ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಆಶ್ಚರ್ಯಸೂಚಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ. ರುಚಿಕರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ! ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ. ಅವರೇ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಗಿಲಿನಿಂದಲೇ ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ನಾನು ಕೇಳುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ: "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ!" ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು)

• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು 2 ಲೀಟರ್

• ಉಪ್ಪು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 6-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

• ವಿನೆಗರ್ 9% 1 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರುಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುರುಳಿಸಬೇಡಿ), ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ... 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸರಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ))) ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಊಟದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು "ಮೋಸಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿದೆ, ಅನೇಕರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ರಷ್ಯಾದ ತಿಂಡಿಯ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆತರಕಾರಿಗಳು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ.

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಹಣ್ಣು ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದು ಪ್ರಭೇದಗಳುಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೃಷಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದಾರೆ:

• ಸಲಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ.

ಮೊದಲಿನವು ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ತಾಜಾ... ಅವರ ದಪ್ಪ ತೊಗಟೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದವುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೈವಿಧ್ಯ ಮಾತ್ರ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ... ಸಲಾಡ್ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬೆಳಕಿನ ಮುಳ್ಳುಗಳು (ಅವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಲದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಗುರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು ವಿರೂಪಗಳು, ಹಾನಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ನಯವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಪಿಕುಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ.
• ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, 9 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• Zelentsy ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (9-14 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್).

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗುಂಪು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಸಮಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 7 ರಿಂದ 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತಿರುಚದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ 3 ಲೀಟರ್‌ವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಬಳಸಬೇಕೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು? ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಓಕ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಪುನಃ ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಟ್ರೆಂಡಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಲೇಖಕರು ಸರಳವಾದ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಜ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತು... ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು, ಅವುಗಳ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೇವಲ 25-30% ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಿಯಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ! ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಕ್ಯಾನ್):

1. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
2. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2-3 ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

ಈ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇದು ಹಸಿರು ಘಟಕಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಿಂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ರುಚಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ತಣ್ಣೀರುಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 25 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಧಾರಕಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಈಗ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ. ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು, 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಜಾರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮೊದಲೇ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವು ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
2. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು.
3. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ತುಂಡು.
4. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ತುಂಡು.
5. ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು.
6. ವೋಡ್ಕಾ (40%) - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಕಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವೋಡ್ಕಾ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಂತರದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮೊದಲ ಶೀತ ಹವಾಮಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು - ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 6-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ (ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಗಳುಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದು - ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ (3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣ), 4-5 ತುಂಡುಗಳು. ಇಲ್ಲಿ - ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಕೊಳೆತ, ರೋಗ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬಾರದು. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ತರಕಾರಿ ರುಚಿ. ಅದು ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ರುಚಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪುಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಯುವ ಅವಧಿಯು ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಗಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಗತಿಯು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅಗ್ಗದ ಕೋಣೆಯ ಸಾಧನವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಜುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಲವಾರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಹ ಇವೆ ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 38-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಳಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳ... ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಬ್ಯಾಗ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಅಂಚನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾತ್ರ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು... ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಲೋಹೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ನೈಲಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಮನೆಯವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಜಗಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರ "ಕಿರೀಟ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದ ಬಯಕೆಯೂ ಇದೆ. ನೀವು ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇತರ ದಿನ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಡವಾದ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ದೋಷವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ (7 cm ವರೆಗೆ), ಮಧ್ಯಮ (9 cm ವರೆಗೆ), ದೊಡ್ಡ (12 cm ವರೆಗೆ) ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಸುಗ್ಗಿಯ ದಿನದಿಂದ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನದಿಂದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಶೀತ ತಿಂಗಳುಗಳ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ತೆರೆದ ಜಾರ್, ಬಹಳ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಬಳಕೆಯ ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರವು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕೊಯ್ಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ರುಚಿಕರವಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯವರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವರು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆ.ಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು(ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು);
• 1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (2 ಛತ್ರಿಗಳು).

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆರ್ರಿ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಕ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಬೇಸಿನ್, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ) ಇಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ (2.3 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಅರ್ಧ ಪಾಡ್);
• 1 ಟ್ಯಾಬ್. ಆಸ್ಪಿರಿನ್;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ಟಾಪ್ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಫ್ಟ್, ಕೊನೆಯ ಪದರ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
2. ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ಚಮಚಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ. ಅಲಂಕಾರ ಮನೆ ತಯಾರಿಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1.5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ);
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
4. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು – ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಆಹಾರವು ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅಂತಹ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ! ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2-3 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಛತ್ರಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಡ್ರೈನ್, ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಮೂರನೆಯ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ), ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಲಿ ಕೆಚಪ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆಲಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅದೇ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.
2. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ "ಗ್ಲೋಬ್" ಗೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂ ರೀತಿಯ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್) ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ. ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು 3 ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡಿ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಇದು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40 ಮಿ.ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ);
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಂಟೇನರ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 120 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ);
• 100 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ);
• 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 5 ಎಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
4. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ಹೋಮ್ ಸ್ಪಿನ್ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಹಿತಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಂತೆ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮೋಡ ಆಗಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣ, ಅವರು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿವೆ:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಸೀಲಿಂಗ್ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ;
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಂತಿಮ ಹಂತ, ಕೊನೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

GOST ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಎಲ್ಲಾ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ವಿನ್ಯಾಸ, ಅವರು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ತರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಜಾನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ. ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಹ ಹಸಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಇದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮರಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 1.5 ಅಥವಾ 2 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಎಲೆ ಸಾಕು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಛತ್ರಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 1). ಸಹ 2 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ (ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ) ಅಥವಾ 1: 2 (ಆದ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ), ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಸಾರವು ಸಾಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಲಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳ ಒಣಗಿದ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಾರದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕುರುಕಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾರು ಮರೆಮಾಡಲಿಲ್ಲ? ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲಘು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಅಥವಾ ಭೋಜನ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು. ಹಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ವಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಡಚಾ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಡ ಹಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಅಗಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಒಂದು ರಿಂಗಿಂಗ್ ಕ್ರಂಚ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಅದು ಸರಿ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮುಖ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ತುಂಡು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ,
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ,
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 12-13 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬುಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವುಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

3. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ,
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ,
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾನು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 1-2 ಬೆರಳುಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏರುತ್ತಿರುವ ಉಗಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಜೀವಂತವಾಗಿ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ."

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳು, ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

4. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು) ಇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆ... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಎರಡರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

5. ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ. ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೆಟ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಏಕೆ ಟೆಟ್ರಿಸ್? ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸರದಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಟೆಟ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತ... ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

6. ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೇರವಾಗಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಸಾಧನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಆಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ. ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು... ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದಳು. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿತು. ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 2 ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಎಲೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ಶಾಖೆಗಳು,
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (80 ಗ್ರಾಂ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರ, ಒಂದು ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು, ಬೇ ಎಲೆ.

4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5-8 ತುಂಡುಗಳು (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ರೆಂಬೆ). ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. (ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ). ಇದು 1-0 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ... ಈ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನ! ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

9. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಬಳಿ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನೀರು ಹರಿಯಬಾರದು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಂತಹ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ತತ್ವಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70-80 ಗ್ರಾಂ (7-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ತಯಾರಿ:

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಲೇಖನದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಓದಬಹುದು, ನಾನು ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ).

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಿ.

6. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಾಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!