ಶೀತ ವಿಟಮಿನ್-ಮುಕ್ತ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಶ್ರದ್ಧೆಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರುಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಂದವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನು. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬಹುಶಃ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಇದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ- ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಈ ತರಕಾರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿತವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು; ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವೇಗವಾದ, ಅಗ್ಗದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, 2-2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ "ಪಾಕೆಟ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ದಿನಗಳು - ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒತ್ತುವುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಹಲವರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೂಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತವು ತುಂಬುವುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಈ ತರಕಾರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಒಂದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿಂಡಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ರಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದವರು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ: ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ). ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎರಡು ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಒಂದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ

ಪರ್ವತಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೂಪಾಂತರ. ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, "ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ" ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪ್ರಸ್ತಾವನೆ

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಮುಜಿ" ಎಂಬ ಸಾಸ್ ಇದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಒರಟಾದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಂಡಲ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ ಇದು ಮುಜಯ್ ಅವರ ಸರದಿ: ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 150).

ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ - ಮಜ್ಜಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾದರಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ನೂಲುವ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ + ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳು- ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹರಿಯುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೂರು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕರಕುಶಲತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಲೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆ!

ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶವು ತನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬದನೆ ಕಾಯಿ
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ. ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಳವಾದ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನಾವು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 8 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

• ನೀರು - 6 ಲೀ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• 6% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 10-15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು- ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳು. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. AT ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಹಂತ #9
ಹಂತ #10

ಹಂತ #11
ಹಂತ #12

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3-4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಒಂದು ಸೀಳು ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 70-100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, 10-12 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ) 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಸೆಲರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಾಲಿಗೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು 5-8 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30-50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 80-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಸೌತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಉದಾರ ಉದ್ಯಾನ".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 50-75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 75-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 35 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ "ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ" ಫೋಟೋಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ:

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 5-8 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್
• 5-8 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಚಿಲಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಲೇಯರಿಂಗ್ ಔಟ್ ಲೇ ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1-1.2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಂತಹ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ 1.5-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫೋಟೋಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು:

ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು 5 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹಿಸುಕು, ಒಣಗಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 180-200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 120-150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ 0.8-1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಸೇಬು ರಸ
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸುರಿಯಿರಿ ಸೇಬಿನ ರಸಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.7 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 80 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇನ್ನೇನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುನೀಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ತುಣುಕು - ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸೋರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವಧಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಳೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಶರತ್ಕಾಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಗುರುತಿಸುವ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇವೆ:

• ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮ;
• ಕಾಂಡದ ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲು;
• ಭಾರೀ ತೂಕ;
• ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಊಟಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ನಂತರ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸುಟ್ಟ ಬ್ಲೂಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು, ಇದು ಫಲಕಗಳು, ಮಗ್ಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಣ ಅಥವಾ ಮಾಡಬಹುದು ಆರ್ದ್ರ ಮಾರ್ಗ. ಒಣ ನೀಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಅವರು ಒಂದು ವಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಆರ್ದ್ರ" ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಸೂಚಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತುಂಬಾ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಳಿಸಬಹುದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ನೀಲಿ - 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅದೇ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು).
8. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
9. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ವಿಧಾನಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಆಂಟೆನಾಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಚಲು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸುರಿಯಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತನೀರು, ಉಪ್ಪು.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಅವರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರತೆ) ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
9. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕರಗಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಉಪ್ಪು.
10. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
11. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3 - ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೇಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು. ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ (ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 10 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಘನಗಳು (1.5 - 2 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಬಾರದು.
6. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣನೆಯ ಘನಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4 - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮೆಣಸು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ರೂಟ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ (ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ), ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
8. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಟ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ತರಕಾರಿ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ