Hemmeligheten bak deilige, saftige og luftige kjøttboller. Hvordan lage frodige koteletter til glede for sine kjære? Hemmeligheter og oppskrifter på deilige og frodige kjøttdeig: med grønnsaker, ost, etc.
Hei! I dag vil du lære hvordan du gjør en vanlig rett til et ekte mesterverk. Vi skal tilberede deilige saftige koteletter med gyllen skorpe av blandet kjøttdeig, lære å panere koteletter slik at de ikke faller fra hverandre og hva du skal legge til kjøttdeig for å gjøre den så saftig og velduftende som mulig.
Det virker som vanlige kjøttboller, men jeg husker hvor mange nerver det kostet meg å tilberede dem en gang i ungdommen og hvor mange kilo kjøtt som ble bortskjemt. Enten festet de seg til pannen, så falt de fra hverandre, og noen ganger viste de seg å være generelt blektørre og uten antydning til en gylden skorpe. Derfor, hvis du har minst ett av de oppførte problemene, så foreslår jeg å si farvel til det en gang for alle i dag) Jeg tror denne oppskriften vil bli like elsket som oppskriften saftige dumplings og golubtsov og du vil alltid bruke den. Vel, nok snakk, la oss lage saftige kjøttboller!
Hvordan lage deilige og saftige kjøttboller?
- Kjøtt. For kjøttdeig bruker vi svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner. Svinekjøtt vil gjøre fyllet saftig og mørt, og biff vil gi den nødvendige fyldige kjøttsmaken. Hvis du bare lager koteletter av hakket svinekjøtt, blir de smakfulle og møre, men fete. Men koteletter bare fra biff, vil mest sannsynlig vise seg tørre og tette.
- Løk er en nødvendig komponent. Dette vil gjøre det saftig, velduftende og velsmakende. Jeg ruller løken gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttdeig eller hakker den i en blender. Men å hakke løk med kniv er en dårlig idé. Han har ikke tid til å lage mat mens kjøttdeigen allerede er klar, og kotelettene vil vise seg enten overtørket eller med biter av rå løk.
- ingen egg inn i kjøttdeig! Det er ikke nødvendig i det hele tatt, stol på meg. Egg holder sammen og gjør kjøttdeigen for tett og elastisk, og ikke mør og saftig slik vi oppnår. Alle komponenter vil holde perfekt selv uten egg. Det eneste du kan smøre rå koteletter med eggehvite før tilberedning. Koteletter er dekket med en beskyttende proteinfilm, dette vil "forsegle" alle juicene inni. Jeg skal selvfølgelig vise hvordan du gjør dette nedenfor 🙂 og den resterende eggeplommen kan bare tilsettes kjøttdeigen
- Brød. Tørket brød- den beste måten. Brød i koteletter er nødvendig for mykhet og mørhet. Ferskt brød vil gi kotelettene en ubehagelig klissete, men et gammelt brød er det rette alternativet, dessuten er dette den minst syrlige brødtypen, og derfor er kotelettene så velsmakende og møre. Brød tilsettes 20-30 % av mengden kjøttdeig. Tilsetter du litt brød vil kotelettene falle fra hverandre, tilsetter du flere mister vi kjøttsmaken og kotelettene trekker til seg for mye fett. Brødskorpen skal kuttes av slik at det ikke er harde biter i kotelettene. Bløtlegg brødskivene i melk, ikke vann. For det første smaker det bedre, og for det andre gir melk på grunn av fettinnholdet kjøttdeigen viskositet og god tekstur.
- kjeks ikke legg til kjøttdeig, men lag bare panering. Det er bedre å bruke hjemmelagde planleggingskjeks.
- For å tilberede kjøttboller, bruk stekepanne med tykk bunn . Dette gjør det mulig å fordele varmen jevnt og i en slik panne rekker kotelettene å steke inni. Godt utførte koteletter har en grå farge inni.
- For å holde kjøttet i koteletten saftig under steking, steker vi koteletter i varm olje, på grunn av dette dannes en skorpe og all saften vil forbli inne. Hell oljen slik at kotelettene er 1/3 nedsenket i oljen. På grunn av dette vil koteletten bli stekt på alle sider og ha røde "sider". Og ikke bekymre deg for at kotelettene viser seg å være fete, det viktigste er å legge kotelettene i godt oppvarmet olje, så tar de raskt en skorpe og oljen trenger ikke inn i det. Og ikke i noe tilfelle dekk pannen med et lokk. Under lokket er kotelettene bleke og kokte på smak. Hvis du er redd for å sprute olje - dekk pannen med en sil, det vil holde luften sirkulerende, og styrken din til å rengjøre kjøkkenet)
Til matlaging brukte jeg:
Ingredienser:
Matlaging:
- Skrell løken og kutt i flere biter, vri deretter kjøttdeigen sammen med løken i en kjøttkvern. For det første vil kjøttdeigen bli mer homogen hvis du vrir den to ganger, og for det andre vil den umiddelbart blandes med løk. Vi bruker et kjøttkverntilbehør med store hull
- Skjær deretter 1/3 av det tørkede brødet i biter og skjær av skorpen, hell melk og la stå i noen minutter. Deretter, klem og legg til kjøttdeig
- Salt og pepre kjøttdeigen, du kan også tilsette krydder etter smak og finhakket persille eller dill
- Bland alt grundig med hendene. Deretter må kjøttdeigen slås av, for dette, legg det i en plastpose og kast det på bordet i posen flere ganger. Kjøttet vil endre tekstur og kotelettene blir møre. I tillegg, ved hjelp av slik svindel, vil vi bli kvitt luftbobler og koteletter vil holde formen bedre og ikke falle fra hverandre når de stekes. La kjøttdeigen stå i kjøleskapet og hvile i noen minutter, mens du tilbereder 1 eggehvite og brødsmuler
- Vi kan begynne å lage koteletter. Smør hendene med vegetabilsk olje, slik at kjøttdeigen ikke fester seg til fingrene. Ta et lite kjøttdeig (ca. 60 g) form en ball, gi den en oval form og flat den litt ut
- Smør emnene med eggehvite. Kotelettene vil bli dekket med en beskyttende proteinfilm, dette vil "forsegle" all saften inni og kotelettene forblir saftige. Rull deretter kotelettene i brødsmuler.
- Varm nok vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne. I en godt oppvarmet olje, stek kotelettene i 3-4 minutter, snu deretter og stek i ytterligere 3-4 minutter på baksiden. Ikke dekk til med lokk
- Vi legger de ferdige kotelettene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
Server kotelettene med potetmos, kokt ris eller spaghetti, eller legg koteletten på et stykke svart brød, mmm...
Enhver vertinne vet hvordan man lager kjøttboller. Selvfølgelig har mange sine egne hemmeligheter om hvordan man gjør koteletter møre, luftige og saftige. Noen flere tips om hvordan du lager frodige koteletter vil absolutt ikke være overflødige.
Generelle prinsipper for tilberedning av frodige kjøttdeig
For det første oppnås frodige kjøttdeige koteletter hvis denne kjøttdeigen er tilberedt av deg og av de riktige ingrediensene.
Kjøtt skal tas fra forsiden av slaktet: filetkant, indrefilet o.l. Spesielt smakfulle og frodige koteletter bør imidlertid forventes hvis kjøttdeigen er tilberedt av forskjellige typer kjøtt. For eksempel er svinekjøtt med kylling eller kalkun, biff med kalkun, etc. perfekt kombinert.
Hakk tilsetningsstoffer. Når du tenker på hvordan du lager frodige koteletter, ikke glem at kjøttdeig ikke bare består av kjøtt. Brød, grønnsaker, egg, krydder og krydder, smør eller rømme er også tilsatt.
Brød dynket i melk er på ingen måte det beste tilskuddet til kjøttdeig. Brød gir overdreven klebrighet, og melk - tetthet. Det er bedre å erstatte bollen med en potet eller en skive zucchini (squash). Det er da du virkelig får saftige og frodige koteletter - grønnsaker vil gi juice, og det vil ikke surre som melkeprotein.
Din ubetingede allierte i tilberedningen av frodige kjøttdeig er løk. Bare det skal ikke vendes sammen med kjøttet, men gnis fint på et rivjern. Ta på deg vernebrillene og dra i gang.
Mange kokker, når de blir spurt om hvordan man lager frodige koteletter, anbefaler å ikke legge til et egg. Men det er en oppfatning om at eggeplommen i kjøttdeig fortsatt vil være passende, men legg proteinet til side: det vil være nyttig for panering.
Fett vil selvfølgelig gjøre retten mer mør og praktfull, det er bare viktig å ikke overdrive. Litt smør, rømme, majones, smult - ikke alt på en gang, men en ting - vil bidra til å lage deilige koteletter.
Og til slutt vil krydder og krydder (tørre urter, muskat, kanel, hvitløk) sette i gang smaken av kjøtt og fullføre buketten.
For det andre er det nødvendig å forme og panere produktet riktig. For å få saftige og frodige koteletter, er det nødvendig å sikre at saften ikke renner ut av produktet. Så for det første bør koteletter ikke være for små. Legg et stykke smør inni koteletten. Den ferdige koteletten skader ikke å dyppe i en lett pisket eggehvite. Du kan koke koteletter i røre eller i en potet "frakk". Brødsmuler er definitivt ikke det beste av alle. Men hvis du foretrekker det, ikke bruk kjøpte kjeks, men bare nykvernede hjemmelagde.
For det tredje er det viktig å ikke miste juice under matlagingen. Dampede eller ovnsbakte patter vil være saftigere enn stekte. Men selv i dette tilfellet kan du jukse. Legg kotelettene i en varm oljet panne og stek veldig raskt på begge sider. Reduser deretter varmen til et minimum og kok under lokk, pass på at saften ikke renner ut. Du ser at saften har kommet ut – snu koteletten. Ikke overkok kotelettene – de blir seigere.
Og nå, når vi fant ut hvordan vi lager frodige koteletter, la oss gå til oppskriftene.
Oppskrift 1. Frodige kjøttdeig med grønnsaker
Ingredienser
Svinekjøtt med fett - 350 g
Kylling (for eksempel brystfilet) - 350 g
Potet - 1 anstendig størrelse
Et stykke squash eller zucchini - omtrent på størrelse med en potet
Løk - 2 små løk
Majones - 2 ss
Egg - 2 (separat protein og eggeplomme)
Hvitløk - 3-4 fedd
Dill, persille, selleri, koriander (friske urter) - etter smak
Salt, malt svart pepper
Matlagingsmetode
Tilbered kjøttdeig og fjærfe, legg zucchini og poteter i kjøttkvernen i prosessen. Finhakk løken eller hakk med kniv, hakk hvitløk og urter også. Ha grønnsaker, majones og eggeplommer i kjøttdeig, tilsett også salt og pepper, bland alt grundig og slå ut, kast kjøttdeig på bordet med litt kraft.
Form mellomstore runde bøffer. Pisk proteinet lett (ikke til skum, men bare slik at det ikke blir veldig tyktflytende). Dypp hver patty i eggehvite og legg i en varm panne med olje. Stek raskt på begge sider, reduser varmen, dekk til og stek i 15 minutter.
Oppskrift 2. Frodige fjærfekoteletter med tomat og saus
Ingredienser
Kyllingfilet - 500 g
kalkunfilet - 250 g
Pannekakemel - 3 hopede spiseskjeer
Gulrot - 1 rotgrønnsak
Løk - 1 hode
Smør - 100 g
Egg - 2 store
Tomatpuré - 2 ss
Rømme 20% - 200 g
Dill og (eller) persille - en halv haug
Syltede agurker - 2-4 stykker, avhengig av størrelsen
Pepperrot - et par teskjeer
Salt, pepper - etter smak
Matlagingsmetode
Finhakk kyllingen og kalkunen med en kniv. Riv gulrøtter og løk og stek lett med tilsetning av vegetabilsk olje. Avkjøl og ha innholdet i pannen i kjøttdeigen. Tilsett tomatpuré og pannekakemel, deretter et par spiseskjeer rømme, to eggeplommer, salt og nykvernet svart eller hvit pepper, finrevet (eller hakket) frossent smør.
Elt og bank ut kjøttdeig. Form ganske store avlange bøffer av den, dypp hver i protein og stek: først et par minutter på hver side uten lokk over sterk varme, deretter 10 minutter under lokk over svært lav varme.
Bland den resterende rømme med pepperrot, legg syltet agurk og grønnfink knust på noen måte der. Pisk sausen med en gaffel og server over kjøttbollene.
Oppskrift 3. Frodige kjøttdeig koteletter i en potet "frakk"
Ingredienser
Svinekjøtt (et stykke med fett) - et halvt kilo
Potet - 5 poteter (eller flere avhengig av størrelse)
Løk - 2 store løk
Tørr bolle uten skorpe - 4-5 stykker
Kefir - omtrent et glass
Egg - 3 (skill plommen fra proteinet)
Hvetemel - en halv kopp
Brus - en teskje
Tørr urteblanding, salt, pepper
Matlagingsmetode
Lag hakket svinekjøtt, det er bedre å føre det gjennom en kjøttkvern to ganger. Knekk bollen i små biter og bløt i kefir. Skill plommene fra proteinet og legg dem i kjøttdeigen. Bland også inn en finrevet løk, en gjennomvåt bolle med kefirrester, en skje brus, salt og pepper. Bank kjøttdeigen på bordet flere ganger.
Riv potetene ikke veldig fint og bland med mel, salt og tørre urter. Pisk eggehvite og bland med poteter. Pisk ytterligere to hvite med en gaffel hver for seg.
Form runde eller ovale koteletter, pakk dem inn i protein, og deretter i potet "røre". Stek raskt i en panne på begge sider og sett til beredskap i ovnen, oppvarmet til 180 grader.
Oppskrift 4. Frodige koteletter "Til helsen din!" (bakt i ovnen)
Ingredienser
Biff - 500 g
Bifflever - 100 g
Svinefett - 100 g
Løk - 1 hode
Zucchini eller zucchini - 300 g
Frosset mais og erter - kun ca 150 g
Eventuelle grønnsaker (dill, koriander, persille, selleri, spinat ...) - en haug
Egg - 3 stykker
Kanel og muskat - litt
Tomatpuré - etter behov
Salt, pepper, hvitløk - etter smak
Matlagingsmetode
Oksekjøtt (det er bedre å ta et stykke fra indrefileten eller brystet, bare lite fett) kjøttdeig, sammen med lever og smult. Gni løk og zucchini, hakk grønnsakene med en kniv.
Bland alle grønnsaker og grønnsaker med kjøttdeig, tilsett eggeplommer, krydder, krydder. Bland alt og bank det ut på bordet. La stå i 10 minutter.
Form til store bøffer og dypp i eggehvite. Fordel i formen, som er forhåndssmurt. Sett til steking på 170 grader.
Bland tomatpuré med varmt vann (en skje for et halvt glass vann), tilsett salt, pepper, hakket hvitløk. Etter 10 minutter, ta ut formen med koteletter og hell tomatsaus i den. Bringe til beredskap.
Oppskrift 5. Frodige kjøttdeig med Nests ost
Ingredienser
Kyllingfilet - en halv kilo
Løk - 1 stort hode eller 2 små
Potet - 2 knoller
Røkt ost (kan være pølse) - 300 g
Røkt pølse - 100 g
Egg - 2 stykker
Frosne pommes frites - 400 g
Brus - en liten skje
Salt pepper
Matlagingsmetode
Hakk kyllingfileten. Riv løk og poteter. Stek løken til den er gyldenbrun, bland med kylling og poteter. Riv den ferdigfrosne røykeosten fint, og skjær pølsen i små terninger. Skill eggeplommene. Alt dette blandes også inn i kjøttdeigen, og deretter salt (ikke overdriv: ost og pølse er salt!), brus og pepper. Form mellomstore runde bøffer.
Pisk proteinet med en gaffel og fukt pommes fritesen med det. Legg ut pommes fritesen i form av reir, og legg kjøttdeigen i midten.
Stek i ovnen til den er ferdig. Du kan tilsette litt vann i formen hvis du er redd for at kotelettene skal brenne seg fremfor å steke.
Oppskrift 6. Frodige koteletter i butterdeig
Denne morsomme oppskriften på frodige koteletter passer til et festlig bord og til en matbit på rømmen.
Ingredienser
Biff - 300 g
Svinekjøtt - 300 g
Pære - 1 stor
Gulrot - 1 liten rotgrønnsak
Zucchini - 200 g
Ost - 200 g
Egg - 2 stykker
Salt, karri, søtt paprikapulver
Butterdeig - 600 - 800 g
Matlagingsmetode
Riv gulrøtter og løk og stek dem lett i en panne. Før kjøtt og zucchini gjennom en kjøttkvern. Riv osten, skille eggeplommene fra proteinene. Bland eggeplommer, kjøttdeig, stekte og avkjølte gulrøtter og løk, ost, krydder og krydder i en bolle. Slå kjøttdeigen på bordet og la det trekke i ca 15 minutter Form koteletter.
Kjevle ut butterdeig, kuttet i strimler. Pakk kotelettene inn i disse strimlene, prøv å gjøre det pent og vakkert. Legg produktene på en bakeplate dekket med pergament, smør toppen med pisket protein.
Stek i ca 20-25 minutter på 180 grader.
Oppskrift 7. Frodige koteletter fra to typer fisk
Ingredienser
Rød fisk (rosa laks, coho laks, etc.) - 300 g (benfri filet)
Steinbit (du kan kveite) - 300 g (også filet)
Pære - 1 stk
Egg - 3 stykker
Smør - 100 g
Pannekakemel - 5 ss
Potet - 1 stor
Søt rød pepper - halvparten
Dill - 5-6 kvister
Salt, hvit pepper eller karri
Matlagingsmetode
Før fiskefileter, paprika, løk og poteter gjennom en kjøttkvern med stormasket rist. Bland eggeplommer, krydder, krydder og mel inn i kjøttdeigen. La stå godt (10-15 minutter).
Mal dill på noen måte (med en kniv, blender, kombiner), bland den inn i kjøttdeig. Pisk proteinet.
Form koteletter, lag en bulk og legg et lite avlangt stykke smør der. Forsegl koteletten slik at oljen er inne. Pakk produktene inn i protein og legg på en forvarmet panne med tilstrekkelig mengde vegetabilsk (hvis bare luktfri) olje.
Stek kotelettene raskt over høy varme uten lokk, dekk deretter til og reduser varmen. Så gjør den klar. Hvis du vil, kan du bringe kotelettene til beredskap i ovnen på 170 grader.
Det er best å ikke rulle kjøttet i en kjøttkvern, men å hakke det fint med en kniv. Dette gjelder spesielt fjærfekjøttboller. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å snu kjøttet, er det bedre å ta en stormasket grill.
Er kjøttet for seigt? Du kan ikke lage veldig myke kjøttboller av veldig seigt kjøtt. Et akseptabelt resultat kan oppnås hvis tvert imot tas den fineste masken og kjøttet snus to ganger. Bruk av ulike tilsetningsstoffer vil også redde saken noe: for eksempel semulegryn i stedet for brød, rømme, hakkede champignoner, etc.
For raskt og enkelt å rive smør eller røkt ost, frys dem i ovnen.
Prøv å servere koteletter ikke med poteter eller pasta, men med grønnsaker, salat, sopp. Du kan også servere saus: hvit, tomat, rømme med pepperrot, sopp ... Retten blir sunnere og bedre fordøyd.
Bak et kokt vaktelegg eller en hel lettkokt champignon inne i koteletten - så får du en morsom rett som passer for en ferie.
I denne artikkelen vil vi avsløre alle de kulinariske hemmelighetene til hvordan du koker koteletter slik at de er saftige og frodige. Det hele starter med valg av kjøtt, tilberedning av kjøttdeig. Vel, selvfølgelig må oppskriften på selve kotelettene være passende og riktig. Andre muligheter, .
På valg av kjøtt
Selvfølgelig er koteletter de deiligste, som kjøttdeig tilberedes uavhengig av et helt stykke kjøtt for. Til dette kjøpes det kun ferskt kjøtt, den fremre delen av slaktet, filetkanten er ideell.
Råd! Prøv å kombinere flere typer kjøtt når du tilbereder én kjøttdeig. Svinekjøtt passer utmerket til biff, lam eller til og med kylling.
Koking av kjøttdeig
I videoen som illustrerer dette materialet, kan du finne mange interessante ting om hvordan du koker koteletter slik at de er saftige og frodige. Når kjøttet er valgt, bør riktig kjøttdeig lages av det. Her kan du finne mange tips fra forskjellige vertinner. Noen tilsetter alltid et rått egg i kjøttdeigen, andre bløtlegger brødet i melk og legger det i koteletter. Igjen, ikke glem krydder og salt, løk og hvitløk.
Råd! I stedet for egg og brød kan du legge revne poteter i kjøttdeigen. Noen mener at det er denne hemmelige ingrediensen som er nøkkelen til de deiligste og saftigste hjemmelagde kotelettene.
Som tilleggsingredienser for skikkelig kjøttdeig kalles noen rømme eller kefir i mengden flere store skjeer. Men det er ikke nødvendig å tilsette egg i kjøttet, fordi de vil gjøre kotelettene seige. Alternativt kan du legge plommen i kjøttdeigen, og piske proteinet for seg og dyppe kotelettene i før det varmeste (da trenger du ikke bruke ekstra brødsmuler).
For å gjøre kjøttdeigen mykere, tilsett bare litt varmt kokt vann til det, men et stykke smør eller en klype brus er ansvarlig for prakten til den ferdige retten. Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern to, og gjerne tre ganger. Pass på å deretter blande kjøttdeigen, slå av. Alt dette fungerer for at kotelettene skal være smakfulle, myke og saftige.
Råd! Ikke i noe tilfelle skal du være redd for å tilsette flere urter, krydder og salt til kjøttdeigen. Alt dette vil gi retten en pikant og originalitet av smak.
Om noen hemmeligheter med å steke koteletter:
- Koteletter formes med våte hender slik at kjøttet ikke fester seg.
- Du må spre kotelettene i en stekepanne, hvor oljen til steking allerede er oppvarmet.
- Jo større hver kotelett er, jo saftigere blir den.
- Når skorpen har stivnet kan du redusere varmen og dekke kjelen med lokk. Dette vil hjelpe hver kotelett med å suge i juice og dampe ordentlig.
En oppskrift på hvordan du lager koteletter slik at de er saftige og frodige (med bilde)
Hva vil kreves:
- 800 gram svinekjøtt (du kan ta en blanding av forskjellige typer kjøtt);
- 200 gram kyllingfilet;
- En pære;
- To fedd hvitløk;
- Tre skiver hvitt brød uten skorpe, som er dynket i melk;
- 70 gram smør;
- Salt, pepper og andre krydder.
- Vegetabilsk olje, samt brødsmuler til steking.
Lag kjøttdeig ved å føre det tilberedte kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger slik at kotelettene blir møre. Klem ut brødet, bland med kjøttdeig. Riv løk og hvitløk hver for seg på et grovt rivjern, og tilsett deretter kjøttdeigen. Send krydder, salt dit. Pass på å blande og piske kjøttdeigen.
Råd! Hvis farsen er tykk, kan du tilsette litt vann. Utmerket og deilig oppskrift.
Helt på slutten av tilberedningen av hakket kjøtt, tilsett smørbiter, som er finhakket. Tro at kvaliteten på koteletter vil forbedres flere ganger umiddelbart fra denne ingrediensen. Om ønskelig kan finhakket grønt også tilsettes kjøttdeigen. Hvis det er en slik mulighet, bør kjøttdeigen settes i kjøleskapet i en time. Form deretter mellomstore koteletter, hver gang du fukter hendene i kaldt vann slik at kjøttet ikke fester seg. Rull deretter hver kotelett i brødsmuler eller bare i mel.
Det gjenstår å steke kotelettene i oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider for å danne en behagelig og appetittvekkende skorpe. Det anbefales å skifte olje etter hver stekt porsjon. Oppskrift hvordan du forbereder.
Nå vet du nøyaktig hvordan du koker koteletter slik at de blir saftige og luftige i en panne. I ovnen vil denne prosessen ikke være annerledes. Fordi det viktigste trinnet er tilberedning av kjøttdeig og tilsetning av tilleggsprodukter til det. Egget skal forlates helt, og i stedet brukes frosset smør for å gjøre kotelettene veldig saftige og frodige.
Det ser ut til at det er vanskelig å koke kjøttboller? Men av en eller annen grunn, for noen faller de fra hverandre, for andre, tvert imot, viser de seg å være for tette, husmødrene gjetter ikke alltid de riktige proporsjonene, forholdet mellom produkter i koteletter ... Disse tipsene vil hjelpe du tilbereder retten på en slik måte at den ikke skammer seg over å servere selv til feriebordet! Finessene ved å tilberede koteletter, som du ikke har tenkt på før. 
Hvordan lage deilige kjøttboller
- For å gjøre koteletter saftige
Vet du hvorfor sovjetiske kantinekoteletter var motbydelig smakløse? Fordi de la for mye brød og kjeks i dem, og de sparte på kjøtt og tok det fra de harde delene av skrotten. Hvis du ønsker å få deilige koteletter, ikke kjøp ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Dyr indrefilet av okse kan utelates, men rygg, nakke, skulder, bryst og enkelte deler av bakbeinet er ideelle Før legg fileten i kjøttkvernen, ikke glem å rengjøre den grundig - fjern filmene, fjern brusk, bein og årer. I tillegg til storfekjøtt anbefaler kokker å bruke fet svinekjøtt - det er hun som vil gi koteletter saftighet og mørhet Standard andel: for 1 kg biff - 1/2 kg svinekjøtt eller for 1 kg biff - 250 g fett. Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalv, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av sliping, men eksperter anbefaler ikke å overdrive det og begrense deg til en enkelt rulle i en kjøttkvern med en mellomstor rist. - Bør jeg legge til et egg?
Selvfølgelig er det det. Det viktigste er ikke å overdrive det med egg og ikke bruke mer enn 2-3 stykker per 1 kg kjøtt, ellers blir kotelettene tøffe. Løk for samme mengde vil kreve ca. 200 g, helst forhåndsstekt og avkjølt, siden rå kanskje ikke har tid til å steke og vil gi kotelettene en hard smak. Hvis du liker fersk løk, hakk den samtidig som kjøttdeig i en kjøttkvern. - Brød er den viktigste ingrediensen
Tror ikke at brød dukket opp i oppskriften av et ønske om å spare penger. Uten smulen får du en kebabkebab, ikke en saftig kjøttbolle. Nøyaktig bløtlagt brød bidrar til å gjøre koteletter mykere og møre.Det er naturligvis viktig å observere riktig proporsjon. Det ser slik ut: for 1 kg kjøtt - 250 g hvitt brød og 300-400 g melk eller vann (hvis du lager kyllingkoteletter, trenger du mindre brød og egg) Bruk gårsdagens eller litt tørkede brød. Fjern alle skorper fra den, kutt i biter og bløt i kald melk eller vann. Så snart krummen sveller, elt den forsiktig med hendene og bland med resten av kjøttdeigen. En del av brødet kan erstattes med revne poteter, gresskar eller andre grønnsaker.
Det resulterende kjøttdeig er også godt å dekorere med krydder (paprika, sort pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salte den fremtidige retten, men prøv den ikke i noe tilfelle rå (smak av kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre). - Riktig panering
Det er lurt å dekke bollen med tilberedt kjøttdeig med en film og sette den i kjøleskapet i en halv time slik at brødet absorberer kjøttsaften. Kna deretter massen forsiktig igjen, slå den med hendene og mett den med luft. Helt til slutt anbefaler noen kokker å legge til en håndfull knust is for å gjøre retten saftig. Etter det, våt hendene i kaldt vann og start forme koteletter.Om ønskelig kan du dekke dem med panering - under den gyldne skorpen vil kjøttdeigen forbli mer saftig. De fleste eksperter stoler ikke på butikkkjøpte brødsmuler og anbefaler å lage dem selv - for dette trenger du bare å hakke hvitt brød i en blender. Rull deretter koteletter i de resulterende smulene og send dem til pannen. Som panering kan du også bruke sesamfrø, små brødsuger, mel og is. Det siste er 3 egg lett pisket med salt og 1-2 ss. spiseskjeer melk eller vann. Koteletter rulles først i mel, deretter i lezon og først deretter dekkes med brødsmuler.
- Stekefunksjoner
V steke koteletter det er ikke noe vanskelig, det viktigste er å legge dem på en varm stekepanne med varmt smør (helst smeltet smør) slik at kjøttdeigen "griper", det dannes en skorpe og retten ikke faller fra hverandre i biter. hold avstanden mellom kakene: hvis du legger dem på ett fat et fjell med koteletter, vil de raskt starte opp saften og begynne å stuve, og ikke steke. Så snart en gyllen skorpe vises, kan du redusere varmen og koke under lokket. Det er bedre å ikke plage kotelettene ved å snu ofte (det anbefales å gjøre dette et par ganger), men ikke gå langt fra pannen, ellers får du kull i stedet for en saftig kjøttrett. Du kan imidlertid nekte å steke og stuve kakene eller dampe dem.
Likte du denne nyttige artikkelen? Lev og lær! La denne informasjonen om tilberedning av kjøttboller hjelpe deg med å lage deilige retter med letthet. Ikke vær grådig - del disse anbefalingene med andre husmødre.
- For å gjøre koteletter saftige
Vet du hvorfor sovjetiske kantinekoteletter var motbydelig smakløse? Fordi de la for mye brød og kjeks i dem, og de sparte på kjøtt og tok det fra de harde delene av skrotten. Hvis du ønsker å få deilige koteletter, ikke kjøp ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Dyr indrefilet av storfe kan ikke kjøpes, men rygg, nakke, skulder, bryst og noen deler av bakbenet er ideelle.Før som legg fileten i kjøttkvernen, ikke glem å rengjøre den grundig - fjern filmene, fjern brusk, bein og årer. I tillegg til storfekjøtt anbefaler kokker å bruke fet svinekjøtt - det er hun som vil gi koteletter saftighet og ømhet.
Standard andel: for 1 kg storfekjøtt - 1/2 kg svinekjøtt eller for 1 kg storfekjøtt - 250 g fett. Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalv, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av sliping, men eksperter anbefaler ikke å overdrive det og begrense deg til en enkelt rulle i en kjøttkvern med en mellomstor rist.
- Bør jeg legge til et egg?
Selvfølgelig er det det. Det viktigste er ikke å overdrive det med egg og ikke bruke mer enn 2-3 stykker per 1 kg kjøtt, ellers blir kotelettene tøffe. Løk for samme mengde vil kreve ca. 200 g, helst forhåndsstekt og avkjølt, siden rå kanskje ikke har tid til å steke og vil gi kotelettene en hard smak. Hvis du liker fersk løk, hakk den samtidig som kjøttdeig i en kjøttkvern.
- Brød er den viktigste ingrediensen
Tror ikke at brød dukket opp i oppskriften av et ønske om å spare penger. Uten smulen får du en kebabkebab, ikke en saftig kjøttbolle. Nøyaktig bløtlagt brød Bidrar til å gjøre kjøttbollene mykere og møre.Naturligvis er det viktig å opprettholde riktig proporsjon. Det ser slik ut: for 1 kg kjøtt - 250 g hvitt brød og 300-400 g melk eller vann (hvis du lager kyllingkoteletter, trenger du mindre brød og egg).
Bruk gårsdagens eller litt tørkede brød. Fjern alle skorper fra den, kutt i biter og bløt i kald melk eller vann. Så snart krummen sveller, elt den forsiktig med hendene og bland med resten av kjøttdeigen. En del av brødet kan erstattes med revne poteter, gresskar eller andre grønnsaker.
Det resulterende kjøttdeig er også godt å dekorere med krydder (paprika, sort pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salte den fremtidige retten, men prøv den ikke i noe tilfelle rå (smak av kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre).
- Riktig panering
Det er lurt å dekke bollen med tilberedt kjøttdeig med en film og sette den i kjøleskapet i en halv time slik at brødet absorberer kjøttsaften. Kna deretter massen forsiktig igjen, slå den med hendene og mett den med luft. Helt til slutt anbefaler noen kokker å legge til en håndfull knust is for å gjøre retten saftig. Etter det, våt hendene i kaldt vann og start forme koteletter.Om ønskelig kan du dekke dem med panering - under den gyldne skorpen vil kjøttdeigen forbli mer saftig. De fleste eksperter stoler ikke på butikkkjøpte brødsmuler og anbefaler å lage dem selv - for dette trenger du bare å hakke hvitt brød i en blender. Rull deretter koteletter i de resulterende smulene og send dem til pannen. Som panering kan du også bruke sesamfrø, små brødsugerør, mel og is.
Den siste er 3 egg lett pisket med salt og 1-2 ss. spiseskjeer melk eller vann. Koteletter rulles først i mel, deretter i lezon og først deretter dekkes med brødsmuler.
- Stekefunksjoner
V steke koteletter det er ikke noe komplisert, det viktigste er å legge dem på en varm stekepanne med varmt smør (helst smeltet smør) slik at kjøttdeigen "griper", en skorpe dannes og retten ikke faller i biter senere.I tillegg, hold avstand mellom kakene: Hvis du legger et fjell med koteletter på ett fat, vil de raskt slippe saften og begynne å stuve, ikke steke.
Så snart en gyllen skorpe vises, kan du redusere varmen og koke under lokk. Det er bedre å ikke plage kotelettene ved å snu ofte (det anbefales å gjøre dette et par ganger), men ikke gå langt fra pannen, ellers får du kull i stedet for en saftig kjøttrett. Du kan imidlertid nekte å steke og stuve kakene eller dampe dem.
