Hvordan lage borsch med kål og rødbeter. Fersk kålborsch

26.04.2019 Buffetbord

Borscht med rødbeter regnes fortjent som en av de viktigste tradisjonelle russiske rettene. Deilig, tilfredsstillende, sunt - det vinner hjertet til alle som prøver det for første gang. For å få ekte glede av rødbetsborscht, er det imidlertid veldig viktig å lage den riktig. Ikke alle husmødre lykkes med dette. Denne artikkelen vil presentere 7 av de beste trinnvise oppskriftene klassisk borscht, som ikke vil forlate noen likegyldige, og leserne vil endelig få et svar: hvordan lage mat borscht med rødbeter for å glede mannen din sikkert.

Den klassiske oppskriften på borsjt med rødbeter og kål

Kanskje dette er den mest populære trinnvise oppskriften på klassisk borscht med rødbeter i Russland. Det er også til stede i kjøkkenene i andre land som tidligere var en del av Sovjetunionen.

Ønsker å vite hvordan å lage borscht med rødbeter, bør vertinnen først og fremst bli kjent med listen over hva hun trenger:

300 gram svinekjøtt eller storfekjøtt, avhengig av smak;
Kålgafler;
300 gram poteter;
Bulgarsk pepper;
200 gram gulrøtter og rødbeter;
Greener, laurbærblad, salt, sukker og andre smaker tilsettes etter vertinneens skjønn.

Først og fremst skal vertinnen finhakke kjøttet. Det er med denne handlingen at en trinnvis oppskrift på en klassisk borscht begynner. Det hakkede kjøttet sendes for å lage mat.

Så snart kjøttkraften koker, tilsettes et blad lavrushka. Kokingen bør fortsette i omtrent 30 minutter til, men dette betyr ikke at vertinnen er inaktiv. På dette tidspunktet kutter hun resten av ingrediensene og legger til hakkede grønnsaker i kjøttet.

Rødbets kan ikke klare seg uten denne grønnsaken. Mens tilberedningen fortsetter, stekes rødbeter og gulrøtter på alle sider vegetabilsk olje... Løk, paprika tilsettes i samme beholder, granulert sukker og en pasta laget av friske tomater... Stew den resulterende "cocktailen" i omtrent 20 minutter.

Etter det går den ferdige stekingen til kjøttet og begynner å lage mat med det til retten er helt klar.

En god husmor skal ikke bare vite hvordan man lager borscht med rødbeter, men også hvordan den skal serveres riktig.

En tallerken som helles til konsum, bør dekoreres med hakkede urter. Dette vil ha en positiv effekt på begge utseende borscht, så vel som hans smak.

Tradisjonell trinn-for-trinn-oppskrift på klassisk borsjt på ukrainsk

Ukrainske kvinner tror at de vet bedre enn noen andre i verden hvordan de skal lage borscht med rødbeter. Jeg må innrømme at det virkelig er logikk i dette.

Ukrainske kvinner insisterer på at for å vite nøyaktig hvordan de skal lage borsch med rødbeter, bør følgende ingrediensliste kjøpes:

Ikke mindre enn 700 gram kjøtt;
Kålgafler
2 poteter;
3 tomater;
3 ss tomatpuré;
stort hvitløkshode;
Et stykke bacon;
Krydder tilsettes etter smak.

Hovedforskjellen fra den første oppskriften i den ukrainske analogen er selvfølgelig tilstedeværelsen av smult. Vel, egentlig, hvordan lage mat borsch med rødbeter og kål og ikke bruke smult? Det er ingen steder i Ukraina uten ham ...

For å vite hvordan du skal lage borscht med rødbeter på ukrainsk, er det første trinnet å skylle kjøttet grundig og ha det i treliters gryte for matlaging. Raskt hakkede grønnsaker går dit også. Etter at buljongen har kokt opp, er det verdt å redusere varmen til minimumsmerket, men fortsett å lage mat i et par timer til.

For å finne ut om kjøttet er klart, anbefaler ukrainske kvinner å stikke det med en gaffel. Når kjøttet føles mykt nok, kan du ta det ut og skjære det i små biter.

Formen på potetene er av grunnleggende betydning. Den må kuttes i kubikkbiter, men kål kan finhakkes uten å tenke på formen.

Grønnsaker stekes sammen med paprika på komfyren, mens tomatpuré tilsettes i pannen foran dem, noe som garanterer borsjten en spesielt fyldig smak. Stewing varer minst 15 minutter, og de mest hakkede greenene tilsettes grønnsakene.

Når steking sendes for å lage mat med kjøttet, er det verdt å fortsette å lage mat en stund, uten å tilsette varme. Alle smaker sendes til borsch etter at brannen er slått av.

Alle som har prøvd resultatet av en trinnvis oppskrift på en klassisk borscht, utbredt i Ukraina, innrømmet at ukrainske kvinner virkelig vet mye om hvordan de skal lage borscht med rødbeter.

Bønne- og beteborschtoppskrift

Oppskriften på borscht med bønner har blitt kritisert mer enn én gang, men til slutt ble den allikevel populær. For ham trenger vertinnen:

Kålgafler;
2 poteter, 2 tomater;
100 gram gulrøtter og rødbeter;
3 hvitløkshoder;
Røde bønner;
Alle krydder og forskjellige smaker legges til retten etter vertinneens skjønn.

Ordet "vegetarianer" gjør det umiddelbart klart at oppskriften på borscht med bønner forutsetter fravær av kjøtt i retten.

Først og fremst blir bønnene dynket i flere timer før du lager borscht. Hvis du av en eller annen grunn ikke har tid til å suge det, spiller det ingen rolle - du kan alltid bruke butikkbønner, hermetisert i spesielle glass.

Etter det blir bønnene sendt til en gryte med vann på bålet. Når vannet koker, faller brannnivået til minimumsmerket. På dette tidspunktet tilsettes hakkede grønnsaker i pannen: først poteter, deretter litt stekte rødbeter.

Parallelt med dette stekes grønnsaker i en panne. Når de sendes til pannen, er det på tide å steke tomater og hvitløkshoder skåret i små biter.

Grønnsaker er hakket og inkludert i borsjten med rødbeter bare. For at retten skal ha rik smak, husmødre, som godt vet hvordan de skal lage borsch med rødbeter og kål, påvirker smaken ved hjelp av tomatpuré. Ja, ja, du kan ikke klare deg uten det selv i oppskriften på borscht med bønner, som også har en sterk effekt på kvaliteten på retten.

Etter at alle ingrediensene er i pannen, fortsetter tilberedningen i et par minutter. Deretter slår brannen seg av, og borschingen fortsetter å trekke i minst en time. Uten dette vil oppskriften på borscht med bønner miste mye i smaken.

Hvordan lage borscht i en slow cooker?

Husmødre som kjenner den trinnvise oppskriften på klassisk borscht elsker å eksperimentere med tilberedningen av denne retten. Bruk i multikokeprosessen - flott måte vis alle hvordan du lager borscht med rødbeter på en virkelig original måte.

Ingredienslisten er slett ikke lik den i oppskriften på borscht med bønner. Mye mer som klassisk oppskrift borsjt med rødbeter eller dens ukrainske motstykke.

For matlaging trenger du:

300 gram kjøtt;
2 tomater, 2 hvitløkshoder;
200 gram kål;
4 poteter;
1 bete, 1 løk;
Ulike smaker og krydder tilsettes etter vertinneens skjønn.

Denne versjonen av borsjt med rødbeter betyr ikke at kjøttet må kuttes på en strengt definert måte. I tilberedningsprosessen kan du vise fantasi, men det er bedre å kutte kjøttet i små biter - på denne måten vil det motta jevn bearbeiding fra alle sider.

I multikokeren er "Baking" -modusen slått på, og kjøttet holdes i det i minst 20 minutter. Parallelt med dette kuttes grønnsaker, løk og hvitløk hakkes forsiktig. De hakkede ingrediensene sendes til en sakte komfyr og stues sammen med kjøttet i et kvarter til.

Deretter tilsettes tomater og tomatpuré i retten, etter ytterligere 15 minutter - finhakkede grønnsaker. På siste etappe steken er fylt med vann.

Borscht med rødbeter og andre ingredienser forblir i multikokeren i en time til når "Stew" -modusen er på.

Sauerkraut -eksperiment

For denne typen borscht trenger du:

Et halvt kilo kjøtt - utelukkende biff, svinekjøtt er ikke egnet;
200 gram surkål;
100 gram rødbeter, løk og gulrøtter;
2 poteter;
Eddik;
Krydder, vegetabilsk olje og salt tilsettes etter smak.

Få husmødre vet hvordan de skal lage borsch med rødbeter og kål. Mange kvinner er redde for å ta risiko når de lager mat og foretrekker fersk surkål fremfor surkål. Men hun kan godt oppdatere den kjedelige oppfatningen av borscht.

Kjøttet er kuttet små biter og går til komfyren. Når vannet koker, reduseres brannen, men ikke til et minimumsnivå, men til et gjennomsnitt. Denne brannen opprettholdes i 1,5 timer til. Saltet tilsettes noen minutter før retten er helt kokt.

Vertinnen kan kutte alle grønnsakene etter hennes smak. Hvis størrelsen og formen deres virkelig spilte en stor rolle i oppskriften på borscht med bønner, så er de ikke viktige her.

Surkål vaskes med rennende vann, det skal presses ut av overflødig fuktighet med bare hender... Kålen som skrelles på denne måten sendes til pannen med vegetabilsk olje og tomatpuré, der den behandles i ca 5 minutter.

Etter det blir kålen endelig kombinert med alle grønnsakene. Steking, kål og krydder legges til kjøttkraften med kjøtt i streng rekkefølge. Etter det tilberedes borsch i ytterligere 20 minutter, og det kan betraktes som klart.

En trinnvis oppskrift på klassisk borscht antyder at du kan servere borscht med surkål ved å drysse den rikelig med urter.

Biff som hovedingrediens for borscht

Videre tilbys leserens oppmerksomhet en annen oppskrift på den klassiske borsjten med kjøtt. Som med den forrige retten, er svinekjøtt ikke bra for det. Det eneste kjøttet som vil pynte denne oppskriften- biff av høy kvalitet.

For matlaging trenger vertinnen:

500 gram storfekjøtt igjen på beinet;
2 poteter, 2 rødbeter, 2 løk;
1 gulrot;
1 ss eddik
Krydder og forskjellige smaker brukes etter vertinnenes skjønn.

Hovedforskjellen mellom denne oppskriften og den forrige er at storfekjøttet ikke skilles fra beinet. Før du starter kulinarisk arbeid, bør du skylle kjøttet forsiktig med rennende vann og helle det over med kokende vann. Dette desinfiserer ikke bare produktet, men avlaster også vertinnen fra behovet for å fjerne skummet fra formen hvert 5. minutt.

Bearbeidet kjøtt får plass til 4 liter kaldt vann, der lavrushka, løk og krydder allerede flyter. Etter at buljongen er kokt opp, er det verdt å holde den på senket varme i ytterligere 4 timer.

Parallelt med dette deles store rødbeter i 2 halvdeler og tilberedes i en egen beholder sammen med eddik og sukker.

Når rødbeter er klare, bør de fjernes fra pannen, men ikke haste for å bli kvitt bete buljong- på den siste fasen av tilberedningen kan den tilsettes borscht hvis det ikke er nok vann i den. Et slikt triks er bare kjent for kvinner som i minste detalj kjenner oppskriften på den klassiske borsjten med kjøtt.

Når hovedarbeidet med rødbeteborscht er fullført, bør du gå til varmebehandling gulrøtter og løk. De kuttes i små biter og stekes i en panne i 5 minutter.

Etter 4 timer blir kjøttet tatt fra den fremtidige suppen og blir også kuttet i små biter, og deretter returnert til bålet sammen med poteter, steking og lavrushka. Alt dette er rikelig saltet og holder seg på ovnen i minst 7 minutter.

Den trinnvise oppskriften på klassisk borscht antyder at det er bedre å ikke kutte rødbetene med en kniv, men bare rive dem. Deretter behandles den over middels varme, blandes med tomatpuré og tilsettes til borsch. Buljongen småkoker på ovnen i ytterligere 15 minutter, til potetene til slutt er kokt.

Hvitløk tilsettes til denne borschingen etter avsluttet matlaging. Det hakkede hvitløkshodet fordeles jevnt over buljongen, og borsch forblir gjennomvåt og mettet smaker i 30 minutter.

Navy borscht - enda mer unik oppskrift enn en suppe tilberedt i en slow cooker, eller en oppskrift på borscht med bønner.

For å gjøre det trenger du:

Ben med et tynt lag kjøtt;
200 gram rødbeter og gulrøtter;
2 tomater, 2 løk;
Kålgafler;
4 poteter;
Bacon;
Eddik;
Laurbær, urter og granulert sukker tilsettes etter vertinneens skjønn.

Mange kulinariske eksperter nekter denne oppskriften på grunn av den overdrevne spesifisiteten. Bruk i stedet for vanlig kjøtt kjøttbein er virkelig et dristig eksperiment.

Husmødre som ikke vet hvordan de skal lage borscht med rødbeter i marinen tror det denne retten de vil aldri tilfredsstille sine menn, uten å innse at den lille mengden kjøtt på beinene her kompenseres av tilstedeværelsen av bacon, og til og med bein gjør en utmerket jobb for å tilføre det nødvendige fett og næringsverdi til retten.

Den trinnvise oppskriften på klassisk marineborscht er veldig enkel.

2 liter kaldt vann helles i kjøttben blandet med grønnsaker. Vent til buljongen koker. Mest sannsynlig vil det komme mye skum på den - den bør fjernes forsiktig. Til syvende og sist reduseres brannnivået med 50%, buljongen fjernes ikke fra den på minst en time.

Etter 60 minutter tilsettes bacon og salt i buljongen. For å forstå at borsjten nesten er klar, bør du lirke på beinene med improviserte midler - hvis kjøttfibrene skiller seg fra dem, kan beinene fjernes. Det er på dette stadiet at kjøttet skilles fra beinene, og buljongen blir sakte filtrert gjennom et dørslag.

For behandling av rødbeter i henhold til denne oppskriften er det ikke nødvendig med et rivjern. Det er best å kutte det i tynne strimler og sende det til pannen, som eddik og vegetabilsk olje allerede er hellet på. Den silte buljongen tilsettes også der. Blandingen småkoker over ilden i minst 60 minutter.

Parallelt med dette varmebehandles grønnsaker i en annen panne. Deretter kombineres begge stekene, sukker tilsettes, og alt dette stekes over ilden i 20 minutter til.

Kål og poteter kommer inn i buljongen i nest siste rekkefølge. Laurbærblad og steking tilsettes borsjten etter at den er kokt opp igjen. Retten holdes på minimum varmenivå i ytterligere 15 minutter.

Før du serverer borscht, pyntes den med urter.

I denne artikkelen ble bare 7 borschtoppskrifter presentert. Husmødre som er godt bevandret i denne saken, vet mange flere måter å lage borscht med rødbeter, hvordan man lager borscht med rødbeter og kål, hvordan man kan diversifisere oppskriften på borscht med bønner, og samtidig ikke skuffe mannen din.

Siden antikken har det vært et ordtak i Russland: "Veien til en manns hjerte ligger gjennom magen." Det er mange forskjellige måter å lage denne ruten på. kulinariske kreasjoner... Men ifølge menn er det borsjt med rødbeter som er en favorittrett for mange av dem. For å ha grunn til å være stolt av seg selv, må en kvinne definitivt lære å lage mat. Og for dette bruker hun en av oppskriftene beskrevet ovenfor, eller så finner hun ut sin egen måte å lage borscht med rødbeter på, det er opp til henne å bestemme.

Paradoks, men det deiligste Ukrainsk borsch i mitt liv ble jeg lært å lage mat av en jødeinne. En gammel bestemor er en nabo som lagde mat i en professors familie hele livet. Jeg fikk mange deilige oppskrifter fra henne mens hun levde, men i dag skal vi lage borsch med rødbeter og fersk kål. Ingen steking, alt er bare det mest delikate, naturlige og sunne.

Denne versjonen av borscht er nødvendigvis forberedt på biffribber... Skyll dem godt under rennende vann, overfør til en kjele, tilsett 2 liter vann. Når vannet koker, stek ribbeina i 3-4 minutter, du trenger ikke å samle skummet.

Tøm vannet, skyll ribbeina lett under rennende vann. Denne prosedyren vil til slutt gjøre borschten helt ren og gjennomsiktig. Fylle rent vann, la det koke opp, slå på den mest stille brannen. Under hele tilberedningsprosessen bør ikke borsch koke for mye.

Tilsett finhakket løk og kok ribben i 35-40 minutter. På slutten av borschtkokingen vil løken koke helt ned.

Kok potetene i 5 minutter, tilsett skrellede, raspede gulrøtter.

Etter ytterligere 5 minutter, tilsett hakket Paprika... Til vinteren fryser jeg den til fremtidig bruk.

Om sommeren kan du legge til revet stor tomat uten hud.

Legg til en fedd allehånde.

Og et laurbærblad. Strimle kål.

Mens gulrøtter og paprika koker, skjærer du rødbetene i tynne strimler (uten rivjern!).

Tilsett rødbeter i kjelen, hell 4-5 ss. hvitvin eller balsamicoeddik... Han vil gi nødvendig syre borscht og vil ikke la rødbeter endre farge. Kok i 5 minutter, tilsett kål, kok i ytterligere 7-10 minutter. Etter tilsetning av kål vil det dukke opp skum på borschtens overflate, det må samles opp. I riktig tilberedt borscht bør rødbeter og kål forbli sprø.

Nå må du salte borsch og tilsette sukker etter smak, det vil regulere surheten i borsjten.

På slutten av tilberedningen, tilsett knust hvitløk, kok det i 1-2 minutter, tilsett hakkede urter, rør og slå av ovnen umiddelbart. Insister borscht i minst 2 timer.

Borsch med rødbeter og fersk kål er klar. Server med rømme, svart brød eller smultringer. Nyt!

Tilfredsstillende rik borscht, en tradisjonell rett Ukrainsk mat kan kalles vinterrett... Den tilberedes av grønnsaker som er egnet for langtidslagring og tilgjengelig hele året... Imidlertid er det også sommeralternativer retter, for eksempel - borsch med fersk kål. En slik suppe er lettere, det er hyggelig å spise den om sommeren. Den eneste ulempen er at hvis kålen ikke er ung, vil koketiden øke noe.

Noen liker å putre slik borscht, da kjennes smaken av kål praktisk talt ikke i den generelle smaken, mens andre liker litt lite kokt kål når den knaser og tydelig kjennes i borsjten. Valget er ditt!

Oppskrift nummer 1: Tradisjonell borsch med fersk kål og poteter

Ingredienser:

tre hundre gram storfekjøtt;
flere kilo kål;
tre små potetknoller;
ett hode løk;
gulrøtter og rødbeter;
noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
et par ss rømme;
persille;
salt og pepper etter smak.

Steg-for-trinn matlaging av borscht med fersk kål og poteter med et bilde:

Vi vasker kjøttet og legger det i en kjele. Bedre å ta kjøtt på beinet. Fyll deretter inn kjøttet kaldt vann og sette på en liten brann.

Etter at vannet har kokt ut, fjern skummet som er dannet på toppen, ellers blir buljongen vår grumsete. Du kan legge hele løk og gulrøtter i buljongen for en vakker farge og aroma.

Hakk løken i små skiver og lagre den i vegetabilsk olje til den blir gylden.

Etter det legger vi gulrøtter til våre sauterte løk, som først må rives. Hell deretter i litt buljong igjen og la det småkoke over svak varme.

Klassisk borsjt kan ikke være uten rødbeter, så vi river rødbeter og legger dem i sauterte løk med gulrøtter. Tilsett litt kjøttkraft i stekepannen og la rødbeten småkoke med løk og gulrøtter over svak varme.

Skjær potetene i terninger og legg dem i en kjele til buljongen og vent til det koker.

Tilsett fersk kål i buljongen, som vi hakker på forhånd. Vi lager alt dette før komplett matlaging... Deretter krydrer vi den med pepper og salt etter smakstilsetningene dine.

Når det er et minutt igjen før fullstendig matlaging, tar vi stuede rødbeter, urter og laurbærblad og ha i pannen. Etter det lukker du lokket godt og steker det hele i ytterligere fem minutter. Klar borsch la det brygge i en halv time, hell det deretter i tallerkener og tilsett rømme. Du kan servere retten med hvitløksboller eller med svart brød og knust bacon med urter.

Oppskrift nummer 2: Borsch med fersk kål og tomat

Ingredienser:

300 gram fersk kål;
300 gram kjøtt;
300 gram poteter;
5 ss hirse eller ris;
150 ml tomat juice;
en spiseskje mel;
pære;
salt og svart pepper etter smak.

2,5 liter kaldt vann helles i en kjele og settes i den ribbe, kylling eller et stykke kjøtt. Når du koker vann, er det viktig å skumme forsiktig av skummet. Buljongen kokes over middels varme i ca 40 minutter. Deretter dyppes en løk i den og saltes etter smak.

Skrell og hakk poteter store biter tilsett det deretter i kjøttet. Kok i ca 20 minutter til. Det ferdige kjøttet og potetene fjernes fra buljongen. Kjøttet kan enten kuttes i små biter og legges til borsch på slutten av tilberedningen, eller det kan til og med brukes til å lage andre retter.

Hell vasket ris, gjerne knust eller hirse. Hakk kålen godt i en skurtresker, du kan hakke den med en kniv. Når risen koker, tilsetter du kålen og steker i ytterligere 15 minutter.

Hvis du vil ha fetere borscht, må du hugge fint 100 gr. smult, ha det i en kjele eller i en forvarmet panne, og når det renner nok fett ut av det, tilsett mel, stek det til det er gyllenbrunt, og tilsett deretter hakket løk. For mer diettalternativ smult kan erstattes med vegetabilsk olje. Etter steking skal løken bli gyllen og myk.

Ris og kål har allerede kokt nok i 15 minutter, og nå kan du legge til kjøttstykker og tomatjuice til dem. Mengden tomatjuice kan justeres avhengig av surheten. Det bør også tas i betraktning at kål, når den tilføres, gir syre, så ikke overdriv.

Borsch blandes og tilberedes på svak varme i ytterligere 15 minutter, omrøres ofte. Tilsett deretter steking, en klype svart malt pepper, laurbærblad og kok i ytterligere 10 minutter. Når borsch er klar, skru av varmen og la retten brygge i minst 30-40 minutter.

Borscht er en av de mest favorittretter av hele befolkningen i Russland og nabolandene. Det er mange oppskrifter for tilberedning, det antas at hver husmor har sine egne hemmeligheter som gjør det første kurset unikt. For at borschingen skal være velsmakende, rød og rik, må du imidlertid følge visse regler... La oss se hvilke ingredienser som trengs for å tilberede alles favorittmat, hvordan dressingen gjøres, og hva deilige hemmeligheter matlagingen blir avslørt av vertinnen i forskjellige regioner.

Selv om det er mange varianter av rød borscht med rødbeter, forblir de grunnleggende reglene for tilberedning urokkelig. Først må du vaske, skrelle og hogge alle grønnsakene. Rødbeter behandles separat, da de er hovedingrediensen i det første kurset. Forberedelsen foregår på flere måter:

Kok i skinnene.
Stekes i ovnen.
Mal og kok i en panne.

For å beholde fargen på rødbeter, tilsett litt sitronsyre, juice eller bordseddik... Når det gjelder kjøttkraft, kan den tilberedes av svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, storfekjøtt eller svinekjøtt, fruktkjøtt av en hvilken som helst fugl eller sopp. Til deilig borscht buljongen trenger en fet, og for at det skal bli slik, må du koke kjøttet etter å ha kokt i minst 2,5 timer på svak varme.

Først etter at buljongen er tilberedt, tilsettes skrellede og hakkede poteter til borsjten, etter 15 minutter - hakket kål, deretter rødbeter og deretter steking av grønnsaker. Dette er grunnleggende trinnvis guideå lage rød borscht med rødbeter, men hver oppskrift har sine egne nyanser og sekvens som må følges.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage rød borscht med rødbeter

I dag er det umulig å finne en russisk person som vet hvordan og elsker å lage mat, men ikke vet hvordan man lager rød borscht med rødbeter. En annen ting er at det er mange alternativer for forberedelsen, men det er tilberedt annerledes i hver region. For eksempel liker de i sør borsch med fisk, i nordlige russiske byer - med sopp, hviterussere lager mat uten kål med røkt kjøtt, ukrainere - med bønner og smultringer. Vi foreslår å vurdere mest deilige oppskrifter koke bete borscht.

Klassisk biffoppskrift med kjøtt og fersk kål

Det krever mye arbeid å lage en solid, aromatisk rød borscht i henhold til den klassiske oppskriften, for denne retten er ikke lett. Men i minst 2 dager vil hele familien bli matet, og dagen etter blir retten enda rikere og bedre. Det viktigste er å følge oppskriften strengt, så får du resultatet du forventet. Ingredienser:

800 g storfekjøtt;
5 stk. poteter;
0,5 kg hvit kål;
to rødbeter;
to gulrøtter;
to løk;
to fedd hvitløk;
en ss. l. tomatpuré;
en ts eddik;
to ss. l. vegetabilsk olje;
salt, urter, krydder.

Skyll biffen, kutt i middels biter, dekk til med vann, kok etter å ha kokt i 1,5-2 timer.
Skrell rødbetene, skjær i skiver tynt halm, tilsett eddik for å bevare fargen, stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
Skjær poteter, gulrøtter og løk i terninger, hakk kålen tynt.
Stek løk og gulrøtter separat sammen med tomatpuré, salt og krydder.
Legg potetene i buljongen, salt, etter 5 minutter, legg kålen.
Etter koking i 10 minutter, tilsett de stekte rødbeter, og etter ytterligere 10 minutter, tilsett stekingen.
Hvitløk, passert gjennom en presse, tilsettes på slutten noen få minutter før varmen slås av. Når alle ingrediensene er klare, fjerner du fatet fra ovnen, drysser borsch med finhakkede urter, la det brygge i en halv time, og server deretter.

Borsch med surkål og syltede rødbeter og gulrøtter

Tilstedeværelsen av surkål i rød borscht øker mengden næringsstoffer, fordi den inneholder vitamin C, K, B, mineraler: natrium, silisium, svovel, sink, fosfor og kobber, samt melkesyre nyttig for menneskekroppen. Derfor er den første retten med surkål ikke bare veldig velsmakende, men også en sunn rett, men du må pusle med den. Syltede rødbeter i sursøt saus du kan kjøpe ferdig eller syltet selv. Ingredienser:

2,5 liter kylling eller annen kjøttkraft;
200 g surkål;
to syltede rødbeter;
en gulrot;
to poteter;
en bue;
to tomater;
to fedd hvitløk;
en ss. l. Sahara;
salt, laurbærblader, krydder, solsikker. smør.

Ha potetene som er skrelt og terninger i den kokte buljongen med kyllingbiter.
Skjær løken i terninger, og riv gulrøttene, og stek deretter grønnsakene på solsikkeolje 5 minutter.
Tilsett de stekte grønnsakene i gryten.
Skjær de marinerte rødbeter i små terninger og dypp deretter i buljongen.
V surkål tilsett sukker, og la det småkoke i 5-7 minutter på svak varme.
Når potetene er klare, legger du kål, mosede tomater, hakket hvitløk, krydder, laurbærblad, salt i borsch.
La det småkoke i 7 minutter under lokket, skru av varmen, la det trekke i 15-20 minutter.

Deilig rødbetsborscht uten kål

Rød borsjt uten kål kalles rødbeter. Det smaker godt både varmt og kaldt, så alle elsker det. Slaviske folk uten unntak. Denne retten inneholder mest forskjellige produkter men rødbeter forblir uendret. Vi vil vurdere en oppskrift på matlaging deilig rødbete på ribbe... Ingredienser:

800 g ribbe;
en stor bete;
en gulrot;
en bue;
to poteter;
to ss. l. tomat. pastaer;
en ts tørket sellerirot;
5 stk. allehånde erter;
to laurbærblader;
en ss. l. eddik
to tenner. hvitløk;
salt, pepper, hakkede urter.

Vask og skjær svinekjøttene i små biter, legg i den tilberedte beholderen, fyll med vann.
Tilsett løk, sellerirot, allehånde, laurbær. blad, sett på komfyren for å lage buljongen.
Riv de skrellede rødbeter, la det småkoke i en panne med vann og eddik i ca 20 minutter.
Skrell poteter og gulrøtter, kutt i terninger, ha i buljong.
Når du er klar, sender du rødbetene også til gryten.
Tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk til borsjten.
Kok rødbeten med alle produktene i 5 minutter, slå deretter av varmen og tilsett hakket greener.

Kald rødbeter

Rød borsjt spises også kaldt, det er spesielt aktuelt i varmt sommerdager... Rødbete er en tradisjonell russisk rett som opprinnelig ble tilberedt uten kjøtt, men over tid har det dukket opp mange oppskrifter på kalde supper basert på kjøttkraft. Vi vil vurdere en klassisk oppskrift på kald borscht med rødbuljong og brødkvass. Ingredienser:

tre rødbeter;
to gulrøtter;
to friske agurker;
2 hardkokte kyllingegg;
2/3 liter brødkvass;
2/3 liter betesuppe;
1 ts sukker;
1 ss. en skje spiseskje eller eplecidereddik;
100 g rømme;
salt, sitronsyre - etter smak;
hakkede friske urter.

Vask, kok rødbeter og gulrøtter, skjær i strimler.
Skjær i strimler ferske agurker.
Hell grønnsakene med kvass, bland med rødbuljongen.
Tilsett sitronsyre, eddik, salt, sukker, urter.
Ikke glem å tilsette skiver og rømme før du serverer rødbeten.

Magert borsjt uten kjøtt med sopp og grønne bønner

Ideell for vegetarianere og faste mennesker mager borscht, a kjøttkraft vil erstatte sopp med hell. Bønner blir som regel hermetisert i fatet, men vi legger til de sunnere grønne bønnene, som selges frosset i supermarkeder. Ingredienser:

200 g noen fersk sopp;
150 g grønne bønner;
150 g kål;
en bete;
en bue;
en gulrot;
to poteter;
to ss. l. tomatpuré;
to ss. l. for steking av olje;
greener, salt, krydder.

Kok tilfeldig hakkede sopp i lett saltet vann (20 minutter).
Tilsett hakkede poteter soppbuljong, og etter koking hakket kål.
Rå rødbeter skrell, drypp eddik, skjær i strimler, stek i olje og tilsett deretter i buljongen.
Skrell løk, gulrøtter, kutt, stek i en panne, tilsett tomat. pasta, salt, krydder.
Kombiner stekingen med buljongen, kok opp, slå av varmen, tilsett urter, la borsch brygge.

Deilig borsch med sorrel og tomatpuré uten eddik

Borsch med sorrel vurderes sommerrett, men om vinteren vil det også være aktuelt hvis fersk sorrel bytt ut med hermetikk. Denne rødbeten vil ikke kreve spesiell innsats for matlaging, og du vil definitivt like det. Ingredienser:

et kilo kylling;
4 poteter;
en bete;
en gulrot;
en bue;
en haug med sorrel;
to ss. l. tomat. pastaer;
greener, salt, krydder.

Vask kyllingen, del den i biter, kok opp.
Skrell rødbetene, hakk, send til koke i kyllingbuljong.
Riv gulrøtter, skjær løk og poteter i terninger.
Send poteter til buljongen.
Fres løk og gulrøtter. smør, tilsett tomat. pasta. salt, krydder.
Tilsett finhakket sorrel til borschingen sammen med stekingen, la det småkoke i 10 minutter, og slå den deretter av.
Server med urter og rømme.

En enkel oppskrift på kyllingbuljong med tomatdressing i en sakte komfyr

En slow cooker vil hjelpe deg med å lage rød borscht mye raskere. Denne enheten er en virkelig redning for arbeidsfolk som ikke har mulighet til å bruke mye tid på matlaging. Vurder den enkleste oppskriften på en multikoker, men ikke mindre deilig enn på komfyren. Ingredienser:

et halvt kilo storfekjøttmasse;
400 gram fersk kål;
150 gram poteter;
100 gram løk;
300 gram rødbeter;
100 gram gulrøtter;
tre tann. hvitløk;
tre ss. l. oljer;
tre ss. l. tomatpuré;
salt, laurbær. blad, krydder.

Hakk løken fint, stek i multikokebollen med "Baking" -modus.
Riv gulrøtter og ha i løken i 10 minutter.
Etter put tomatpuré i 5 min.
Skrell rødbetene, hakk tilfeldig, tilsett en klype sitronsyre, send til grønnsakene, la det småkoke i 15 minutter.
Skjær storfekjøttet og potetene i små terninger, hakk kålen.
Tilsett de resterende ingrediensene, salt, krydder i multikokebollen, fyll med vann til maksimum, velg "suppe" -modus og sett i en time.
Etter sluttsignalet, tilsett hakket hvitløk og urter i fatet.

Hvordan lage tomat borscht krydder til vinteren

Borsch dressing om vinteren vil det alltid komme godt med, derfor nidkjære husmødre forberede den til fremtidig bruk. Hvis huset har et stort fryseboks, da kan grønnsaker fryses, men ikke alle har en slik luksus, så krydderet lagres i krukker uten sterilisering. Ingredienser:

2 kg tomat;
1 kg rep. Luke;
1 kg gulrøtter;
10 deler. paprika;
et halvt kilo persille;
et halvt kilo dill;
1 pakke ikke-jodisert salt.

Riv gulrøtter.
Finhakk paprika, tomater.
Hakk grønt og løk.
Dryss grønnsaker med salt, fordel over Glass krukker, lagre i flere måneder på et kjølig sted.

Borscht er en av de mest favorittretter av hele befolkningen i Russland og nabolandene. Det er mange oppskrifter for tilberedning, det antas at hver husmor har sine egne hemmeligheter som gjør det første kurset unikt. For at borschingen skal være velsmakende, rød og rik, må du imidlertid følge visse regler når du lager mat. La oss se hvilke ingredienser som trengs for å tilberede alles favorittmat, hvordan dressingen gjøres, og hvilke deilige matlagingshemmeligheter som blir avslørt av vertinnen i forskjellige regioner.

Kok i skinnene.
Stekes i ovnen.
Mal og kok i en panne.

For å beholde fargen på rødbeter, tilsett litt sitronsyre, juice eller eddik i kokemediet. Når det gjelder kjøttkraft, kan den tilberedes av svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, storfekjøtt eller svinekjøtt, fruktkjøttet av fjærfe eller sopp. For en velsmakende borscht trenger buljongen en fet, og for at det skal bli slik må du koke kjøttet etter å ha kokt i minst 2,5 timer på svak varme.

Først etter tilberedning av buljongen tilsettes skrellede og hakkede poteter i borsjten, etter 15 minutter - hakket kål, deretter - rødbeter og deretter steking av grønnsaker. Dette er en grunnleggende trinn-for-trinn-guide for å lage rødbeteborscht, men hver oppskrift har sine egne nyanser og konsistens å følge.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage rød borscht med rødbeter

Klassisk biffoppskrift med kjøtt og fersk kål

800 g storfekjøtt;
5 stk. poteter;
0,5 kg hvitkål;
to rødbeter;
to gulrøtter;
to løk;
to fedd hvitløk;
en ss. l. tomatpuré;
en ts eddik;
to ss. l. vegetabilsk olje;
salt, urter, krydder.

Oppskrift:

Skyll biffen, kutt i middels biter, dekk til med vann, kok etter å ha kokt i 1,5-2 timer.
Skrell rødbetene, kutt i tynne strimler, tilsett eddik for å bevare fargen, stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
Skjær poteter, gulrøtter og løk i terninger, hakk kålen tynt.
Stek løk og gulrøtter separat sammen med tomatpuré, salt og krydder.
Legg potetene i buljongen, salt, etter 5 minutter, legg kålen.
Etter koking i 10 minutter, tilsett de stekte rødbeter, og etter ytterligere 10 minutter, tilsett stekingen.
Hvitløk, passert gjennom en presse, tilsettes på slutten noen få minutter før varmen slås av. Når alle ingrediensene er klare, fjerner du fatet fra ovnen, drysser borsch med finhakkede urter, la det brygge i en halv time, og server deretter.

Borsch med surkål og syltede rødbeter og gulrøtter

Tilstedeværelsen av surkål i rød borscht øker mengden næringsstoffer, fordi den inneholder vitamin C, K, B, mineraler: natrium, silisium, svovel, sink, fosfor og kobber, samt melkesyre nyttig for menneskekroppen. Derfor er den første retten med surkål ikke bare veldig velsmakende, men også sunn, men du må pusle med den. Syltede rødbeter i sursøt saus kan kjøpes ferdig eller syltet på egen hånd. Ingredienser:

2,5 liter kylling eller annen kjøttkraft;
200 g surkål;
to syltede rødbeter;
en gulrot;
to poteter;
en bue;
to tomater;
to fedd hvitløk;
en ss. l. Sahara;
salt, laurbærblader, krydder, solsikker. smør.

Oppskrift:

Ha potetene som er skrelt og terninger i den kokte buljongen med kyllingbiter.
Skjær løken i terninger, og riv gulrøttene, og stek deretter grønnsakene i solsikkeolje i 5 minutter.
Tilsett de stekte grønnsakene i gryten.
Skjær de marinerte rødbeter i små terninger og dypp deretter i buljongen.
Hell sukker i surkål, og la det småkoke i 5-7 minutter på svak varme.
Når potetene er klare, legger du kål, mosede tomater, hakket hvitløk, krydder, laurbærblad, salt i borsch.
La det småkoke i 7 minutter under lokket, skru av varmen, la det trekke i 15-20 minutter.

Deilig rødbetsborscht uten kål

Rød borsjt uten kål kalles rødbeter. Det er velsmakende både varmt og kaldt, derfor er det elsket av alle slaviske folk, uten unntak. Sammensetningen av denne parabolen inneholder en rekke produkter, men rødbeter forblir uendret. Vi vil vurdere en oppskrift for å lage deilig rødbeter på svinekjøtt. Ingredienser:

800 g svinekjøtt;
en stor bete;
en gulrot;
en bue;
to poteter;
to ss. l. tomat. pastaer;
en ts tørket sellerirot;
5 stk. allehånde erter;
to laurbærblader;
en ss. l. eddik
to tenner. hvitløk;
salt, pepper, hakkede urter.

Oppskrift:

Vask og skjær svinekjøttene i små biter, legg i den tilberedte beholderen, fyll med vann.
Tilsett løk, sellerirot, allehånde, laurbær. blad, sett på komfyren for å lage buljongen.
Riv de skrellede rødbeter, la det småkoke i en panne med vann og eddik i ca 20 minutter.
Skrell poteter og gulrøtter, kutt i terninger, ha i buljong.
Når du er klar, sender du rødbetene også til gryten.
Tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk til borsjten.
Kok rødbeten med alle produktene i 5 minutter, slå deretter av varmen og tilsett hakket greener.

Rød borscht spises også kaldt, spesielt på varme sommerdager. Rødbete er en tradisjonell russisk rett som opprinnelig ble tilberedt uten kjøtt, men over tid har det dukket opp mange oppskrifter på kalde supper basert på kjøttkraft. Vi vil vurdere en klassisk oppskrift på kald borscht med rødbuljong og brødkvass. Ingredienser:

tre rødbeter;
to gulrøtter;
to friske agurker;
2 hardkokte kyllingegg;
2/3 liter brødkvass;
2/3 liter betesuppe;
1 ts sukker;
1 ss. en skje med bord eller eplecidereddik;
100 g rømme;
salt, sitronsyre - etter smak;
hakkede friske urter.

Oppskrift:

Vask, kok rødbeter og gulrøtter, skjær i strimler.
Skjær ferske agurker i strimler.
Hell grønnsakene med kvass, bland med rødbuljongen.
Tilsett sitronsyre, eddik, salt, sukker, urter.
Ikke glem å tilsette skiver og rømme før du serverer rødbeten.

Magert borsjt uten kjøtt med sopp og grønne bønner

Magert borsch er perfekt for vegetarianere og fastende, og kjøttkraft kan vellykket erstattes med soppbuljong. Bønner blir som regel hermetisert i fatet, men vi legger til de sunnere grønne bønnene, som selges frosset i supermarkeder. Ingredienser:

200 g fersk sopp;
150 g grønne bønner;
150 g kål;
en bete;
en bue;
en gulrot;
to poteter;
to ss. l. tomatpuré;
to ss. l. for steking av olje;
greener, salt, krydder.

Oppskrift:

Kok tilfeldig hakkede sopp i lett saltet vann (20 minutter).
Tilsett hakkede poteter i soppbuljongen og etter koking, hakket kål.
Skrell de rødbete, dryss eddik, skjær i strimler, stek i olje og tilsett deretter buljongen.
Skrell løk, gulrøtter, kutt, stek i en panne, tilsett tomat. pasta, salt, krydder.
Kombiner stekingen med buljongen, kok opp, slå av varmen, tilsett urter, la borsch brygge.

Deilig borsch med sorrel og tomatpuré uten eddik

Sorrelborscht regnes som en sommerrett, men om vinteren vil det også være aktuelt hvis fersk sorrel erstattes med hermetikk. Denne rødbeten er enkel å tilberede, og du vil definitivt elske den. Ingredienser:

et kilo kylling;
4 poteter;
en bete;
en gulrot;
en bue;
en haug med sorrel;
to ss. l. tomat. pastaer;
greener, salt, krydder.

Oppskrift:

Vask kyllingen, del den i biter, kok opp.
Skrell rødbetene, hakk, send til koke i kyllingbuljong.
Riv gulrøtter, skjær løk og poteter i terninger.
Send poteter til buljongen.
Fres løk og gulrøtter. smør, tilsett tomat. pasta., salt, krydder.
Tilsett finhakket sorrel til borschingen sammen med stekingen, la det småkoke i 10 minutter, og slå den deretter av.
Server med urter og rømme.

En enkel oppskrift på kyllingbuljong med tomatdressing i en sakte komfyr

et halvt kilo storfekjøttmasse;
400 gram fersk kål;
150 gram poteter;
100 gram løk;
300 gram rødbeter;
100 gram gulrøtter;
tre tann. hvitløk;
tre ss. l. oljer;
tre ss. l. tomatpuré;
salt, laurbær. blad, krydder.

Oppskrift:

Hakk løken fint, stek i multikokebollen med "Baking" -modus.
Riv gulrøtter og ha i løken i 10 minutter.
Ha deretter tomatpuré i 5 minutter.
Skrell rødbetene, hakk tilfeldig, tilsett en klype sitronsyre, send til grønnsakene, la det småkoke i 15 minutter.
Skjær storfekjøttet og potetene i små terninger, hakk kålen.
Tilsett de resterende ingrediensene, salt, krydder i multikokebollen, fyll med vann til maksimum, velg "suppe" -modus og sett i en time.
Etter sluttsignalet, tilsett hakket hvitløk og urter i fatet.

Hvordan lage tomat borscht krydder til vinteren

Borsch -dressing er alltid nyttig om vinteren, så nidkjære husmødre forbereder det for fremtidig bruk. Hvis huset har en stor fryser, kan grønnsaker fryses, men ikke alle har denne luksusen, så krydderet lagres i krukker uten sterilisering. Ingredienser:

2 kg tomat;
1 kg rep. Luke;
1 kg gulrøtter;
10 deler. paprika;
et halvt kilo persille;
et halvt kilo dill;
1 pakke ikke-jodisert salt.

Oppskrift:

Riv gulrøtter.
Finhakk paprika, tomater.
Hakk grønt og løk.
Dryss grønnsaker med salt, legg dem i glass, oppbevar dem kjølig i flere måneder.

Videooppskrift: hvordan du tilbereder ukrainsk borsjt på riktig måte med rødbeter

Ukrainsk borscht brukes som fett ister, som bankes i en morter med hvitløk, løk og urter til en tykk masse dannes. Noen Ukrainske oppskrifter sørge for tilsetning av ristet mel for å gi mer tykk konsistens borscht. En nybegynner har kanskje ikke råd til en slik rett. Selv oppskrifter med bilder vil ikke være i stand til å formidle korrektheten og sekvensen av handlinger under matlagingen, så vi tilbyr en video som viser i detalj hvordan du tilbereder klassisk ukrainsk borscht riktig: