Kukapa ei rakastaisi suolakurkkua? Entä rapeuttaa kurkku ja paistetut perunat? Luultavasti tällaisia ​​ihmisiä on vähän. Jopa koira syö suolakurkkua.

Marinoituja kurkkuja voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, lisätä salaatteihin, pizzoihin, voileipiin, ne ovat keittojen perusta. En ole nähnyt perheitä, joilla ei ole purkkia kurkkua roskikseen, jotka eivät uskalla säilyttää itseään - he ostavat supermarketeista, mutta näin ei ole.

Rehellisesti sanottuna en koonnut näitä pankkeja, mutta osallistuin aktiivisesti prosessiin. Äitini keitti sen, ja kuten me kaikki tiedämme äidiltä, ​​kaikki on herkullisinta. Äitini kasvatti kurkut itse maaseudun puutarhassa. Hän antoi myös neuvoja, on parempi marinoida pieniä, tasaisia ​​ja tiheitä kurkkuja, ja niitä, jotka eivät tulleet vähän ulos, on parempi peittää tai syödä. Ei voida käyttää "puuvillan" ja tyhjien kurkkujen peittaamiseen.

Voin sanoa luottavaisin mielin, että jos ruokakomeroissa on pari tölkkiä suolakurkkua, sieluni on rauhallinen, vaikka suunnittelemattomien vieraiden hyökkäys, voit aina järjestää nopeita välipaloja.

Ainekset suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi 3 litran purkissa:

Rapeimmat marinoidut kurkut. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

• Kurkut - 2 kg;
• Suola - 90 gr (3 rkl liukumäellä);
• Sokeri - 50 gr (2 rkl liukumäellä);
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Piparjuurijuuri - 1 pieni;
• Mustaherukanlehti - 4-5 kpl .;
• Kirsikanlehti - 4-5 kpl,
• Tillin sateenvarjo - 3-5 kpl .;
• Pippurit - 8-10 kpl .;
• Laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• Pippuri - 1/3 pieni (valinnainen);
• Etikka 9% - 100 g (voit korvata 1 tl sitruunahapolla).

Marinoitujen kurkkujen valmistusprosessi:

1. Lajittele kurkut, valitse pienet ja tasaiset. Laita ne kylmään veteen 3-5 tunniksi. Tänä aikana kaikki lika ja pöly liukenevat niistä, ja jos kurkumme eivät ole vain pensaasta ja kuivuneet hieman, ne siirtyvät pois vedestä ja ovat kyllästyneitä vedellä.

Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus 100 g - 16 Kcal

1. Tyynenmeren saarilla paikalliset käärittävät kurkut banaanilehtiin ja hautaavat ne maahan pidempään säilytykseen. Täällä kurkut ovat herkkuja, ja materiaalinen kunto lasketaan niiden varantojen perusteella.
2. On maita, joissa kurkku on hedelmä ja sitä syödään makeisten kanssa.
3. Mississippin suistossa asuvien lasten suosikkiherkku on paikalliseen makeaan juomaan kastettu kurkku.

Haluatko tietää, miten suolata kurkut talveksi etikkapurkkeihin, jotta koko perhe on iloinen? Tässä on viisi parasta reseptiä tälle välipalalle. Jokainen menetelmä perustuu perinteisiin peittaussääntöihin, mutta on myös hyödyllisiä salaisuuksia.

: Tuoksuva kurkku

Tämän reseptin tärkein kohokohta on, että kurkun maku ja tuoksu ovat unohtumattomia. Pienestä ainesosamäärästä ja valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta valmiste osoittautuu hämmästyttäväksi myös juhlapöydälle. Komponenttien määrä ilmoitetaan ottaen huomioon se tosiasia, että kypsennämme kurkkuja litran purkissa.

Ainekset:

• keskikokoiset kurkut (kuinka paljon mahtuu);
• yksi keskikokoinen sipuli;
• kaksi kynttä tuoretta valkosipulia;
• 5 pippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• puoli litraa kaivovettä;
• rakeinen sokeri - noin lusikka, jossa on yläosa (pöytä);
• kaksi teelusikallista suolaa;
• 4 tl 9%etikkaa.

Kypsennysmenetelmä:

Pese ensin kurkut hyvin, leikkaa päät pois. Keräämme kaivovettä kattilaan (voit ottaa tavallista ostettua vettä) ja laskemme jokaisen kasviksen siellä pari tuntia. Tällä hetkellä valmistamme purkkia. Leikkaa sipuli ja valkosipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Laitamme kaikki mausteet, sipuli ja valkosipuli pohjalle. Otamme kurkut pois pannulta ja asetamme ne tiukasti. Sekoita tällöin veteen kaikki marinadin ainekset (luettelon neljä viimeistä), kiehauta tulella. Kaada suolaliuos vihannespurkkiin. Sterilointi on tässä välttämätöntä: se kestää 10-15 minuuttia. Sen jälkeen käärimme purkit kannella, kuten tavallista, käännämme ne ympäri, kääri ne paksuihin pyyhkeisiin.

Resepti 2: Rapeita kurkkuja

Tämä yksinkertainen korjuumenetelmä on isoäidillemme tuttu. Salaisuus on käyttää hyvin nuoria kurkkuja ja liottaa niitä pitkään. Peitämme vihannekset litran purkkeissa käyttämällä erilaisia ​​mausteita. Valmiiden kurkkujen mausteinen maku ja kaikuva murskaus tekevät reseptistä yhden emännän arsenaalin suosikeista.

Ainekset:

• kaksi kiloa pieniä kurkkuja;
• tuoretta valkosipulia;
• yksi porkkana;
• kaksi persiljan oksaa;
• tl etikkaa;
• litraa vettä;
• 2 rkl sokeria, 1 rkl. suola;
• pippuria;
• 1 kirsikkalehti;
• Neilikka.

Kypsennysmenetelmä:

Liota kurkkuja 6-7 tuntia. Valmistamme pankit. Laitamme pohjalle valkosipulia, porkkanaa, yrttejä. Laita kurkut niihin, täytä kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi. Valuta kattilaan. Kaada päälle taas kiehuvaa vettä. Lisää mausteet, lehdet, mausteet, suola ja sokeri ensimmäiseen luumuun. Tämä on marinadi. Kaada kurkut niiden kanssa, kun olet aiemmin vapauttanut purkin toisesta luumusta. Lisää etikka, rullaa, kääri. Jos lisäät kaikki ainekset, rapeat kurkut ovat erittäin mausteisia. Sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Suosittelemme kokkaamaan mahdollisimman paljon, koska ne syödään hämmästyttävällä nopeudella.

Resepti 3: Sinapin ystäville

Monet pitävät sinapin tuoksusta. Miksi et käytä sitä tyhjässä reseptissä, jotta kurkut olisivat entistä maukkaampia? Marinoimme kurkut sinapilla 3 litran purkkeissa.

Ainekset:

• 5 kg suuria tuoreita kurkkuja;
• 2 sipulia;
• hienonnettu valkosipuli;
• sinapinsiemenet - 0,3 kg;
• 3 l. vesi;
• 100 g suolaa, 500 g sokeria;
• etikka 9% - 300 ml.

Kypsennysmenetelmä:

Kuten tavallista, liotamme vihanneksia viileässä vedessä. 4 tunnin kuluttua saamme sen ulos ja pese se hyvin. Leikkasimme kukin 5 osaan. Laitoimme sen kattilaan. Valmista marinadi sekoittamalla etikka veteen. Täytä viipaloidut kurkut tunnin ajan. Levitä steriileihin purkkeihin, ripottele päälle sinappia ja hienonnettua valkosipulia ja sipulia. Suodatetaan, kaadetaan astiaan, lisätään suolaa ja sokeria, keitetään. Marinadi on valmis, täytämme ne kurkkuilla. Suljemme purkit kannella, laitamme kukin astiaan, jossa on lämmitetty vesi. Seuraavaksi pastöroimme tölkit 15 minuutin ajan 90-95 asteen lämpötilassa. Me käärimme. Jos käytät sinapinsiemeniä, saat erittäin maukasta ja aromaattista suolakurkkua.

Resepti 4: Gourmet -kurkut (rakuunaa ja piparjuurta)

Tämä resepti on tarkoitettu hienostuneille gourmetille ja mausteisten ystäville. Estragonin ja raastetun piparjuurin yhdistelmä ei jätä välinpitämättömäksi ensimmäistä eikä toista. Ainekset litraa kohti.

Ainekset:

• pienet kurkut;
• persilja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kirsikanlehti;
• ¼ tuoretta paprikaa;
• piparjuuri - puolet juurista;
• piparjuurilehdet, rakuuna ja pippuri;
• 500 ml vesi, 25 g sokeria, 40 g suolaa, laakerinlehti, pippuri, 50 ml. pöytäetikka (tämä on marinadi).

Kypsennysmenetelmä:

Pese kurkut, liota 3 tuntia. Katkaise päät (molemmin puolin). Purkin pohjalle laitamme kaikki lehdet ja yrtit, hienonnettu valkosipuli, pippuri, mausteet, raastettu piparjuuri. Purkit on steriloitava etukäteen. Täytämme ne kurkkuilla, täytämme ne kiehuvalla vedellä, jätämme ne auki 20 minuutiksi. Tyhjennämme, vaihdamme vettä. Valmista tällöin marinadi ensimmäisestä luumusta. Lisää loput ainekset (suola, sokeri, pippuri). Lisää etikka lopuksi, kun vesi kiehuu. Kaada kurkut valmiilla marinadilla. Kierrämme pankit.

Resepti 5: Sitruunakurkut

Hyvin yksinkertainen resepti. Samaan aikaan kurkut ovat erittäin maukkaita.

Ainekset:

• 1 kg. keskikokoiset kurkut;
• valkosipulinkynsi;
• 1 laakerinlehti;
• ruokalusikallinen tilliä siemenillä;
• puoli sipulia;
• raastettu piparjuuri - teelusikallinen yläosan kanssa;
• litraa vettä;
• 100 g suolaa;
• 130 g sokeria;
• 1 rkl sitruunahappo;
• pippureita maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

Ensimmäisessä vaiheessa teemme kaiken analogisesti edellisten reseptien kanssa. Minun, poista kärjet, liota. Laitamme kaikki lehdet, yrtit, hienonnetut vihannekset pohjalle. Täytämme säiliön kurkkuilla ylhäältä. Valmista seos vedestä, sitruunahaposta, sokerista ja suolasta, kiehauta ja kaada purkkeihin. Tätä seuraa sterilointi 10-15 minuutin ajan. Valmis!

Ja muutama sana onnistuneen hankinnan salaisuuksista. Kun käytät kurkkua, älä käytä liian suuria hedelmiä. Ylikypsät vihannekset ovat usein märkää eivätkä ole niin käteviä syödä. Käytä mieluiten nuoria kurkkuja, joilla on kirkkaan vihreä iho ja mustat piikit. Niiden ei pitäisi maistua katkeralta, joten kannattaa kokeilla vihanneksia ennen ruoanlaittoa. Marinadin veden tulee olla hyvää. On parempi käyttää vettä kaivosta. Vihannesten liottaminen on välttämätöntä (vähintään kaksi tuntia).

Kuvatut reseptit ovat perusta upean välipalan valmistamiselle. Niitä voidaan muuttaa lisäämällä uusia ainesosia, mausteita, tuotantotekniikkaa. Toivotamme hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Sadonkorjuukausi on täydessä vauhdissa. Monet kotiäidit purkittavat tai ovat jo purkissa kurkkuja. Mitä tapoja tehdä tämä?

Näyttää siltä, ​​että voit kertoa kurkkujen peittaamisesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa, jotta aihiot olisivat maukkaampia, terveellisempiä, helpompi säilyttää ja pidempiä ja pidempiä.

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla.
Ainesosat: Kurkut 600 grammaa; Valkosipuli 2 kynttä; Yksi sipuli; Punaherukka 1,5 kuppia; Mustapippuri, kolme herneitä; Neilikka kolme kappaletta; Vesi 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suola 2,5 rkl ;
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen väliin. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, peitä välittömästi kannet ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten kääritään pankit ja kääritään ne yhteen. Suolavesi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjoja (1 lasi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Minulla on 4,5 kg kurkkua.
Valmista: valkosipuli - 180 g, tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista), auringonkukkaöljy - 250 ml, sokeri - 150 g, suola - 31 rkl. Prosessissa kastike voidaan lisätä maun mukaan. Etikka 6% - 150 ml, kuuma paprika - 1 tl, mustapippuri. laituri - 1 rkl.
Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienet kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisäämme kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laitoimme kohtalaisen lämmön. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistetaan kastiketta. Sen pitäisi olla mausteinen, ei suolainen, mutta ei liian makea. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Sammutusaika on yhteensä 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmiiksi steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastike ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä ne ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoilla (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
Tuotteet: 3 litran purkki, omenat (hapan) 1-2 kpl., Valkosipuli 3-4 neilikkaa, tilli (sateenvarjot)
kirsikkalehti, herukka (kourallinen), makeat herneet 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehti 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikkaöljy 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (koosta riippuen)

Marinoituja kurkkuja omenoilla: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa (älä kuori kuorta) .Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeria ja suolaa.Kaada kurkut ja siirappi ylhäältä, odota 10 minuuttia, kaada taas suolavesi pannulle. Kaada tällöin purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaada kiehuvaa siirappia ja rullaa keitetyillä kannilla. Käännämme tölkit ympäri ja kääritään ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä): Laita kurkut mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litra) laimennamme 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Pickles talveksi.
Tuotteet: 1 litran purkki: Kurkut - kuinka paljon se kestää, Tillisateenvarjo - 1 kpl, Piparjuurilehti - 1 kpl
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa, kuuma pippuri - 3-4 rengasta, bulgarialainen pippuri - 2 rengasta, herukanlehdet - 2 kpl., Karkea suola - 20 g, asetyylikka (murskata) - 1,5 tablettia
Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, pilko pippuri. Laita purkin pohjalle piparjuurilehti, oksa tilliä, herukanlehtiä. Täytä purkki tiukasti kurkkuilla. Kaada valkosipulinkynnet pois ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannet ja anna jäähtyä juuri sen verran, että pidät sitä käsissäsi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kuumenna kiehuvaksi.Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa kurkkuvettä yksi kerrallaan. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Vähennä lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aikaisemmin valmistettu "lämpö". Jätä marinoidut kurkut päiväksi.

5. Marinoituja kurkkuja karviaisten kanssa.
Resepti on tarkistettu moneen kertaan. Virheitä ei koskaan ole. Olen sulkenut kurkkuja useiden vuosien ajan tämän reseptin mukaisesti - tölkit eivät räjähdä, eivät kasva sameiksi.
Tuotteet: Neljä litraa ja kolme 700 gramman tölkkiä: Pienet kurkut - 4 kg, Karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikkalehti - 10 kpl, Herukkalehti - 5 kpl, Suuri piparjuurilehti - 1 kpl, Tilli - 1 haara -varsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 herneitä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuurijuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa, marinadille (1 litraa vettä kohti):, suola - 2 art. l.
Sokeri - 3 rkl. l. etikka 9% - 80 g
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tunniksi, pese vihreät ja kuivaa ne lautasliinalla. Pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "peput" pois. Steriloi pankit. Laita ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuriin jokaiseen purkkiin. Järjestä kurkut tiiviisti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia.Toista uudelleen. Lisää sitten kurkkuista valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Käännä purkit ylös, laita kannet alas, kääri ne hyvin. Parin päivän kuluttua käännä kurkut ja pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Pickles talveksi.
Tuotteet: 3 litran purkki: Kurkut - 2 kg, Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl, laakerinlehdet - 2-3 kpl.
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa, piparjuurijuuri - 1 kpl, piparjuurilehdet - 2 kpl, kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl, selleriä, persiljaa ja rakuunaa - 3 oksaa kukin
paprika ja bulgaria (valinnainen) - 1 kpl, mustapippuria - 5 kpl.
Suolavesi, 1 litra vettä: Suola - 80 gr.
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, laita tilli päälle.Valmista suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolaliuos kurkkujen päälle purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja anna huoneenlämmössä 2-3 päivää. Sen jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto, valuta suolavesi, kiehauta hyvin ja kaada se purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmistetulla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannessa, kääri se kunnolla (peitä lämpimällä peitolla) ja anna jäähtyä.


7. Marinoituja kurkkuja, steriloitu ilman etikkaa.
Reseptin suolakurkkua ilman etikkaa avulla voit tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Tuotteet: Kurkut - 1 kg, piparjuurijuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 kynttä, laakerinlehdet - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl, kirsikan lehdet - 1 kpl, mustaherukan lehdet - 1 kpl, sinappi (jyvät) - 1-3 kpl, tilli - 30-40 gr, tilli (siemenet) - 2-3 kpl. , Suolavedelle :, vesi - 1 l, suola - 2 rkl.
Kurkut asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymiselle) .Suolavesi valutetaan sitten purkkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kurkkupurkit kiehuvaan suolaliuokseen ja steriloi 80-90 ° C: n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia .

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
Tuotteet: Vesi - 1 litra, suola - 50 g, kurkut - kuinka paljon se kestää, mausteet maun mukaan.
Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata pastöroimatta lasipurkkeihin. Tuoreet kurkut, mieluiten samankokoiset, pestään perusteellisesti, asetetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaan (mutta voit myös kylmätä - tämä on kylmä tapa kurkkua) 5% suolaliuosta (eli 50 g suolaa) 1 litraa vettä kohti). tölkit suljetaan vedellä keitetyillä tina-kansilla, mutta niitä ei ole rullattu, vaan ne asetetaan huoneenlämpötilaan useiksi päiviksi (enintään 7-10 päiväksi) käymiseen, minkä jälkeen ne täytetään suolavedellä ja sinetöidään saumakoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaamiseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat korkealaatuisia ja säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähintään aikaa ja vaivaa.
Tuotteet: Kolmen litran purkki: Kurkut - kuinka paljon se kestää, tomaatit - kuinka paljon se kestää, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuriherneet - maistaa
sipulit - 2-3 kpl, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, paprika - 2-3 kpl, kirsikka, herukka, tammen lehdet - 3-4 kpl, amarantti (shiritsa) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 lehteä kirsikoita, herukoita, tammea, oksa shiritsaa (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee valikoima. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo murtamasta purkkia. Kääri heti, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

10.Salainen resepti mahtaville kurkkuille "Nuolla sormiasi"
Tuotteet: Kurkut - 4 kg, Persilja - 1 nippu, Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), pöytäetikka 9% - 1 kuppi, suola - 80 grammaa, sokeri - 1 kuppi, jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruoka lusikka, valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja. Kaivos. Ponytails ja nenä voidaan leikata hieman. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan pituussuunnassa puoliksi. Laitoimme valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hieno nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuille. Lisää lasillinen auringonkukkaöljyä, lasi 9% pöytäetikkaa ja 80 g suolaa pannuun (älä lisää 100 gramman lasia sormen päälle). Kaada lasillinen sokeria, jälkiruoka lusikka jauhettua mustapippuria saatuun kurkkumarinaadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut päästävät mehun menemään - tässä seoksessa peittaus tapahtuu. Otamme steriloidut 0,5 litran purkit ja täytämme ne kurkkupalasilla: laita kurkut pystysuoraan purkkiin. Täytä purkit kattilaan jääneellä marinadilla, peitä valmistetut kannet ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti ylös. Aseta tölkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitua kurkkusalaattia
Erinomainen resepti kurkkuille talveksi.
0,5 litran purkki: kurkut, sipulit - 2-3 kpl, porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 1 neilikka, tillin siemenet (kuivat) - 1 tl. Lusikka, laakerinlehti - 1-2 kpl, maustepippuri - 2 herneet, marinadille (8 0,5 litran tölkille): vesi - 1,5 litraa, suola - 75 grammaa, sokeri - 150 grammaa, pöytäetikka - 1 lasi
0,5 litran kannelliset tölkit on steriloitava ensin. Pese kurkut. Kuorimme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaista purkkia kohden. Leikkaa kurkut halkaisijaltaan senttimetreillä. Leikataan myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja raastetaan porkkanat karkealla raastimella. Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sen jälkeen kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin, tölkin yläosaan, vaihtoehtoisia kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkille: keitä puolitoista litraa vettä, liuota siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisää lasillinen etikkaa loppu. Kaada purkit kiehuvaan marinadiin, peitä kannet ja steriloi 35 minuuttia matalalla kiehumispisteellä. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti, voit kääntää sen ympäri, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään.

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkalla.
Ainesosat: kurkut, piparjuurilehdet, kirsikkalehdet, herukanlehdet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, mustapippuri, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suola.
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja lisää kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 rkl suolaa ja 50 ml vodkaa 1 litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä päivän ajan, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
Ainekset: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynttä, ½ kuumaa pippuria, suuri nippu tilliä, 6 rkl. karkea suola
Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Katkaise päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja viipaloi se pituussuunnassa, kuori siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Aseta 2/3 tillin ja ohuesti viipaloidun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele ne pippuriliuskoilla ja valkosipulilla, aseta seuraava kurkkirivi, joka myös ripottele pippurilla, valkosipulilla ja jäljellä olevalla tillillä. Laita suolaa tillin päälle, peitä ja ravista purkki. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta ja täytä kurkut uudelleen tuloksena olevalla suolaliuoksella. Peitä purkki lautasella ja aseta sen päälle pieni paino, kuten pieni purkki vettä. Jätä kurkut huoneenlämpöön 2 päiväksi.

14. Kesäsalaatti talveksi.
Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, jos haluat, voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, 1 keskikokoinen sipuli, leikattu renkaiksi, 1 paprika suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia pippuria eri väreihin), leikkaa sitten kurkut, mutta ei ohuesti, ja tomaatit (tomaatit kannattaa ottaa vahvoiksi, lihainen, hyvin ruskea, jotta ne eivät hapan ja muuttu puuroiksi). Taputtele vihanneksia hieman munien aikana. Laita sitten 4-5 kappaletta päälle. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Suolaveden keittäminen: 2 litraa vettä varten 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman kantta, kun se kiehuu, kaada 150 g 9% etikkaa ja kaada suolavesi välittömästi purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkit) ... Sitten steriloi tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa heti.
Kaada talvella tarjoillessasi suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä maun mukaan.

15. Valikoitu marinoitu isoäiti Sonya.
3 litraa kohden. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin pohjalle laitamme rypälelehti, 1 arkki cr. herukat, 1 arkki mustaa. herukat, nippu tilliä ja kukinto, 2 laakeria. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 paprikakakku, 10 mustaa herneä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitamme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat, kukkakaali, valkoinen kaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml) jokaiseen purkkiin. Anna niiden seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi tölkeistä isoon kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimään peittoon.

Marinoituja tuoksuvia kurkkuja, jotka sopivat erinomaisesti alkupaloihin ja erilaisten salaattien valmistukseen, on erittäin helppo valmistaa kotona. Marinoiminen etikalla tai sitruunahapolla lisää kurkkuun makua ja makua. Rapeat marinoidut kurkut talveksi purkkeissa osoittautuvat aina, jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä säilyttämisessä.

Rapeita marinoituja kurkkuja talveksi purkkeihin asunnon säilyttämiseksi

Pitkäaikaiseen säilytykseen asunnossa valmistamme herkullisia marinoituja kurkkuja erityisellä menetelmällä, jotta ne pysyvät rapeina purkeissa koko talven. Marinoituja kurkkuja säilytetään pitkään, jos kaadat kiehuvaa vettä niiden päälle kahdesti kypsennyksen aikana, tätä menetelmää kutsutaan "kaksinkertaiseksi kaatamiseksi". Ilman sterilointia purkit eivät räjähdä ja kurkut ovat kauniita ja uskomattoman rapeita.

Ainekset (3 litraa kohden):

• Kurkut (pienet) - 1,5-1,6 kg;
• Suola - 60 g;
• Sokeri - 70 g;
• Etikka (9%) - 65 ml;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Laakerinlehdet - 2 kpl;
• Marinoituja vihreitä.

Neuvoja! Marinoidut kurkut ovat uskomattoman rapeita jääveteen liotettuna.

Valmistautuminen:

1. Lajittelemme tuoreet hedelmät, jätämme ne vahingoittumattomiksi ja huuhtelemme ne perusteellisesti sienellä. Täytä vedellä ja jätä 2 tunniksi 30 minuutiksi, jotta ne ovat hyvin vedellä kyllästyneitä eivätkä säilytä purkissa muotonsa. Kuori valkosipuli, huuhtele vihreät.
2. Voit valmistaa kurkkuja litran purkkeissa tai yhdessä, jonka tilavuus on 3 litraa. Aseta esisteriloidun purkin pohjalle puolet peittausvihreistä (herukan, piparjuurin, tillin sateenvarjot ovat erinomaisia), valkosipuli (3 neilikkaa), laakerinlehti (1 kpl). Aseta valmistetut kurkut tiiviisti toistensa päälle ja lisää päälle yrttien, laakerinlehden ja valkosipulin jäännökset.
3. Kiehauta vesi (1,5 l), kaada se varovasti purkkiin, jossa on valmiita kurkkuja, peitä ja jätä 10-12 minuutiksi.
4. Kaada kurkkuista saatu neste kattilaan, lisää etikka, sokeri, suola marinadia varten ja keitä 1 minuutti. Kaada valmis marinadi takaisin purkkiin, sulje aiemmin steriloitu kansi ja rullaa se ylös.
5. Laitamme purkin kankaalle ylösalaisin, kääri se ja jäähdytä. Poistamme kierteen huoneiston säilytyspaikalle.

Neuvoja! Kurkkua voidaan maustaa, lisää puoli litraa kuumaa pippuria 3 litran purkkiin.

Rapeat makeat marinoidut kurkut: 1 litran resepti

Marinoituja tuoksuvia kurkkuja, jotka on korjattu talveksi, muuttuvat makeiksi ja rapeiksi, jos sokerin määrää reseptissä lisätään 1 litralla marinadia. Makeille kurkkuille on monia reseptejä, mutta yksinkertaisin resepti on tehdä kuuma marinadi. Valmista kylmä marinadi, jossa on paljon pureskelua ja sokeria, kaada kurkkupurkkeihin ja steriloi. Kurkut ovat erityisen rapeita ja makeita.

Ainesosat 1 litraa varten:

• Kaiken kokoiset kurkut - 500-600 gr.;
• Etikka (9%) - 1/2 kuppi;
• Sokeri - 3 1/2 ruokalusikallista;
• Suola - 1/2 rkl;
• Tillin sateenvarjo - 1 kpl;
• Neilikka - 3 kpl .;
• Sinappiherneet - 10 kpl;
• Porkkanat - 1/3

Neuvoja! Älä pelkää reseptissäsi paljon etikkaa ja sokeria. Säilytysprosessissa kurkut imevät tarvittavan määrän, ne osoittautuvat kohtalaisen makeiksi ja mausteisiksi.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tuoreet kurkut huolellisesti ja leikkaa päät kahdelta puolelta. Kaada isoon purkkiin kylmä vesi (1,5 kuppia), puoli lasia etikkaa, lisää sokeri, suola ja sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
2. Pese purkki (1 l), laita neilikka, sinappi, tilli, porkkana ympyrät pohjaan ja aseta valmistetut kurkut tiukasti. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisia tahansa, veitsellä leikatut sopivat myös reseptiin.
3. Kaada marinadi purkkiin, peitä kansi, lähetä purkki vesihauteeseen ja kuumenna 15 minuuttia. Vesihaude voidaan valmistaa kattilasta, laita keittiöpyyhe pohjalle, lisää vettä, laita purkit pyyhkeen päälle, peitä ja kuumenna miedolla lämmöllä.
4. Laitamme kuuman purkin varovasti pöydälle, kääritään se ylös tai suljetaan tiiviisti kannella, kääritään pyyhkeeseen, käännetään ympäri ja jätetään, kunnes kierre jäähtyy kokonaan. Säilytämme työkappaleet viileässä huoneessa.

Neuvoja! Jos laitat purkit kylmiä marinadeja kuumaan veteen, ne halkeavat. Steriloimme ne laittamalla ne kylmään veteen ja lämmittämällä niitä vähitellen. Kun pannulla oleva vesi alkaa kiehua, laskemme sterilointiajan.

Resepti rapeille kurkkuille etikan kanssa 1,5 litran purkissa

Etikalla säilöntä takaa työkappaleiden säilymisen pitkään. Etikka-kurkut ovat rapeita, herkullisia ja väriä säilyttäviä mahdollisimman paljon. Ja jotta kurkut olisivat kevyesti suolattuja, lisää suolaa ja rakeistettua sokeria yhtä suurina määrinä.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

• Kurkut (keskikokoiset) - 700-850 gr.;
• Etikka (9%) - 1,5 rkl;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 1,5 rkl;
• Herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• Piparjuuri (kuorittu juuri) - 3-4 cm .;
• Piparjuurilehti - 1 kpl;
• Valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• Pippuriherneet - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut sienellä ja liota 2 tuntia. Kiehauta kattilassa 750 ml vettä.
2. Levitä valmiiksi steriloidun purkin (1,5 l) pohjalle puolet peittausyrtteistä, mausteista ja valkosipulista. Laita kurkut tiukasti purkkiin puoliväliin, lisää loput mausteet, yrtit ja täytä kurkku kaulaan.
3. Kaada kiehuva vesi purkkiin, peitä ja jätä 5-8 minuutiksi. Keitämme uusi annos nestettä.
4. Tyhjennä neste purkista (ei enää tarvita), kaada etikkaa 9%, lisää kaikki suola ja sokeri. Kaada uusi osa valmistetusta vedestä kurkkuihin, peitä aiemmin steriloidulla kannella ja rullaa.
5. Ravista purkkia, käännä se ympäri ja peitä liinalla.

Kuinka pyörittää mausteisia kurkkuja? Yksinkertaisesti, purkki (1,5 l) vaatii 1/3 kuumaa paprikaa, jonka puhdistamme, hienonnamme karkeasti ja asetamme purkin pohjalle.

Rapeita kurkkuja ilman sterilointia: seiso koko talven!

Rapeita makuisia kurkkuja voidaan edelleen keittää ilman sterilointia ja ilman etikkaa, tällaisia ​​reseptejä täydennetään sitruunahapolla, jolla on etikan tavoin erinomainen säilöntävaikutus.

Ainesosat 7 litran tölkeille:

• Kurkut - 4,1-4,2 kg;
• Sokeri (per 1 litra) - 3 rkl;
• Suola (1 litra) - 2 rkl;
• Sitruunahappo (1 tölkki) - 1/3 tl;
• Valkosipuli - 21 neilikkaa;
• Pippurit - 35 kpl;
• Laakerinlehti - 7 kpl .;
• Marinoituja vihreitä.

Neuvoja! Ennen ruoanlaiton aloittamista purkit pestään perusteellisesti ruokasoodalla ja tarkistetaan, onko niissä siruja, jotka lisääntyessään kiehuvaa vettä voivat halkeilla ja purkit halkeilla.

Valmistautuminen:

1. Pestään hedelmät perusteellisesti sienellä, leikataan kärjet kahdelta puolelta. Täytä hedelmät vedellä 2 tuntia 30 minuuttia.
2. Kuumenna vesi (3 litraa) 3 tunnin kuluttua kattilassa.
3. Pankit ja kannet eivät ole steriloitavissa. 7 kpl. 1 litran purkit laitamme suolakurkkua pohjalle, lisää 3 valkosipulinkynttä, 5 kpl. kukin pippuria ja 1 laakerinlehti. Laita hedelmät tiiviisti, kaada kiehuvaan veteen, peitä ja jätä 15-17 minuutiksi.
4. Kaada neste kattilaan, keitä 1 minuutti ja kaada takaisin kurkkuihin. Jätetään vielä 15-17 minuuttia.
5. Kaada kurkkuista saatu neste pannuun ja mittaa kuinka paljon siitä tuli. Noin 2 litraa 600 ml tulee ulos, lisää vielä 400 ml pannulle sokerin ja suolan laskemisen helpottamiseksi. Lisää 9 rkl 3 litraan suolavettä. (ilman kumpua) sokeri, 6 rkl. (ilman paakkua) suolaa ja kiehauta.
6. Kaada sitruunahappo jokaiseen purkkiin (1/3 tl) ja kaada valmiiksi valmistettu suolaliuos. Osoittautuu, että menetelmässä ilman sterilointia kaadetaan kurkkuja 3 kertaa, tämä menetelmä yhdessä sitruunahapon kanssa varmistaa kurkkujen pitkän säilyvyyden purkeissa.
7. Peitämme purkit kansilla, rullaamme ne tiukasti, kääritään ylösalaisin liinalla ja jäähdytetään. Säilytä kiharat viileässä paikassa.

Kurkut vodkan kanssa

Kurkut ovat erityisen maukkaita rypistymisen kanssa, jos lisäät niihin vodkaa ennen suolaveden kaatamista. Kurkkua, jossa on vodkaa, säilytetään täydellisesti sekä viileässä huoneessa että huoneistossa.

Ainekset (1,5 litran tölkille):

• Keskikokoiset kurkut-1-1,2 kg;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1 rkl;
• Etikka (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Vesi - 750 ml;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Marinoituja vihreitä.

Neuvoja! Lasiset astiat ilman kantta voidaan steriloida nopeasti mikroaaltouunissa; tätä varten vesi (2,5 cm) kaadetaan purkin pohjaan, asetetaan 800 W: n uuniin ja kytketään päälle 3 minuutiksi enintään 1,5 litran astioille. 5-6 minuuttia 3 litran tölkille. Suuret purkit asetetaan sivuttain. Sitten säiliö poistetaan, vesi tyhjennetään ja se on valmis saumaamiseen.

Valmistautuminen:

1. Pestään tiheät tuoreet hedelmät perusteellisesti. Steriloimme kannellisen purkin vesihauteessa tai uunissa.
2. Kuumenna marinadi kattilassa, jossa on sokeria ja suolaa, ja kaada purkkiin, jossa on puhtaita hedelmiä, valkosipulia ja suolakurkkua.
3. Jätä kurkut kannen alle 5 minuutiksi ja kaada tuoksuva marinadi kattilaan.
4. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada etikka. Ennen toista kaatamista lisää kurkkuihin vodkaa, täytä aromaattisella marinadilla ja rullaa kannet ylös.
5. Kääri kangas ylösalaisin ja jäähdytä.

Rapeita kurkkuja, aivan kuten kaupassa

Myymälästä ostetut marinoidut kurkut eroavat kotimaisista erityisellä aromillaan, pistävyydellään ja rapeudellaan. Mutta jopa tällaiset kurkut kotona on helppo valmistaa, sinapinsiemenet lisäävät erityisen aromin, ja suuri määrä 70% etikkaa tarjoaa terävyyttä ja rapeutta.

Ainesosat 2 litran purkkeihin:

• Kurkut - 1,5-1,6 kg;
• Rakeinen sokeri - 6 rkl;
• Etikka -olemus - 2 rkl;
• Tuore tilli - 4 oksaa;
• Suola - 2 rkl;
• Valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• Pippuriherneet - 12 kpl;
• Sinapinsiemenet - 2 tl;
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese vihreät hedelmät perusteellisesti ja laita ne kahteen steriloituun purkkiin (1 litra).
2. Kiehauta vesi (1 litra) ja kaada se purkkeihin, joissa on kurkkua ilman mausteita ja yrttejä. Peitä kannet ja jäähdytä kokonaan.
3. Kaada sitten kurkkuista saatu neste takaisin pannulle, lisää sokeri, etikkaöljy, suola ja kiehauta.
4. Laita pippuri, sinapinsiemenet, laakerinlehti, valkosipuli ja tuoreet tillinoksat kurkkuihin.
5. Täytä valmis tuoksuva marinadi ja kaada kannen alle.
6. Ravista purkkeja varovasti ja jätä ne pöydälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (älä kääri niitä liinalla). Mausteiset tuoksuvat kurkut ovat valmiita 30 päivässä.

On olemassa suuri määrä reseptejä herkullisien suolakurkkujen valmistamiseksi, ne eroavat kaatamistavoista, marinadin eri koostumuksesta ja erilaisten mausteiden ja yrttien lisäämisestä. Katso videoresepti siitä, miten kypsennettyjä rapeita kurkkuja valmistetaan purkkeissa talveksi eri tavalla.

Kotiäidit valmistavat aina herkullisia kurkkuja talveksi 3 litran purkkeissa - ja heillä on aina lisäys lisukkeeseen, hyvä välipala pöydälle. Muun muassa marinoituja ja marinoituja kurkkuja käytetään salaattien, vinaigretten, suolakurkkujen ainesosana.

Marinoituja kurkkuja talveksi 3 litran purkkeissa

Klassinen resepti, kurkut ovat rapeita ja aromaattisia, ja marinadissa on paras valikoima mausteita.

• Kurkut - 1,5 kg
• Ruohosipuli - 2 kpl.
• Tillikukinto - 1 kpl.
• Rakeinen sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 100 ml
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Marinadi vesi - 1,5 l
• Mustia ja mausteherneitä - 3 kpl kutakin tuotetta

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä muutama tunti, jotta ne ovat rapeita.
2. Kuivaa vihannekset ja leikkaa molemmin puolin.
3. Kaada mausteet ja yrtit (valkosipuli, tilli, laakerinlehti, pippuri) kolmen litran puhtaaseen purkkiin ja laita sitten kasvikset siihen tiiviisti.
4. Kaada pullotettu vesi pieneen kattilaan, suola, lisää sokeri, kiehauta, kaada etikka ja sekoita.
5. Kaada valmis marinadi välittömästi 3 litran purkkiin, peitä kansi ja lähetä sterilointiin.
6. Peitä suuren kattilan pohja pienellä pyyhkeellä ja aseta täytetty purkki varovasti.
7. Kaada vesi kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
8. Kun purkkien sisältö kiehuu, steriloi ne 20 minuuttia. Poista sitten tölkit vesihauteesta ja rullaa ne tina -kansilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi 3 litran purkkeissa

Klassinen resepti peittaamiseen nylonkansien alle, joka osoittautuu vertaansa vailla. Ota suolaamiseen:

• Tuoreet kurkut - 5 kg
• Juomavesi - 5 l
• Valkosipulinkynnet - 4-5 kpl.
• Ruokasuola - 300 g
• Sateenvarjot tilliä, persiljaa, herukkaa, tammea, kirsikanlehtiä, pippuria
• Kuuma pippurikuppi - 2-3 kpl.

1. Poimi samankokoiset vihannekset, pese ne ja laita ne suureen astiaan - emalipataan.
2. Suolaveden valmistamiseksi keitä vesi ja suola, lisää mausteet.
3. Sammuta keittämisen jälkeen ja kaada kurkut heti joukkoon.
4. Paina ne puristimella, peitä paksulla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 5 päiväksi.
5. Tyhjennä suolavesi 5 päivän kuluttua, kiehauta ja lisää kasvikset uudelleen.
6. Aseta työkappale jäähdytyksen jälkeen steriileihin purkkeihin, sulje muovikannet.
7. Talvelle korjattujen suolakurkkujen säilyttämiseen sopii vain pimeä, viileä paikka - maan alla, kellari.

Kurkkuresepti talveksi 3 litran purkkeissa

On optimaalista käyttää kolmen litran purkkeja kurkkujen säilyttämiseen kotona, se marinoi keskikokoisia hedelmiä.

Valmista suolaamista varten:

• Kurkut - 2 kg
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.
• Keskipitkä jauhettu suola - 2 rkl. l.
• Etikkaöljy - 1 tl
• Valkosipulinkynnet - 3-4 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Neilikka - 6-7 silmua
• Kuorittu piparjuurijuuri - 5-6 kpl
• Piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• Mustapippuria - 6-7 kpl.
• Tillin sateenvarjo - 2 kpl.
• Herukan lehdet.

Laita vihannekset suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä useita tunteja (vesi on vaihdettava 2-3 kertaa tänä aikana). Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan ja laita purkkiin, lisää pippuri, kaikki yrtit ja hienonnetut valkosipulin hampaat. Aseta kurkkuhedelmät tiiviisti ja kaada kiehuvaa vettä päälle. 10 minuutin kuluttua kaada jäähdytetty neste pieneen kattilaan, lisää rakeista sokeria, suolaa. Kiehauta suolavesi ja kaada se takaisin purkkiin. Täytä tarvittava määrä etikkaöljyä ja kiristä heti metallikorkilla. Aseta työkappale ylösalaisin peittoon, anna jäähtyä kokonaan. Säilykevihanneksia voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta jotta ne eivät varmasti räjähtäisi, on silti parempi löytää viileä paikka. Suolaamista voi tarjoilla perunaruokien kanssa.

Kurkut talveksi 3 litran purkkeissa punaherukoilla

Ei etikkaa. Muunnelma siitä, miten käyttää kurkkureseptiä talveksi etikan kanssa, mutta tavallisen ainesosan sijasta ota punaherukoita, se antaa työkappaleelle epätavallisen aromin ja maun.

Valmistella:

• Kurkut
• Punainen herukka - 3 rkl.
• Valkosipuli - 2-3 kpl.
• Piparjuuri - muutama lastu
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1 rkl l. (dian kanssa)
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Herukan lehdet - kourallinen

Liota vihannekset etukäteen kylmässä vedessä, jotta ne ovat rapeampia. Laita piparjuurenlastuja ja valkosipulia steriileihin valmiisiin astioihin, aseta sitten kurkkuhedelmät tiukasti ja ripottele ne punaherukoilla. Kiehauta vesi lisäämällä rakeista sokeria ja suolaa marinadin valmistamiseksi, lisää pippurit ja herukanlehdet heti kiehumisen jälkeen. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja kaada sitten marinadi. Pastöroi kannella peitetyt purkit 5 minuutin ajan. Kiristä työkappale ja aseta se jäähdytyksen jälkeen viileään paikkaan.

Pese punaherukat, kuivaa, kuori oksat. Tarvitset 600 grammaa litraa kohti. punaherukan marjoja.

Laita kurkut purkkiin, joka ripottelee punaherukan marjoja. Valmista marinadi: lisää suola veteen. sokeri ja kiehauta.