ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಶೇಷ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಂಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಹರಿತವಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ "ಮೃದು" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 1. ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
ಉಪ್ಪುನೀರು:
... ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
... ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, "ಟಾಪ್ ಶರ್ಟ್" ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ): ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2. - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ:
... ನೀರು - 1 ಲೀ;
... ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.;
... ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕವನಿರುವಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಹಾರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಎಂಟು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಹಾಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಹಾಕಿದ ತಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದೇ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
4. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರೌ garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಧೂಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ಸಾರ್ಸ್ಕಿ"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕಿ" ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕೋ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15-20 ತಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಅವರೆಕಾಳು
• ಮಸಾಲೆ - 8-10 ಬಟಾಣಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 1 ಲೀ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕೋ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕಿ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದೆ, 2 ವಾರಗಳ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ರೂಟ್ ರೋಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಕಡಿಮೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ. ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರಾಯಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು .

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವನನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಣಾಮದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 400 ಸಕ್ರಿಯ ಜೈವಿಕ ಘಟಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇವುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶವೇ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳ ಕೂಡ ಕಳೆದುಹೋಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ತಾಜಾ, ಒಣಗದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಳ್ಳೆಯದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವಿದೆ. ತರಕಾರಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆರೆಯುವಾಗ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳು, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ನಾವು ಬಹಿರಂಗ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು "ಪರಿಷ್ಕರಣೆ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಾವು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹತಾಶ" ರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಳಿದ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ;
• 1 l - ಲವಂಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ;
• 0.5 ಲೀ ವರೆಗೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ.

ಕೆಲವರು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣವು ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತಾಜಾತನ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳಿರುವ ತೆರೆದ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಲವಂಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು 8-9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ: ಮೊದಲ ಭಾಗದ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಭಾಗಗಳು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 300-350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ತಲೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿನ್ ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸಲಾಡ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡರ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಶ್ರೀಮಂತರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ತಿರುಚಿದ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾಲಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ತಲೆಗಳು ಗಾಜಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮುಂದಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊನೆಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ) ಇದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಲವಂಗಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಒತ್ತಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎರಡೂ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಯಿಂದ "ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿ (ತಲೆಗಳು) - ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತರಕಾರಿ (ತಲೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲು) - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್ ಗಾರ್ಲಿಕ್

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಚಳಿಗಾಲದ forತುವಿನಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಸೂತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ರೂಪವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ , ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ - 20 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯ
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ

ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು (ದೃ firmವಾಗಿರಬೇಕು). ಸರಾಸರಿ ತಲೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ತಲೆಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಲೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಜಾರ್‌ನಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಈ ಹಂತವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಬಜಾರ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್
  ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಪದರ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1. ಲವಂಗವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸವಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸುಗ್ಗಿಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೂ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಯ್ಲು

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಅಥವಾ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಎಳೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು:

• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ;
• ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಲವಂಗದ ಸುತ್ತ ಮೃದುವಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು;
• ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ

1. ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ತಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರದ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹೀಗಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಲವಂಗದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 650 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲಘು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೇಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
3. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - ಅದು ಹೇಗೆಂದರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 950 ಮಿಲಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್ನಟ್ ವಿಭಾಗಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಅಗ್ರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ 21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಲವಣ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
6. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು

ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಬೀಟ್ ರಸ - 300 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
7. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ವಲಯಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 1 ತಲೆ

1. ಬಾಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಾಣಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾ .ವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ, ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಶೇಷ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.