ವಿವರಣೆ

ಬಳಕೆಗೆ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳುಯಾರು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನನಮ್ಮ ದೇಹ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೇವಲ 24 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಇದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಜನರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ತಲೆನೋವು, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮುಂತಾದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳುಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.



ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.



ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಕನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.



ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಏಕೆಂದರೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.



ಈಗ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಮೇಲಿನಿಂದ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.



ಈಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ.



ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.



ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀಡಲು ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೆಳಕುಪರಿಮಳ.



ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.




ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.



ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.




ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು.ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.



ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.






ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಉಪ್ಪು.




ಅಷ್ಟೇ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಲು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಂದಿತು. ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಹಸಿವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 600 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
9. ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
11. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
12. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
13. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
14. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
15. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
16. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
17. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
18. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
19. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
20. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
21. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
22. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು. ಎರಡು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 270 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 21 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲಘು ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೇರು ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಳಸಬೇಡಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.
9. ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು. ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ, ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ಗೆ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ;
12. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಜಾರು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 + ¼ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿಯು ಹೋಗಿದೆ.
5. ಅಳತೆಯ ಕಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
10. ಇಳುವರಿ - ಮೂರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ನೀಡಿದ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಬಲವರ್ಧಿತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತರಕಾರಿ ಪೂರಕಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಟೇಬಲ್ಕುಟುಂಬಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಓ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳುಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು. "ನೀಲಿ" ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜನರಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿನ್ನಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ 50% ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಹಾನಿ, ಕಡಿತ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಹೊಳಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಿರುಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೀಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700-800 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 600-700 ಗ್ರಾಂ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತಿರುಳಿರುವ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು - 800 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿಬದನೆ 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ;
• ತಯಾರಾದ 500 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಒಳಗಿನ ವಿಮಾನಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಲವಾರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉದ್ಯಾನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉದ್ದ 10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯ ಅವಧಿ. ½ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ತಾಜಾ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು - ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು - ತಲಾ 80-100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಲೆಯ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-9 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆ 20-30 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅಂಚಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
6. ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ದಾರ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
10. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಿವೆ ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತ್ವರಿತ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಾರಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿ ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು:

• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋರ್ಗಳು, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 40 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬದಿಯ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಿ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 5-6 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇಂತಹ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅನೇಕ ಆತಿಥೇಯರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು 2 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ;
• ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕಳಿತ ಸೇಬು, ಇದು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಹಸಿವು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು 200 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಲೋಹದ ಕವರ್. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5% ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 14-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳುರಜೆಯ ಪ್ಯೂರೀ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳು ಅದರ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• 3-5 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅವರು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರರಸದ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು;
• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ 7 ಬಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲಸದ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 14 ತುಂಡುಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 16-17 ತುಂಡುಗಳು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• 14 ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ

8 ಬಾರಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ 3 ತುಂಡುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪನ್ನು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ರುಚಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀಲಿ "ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ"

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳುಒಳಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿತು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡ್:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಪ್ಪವು 20-30 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಕಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಿನ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒತ್ತಡವು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ರಸದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅನುಪಾತವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸರಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ರುಚಿಕರ, ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳುಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳುಉಪ್ಪು;
• ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳುಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳುಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರುವುದು ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಪನ ಮತ್ತು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಭದ್ರಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಯೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಲೇಖನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಾರತದಿಂದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ತಂದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಆಕೆಗೆ ನಮ್ಮ ಜನರ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಅವಳ ಋತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೆಂಟ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದ ನಯವಾದ ಮ್ಯಾಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಎಂಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ "ಪಾಕೆಟ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಎಸೆಯದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಂಡಗಳು. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ - ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಐದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಮಸಾಲೆಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಹೀಗೆ ಇಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ! ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ). ರೆಡಿ ಬಿಳಿಬದನೆಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಾವು ನಾಲ್ಕು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಆಫ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದಂತೆ. ನಾವು ಅಂತಹ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ನೀಲಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ). ನಾವು ನಮ್ಮ "ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು" ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೀವು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಮೂರು ನೀಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ(ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ). ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಕಹಿ ಹೋಗಲಿ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅರ್ಧ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ನಂತರ ಉಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಹತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ-ಖಾಲಿಗಳು

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದುಅವರು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ನಾವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಐದು (ಸಣ್ಣ) ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ. ಭರ್ತಿ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಐದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ-ಕಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೇ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ, ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು. ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

14.09.2017 9 253

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ