ಕೆರೆಸ್ಕನ್ - ಆಗಸ್ಟ್ 25, 2015

ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗದಂತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ) ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯ, ಕೆಂಪು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಅಥವಾ ಟಬ್, ಆದರೆ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್‌ಗಿಂತ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಲಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹಲಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರದಂತೆ ತುಂಬಾ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆದ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ, ಟಬ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

10 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 7-10 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, 1 ಕಪ್ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, 2 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ, ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 1/5 ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

7-11 ದಿನಗಳವರೆಗೆ t 18-20 ° C ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟೆ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಟಬ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಬಟ್ಟೆ, ಒರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಬಲವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಚ್ಚು ರೂಪಗಳಂತೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಖಾಲಿ ಸುಮಾರು ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಆದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಕಪುಸ್ಟ್ನಿಕಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್) ನಿಂದ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು ಯಾವುವು - ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ? ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಹಸಿರುಗಿಂತ ಬಿಳಿ ತಲೆ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಅದರಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಶುದ್ಧತೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಹಾಕುವಾಗ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು "ಅಗತ್ಯ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರುಕಲು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೇಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೇಬುಗಳು ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 3.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್.)

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಲವಣಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 2% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ಒಟ್ಟು ತೂಕವು 2 ಕೆಜಿ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ಇದು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ). ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ, ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 18-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು). ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. )

ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು) ಸಹ ಬಳಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರಿಫ್ರೆಶ್, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಶೀತಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜ್ವರ ಅಥವಾ SARS ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳುಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಗಿಫ್ಟ್, ಡೊಬ್ರೊವೊಡ್ಸ್ಕಿ, ಮ್ಯಾರಥಾನ್, ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನೀವು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿತ ಕೇಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೂಕ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ, 8-10 ತುಂಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ - ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡಿಗೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಗಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪೈ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು 1 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆ- ರುಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲೇ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ. 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (75 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ CRANBERRIES, 10-15 ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ.

ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಆಗಮನದ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇವು ನವೆಂಬರ್‌ನ 6, 7, 13, 14, 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಚಂದ್ರನ ದಿನಗಳಾಗಿವೆ.
3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1.
ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನೀರು 1-1.5 ಲೀ) ಕರಗಿಸುವುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ಟಾಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಲು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ). ಒಂದು ಲಘು ಉಪ್ಪು ವೇಳೆ - ಜೀರಿಗೆ, CRANBERRIES ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ, ಎಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2.
ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

●1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು
●1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
●1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
●ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರುಚಿ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು - ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗಮನ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ!
ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು:
ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ).
ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 3 ದಿನಗಳು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ - ವಾಸನೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅನಿಲವು ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಮೊದಲ ದಿನ ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಸ್ವತಃ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಜಾರ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ರಸ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ, ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" ಮಾಡಿ, "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರಸವು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, 3- ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3.
ಎನಾಮಲ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
●10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ:
●200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
●500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
●ಮತ್ತು/ಅಥವಾ 1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
● ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
● ಅಥವಾ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
● ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಶುದ್ಧ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ತುರಿ (ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತುರಿ (ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್) ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೊನಚಾದ, ನಯವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆ 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ರಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4.
ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲೆಕೋಸು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ. ಬಲವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಬೇಡಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾರಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5.
ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣೀರುಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳುಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು:

●10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
●10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಜುನಿಪರ್, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 400 - 450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 350 - 400 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 - 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
● 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.
ಎಲೆಕೋಸು "ಪೋ-ಜಾರ್ಜಿಯನ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

● ತಾಜಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
● 1 ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್;
● 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
● ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
● 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ;
● ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್;
● 1 tbsp. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7.
ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

● 4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
● ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-12 ಲವಂಗ;
● 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

● 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
● 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
● 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
● 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
● ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳುಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು. ಡ್ರಾಪ್-ಆಕಾರದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಲಾವಾ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ. ಅದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

2.5-3 ಕೆಜಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಒಂದು ಬಲವಾದ ಹಸಿರು ವೇಳೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು 2-5 ರುಚಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು. ಪ್ರಮಾಣ - ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪ್ರತಿ 10-15 ಅವರೆಕಾಳು. ನೀಡಿರುವ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಛೇದಕ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಚಾಕು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳ ಅಗಲವು 5 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೈಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಒಣ ಜಾರ್ ಭುಜದ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 1 tbsp ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅನಿಲಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಸುಶಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ರಸಭರಿತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ನಾನ್-ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಂದಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2-3 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2-4 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲು ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಓಡಿದರೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದುಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಕುರಸ. ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 3-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 3-4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಎರಡೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್, ಎಂದಿನಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ವಿಚಲನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಟೋಕೋಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಕೆಲವರು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಬಿಳಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹೂಕೋಸು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಟ್ಟು 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೂಕೋಸುಗಳ 2 ತಲೆಗಳು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 3-4 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: 0.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 100-150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6-9%, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ದಡದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾರಣ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಚುವ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದುಮೇಲೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಔಟ್ಪುಟ್ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಆದರೆ ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ

ಸ್ವೇಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ 1.5 ಕೆ.ಜಿ

ಎಲೆ ಸೆಲರಿಜೋಡಿ ಕಟ್ಟುಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2-3 ತುಂಡುಗಳು (ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು

ದೊಡ್ಡದು ಕಲ್ಲುಪ್ಪುಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಒರಟಾದ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ 1-2 ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 6-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ನಾವು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, 1-2 ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮೇಲಿನ ಪದರ- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ ಇಣುಕಿ ನೋಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಇದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ನಾವು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀರು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಹ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣತಯಾರಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು, ಇತರರೊಂದಿಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವುಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

1. ಸಲಾಡ್: 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 9% ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಾಗವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾಡಿ.

2. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೋಳಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸೇಬು ರುಚಿ. ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

3. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ದಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.