Tänään puhumme perinteisistä aromaattisista ja herkullinen ruokalaji Slaavilaista ruokaa- marinoituja kurkkuja erityisesti niiden hieman suolatusta lajikkeesta, niiden hyödyistä ja haitoista keholle sekä suosittuja reseptejä rapeita vihanneksia.

Kevyesti suolatut kurkut

Valmistella lajike eri tavoin ja esiintyä kesäjuhlilla kuten herkullisia välipaloja... On mielenkiintoista, että hieman suolattu jollain tavalla jopa terveellisempi kuin tuore, mutta samalla haitallisempi, joten voit syödä keitettyjä vihanneksia vasta tutkittuaan niiden koostumuksen, ravintoarvon ja mahdolliset haitat.

Hyöty kevyesti suolatut kurkut on niiden lyhyt suolausaika: joidenkin reseptien mukaan, joita on nyt käsittämättömiä lukuja, pimppi on käyttövalmis vain muutamassa tunnissa. Suolaliuokseen lisätään yleensä muita tuotteita maun parantamiseksi: suolaa ja joskus jopa sokeria.

Tärkeä!Siksi kevyesti suolattujen hedelmien valmistusprosessi ei sisällä etikan lisäämistä valmistuneet tuotteet jopa lapsille.

Sisältää myös kaliumia, magnesiumia ja muita hyödyllisiä komponentteja, auttaa eroon raajojen kouristuksista, kaikenlaisista kouristuksista pitkään, lievittää krapulaoireyhtymä, parantaa suorituskykyä Ruoansulatuskanava edistää terveellistä ruokahalua, poistaa juuttuneita toksiineja kehosta ja toimii hyvänä ateroskleroosin ehkäisynä.
Vihannekset voidaan sisällyttää turvallisesti ruokavaliolla olevien ihmisten ruokavalioon eikä samalla ihmetellä kuinka monta kaloria on kevyesti suolatut kurkut, - niitä on vain 13 kcal (100 grammaa kohden), joten sinun ei tarvitse huolehtia painostasi.

Haitalliset ominaisuudet

Valitettavasti hieman suolatut näppylät kasvikset voivat aiheuttaa haittaa, mutta vain jos niitä käyttänyt henkilö kärsii tällaisista epämiellyttävistä olosuhteista:

• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• gastriitti;
• haavaumat ja muut ruoansulatuskanavan sairaudet;
• erilaiset munuaissairaudet;
• usein turvotus;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus suolavedessä oleville mausteille ja tuotteille (neilikka, laakerinlehti, ).

Kuinka keittää kevyesti suolattuja kurkkuja

On monia tapoja kokata kevyesti suolatut kurkut, prosessit voivat vaihdella kypsennys- ja suolausaikojen sekä hedelmien tulevan maun suhteen. Vertailun vuoksi sinun on harkittava muutamia suosituimpia reseptejä:

Resepti 1. "Erittäin nopea", kuiva suolausmenetelmä.

Tällä tavalla suolatut hedelmät ovat valmiita vain parissa tunnissa. Suolaamiseen tarvitset:

• Pieni tölkki enintään 0,5 l;
• 2-3 kurkkua;
• 2-3 neilikkaa;
• pari oksaa ,.

Aluksi kurkut leikataan viipaleiksi, kuoritaan ja leikataan 2-3 osaan viipaleiksi ja tuoretta, pestään hienoksi murennetuksi. Jalostetut ainesosat laitetaan purkkiin ja sirotellaan suolaa säiliön täyttyessä (suolaa tulisi olla niin paljon kuin syöisit tuoreen kurkun kanssa). Täytetty purkki on ravistettava hyvin ja asetettava lämmitettyyn paikkaan 2-3 tunniksi.

Resepti 2. Kuivaa marinoitua kurkkua "Erä".

Alun perin Intiasta peräisin oleva kurkku on tullut erittäin suosittu venäjäksi kulinaarinen perinne... Lukhovtsyssa, Moskovan alueella, on muistomerkki kurkku-leipurille, kurkkujuhlaa vietetään Suzdalissa, tämän kasviksen "Nezhinsky" -lajiketta pidetään yhtenä maan parhaista.

Kurkkua syödään Venäjällä ympäri vuoden: tuore ja kevyesti suolattu kesällä, suolattu ja peitattu talvella. Ei ihme, että venäläiset rakastavat tätä kasvista niin paljon.

Kurkun hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen epätavallisesta koostumuksesta.

Aineen nimi	Sisältö 100 grammassa tuotetta	Mitä hyötyä keholle on?
Vesi	95 - 97 g	1. Kurkku vesi on järjestetty molekyylirakenne, identtinen solunsisäisen nesteen kanssa, imeytyy kokonaan kehon soluihin. 2. Sillä on emäksinen luonne, se neutraloi mahalaukun lisääntyneen happamuuden, estää munuaiskivien ja sappirakon muodostumisen. 3. Sisältää helposti omaksuttavassa muodossa keholle välttämättömien alkuaineiden (kalium, magnesium, kalsium, natrium, rauta) ionit. 4. Kurkkuelektrolyytti liuottaa jätteet ja toksiinit ja poistaa ne kehosta.
Proteiini Hiilihydraatit	0,8 g	Vähimmäissisältö ravinteita tarjoaa ravintoarvo kurkku. Suuri määrä syötävää ruokaa antaa sinulle kylläisyyden tunteen saamatta ylimääräisiä kaloreita.
Kalium	141 mg	1. Kalium -ionien ylivoima natriumin suhteen (17 kertaa enemmän) tarjoaa diureettinen vaikutus, jonka avulla voit poistaa nopeasti liuennut toksiinit kehosta. 2. Kalium yhdessä magnesiumin kanssa ovat sydänlihaksen ravintoaineita.
Jodi	3 μg	Kurkin jodipitoisuus on alhainen (vain 2% päivittäisestä tarpeesta), mutta se imeytyy helposti, mikä auttaa kilpirauhasta.
Orgaaniset hapot	0,1	1. Tartronihappo häiritsee hiilihydraattien muuttamista rasvoiksi, jolloin syntyy tarpeettomia rasvakudoksia. 2. Kurkut sisältävät entsyymiä, joka helpottaa proteiiniruoan hajoamista ja imeytymistä, mikä on erityisen tärkeää sellaisissa sairauksissa kuin tuberkuloosi.
Ravintokuitu, kuitu	1 g	Kurkku kuitu puhdistaa suolet, vaikuttaa myönteisesti sen työhön.

Kurkun paastoajat

Kaikista kurkkupohjaisista ruokavalioista ne ovat hellävaraisimpia, ilman nälkärasitusta ja sankarillista väkivaltaa itseään kohtaan. Tällaisten päivien aikana sinun täytyy syödä vain kurkkua (300-400 grammaa viisi kertaa päivässä).

Ei ole suositeltavaa käyttää suolaa, koska sen sisältämä natrium estää veden erittymisen siihen liuenneiden toksiinien kanssa kehosta. Tämä ruokavalio kerran viikossa koko kesän voi puhdistaa kehon; laihdutusvaikutus eliminoinnin vuoksi ylimääräinen vesi- 1-1,5 kg.

Monipäiväinen kurkku ruokavalio johtaa proteiinin huuhtoutumiseen kehosta, mistä on enemmän haittaa kuin hyötyä.

Kurkku -ruokavalioilla on vasta -aiheita ihmisille, joilla on munuaisten vajaatoiminta, ruoansulatuskanavan sairaudet (koliitti, gastriitti, mahahaava).

Kurkku-syöttölaite: tuoreiden ja säilöttyjen hedelmien kaloripitoisuus

Nyt saamme selville kurkun kaloripitoisuuden 100 grammaa kohden. Elintarvikkeena kurkku on yksi vähäkalorisimmista elintarvikkeista.

Päivittäisen kaloritarpeen täyttämiseksi sinun on syötävä noin 13 kg kurkkua päivässä, tämä on mahdotonta ja haitallista, koska jopa tällaisella tuotemäärällä proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit eivät riitä, ja kuormitus erittymiselimet ovat sietämättömiä.

Siksi kurkku ei ole hyvä itsenäisenä elintarvikkeena, vaan lisäaineena ja lisukkeena hiilihydraatteja ja proteiineja sisältävään ruokaan. Kurkkujen ominaisuudet ja kaloripitoisuus muuttuvat säilyttämisen jälkeen.

Kurkkujen kaloreitaulukko. Ominaisuuksien muokkaaminen purkitettuja kurkkuja verrattuna tuoreisiin.

Tuotetyyppi	Kaloripitoisuus	Ominaisuudet
Tuore	15 kcal	Kuvattu yllä olevassa taulukossa
Kevyesti suolattu	12 kcal	1. Kaloripitoisuuden vähentäminen johtuu kurkun kyllästymisestä suolavedellä. 2. Säilyttää kaikki tuoreissa vihanneksissa olevat makro- ja mikroelementit sekä vitamiinit. 3. Jos keitetään lämpökäsittely, tartronihappo tuhoutuu, mikä estää rasvojen muodostumisen. 4. Stimuloi ruokahalua. 5. Suolan vuoksi se viivästyttää veden erittymistä kehosta, sillä on vasta -aiheita tietyille sairauksille.
Suolainen	11 kcal	1. Suolatun (ilman etikkaa!) Kurkkujen kaloripitoisuus on pienin. 2. Kaikki tuoreiden vihannesten vitamiinit ja mikroelementit säilytetään. 3. Diureetin sijaan marinoidulla kurkulla on kyky pitää nestettä, joten se auttaa alkoholin oireyhtymä kehon kuivumisen kanssa. 4. Sisältää maitohappoa, joka alentaa rasvaa ja siten veren kolesterolia. 5. Sisältää maitohappobakteereja, jotka parantavat suoliston eläimistöä.
Marinoitu	16 kcal	1. Korkea kaloripitoisuus johtuu sokerin käytöstä peittauksen aikana. 2. Elementtien koostumus on sama tuore vihannes ja etikkahappo tuhoaa kaikki vitamiinit. 3. Etikkahappo- monien vasta -aiheiden lähde marinoitujen kurkkujen käytölle

Kuinka monta kurkkua voit syödä?

Ravitsemusinstituutin suosituksen mukaan ihmisen tarve sellaiselle tuotteelle kuin kurkut on 10-13 kg vuodessa: 4 grammaa päivässä. Tietenkin talvella ja keväällä kurkkujen kulutus on vähäistä: kasvihuonekaasut ovat kalliita ja sisältävät paljon nitraatteja.

Tuoretta kurkkua syödään pääasiassa kesällä ja syksyllä. Siihen aikaan terve mies voi syödä 2 kg (ruokavalion aikana) 300-400 g päivässä, koska ne ovat erinomainen lisä elintarvikkeisiin, joissa on paljon hiilihydraatteja ja proteiineja.

On haitallista syödä suolakurkkua sellaisina määrinä: liiallinen suola, veden kertyminen elimistöön, turvotus, kohonnut paine. Ihminen tarvitsee noin 5 g suolaa päivässä, tämä määrä sisältyy 2-3 marinoituun kurkkuun (150 g).

Jopa tällaisen määrän syöminen on suuri taakka sydämelle ja munuaisille, koska myös muut ruoat on suolattava. Marinoitujen kurkkujen määrä on vielä pienempi etikkahapon vuoksi.

Mitä haittaa kurkusta voi olla?

Kurkut ovat harvoin haitallisia. Vain ihmisten, joilla on vasta -aiheita sairauksille, tulisi olla varovaisia ​​kulutuksensa suhteen.

Neuvoja: tuoreita kurkkujaälä sekoita tomaattien kanssa: se on haitallista munuaisille, maksalle ja häiritsee C -vitamiinin toimintaa.

• Tomaatit lisäävät happamuutta, kun taas kurkut tuovat mukanaan emäksisen ympäristön. Ruoan yhdistelmä vatsassa johtaa reaktioon liukenemattomien suolojen häviämisen kanssa; ne kertyvät munuaisiin muodostaen kiviä, häiritsevät maksan toimintaa.
• Jos tomaatti on mukana suuri numero sisältää C -vitamiinia, sitten kurkussa on anti -vitamiini - askorbinaasientsyymi. Heidän toimintansa on päinvastaista. Ja jos kukin vihannes edistää erikseen proteiinien assimilaatiota, niin niistä tulee yhdessä hyödyttömiä.
• Tomaatin assimiloimiseksi keho erittää erilaisia ​​entsyymejä, jotka eivät ehdottomasti vastaa niitä, joita tarvitaan kurkkuun; kun yksi vihannes imeytyy vatsaan, toinen muuttuu vähitellen hapanksi siinä.

Jatkuva ja oikea käyttö kurkut palauttavat tasapainon ja hyvin koordinoitu työ kaikista kehon järjestelmistä erinomainen lääke terveyden ylläpitäminen.

Seuraavasta lyhyestä videosta voit selvittää Lisäinformaatio kurkun eduista.

Kevyesti suolatut kurkut menettävät vähemmän ravinteita verrattuna peitattuihin tai peitattuihin. Siten antioksidanttien määrä pysyy käytännössä muuttumattomana.

Kevyesti suolattujen kurkkujen kaloripitoisuus on 11 kcal / 100 grammaa tuotetta, josta:

• Proteiinit - 0,33 g;
• Rasvaa - 0,2 g;
• Hiilihydraatit - 2,26 g;
• Ravintokuitu - 1,2 g;
• Vesi - 94,08 g;
• Tuhka - 3,13 g.

Vitamiinit / 100 g:

• A -vitamiini, RE - 10 mcg;
• Alfa -karoteeni - 20 mcg;
• Beetakaroteeni - 0,081 mg;
• Beeta -kryptoksantiini - 47 mcg;
• Luteiini + zeaksantiini - 43 mcg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,01 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 3,6 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,038 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,009 mg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 1 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 1 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli, TE - 0,09 mg;
• K -vitamiini, filokinoni - 47 mcg.

Makroravinteita 100 g:

• Kalium, K - 23 mg;
• Magnesium, Mg - 4 mg;
• Natrium, Na - 18 mg;
• Fosfori, Ph - 14 mg.

Mikroelementit per 100 g:

• Rauta, Fe - 0,4 mg;
• Mangaani, Mn - 0,011 mg;
• Kupari, Cu - 85 μg;
• Sinkki, Zn - 0,02 mg.

Välttämättömät aminohapot 100 g:

• Arginiini - 0,021 g;
• Valiini - 0,011 g;
• Histidiini - 0,005 g;
• Isoleusiini - 0,01 g;
• Leusiini - 0,014 g;
• Lysiini - 0,014 g;
• Metioniini - 0,003 g;
• Treoniini - 0,009 g;
• Tryptofaani - 0,003 g;
• Fenyylialaniini - 0,009 g.

Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:

• Alaniini - 0,011 g;
• Asparagiinihappo - 0,02 g;
• Glysiini - 0,012 g;
• Glutamiinihappo - 0,095 g;
• Proliini - 0,008 g;
• Seriini - 0,01 g;
• Tyrosiini - 0,006 g;
• Kysteiini- 0,002 g;
• Fytosterolit - 14 mg

Rasvainen, tyydyttynyt rasva, monityydyttymätön ja monityydyttymättömiä happoja per 100 g:

• Omega -3 -rasvahapot - 0,046 g;
• Omega -6 -rasvahapot - 0,034 g;
• Lauric - 0,002 g;
• Myristic - 0,002 g;
• Palmitic - 0,043 g;
• Steariini - 0,005 g;
• Oleiini (omega -9) - 0,003 g;
• Linolihappo - 0,034 g;
• Linoleeni - 0,046 g.

Sulavista hiilihydraateista 100 grammaa tuotetta sisältää vain mono- ja disakkarideja (sokereita) 1,06 g.

Kevyesti suolattujen kurkkujen suolakurkkua lisätään taikinaan ilmavuuden vuoksi, ja sitä käytetään myös laajalti kansanlääketiede eri maat: se sisältää magnesiumia ja kaliumia.

Suolattuina kurkut menettävät tuoreesta "kurkku" -aromista vastuussa olevat yhdisteet, mutta alkaa vapautua linaloolia, jota käytetään kosmetologiassa ja hajuvedessä korjaamiseksi ongelmalliselle iholle ja hermoston kiihtyneisyydelle. Sitä esiintyy yleensä sitrushedelmissä, joissakin mausteissa ja siinä on laakson liljan tuoksu.

Suolan vaikutuksesta kurkun soluseinien pektiinit muuttuvat, mikä tekee ihosta kestävämmän, mutta pitkäaikaisella suolauksella hajoaminen tapahtuu entsyymien vaikutuksesta.

Kun suolataan, happamuus kasvaa ajan myötä kevyesti suolattujen kurkkujen koostumuksessa, mikä ei salli maitohapon pitää kurkut kunnossa, joten jos tätä prosessia ei estä kylmä tai säilöntä, kurkun rakenne alkaa muuttua. romahtaa, ja se menettää rapeuden.

Kevyesti suolattujen kurkkujen kaloripitoisuus ei käytännössä eroa tuoreista, joten ne voidaan sisällyttää ruokavalion valikkoon.

Kevyesti suolattujen kurkkujen hyödyllisiä ominaisuuksia

Kevyesti suolattujen kurkkujen etuihin voit lisätä turvallisesti kaikkien ominaisuuksia muita ainesosia, joita käytettiin suolaamiseen, olivatpa ne sitten marjoja, lehtiä tai mausteita: prosessissa hedelmät kyllästyvät niistä saaduista hyödyllisistä aineista suolan avulla.

Kevyesti suolattujen kurkkujen ja niiden astioiden hyödylliset ominaisuudet:

1. Parantaa vatsan toimintaa... Kevyesti suolattujen kurkkujen ja itse suolaveden koostumuksessa oleva maitohappo estää suolistobakteerien kehittymistä ja auttaa torjumaan mikrobeja.
2. Vähennä verisuoni- ja sydänsairauksien riskiä... Tämä tuote parantaa verenkiertoa ja verisuonten joustavuutta.
3. Laksatiivinen vaikutus... Kuidulla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan poistamalla varovasti keholle haitallisia aineita.
4. Vahvistaa immuunijärjestelmää... Vitamiinien yhdistelmä auttaa vahvistamaan kehoa vitamiinipuutoksella ja vilustumisella.
5. Lisää ruokahalua... Kevyesti suolatun kurkun syöminen kohtuudella parantaa mahalaukun eritystä ja raskaiden elintarvikkeiden, kuten liharuokien, sulamista.
6. Helpottaa stressiä... B -vitamiini parantaa hermosto ja lievittää lihasjännitystä, mukaan lukien tahattomat lihassupistukset stressaavien olosuhteiden jälkeen.
7. Auttaa suuontelon sairauksiin... Kurkut itse eivät jäykän rakenteensa vuoksi sovellu käytettäväksi tällaisten ongelmien kanssa, mutta suolakurkkua voidaan käyttää, koska se on kiva haju ja maku.
8. Parantaa kilpirauhasen toimintaa... Jodipitoisuus normalisoi hormoneista vastaavan pääelimen työtä, mikä auttaa laihduttamaan ja vähentämään uneliaisuutta.

Merkintä! Raskauden aikana kevyesti suolattuja kurkkuja voidaan syödä käytännössä ilman rajoituksia: ne ovat turvallisia lapselle ja auttavat selviytymään myrkytyksestä.

Haitat ja vasta -aiheet kevyesti suolatulle kurkulle

Vihanneksia ei käsitellä pitkään tai aggressiivisesti, joten kevyesti suolattuja kurkkuja on hyvin vähän vasta -aiheita.

Kevyesti suolattuja kurkkuja tulee käyttää varoen tällaisissa tilanteissa:

• Paineongelmat. Tämä tuote voi hieman nostaa ja laskea verenpainetta.
• Imetys Kevyesti suolatut kurkut tulee ottaa käyttöön huolellisesti ja seurata vauvan tilaa. Jos siellä on negatiiviset reaktiot, niin kannattaa laittaa ruokalaji pois ruokavaliosta jonkin aikaa.
• Haiman sairaudet. Tämä ei koske tyypin 1 tai tyypin 2 diabetesta, jos sitä käytetään kohtuudella.

Absoluuttiset vasta -aiheet kevyesti suolattujen kurkkujen käytölle:

1. Sappikivitauti, munuaissairaus, hepatiitti. Kevyesti suolattujen kurkkujen syöminen voi aiheuttaa nesteen kertymistä elimistöön.
2. Vatsan ja suoliston häiriöt. Lievän laksatiivisen vaikutuksen vuoksi kevyesti suolattujen kurkkujen kuitu pahentaa tilaa.
3. Ikä alle viisi vuotta vanha. Suolan saantia kannattaa rajoittaa, koska hauraassa kehossa tämä voi johtaa maksa- ja munuaissairauksiin.

Kuinka keittää kevyesti suolattuja kurkkuja

Kun valitset kurkkuja tähän suolausmenetelmään, sinun on otettava huomioon useita sopivien vihannesten ominaisuuksia:

• Koko... On tarpeen ottaa pieniä samankokoisia kurkkuja, mutta ei kurkkuja: ne voivat peitellä liian nopeasti, ja reseptin suolaa on säädettävä empiirisesti.
• Iho... Siinä pitäisi olla paljon näppylöitä, jotka osoittavat, että tämä ei ole salaattivalikoima nimittäin suolaaminen.
• Väri... Hedelmien tulee olla kirkkaan vihreitä, mikä on merkki siitä, että kurkut pysyvät rapeina prosessissa.

Jos kurkut ovat liian suuria, ne voidaan leikata halutun kokoisiksi paloiksi. Suolauksen nopeuttamiseksi kokonaisia ​​kurkkuja voit leikata päät. Jos kurkun iho on liian karkea, se voidaan leikata osittain pois valmistuksen aikana.

Purkissa kypsennyksen aikana kurkkuja ei saa pinota liian tiukasti ja painaa niitä alas: valmiit hedelmät suolaamisen jälkeen voivat osoittautua liian pehmeiksi.

Suolattaessa on parempi käyttää kiveä tai pöytäsuola: jodattu voi pilata tuotteen maun.

Kevyesti suolattujen kurkkujen reseptit:

1. Kuumat suolatut kurkut... Huuhtele ja kuivaa pienet kurkut (1,5 kg). Kuori 5 suurta valkosipulinkynttä, 4 oksa tilliä, 3 kirsikkalehteä ja 6 herukanlehteä, pese huolellisesti. Aseta kurkut pystysuoraan steriiliin purkkiin levittämällä kerroksittain valkosipulia ja yrttejä. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää 4 rkl suolaa, maustepippuria (9 kpl), neilikan silmut (4 kpl) ja yksi laakerinlehti. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, kaada kurkkujen päälle, peitä puhtaalla pyyhkeellä, jätä lämpimäksi. Voidaan käyttää 24 tunnin kuluttua.
2. Kuivaa marinoituja kurkkuja pussissa... Liota 1 kg pieniä kurkkuja kylmässä keitetty vesi 30 minuutin ajan. Pilko hienoksi nippu tilliä ja 3-4 valkosipulinkynttä. Laita kurkut, yrtit ja valkosipuli pussiin, lisää ruokalusikallinen suolaa, muutama herne maustepippuri, puoli tl sokeria. Ravista pussia hyvin ja jätä tunniksi huonelämpötila, sitten jääkaapissa 3 tuntia. Pussia on ravistettava usein, jotta suolaus sujuu tasaisesti. Tällaiset kevyesti suolatut kurkut kypsyvät hyvin nopeasti, mutta niillä on yksi haitta: ne on syötävä mahdollisimman nopeasti, muuten ne ottavat ylimääräisen suolan.

Reseptit kevyesti suolatulla kurkulla

Kevyesti suolattuja kurkkuja voi syödä ilman lisäkäsittely, mutta lisäyksenä vihannesviipaleita tai mitä tahansa salaattia, jota käytetään tavalliset kurkut... Raakaa hedelmää ei myöskään tarvitse poistaa kevyesti suolatun lisäämisen vuoksi: ne yhdistyvät täydellisesti ja lisäävät raikkaita ja mausteisia tuoksuja.

SISÄÄN klassinen resepti okroshka raaka kurkku voidaan korvata kevyesti suolatulla, mikä lisää ruokaan hieman mausteista.

Reseptejä marinoitua kurkkua käyttäen:

• Porsaan rullat. Sian kaula(1 kg) pilkkoa suurina palasina, puolitoista senttimetriä paksu, suola, pippuri ja vatkaa hyvin keittiövasaralla. 200 grammaa kevyesti suolattua kurkkua ja 100 grammaa porkkanaa, pilko ohut olki... Palkki vihreitä sipuleita pilkkoa. Laita kurkut, sipulit ja porkkanat pihveille, kierrä ne putkella, kiinnitä hammastikulla tai kelaa langalla molemmin puolin lähemmäksi rullan reunaa. Laita rullat uunivuokaan, peitä se foliolla ja paista 40 minuuttia 200 asteessa. Myös rullia voidaan paistaa kasviöljy... Lorauta kastikkeella ja yrteillä ennen tarjoilua.
• "Juhla" salaatti. Naudan kieli(250 grammaa) keitetään suolatussa vedessä laakerinlehtien, sipulin ja pippurien kanssa. Valuta liemi, anna jäähtyä, kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Erota lehdet päästä kiinankaali, huuhtele, anna kuivua, repäise käsin pieniksi paloiksi. Kevyesti suolatut kurkut (200 grammaa) leikataan nauhoiksi. Kiehauta 2 kananmunaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, aseta sivuun vähän keltuaista koristamaan yläosaa. 50 grammaa saksanpähkinät paista kuivalla paistinpannulla tai mikroaaltouunissa, haasta, kuori iho, rikkoa pieniksi paloiksi. Sekoita majoneesi (100 grammaa) murskatun valkosipulin ja hieman vihreän kanssa. Levitä ainekset kerroksittain, peitä majoneesilla ja lisää maun mukaan. Päällä ylempi kerros aseta kiinalainen kaali, kuvaannollisesti hieman majoneesia, keltuaista ja saksanpähkinöitä.
• Canapé -putket... Valmista 10-15 ohutta kinkkupalaa. Valitse homogeenisemmalla tekstuurilla murenemisen välttämiseksi. Kananmunat(2 kpl) kiehauta, kuori, raasta päälle hieno raastin... Kevyesti suolatut kurkut (150 grammaa) leikataan pieniksi kuutioiksi. Raasta 100 grammaa juustoa hienolla raastimella. Yhdistä kaikki ainekset, voit käyttää majoneesia pitääksesi täytteen yhdessä tai prosessoitua juustoa... Laita täyte jokaiseen kinkkuympyrään, kääri se putkeen, kiinnitä vartailla.

Jo 1600 -luvulla Venäjällä valmistettiin kevyesti suolattuja kurkkuja, mutta ruokalaji ei rajoitu slaavilaisten maiden puitteisiin. Joten, sisään Kaukasian reseptejä suolatessa Lakonosin hedelmiä käytetään kurkkujen värjäämiseen vaaleanpunaiseksi.

Hyvin usein kotiäidit sekoittavat marinoituja kurkkuja, kevyesti suolattuja, marinoituja ja marinoituja. Tästä koko luettelosta kevyesti suolatut kurkut altistettiin vähiten aggressiiviselle kypsennysmenetelmälle, mikä tarkoittaa, että niissä säilyi enemmän ravintoaineita.

Kylmien ja kuumien ruokien lisäksi kevyesti suolattuja kurkkuja voidaan lisätä tatar- tai dzadzikikastiketta valmistettaessa. Tällainen resepti tekee kastikkeen mausta voimakkaamman, mutta lyhentää sen säilyvyyttä.

Kuinka keittää kevyesti suolattuja kurkkuja - katso video:

Monet kokit ovat tottuneet käyttämään ruokiaan suolakurkkua pikemminkin kuin kevyesti suolattuja, koska ne säilyvät pidempään. Mutta kannattaako uhrata ainutlaatuinen maku ja kevyesti suolattujen kurkkujen tuoksu, jossa on säilynyt tuoreuden aavistus ja suolakurkkua tuoksu? Kokeilu: Korvaa tuore tai marinoitu kurkku omassasi tuttu ruokalaji kevyesti suolatulla ja anna sen muuttua epätavalliseksi.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Suolakurkku - perinteinen ruokalaji Slaavilaiset kansat, joka on yleisin Venäjällä eikä ole vieläkään menettänyt asemaansa paitsi klassisessa venäläisessä keittiössä myös nykyaikaiset menetelmät ruoanlaitto. Tuoreet kurkut suolataan, kun ne on peitetty erityisessä suolavedessä, kuuma tai kylmä. Kurkut on yleensä peitattu kokonaisina vihannesten mehukkuuden ja rapeuden säilyttämiseksi. Kurkku on suolaista, kunnolla kypsennettyä, väriltään tummanvihreästä khakiin, maku ja aromi riippuvat lisättyistä mausteista, yrteistä ja vihanneksista. Lasipurkit kanssa marinoituja kurkkuja säilytettynä kaksi vuotta (jääkaapissa tai kellarissa), kurkut, suolattuna talveksi tynnyreissä, on käytettävä kevääseen asti.

Marinoidun kurkun kaloripitoisuus

Marinoidun kurkun kaloripitoisuus on 11 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Marinoidun kurkun koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Lisätietoja kurkkuista, tuoreista ja suolakurkkuista, katso video TV -ohjelmasta "Tärkeimmästä".

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

Tammi-14-2013

Marinoitujen kurkkujen ravitsemukselliset ominaisuudet:

Kurkut ovat upea vihannes, joka usein sisältyy erilaisia ruokavaliot. Jopa suolakurkkua (ei pidä sekoittaa suolakurkkuun!) Sisältyvät suositeltujen elintarvikkeiden luetteloon päivittäinen käyttö... On tonnia reseptejä, jotka sisältävät suolakurkkua. Ja itsessään ne ovat monien suosikkiherkku. Siksi kysymykset, kuten marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus ja tietysti suolakurkkujen edut, kiinnostavat lukijoita.

Kurkut ovat rikas alkuaineiden, kuten jodin, yhdisteiden lähde. Kehomme omaksuu nämä aineet helposti ja kivuttomasti kanssasi. Asiantuntijat sanovat, että ne meistä, jotka syövät säännöllisesti tuoretta kurkkua, ovat vähemmän alttiita kilpirauhasen ja verisuonisairauksien kehittymiselle.

Mineraalikoostumus tuoreita kurkkuja säilyy suolatussa ruoassa.

99% kurkun hedelmän massasta on vettä. Samaan aikaan kurkut sisältävät kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, C -vitamiinia, B -ryhmän vitamiineja, PP, E, karoteenia (provitamiini A).

Käymisen seurauksena kurkkuun muodostuu maitohappoa, jolla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintoihin.

Kurkut sisältävät suolakurkkua, joka sisältää paljon orgaanista ainetta - kuitua, jota tarvitaan normaalia työtä Ruoansulatuselimistö ja syövän ehkäisyyn. Kurkut, kuten muutkin vihannekset, sisältävät myös antioksidantteja, jotka neutraloivat vaarallisia vapaita radikaaleja.

Suolakurkku sisältää useita hyödyllisiä mikro -organismeja, jotka voivat hallita haitallisten suolen mikrobien kehittymistä. Maitohappo, joka näkyy suolakurkkua käymisen aikana, voi vähentää veren rasvaa, stimuloida verenkiertoa ja normalisoida korkean tason verenpaine... Lisäksi maitohappo edistää ruoansulatuskanavan parantamista, edistää suolisto haluamasi bakteerit.

Kun otetaan huomioon, että nämä vihannekset ovat 95 -prosenttisesti vettä, marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus ei voi aluksi olla niin suuri, mutta jopa mitään merkittävää, joka voi aiheuttaa huolta painon tarkkailijoille. Mutta jos kurkku suolakurkkua sisältää sokeria, tämä indikaattori voi lisääntyä jossain määrin (riippuu sokerin määrästä).

Kuinka monta kaloria on suolakurkkua?

Kuinka monta kaloria on suolakurkkua? Ja tässä kuinka paljon:

Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus, kuten kaikki vihannekset, on kuitenkin alhainen ja on:

11 kcal / 100 grammaa tuotetta

Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit (BZHU) suolakurkkua 100 grammaa kohti:

Proteiinit - 0,8

Rasvat - 0,1

Hiilihydraatit - 1.7

Tässä on vain itse kurkkujen kaloripitoisuus - ilman suolakurkkua.

Ja mikä on eri tavoin kypsennettyjen suolakurkkujen kaloripitoisuus? Mutta tämä:

Marinoitujen kurkkujen kaloritaulukko, 100 grammaa tuotetta kohti:

Eri tavoin valmistettujen marinoitujen kurkkujen ravintoarvo on seuraava:

Taulukko säilöttyjen kurkkujen ravintoarvoista 100 grammaa tuotetta kohti:

Resepti? Resepti!

Kuinka valmistaa suolakurkkua oikein? Tässä yksi resepteistä:

Rapeita suolakurkkuja:

Tuotteet:

• Tuoretta kurkkua -5 kg.
• Tilli (sauvat ja sateenvarjot) - 5 kpl
• Valkosipuli - 10 neilikkaa
• Piparjuuri (lehdet) - 8 kpl
• Herukat (lehdet) - 20 kpl
• Suola, pippuri (punainen ja musta)
• Laakerinlehti - 8 kpl

Kurkut pestään ja katkaistaan ​​niistä "peput". Laitettu kattilaan - liottamiseen sekä tilliä, valkosipulia, herukanlehtiä. Täytämme kaiken tämän suolavedellä (1 litraa vettä varten otetaan 2 rkl suolaa). Jätämme kaiken tämän sorron alle 2 päiväksi.

Mausteet poistetaan, suolavesi suodatetaan ja kurkut pestään.

Kurkut ja uudet mausteet laitetaan esisteriloituihin purkkeihin. Lisää laakerinlehti ja pippuri. Suolavesi on keitettävä ja kaada sitten vielä kuumana purkkeihin. Pankit sulkeutuvat nylon korkit... Se on käytännössä valmis ruokavalion tuote, jossa vähäkalorinen sisältö suolakurkku ei aiheuta sinulle ylimääräisiä kiloja.

Mitä hyötyä suolakurkusta on laihtumiseen?

Huolimatta marinoitujen kurkkujen alhaisesta kaloripitoisuudesta, niitä ei suositella käytettäväksi laihdutusruokavalioissa, koska suola sisältää runsaasti vettä, joka pitää vettä kehossa, mikä vähentää aineenvaihduntaprosesseja ja hidastaa laihdutusprosessia.

Marinoidut kurkut sisältävät runsaasti kuitua, mikä auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan, vapaiden radikaalien sitomiseen tarvittavat antioksidantit, hyödylliset bakteerit, jotka estävät patogeenistä suoliston mikroflooraa, maitohappo, joka alentaa veren kolesterolia, normalisoi verenpainetta ja parantaa verenkiertoa.

Siksi sesongin ulkopuolella, kun ei ole mahdollista syödä tuoreita kurkkuja, on sallittua sisällyttää marinoituja kurkkuja valikkoon kohtuullisina määrinä. Kevyesti suolatut kurkut, joiden kaloripitoisuus on myös alhainen, kun taas suolan määrä niissä on merkityksetön, sekä vitamiinit ja hyödyllistä materiaalia käytännössä säilynyt, voidaan käyttää laihdutusruokavalioissa, mutta enintään 100-200 g päivässä.

Marinoitu kurkku imeytyy täydellisesti kehoon, älä aiheuta allergiset reaktiot edistää painonpudotusta, mutta sillä on useita vasta -aiheita:

• Munuaiskivien läsnäolo
• Hepatiitti
• Kihti
• Hypertensio
• Krooninen munuaistulehdus
• Sydän- ja verisuonitaudit
• Ruoansulatuskanavan sairaudet
• Maksasairaus