ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು.

ತಡವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಲಿಯದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಅಗಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಬಿಳಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಉಡುಗೊರೆ;
• ಅಮೇಜರ್ 611;
• ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ;
• ವೈಭವ;
• ಬೆಲರೂಸಿಯನ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ದಿನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವಿಧ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇವೆ. ಅವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಬಂದವು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

1. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ 5 ನೇ ದಿನದಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಊಟವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದು ಖಚಿತ.
2. ನೀವು ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾಗಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಯಾವಾಗ ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14 ರ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ 10 ನೇ ದಿನದಂದು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "r" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ ಇದೆ.
6. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
8. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು, ಸೋಂಪು.

ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಅಂಗಡಿ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಗುರಿಯೆವ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ನೆರಳುಗಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ನೀಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 8 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ. (0.3-0.5 ಕೆಜಿ)

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕು.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಳಸದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದ ಜನರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ, ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬವೇರಿಯನ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - 3 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಹುರಿಯಲು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.

ದಂತಕವಚ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಕೂಟಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮನೆಯವರು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೈಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ (ಸುಮಾರು 50-100 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಸ್ನಾನ" ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 100% ಊಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲೆಗಳು ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಕಾರಣ, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

"ಉನ್ನತ ಪದವಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವೋಡ್ಕಾ. ಇದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ವೋಡ್ಕಾ (50 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಹಲವು, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಜೇನು. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ತದನಂತರ ಅದು ಶೀತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 × 6 ಸೆಂ.ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು - 7 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 0 ° C ಆಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಲವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು:

• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ಶುದ್ಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜಾರ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ವಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾರಿಗೂ ಹೊಸದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆಜಿ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಡೀ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿತ್ತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ನಾನು ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದೆವು, ಅಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರು. ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಡಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ "ತಂಬೂರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯಗಳು" ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಸಹೋದರಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಪಾ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವಸಂತಕಾಲದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ ಈ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನಮಗೆ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೀಗೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ 20 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ಎಲೆಗಳು

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್,
• ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕರಿಮೆಣಸು 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಕಾಶಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಆಗಿ ಪದರ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುಂಜದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬೇಗನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನವೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು? ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ಖಾಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
3. ಇದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕೈಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಕಾರವೇ.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗ, ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ ಸಾಯಂಕಾಲ ಅವನು ಆಗುತ್ತಾನೆ ಹುಳಿ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ದಾರ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ ಸಂಜೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 230 ಗ್ರಾಂ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲುಮತ್ತು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ನೋಟವನ್ನು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್.
• ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾರವೇ.

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲೀಟರ್ನ ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು 1 ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮಡಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ!
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಕ್ಕರೆ (150 ಗ್ರಾಂ) ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ.
• ಬೀಟ್.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಹಬ್ಬದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಡುವೆ, ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ - 20 ಗ್ರಾಂ ಆಧರಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ - ಬೀಜಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಅದೇ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಪುಡಿಮಾಡುವಾಗ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 8 ಸೆಂ.ಮೀ.
5. ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಲಹೆ! ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಲುಪಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವಳ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
8. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ನಂತರ ಬಿಡಬಹುದು.
10. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಹೀಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಷಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿಗಳ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಘಟಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೊದಲು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಅಪೂರ್ಣ tbsp. ಎಲ್.;
• ಲಾರೆಲ್ - 3-5 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು;
2. ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಛೇದಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ;
5. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು;
7. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1-2 ಬೇರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಗತ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲ;
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಛೇದಕವನ್ನು ಸಹ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು;
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಳತೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು), ಕವರ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ;
4. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
5. ನಂತರ ನೀವು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡು;
• ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 20-50 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
6. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ, ಹಸಿರು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸುಲಭವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
7. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ;
8. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ;
9. ಖಾಲಿ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇಬುಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 2.5-3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು,
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ತಿರುಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೇಬಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಅಂತಿಮ ಪದರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ;
7. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು: ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ (ನಾವು 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತರಕಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಮೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್" ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನಿಂದ ವಾತಾವರಣವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ನೀರು - 1 tbsp.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.

ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ:

1. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ!