekt på middels varme.

Oppskrift fem: Stekt lever i hvitvinsaus

Du trenger: 500 g lever, 100 ml hvitvin, 3 fedd hvitløk, 2 rødløk, 1 haug med persille, 2 ss. smør og konjakk, 1 ss. oliven olje, 1 ts havsalt, ¼ ts nykvernet sort pepper.

Hvordan lage lever i vin. Finhakk persillen, hakk løken i halve ringer og stek den over sterk varme med 1 ss. smør til det er gjennomsiktig. Knus hvitløken, legg den på løken, stek i 2-3 minutter, pepper og salt, hell i vinen, fordamp den helt, tilsett tre fjerdedeler av hakket persille, bland og ta sausen fra ovnen. Skyll og tørk leveren, fjern filmene, kutt i strimler 1-1,5 cm tykke, varm 1 ss i en tykkbunnet panne. smør, hell i olivenolje, legg leveren, pepper og salt, stek på hver side i 2 minutter. Hell cognac i leveren, bland, la det småkoke i ytterligere 30 sekunder. Før servering, hell over leveren med den tilberedte sausen og dryss over resten av persillen.

Den siste oppskriften er tradisjonelt sett litt eksotisk.

Oppskrift seks: Orientalsk stekt lever

Du trenger: 500 g lever, 1 fedd hvitløk, 4 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. stivelse, 1 ts. malt ingefær og salt, urter, saus - 2 ss. kylling buljong, 1,5 ss. soyasaus, 1 ss. tomatpuré, 1 ts stivelse.

Hvordan steke leveren i øst. Skyll og klargjør leveren, skjær den i tynne skiver, og skjær dem deretter i 2,5 cm brede strimler. Bland ingefær, stivelse og salt, hell i 2 ss. raste. olje og vann, gi en jevn konsistens. Paner leveren i stivelsesblandingen, la stå i 15 minutter. Varm opp 2 ss i en stekepanne. vegetabilsk olje, stek leveren raskt på alle sider, legg til greener og lever, stek i ytterligere 30 sekunder. Bland tomatpuré, buljong, sukker og soyasaus, hell i leveren, kok opp, la småkoke i ytterligere 30 sekunder, ta av varmen, hell over leveren ved servering med saus.

Matlaging annerledes stekt mat fra leveren - det er veldig enkelt, du trenger bare å prøve det og du kan være sikker på det! En slik velsmakende, rimelig og eller middag spiser hele familien med glede.