Forberedelse: 40 minutter

Oppskrift på: 10 porsjoner

Rød borsjt med rødbeter er en veldig vanlig rett i landet vårt, og en slik første rett tilberedes i nesten hver familie. Den er tilberedt med storfekjøtt eller svinekjøtt. Kjøtt kokes og borscht tilberedes på grunn av kjøttkraft. Det er oppskrifter på rød borscht uten kjøtt, bare med grønnsaker. Selv basert på grønnsaksbuljong, forbløffer den med smaken. Jeg har tilberedt det lenge og ganske ofte. Den første borsjten kom ikke alltid ut med en rik rød farge. Så begynte jeg å analysere hvorfor parabolen noen ganger er så blek. I dag vil jeg dele oppskriften min og fortelle deg hvordan jeg lager borscht med rødbeter slik at den blir rød. Legg merke til at jeg tilbereder det uten kjøtt, bare med grønnsaker.

Hva du skal gjøre for å gjøre borschingen rød

Rød borscht får sin lyse farge takket være rødbeter. Borschtens farge og smak vil avhenge av kvaliteten. Derfor må du velge en rødbrun rotavling for borscht, uten vener. Ved langvarig varmebehandling mister rødbeter sin farge og jeg koker dem i to deler.

Ingredienser

• Vann - 2,5 liter
• Kål - 300 gram
• Rødbeter - 300 gram
• Gulrøtter - 1 stk
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Salt etter smak
• Ferskpresset sitronsaft - 2 ss. skjeer

Borsch med rødbeter viser seg å ha en veldig vakker farge og uvanlig krydret smak. Hvis du aldri har tilberedt en slik tallerken, må du prøve det - det vil sikkert glede hjemmet ditt. Server enhver borscht med rømme og hakkede urter.

Slik lager du tradisjonell rødbetsborsch

Tilbered først kjøttkjøttribben. De trenger 800 g for 3 liter vann. Når du lager mat, legger du en løk og en middels gulrot. Når kjøttkraften er kokt, fjern kjøttet og grønnsakene. Begynn nå å lage borsch.

• 500 g poteter i terninger. Skjær 2 mellomstore gulrøtter og 1 mellomstore rødbeter i strimler. Skjær 2 løk i små terninger. Riv 50 g sellerirot på et grovt rivjern. Hakk 400 g kål.
• Ha halvparten av løk, gulrøtter, rødbeter og selleri i den kokende buljongen. Stek alt sammen i 10 minutter.
• Mens grønnsakene koker, varmes 30 ml vegetabilsk olje og 30 g klaret svinefett i en stor skillet. Ha de resterende løk, gulrøtter og selleri i kokende olje - rør. Ha rødbeter i samme skillet, men ikke bland dem med andre grønnsaker. Hell sitronsaft eller eddik over rødbetene - 0,5 ts. Når grønnsakene er myke, hell 2 kopper tomatjuice i dem. Smak til stekingen med salt og pepper. Tilsett et par lavrushkas. La stekingen stå på svak varme i 15 minutter - la den forsvinne.
• Legg tilberedte poteter i buljong med kokt løk, rødbeter, gulrøtter og selleri, og etter 5-7 minutter - kål. Stek retten til potetene er nesten klare.
• Når potetene og kålen er myke, helles tomatstekingen i et fat. La borscht småkoke i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden, smak til med salt og pepper. Tilsett også litt sukker og sitronsyre etter smak. Ikke overdriv med de to siste ingrediensene - legg bokstavelig talt på en liten klype og rør hele tiden i retten.
• Ved servering, legg et stykke kokt kjøtt som du fjernet fra buljongen til hver tallerken.

Hvordan lage borscht med rødbeter poltava

Til denne borsjten trenger du de samme produktene som i forrige oppskrift, men uten sellerirot. Buljongen tilberedes best av hjemmelaget kylling, gås eller and. Tilberedningsteknologien til denne retten er veldig forskjellig fra den forrige.

• Kok buljongen. Fjern kjøttet fra beinene og skjær i terninger. Sett ham til side.
• Vask rødbetene under rennende vann - bruk en børste. Bruk en skarp kniv til å fjerne skinnene fra rødbetene og legg dem i en kjele. Hell skallet med 100 ml kaldt vann og hell i 1 ss. eddik. Sett kjelen på svak varme og la det småkoke i 5-7 minutter. Sett gryten til side fra varmen.
• Forbered steking i den første pannen: olje, fett, løk, gulrøtter, tomatjuice, salt, pepper, laurbærblad.
• Ha rødbetene revet på et grovt rivjern i en andre stekepanne (uten olje). Drypp med sitronsaft eller eddik (0,5 ss) og la det småkoke til det er mykt.
• Ha poteter og kål i buljongen - kok til grønnsakene er myke.
• Når grønnsakene er myke, tilsett tomatsteking, stuet rødbeter og rødbeterbuljong til dem. På denne tiden tilsetter du 1 finhakket fersk paprika. Stek borsch i ytterligere 10 minutter. Prøv salt, pepper, sukker og syre. Tilsett om nødvendig.
• Ha kjøttet i borscht 5 minutter før du er klar.

Hvordan lage mager borsch med rødbeter

Selv en uerfaren husmor kan lage denne borsjten. For ham trenger du ikke å tilberede en separat steking, og retten trenger ikke å bli kokt på lenge.

Forbered grønnsakene først:

• Hakk 1 liten gaffel kål.
• Hakk 1 middels løk.
• Riv 1 middels gulrot.
• Finhakk 1 middels rødbeter og dryss med en spiseskje sitronsaft.
• Hakk 1 rotpersille og selleri hver.
• Skjær 5 mellomstore poteter i terninger.

Begynn nå å lage borsch:

• Ha alle grønnsakene, bortsett fra rødbeter, i en 3-liters kjele.
• Hell kokende vann over dem - det skal være 2/3 av det i kjelen.
• Kok innholdet.
• Ha 3 ss tomatpuré i en kjele - rør. Kok i 5 minutter.
• Tilsett rødbeter i gryten og kok opp igjen.
• Fjern kjelen fra varmen og tilsett salt, pepper og sukker etter smak i borsjten. Hvis det er lite syre, hell deretter i litt eddik.
• Pakk den varme gryten først i aviser og deretter i et gammelt teppe.
• La borsjten brygge i 30 minutter.

For å gjøre enhver borscht deilig, kok den over svært lav varme. Dette gjelder også for å steke grønnsaker i steking. Med en så langsom varmebehandling vil alle grønnsakene tilberedes samtidig, og borsch vil glede deg med en harmonisk smak.

Min oppskrift på rød borsjt med rødbeter er mager, om sommeren lager jeg vanligvis mat i grønnsaksbuljong eller i vann. Hvis du bare kjenner borsjt med kjøtt, må du tilberede kjøttet eller kyllingbuljongen, og ellers holde deg til oppskriften.

Ingredienser:

• Rødbeter - 1 stykke (150-170 g) + 1 liten rødbeter;
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• friske tomater-3-4 stk (250-300 g tomater i sin egen juice);
• poteter - 5 stk.
• kål - 0,5 middels gaffel;
• dill - 1 haug;
• laurbærblad - 1-2 stk.
• erter eller malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l;
• hvitløk - flere fedd;
• vann - 2 liter;
• salt - 1 ts (smak).

Slik lager du tykk rød borsch med rødbeter. Oppskrift

Borsjten min elsker å være tykk, slik at "skjeen skal stå." Hvis du liker mer kjøttkraft, bruk en tredjedel av en kålgaffel, ikke halvparten. Mens vannet koker skreller jeg potetknollene og deler dem omtrent i to. Jeg kuttet den ene delen i store biter, den andre i terninger eller strimler.

Jeg legger store poteter i kokende vann, steker til de koker (15-20 minutter). Deretter vil hun elte inn potetmos og gi en slags "fett", tykke buljongen.

På dette tidspunktet kuttet og slaktet jeg grønnsaker til borscht. Jeg skar løken i halve ringer eller terninger. Gulrøtter og rødbeter i strimler (tynne terninger).

Jeg varmer opp oljen i en dyp stekepanne. Jeg heller ut rødbeter. Først skrotter jeg uten lokk i noen minutter, så dekker jeg det, jeg fortsetter å småkoke til det er halvstekt. Rødbeter blir nesten myke. For å få fart på prosessen og for ikke å brenne, kan du tilsette litt vann.

Jeg tar ut de kokte potetene fra pannen. Jeg elter med et knus i potetmosen, tilsett litt buljong fra pannen, bring til en kremaktig konsistens. Jeg la den tilbake i gryten. Rør, elt klumper hvis de har dannet seg.

Så snart det koker, legger jeg poteter skåret i små terninger. La det koke igjen, dekk det til med lokk. Jeg koker poteter til de er kokt.

I mellomtiden har rødbetene blitt mykere, og du kan legge løk og gulrøtter til dem. Jeg rører, skrott i noen minutter, gulrøttene skal myke litt.

Friske tomater blir revet eller hakket med en blender. Om vinteren bruker jeg tomater i min egen juice, halvparten av en 700 gram krukke med juice brukes på denne mengden borscht. Du kan bruke frosne tomater eller tomatsaus. Jeg legger tomater til rødbeter med grønnsaker, la det småkoke i fem minutter, og steker tomaten lett. Etter steking utvikler den en karakteristisk søt og sur smak, og fargen blir lysere.

La grønnsakene småkoke sakte. Kaster bort tid, med en skarp knivsuppe. Ikke veldig tynn, slik at den ikke koker for mye under tilberedningen.

Jeg legger rødbetestek med grønnsaker i borscht, steker i et par minutter og legger deretter til kål. Salt etter smak. Uten å dekke til lokket koker jeg borsch til rødbeter og kål er myke. Hvis kålen er ung, legger jeg den etter at rødbetene er kokt.

Vel, nå er den lovede hemmeligheten om hvordan du lager rød borscht med rødbeter slik at den blir rød (eller rødbetsfarge - som du vil). Kort tid før jeg lager mat renser jeg og riper små rødbeter. Hell kokende vann over, la det koke, slå av varmen. Jeg dekker ikke til med lokk. Denne rødbuljongen tilføres i omtrent ti minutter, til borsjten er klar. Deretter filtrerer jeg buljongen, kasserer betekaken. Jeg heller betesuppen i borsjten, tilfører lavrushka, pepper. La det koke, slå det av umiddelbart. Det er hele hemmeligheten, jeg håper det kommer godt med.

Borsjten min viser seg alltid å være rød, og jo lengre den koster, jo lysere og bedre blir den.

Jeg lager borscht to til tre timer før lunsj, slik at jeg får tid til å brygge. Før servering varmer jeg den opp, heller varm rød borsch med rødbeter i tallerkener. Dryss med hakket dill, hvitløk og server. God appetitt!

De som foretrekker kjøttalternativet kan se oppskriften i videoformat

Borscht er en upretensiøs rett som hver husmor og hver familie vet hvordan de skal lage sin favorittoppskrift. Det hender at noe som ligner kålsuppe også kalles borscht, med kål, absolutt ikke rødt i fargen og ikke engang nær lukt av verken tomater, tomatpuré eller rødbeter! Dette er ikke vårt alternativ! La oss finne ut hvordan du koker rødbetsborscht for å bevare fargen på rødbeter og lage et godt måltid til middag.

Du kan lage mat som du vil, avhengig av din smak, ideer, ønsker:

• hakk kål, eller, hvis du er sammen med en rar i dag, kast et helt kålhode i karet;
• kok gulrøtter i buljong, eller riv fersk, og kast inn til slutt;
• kok potetene og knus dem tilbake i suppen, eller ta dem ut og mos dem;
• legg løk hele eller hakk og kast;
• kok kål eller gjør den sprø;
• tilsett sukker, eddik (det er bedre å legge til på slutten hvis du er interessert i denne brikken med eddik);
• om du skal tømme den første buljongen fra kjøtt eller ikke, avhenger av dine fysiologiske evner til å kommunisere med produktene fra russiske kjøttbehandlingsanlegg!

Men rødbeter ... Dette er kjennetegnet på ekte borscht. Denne "tre-kopeck" grønnsaken har sin egen dyrebare hemmelighet, vel vitende om hvilken du kan mestre hele paletten av bete-nyanser.

For å lage rød borscht, slik at rødbeter gir fra seg all sin juice og farge uten spor og farge borschingen din i crimson toner, bør du først koke den sammen med kjøttet. Hvis du fortsatt tappet den første buljongen, bør du kaste rødbeter etter at vannet med kjøttet har kokt igjen (med nytt vann), kok rødbetene i tjue minutter. Forresten, på de samme tjue minuttene kan du også sette poteter og koke løken fra det øyeblikket til du tar ut kjøttet.

Sørg for å ta kjøttet ut av buljongen etter koking - ikke la det ligge i buljongen for oppbevaring, ellers vil det falle fra hverandre og miste sitt appetittvekkende utseende. Og salt er best på slutten, når komfyren og pannen allerede er slått av eller lysene er slukket, ellers blir kjøttet en fille. Ikke glem rødbetene - vi glemte nesten! Mengden rødbeter: fra beregningene; fem liter = fire rødbeter. Det er verdt å kjøpe en liten bete med rot, fordi den store er gjengrodd, allerede smakløs og har mistet sødmen, og den lille er det vi trenger.

Etter disse tjue minuttene får vi rødbeter ut av buljongen, hun har allerede gitt noen av saftene sine, men vi vet allerede at rødbeter er en løgner, og gjemte størstedelen av fargene i søppelkassene. Du kan ikke forestille deg noe slikt med vilje, og det ble oppdaget helt ved et uhell! Vi fikk rødbeter, nå på en egen tallerken og ... kjølig den uheldige! Sett på et kjølig sted og glem det til det avkjøles til romtemperatur, til dampen slutter å strømme.

Husk rødbetene helt på slutten av tilberedningen og rist. Merk følgende! Har rivejernet flere sider? Hvordan liker du å føle smaken av rødbeter mer eller mindre? Hvis du vil kjenne smaken av rødbeter, gni deretter med småspon, men hvis du riper til velling, vil rødbetene oppløses i borsjten.

Borscht med rødbeter er den mest korrekte borschtoppskriften. Oppskrifter uten rødbeter kan ikke kalles rød borsjt - dette er ikke borscht, men heller en vanlig suppe med kål.

I oppskriften på borsjt med rødbeter er sammensetningen viktig; for å tilberede en ekte rød rett, bør du velge de rette rødbeter - dette er hovedingrediensen i borscht.

Råd fra Miracle Chef. Før du forbereder borscht, bør du være spesielt oppmerksom på fargen på rotavlingen - fargen skal være mørkerød eller burgunder.

Hvordan lage borscht med rødbeter? Oppskriften er enkel, retten tilberedes på flere måter: rødbeter tilberedes hele i borscht, på en rask måte i en egen panne for å bevare den røde fargen, eller de blir straks kuttet i biter.

Rødbeter, kokt i biter i buljong eller vann, mister sin røde farge, grønnsaker kokes under koking. For å bevare fargen på rødbetene under tilberedningen, kokes borscht med tomater, eddik, sitronsaft og syre.

Fersk eller surkål, poteter og kjøtt regnes som viktige ingredienser i hjemmelaget rødbetsborscht.

Ingredienser til rød borscht med rødbeter og tomater

• kjøtt på beinet (jeg hadde en bryst) - 300-400 g;
• rødbeter - 2 stk .;
• fersk kål - et halvt lite kålhode;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 stk.
• poteter - 4-5 stk .;
• bordseddik - 2 ss;
• friske tomater eller - 2 stk .;
• hvitløk;
• salt;
• malt svart pepper;
• granulert sukker - 1 ss;
• greener.

Rødbete og kål Borscht Oppskrift

Vi koker borscht med rødbeter og tomater i kjøttkraft, så vi begynner å lage mat med å koke borschtbuljong.

Det er bedre å bruke kjøtt i borscht med marg, kjøttstykker på beinet gir buljongen en fyldig kjøttfull smak.

I tillegg til sukkerkjøttben, tilberedes kjøttkraft for borscht fra svinekjøtt, nakke og ryggrad av svinekjøtt, storfekjøtt.

Hvor mye kjøttkraft du skal lage (i tide) avhenger av kjøttets ferskhet.

1. Hell vann i en kjele, senk det vaskede kjøttstykket. For å eliminere for sterk rødbetslukt under ytterligere tilberedning, kan du sette hele persilleroten skrellet fra huden, som på slutten må kastes sammen med løken.
2. Kok opp vannet, fjern det resulterende skummet, kok over høy varme i 5 minutter.
3. Deretter tar vi ut kjøttet, tømmer vannet, skyller pannen. Vi gjør dette trinnet for å gjøre buljongen klar og mer nyttig.
4. Sett gryten med rent vann på komfyren igjen, etter koking, legg kjøttet, skrellet løk (persillerot) og kok til det er mørt over svak varme. Ikke lukk pannen med lokk.
5. Tilsett deretter de skrellede potetene, skåret i terninger eller strimler. Vi tar ut løken og kasserer den.
6. Etter noen minutter senker du finhakket kål. Når borsch koker, reduserer vi varmen og fortsetter å koke blandingen.
7. Hell olje i en forvarmet panne og legg gulrøtter som tidligere er revet på et grovt rivjern på den ene halvdelen og rødbeter på den andre. Forresten, vi kan kutte rødbeter i terninger, dette vil ikke påvirke smaken på den ferdige retten.
8. Hell eddik på rødbeter, bland, lukk lokket. La grønnsakene småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Tilsett eventuelt olje slik at massen ikke brenner seg.
9. Etter at grønnsakene er myke, tilsett de hakkede skrellede tomatene sammen med saften. Rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
10. Deretter overfører vi de stuede grønnsakene til buljongen, reduserer varmen. Salt, pepper, bland. Varm opp i 5-7 minutter.

Av de tilgjengelige ingrediensene i oppskriften på borscht med rødbeter, har vi fortsatt hvitløk og urter, vi maler dem og legger dem til en nesten ferdig rett.

Den siste berøringen - vi dekker borsjten med et lokk og lar den stå en stund, hvoretter vi heller den i tallerkener, legger rømme i hver tallerken borscht med rødbeter.

Borsjt med rødbeter og kål er en rik, aromatisk første rett, som blir enda bedre dagen etter. Derfor, i motsetning til kålsuppe, er det bedre å lage borscht hjemme i noen dager, og gi familien en deilig, hjemmelaget lunsj.