ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಂದು ಕಡೆ ಸುಟ್ಟಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಂಡಗಳ ಬಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕಡಿತದಿಂದ ಕಹಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಹಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೊಗದ ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೆರೆಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ನಿರ್ಮಾಣ" ವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಜೊತೆ ಅದ್ಭುತ, ಉಸಿರು ರುಚಿಕರವಾದ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ - 20 ತುಂಡುಗಳು (ಸಣ್ಣ)

2. ತಾಜಾ ಪುದೀನ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಕಪ್ ಎಲೆಗಳು (1 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲು)
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ದೊಡ್ಡದು)
4. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/3 ಕಪ್
5. ಉಪ್ಪು - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
6. ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ) - 1 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ:

ಹಂತ 1: ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, 10 - 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಡುವುವನ್ನು 1 ಬಿಳಿಬದನೆ 2 - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಉದಾರವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2: ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಆಳವಾದ 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಲವಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ 10-12 ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3: ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಗುಂಪನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಡಿತವನ್ನು 1 ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 1 ತರಕಾರಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವುದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/3 ಕಪ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಕ್ಲೀನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಇದು ಆದರ್ಶ ದ್ರವ ದರವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ವಾರದ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಹಂತ 5: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಳು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ -3 -4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು 0 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ,
500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್
150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಕಂದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೀರ್ಣವಾಗಬೇಡ! ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ಮರುದಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಿನವಿಡೀ ಇರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅದ್ಭುತ ಅನುಭವವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನಿಕಟ ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬಾಣಸಿಗ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರೆ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಪ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಮೆಣಸು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು ನಾವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 2. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳ, ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3. ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5 ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು (4 ಕಪ್ಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 6 ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 7. ಈಗ ನಾವು ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 8. ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 15-20 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ. ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ).

* ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲ!

ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು 1 ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪಾಕೆಟ್ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಈ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ, ಏಕೆಂದರೆ ...) ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ರೆಡಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಬಗೆಗಿನ ನನ್ನ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೇನೆಯೇ? ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ ... ನಾನು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? .ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಕಾಸ್ಮಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ).

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವಾಗ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ? ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ”ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಪದಗಳು , ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಗಳು.

ಬದನೆ ಕಾಯಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು)

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 7-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಕೊರಿಯನ್" ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೂಡ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಲಾಲಾರಸದ ಮೇಲೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೂ ಸಹ. ವಾಸನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ)

ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ ಭಾಗವು ಮುಗಿದಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ).

ಹೃದಯದಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ದೀರ್ಘ "ಅದು ಬಂದಾಗ ವಿರಳವಾಗಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಏನೂ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸರ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು

ಇಂದು, ನಾನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೆಲಸ, - ನೈಸರ್ಗಿಕ "samokvass" - ಈ ಖಾದ್ಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ರುಚಿ, ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - J. ಜೊತೆಗೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ sourness ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು “ಬೆಂಬಲ ಗುಂಪು” ದಲ್ಲಿ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು - ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್. ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ಈ ಸೆಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು, ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ನನಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ "ಸ್ಫೋಟಿಸಿದರು". ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ - ಫ್ರೀಜರ್, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಒಡೆಸ್ಸಾ ಪ್ರಿವೋಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ? ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಂತೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆದರೆ ಇದೀಗ - ನಾವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಲಘು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೋದಾಗ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಡೆಸ್.ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು "ಕಟ್ಟಿ" ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಎರಡನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾದರಿಗಳು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಮುಂದೆ - 10-11 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಡ್ರೈನ್. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3/4 ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಪುಸ್ತಕ ಅಥವಾ ನೋಟ್ಬುಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಅವರು ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು 1.5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೂಲ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಟ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು 1.5-2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕು, ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಲಿಗೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ, ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ದ್ರವವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 1.5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು), ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಹಿತಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಬಹು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಫ್ಗಳು ಇರಬಾರದು. "ಬಾಲಗಳು" ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿದ "ಬಾಲ" ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬುಷ್‌ನಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಐದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 24 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಐದನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವನ ಮುಂದೆ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿವರವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ - "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಒಟ್ಟು 1 ಕೆಜಿ 333 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು 630.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲಘು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಅದರ ತೂಕ 100 ಗ್ರಾಂ, 47.3 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ನೆನೆಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು

“ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ” - ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಓದಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೇಳಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯಂತಹ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅರ್ಥವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಟೇಬಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಹೆಸರು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ - ಉಪ್ಪು.

• ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ. ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯೋಜಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ವಸ್ತುವು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ದುಸ್ತರವಾದ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕೋಶ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಬುಷ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಎಲೆಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

3 ಷರತ್ತುಗಳು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆಯು ಯಶಸ್ವಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

1. ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲಜನಕ.ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಕುಸಿದಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 3% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ.ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 15 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ° C ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 5 ºС ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕವೆಂದರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿತ್ವದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆ. ಯಾವುದೇ ಸಹಾಯಕ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಸಾಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿನ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ "ಪಾಕೆಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿಗೆ "ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತೊಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ¾ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಪಾಕೆಟ್" ಮಾಡಲು. ಅದರ ನಂತರ, ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ¾ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಭರ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಬರದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೀಲಿ ದಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ.
6. ಮೂರನೇ ದಿನ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 70ºС ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಪಂದ್ಯದ ಹಿಂಭಾಗದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತುದಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಬದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವು ನಿಜವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ - ಹತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಪಾಡ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಪುದೀನ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ "ಪಾಕೆಟ್" ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ "ಕುದುರೆ" ನಿಖರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ರಜೆಯ ನಂತರ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಚಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಚಮಚದ ಕಾಲು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಬ್ಬು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತ್ವರಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡದು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಪಾಡ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ.

"ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ನ ಕ್ರಮಗಳು

1. ನಾವು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಡಿ ತಾಪಮಾನ ಮಿತಿ 6 ° C ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೆಚ್ಚದಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: "ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ"

ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ. ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ) ಇದು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ 3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

[ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ], http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತ, ಬೇಸಿಗೆಯ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಅದೇ ಕಥೆ: ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

Damo4ka, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅವರು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಇತ್ತು, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರವೂ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹತ್ತನೇ ದಿನ, ಅವಳು ಬಲದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಳು)) ಜ್ವಾನೆಟ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? "ದುರಸ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ..." ಕಾರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಅಚ್ಚು, ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಮಾತ್ರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೊಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಬ್ರೆಡ್. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿನ ಹುಳಿಯು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನಾಟೊ, https://moyugolok.livejournal.com/566714.html

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಡಗು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ)))

ಅಲೆನಾ, http://www.good-menu.com/ensalada/baklazhany-kvasheniye9.html

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ - ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ... ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ 60 ರ "ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ನ ಪೋಸ್ಟ್ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ.

ವೆರಾ ರಾಖಿಮೋವಾ, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119196

14.09.2017 9 253

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ

ಕೆಲವೇ ಜನರು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವನ್ನುಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅತಿ ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲ), ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ.
   
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದ್ದಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೀಳಬಾರದು. ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
   
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಂಕ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   
4. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಕೆಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
   
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀವು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ. ಶಾಂತನಾಗು.
7. ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾರ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
   
8. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಅದರ ಅಗತ್ಯ ನನಗೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ.
9. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
   
10. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಘುವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!