For hermetisering av bønner du trenger Glass krukker med skrukorker og hjemmehermetikkautoklav. Hvis du har dette nødvendig utstyr, så kan du konservere både friske og tørre bønner. Matvarer som har lite syre, inkludert bønner, er ikke trygge å sterilisere i et vannbad, så hvis du vanligvis bruker denne hermetikkmetoden, må du kjøpe en hjemmeautoklav og gjøre alt i henhold til instruksjonene nedenfor.

Trinn

Del 1

Fjern skadede bønner og små steiner. Fjern eventuelle små steiner og skrumpede eller skadede bønner. Skadede bønner vil bare komme i veien for hermetikkprosessen, så det er best å fjerne dem.

Vask bønnene. Skyll bønnene med vann romtemperatur og plasser inn stor kjele.

Bløtlegg bønner. Etter at du har vasket bønnene, fyll en kjele med vann (bruk minst to volumer vann per volum bønner) og bløtlegg bønnene med en av de to metodene nedenfor:

Tøm vannet. Vannet du har bløtlagt bønnene i har blitt skittent, og det har også gått inn i det noen komplekse polysakkarider som forårsaker gassdannelse. Tøm og fyll på med rent vann før du setter bønnene på bålet.

Kok bønnene. Hell bønnene rent vann, kok opp og kok i 30 minutter. Du kan tilsette krydder i kjelen eller koke bare bønnene, i så fall vil hermetikken din ha en nøytral smak.

Kjør en kniv langs sidene av hver krukke. Dette vil fjerne eventuelle luftbobler fra glasset som kan svekke farge og smak. hermetiske bønner.

Tørk av dekslene. Ta et stykke ren klut og tørk av kantene på hver krukke. Du vil ikke ha noen forurensning i hermetikk.

Lukk krukker med lokk. Bruk en kjøkkentang eller en magnet, fjern lokkene fra kjelen med kokende vann og dekk glassene med dem. Ta på kjøkkenhansker og lukk hvert lokk.

Del 3

Hermetiske bønner i hjemmeautoklav ikke bruk til dette vann bad. Konservering i vannbad farlig for lav-syre produkter, inkludert bønner, fordi disse produktene kan utvikle dødelige patogener av botulisme. Sørg for å sterilisere hermetikk i en autoklav, for med denne behandlingen dør alle sporer av botulinumpatogener.

Installer en metallrist i autoklaven. Hver autoklav leveres med minst ett gitter. Plasser den på bunnen av autoklaven slik at den stiger litt over overflaten.

Plasser boksene med bønner på rist. Bruk kjøkkentang til å plassere fulle bokser på risten inne i autoklaven.

• Store volumautoklaver kan selges med to stativer, et andre stativ kan plasseres på toppen av det første nivået av bokser og plasseres på toppen av det andre nivået av bokser.

1. Sett på autoklavlokket. I noen autoklavemodeller er det nok å legge lokket oppå og vri låsemekanismen for å lukke lokket. På andre modeller må du stramme spesielle bolter for å feste lokket til autoklaven.

   Varm opp autoklaven til det kommer damp. Slå på bålet og varm opp autoklaven til det begynner å komme damp fra under lokket.

   La dampen komme ut i 10 minutter. I løpet av denne tiden dannes de nødvendige forholdene for hermetisering inne i autoklaven. høy temperatur og trykk.

2. Still inn tiden og trykket du trenger for å sterilisere bønneglassene dine. Disse parameterne varierer avhengig av autoklavens modell, høyden på bostedet ditt og variasjonen av bønner. Det er best å følge instruksjonene som fulgte med autoklaven. Her gir vi bare omtrentlige parametere, hvis du ikke har andre kilder til nødvendig informasjon:

   • Steriliser glassene ved et trykk på 0,7-0,09 MPa.
   • Øk trykket til minst 1,1 MPa hvis du bor over 300 moh.
   • Lima bønner bør autoklaveres i 40 minutter, og tørre bønner på forhånd i 75 minutter.
   • Hvis du har veldig store bønner la den stå i autoklaven i ytterligere 10 minutter.
   • Forleng hermetiseringstiden med ytterligere 10 minutter hvis du brukte 1 liters glass i stedet for 0,5 liters glass.

Temaet for dagens samtale blir høsting av bønner til vinteren. I artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du kan bevare bønner hjemme, jeg vil vurdere populære oppskrifter, Jeg vil være litt oppmerksom på fordelene og nyttige tips.

Hvordan konservere bønner i sin egen juice

Det finnes et utenkelig antall måter å høste bønner på. Hver av oppskriftene er gode på sin egen måte, og på boks egen juice ikke et unntak. Etter å ha testet det i praksis, se selv.

Ingredienser:

• Bønner - 1 kg.
• Løk - 500 g.
• Gulrot - 500 g.
• Raffinert olje- 250 ml.
• Eddik - 3 ss.
• Nellik, allehånde, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Bløtlegg først bønnene til morgenen. Under prosedyren, bytt vannet flere ganger. Skyll om morgenen og kok til den er mør. Skjær løken i halve ringer, og gulrøttene i sirkler.
2. Hell olje i en stor kjele, tilsett hakkede grønnsaker, sett på komfyren. Når det koker, la grønnsakene småkoke på lav varme i 20 minutter.
3. Send kokte bønner til pannen med grønnsaker. Etter 10 minutter, hell i eddik, tilsett salt og krydder, bland blandingen og kok i ca. to minutter.
4. kokte ingredienser Plasser i glass, steriliser over moderat varme i en tredjedel av en time, rull godt opp lokkene. Hold glassene opp ned under et teppe til de er avkjølt.

Bønner i sin egen juice selv i ren form vil tjene som en fantastisk snack. Og hvis du har ledig tid eller en ferie nærmer seg, bruk den til å lage mer mat komplekse retter, for eksempel lecho.

Hvordan konservere bønner i tomatsaus

Bønner er et sunt matprodukt som inneholder mye vitaminer, mineraler og proteiner. Hvis den er riktig tilberedt eller hermetisert, blir den utrolig velsmakende. Jeg tilbyr en oppskrift på hermetikk med tilsetning av tomater.

Ingredienser:

• Bønner - 1,2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 2-3 stk.
• Salt - 3 teskjeer.
• laurbærblad- 5 stk.
• Duftende malt pepper- 0,5 ts.
• Svart malt pepper - 1 teskje.
• Eddik 70% - 1 teskje.

Matlaging:

1. Kok bønnene i en kjele. For å gjøre dette, send bønnene til kokende vann og kok over moderat varme til de er myke. Hakk løken i små firkanter og fres i olje.
2. Fjern skinnet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem. Ha i en kjele og kok på komfyren til den er myk, tilsett litt salt. Fjern deretter fra varmen og puré.
3. Send bønner, løk og alt annet krydder til knuste tomater. Bland alt og sett tilbake til komfyren. Kok til det koker, og hell deretter i en teskje eddik, bland.
4. Legg de kokte bønnene i de forberedte glassene. Rull opp lokkene. La avkjøle, pakket inn i et håndkle.

Video oppskrift

bønner i tomatsaus blir guddommelig. Selv om det er vanlig pasta til lunsj, vil retten tilsette et par spiseskjeer bønner i en tomatsaus. ekte mesterverk.

Hermetisering av aspargesbønner

I hermetiske aspargesbønner er det mye vitaminer og mineraler, og det lagres i lang tid. Oppskriften på marinade skiller seg fra saltlake ved at eddik er hovedkonserveringsmidlet.

Ingredienser:

• Aspargesbønner - 0,5 kg.
• Pepperrotrot - 1,5 g.
• fersk dill - 50 g.
• Persille - 50 g.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 1 spiseskje.
• Svart pepper - 10 erter.
• Malt kanel - 2 gram.
• nellik - 3 stykker.
• Eddik - 50 ml.

MATLAGING:

1. Stek belgene i en panne med tilsetning av olje. Jeg anbefaler deg å kutte store belger i biter.
2. Ta vare på marinaden. Hell salt, sukker i kokende vann og send til bålet. Etter å ha kokt i 10 minutter, tilsett eddik til marinaden.
3. Legg belgene i forberedte sterile krukker, legg greener og andre krydder på toppen. Tilsett marinaden og, dekk med lokk, legg i vannbad i et kvarter.
4. Etter sterilisering ruller du opp lokkene. Snu glassene opp ned, og la dem, pakket inn i et håndkle, avkjøles. Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.

Videoer matlaging

Denne oppskriften vil bli verdsatt av husmødre som ikke kan forestille seg livet uten aspargesbønner. De spiser det gjerne som hovedrett eller legger det til suppe. Selv om du ikke er en av dem, sørg for å prøve grønne bønner på boks. Det diversifiserer menyen og gir nye sensasjoner.

Oppskrift på hermetiske bønner i autoklav

En autoklav er en god hjelper til å forberede emner for vinteren. Hvis det finnes en slik enhet, kommer garantert autoklavbønneoppskriften godt med. Ingrediensene er basert på en halvliters krukke.

Ingredienser:

• bønner - 100 g.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løk - 100 g.
• Bulgarsk pepper - 50 g.
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Tomat juice- 350 g.
• Sukker - 0,5 teskje.
• Salt - 1 teskje.
• Eddik - 1 spiseskje.

Matlaging:

1. Først av alt, bløtlegg bønnene i 5 timer, og send dem deretter til kokende vann. I mellomtiden gjør du klar grønnsakene: finriv gulrøttene, kutt løk, tomater og paprika i terninger.
2. Kokte bønner, fyll med tomatjuice, sett på komfyren. Tilsett salt, sukker og oppkuttede grønnsaker. La småkoke i ca 20 minutter til grønnsakene er myke. I de siste minuttene, tilsett eddik og bland.
3. ferdig blanding fordeles i sterile krukker. Rull opp lokkene og legg i autoklaven, la retten bli klar. Ved 110 grader avsluttes prosessen om 20 minutter.

Enig, i en autoklav tilberedes hermetiske bønner elementært. Dette er en annen grunn til at du bør tilberede dette fantastiske og sunne produktet.

Hvilke bønner er best for hermetikk - hvite eller røde?

Det finnes mange typer belgfrukter. I vårt område er hvite og røde bønner vanlig. Hvis du planlegger å bevare dette produktet, velg fargen og variasjonen du ønsker, avhengig av fremtidig bruk. Jeg skal gi stoff til ettertanke.

• Røde bønner etter evt varmebehandling blir tettere.
• Hvit er mindre kalori enn den røde søsteren.
• I matlaging brukes hvite bønner tradisjonelt til å tilberede forretter, mens røde bønner ser mer attraktive ut i salater og tilbehør.

Som du kan se, er forskjellene mellom artene ubetydelige, og matlagingsteknologiene er ikke annerledes.

Fordelene og skadene med bønner på boks

Hermetisering er den mest pålitelige måten å lagre mat på, som takket være smakelighet og ernæringsmessige egenskaper vant hjertene til gourmeter fra hele verden. Hva er fordelene med hermetiske bønner?

1. Den største fordelen er bevaringen nyttige stoffer. Forskere har bevist at etter hermetisering beholder bønner opptil 75 % av vitaminer og mineraler.
2. På grunn av det lave kaloriinnholdet er produktet ideelt for folk som holder seg til diett mat.
3. Bønner er rike vegetabilsk fiber, som normaliserer tarmmikrofloraen, forhindrer utseendet av ondartede svulster og stopper inflammatoriske prosesser.
4. Å spise belgfrukter forbedrer hjertefunksjonen, normaliserer hjertefrekvensen og øker vaskulær elastisitet. De anbefales å bruke for å forhindre slag eller aterosklerose.
5. Bønner gir en vanndrivende effekt, som har en positiv effekt på utskillelsessystemet, det er også bra for helsen Blære og nyrer.

Lite skade. Uregelmessig bruk fører til

Med begynnelsen av forkjølelse vintersalater er veldig populære blant hjemmelagde retter. Salat med bønner til vinteren viser seg å være spesielt velsmakende hvis alle ingrediensene ble dyrket på personlig tomt. den kald forrett, som i tillegg til bønner inkluderer alle de vanlige ingrediensene for oss: rød paprika, løk, ferske tomater. Det vil ikke være overflødig å legge til gulrøtter. Det er verdt å merke seg at denne lechoen med bønner er perfekt til menyen i fasten. Når kjøtt er strengt forbudt, vil røde bønner fungere som et alternativ til animalsk protein. For hver vegetarianer regnes dette produktet som en energikilde.

Salat med bønner til vinteren

Resept uten sterilisering. Med forbehold om de angitte proporsjonene kan du lage så mange som fire liter av en deilig grønnsakssalat med bønner.

Vi forbereder på forhånd: et halvt kilo vanlig hvit løk, et par kilo tomater, 50 gram salt, et kilo bønner, vegetabilsk olje(400ml), et halvt kilo rød paprika. I tillegg inkluderer sammensetningen 1 spiseskje sukker, hvitløk (100 gram) og fem teskjeer 70% eddik.

Hvordan lage bønner til vinteren uten sterilisering

Før du begynner å lage mat, anbefales det å skylle bønnene grundig og bløtlegge dem over natten. Kok i en halv time og send til et dørslag for å bli kvitt overflødig væske. Det bør bemerkes at bønner er forskjellige varianter så koketidene kan variere. Hvis bønnene etter en halv time forblir faste, forlenger vi tiden.
Vi tar ut stilken og renser den bulgarske pepperen fra frø og. Avhengig av preferanse, kutter vi det på en praktisk måte, det kan være kuber eller sugerør, det viktigste er at bitene ikke er veldig store.

Vi kutter løken i strimler. Hvit løk kan erstattes med lilla. Som regel lider ikke smaken av en slik erstatning.

Tomater må hakkes med en blender eller manuell kjøttkvern. Hvis det ikke er noe spesialutstyr hjemme, kan du bruke et vanlig rivjern. De fleste vertinner dypper først tomatene i kokende vann i fem minutter for å gjøre det lettere å bli kvitt skallet.

Vi tar en mellomstor kjele og sender de tilberedte grønnsakene sammen med den resulterende tomatpuréen. Hell inn solsikkeolje og bland. Kok over høy varme til det koker, og fortsett deretter å koke over lav varme i tjue minutter. Deretter legger du til bønnene. Knus hvitløken fint, eller passer gjennom en spesiell presse. Tilsett sukker, eddik, salt og hvitløk i kjelen med kokende grønnsaker. Vi fortsetter å småkoke i femten minutter.

Det er mest praktisk å lagre bønner for vinteren i små krukker, som de sier, på en gang. Det anbefales å sterilisere beholderen først. Skifte klar matbit nødvendig i tørre krukker. Vi ruller opp med rene og sterile lokk, snur og pakker inn i et teppe. For at snacken skal beholde kvaliteten, anbefales det å oppbevare den på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift nummer 2

Kjøper du ofte hermetiske bønner på krukker i butikken? Vi tilbyr å lage mat hjemmelaget fra bønner for vinteren på egen hånd.

Oppskriften er god fordi du kan bruke den som uavhengig rett i form av en bønnesalat med grønnsaker, og bruk arbeidsstykket som krydder eller saus til andre retter. Og lager for vinteren av bønner i tomatsaus - den deiligste og enkel tanking til vinterkålsuppe eller borsjtsj.

Bønner til vinteren i tomatsaus

Når du får en krukke med bønner fra pantryet, vil det være nok for deg å kaste kål og poteter i buljongen, tilsette noen spiseskjeer borsjtsjkrydder og koke litt. Nydelig solid suppe eller duftende borsjtsj uansett årstid kan du alltid lage mat i en fart!

Dermed vil du ikke bare spare penger og tid, men også glede dine kjære med favorittretten deres med tilsetning av bønner.

Bønner til vinteren i krukker kan tilberedes av hver husmor. For klargjøring av 3,5 liter arbeidsstykke trenger du

Bønner er blant de ti mest nyttige produkter. Den inneholder mange stoffer som er nødvendige for full funksjon av kroppen. Dette er vitaminer i et stort utvalg, et stort nummer av karbohydrater som mater vår energi, stivelse, proteiner. Når det gjelder mineraler, er nesten alt nødvendig for liv tilstede i bønner.

Derfor, hvis du ofte har bønneretter på bordet ditt, så vedlikehold godt humør og godt humør vil være lettere for deg. Og du kan lage mange bønneretter. Vi vil nå fokusere på måter å høste bønner for vinteren.

Bønner noen ganger korn og belgfrukter, eller, som de liker å kalle det, - asparges. Alle typer bønner kan hermetiseres.

Skal du jobbe med korn, så velg selv variasjon og farge på bønnene, hvilken du liker. Men se nøye på hvordan det ser ut. Gode, sunne korn skal være glatte, uskadet og ha en vakker, skinnende glans.

For hermetisering av grønne bønner må du velge saftige, sterke belger som ikke er mer enn 9 cm lange, melkeaktig modenhet. På dette stadiet er det ingen buler på belgene fra kornene som sitter inni, og de bryter med karakteristisk knase. Det skal ikke være flekker eller skader på dem.

Belgene rulles sammen både hele og kuttes i biter.

Uansett hvilke bønner du skal høste, er glassene til dette like grundig vasket og sterilisert, det samme er lokkene.

Bønner for vinteren "Naturlig", marinert

marinade ingredienser

Vann, 1 l

Sukker, 40 g

Salt, 40 g

Eddik 70%, 1 ts

Svart pepper i erter

Nellik

Andre krydder - valgfritt

1. Hell bønner i en kjele med vann, dekk det helt og til og med i overkant, fordi en del av det vil bli absorbert i kornene under koking, og en del vil fordampe.

2. Vi kaster umiddelbart alt som skal være i vannet og setter det på varme. Kok i 1½ time, kort før slutt, hell i eddik.

3. Vi fordeler bønnene med marinade i glass og ruller dem sammen. Pakk den inn og hold den slik til den avkjøles.

Høsting fra grønne bønner "Enkelt, men med smak."

1. Vi kutter av halene til hele belger, setter literskrukkene deres.

2. Vi kaster salt i hver krukke, 1 ss, og fyller den med vann i 1/3 av krukken.

3. Vi setter til sterilisering, og fortsetter denne prosessen i 3 timer, tellende fra kokeøyeblikket.

4. Rull opp.

Hermetiske hvite bønner med persille og dill

Ingredienser

Hvite bønner, 1 kg

Persille, 3 bunter

Dill, 3 bunter

Modne tomater, 1 kg

1. Vi bløtlegger bønnene i 5 timer, det er praktisk å gjøre dette om natten.

2. Etter å ha tømt vannet, vask bønnene under rennende vann og tørk litt.

3. Hell saltet vann i pannen og kok bønnene i den til de er halvkokte.

4. Tre tomater på et rivjern, tilsett salt og pepper den resulterende massen. Rør inn de hakkede urtene.

5. Vi varmer opp tomatmassen, kok opp og får den til å vanke over lav varme.

6. Vi legger halvferdige bønner i krukker, og sørger for at 3-4 cm plass forblir ufylt i hver krukke. Vi fyller den med tomatmasse i kokende tilstand.

7. Vi utsetter glassene for sterilisering i 80 minutter.

8. Vi ruller opp bankene. Vi snur dem og pakker dem inn - la dem avkjøles helt i denne posisjonen.

Snack for vinteren i glass "Jeg vil ha kosttilskudd", fra rødbeter og grønne bønner

Ingredienser

Grønne bønner, 700 g

Løk, 250 g

Hvitløk, 70 g

Søt paprika, 250 g

Tomater, ½ kg

Rødbeter, ½ kg

Persille, 1 haug

Vegetabilsk olje, 1 ss

Eddik 6%, ½ ss

varm pepper

Krydder

1. Koke grønnsaker: kutt bønnene i terninger, tre store rødbeter, løk og Paprika hakk, hakk det grønne, mal tomatene i en kjøttkvern.

2. Vi tar en panne, og direkte i den passerer vi løken i olje i 10-15 minutter. Hell inn her tomatpuré og eddik, ha salt og sukker, sugerør av søt paprika, hakket hvitløk og hakkede urter.

3. Vi varmer denne blandingen under omrøring og hell bønner og rødbeter i den.

4. Kok alt sammen i minst en time, med sakte oppkok, under lokk, rør av og til.

5. Legg ut i banker og rull sammen.

Bønner, hermetisert i sin egen juice

Ingredienser

Bønner, røde eller hvite, 1 kg

Gulrøtter, ½ kg

Løk, ½ kg

Eddik 9%, 3 ss

Vegetabilsk olje, 250 g

Allehånde

Nellik

1. Vi legger bønnene i bløt lenge, gjerne over natten, men du må skifte vannet flere ganger.

2. Om morgenen, vask bønnene under rennende vann, kok til fullt forberedt men ikke fordøye.

3. Skjær gulroten i halvsirkler, og løken i halve ringer.

4. Vi tar en stor kasserolle, og småkoker først gulrøtter og løk i den i 20 minutter.

5. Tilsett bønner i pannen, la det surre i olje i 5-10 minutter.

6. Hell i eddik, ha salt og krydder, kok etter koking i 2-3 minutter.

7. Fyll krukker med bønner, steriliser i 20 minutter, rull sammen.

8. Banker, snu, pakke opp for en dag.

Salat "Memories of Summer", fra aspargesbønner, med aubergine, oppskrift

Ingredienser

strengbønner, 1,2 kg

Aubergine, ½ kg

Søt paprika, 600 g

Malte tomater, 3 l

Salt, 3 ss

Sukker, 1½ ss

Vegetabilsk olje, 1½ ss

Eddik 9%, 1½ ss

1. Vi setter en kjele på bålet, hell tomatpuré i den, kast salt og sukker der, hell olje og en bit og kok opp. La det småkoke i 15 minutter.

2. Tilsett bønner i pannen, vent til det koker, og kok i 20 minutter.

3. Skjær auberginen i terninger, legg i pannen. Etter koking, kok i 20 minutter.

4. Skjær søt paprika i strimler, gjenta kokingen i 20 minutter.

5. Vi plasserer i banker, ruller opp. Vi pakker inn og snur glassene.

Snørebønner "Piquant"

Ingredienser

Grønne bønner, ½ kg

Hvitløk, 2 fedd

Sukker, 1 ts

Sennepsfrø, 1 ss

Eddik 9%, 4 ss

Vegetabilsk olje, 2 ss

Vann, 100 ml

1. Knus hvitløken, bland med sukker og salt, med sennepsfrø. Hell eddik og olje, vann og bland igjen.

2. Kok bønner til de er kokte, la avkjøle.

3. kokte bønner tett tampet i en krukke med en kapasitet på ½ liter og hell marinade.

4. Vi steriliserer i 15-20 minutter, hvoretter vi umiddelbart ruller opp.

Bønner i tomatsaus, hermetisert for vinteren

Ingredienser

Bønner, 1 kg

Salt, 3 ts

Sukker, 2 ts

Tomater, 3 kg

Varm pepper, ½ belg

laurbærblader, noen få

Allekrydder, 10 erter, hakket

1. Vask bønnene grundig og bløtlegg i 4 timer.

2. Etter å ha drenert vannet, legg bønnene i en kjele og hell ferskvann, 4 liter. Hell alt sukkeret og halvparten av saltet, sett på brann.

3. Kok sakte under omrøring, ½ time. Kast bønnene i et dørslag.

4. Skold tomatene og fjern skinnet fra dem. Kvern deretter i en kjøttkvern.

5. I en tom panne, legg tomatpuré og bønner, kast den resterende halvparten av saltet, allehånde og bitter pepper, finhakket.

6. Gi blandingen et oppkok og kok sakte i 20-30 minutter, dekk pannen løst med lokk og rør i brygget. Noen minutter før tiden går ut, legg laurbærbladet.

7. Fordel blandingen i glass, rull sammen. Vi snur bankene og pakker dem inn.

Merk: Apropos utseende blanks, så ser det penere ut i rød tomatsaus hvite bønner. Men dette er en smakssak.

Deilig tilberedning: røde bønner, hermetisert med grønnsaker

Ingredienser

bønner, 6 ss

Løk, 2 kg

Gulrøtter, 2 kg

Tomater, 3 kg

Varm pepper, 1 belg

Dill, 2 bunter

Sukker, 2 ss

Salt, 2½ ss

Eddik essens, 1 ss,

Vegetabilsk olje, ½ l

1. Kok bønner bløtlagt over natten i 1 time. I løpet av denne tiden vil den nå halv beredskap.

2. Matlaging av grønnsaker: tre gulrøtter Koreansk rivjern eller bare kuttet i strimler; løk kuttet i halve ringer. Stek løk og gulrøtter.

3. Varm pepper mal i en kjøttkvern sammen med tomater, hakk grønt.

4. Hell i pannen tomatpuré, sette stekt løk og gulrøtter, varm opp og kok sakte i 15 minutter.

5. Tilsett bønner og alt annet i tomatene, kok opp og kok i ½ time.

6. Vi legger brygget på bredden og ruller opp. Vi snur glassene og pakker dem inn.

"Country secrets" - marinerte grønne bønner

Ingredienser per 1 liters krukke

Grønne bønner, 600 g

Tørket persille, 2 g

Dill, 50 g

Pepperrot, 2 g

Sort pepper, 5 erter

Nellik, 2 knopper

Kanel, 3 g

Vann, 1 l

Sukker, 20 g

Salt, 25 g

Eddik 70 %, 15 ml

1. Skjær belgene i 3 cm lange biter, blancher dem i kokende vann i 2-3 minutter.

2. Vi legger ut bitene av bønner i krukker, ispedd krydder. Vi legger den tett.

3. Forbered marinaden, kok i 10-15 minutter. Vi filtrerer gjennom osteduk, og hell deretter eddik i den.

4. Fyll glassene med marinade og sett på sterilisering. Tiden avhenger av kapasiteten til glasset: 3l - 15 minutter, 1l - 8 minutter, ½ l - 5 minutter.

5. Vi ruller opp glassene umiddelbart etter slutten av steriliseringen, pakk dem inn.

Syltede aspargesbønner

Ingredienser:

Snørebønner, eller asparges, 1 kg

Vann, 1 l

Eddik 6 %, 70 ml

Sukker, 100 g

Salt, 1 ss

1. Skjær bønnene i biter, blancher i flere minutter i kokende vann.

2. Vi tar ½ - liters krukker, legger bønnerbitene i dem.

3. Kok marinaden og hell bønnene.

4. Vi steriliserer glassene i ca 15-20 minutter, rull dem sammen. Så snur vi.

Aspargesbønner "Favoritt", med paprika

Ingredienser

Grønne bønner, 2 kg

Hvitløk, 70 g

Bulgarsk paprika, 250 g

Persille, 2 bunter

Salt, 70 g

Sukker, 100 g

Vegetabilsk olje, 150 ml

Eddik 6%, 1 ss

Vann, 700 ml

1. Vi renser bønnene fra årer. Hvis belgene er store, kutt dem i små biter. Små blir stående intakte. Mal hvitløken, hakk grønnsakene, skjær paprikaen i strimler.

2. Kok marinaden. Vi legger hvitløk, pepper og urter i det, la det koke igjen.

3. Dypp bønnene i marinaden, kok opp. Vi koker 35 minutter. Ved slutten av tilberedningen skal bønnene synke til bunnen av pannen og gjemme seg helt i marinaden.

4. Vi ruller alt inn i banker.

Bønner "Peppercorn", grønne bønner, med tomater

Ingredienser:

Grønne bønner, 1 kg

Tomater, 1 kg

Varm pepper, 3 belger

Hvitløk, 250 g

Salt med en hastighet på 50 g per 1 kg av blandingen
1. Blancher bønnene, fjern årene, 1-2 minutter i kokende vann. Tøm bønnene i et dørslag og la dem tørke.

2. Vi maler bitter pepper og hvitløk i en kjøttkvern, legg salt til dem.

3. Vi tar en stor sterilisert krukke, fyll den i lag: det første laget er hvitløkblanding, det andre er friske tomater, kuttet i skiver, og det tredje er bønner. Så vi legger den til toppen, dekker den med en ren klut og trykker ned med undertrykkelse.

4. La glasset stå i denne posisjonen i 1 uke.

5. Vi plasserer innholdet i krukken iht liters krukker, steriliser dem i 20 minutter. Rull sammen og pakk - la avkjøle lenger.

Salat til vinteren "Høstkalejdoskop" med grønne bønner

Ingredienser

Grønne bønner, 250 g

Gulrot, 250 g

Søt paprika, ½ kg

Sterke modne tomater, ½ kg

Purre, 250 g

Zucchini, 250 g

Blomkål, 250 g

Vann, 1 l

Sukker, 2 ss

Salt, 1 ss

Sitronsyre, 2 ts

dillfrø

1. Blancher hakkede bønner i 1-2 minutter i kokende vann.

2. Del opp i blomsterstander blomkål, skjær purren i skiver, og skjær gulrøtter og zucchini i terninger. Alt dette sammen blir også utsatt for blanchering i 2 minutter.

3. Dypp i kokende vann og pepper med tomater (vi blir først kvitt frøene og genserne), skjær paprikaen i ringer, og tomatene i tynnere sirkler.

4. Vi blander alle grønnsakene og legger dem i krukker med en kapasitet på 1 liter.

5. Vi forbereder fyllet fra alle komponentene som er foreslått i oppskriften, bortsett fra hvitløk. Fyllet må koke.

6. Legg den foreskrevne mengden finhakket hvitløk i hver krukke, hell dem med varmt fyll.

7. Vi setter glassene i 25 minutter for å sterilisere. Rull opp.

Bønner - ifølge henne nyttige egenskaper for personen - det er mulig å sette på en av de første plassene. Det inkluderer hele komplekset vitaminer, samt karbohydrater og stivelse. Bønner legges til et stort antall retter. Den legges på forretter, i alle slags salater, den passer til snacks og som tilbehør. Bønner bør være til stede i kosten hele året.

Hele året kan den kjøpes i supermarkeder og på markedet. Men kjøpt i butikken inneholder den ikke alle disse nyttige vitaminer som vertinnene setter pris på henne for. Slik at på bordet er det alltid velsmakende og sunne bønner, den må klargjøres for vinteren og bevares.

Det er mange oppskrifter. En av dem er tilberedning av grønne bønner. Tilberedt på denne måten beholder den alle vitaminene.

Hvordan bevare grønne bønner hjemme?

Vurder oppskriften.

Sammensetning av produkter:

• grønne bønner - fem hundre gram;
• persille - fem gram;
• pepper - fem erter;
• nellik - tre stykker;
• pepperrot - tre gram;
• dill - femti gram;
• salt;
• sukker;
• eddik - femten milliliter.

koke bønner

Det er bedre å velge mellomstore bønnebelger, opptil åtte centimeter. Belgvekster skal være faste og knekke med knase. Produktet skal være fritt for skader og grove fibre. Del bønnebelger i to eller tre deler. Kok i ca fem minutter, bland med krydder og ha i glass. Nå må du forberede marinaden. Hell vann i en bolle, tilsett salt og sukker. Marinaden skal koke. Fjern fra varmen, sil og tilsett eddik. Hell glass tett fylt med grønne bønner med marinade. Sett på bålet for å sterilisere og rull umiddelbart opp lokkene. Banker dekke med et teppe. Hermetiske bønner hjemme er klare.

Black Eyed Peas

Dette enkel oppskrift vil appellere til alle de som liker aspargesbønner og som ofte inkluderer det i kostholdet. Men mange husmødre vet ikke hvordan de skal bevare aspargesbønner hjemme. Takket være denne oppskriften fikk de muligheten til å forberede favorittproduktet sitt til vinteren.

Ingredienser:

• black Eyed Peas- ett kilo;
• persille - hundre gram;
• nellik - seks blomster;
• dill - hundre gram;
• allehånde - tjue erter;
• eddik - hundre milliliter;
• kanel - fire gram;
• sukker;
• salt;
• pepperrotrot - tre gram.

Matlaging

Skyll bønner. Stek i vegetabilsk olje i ti minutter. Kok små belger hele, og skjær store belger i flere deler. Nå må du forberede marinaden. Kok opp vannet, salt og sukker det, bland alt og sett det på bålet igjen. Etter ti minutter, hell i eddik.

PÅ rene krukker tett legg belgene med aspargesbønner. Legg urter og krydder i hver krukke. Fyll med marinade, dekk til med lokk og steriliser i omtrent tretti minutter. Rull deretter opp lokkene umiddelbart, snu glassene opp ned og dekk godt med et teppe. La avkjøle i denne formen.

Hermetiske aspargesbønner tilberedt i henhold til denne oppskriften hjemme utmerker seg ved bevaring mest vitaminer og mineraler.

Alle vet om fordelene med bønner. Bruken av belgfrukter normaliserer hjertets arbeid, setter i stand tarmmikrofloraen, og det er også nyttig for nyrene og blæren. Men få mennesker vet at når de er hermetisert, beholder belgfrukter mer enn åtti prosent av alle sine fordelaktige egenskaper. Hvordan bevare bønner hjemme? Oppskrifter som er bevist gjennom årene vil hjelpe med dette.

Bønner i tomatsaus

Nødvendige produkter:

• hvite bønner - 1,5 kilo;
• tre til tre og et halvt kilo tomater;
• sukker - tre teskjeer;
• en klype salt;
• pepperkorn - seks til syv stykker;
• varm pepper - en halv pod;
• laurbærblad - to stykker;
• krydder etter smak.

Belgvekster må først vaskes godt og stå i vann i fem timer. Hell deretter av vannet, og hell bønnene i pannen stor størrelse. Hell den med fem liter vann, tilsett salt og sukker og ha på langsom brann. Sørg for å hele tiden røre i bønnene slik at de ikke brenner seg. Når vannet koker, er det nødvendig å koke produktet i ytterligere førti minutter. Vannet som bønnene ble kokt i må tømmes.

Det neste du må gjøre er å tilberede tomatsausen.

Skrell tomatene fra skitt, bruk kokende vann for å bli kvitt skallet og hakk i en kjøttkvern. Hell tomatblandingen i bollen med bønnene. Tilsett pepper, nellik, krydder. Sett pannen på et lite bål og la det småkoke i en halv time etter at koken begynner. Legg laurbærblad i beholderen fem til syv minutter før slutten av tilberedningen.

Vi stenger banker

Legg belgfruktene i tomatsaus i forberedte, forhåndsvaskede og steriliserte glass og lukk med lokk. Hjemmehermetiske bønner er klare for vinteren. Den kan brukes som en egen rett og i kombinasjon med andre.

Det er mange en rekke oppskrifter koke bønner. Supper og borscht tilberedes fra det, brukt som et tilsetningsstoff til salater. Belgvekster serveres også som tilbehør, og de høstes selvfølgelig for vinteren. Hvordan bevare bønner hjemme? Selvfølgelig vil det ta krefter og tid, men endelig resultat verdt det.

Hermetiske bønner i sin egen juice

Sammensetning av ingredienser:

• bønner - to kilo;
• gulrot - halvannen kilo;
• løk - ett kilo;
• ni prosent eddik - fem spiseskjeer;
• vegetabilsk olje;
• krydder: pepperkorn, nellik og salt etter smak.

Matlaging:

Bønnene skal bløtlegges i vann i flere timer, og gjerne over natten. I løpet av denne tiden bør vannet skiftes tre eller fire ganger. Vask deretter bønnene godt under rennende vann og kok opp. Skjær deretter løk og gulrot i tynne skiver. Hell olje i en stor bolle og dypp løk og gulrøtter i den. Sett på brann og la det småkoke i tjuefem minutter på lav varme. Tilsett så bønnene til løk og gulrøtter og la det småkoke i ytterligere femten minutter. Hell i eddik og tilsett alle krydderne etter smak. La den resulterende blandingen småkoke i ytterligere fem minutter.

Fyll deretter de forhåndstilberedte glassene med bønner og steriliser i femten minutter. Banker ruller opp og snus opp ned. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt. Denne oppskriften på hjemmelagde hermetiske bønner lar deg spare nesten alt nyttige funksjoner produkt.

Bønner kan konserveres alene, eller i kombinasjon med andre grønnsaker. Fra denne smaken ferdig produkt vil bare vinne. Hvordan bevare bønner hjemme, for eksempel med aubergine?

Bønner til vinteren med aubergine

Ingredienser:

• bønner - ett kilo;
• aubergine - to kilo;
• tomater - to kilo;
• paprika - et halvt kilo;
• gulrøtter - fem hundre gram;
• olje - fire hundre milliliter;
• eddik - hundre milliliter;
• sukker - tre hundre gram;
• salt - to spiseskjeer.

Matlaging:

For at bønnene skal koke raskere må de legges over natten i vann. Tøm væsken den var i. Hell bønnene igjen med vann og sett på brann. Når bønnene koker, reduser brannen og kok i to timer. Skyll tomatene og fjern kjernen, kjør deretter gjennom en kjøttkvern eller hakk i grovt rivjern. Vask aubergine og bløtlegg i saltvann. Dette vil bidra til å bli kvitt den bitre smaken. Kutt deretter i mellomstore terninger. Fjern frøene fra den vaskede paprikaen og kutt i små terninger. Vask gulrøttene grundig, skrell og hakk på et grovt rivjern.

Tomater som passeres gjennom en kjøttkvern må helles i en stor støpejernsgryte, tilsett hvitløk og legg på den minste bålet. Etter at de koker, hell i eddik, vegetabilsk olje, hell gulrøtter og sukker. Salt etter smak. Bland alt grundig. Når massen koker, må du legge aubergine og paprika i den og koke i førti minutter over lav varme. Tilsett så bønner og kok i ytterligere tjuefem minutter.

Fyll rene og steriliserte glass med kokte bønner og aubergine og rull opp lokkene. Snu opp ned og dekk til med et teppe. La stå i denne formen til glassene er helt avkjølte. Denne oppskriften viser hvordan du konserverer bønner hjemme med tilsetning av andre ingredienser.

Ved å hermetisere belgfrukter hjemme kan du være hundre prosent sikker på at rettene som serveres ved bordet ikke er skadelige for kroppen. Du kan bruke bønner som base for supper eller borsjtsj. Det er også en kilde til protein, det kan erstatte animalsk protein og koke magert, men solide måltider. fra bønner, hermetisert hjemme, du kan lage mat deilige salater og tilbehør. En rekke oppskrifter vil forbløffe enhver vertinne.