ಉಖಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೀರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ಮೀನು ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ನೀಡಬಹುದು, ಮಗು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಲು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೀನಿನ ಜಾತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳೆರಡೂ ಇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಎರಡೂ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನುಗಳ ತಳಿಗಳಿವೆ.

ನದಿ ಮೀನು

ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನು

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೆಲೆಂಗಾಸ್, ಗೋಬಿಗಳು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು?

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಮುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ನಿಯಮವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಮೀನುಗಳ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕೆರಟಿನೀಕರಿಸಿದ ರಚನೆಗಳಿವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಘನ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರಕ್ತನಾಳವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮೊದಲು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್ಗಳಿವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ dumplings ಸೇರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲತಃ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಖರೀದಿಸಿದ ಕಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು.

ಹಸಿರು

ನೀವು ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಪೆಲೆಂಗಾಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಹಸಿರು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ವೋಡ್ಕಾ.

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂಜಲು ಬಳಸಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಈ ಸಾರು ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನದಿ ಮೀನು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.
• ರಾಗಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳಿಗೆ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್

ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
• ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್, ಹಾಗೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದರ ನಂತರ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ನಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಟೇಸ್ಟಿ, ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರರ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಬಳಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ಹರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರರ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 3 ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ವಿವಿಧ "ಮಾಂಸ" ಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರರ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಪರ್ಚ್, ರುಡ್, ಗುಡ್ಜಿಯಾನ್, ರಫ್, ಟೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೀನು (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಬಹುಶಃ ರೋಚ್) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - 30-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬಳಸಿದ ಮೀನು ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಪಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೀಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ "ಬದಲಾವಣೆಗಳ" ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು; ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ; ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
3. ಮೊದಲ ಮೀನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಾರುಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
   ಕ್ಲೀನ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ದ್ರವವು ಭಾಗಶಃ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ಬಾರಿ ಕೊನೆಯದು: ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೀನು "ಮಾಂಸ" ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಡಕೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬ್ರೂ" ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೀನುಗಾರರು ಮರದ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೀನುಗಾರರ ಮೀನು, ಆತ್ಮದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ:

• ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬಳಸಬಾರದು.
• ನದಿ ಮೀನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾತನಾಡದ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾರು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು "ಸಿಹಿ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಮೀನಿನ ನಿಜವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಷ್ಠ - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ನೆಲ ಅಥವಾ ನೆಲದ - ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರರ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 50 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮದ್ಯದ ಮಿಲಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮೀನು

ಎಂತಹ ಕಿವಿ! ಹೌದು, ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು:
ಅವಳು ಅಂಬಾರಿಯಿಂದ ಮಿನುಗುತ್ತಿದ್ದಳಂತೆ.
ಆನಂದಿಸಿ, ಪ್ರಿಯ ಪುಟ್ಟ ಸ್ನೇಹಿತ!
ಇಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಆಫಲ್, ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ.
I. A. ಕ್ರಿಲೋವ್, "ಡೆಮಿಯಾನೋವ್ ಕಿವಿ"

ಬನ್ನಿ, ಹೇಳಿ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ವಿಸ್ತರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ತೀರಗಳು? ಉಹು, ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನದಿ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಮನರಂಜನೆ? ಮೀನಿನ ಸೂಪ್, ಅಂಬರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಣಿಗಳಿಂದ ಮಿನುಗುವ, ಸಾರು ಮುತ್ತಿನ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಮೋಡಿಮಾಡುವ, ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೀನುಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ?

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿಹಾರ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಸ್ಟರ್ ಸೂಪ್.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಜನನದ ಸಮಯದಿಂದ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು “ಉಖಾ” ಎಂಬ ಪದದ ಹಿಂದೆ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಲೆಕ್ಸಿಕಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಶನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟ್ರೆಂಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಸೂಪ್‌ನ ಅರ್ಥವು ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೀರೊಳಗಿನ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ, ಹಿಂದೆ, ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು - ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಐಸ್-ಕೋಲ್ಡ್ ವೋಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಯಾವುದೇ ಶಾಖೆಯಂತೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. ಡಬಲ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಯಲ್, ಮೀನುಗಾರರು, ರೈತ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಸೂಪ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾಡ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ವರ್ಗೀಕರಣ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಟುಕಿಸದಿರಲು, ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಖಾವನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಬಿಳಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಬರ್ಬೋಟ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪರ್ಚ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ರಫ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ);

- ಕಪ್ಪು ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಕಾರ್ಪ್, ರುಡ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ);

- ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಂಬರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ);

- ಟ್ರಿಪಲ್ (ಡಬಲ್) ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ (ಎರಡು ಮೊದಲ) ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಂಗ್ರಹ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ);
- ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ (ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿವೆ);
- ಫ್ಲಾಸಿಡ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ (ಬೇಸ್ - ಒಣಗಿದ ಮೀನು);
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಸುರಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅರ್ಕಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಖಾ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವೊಲ್ಜ್ಸ್ಕಯಾ ಉಖಾವನ್ನು ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಪ್ರಿನಾರೊವ್ಸ್ಕಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಯಿಂದ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒನೆಗಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪ್ರಿಯರು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಮೀನಿನ ತಲೆ ಸೂಪ್

ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುವುದಕ್ಕಿಂತ. ಸೆಟ್. ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಂದು ಸರಳವಾದ ಮೀನು ತಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ 1 ತಲೆ;
200 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಸಾರು;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1/3 ಕಪ್ ರಾಗಿ;
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಾದ ತಲೆಯನ್ನು (ತೊಳೆದು ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನದಿ ಮೀನು ಸೂಪ್

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ವಿಲೇವಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉಖಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಸರಳ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ನದಿ ಮೀನು;
2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1/3 ಕಪ್ ರಾಗಿ;
4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ (7-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ: ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಸೂಪ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಾಸ್ತವತೆಗಳಲ್ಲಿನ ನಿರಂತರ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇಂದು ನಿಜವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ನಿಂದ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಪ್ನ 1 ತಲೆ;
ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಪ್ನ 1 ಬಾಲ;
ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ತಲೆ, ಕಾರ್ಪ್ ಮೃತದೇಹದ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಜನರನ್ನು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ - ಶತಮಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಗುರುತು ಹಾಕಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ. ಫಿನ್ನಿಷ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರೌಟ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು;
3-4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
250 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಸಾರುಗೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. , ಆದರೆ ಸೂಪ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೀವನದ ಆಧುನಿಕ ವೇಗ ಮತ್ತು ವೇಗವು ಕ್ರಮೇಣ ಅನಂತತೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ಯಾರಿಗೂ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಹಾರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಉಳಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಟುಂಬದ ಪೋಷಣೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಊಟಗಳು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪವಾಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಸೂಪ್ ಮೀನು ಸೆಟ್ (ರಿಡ್ಜ್ಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಳಕು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು);
ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ 1/3 ತಲೆ;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ;
ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಿವಿರುಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಘನವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ನೀವು ದ್ರವ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು). ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಿವಿಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಹಿಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದ ಮೀನು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಒಡ್ಡದ ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಡುಗಾರಿಕೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮೀನು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು. ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ 10 ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಸಾರು: ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಖಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ರಾಯಲ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ರಫ್ಫ್, ವೈಟ್ಫಿಶ್, ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.

1. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಸಾರುಗೆ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ “ಬೌನ್ಸ್” ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸೂಪ್‌ನ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ “ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ”.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮ (ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಸಾರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ - ಕಾರ್ಪ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೀನು, ಮಿನ್ನೋಗಳು, ಜಿರಳೆಗಳು, ರಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬೇಡಿ - ಅವು ಸಾರುಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

1. ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಘನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

1. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಫೈರ್‌ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಕಾನಸರ್ ಯಾವಾಗಲೂ “ಸರಿಯಾದ” ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಗಾಜಿನ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಎಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನದಿ ಮೀನು (ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ರಫ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್, ರುಡ್) ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳು (ಕಾಡ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್) ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಮೀನುಗಳಿವೆ - ಇವು ರೋಚ್, ರೋಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಗುಡ್ಜಿಯನ್, ರಾಮ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೀನು ತಾಜಾ, ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು - ಅವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮೀನುಗಾರ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೂ - ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 2-4 ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಕರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಎರಡು-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ತಲೆ ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ನಿರಂತರ ಸಹಚರರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಕೂಡ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಆ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು". ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಕಿವಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು. ಸಮಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಿನ್ನುವ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾರು ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಸಾರು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ.
ಕಿವಿಗೆ ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನದಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪರಭಕ್ಷಕ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ನದಿ ಮೀನು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ,
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ರಾಗಿ,
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ,
ಮಸಾಲೆಯ 6-7 ಬಟಾಣಿ,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು,
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನಿನ ತಲೆ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳು,
200 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್,
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
100 ಗ್ರಾಂ ರಾಗಿ,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ,
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ:
ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ತಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು), ತೊಳೆದ ರಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಹ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಈ ಪವಾಡದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಷ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಹಸಿರು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. "ಗರಿಷ್ಠ" ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹಾಲು ಮೀನು ಸೂಪ್. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕಲಕೀಟ್ಟೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್),
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ,
40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮೀನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (20 ಗ್ರಾಂ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್ ಉಖಾ, ಅದನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಕಪ್ಪು ಸುಟ್ಟ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉಖಾ ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಅದರ ಕನಿಷ್ಠ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕಡಿಮೆ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್

ಶಟರ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೀನು

ನಿಜವಾದ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ದುವುದು. ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದಾದ ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಾವಯವ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರುಳು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೀನುಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಏಕದಳವನ್ನು (ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ) ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 50-100 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳದ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳು, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ನೀವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪಾತ್ರೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಫ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರಫ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.