Ingredienser:

for vaniljesaus:

• smør - 500 gram;
• egg - 4 stykker;
• tre glass melk;
• sukker - 2,5 kopper;
• tre spiseskjeer mel.

for testen:

• ett egg;
• margarin - 400 gram;
• mel - 4,5 kopper;
• melk - ett glass.

Kake "Napoleon" med vaniljesaus. Steg for steg oppskrift

1. Til å begynne med må vi forberede vaniljesausen til kaken. For å gjøre dette, ta eggene og bland godt med sukker. Dette gjør jeg med en visp. Og du kan bruke en mikser.
2. Kok opp melk til fløte og la avkjøle litt.
3. Tilsett en spiseskje melk og mel i eggedosisen. Alt dette må blandes godt.
4. Og først nå hell i den gjenværende melken og sett på brann. Kok under omrøring til den tykner. Se, det er et veldig viktig poeng her, fløten må ikke kokes opp, ellers kan egget i fløten stivne.
5. Når kremen er tatt av varmen, la den avkjøles.
6. Fløtesmør skal være mykt.
7. Litt varm krem ​​gnis med myknet smør. Når jeg tilbereder en slik krem ​​reduserer jeg smørmengden slik at kremen ikke blir så fet. Og se på sukkeret, hvis du ikke vil ha veldig søtt, så kan du tilsette litt mindre sukker.
8. Mal margarin med mel. Jeg sikter alltid mel.
9. Hver for seg blander jeg egget, melken og en klype salt. Jeg heller denne blandingen i margarin. Vi elter deigen.
10. Deigen som vi fikk deles i 10 like deler og settes i kjøleskapet i en halvtime.
11. Vi ruller ut den avkjølte deigen tynt med en kjevle, og danner kaker med samme form. Dette gjør jeg med en tallerken eller lokk.
12. Stek kakene i ovnen ved en temperatur på 200 grader til de er gjennomstekt. Jeg dekker bakebollen med bakepapir, og steker kakene til de blir lysegule i fargen.
13. Smør de ferdige kakene med krem.
14. Vi sender kaken til kjøleskapet for å suge.

Napoleonskake er en favoritt delikatesse i mange familier. Det tilberedes alltid med stor glede. For de vet med sikkerhet at hvis det er en butikk-versjon og en hjemmelaget kake på festbordet, så er det ikke engang verdt å gjette hvilken som blir spist først!

Men ikke alle vet at denne oppskriften ikke alltid var like tilgjengelig som den er nå.

Da vi bodde i Usbekistan på 80-tallet, var kaker i butikken en sjeldenhet. Så mange oppskrifter på ulike desserter av egen produksjon gikk fra hånd til hånd. Hver vertinne hadde absolutt en notatbok med oppskrifter for tilberedning.

Siden det alltid var en spesiell holdning til forberedelsene deres, var notatboken vanligvis separat, bare for dem - kjære. I Usbekistan tilberedte enhver husmor pilaf, shurpa, lagman, manti, samsa ... og alt annet med letthet. Men den som visste hvordan man lagde en ekte velsmakende Napoleon ble ansett som en ekte kulinarisk spesialist.

Og det var spesielle grunner til dette. For det første var det vanskelig å kjøpe nok godt smør. Margarin ble hovedsakelig brukt til baking, og til Napoleonskake er margarin på ingen måte egnet.

Men det var også en mer overbevisende grunn. Oppskriften ble holdt en stor hemmelighet. Saken er den at siden det nesten var umulig å kjøpe en god kake, og til høytiden ville alle overraske gjestene og mate dem deilig, Napoleon bakt, kan du si på kommersiell basis, men enklere - til salgs.

Selvfølgelig bakte de andre kaker, men denne kom alltid først. Det var ikke lett å bestille. Ikke mindre enn en måned var det kø til bakingen.

Det er tydelig at håndverkerne som bakte slike kaker holdt oppskriften under lås og slå med syv segl. Folk gikk, selvfølgelig, oppskrifter, men Napoleon i henhold til disse oppskriftene viste seg å være ikke så velsmakende. Og jeg fant ikke den oppskriften.

Men da vi forlot Usbekistan, ga de det rett og slett til meg. Jeg skal ikke kaste bort tiden din og fortelle hvordan det skjedde.

I dag vil jeg tilby deg denne "hemmelige" oppskriften. Jeg håper virkelig du liker det også!

Vi trenger:

For testen

• mel - 5 kopper
• smør - 300 gr. 82 %
• egg - 1 stk.
• rømme - 0,5 kopper
• vann - 0,5 kopper
• vodka - 2 ss
• salt - 1/3 av en teskje

Til vaniljesaus

• egg - 3 stk.
• melk - 1 liter
• mel - 3 - 4 ss. skjeer
• sukker - 1 kopp pluss 3/4 kopp til
• smør - 170 gr. 82 %
• konjakk - 2 ss. skjeer.
• vanillin - 1 teskje (uten lysbilde)

Til rømme

• rømmefett, tykk - 1,5 kopper
• sukker - 3/4 kopp

Testforberedelse:

1. Sikt melet gjennom en sil over i en stor bolle. Det er nødvendig å sikte det, helst to ganger, slik at melet er mettet med oksygen. Da blir kaken skikkelig mør og smakfull.

Skjær det kalde smøret i biter i mel. Gni alt med hendene til det dannes smuler. Prøv å gni raskt slik at smøret ikke rekker å smelte.

2. Pisk egget med salt i en egen bolle.

Tilsett kokt kaldt vann, rømme og vodka. Rør alt til det er glatt, du kan visp. Vodka er en essensiell ingrediens; uten den blir ikke kakene så møre og lagdelte.

3. Tilsett den resulterende blandingen til melet, og elt deigen. Dette må gjøres raskt slik at smøret ikke rekker å smelte. Det er ikke nødvendig å lage en jevn bolle, det viktigste er at alt er blandet og deigen ikke fester seg til hendene.

4. Når du har oppnådd ønsket tilstand, dekker du deigen med en serviett og lar den stå i 30 minutter.

5. Etter 30 minutter legger du deigen i cellofan, eller pakk den inn i matfilm. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.

6. Så tar vi den ut, elter igjen og kutter i pølser, som vi igjen deler i 12-15 like deler, ruller opp kulene.

Vi legger ballene i en pose slik at de ikke fester seg sammen og sender posen til kjøleskapet.

7. Vi setter ovnen for å varme opp. Vi trenger en temperatur på 200 grader.

8. Vi tar ut en ball om gangen fra kjøleskapet, kjevle den ut veldig tynt. Det er bedre å bruke pergament til dette, og nå selges også bakepapir. Vi ruller rett på den. Et tynt rullet ark uten papir vil være vanskelig å overføre til en bakeplate senere.

9. Vi legger en mal på toppen i form av en stor tallerken, og kutter ut en jevn sirkel på den. Jeg har en tallerken med en diameter på 24 cm.

10. Vi gjør punkteringer med en gaffel over hele arket slik at det ferdige produktet ikke buler, men forblir jevnt, og sett til å bake direkte på papir.

11. Hvert ark skal stekes i 3-4 minutter. Vi trenger lette bakte kaker. Du trenger ikke å bake til de er brune. Fargen på kakene skal være lys.

12. Mens kaken steker ruller du ut neste ark, og så videre til slutten. Mens kakene ble humpete og ujevne. Det er på grunn av vodkaen og oljen. Men vi trenger det, det er bra at de er det. Når den er impregnert med krem, vises lagdelingen vi trenger. Hvert lag vil bli bløtlagt og dette vil gi delikatessen en upåklagelig smak.

13. Elt tilbehøret med kaker igjen til det er glatt, kjevle ut tynt, og stek også. Denne kaken kan ha hvilken som helst form. Vi trenger den til pynt.

14. Eller du kan bake kakene først, og deretter kutte dem i form. Men det er slik de smuldrer opp. Derfor bruker jeg alltid den første metoden.

Koking vaniljesaus

1. Mens deigen får styrke, først på bordet, og deretter i kjøleskapet, kan du koke vaniljesausen.

2. Pisk egg med sukker til skummende, tilsett 1,5 kopper melk, bland.

3. Tilsett mel og konjakk. Bland godt til klumper forsvinner.

4. Kok opp den resterende melken i en egen kjele. Når det koker, lag en trakt i melken med en visp og hell den resulterende blandingen gradvis i midten av trakten. Vi rører hele tiden. Dette er et veldig viktig forberedelsestrinn.

5. Det er nødvendig å koke den resulterende blandingen til en kremaktig tilstand, men blandingen må ikke få koke. Hvis det koker, vil kremen miste sin delikate tekstur, tykne kraftig, og da vil ikke kakene kunne trekke i den. Og dette er veldig viktig for den ferdige kaken.

6. Uten å la fløten koke, kok den til den tykner, og fjern deretter fra varmen.

7. Avkjøl kremen.

8. Pisk romtemperert smør til det er kremaktig.

9. Bland kremen med smør, tilsett litt vanillin. Den skal ikke vise seg for tykk, men ikke en flytende masse, slik at det er praktisk å belegge kakene med den.

rømme

1. Det er bedre å ta rømme rustikk, tykk og fet, slik at det ikke er væske i den. Hvis du bruker rømme som er kjøpt i butikken, skal jeg fortelle deg litt mer hvordan du lager fløte av den.

2. Mal sukker til pulver.

3. Ha rømme i en dyp bolle, sett bollen i kaldt vann. Det er bedre å avkjøle vannet på forhånd i kjøleskapet. Det vil bidra til å oppnå en mer luftig krem.

4. Vi begynner å piske rømme, sakte tilsette pulverisert sukker. Pisk i 15-20 minutter (gjerne med mikser, pisketiden reduseres med 2 ganger). Men det er bedre å slå i lav hastighet.

5. Kremen skal ikke være flytende, og ikke tykk. Jo tykkere rømme, jo tykkere krem.

Nå som kakene er helt avkjølt og to kremer er klare, begynner vi å samle inn Napoleonskaken.

Hvordan sette sammen en kake riktig

• vi tar en flat tallerken, eller hvis kakene er veldig store, kan du bruke et brett.
• Vi smører den første kaken på den og smører den sjenerøst med vaniljesaus.
• legg deretter ut den andre kaken og smør igjen med vaniljesaus
• på den tredje kaken, fordel det første laget med rømme, og det andre - vaniljesaus

• så igjen smør 2 lag med vaniljesaus

• og det sjette laget igjen med to kremer
• det vil si at hver tredje kake smøres med to kremer
• når svingen når det siste laget, smører vi det også med krem. Hvis det er rømme igjen, kan du smøre den med.
• Det ble mye krem, hvis du nå legger press på kakene, så vil den bokstavelig talt krype ut under dem. Men vi presser ikke noe sted ennå, men vi lar denne ennå ikke helt vakre og jevne massen være i denne formen.

• la kaken stå, la den stå i 30 - 60 minutter i denne formen, i løpet av denne tiden vil den bløtgjøre alle kakene
• legg så bakepapir på den siste kaken i størrelse
• ta en stor flat tallerken, og gjerne et skjærebrett, legg det på det ferdige produktet, og trykk litt, klem kakene. De er allerede litt gjennomvåt, og bør ikke gå i stykker. Ikke trykk hardt for ikke å knekke kakene
• la det ligge under brettet en stund, så får det sette seg litt mer
• fjern papiret, fjern den gjenværende kremen fra det, legg det tilbake på det øverste laget
• vi rapporterer på det siste laget så mye krem ​​som nødvendig
• vi lager smuler av den siste kaken, som ble laget av rester
• dryss på toppen

• la stå i 10 - 12 timer ved romtemperatur, bløtlegg
• deretter avkjøles i 12 timer
• så tar vi den ut, kutter i biter og spiser med glede

Smaken av vår Napoleon er rett og slett den mest delikate. Jeg må si at denne kaken ikke er for søt. Og dette er bra, ikke bare smaken av sødme kjennes, men også hele variasjonen av smaker!

Hemmeligheter og funksjoner ved å lage Napoleonskake

1. Etter bruken av Internett møtte jeg mange forskjellige Napoleon-kakeoppskrifter. Noen av dem liknet på de vi en gang kokte, og klaget over at vår Napoleons smak ikke var den samme uansett.
2. Senere, da jeg analyserte hva som var i veien, innså jeg én ting. Tilsynelatende er hele hovedhemmeligheten bare i to ting - deigen inneholder vodka, og kremen brukes ikke en, som i den klassiske versjonen, men to. Takket være dette har det ferdige produktet en særegen smak og en utrolig ømhet.
3. Et viktig aspekt er at kakene er middels tynne, og det er nok krem ​​på dem. Jeg lager alltid en krem ​​med margin, etter prinsippet «la det være bedre enn ikke nok». Og alltid i slike tilfeller husker jeg en vits om paier ... Det du trenger for at paier skal være velsmakende - du trenger ikke synes synd på fyllet! Så kremen er heller ikke å angre på. Kaken vår skal være godt gjennomvåt og ikke tørr.
4. Hun lovet å fortelle meg om rømme som er kjøpt i butikken. Hvis du ikke finner fett og tykk rømme, ta et dørslag, legg gasbind i det i to lag, og legg rømme der. Legg dørslaget i en bolle eller kjele. Sett det hele i kjøleskapet i 3-4 timer, overflødig vann vil gå gjennom osteduk til bunnen av bollen. I slik rømme kan du i tillegg legge til 2 ss tung krem.

Det er en annen deilig oppskrift hvor denne delikatessen viser seg å være veldig velsmakende. Dette

Hun fortalte meg alt, prøvde å ikke glemme noe. Nå er saken liten. Ta og kok en Napoleonskake etter en gammel oppskrift som ble holdt en stor hemmelighet i svært lang tid.

God appetitt!

God dag, kjære lesere, side Deilige oppskrifter!

August er en varm tid for forberedelser til vinteren. Så jeg rullet sammen en haug med grønnsakssalater. Nemlig grønnsakssalat med kål, som en av disse dagene vil vises på sidene på nettstedet mitt. Se og se. Men jeg dedikerer ikke dagens artikkel til blanks, men tvert imot bestemte jeg meg for å stoppe litt og lage noe søtt.

Jeg bakte den kjente og elskede kaken "Napoleon" med vaniljesaus. Det er mange oppskrifter for å lage en Napoleonskake. Jeg brukte den enkleste oppskriften som bestemødrene våre pleide å lage mat. Jeg vet ikke med deg, men kaken hjemme er knyttet til bursdagen min først og fremst. Selv om bursdagen ikke er snart, la oss da arrangere en ferie for sjelen og bake en ikke veldig komplisert Napoleonskake. Bli med nå!

For kaken "Napoleon" trenger vi:

• mel - 650 gr. (full en liters krukke),
• en klype salt,
• kaldt vann - 150 ml.,
• vodka eller konjakk - 2 ss. skjeer,
• kremmargarin eller plomme. olje - 300 gr.

For vaniljesaus:

• melk - 1 liter,
• egg - 3 stk.,
• mel - 3 ss. dynkede skjeer,
• sukker - 1 kopp + 2 ss. skjeer (eller bare 10 spiseskjeer),
• avløp. olje - 200 gr.,
• vaniljesukker - 1 pakke.

hvordan lage deilig napoleonskake

Jeg tror du kjenner historien til opprinnelsen til Napoleonskaken? Hvem vet ikke, det kan raskt bli funnet på Internett. Men vi kommer ikke til å gjøre dette. La meg bedre fortelle deg hvordan du lager en deilig Napoleonskake, slik at familien din eller gjestene er fornøyde med den og sørg for å be om kosttilskudd.

Av disse ingrediensene som jeg brukte ble kaken 2 kg og 400 gram. Jeg tror at hvis du ikke er en stor søtsuget, kan du dele denne delen med familien din. Alle sammen, slutt å erte dere og gå videre til matlagingen.

1. Alle ingrediensene til deigen skal være så kalde som mulig. Dryss ønsket mengde mel på arbeidsflaten. Jeg hadde mel i en liters krukke. Det er denne fulle krukken med mel vi bruker. Vi sprer den kremete margarinen kuttet i terninger på melet og gni denne massen i smuler. Vi gidder ikke lenge slik at margarinen ikke smelter.

2. Etter at krummen er klar, lag et lite hull i melet og hell kaldt vann blandet med vodka og salt. Mange tilsetter eddik i deigen. Hvis du vil kan du tilsette 1 ts. Eddik vil løsne deigen og gi kakene litt prakt. Elt deigen og prøv å gjøre det raskt. Vi deler den resulterende deigen i 12 like klumper som må rulles til baller. Vi sprer de resulterende ballene på en flat tallerken, dekker med matfilm og setter i kjøleskapet i minst en time.

3. Tilbered vaniljesausen mens deigen vår avkjøles. Jeg anbefaler deg å lage utelukkende vaniljesaus til Napoleonskaken. og ikke på kondensert melk, eller noen tilbereder også rømme. Så hell melken i en gryte og kok opp. I mellomtiden, i en egen bolle, visp, med en visp, egg og et halvt glass sukker. Tilsett mel i eggene og bland godt slik at det ikke blir klumper.

Hell så i litt varm melk (150 ml.), Tatt fra gryten. Bring til en homogen tilstand og hell i en tynn stråle i kokende melk. Når du kombinerer melk med en egg-mel blanding, pass på å blande innholdet i gryten med en visp. Massen vil begynne å tykne raskt. På svært lav varme, la den resulterende vaniljesausen stå til den tykner helt. Men ikke i noe tilfelle ikke kok opp kremen! Fjern den tyknede kremen fra varmen og la den avkjøles.

Nå som kremen nesten er avkjølt, tar vi en høy bolle, men slik at det er praktisk for deg å piske kremen. Jeg tok beholderen fra mikseren. Pisk deretter den mykede plommen med en blender eller mikser. smør, men ikke smeltet med det resterende sukkeret og vaniljesukkeret til en luftig masse. Men ikke lenge, ellers kan oljen eksfoliere. Etter det, tilsett noen spiseskjeer fløte i smøret og fortsett å piske på middels hastighet. Her er oppskriften på å lage en veldig smakfull vaniljesaus. Denne vaniljesausen er perfekt for å lage honningkake. Jeg delte oppskriften på honningkake i denne artikkelen.

4. Har du forberedt kremen? Greit. Nå inviterer jeg deg til å bake Napoleon-kakelag. Slå umiddelbart på ovnen til maksimalt og gå til testen. Vi tar kulene ut av kjøleskapet en etter en. Min teknologi er denne: de tok ut et stykke deig, kjevlet det ut. Mens den første kaken steker, kjevler du ut den andre og så videre. Jeg har laget runde. Som dette.

Resten av deigen ble også lagt ut på et bakepapir og stekt sammen. Før du baker, sørg for å prikke kaken med en gaffel. Ellers vil kaken svelle. Kaker bakes veldig raskt, ca 7 minutter. Jeg anbefaler ikke å steke dem.

Her er en slik stabel med kaker jeg får.

Vi dekker hver kake sjenerøst med avkjølt vaniljesaus. For hver kake tok jeg 3 ss krem. Og kremen er akkurat nok til å samle opp hele kaken.

Sidene på kaken er også godt smurt inn med krem. Og vi skal dekorere Napoleonskaken med rester fra kaker. De må males til smuler eller føres gjennom en blender.

Den ferdige kaken skal stå i bløt, helst på et lite kjølig sted, først i 3 timer, deretter i kjøleskapet i 4-5 timer. Og best av alt om natten. Kake "Napoleon" med vaniljesaus er veldig, veldig velsmakende! Prøv det og del inntrykkene dine med meg.

Jeg ønsker deg et hyggelig teselskap og ikke glem, i det minste noen ganger, å skjemme bort dine kjære.

Oppskrift på en deilig kake "Napoleon" med vaniljesaus fra bestemor Emma.

P.S. Et bilde av en deilig Napoleonskake i henhold til en rask oppskrift ble tilberedt av Anna Asanova!

I Sovjetunionen, og senere i det post-sovjetiske rommet, slo denne kaken rekorder i popularitet sammenlignet med enhver annen dessert. I det minste i mange familier er Napoleonskake det mest festlige alternativet. Det er tradisjonelt bakt til høytider eller bursdager.

I utgangspunktet var den klassiske Napoleon butterdeigskaker med vaniljesaus. Forresten, en slik "tusenlags" dessert bakes fortsatt i Frankrike. I dag skal vi se på denne oppskriften. Men mest av alt vil jeg vise dere min Napoleonskake fra barndommen min. Jeg håper noen liker det.

Nidkjære sovjetiske husmødre har forenklet kaken betraktelig. De endret til en enklere og raskere versjon med kaldt hakket smør. I den oppnås den lagdelte strukturen på grunn av det store antallet kaker. Vaniljesaus erstattes også ofte med kondensert melk.

Kaker i sovjetisk stil smaker like godt. Jakten på alternativer for å forenkle og redusere kostnadene for kaken har gitt opphav til et stort antall oppskrifter som kan finnes på Internett. Dessuten er det til og med versjoner av Napoleonskaken uten baking, så du kan velge hvilken som helst av dem etter din smak.

Litt om historien til den berømte desserten

Opprinnelsen til navnet på denne kaken har allerede fått en hel haug med legender, og mange forbinder den med Napoleon Bonaparte, til ære for seieren som denne desserten ble bakt over. Ved servering ble den kuttet i trekanter, som visstnok symboliserte soldatenes spennede hatt. Men det er det ikke.

Dessuten ble en butterdeigskake med vaniljesaus oppfunnet flere århundrer før fødselen til Napoleon selv. Imidlertid kom franskmennene virkelig på det. Det var den franske konditoren som først tenkte på å pakke smør inn i et lag med deig og kjevle det ut mange ganger, og få en puff-tekstur.

Denne konditoren dro for å forbedre kunnskapene sine i Napoli, hvor oppskriften hans ble stjålet på en banal måte. Men oppfinnelsen av kaken slutter ikke der, siden den første ideen om å smøre butterdeigskaker med vaniljesaus kom til napolitanske konditorer. Så desserten ble kalt napolitansk. Under dette navnet ble det utarbeidet i mange europeiske land, inkludert Russland.

Så hva har Napoleon med det å gjøre?

For ørene til innbyggerne i det russiske imperiet hørtes navnene "Neapolitan" og "Napoleon" omtrent like ut, så den trekantede kaken endret navn og ble veldig populær. Imidlertid forsvant populariteten snart, siden utspekulerte restauratører, som serverte en dyr dessert til berusede kjøpmenn, skamløst sparte på mat.

I sovjettiden var denne kaken toppen av konfektkunsten til mange husmødre. Det var virkelig en bragd å bake den, spesielt med tanke på matmangelen, da det var veldig vanskelig å finne smør av høy kvalitet. Kanskje det var derfor bursdagskaken fra min barndom var så deilig.

Bytt aldri ut smør med margarin!

Å servere en slik rett til bordet har alltid møtt oppsikt, og gjestene telte omhyggelig antall lag. Jo flere det var og jo tynnere de var, jo flere komplimenter fikk vertinnen.

I dag har vi muligheten til å bake hjemmelaget Napoleonskake av ferdig butterdeig. Men jeg vil vise deg en rask måte å tilberede deigen på. Prøv det og sørg for at det ikke blir mindre lag i den enn i den kjøpte.

Dette trenger du til kaker:

Matlaging:

1. For tilberedning av hurtig butterdeig brukes kun kjølte ingredienser. Før du begynner å lage mat, legg derfor smør og vann i fryseren. Ja, og melet skader ikke å holde i fryseren i en halvtime.

2. Sikt først melet og riv det frosne smøret. Hell en blanding av vann og eddik i den resulterende massen.

Avhengig av kvaliteten på melet, kan mengden væske som deigen tar, være forskjellig. Hell derfor ikke ut alt vannet på en gang.

I henhold til oppskriften må væsken tilsettes melblandingen i porsjoner, bland ingrediensene forsiktig for å få en elastisk deig.

3. Vi ruller den resulterende deigen til en bar, pakk den inn i cellofan og legg den i fryseren i en halv time.

Tilberedning av krem:

4. Hvis alle produktene er kalde for testen, er det motsatte for kremen. Ta melk, egg og smør ut av kjøleskapet på forhånd og la dem ligge i romtemperatur i flere timer.

5. Tilberedning av kremen begynner med å blande ingrediensene. Vi legger vanlig sukker og vaniljesukker i en beholder, visp inn eggene. Pisk alt godt, tilsett mel. Introduser nå forsiktig et glass melk uten å slutte å røre med en visp.

6. Mal innholdet i pannen til det er jevnt og varm opp på svak varme. Når den varmes opp, tilsett den resterende melken og tilbered kremen, rør den forsiktig til den tykner. I den avkjølte massen introduserer vi pisket smør.

For å forhindre at kremen brenner, kan du sette pannen ikke på brann, men i et vannbad. Det er akkurat dette du bør gjøre hvis du skal tilberede kremen for første gang.

Et vannbad vil tillate deg å ikke hele tiden se på kremen, men å elte deigen parallelt. Dette vil også spare tid.

7. Vi tar ut den avkjølte deigen og deler den i det nødvendige antall deler. Antallet deres kan være enten 6 eller 8. Det avhenger av diameteren på den fremtidige kaken. På dette stadiet slår du på ovnen for å varme opp.

8. Rull hvert deigstykke til et tynt lag og skjær det umiddelbart til. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig tallerken.

9. Kaker stekes ved en temperatur på 200 grader. innen 5-10 minutter. Det vil ikke ta for lang tid å bake kakene, for mens den ene kaken stekes kan den neste allerede kjevles ut. Vi baker også deigrester etter kakene. De vil være nødvendige for å lage smuler.

10. Smør de ferdige kakene med krem ​​og form en kake. Vi dekker toppen og sidene med resten av kremen og drysser dem med smuler - det er i denne formen vi alle kjenner denne berømte desserten.

Hvis ønskelig, kan du i tillegg strø kakene med nøtter, biter av frukt.

Alternativt kan du tilsette purerte svisker, appelsinjuice, kakao eller et annet smakstilsetningsstoff til vaniljesausen, som vil gi en behagelig nyanse i den klassiske smørkremen.

Klassisk Napoleon hjemme

Klassikeren Napoleon forberedes fortsatt fra. Det må tilberedes selv. Dette alternativet er ikke for late husmødre, siden butterdeig er ganske lunefullt og vil ta tid. Siden etter hver utrulling må deigen sendes til kjøleskapet.

For å fremskynde prosessen kan du kjøpe ferdig butterdeig og bake kaker av det. Det vil ta mye kortere tid, og resultatet blir nesten det samme. Jeg tar umiddelbart forbehold om at deigen kun skal kjøpes fra pålitelige produsenter.

Denne videoen leder deg gjennom trinnene for å lage en klassisk kake fra bunnen av, i tilfelle du bestemmer deg for å bruke hele dagen på å lage en flott dessert.

Rask kake uten baking

Vi skal lage denne superraske kaken av ferdige kaker. La oss bare lage vaniljesausen. Selv om den kan erstattes med kondensert melk. I stedet for å elte deig og bake kaker, kjøpte vi en halv kilo butterdeig "ører". Og nå skal jeg vise deg hvordan du lager en kake av dem.

Populariteten til ikke-bake kaker er ubestridelig, siden slike oppskrifter garanterer suksess og ikke krever mye tid.

Og selv om det ikke blir en ekte Napoleonskake, er det absolutt hans nære slektning.

Hva trenger du:

Fra disse ingrediensene oppnås 1 kg krem. Det er nok til å sette sammen en rask, puff kake fra 0,5 kg. puff "ører". Og ingen vil forby oss å kalle ham Napoleon.

Matlaging:

1. Tilberedning av kremen begynner med å blande egg, sukker og stivelse - bland alle ingrediensene til en jevn blanding.

2. På dette tidspunktet må melk helles i en kjele og settes på en liten brann for å varme den opp.

3. Hell deretter varm melk i egg-sukker-stivelsesblandingen i små porsjoner. Bland forsiktig den fremtidige kremen slik at det ikke dannes klumper. Det er nødvendig å røre den resulterende blandingen til sukkeret er helt oppløst.

4. Etter det, hell halvfabrikata tilbake i kasserollen og sett på brann. Rør hele tiden i blandingen.

For å hindre at kremen brenner seg, bør brannen først være middels, og deretter den minste.

5. Når den varmes opp, begynner den å tykne. Se på bildet for resultatet. Slik skal tykk krem ​​brygges.

6. Etter å ha fjernet kremen fra varmen, må du avkjøle den litt og tilsette myknet smør - bland blandingen med en mikser til den er jevn.

7. Pisk 200 gram krem ​​i en egen beholder til et stabilt skum er oppnådd. Deretter må brygget fløte og fløte kombineres. Bland dem sammen og ha i vaniljesausen Plombir

8. Kremen holder formen perfekt og har en jevn, jevn struktur, og smaker som kremet is. Derav navnet Plombir.

9. For å sette sammen husmorkaken er det ikke nødvendig med spesielle kulinariske talenter - bare legg kakene på en tallerken, smør hvert lag med en porsjon krem.

10. Ikke glem designet, så vi smører sidene og toppen av kaken med resten av kremen og drysser den med smuler.

Det er en nyanse i tilberedningen av denne desserten: den klassiske versjonen av å lage Napoleon involverer kombinasjonen av usøte kaker og en ganske søt krem. I vår hurtigoppskrift er selve ørene søte, så sukkermengden i kremen er mindre enn i den klassiske oppskriften. Ellers blir kaken for sukkerholdig.

11. Det vil ikke ta mer enn en time å tilberede en slik kake, mens mesteparten av denne tiden vil gå med til å tilberede vaniljesaus. Vi lar den ferdige kaken stå til impregnering i minst 3-4 timer, hvoretter du kan begynne å smake.

Faktisk ligner den resulterende desserten bare eksternt på den klassiske Napoleon.

En slik kake er et flott alternativ for de som ikke vil rote med ovnen og bake kaker. Dette gjelder spesielt i varmt vær.

Den samme franske kaken Mille Feuille eller "1000 lag"

Hvis du vil prøve den samme desserten som ble prototypen på den velkjente butterdeigen Napoleonskaken, følg instruksjonene fra denne videoen. Det ser ut til å være både en klassisk deig og en kremet krem, men resultatet er likevel merkbart annerledes. Det er denne kaken som tilberedes i alle konditorier i Frankrike.

Etter en så høytidelig dessert har jeg ikke noe mer å si om Napoleonskaker. Hvis du har spørsmål, spør dem i kommentarene under artikkelen.

Takk til alle som lagde mat med meg i dag!

Helten i dagens møte er Napoleonskaken - en klassisk oppskrift med vaniljesaus. Jeg fikk denne sovjettidens oppskriften fra min navnebror, tante Lena, min fars søster. Hun er nå en dame i avanserte år og kommer neppe til å lage slike mesterverk, noe som er synd, i opptredenen hennes viste han seg rett og slett fantastisk.

Jeg blir også deilig, som alle som har prøvd det sier, men for å være ærlig så er tante sin smakfullere, eller kanskje det bare er barndomsminner.

Nå kan du begynne å kaste meg tøfler eller noe, for her om dagen snakket jeg om en diett, og nå frister jeg deg til Napoleonskake, og til og med med smørkrem. Men vent, ikke lukk siden.

For det første er dette en av de beste kakene i oppskriften min, og den måtte dukke opp på sidene på bloggen min, dette er en slags takknemlighet til min tante, Elena Dmitrievna, for denne fantastiske kaken.

For det andre kommer de neste høytidene snart - Valentinsdagen 23. februar. Selvfølgelig er sokker og barberskum gave til alle tider, klassikere av sjangeren, kan man si. Men kanskje, i det minste noen ganger, vil vi gå bort fra stereotypier og lage en gave i form av tidenes beste kake med mannsnavnet "Napoleon".

Nå tilbyr nettverket mange oppskrifter på denne kaken fra ferdig butterdeig. Ærlig talt, jeg prøvde ikke å lage dette alternativet, men av en eller annen grunn er jeg sikker på at den klassiske oppskriften fra de sovjetiske tidene fortsatt vil være bedre. Selvfølgelig vil denne kaken kreve litt innsats og tid fra oss, men det er verdt det, tro meg, og en steg-for-steg oppskrift med et bilde vil hjelpe deg.

Napoleonskake - en klassisk oppskrift med vaniljesaus

Ingredienser:

Jeg vil si med en gang at Napoleonskaken fra antallet ingredienser som jeg angir i oppskriften ikke er liten, husk dette. Hvis du trenger en mindre kake, reduser antall produkter, men respekter samtidig proporsjonene.

Kakedeig:

• mel - 4 kopper
• smør (kan erstattes med kremet margarin) - 400 gram
• vann - 1/2 kopp
• eddik - 1 teskje
• eggehvite - 1/2 protein
• en klype salt

Kakekrem:

• egg - 2 stykker
• melk - 2 kopper
• sukker - 3 kopper
• mel - 2 ss
• smør - 500 gram

Fordelen med denne oppskriften er at tilberedningen kan deles inn i stadier og gjøres på forskjellige dager. Du kan bake kakelag på forhånd, de er tørre og vil rolig vente på deg i et par dager. Og rett før ønsket dato, drikk kakene med krem ​​og dekorer kaken, men her må du også planlegge tid for å forbedre smaken. Jeg pleier å legge den i kjøleskapet for å trekke over natten.

Napoleon - kake klassisk oppskrift med bilde

Trinn 1 - lag deigen til Napoleonskaken og bak kakene:

Trinn 2 - forbered vaniljesausen til Napoleonskaken:

Trinn 3 - vi dekorerer Napoleonskaken i henhold til den gamle klassiske oppskriften fra sovjettiden:

Napoleonskake er en klassisk vaniljesaus-oppskrift - som sagt er dette en av de beste kakene i vår familiesamling av oppskrifter. Den er gammel, tidstestet, så ikke nøl, det viser seg alltid. Men ikke glem at i tillegg til en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde, vil ditt ønske om å glede dine kjære hjelpe deg.

Du vil definitivt lykkes. Lykke til med baking!

Se videoen - profesjonelle råd fra en konditor kan komme godt med.

P.S. Vet du hvordan og hvor Napoleonskaken dukket opp?

En av versjonene er at denne nye konfekten dukket opp i 1912, da de feiret hundreårsdagen for Napoleons utvisning fra Moskva. I form av en kake begynte de å lage senere, nemlig på denne dagen var de nye butterbakverk smurt med vaniljesaus, med en trekantet form. Ifølge konditoren symboliserte formen på kaken Napoleons spennede hatt, og tynne, smuldrende kaker symboliserte den franske hæren, som smuldret opp under angrepet fra den russiske hæren.

En annen versjon er at denne lagdelte kaken ikke har noe å gjøre med Napoleon Bonaparte, dette konfektproduktet ble oppfunnet i løpet av Napoleon III, det er bakt nå, det kalles annerledes - "Millefeuille", som betyr "tusen lag".

Det finnes andre versjoner, det finnes også forskjellige tilberedningsmetoder med forskjellige kremer, lag og tilsetningsstoffer, men den klassiske Napoleonskakeoppskriften med vaniljesaus, som har vært kjent for mange siden sovjettiden, regnes som den beste.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.