ನಾವು 3 ಕ್ಕೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- ಹೃದಯದಿಂದ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ವಿಟಮಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿ: ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹುಡುಕಿದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು: ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, “ಎಲೆಕೋಸು” ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ. ಪದಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಡಿಲವಾದ, ಸರಂಧ್ರ ತಲೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು; ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ (2 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ) ತಯಾರಿಸಿ:

• 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ "ಸ್ಲಾವಾ" ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಜೀರಿಗೆ);
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. l ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಉಪ್ಪನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೆಟ್ಟ "ಸಾಬೂನು" ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ಯತೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಲಾನ್) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೆಳಕಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಸುಶಿಯಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು): ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆತರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಾಯಂದಿರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದು ಹಾಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 20-21 ಡಿಗ್ರಿ; ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಳೆಯಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರಸವು ಹೇರಳವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಈಗ ಕ್ಲೀನ್ ಒಂದನ್ನು ತುಂಬಿಸೋಣ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಇದರಿಂದ ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಓಡಿಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ! ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು: ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾರಾಟ.

ನಾವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾಚರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಖಚಪುರಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಘು, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಬಹುದು!), ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಬಹುದು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
6. ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ, ಲಘುವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಕೊರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ(ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಬಿಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು: ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಕೆಂಪು ಪಾಡ್ ಬೇಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಸೆಟ್ (ಇದು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದೀರ್ಘ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(100 ಮಿಲಿ).
5. ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು).
10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
11. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
12. ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿ, ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜನವರಿ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಾರ್ಚ್ 8 ರಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿ ಸ್ವಂತ ರಸನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಘಟಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರಚರ್ಮದ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಗಾಗಿ; ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮ್ಯೂಕೋಸಾವನ್ನು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

35619
ಫಾರ್ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ:

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು);
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸುನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸಿಮ್

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜ ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್: CRANBERRIES ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ನಮಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಇದರಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ; ಇದನ್ನು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಬೇಕು. l; ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ(ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ).
3. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ.
4. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿದೆ.
5. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಲದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಲಘು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಾಗಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೌಟ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇವೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು(ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವಳು ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಳು. ನೀವೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಬಹುಶಃ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯ ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಮಾರು 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹೇಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅನೇಕರು ಮಾಡುವಂತೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಮಯ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ 1 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮಿಶ್ರಣ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸು - 10-15 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಛೇದಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ತರಕಾರಿಸಲಾಡ್ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

IN ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜಾರ್ ತುಂಬಿದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಪ್ರವಾಹ" ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನವೆಂಬರ್ 3, 2017 ನಿರ್ವಾಹಕ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!):

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು- ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ "ಲೈಫ್ ಸೇವರ್" ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಸರಳ ಸಲಾಡ್- ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಂತರ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಈ ಹುಳಿ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು, ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು);
• 1.5 ಲೀ. ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 5 ಟೇಬಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಹ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು (2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಳೆಯಬಹುದು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದರ ರೆಕಾರ್ಡ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - ದೊಡ್ಡದು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತಯಾರು;
• ಚೂರುಪಾರು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳುಎಲೆಕೋಸು;
• ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ;
• ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಡಲು;
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ;
• ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲು ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
2. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು);
4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
7. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಹುಶಃ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ);
9. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ;
10. ಮೂರು ದಿನ ರಜೆ;
11. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ;
12. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
13. ಎಲೆಕೋಸು ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿವೆ. ಈ ತಿಂಡಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಸಹ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಎರಡೂವರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು;
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ;
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ;
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ);
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ;
8. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
9. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ;
10. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ;
11. ಸಂಜೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ "ಮಸಾಲೆ"

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರುಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ);
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
7. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
8. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
9. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ದೇಶ"

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ;
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು;
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
6. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಮಿಶ್ರಣ;
8. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
9. ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ;
10. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
11. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
12. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ;
13. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
14. ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
15. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡೋಣ;
16. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
17. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
18. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
19. ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
20. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ;
21. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
22. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ

ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ಪುರುಷರು ವಾರದ "ಪುರುಷ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಸೋಮವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ. ಮಹಿಳೆಯರು - "ಮಹಿಳಾ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ ಶನಿವಾರ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ದಿನ ಬುಧವಾರ!

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್- ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಇಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಂದರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಎರಡೂವರೆ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಪರಿಕರಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು;
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ - ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸಿ ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ "ಸ್ಲಾವಾ". ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಡೆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆನೀರು ಅಥವಾ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ಮರದ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರತರಕಾರಿ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಎರಡೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ, ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಾಜಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಪರಾಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಯಾವಾಗ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

1. ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಇದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳುಎಲೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್" ಅಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾಜು, ಮರದ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. IN ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 24 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ +2 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
12. ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಚಂದ್ರನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನ್ಯೂ ಮೂನ್ ನಂತರ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಹಲವಾರು ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಂಬದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್ (ಅಂದಾಜು)

1. ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಈ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಸರಳವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ, ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ) ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

6. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ಇದರ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸುಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 0.5 ಹಾಕಿ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಉತ್ತಮ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಬಕೆಟ್ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

3. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಈ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಿ, ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ರೋವಾನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1/2 ಕಪ್
• ರೋವನ್ - 1/2 ಕಪ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯ - 50 ಮಿಲಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಸೇಬುಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೇ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ CRANBERRIES ಮತ್ತು ರೋವಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರೋವನ್‌ನಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಮೇಲೆ.

7. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

8. ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಈಗ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ 19 ರಂದು ಸಂಭವಿಸುವ ನ್ಯೂ ಮೂನ್ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ.

ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ. ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಮತ್ತು ನಾವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಶೆನಿನಾ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯ ಏಕೆ? ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸರಾಸರಿ)
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ)
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ(ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು).

2. ಛೇದಕದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

4. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ಮ್ಯಾಶರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.

5. ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಿರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒತ್ತಡವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮೇಲೇರಲು ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಈ ತರಕಾರಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2-2.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು)
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಸರಳವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಿ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತ್ವರಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆತುರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (250 ಗ್ರಾಂ.)
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

2. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬಹುಕಾಂತೀಯ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಿರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಪುಷರ್" ನೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಯಾವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2.5 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತರಕಾರಿ.

2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನಿಜವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಹಸಿವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ ಅದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ಇನ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಕರಗುತ್ತದೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಆನ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

4. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

1. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ತಡವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

2. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

3. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತವೆ.

4. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

5. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

6. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತಿಂಡಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

7. ತರಕಾರಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ +5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.