I slutten av 70-tallet " fuglemelk"Plutselig ble over natten mest populær kake i USSR. Fra morgenen, restauranten "Praha" skulle dusinvis av folk som ønsket å kjøpe den. I de årene ble oppskriften holdt i den strengeste hemmeligholdelsen, men i dag kan alle forberede at den mest legendariske kaken "fuglens melk", som i dag ikke kan bli funnet i butikker.

Opprettelseshistorie

Lyset så "fuglens melk" kake takket være den legendariske stipendiaten i Praha Restaurant - Vladimir Huralnik. Han gjorde et bokstavelig kupp i matlagingen, fordi han begynte å bruke agar-agar, og hans tidligere påførte det på dette området. I dag er agar-agar veldig utbredt i matlaging, for eksempel en ny måte molekylært kjøkken Det er umulig uten å bruke agar-agar.

Kaker for kake "fuglens melk"

Klassisk Korzh. For kaken kom opp med tapet selv. I dag brukes det sjeldnere og sjeldnere, men de har ikke glemt i det hele tatt. Classic Korzh ligner veldig mye deigen for cupcake og forbereder nesten på samme oppskrift. For "fuglens melk" kake, må du forberede to testlag. For ett lag trenger du (på en form av en diameter på mer enn 26 cm):

• 100 gram sukker;
• 100 gram løftekremolje;
• 2 egg;
• 150 gram siktet mel;
• vanillin å smake.

For å lage roten, er det nødvendig:

1. Slå tilskuddet smør med sukker. For at oljen i god passform og bli myk, må den trekkes ut av kjøleskapet 2 timer før matlaging. Hvis du ikke har to timer, kan du kutte oljen veldig små biter og gå på bordet i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil det få tid til lett å enkelt. Smør med sukker pisket en mikser på middels hastighet.
2. Legg til massen av vanillin og egg, slå til beredskap.
3. Plukk opp siktet mel, slå minutter 2-3 minutter, og ytterligere knead skjeen til beredskap.

Deigen er klar! Nå er det nødvendig å legge det ut med en skje i og sette en ovn i oppvarmet til 230 grader. Bake i ca 8-10 minutter.

Kake oppskrift "fuglens melk" i henhold til GOST

Etter at du har forberedt kakene, kan du begynne å lage mat "fuglens melk" kake. Kaken i henhold til GOST forbereder seg i ca 2 timer. For å lage en souffel, vil følgende ingredienser trenge:

• 2 egg hvitt;
• 4 gram agar-agar, lukket i 150 ml vann;
• 450 gram sukker;
• 1 teskje sitronsyre;
• 200 gram olje;
• 150 gram kondensert melk (kan brukes og kokes);
• vanillin å smake.

Det er ekstremt vanskelig å gjøre souffelen rett i begynnelsen, fordi de mange fallgruvene har en fuglkake. En klassisk oppskrift på GOST sørger for soaking agar-agar, og deretter oppvarmer den opp til en viss temperatur. For fremstilling av souffelen er det nødvendig:

1. Slå kremaktig olje og kondensert hirse, tilsett vanillin.
2. Vann med agar-agar må gå i flere timer. Deretter i gryten med en tykk bunn for å bringe agar-agar med vann til koking, stod stadig grundig med en spatel. Det er nødvendig å koke et minutt, deretter hell alt sukker og begynn å røre. I gjennomsnitt brann, ta med sukker med vann og agar å koke, så snart massen blir doblet, fjern fra brannen. Hvis en tråd strekker seg bak bladet, er sirup klar.
3. La sirup i 10-15 minutter.
4. Slå proteinene i en dyp bolle, hell sitronsyre og slå en annen 5 minutter.
5. Hell en sirup med en tynn ås i en bolle, stadig pisking. Etter å ha lagt til hele sirupen, må massen øke i volum flere ganger. Se på souffelen er nødvendig for en veldig tett tilstand.
6. I soufflot legg til pisket smør og kondensert melk (trinn 1), slå i noen minutter.

Deretter B. avtakbar form For kaken, sett en Korzh. Hell halv souffle, legg en ekstra rå topp, hell den andre halvdelen av souffelen. Sett noen timer i kjøleskapet "fuglens melk". Kake i henhold til gosty klar!

Oppskrift med gelatin

Kake "fuglens melk" ifølge GOST med gelatin i dag er det mer populært, da det er ganske vanskelig å finne agar-agar. Men med gelatin er kaken ikke i det hele tatt lik den som en gang forberedte seg i restauranten "Praha". Han vil heller minne godteri.

For å forberede en kake med gelatin, kan du bruke oppskriften til agar, men erstatte den med 20 gram gelatin. Det skal også bli gjennomvåt i flere timer i 150 ml vann.

Det bør tas i betraktning at kaken med gelatin er frosset i noen timer lenger enn med agar-agar.

Oppskrift med vodka.

Kake "fuglens melk" i henhold til gost med vodka er ikke spesielt populært i dag, men det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser for souffle:

• skimte ost - 250 g;
• eggs - 3 stk.;
• vanilje - å smake;
• Den revet zing av den første sitronen;
• kirsebær vodka - 30 ml;
• sukker - 80 g;
• fersk kirsebær - 20 stk.;

For å forberede souffelen er det nødvendig:

1. Slå avfettet hytteost, eggeplommer, vanilje.
2. Hell en revet sitron zing, så vel som hell kirsebær vodka.. Bland alt grundig.
3. Slå egg hvitt i en annen kopp, tilsett sukker. Proteiner med sukker på litt legg til ostemasse masse, grundig slå.
4. Ansatt kirsebær fra steiner. Du kan kutte kirsebærene i halvparten.
5. Delig for form Hell den resulterende souffelen, legg til kirsebær. Sett i ovnen forvarmet til 220 grader i 25 minutter.

Det er slik uvanlig oppskrift Kake "fuglens melk". Kake i henhold til gosty klar! Når du bruker på bordet, kan souffelen helles kirsebær fra oven eller

Fargekake med tre lag

Kake "fuglens melk" (GOST USSR) var opprinnelig en klassisk kake hvit farge. I dag prøver konditorer og husmødre å endre oppskrifter og bringe noe nytt. For eksempel ble det fasjonabelt å forberede "fuglemelken" på tre suger i stedet for to eller en. For dette brukes tre forskjellige farger. Tilberedt av. klassisk oppskrift Souffle legger seg på tre kopper, hver legger til gel konditorfarge. Kaken er veldig interessant i utseende, og smaken endres nesten ikke, bortsett fra testen blir litt mer.

Hvordan dekorere

Chocolate Icing oftest dekorerte "fuglens melk" kake i henhold til GOST. Jeg visste ikke verken mastic, eller Marzipan, eller Marshello. Men i dag tilbyr mat og konfektbutikker stor mengde Smykker for konditori.. Derfor selv hjem Cake. Kan se ut som en restaurant.

• Chocolate Icing Decoration og Marshmallow.Varm 190 ml krem \u200b\u200bog sukker i en kasserolle til en fullstendig oppløsning av sukker. Fjern fra brannen, legg til stykker av mørke eller melkesjokoladeog rør deretter til sjokoladen blir til flytende masse. Tilsett 30-40 gram kremolje, rør i noen få minutter. La glasur i 5 minutter for kjøling, hell kaken med glasur. Sett i kjøleskapet i 15 minutter, for å drysse med små marshmallow marshmallows på toppen. Fjern i kjøleskapet til det er frosset.

• Dekorasjon av kake mastikk.Mastic i dag er ganske mye brukt i konfektbransjen. Tross alt kan du gjøre noe for å gjøre noe! 1 kg hvit mastikk kan koste ca 300-400 rubler. For å belegge kaken med en diameter på 26-28 cm med et tynt lag (det må sprinkles ganske tynt, slik at det ikke ødelegger smaken av kaken) det vil være nødvendig ca 400-700 gram. Mastica kan males med gelfargestoff, og du kan kjøpe allerede farge. Kaker med et slikt belegg dekorerer vanligvis spiselige glitrer og sprinkler. For å lim dem, må du bruke en spesiell konfekt lim.

Når du dekorerer kaken, er det viktig å vise fantasi. Kan inspireres av bilder fra kulinariske magasiner, bøker, etc.

Fuglens melkekake - Generelle prinsipper og metoder for matlaging

Old-timere av den tidligere Sovjetunionen Husk perfekt denne tradisjonen - å bringe mangelen på moderlandet fra hovedstaden og veldig populær samtidig en delikatesse - en kake "fuglemelk". Det var umulig å "fange" i gulker, som de sier i ordtaket, "dag med ild". Køene bak ham i den nye og gamle Arbat ble bygget slik som overlappet bevegelse, og de måtte utfolde politiets antrekk. Og alt fordi Vladimir er patentert av Vladimir (Chef Restaurant Praha), ble en kake produsert i strengt begrensede mengder, da han forberedte seg fra forgjengelige produkter.

Selvfølgelig kan det ses som en unnskyldning, for nå er det solgt i butikker helt uten kø. Men hvorfor trenger vi handle kakeHvis det er mange hjemmeoppskrifter. I sin teknologi er han bare opprettet for å forberede den på hjem kjøkken. I de fleste oppskrifter er "fuglmælk" laget av pisket egg etter type candies med en semi-trimming av mashmello, kjent siden 30 år etter århundre. Deres begynte å produsere Polen kalt Ptasie Mleczko. Kake "fuglens melk" har en spesiell teknologi. På bunnen må det være et lag med baking, men ikke sikkerhetsdeig Og ikke kjeks.

Oppfinner har lenge eksperimentert, og kom til den oppfatning at beste grunnlaget vil være deigen som ligner på cupcake. Som for souffelen, så klassisk type De kom også umiddelbart. Det var ikke på gelatin, men bruk av agar-agar, som ikke brettes på 117 grader. Med en mangelfull eksotisk additiv kake blir forsiktig og smeltet her. I hjemmet er det ganske mulig å gjøre gelatin og eggehviterDet viktigste er å få Air Suflates. Ved hjelp av moderne miksere og blender kan du slå ulike blandinger til kremaktig masse virkelig ikke blir som i fuglemelk.

Fuglens melkekake - Produktforberedelse

I alle muligheter for matlagingskake, trenger vi noen egg, melk, krem, smør. Nesten alle oppskrifter bruker gelatin - dyr lim. Den er oppnådd ved å fordøye fra fettfattig brusk eller levd. Det er derfor kjøtt "keet" fungerer i seg selv, på grunn av den naturlige tilstedeværelsen i kjøttbuljong gelatin. Kulinarisk gelatin er godt hevelse i varmt vann Plater eller blader (deres tykkelse er bare 2-3 mm). For å raskt oppløse gelatin, er det nødvendig å forsiktig øke temperaturen til 45 grader, omrøring av løsningen.

Kake Pigeons melk - beste oppskrifter

Oppskrift 1. Fuglens melk klassiker med egg souffle

Forresten, fuglens melk har ganske mye kalori. Denne oppskriften, til tross for det festlige utseendet og frodige former, inneholder praktisk talt ikke krem. Forbered denne kaken er mye enklere enn det kan virke ved første øyekast. Pass på deg selv.

Ingredienser:

Biscuit: 4 egg; Mel (1 kopp), sukker.
Sug: egg (10 stk), melk (1 kopp), sukker (1 ½ kopp), gelatin (veske), smør kremaktig (200 gram), mel (1 skje).

Matlagingsmetode

Fyll gelatinglasset kaldt vann. Vi forbereder kjeks. Vi pisker eggene med sukker, legger til mel og smør godt. Smøret med oljeformet med pergament, hell deigen og bake 30 minutter eller mindre. Beredskap til å sjekke med hjelp av Rachin.

Sug: Separate yolks fra proteiner og gni dem med et halvt kokt sukker, tilsett melk, bland med mel og sett på vann badÅ bringe til fortykning. Blandingen er avkjøling og vi introduserer mykt smør i det, pisket med en mikser. Gelatin oppløses helt i vann og rør opp til forsvinden av klumper. Proteinene piskes med en mikser for å frodige skum, og legger til en klype salt. Vi legger til den andre delen av sukkeret, slå. Legg til gelatin og fortsett å slå. Vi blander både massene og legger i kjøleskapet til fortykning. Klar kjølt kjeks kuttet sammen i to deler. Den nedre delen er plassert på bunnen av skjemaet, vi legger ut den resulterende souffelen ovenfra, dekker den andre delen av utseendet. Topp dekorere smeltet sjokolade.

Jeg måtte tinker? Men hvilket resultat! En ekte hjemmekake "fuglens melk" - rimelig, ikke lenger mangelfull natrium.

Oppskrift 2. Fuglens melk med semolina

For at kremet skal lage en Manka - der liten hemmelighet. Du vil sikkert ønske å lage mat på nytt hvis du prøver minst en gang.

Ingredienser: Margarin (kremaktig, 100 g), vanillin, egg (3 stk), brus, hained eddik., Sukker (1 kopp), kakao (2 spiseskjeer), mel (1 kopp).

Krem: Olje (kremaktig, 300 gram), vanillin, melk (2 st), sukker (1 kopp).

Glaze: Melk og sukker i 4 ss, Paul Sugar Glasses.

Matlagingsmetode

Vi blander kakao med sukker og vanilje, tilsett margarin, vann og legg på sakte brann. Det er nødvendig å spore slik at en homogen masse er vist. I den kalde massen kjører vi en tre egg, grundig rørt. Separat melblanding med hawed soda, fester vi til den forrige massen. Vi baker i ovnen.

Krem.
Og her er den lovede hemmeligheten: Gni semolina på kaffekvernen for å få mel. Nå har ingen noen stadig fremmede som kremet er laget. Swarm en semolina i melk før du fortykning. Separat pisk smøret med sukker, tilsett vanillin og hell i grøt. Rør grundig. Korzh satt inn rund form Med en side. Vi legger ut den resulterende krem \u200b\u200bfra oven, vi legger i kjøleskapet til den komplette fortykning.

Glasur.
Sukker blandet med kakao, tilsett melk og kokes, omrøring. Legg til 1 ss. Skje av kremolje. Kul og vann kaken. Vi gir en kake til frossen helt.

Oppskrift 3: Fuglens fuglens melkekake med ostemasse souffle

Ingredienser: Hytteost (300 gram), gelatin (30-40 gram), rømme (400-450 gr), melk (1 kopp), kakao (4 ss. Skjeer), sukker (1 kopp), sukker (4 ss. skjeer).

Matlagingsmetode

Kake vil danne fra to deler - sjokoladefarge og hvit. For fremstilling av et sjokoladelag med vann med vann og la LA i hevelse. Tilsett 4 skjeer med gelatin blandet med kakao, varme før du løser gelatin. Jeg heller i skjemaet og forlater 25-35 minutter for å appease. Hvitt lag: Gelatin helles melk, la den oppløses. Cottage Cheese Tørk gjennom en sigte, vi får en pasty blanding, bland med rømme, legg til krem, et glass sukker. Pisk den resulterende pastaen før du fortykning. Gelatin med melk oppvarming, bland med melkemassen av en mikser, kul (10-15 minutter). Vi heller inn i skjemaet ovenfor det første laget og legger minst 2 i kjøleskapet.

Som regel, på toppen av kaken dekket med sjokoladesikring. På ferie eller jubileum for glasuret kan du gjøre noen tegninger eller påskrifter. For å gjøre dette, er det i en papirkuvert sukkerpulver Og våk det på kaken i form av et ornament eller bokstaver.

Dette rådet er lånt fra lignende oppskrift Candies "fuglens melk". For å fylle med en mer uttalt smak, kan gelatin være suge i fruktjuice eller compote. Brukes som fylling konsentrert melk, pisket av en mikser i et tykt skum.

I sovjetiske tider klassisk kake Fuglemelk var veldig etterspurt, han forberedte seg på kriteriene for GOST, hjemme gjorde ikke dette konditoriet. Mesterverket av matlaging ble bakt bare i et visst beløp, derfor var et sjeldent, knapt produkt, referert til de legendariske kaker. Det er mange fuglemelkoppskrifter med lyse bilder.

Hvordan lage fuglens melkekake

Å gå til matlaging en kake hjemme bør ta hensyn til funksjonene i hans baking. Flere anbefalinger, hvordan lage fuglens melk hjemme:

1. Deigen forbereder, som for cupcake.
2. Det er nødvendig å slå gelatin i lang tid for å oppnå luftighet.
3. Toppen av kaken er vannet sjokolade lag, Jeg kan lage en påskrivning eller tegningskrem.
4. Slik at fyllingen var lysere for smak, må gelatin suge i juice eller compote.

SOUFFLE.

Hovedkomponentene som er laget av luft souffle fugler melk er gelatin og egg proteiner. Moderne kulinariske eksperimenter førte til at souffelen kan være forskjellige arter. Her er noen alternativer for kakefylling kalt fuglemelk:

• tradisjonell eggproteiner;
• diett ostemasse;
• kremete;
• krem souffle;
• sjokolade;
• frukt.

Glasur

Mange kaker uten glasur ser ikke så deilig og vakkert. Flere sjokolade glasur tips for fugl melk:

1. Konsistensen hans bør lignes på rømme.
2. Hvis kaken er for søt, kan du helle sitronsaft i glasuret.
3. Det blir mykere hvis du legger mer olje.
4. For å gi farge til glasur, anbefales det å legge til matfarger.

Hvordan dekorere en fuglens melkekake

Kokt kake kan være dekorert på noen måte, som andre kulinariske produkter. For dette, for eksempel sjokolade, glasur, krem, frukt eller informasjonskapsler kan brukes. Hver vertinne kan manifestere kreative evner. Her er noen kake dekorasjon alternativer:

• sjokolade mønstre;
• dekorasjon fra informasjonskapsler;
• frukt dekor; k
• kremmønstre.

Fuglens melkekakeoppskrifter

Søte elskere kan skjemme seg bort med hjemmekaker kalt "fuglens melk". De er laget med fylling i form av en souffle, vaniljesaus Eller lag med semal frokostblandinger. Å lage en kake raskt og ikke glem ingenting, du trenger alle ingrediensene for å forberede og måle på forhånd. Fuglens melk vil være vakker, du vil sikkert ønske å redde bildet i familiealbumet.

Ifølge GOST USSR

• Tid: 50 minutter.
• Antall deler: 6.
• Kalorisk tallerken: 360 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

Fuglmælk i henhold til GOST er en baking som ble tilberedt ved å stole på produktkvalitetsstandarder. Funksjon i produksjonen av Korzh - rask baking (bare 10 minutter) når høye temperaturer på 230 grader. Ingrediensene i souffelen er delt inn i grupper, blandes separat, og på slutten av preparatet er alt forbundet sammen. Kake består av 4 lag.

Ingredienser:

• kremaktig olje - 300 g;
• granulert sukker - 560 g;
• mel - 140 g;
• eggs - 2 stk.;
• egg protein - 2 stk.;
• sitronsyre - 2 chips;
• gelatin - 2 bl.;
• kondensert melk - 100 g;
• vanillin - 2 ...

Matlagingsmetode:

1. Til biscuit Corge. Beat 100 g olje og 100 g sukker.
2. Bryte egg, sovner mel, knead en tykk masse.
3. Deigen skiftes i form og sender i 10 minutter til ovnen oppvarmet til 230 grader.
4. Soak gelatin, så varm den, stadig omrøring, sukkersukker.
5. Til oljen må du legge til vanillin og kondensert melk, slå til dannelsen av frodig masse.
6. Proteiner er nødvendige for å piske separat, helle sitronsyre og blanding.
7. Hell med forsiktighet sukker sirup. Rør til blandingen gjør kreves konsistens. Legge til olje krem Og slå all mikser.
8. Kakeforsamling: Kaker Alternativ og Souffle. Deretter må du sette baking i kjøleskapet i 3 timer (det er nødvendig å frossede souffelen).

Oppskrift bestemor Emma.

• Tid: 60 minutter.
• Antall deler: 6.
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

I oppskriften på fuglemelk fra bestemor Emma et stort nummer av Kalorier på grunn av bruk av produkter med store energiverdien. For eksempel blir 7 egg rik på protein tilsatt til kaken. Det er bemerkelsesverdig at proteiner fra dem er på souffelen, og eggeplommer er på deigen kjeks. Til mettet smak I fyllingen av fuglemelk blir kondensert melk tilsatt, og sitronsyre er plassert for å gi meg.

Ingredienser:

• mel - 1 ss.;
• eggs - 7 stk.;
• sukker sand - 2 ss.;
• kremaktig olje - 300 g;
• vanillin - 1 ts;
• bustyer - 1 ts;
• gelatin - 20 g;
• kondensert melk - 250 g;
• lemonisk syre - ¼ ch. L.;
• bitter sjokolade - 150 g;
• krem - 180.

Matlagingsmetode:

1. TIL eggeplommer Tilsett en halv kopp sukker og vanillin, slå all mikser, legg 100 g olje.
2. Sett mel med et bunt i bollen, bland deretter til homogen masse. Legg deretter til eggeplommer og knead deigen.
3. Bake i skjemaet følger 15 minutter. Temperaturen skal være 200 grader.
4. Gelatin suge i vann for hevelse.
5. For souffle 170 g olje tungt slå, hell kondensert melk.
6. Gelatin må oppvarmes ved å tilsette 125 g sukker.
7. Hvite proteiner med en mikser, tilsetning av sitronsyre, vanillin og 125 g sukker til dem.
8. Da er det nødvendig å sakte hell gelatin og masse av oljen.
9. Samle kake, vekslende kaker og souffle, og legg i kjøleskapet.
10. For glasurene i kremet, hell det gjenværende sukkeret, for å varme opp slik at det oppløses.
11. I en bolle med bitter sjokolade, hell krem, sett oljen og blandingen.
12. Hell kaken med en blanding og legg den i kjøleskapet for å hælde glasuret.

Fuglens kake melk fra Julia Vysotskaya

• Tid: 40 minutter.
• Antall deler: 6.
• Calorie retter: 330 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig.

En fuglmelk oppskrift hjemme med minimumsmengde Ingredienser foreslår Julia Vysotskaya. Hennes baking viser seg alltid vakkert, bildet er ofte funnet i kulinariske bøker. I denne oppskriften bruker konfektoren for kaken en liten mengde ingredienser, fokuserer på antall egg - deres 10 stykker. Det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• egg - 10 stk;
• mel - 150 g;
• sukker sand - 390 g;
• gelatin - 24 g;
• melk - 130 ml;
• kremaktig olje - 180 g

Matlagingsmetode:

1. Rør 4 egg med 200 g sukker, hell 140 g mel.
2. Hell deigen i form, deretter bake i ovnen i 30 minutter.
3. Sterke eggeplommer, tilsett halvparten av sukker, melk og mel, bland. Plasser blandingen i brann for å tykkere. Kult under lokket.
4. I den resulterende massen legger olje og bland.
5. Gelatin fortynnes i vann og varme opp.
6. Beat proteiner for å danne et frodig skum, sakte sukkersukker.
7. Omrøring, i proteiner pour gelatin.
8. Legg til blandingen krem \u200b\u200bog bland til homogenitet.
9. Kjeks langsgående kutt. Sett halvparten av råen på parabolen, hell soufflelaget, og legg deretter andre halvdel. Klar kake Sett i kjøleskapet.

Med agar-agar

• Tid: 30 minutter.
• Antall deler: 6.
• Kalorfat: 366 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

Fuglens melkekakeoppskrift kan inkludere agar-agar ingrediens. Dette stoffet er laget av alger og er spesielt verdsatt av konfidenser. Imidlertid fryser det raskt at det kompliserer prosessen med å lage souffelen. Det er nødvendig å raskt forberede alle deler av kaken, og ha tid til å raskt samle desserten til fuglens melk til Agar-AAR endelig vil fryse.

Ingredienser:

• kremaktig olje - 300 g;
• sukker sand - 560 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 110 g;
• bustyer - 0,5 ch. L.;
• agar-agar - 2 liter. L.;
• vanillin - 1 klemme;
• kondensert melk - 100 g;
• sitronsaft - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Agar-agar er fortrinnsvis Dunk for natten.
2. 100 g av senket olje for å kombinere fra 100 g sukker, slå i lang tid -3-5 minutter.
3. Sett eggeplommer, hell mel, bakepulver og knead deigen.
4. Deigen må deles inn i to deler og bake dem separat ved 210 grader.
5. For å fylle, slå oljen, kondensert melk, vanillin.
6. Kapasitet med agar-agarplass på ovnen, kom til å koke, så hell sukker. Når skummet er dannet, må du slå av.
7. Beat proteiner S. sitronsafttil den er dannet tykt skum.
8. Hell sirupen i proteiner.
9. Legg til krem, bland.
10. Montering: Alternativ kaker og souffle. Deretter skal fuglens melk kjøpes i kjøleskapet.

Med gelatin.

• Tid: 60 minutter.
• Antall deler: 6.
• Kalorisk tallerken: 350 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

Du kan lage fugler melk med en liten mengde gelatin. Denne ingrediensen er rimeligere enn agar-agar: det er billig, og du kan finne den i en hvilken som helst butikk. Det utvilsomt pluss - han fryser sakte. Dette gjør at du trygt kan samle en kake fra de forberedte delene, uten frykt for at souffliene raskt hardes, og han kan ikke få riktig form.

Ingredienser:

• kremaktig olje - 130 g;
• eggs - 3 stk.;
• sukker sand - 2 ss.
• mel - ¾ art.;
• rømme - 3 ss.;
• soda - 1/3 ts;
• kakao pulver - 2 ss.;
• gelatin - 1 ss.;
• sordsyre - 1 SH.

Matlagingsmetode:

1. Bland 100 g olje og en halv kopp sukker, legg til eggeplommer og tørket soda.
2. Skyll mel og knead. Sett deigen i skjemaet, i løpet av avstanden til bake, bør brannen være gjennomsnittlig.
3. Shitelles suge.
4. Kapasitet med gelatin å sette i brann slik at den løser seg
5. Slå eggproteiner, helle sitronsyre, sukker, fortsetter å blande.
6. Hell B. protein krem gelatin.
7. For glasuret, gi kokende rømme med sukker, skyve kakao og vanillin, kul og sett olje.
8. Montering: Korzh, deretter souffle (legg ut i flere teknikker i cortexens diameter), topp for å dekke med et lag med sjokoladeglass.

Med en semolina

• Tid: 40 minutter.
• Antall deler: 6.
• Calorie Dishes: 388 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

Manka - Universal ingrediens. Det erstatter ofte mel. Takket være Semolina, kan du oppnå en større pomp av fyllingen. Det viser seg ømt, porøst og luft. Denne oppskriften er ikke lenger utført av soufflé, karakteristisk for fuglemelk. I stedet er det laget en spesiell blanding av melk, olje, mankey, sukker og sitron. Det viser seg søt fylling med syre hakk.

Ingredienser:

• eggs - 3 stk.;
• kremaktig olje - 250 g;
• sukker sand - 1,5 ss.;
• kakao - 2 ss.;
• mel - 0, 5 ss.;
• busty - 1,5 timer;
• salt - 1 u.;
• sitron - 1 PC.;
• melk - 1,5 ss.;
• manka - 1/3 av kunst.

Matlagingsmetode:

1. Slik lager du deigen: Bland med en mikser 100 g olje, en halv kopp sukker og salt, kjør eggene.
2. Sett mel, kakao og bakepulver i deigen og knead.
3. 20 minutter bør bli drept ved en temperatur på 200 grader.
4. Den avkjølte råen er kuttet sammen.
5. Kok sitron i 1 minutt for å fjerne bitterhet fra Zest.
6. Klem kjødet av sitron, hopp over peeling gjennom kjøttkvern, bland deretter og hakk dem i en blender.
7. Tilsett sukker til melk, ta opp for å koke, hell semolusen, ta til beredskap.
8. Klar manna Kishu. Slip mikseren, sett sitron og olje.
9. Hold krem \u200b\u200bi kjøleskapet i 20 minutter.
10. Montering: Mellom to Korzhs, legg hele kremet.

Med vaniljesaus

• Tid: 70 minutter.
• Antall deler: 6.
• Calorie Dish: 435 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

Hvis noen ikke liker souffle, men ønsker å lage fuglens melk, kan du gjøre det med en vaniljesaus. Kaken vil være mer rå, næringsrik og kalori. Fyllingen er litt annerledes i fremstillingsmetoden: vaniljesaus skal tilberedes i et vannbad. Med tiden kommer det lenger, og mer innsats bruker mer, men det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• eggs - 7 stk.;
• kremaktig olje - 250 g;
• sukker sand - 350 g;
• mel - 150 g;
• vanilje sukker - 1 pose;
• melk - ½ ss.;
• gelatin - 20 g;
• sitron syre - ¼ chl

Matlagingsmetode:

1. Du må blande følgende komponenter: 100 g olje og sukker, 2 egg, vanillin og mel. Knead deigen, sett den i et skjema med en diameter på 20-30 cm. Bake 10 minutter.
2. Vasket gelatinvarme for å oppløse alle krystaller.
3. Urg for å slå med en halv kopp sukker, tilsett varm melk og kok på et vannbad (i tykkelse vil komme ut som en kondensert melk). Så viste det seg en vaniljesaus.
4. Hell 250 g sukkerkokende vann og rør. Plasser på komfyren, etter koking, ikke forstyrre.
5. Sirupen må vise seg å være trommelen etter 7-10 minutter.
6. Hvite proteiner med en mikser, helle sitronsyre.
7. Hell først sirupen og deretter gelatin.
8. Slå olje, og skriv inn den vaniljesaus.
9. Montering: Sett halvparten av råen i diameteren av skjemaet, for å helle krem \u200b\u200bpå den, gjenta igjen.

Uten kondensert melk

• Tid: 60 minutter.
• Antall deler: 6.
• Calorie retter: 370 kcal per 100 g
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Høy.

Hvis det ikke er kondensert melk, kan du gjøre en lignende ingrediens for fuglmelk alene. Det kompliserer litt kompliserer hele prosessen med matlaging, men hvis du holder deg til oppskriften, vil den vise seg å fylle raskt. Hovedpoenget er å lage kremet riktig, smaken og utseende Kake. Det er viktig å lage det i et vannbad, så det ønskede resultatet vil være.

Ingredienser:

• mel - 210 g;
• sukker sand - 500 g;
• egg - 14 stk.;
• gelatin - 40 g;
• melk - 1 ss.;
• kremaktig olje - 400 g;
• vanilje sukker - 1 s.;
• vann - 150 ml;
• mørk sjokolade (kan erstattes med hvit sjokolade) - 150 g

Matlagingsmetode:

1. Lag en kjeks fra følgende komponenter: 200 g mel, 4 egg og 150 g sukker. Bake opp i 20-25 minutter.
2. Klipp den ferdige Korzh sammen.
3. Eggeplommer å skille og blande med et glass sukker til frodig skum.
4. Legg til stygg mel, melk, bland.
5. Legg en blanding på et vannbad, ta med til en vaniljesaus.
6. 300 g myknet olje slo ved å legge til krem.
7. Sett vanillin og bland.
8. Shitiles suge, og så varm opp.
9. Proteiner må slått med et glass sukker, slik at sterke topper vises.
10. Legg til gelatin til dem, og deretter - krem.
11. Montering: Legg i den avtakbare formen av råen, deretter hele kremet, og så igjen Korgin.
12. Svøm glasuret fra biter av sjokolade og olje, bukser øverste og sider av kaken.

Med sjokolade kjeks

• Tid: 60 minutter.
• Antall deler: 6.
• Kalorisk tallerken: 440 kcal per 100 g.
• Formål: Dessert.
• Kjøkken: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig.

Kakao elskere kan bake en kake hjemmelaget matlagingder det blir deilig sjokolade coggs.. Kjeksdeig Fuglmelk er tilberedt ved hjelp av kakaopulver. Det er verdt å merke seg at souffelen kan være både vanlig, lys og sjokolade, for hva som må legge til sjokolade når du lagrer fyllingen. Fuglens melk vil være uvanlig og velsmakende.

Ingredienser:

• mel - 1 ss. l.;
• egg - 6 stk.;
• stivelse - 1 ss.;
• kakao pulver - 1 ss. l.;
• sukker sand - 9 ss.;
• deig breakner - 1 ts;
• gelatin - 20 g;
• kremaktig olje - 200 g;
• kondensert melk - 200 g;
• vann - 100 ml;
• mørk sjokolade - 150 g

Matlagingsmetode:

1. Separate yolks fra proteiner, bland dem med 3 ss. l. sukker, pour mel, kakao, stivelse, bakepulver og hell litt vegetabilsk olje.
2. Mikser slå massen til homogen konsistens.
3. Bake kaken på 10 minutter i skjemaet for baking på 180 grader.
4. Gelatin pour vann.
5. Creamy Oil Beat, i prosessen, skriv kondensert melk.
6. Til gelatin for å helle halvt sukker og sette på en langsom brann.
7. Slings beat, gradvis sukkersukker, stabile topper skal dannes på overflaten av blandingen.
8. Tynn trickle pour gelatin til proteiner, tilsett olje krem.
9. Smelter mørk sjokolade og legg den til ømt souffle.
10. Innsamling av fugler melk, du må sette en kjeks på parabolen. Hele fyllingen er lagt ut på kaken. Til frostfugler må melk plasseres i kjøleskapet i flere timer.

Video

"Fuglens melk" er en av de mest delikate, milde og legendariske kaker. Hans kremslag Fra luften sufle enchants fra den første bitt. Ikke rart at kaken var så mangelfull og populær i Sovjetunionen! I mellomtiden, kok fuglens melkekake hjemme, er ikke vanskelig, spesielt hvis det er en trinnvis oppskrift med et bilde. Gostovsky-oppskriften har lenge blitt avplassifisert, og du kan eksperimentere med det: Legg til i sjokolade glasur Gelatin-løsningen for speilglans, for å spille litt med proporsjonale forhold av ingredienser, rå tykkelse og mengden souffle. Selvfølgelig fortjener souffle spesiell oppmerksomhet. Men det vil ikke være noen problemer med ham, da souffelen forbereder seg på gelatin, og ikke på agar-agar. Den foreslåtte fortykningsmiddelet er ganske enkelt å jobbe og med den raske dannelsen av kaken, til og med uerfaren kulinarisk vil takle.

Denne høytidelige og spektakulære kaken er perfekt for feiringen av jubileumet. Gi deg selv og kjære til deg til folk fantastiske øyeblikk av felles te drikking og en verdig kake under det fantastiske navnet "fuglens melk".

Ingredienser

for deig:

• yolks 3 stk.
• kremaktig olje 150 g
• sukker 150 G.
• mel 220 G.
• breakpinel1.5 h. L.
• vanilinpo smak

for souffle:

• proteiner 3 stk.
• gelatin (souffle) 30 g
• sukker 500 g.
• kremaktig olje 250 g
• kondensert melk 120 g
• vann 10 ss. l.
• sitron syre 1/3 h. L.
• vanillin på smak

for glasur:

• rømme 100 g
• sukker 100 G.
• kakao 3 ss. l.
• kremaktig olje 3 ss. l.
• gelatin 10 G.
• vann 4 ss. l.

Hvordan lage fuglens melkekake

1. Vri ovnen og sett temperaturen på 180 grader. For testen, kjør det myke smøret til tilstanden til kremet. Tilsett sukker og eggeplommer til den. Ta massen for å oppløse sukker.
2. 
   Pass inn i deigen siktet mel, vanillin og bakepulver. Ved luftbevegelser, ta ingrediensene til homogenitet.
3. 
   Send torget for roten pergamentpapir, smurt grønnsak eller smør. Kryss deigen i form.
4. 
   Bake Korgin til temperaturen på 180 grader er nok 30-35 minutter. Klar Korzh. Fjern med papiret på bordet og avslutt umiddelbart rundt kantene, suturer 1,5 cm på hver side.
5. 
   Kull Korzh helt. Under avkjølingen, gjør en souffel. For å gjøre dette, suge gelatin i 5 ss kaldt kokt vann.
6. 
   Kok sirupen på 400 g sukker, 5 skjeer med vann og sitronsyre. Sirupen er forberedt i 10-12 minutter med svak koking. Den ferdige sirupen brenner lett og lanseres, og på veggene i pannen er en liten tørket skorpe.
7. 
   Oppløs den opererte gelatin i vannbadet, (ikke overopphetet gelatinoppløsningen) og legg den til kokende sirup. Stopp oppvarming. Massen er fortøyd og vil øke i volum.
8. 
   Våkn opp proteiner med de resterende 100 g sukker og vanilje. Skum bør være stabil og tett.
9. 
   Kremaktig olje, pre-myknet, bla med kondensert melk til en mild masse.
10. 
    I de piske proteiner, skriv inn gelatin sirupen. Pisk vekten før kjøling. Å ha avkjølt proteinkrem legg til oljedelen av souffelen. Røre klar souffle Før homogenitet.
11. 
    Klipp den avkjølte Korge i to horisontale deler ved å danne to identiske reservoarer for kaken. Det første rålaget legger i den firkantede formen der den var avfyring. Ikke glem å fastsette formen på matfilmen fullt ut.
12. 
    Halv souffle distribuerer forurensningen i skjemaet. En annen del av fylling i ledig plass langs kantene på Korzh. Dekk souffelen ved det andre utseendet på utseendet og fyll kaken til resten av souffelen.
13. 
    Kule kaken i fryseren 40-60 minutter. Forbered sjokolade glasur. Å gjøre dette, suge gelatin i kulde kokt vann. Slå rømme, smeltet smør og kakao til en homogen krem. Zakipyatite. sjokolade krem Og tappe den i 5 minutter med svak koking. Oppløs gelatin, ikke å koke. Hell gelatinoppløsningen i sjokoladeglasset og stopp oppvarmingen. Klar glasur Forsiktig stirrely og avkjøl opptil 30-32 grader.
14. 
    Kake Fjern fra formen og hell isingen. Dekorere toppen av en sjokolade crumb eller mønster.