Ehkä ainoa tapa suojata lihaa ja vihanneksia pilaantumiselta pitkään on suolaa ne. Tämä on tärkein ruoan säilöntätapa, joka on erittäin suosittu kotiäitien ja suolaisen välipalana pitävien keskuudessa. Tämä prosessi ei ole täydellinen ilman kivisuolaa.

Sen avulla muodostetaan ratkaisu, jossa tuotteet sijoitetaan pitkäaikaiseen varastointiin. Muuten tämän ajanjakson pituus riippuu suolaveden oikeasta valmistuksesta. Kaikilla tuotteilla on suolausperiaatteet ja omat standardinsa, joita on noudatettava tiukasti korkealaatuisen ruoan saamiseksi. Nyt keskustelemme paprikoiden suolaamisesta kylmämenetelmällä.

Mutta ennen kuin tarkastelemme joitain reseptejä, määritellään, mikä mainittu purkitusmenetelmä on.

Kylmä peittausmenetelmä

Tämä menetelmä on tuotteiden suolaaminen purkeissa, tynnyreissä, altaissa, kauhoissa ja ilman sitä myöhemmin. Tässä tapauksessa ne kaadetaan kylmällä suolavedellä ja puristin asetetaan päälle. Tällaiset astiat on sijoitettava kylmään paikkaan pitkään.

Esimerkiksi pippurin suolaus talveksi alkaa siitä, että kaikki hedelmät lävistetään hammastikulla tyvestä. Kasviksen kerrokset siirretään yrteillä ja mausteilla, valkosipulilla ja ilman sitä myöhemmin, peitetään suolalla, kaadetaan kylmällä vedellä, peitetään kannella tai laitetaan sortoon ja asetetaan kylmään paikkaan. Ratkaiseva asia tässä on, että tuotteet peitetään aina suolavedellä, joten sitä on tarvittaessa lisättävä.

Tätä varten otetaan kaksikymmentä grammaa suolaa ja yhdeksän grammaa sitruunahappoa litraan vettä. Miten paprikan suolaus tapahtuu kylmämenetelmällä? Katsotaanpa pari yksinkertaista reseptiä. Tällainen valmiste ei ole yhtä yleinen kuin sienien, hapankaalin ja muiden suolaus.

Suolapippuri on erittäin maukas ja herkkä välipala, jolla on kirkas väri ja miellyttävä tuoksu. Jälkimmäinen muuten paranee vain parilla sävyllä tällä käsittelymenetelmällä. Mitä tulee päätuotteen lajikkeisiin, käytännössä kaikki on liikkeessä: makea punainen paprika, chili jne.

Paprikan suolaus talveksi

Ainekset: viisi kiloa paprikaa, selleriä ja persiljaa, tummia pippuria ja laakerinlehteä. Suolaveteen: viisi litraa puhdasta vettä, neljäsataa grammaa ruokasuolaa (joditon).

Ruoanlaitto

Aluksi valitaan samankokoiset hedelmät, pestään vedellä ja kuivataan pyyhkeellä tai lautasliinalla. Sen jälkeen vihannekset puolitetaan, ydin poistetaan ja kumpikin puolisko leikataan niin sanotuiksi veneiksi. Jos aiot suolata kokonaisia ​​hedelmiä, käytä hammastikkua useissa paikoissa.

Vihanneksia voi halutessaan valkaista. Tätä varten ne upotetaan lämpimään veteen 180 sekunniksi ja kastetaan sitten pian kylmään veteen.

Suolaveden valmistus

Vesi kiehuu, lisätään suolaa ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut. Neste poistetaan liedeltä ja suodatetaan juustokankaan läpi ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Paprikat kaadetaan tällä suolavedellä, peitetään sideharsolla tai kankaalla, asetetaan puuympyrä tai valtava lautanen, ja päälle asetetaan puristin. Tämä aihio jätetään 12 päiväksi huoneenlämpötilaan. Tämän ajan kuluttua paprika on valmis, se puhdistetaan myöhemmin kylmässä säilytystä varten.

On myös mahdollista siirtää hedelmät purkkeihin, sulkea capronin kansi ja jäähdyttää.

Bulgarialaiset suolatut paprikat: menetelmä nro 1

Ainekset: kymmenen kiloa pippuria, kahdeksansataa grammaa suolaa. Suolavedessä: lähes tuhat viisikymmentä grammaa vettä ja viisikymmentä grammaa suolaa.

Ruoanlaitto

Paprikan suolaus suoritetaan seuraavasti: hedelmät valitaan ja pestään kylmässä vedessä, kivekset poistetaan. Seuraavaksi tuote kastetaan kiehuvaan veteen 120 sekunniksi ja levitetään sitten pian kylmään veteen. Blanšointi tekee vihanneksista pehmeitä ja joustavia, joten ne voidaan asettaa hyvin astiaan. Sitten jokainen pippuri ripottelee suolalla, asetetaan etukäteen valmistettuun astiaan ja peitetään pyyhkeellä, johon sorto asetetaan.

Joten sinun on kestettävä vihanneksia kaksitoista tuntia. Tänä aikana ne päästävät mehun sisään.

Sen jälkeen hedelmät mehulla siirretään toiseen kulhoon, kaadetaan kylmällä suolavedellä, kääritään sideharsoon ja painetaan uudelleen. Säiliö siirretään kylmään paikkaan. Tämä paprikan suolausresepti on erittäin suosittu monissa maissa.

Valmiit hedelmät pestään perusteellisesti ja liotetaan kymmenen tuntia kylmässä vedessä ennen käyttöä.

Bulgarialainen suolapippuri: menetelmä numero 2

Ainekset: kymmenen kiloa paprikaa, sata grammaa selleriä ja persiljaa, kirsikanlehtiä, viisi grammaa korianterinsiemeniä. Kaatamiseen: yhdeksän litraa vettä, seitsemänsataa grammaa suolaa, seitsemänsataa grammaa pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto

Paprikan suolaus alkaa siitä, että ne pestään ja lävistetään haarukalla tyvestä. Astioiden pohjalle levitetään kerros yrttejä ja mausteita, myöhemmin taas pippuria ja mausteita. Jokainen purkki täytetään kylmällä suolavedellä ja asetetaan paineen alle kahdentoista päivän ajan huoneenlämmössä. Ajan kuluttua säiliö siirretään kylmään paikkaan.

Pippuri tulee tämän ohella aina peittää täytteellä, tämän perusteella sitä lisätään tarpeen mukaan (litraan vettä otetaan kolmekymmentä grammaa suolaa ja kaksi ruokalusikallista etikkaa) tai sen sijaan käytetään kasviöljyä.

Express-menetelmä paprikan peittaukseen

Ainekset: yhtä kolmen litran purkkia varten ota kaksi kiloa paprikaa, kaksi valkosipulinkynttä, kaksi sipulia, kaksi

aspiriinipillereitä, tilliä ja selleriä. Täyte: kuusi litraa kylmää vettä, yksi lasi suolaa, kaksi lasillista sokeria, viisisataa grammaa etikkaa.

Ruoanlaitto

Tämä resepti paprikan suolaamiseen on hyvin yksinkertainen. Tätä varten vihannekset pestään, siemenet poistetaan ja leikataan neljään osaan. Sipuli leikataan myös neljään osaan, selleri leikataan paloiksi, valkosipuli kuoritaan. Vihreät ja kaikki luetellut komponentit laitetaan jokaiseen purkkiin, lisätään aspiriinia. Tölkkien sisältö kaadetaan kylmällä suolavedellä ja suljetaan nailonkannilla, kun ne on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.

Säiliö säilytetään kylmässä paikassa.

Epämiellyttävien paprikoiden kylmäsuolaus

Ainesosat: yksi kilogramma epämiellyttävää pippuria, kuusi grammaa persiljaa, kaksikymmentä grammaa tilliä, viisitoista grammaa valkosipulia, viisikymmentä grammaa suolaa. Suolavesi: litra vettä, 50 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto

Valkosipuli ja vihreät sekä pestyt paprikat asetetaan puhtaiden purkkien pohjalle. Suola lisätään kiehuvaan veteen, keitetään ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Tölkit kaadetaan kylmällä liuoksella, suljetaan kansilla ja asetetaan kylmään paikkaan säilytystä varten.

Epämiellyttävien paprikoiden suolaaminen assyrialaiseen tyyliin

Ainekset: ilkeä paprika, kaksi sivua piparjuurta, neljä nippua tilliä, viisi sivua herukoita. Suolaveteen: kymmenen litraa vettä, kaksi kupillista suolaa.

Ruoanlaitto

Epämiellyttävän pippurin suolaus kylmällä menetelmällä alkaa siitä, että hedelmät lävistetään haarukalla tai hammastikulla tyvestä pari kertaa. Sen jälkeen ne asetetaan hyvin purkkeihin vihreiden kanssa. Säiliön sisältö kaadetaan kylmällä suolavedellä, peitetään kansilla ja asetetaan mustaan ​​kylmään paikkaan.

Täytettä on joskus lisätty. Jos haluat pippurin marinoituvan nopeammin, siirrä se lämmölle.

Suolauspippuri: menetelmä numero 1

Ruoanlaitto

Paprikan suolaaminen kylmämenetelmällä ei ole erityisen vaikeaa. Tätä varten tuoreet mehevät hedelmät pestään, valkaistaan ​​siivilässä, upotetaan kiehuvaan veteen 120 sekunniksi ja jäähdytetään välittömästi kylmään veteen. Myöhemmin vihannekset leikataan kahteen osaan, hierotaan suolalla ja laitetaan kulhoon. Sitten he laittoivat puristimen neljäntoista tunniksi, jotta mehu erottuu.

Myöhemmin paprikat siirretään mehun kanssa toiseen astiaan (purkkeihin), kaadetaan kylmällä suolavedellä, päälle asetetaan puhdas ympyrä polyeteenikannesta ja paineistetaan. Pankit peitetään sideharsolla ja laitetaan kylmään paikkaan 15 päiväksi. Ajan kuluttua säiliö suljetaan capronin kansilla.

Suolauspippuri: menetelmä numero 2

Ainesosat: paprika, suola. Suolavesi: kaksi ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti.

Ruoanlaitto

Pippurin kylmäsuolaus alkaa siitä, että hedelmät pestään täydellisesti, niistä poistetaan varsi ja ydin, jotta palot pysyvät ehjinä. Sen jälkeen jokainen pippuri hierotaan suolalla, laitetaan yksi neljään kappaleeseen ja täytä pannu. Sitten he asettivat sorron yhdeksi päiväksi.

Tänä aikana mehun pitäisi ilmestyä. Sen jälkeen pannun sisältö asetetaan purkkeihin, kaadetaan kylmällä täytteellä, peitetään nylonkansilla ja viedään kylmään paikkaan.

Suolatut täytetyt paprikat

Ainekset: kaksi ja puoli kiloa pippuria. Jauhelihalle: kilo porkkanaa, kilo persiljajuurta, puoli kiloa sellerinjuurta, nippu sellerivihanneksia, sata grammaa sipulia, kaksitoista tummaa pippuria, ripaus kanelia, yksi lusikallinen sokeria.

Ruoanlaitto

Paprikan suolaaminen talveksi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Tätä varten porkkanoita ja juuria vaalennetaan 180 sekuntia. Sen jälkeen ne puhdistetaan ja leikataan nauhoiksi tai hierotaan raastimella. Sipulit hienonnetaan, kaikki nämä komponentit sekoitetaan ja suolataan.

Saatua jauhelihaa paistetaan hieman öljyssä. Sellerinvarret upotetaan kiehuvaan veteen 120 sekunniksi pehmenemään.

Suolaveden valmistus

Kaada viisi litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää sen jälkeen yksi lasi suolaa, yksi valkosipulinkynsi, neljätoista kynttä, kuusi mustapippuria ja viisi laakerinlehteä. Täytettä keitetään 120 sekuntia, sitten jäähdytetään ja suodatetaan sideharson tai siivilän läpi.

Sisältö kaadetaan kylmällä suolavedellä, painetaan ja puhdistetaan kylmässä paikassa 30 päivää.

Kaalilla täytetty suolapaprika

Ainekset: kaksi kiloa paprikaa, kolme kiloa kaalia, kolmesataa grammaa porkkanaa, kaksisataa grammaa sipulia, yksi nippu persiljaa tai selleriä, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa, yksi lusikallinen pippuria , ja seitsemän laakerin sivua ja yksi lusikka kuminaa.

Ruoanlaitto

Paprikan suolaus kylmämenetelmällä alkaa siitä, että siitä leikataan varsi ja siemenet poistetaan massaa vahingoittamatta. hienonna sipuli ja porkkana, hienonna vihreät, hienonna kaali, lisää suola ja vaivaa käsin niin, että mehu pääsee sisään. porkkanat ja sipulit paistetaan 180 sekuntia pehmeiksi, lisätään kaaliin ja sekoitetaan. Blanšista paprikat 4 60 sekuntia ja jäähdytä.

Sitten hedelmät täytetään kaalisekoituksella, laitetaan valtavaan kattilaan, laitetaan sorro ja ympyrä päälle ja jätetään neljäksi päiväksi. Sitten säiliön sisältö yhdessä mehun kanssa siirretään purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, joka voidaan valmistaa yllä olevan reseptin mukaan. Säiliöt asetetaan kylmään paikkaan. Samalla tavalla paprikan suolaus menee ohi.

Lähde: fb.ru

Suolatut TOMAATIT talveksi KYLMÄNÄ! Erittäin maukasta!

Kiehtovia merkintöjä:

Valikoima artikkeleita, joista saatat olla kiinnostunut:

Maanantai, 09.1.2012 10:17 + lainauskirjaan Porsaanrasva Viileää, lempeää, tuoksuvaa, kotitekoista, pippurilla ja suussa sulavaa. Suolarasva -...

07. syyskuuta 2013 Kurkkujen peittaus on hauskaa ja erittäin hankalaa toimintaa. Mutta kaikki aika ja vaiva, joka käytettiin talven valmisteluun ...

Torstai, 02.7.2015 19:26 + lainauskirjaan Kuinka kantarellit suolataan eri tavoilla talveksi Kantarellet ovat maultaan erinomaisia ​​sieniä, ei...

Aikoinaan Kiovan Venäjällä sieniä pidettiin sienien kuninkaana ja se oli sienten lisäksi sieniluokitusta edellä. Maitosieniä suolattiin paljon talveksi, ja lopussa ...

Tämän reseptin mukaan marinoidut kurkut säilytetään ilman muita happoja ja etikan lisäystä. Niistä tulee rapeita ja erittäin maukkaita, ne ovat säilyneet erinomaisesti ...

Pippuri on yksi terveellisimmistä vihanneksista, joita on oltava kaiken ikäisten ihmisten ruokavaliossa. Se on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, hyödyllisiä aineita, jotka suojaavat kehoamme vaarallisten infektioiden tunkeutumisesta siihen ja monien sairauksien kehittymiseen. On suositeltavaa syödä pippuria ei vain kesällä, vaan myös talvella. Jotta sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa tämän vihanneksen ostamiseen sesongin ulkopuolella, suosittelemme, että käytät reseptejämme pippurin suolaamiseen talveksi, jotta se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Pippuri on yksi niistä vihanneksista, joita voidaan syödä rajattomasti ilman pelkoa hahmosta ja allergisen reaktion esiintymisestä. Mutta näin on, kun on kyse tuoreesta tuotteesta. Marinoidun paprikan on silti kyettävä kypsymään kunnolla, jotta se ei vahingoita ihmiskehoa.

• Käytä vain hyviä hedelmiä, joissa ei ole mätää, kolhuja ja erilaisia ​​​​vaurioita. Mitä parempia tuoreet vihannekset ovat, sitä parempi on sadonkorjuu talveksi.
• Käytä erivärisiä paprikaa. Joten voit saavuttaa hämmästyttävän makuyhdistelmän purkissa, mutta tällainen alkupala näyttää paljon herkullisemmalta.
• Valitse paprikat, jotka ovat vähintään suunnilleen samankokoisia. Jos aiot suolata ne kokonaisina, ydintä ja vartta ei voi poistaa (sinun tarvitsee tehdä vain muutama pisto hammastikulla), mutta jos haluat tehdä salaatin kaltaisia ​​​​eri paprikoita, huuhtele ensin huolellisesti. puhdista ja kuivaa hedelmät.
• Älä keksi mitään suolaliuoksen valmistamisella. Tärkeintä on, että valitset oikean veden ja suolan yhdistelmän. Nämä ainesosat pitävät paprikan kauniin ja rapean näköisenä.

Nyt ehdotamme harkitsemaan mielenkiintoisia reseptejä paprikan suolaamisesta talveksi, jotta siitä tulee maukasta, mehukasta ja herkullista.

Kuinka suolata paprikaa: reseptejä

Mitä tulee paprikaan, oletetaan, että tämän vihanneksen makeita lajikkeita käytetään. Kotiäidit keksivät vuosittain uusia reseptejä tällaisten paprikoiden suolaamiseen purkkeihin, jotta sen maku pelaa uudella tavalla.

Mutta silti vain muutama vaihtoehto talven pippurialkupalojen valmistamiseksi, joita pidetään jo klassisina, ovat etusijalla:

1. Marinoidut paprikat valkosipulilla:

• Ota 5 kg vihanneksia (muista, että on suositeltavaa ottaa erivärisiä paprikaa). Pese, kuivaa ja puhdista sitten siemenistä ja varresta. Sinun on leikattava vihannekset yhtä pitkiksi viipaleiksi.
• Keitä 1 litra vettä. Kun se kiehuu, lisää 50 ml etikkaa, 7 rkl. sokeri, 40 g suolaa. Tämä on marinadi, jolla täytät paprikat. Mutta ensin sinun on blanšoitava ne samassa suolavedessä, jotta iho voidaan helposti poistaa niistä.
• Kun paprika vaalenee, steriloi purkit (suosittelemme litran astioiden käyttöä) ja laita kunkin pohjalle 5 valkosipulinkynttä, kynttä, pippurin jyviä ja laakerinlehtiä (joihinkin lisätään vielä herukanlehtiä maun vuoksi). Voit myös laittaa pienen palan chilipippuria purkkiin (mutta tämä on valinnainen, voit tehdä tämän, jos haluat suolata mausteisen paprikan).
• Laita valmistetut paprikat jokaiseen purkkiin, täytä ne marinadilla ja rullaa kannet. Työkappale voidaan laskea kellariin vasta, kun rannat ovat jo kylmiä.

Muuten, tämä resepti voidaan valmistaa hieman eri tavalla. Voit leikata varret, puhdistaa ytimen ja täyttää sen kasvisvalmisteilla porkkanoista, kaalista ja vihreistä. Siitä tulee erittäin maukasta. Tällaista valmistetta voidaan syödä talvella lihasalaatin ja minkä tahansa lisukkeen sijaan.

1. Marinoidut paprikat sipulilla tomaattipyreessä:

• Ota 1 kg paprikaa (jälleen suosittelemme ottamaan erivärisiä vihanneksia, jotta punainen paprika ei sulaudu tomaattipastaan). Valmistele se sadonkorjuuta varten täsmälleen samalla tavalla kuin kuvailimme edellisessä reseptissä.
• Leikkaa 2 sipulia puolirenkaiksi. Valitse suurimmat hedelmät. Paista sipuli kasviöljyssä niin, että se saa kauniin kultaisen kuoren.
• Kun sipuli on saanut halutun värin, lisää siihen pippuria. Paista 15 minuuttia.
• Sen jälkeen 2 ruokalusikallista lisätään pannuun vihannesten kanssa. tomaattipasta, 1 lasillinen vettä sekä suolaa ja pippuria (mausteita lisätään vain maun mukaan). Kaikkea tulee hautua 20-30 minuuttia.
• 3 min. ennen kuin otat kattilan pois liedeltä, kaada 1 rkl kasvisten joukkoon. etikka. Sen jälkeen työkappale voidaan siirtää steriloituihin purkkeihin (käytä puolen litran astioita) ja rullata ne kansilla.

Karvaspippurin suolakurkku talveksi: reseptejä

Haluamme kiinnittää huomionne entistä enemmän resepteihin kuuman paprikan marinointiin kotona, koska useimmiten käytämme sitä vain joidenkin ruokien mausteena emmekä pidä kasvista kokonaisena tuotteena, jota voidaan syödä samalla tavalla. kuten bulgarialainen pippuri.

Olemme valinneet mielestämme mielenkiintoisia kuumapaprikan peittausreseptejä, jotka ovat talven säilyttämiseen osallistuvien kotiäitien huomion arvoisia:

1. Yksinkertainen resepti marinoiduille chilipaprikoille (esittelemme ainesosien määrän 1 litran purkkiin):

• Ota 300 g kuumaa pippuria. Leikkaa jokaisen hedelmän toinen puoli varovasti auki ja kaavi siemenet pois teelusikalla.
• Laita pippuri kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kasvikset kokonaan.
• 15 minuutin kuluttua vesi on tyhjennettävä (yleensä tänä aikana pippuriin jääneet siemenet kelluvat pintaan, joka meidän on ehdottomasti poistettava).
• Muista steriloida purkki, laita sen pohjalle 1 laakerinlehti, 7 mustapippuria, 1 rkl kutakin. korianteria, suolaa ja sokeria.
• Laita sen jälkeen pippuri purkkiin ja kaada siihen 500 g valkoviinietikkaa ja sama määrä kiehuvaa vettä. Kun pippuripurkki on jäähtynyt, laskemme sen kellariin.

Muuten, tällainen kuuma pippuri voidaan suolata kapronin kannen alla, mutta sitä ei tulisi säilyttää kellarissa, vaan jääkaapissa.

1. Marinoidut kuumat paprikat hunajalla:

• Ota 300 g chilipippuria. Jätä ne muutamaksi minuutiksi. kiehuvaan veteen ja poista sitten vedestä ja puhkaise varovasti haarukalla tai hammastikulla.
• Steriloi 1 litran purkki, laita sen pohjalle mausteita (1 kpl): valkosipulinkynsi, neilikka, laakerinlehti, maustepippuri, tillin sateenvarjo, piparjuurilehti, herukka ja viinirypäleet.
• Laita pippuria mausteiden päälle.
• Valmista marinadi: keitä 1 litra vettä, lisää siihen 1 rkl. hunajaa, sokeria ja suolaa. Kun marinadi kiehuu ja kaikki ainekset ovat liuenneet siihen, kaada päälle pippuria, johon lisää heti 1 tl. etikkaa ja rullaa se kannella.

1. Kuinka suolata kuumaa paprikaa georgiaksi:

• Ota 1 kg kuumaa suolaista pippuria "Tsitsak" (Kaukasuksen asukkaat suolaavat tämän pippurin talveksi). Se täytyy pestä, kuivata ja jättää lämpimään paikkaan muutamaksi päiväksi, jotta se menettää hieman muotoaan (sanotaan, että kuihtui).
• Muutaman päivän kuluttua puhkaise jokainen paprika haarukalla.
• Laita sen jälkeen paprika pannulle. Täytämme sen hienonnetulla valkosipulilla (täytyy pilkkoa koko pää) ja tillillä ja persiljalla (jokaista vihreitä tulee käyttää nippuna).
• Kaada pippuri suolaliuoksella, joka on valmistettu 1,5 litran vettä ja 3 rkl. suola. Peitä pippuri kannella ja anna suolaantua 2-3 päivää (tämän seurauksena vihreän tsitsakin tulisi muuttua keltaisiksi).
• Purista määritetyn ajan kuluttua pippuria niin, että kaikki suolavesi valuu siitä. Laita se steriloituun purkkiin ja täytä se tuoreella suolavedellä, joka on valmistettava täsmälleen samalla tavalla.
• Jää vain kääriä paprika kannella ja laskea se kellariin.

Kuuma pippuri löytää aina käyttöä ruoanlaitossa. Vaikka et haluaisi syödä sitä puhtaassa muodossaan, voit lisätä sen mihin tahansa astiaan, ja se on samalla erittäin maukasta.

Toivomme, että pippurin peittausvaihtoehdot auttavat sinua keittiössä ja täydentämään talvivarastoasi kellarissa. Toivotamme sinulle inspiraatiota ja kärsivällisyyttä sekä mielikuvitusta, koska hän voi muuttaa reseptiä ja muuttaa jo maukkaan ja terveellisen valmisteen todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi!

Video: Marinoidut paprikat

Herkullisia suolaisia ​​pippuria! Tällainen pippuri, luultavasti sinä, tapasi markkinoilla kauppiaiden kanssa mielettömän tuoksuvia ja maukkaita erilaisia ​​suolakurkkuja. Tämän reseptin mukaan paprika tulee aivan kuten ostettu. Resepti on hyvin yksinkertainen, tarvitset vähän vaivaa, ja tulos .... mmm, joka pitää mausteisista suolaisista herkuista, pidät varmasti tästä pippurista!

kuuma paprika - 1 kg
vesi - 2,5 litraa
suola - 7,5 ruokalusikallista liukumäellä (200 gr.)
laakerinlehti - 4-6 kpl
sellerivihreät - 100 gr.
valkosipuli - 5 neilikkaa

Ruoanlaitto:

Kuori valkosipuli. Paprika, selleri, valkosipulipesu. Vihreitä paprikaa käytetään suolaamiseen, mutta testaukseen laitoin pari punertavaa paloa.

Laita selleri kattilan pohjalle. Sitten paprikapalot, valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet.

Valmista suolavesi: kiehauta 2,5 litraa vettä, lisää suola ja liuota se kokonaan. Jäähdytä suolavesi ja kaada pippurin päälle.

Peitä paprika puhtaalla lautasliinalla tai sideharsolla, paina alas ylösalaisin lautasella. Aseta paino lautaselle.

Paprika-astian voi laittaa parvekkeelle tai jättää suolaamaan huoneenlämpöön. Siinä kaikki, unohda pippuri 10-14 päiväksi. Kahden viikon kuluttua avaamme kattilan ja katsomme, pippuri on vaihtanut väriä vihreästä kellertäväksi, siitä on tullut suolaista ja tuoksuvaa.

Poista pippuri suolavedestä. Ja laita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.

Keitä suolavesi (jossa pippuri suolattiin) ja kaada kuuma suolavesi pippurin päälle. Sulje purkit kannella ja jäähdytä.

Hyvää ruokahalua!

Kun kesä saavuttaa huippunsa, on talven sadonkorjuun aika, ja pippurin säilöntä on ratkaiseva hetki kaikille, jotka rakastavat marinoitua paprikaa, makeaa suolapaprikaa, suolapaprikaa, marinoitua paprikaa ja muita paprikaaihioita. Eikä vain bulgariasta. Marinoidut kuumat paprikat, purkitetut kuumat paprikat ovat erinomainen itsenäinen välipala sekä erilaisten salaattien ainesosa. Siksi paprikan säilytys ja reseptit paprikan valmistamiseen talvea varten ovat niin suosittuja.

Säilykepaprikat voivat olla marinoitua paprikaa, marinoitua kuumaa paprikaa, marinoitua kuumaa paprikaa, marinoitua chiliä, säilöttyä paprikaa, säilöttyä paprikaa, marinoitua paprikaa. Talvella on monia marinoitujen paprikoiden ystäviä, marinoitujen paprikan reseptin avulla voit valmistaa tämän suolaisen välipalan. Paprikan säilöntä on erityisen suosittua. Nykyään harvat ihmiset tietävät kuinka suolaa pippuria herkullisesti, ja turhaan, koska paprikan peittaus ja marinoitu paprika talveksi on sinulle erittäin hyödyllistä kylmänä vuodenaikana. Useimmiten tapahtuu paprikan purkitusta, harvemmin kuumapaprikaa, koska tämä mausteinen välipala, kuten sanotaan, ei sovi kaikille. Makeiden tai paprikan säilöntä voidaan jälleen suorittaa eri tavoin. Yksi herkullisimmista marinoiduista paprikoista valmistetaan seuraavasti: pippuria keitetään hieman, sitten se kaadetaan maustemarinadilla ja kääritään rullalle. Tölkkien sterilointi ja pippurin kiertäminen suoritetaan tavallisten sääntöjen mukaisesti. Näin paprikat valmistetaan talveksi.

Mutta voit valmistaa paitsi paprikat talveksi, myös kuumat paprikat talveksi voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Kuuma paprika talveksi valmistetaan periaatteessa samojen sääntöjen mukaan kuin paprika. Säilöntä tapahtuu molemmissa tapauksissa marinadin ansiosta. Siten säilöttyjen paprikan reseptit ovat samanlaisia, mutta niiden maku on erilainen. Bulgarialainen pippuri on makeaa, katkerasta pippurista valmistetut valmisteet ovat mausteisia. Yhtä mielenkiintoinen prosessi, jolla on erittäin maukas lopputulos, on kuumapaprikan suolaus. Paprikan suolaus on yksinkertainen asia, mutta se vaatii tiettyä tietämystä, joten pippurikauden aikana kotiäitien armeija alkaa olla kiinnostunut siitä, kuinka suolata paprikaa, kuinka suolata paprikaa, miten suolata paprikaa. Paprikan suolaus tai paprikan suolaus on yksinkertaisin paprikan tai kuuman paprikan valmistaminen talveksi.

Samaan aikaan, kuten sanotaan, ei vain pippuria, koska talven pippuriaihiot ovat melko erilaisia, eivätkä nämä ole vain pippuriaihioita. Talveksi voit valmistaa suolakurkkua paprikalla, talveksi pippurisalaattia, talveksi paprikaa ja tomaatteja. Jos pidät paprikoista, talven salaatti sellaisista paprikoista on loistava tapa hankkia niitä. Lisäksi voit valmistaa täytetyt paprikat talveksi. Esimerkiksi tekemällä pakastetäytettyjä paprikaa. Kuinka pakastaa paprikat, paprikareseptit talveksi, paprikan säilöntäreseptit, paprikan säilöntä, paprikareseptit talveksi, vastauksia näihin ja moniin muihin kysymyksiin - katso nettisivuiltamme, löydät sen varmasti.

Kuuma pippuri tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja epätavallisesta mausta ympäri maailmaa. On monia reseptejä, joille tämä vihannes antaa "kuoren". Monet kotiäidit hemmottelevat rakkaitaan pippurilla myös talvella. Tätä varten he suolaavat tai suolaavat vihannekset. Tällaiset aihiot valmistetaan erittäin helposti. Lisäksi niiden avulla voit säästää monia hyödyllisiä aineita paprikoissa.

Kuumaa pippuria ei käytetä vain mausteena kuivatussa tai murskatussa muodossa. Kokonaisia ​​paloja säilötään erilaisilla marinateilla. Niitä käytetään myös upeiden välipalojen - adjikan ja kasvissalaattien - valmistukseen. Säilytystä varten voit valita erilaisia ​​​​lajikkeita. Tässä tapauksessa kannattaa harkita vihannesten kokoa ja ulkonäköä.

Jos haluat suolata kuumaa paprikaa, valitse hedelmiä, joilla on kova, tiheä kuori. Sen pitäisi olla tarpeeksi paksu. Tämän seurauksena välipalasta tulee maultaan rapea. Huomioi myös vaurioiden puuttuminen. Kaikki tietävät, että eriväriset paprikat ovat miellyttävämpiä syödä, ne näyttävät ruokahaluisemmilta. Adjikalle ja salaateille kaikki kuumat paprikat sopivat.

Karvaan pippurin säilöntä: ominaisuudet

Kokonaiset paprikanpalat näyttävät parhailta. Yleensä niistä poistetaan ydin ja siemenet. Muista, että tämä on parasta tehdä huolellisesti, koska ne sisältävät suuria määriä eteerisiä öljyjä. Niiden ansiosta tunnemme pippurin katkeruuden ja pistävän voiman. On parasta puhdistaa kumihansikkailla. Myös pippuri tulee pitää poissa kasvoilta.

On olemassa monia reseptejä erinomaisten kuumapaprikan valmistamiseen talveksi. Niille, jotka pitävät happamasta rapeasta välipalasta, tarjoamme erittäin yksinkertaisen säilöntätavan. Kaikki ainekset on tarkoitettu 1 litran purkkiin.

Yhdiste:

• Vihreä paprika - mikä tahansa määrä
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Etikka 9% - 60 ml
• Laakerinlehti, tilli, maustepippuriherneet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Laitamme valkosipulin kynnet, yrtit ja mausteet puhtaisiin, steriloituihin litran purkkeihin.
2. Pese paprika huolellisesti, leikkaa pyrstö pois ja puhdista jyvät. Laitoimme vihannekset purkkeihin. Sitten kaadamme niihin suolaa ja täytämme ne kuumalla vedellä. Lisää sitten etikka.
3. Laitamme purkit isoon kattilaan. Täytä se sitten vedellä sterilointia varten. Kuumenna kattila kiehuvaksi. Sen jälkeen steriloimme välipalaa noin 10-15 minuuttia.
4. Viimeistelemme katkeran pippurin purkituksen rullaamalla kannelliset purkit.

Marinoidut kuumat paprikat: Resepti

Yhdiste:

• Erivärinen kuuma paprika - 2 kg
• Suola ja sokeri - 2 rkl. l.
• Vesi - 2l.
• Etikka 9% - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Tämä epätavallinen alkupala on erittäin värikäs erilaisten paprikoiden käytön ansiosta. On parasta vaihtaa niitä värin mukaan.
2. Ensin sinun on pestävä paprikat. Poista sitten varsi ja siemenet sisältä. Myös valkoiset väliseinät kannattaa puhdistaa. Huuhtele paprikat uudelleen. Tee yläosaan pieni viilto kaaria pitkin. Valmista puhtaat puolen litran purkit.
3. Aseta pippuri pystysuoraan, vuorotellen värejä. Pohjan tulee olla ylhäällä. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin. Tässä muodossa paprikoiden tulisi seistä 15 minuuttia. 15 min jälkeen. vesi on tyhjennettävä tölkeistä.
4. Valmista erikseen pienessä kattilassa marinadi kuumalle paprikalle. Keitä 2 litraa vettä ja liuota suola ja sokeri nesteeseen. Lisää lopuksi etikka. Kaada tämä marinadi pippuripurkkeihin. Sen tulisi peittää vihannekset kokonaan.
5. Sulje purkit steriloiduilla kansilla. Rullaa ne saumauskoneella. Käännä työkappale ylösalaisin ja piilota pyyhkeen alle.

Kuuma pippuri-alkupala

Yhdiste:

• Pippuri - 400 gr.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kasviöljy - 100 ml
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese kaikenkokoiset ja -muotoiset paprikat ja leikkaa niiden häntä. Sisältä ei tarvitse puhdistaa rakeita ja valkoista kalvoa!
2. Laita vihannekset lihamyllyn tai silppurin läpi. Pese myös tomaatit, leikkaa ja paloittele. Hienonna myös valkosipulin pää.
3. Kaada kasviöljy korkeareunaiseen kattilaan tai kattilaan. Laita astiat tuleen ja lävistä hyvin.
4. Siirrä paloitellut vihannekset erittäin kuumaan kattilaan. Suola maun mukaan ja keitä noin 25 minuuttia. Valmius määräytyy nesteen määrän mukaan. Sen pitäisi käytännössä haihtua lämpötilan vaikutuksesta.
5. Valmiin välipalan koostumus on paksu. Massa levittyy helposti leivän päälle.
6. Säilytä välipala kuumaa paprikaa jääkaapissa, sulje muovi- tai kierrekorkilla.

Kuinka suolata kuumaa paprikaa?

Suolainen kuuma pippuri sopii hyvin lihan kanssa. Yleensä samanlainen alkupala kaukasialaisessa keittiössä tarjoillaan grillin kanssa. Tämä sadonkorjuumenetelmä on mielenkiintoinen, koska se on tehokas ja yksinkertainen. Jos peittauksen aikana voit tehdä virheen etikan suhteissa ja pilata vihannekset, niin suolauksen kanssa kaikki on erilaista.

Suolaiset kuumat paprikat: nopea resepti

Yhdiste:

• Vihreä paprika - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Suola - 8 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Pese paprikat. Häntä ja sisäpuoli ei saa puhdistaa. Sitten pohjaa pitkin teemme 2 cm:n viillon.
2. Laita vihannekset kulhoon tai kulhoon. Valmista suolaliuos erilliseen astiaan. Tätä varten keitetään vesi ja liuotetaan suola siihen. Kaada kuuma suolavesi paprikan päälle. Laita päälle tasainen lautanen tai kansi ja painoa. Kasvikset on upotettava kokonaan nesteeseen.
3. Peitä kulho paprikailla liinalla ja anna suolaantua huoneenlämmössä. Vihanneksia liotetaan suolavedessä 3 päivää. Sen jälkeen valmistetaan tuore suolavesi edellä kuvatulla tavalla. Altaan neste valutetaan pois. Sitten paprikat kaadetaan tuoreella suolavedellä.
4. Joten liotamme vihanneksia vielä 5 päivää. Sitten vaihdamme suolaveden uudelleen. Laitamme paprikat puhtaisiin purkkeihin ja täytämme ne juuri valmistetulla nesteellä. Kuuma paprika on valmis!
5. Uskotaan, että tämä suolausmenetelmä säilyttää kaikki vihannesten hyödylliset aineet. Tällaiset paprikat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja vaikuttaa positiivisesti ruokahaluun.

Karvas-mausteinen suolapippuri

Tulipippuria talveksi voi valmistaa hieman eri tavalla. Tämän reseptin avulla voit keittää paprikat kuten kaupasta ostettua. Mausteet ja mausteet lisäävät alkupalaan lisämakua.

Yhdiste:

• Paprika - 1 kg
• Vesi - 3 l
• Suola - 220 gr.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• selleri - 100 gr.
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pese vihreät kuumat paprikat huolellisesti. Häntä ja jyviä ei tarvitse poistaa.
2. Puhdistamme ja hienonnamme myös valkosipulin ja sellerin.
3. Otamme suuren kattilan ja laitamme vihreät pohjalle. Laita paprikat päälle.
4. Valmista suolavesi erilliseen astiaan. Liuota tätä varten suola kiehuvaan veteen.
5. Kaada kuuma suolavesi paprikan päälle. Sitten laitoimme ne lämpimään huoneeseen puristimen alle. Suola vihanneksia 14 päivää. Nesteitä ei tarvitse vaihtaa tällä hetkellä!
6. 2 viikon kuluttua saamme paprikat. Niiden pitäisi muuttaa väriä - muuttua kellertäväksi. Laita vihannekset puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Kiehauta loput suolavedestä ja kaada paprikapurkkeihin. Valmis välipala voidaan sulkea millä tahansa kannella.

Tulipippuri talveksi ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen välipala. On olemassa useita tapoja valmistaa vihanneksia. Pidempään varastointiin sopii peittaus. Tätä varten pippuri ja mausteet kaadetaan kuumalla suolavedellä ja peitetään kansilla. Voit myös suolata kuumaa paprikaa. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan suolavedellä ja jätetään sorron alle 5-14 päiväksi.