ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅವರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ: ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಡೋಡೆನಿಟಿಸ್, ನಂತರ ನೀವು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಲಾಭ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕುರುಕುಲಾದಂತೆಯೇ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು:

• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ರಂಜಕ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ, ಪಿ. ಅವರು ಕೆಲಸದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನರಮಂಡಲದ, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳುತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಮತ್ತು ರುಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಲಾಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರು.

ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮುರಿತಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ!ಸಹ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೈನಂದಿನ ಒತ್ತಡ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಭಾವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಸಮಯದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಯೋಜಿಸಿ ಹಲವಾರುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ತಲೆಗಳು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು).
3. 1: 2 ದರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಾಜಾ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಇದನ್ನು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಿ.
7. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
8. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವೇಳೆಗೆ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು:

1. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು.
5. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಬಿಸಿ ನೀರು.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು?

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೂಲುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.(ಕನಿಷ್ಠ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಗಮನ!ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಊಟದ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ v ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಬಿಳಿ ಖಾರದ ತರಕಾರಿಉಪಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೋಟದಿಂದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಲೀಕರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಿಮಗೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ.

1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಬಿಲ್ಲೆ

ನೀವು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ತರಕಾರಿ ಗ್ರೂಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ಸಹ ಇದೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯು 48-72 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅದರ ಕೆಲವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಕರ್ರಂಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ.ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ನೇರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ "ನೆನೆಸಿ" ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಕರಂಟ್್ಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು 700 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಯಾವುದೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬೀಟ್ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸಮತ್ತು 700 ಮಿಲಿ ನೀರು. ನಿಮಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೊಸ ರುಚಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಗಳ ತಯಾರಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಹೊರಗೆ.

ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 7 ದಿನಗಳು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಲೀ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ದ್ರವವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಬೇಕು.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯ ಮೊದಲ ರುಚಿಯನ್ನು 21 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಬಹುಮುಖ ತರಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಬಾಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೂಲ-ತಲೆಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಕೆಲವರು ಅಜ್ಜಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲಿಗೆ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಲೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಒರಟು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೋಂಕನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಲೆಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ.

ತಯಾರಿ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳುತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ.

ವಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ

ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮೂಲ ರುಚಿಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯುವ ತಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 50 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಲವಂಗ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕಡಿಮೆ ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳಿಗೆ 800 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, 300 ಮಿಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಹೀಗಿದೆ:

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಲೆಗೆ, 100 ಸಕ್ಕರೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು.

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ). ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕರೆಯಬಹುದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್. ಈ ತರಕಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇತರವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆ, ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಈ ವಿಶೇಷಣಗಳು. ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ತಾಜಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮರುಪೂರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವಿವೇಕಯುತ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ, ಯಾವಾಗ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಅನೇಕ ಇವೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹುಮುಖಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇಡೀ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಉಪ್ಪುಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಅಂತರ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಇರಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬೇಕು.

ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪೂರ್ವ-ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಫಲಕಗಳಾಗಿ (ದಪ್ಪ 3-4 ಮಿಮೀ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸರಳವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯುವುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದತೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆಯ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ತರುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಳೆಯ, ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು , ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಸೂಚಿಸಿದ ಡೋಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವರ್ಣನಾತೀತ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅದರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. . ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + 2-10 ° C ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಕೂಡ ಸಾಕು (ವೈಯಕ್ತಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು) ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್- ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಸ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
2. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
3. ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ (ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 1952 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯನ್ನು ತಲುಪಿತು - ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ”, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತೋರಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಧರಿಸಿ ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
4. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಯಾರಾದ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಇದು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಈಗ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಪರಿಹಾರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಂಟು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಮತ್ತು ತೀವ್ರತರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರದವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಿಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಹಾಕಿದ ತಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
4. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ನೀವು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.
4. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ರಾಯಲ್"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ರಾಯಲ್" - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

Tsarskoe ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15-20 ತಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ - 8-10 ಬಟಾಣಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ರಾಯಲ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ರಾಯಲ್", ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದೆ, 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ರೂಟ್ ರೋಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಡಿಮೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ. ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರಾಯಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.