Esipuhe

Vihannekset ja hedelmät auttavat meitä täydentämään ravintovarastoja oikealla hetkellä. Monien mielestä vihannesten kuningatar on tavallinen punajuuri. Loppujen lopuksi kivennäisaineiden ja vitamiinien määrä siinä ei käytännössä muutu, olipa kyseessä keitetyt, tuoreet tai marinoidut kokonaiset punajuuret talveksi.

Nyt on hyvin vaikea kuvitella ruokalistaamme ilman perinteistä vinegrettiä, silliä turkin alla, punajuurta tai kuumaa borssia. Lisäksi punajuuri itsessään voi olla loistava lisäke lihalle tai kalalle.

Betaiini antaa punajuurille niin voimakkaan viininpunaisen värin. Kalium, fosfori, sinkki, magnesium, jodi, A-, C-, PP-vitamiini - tämä on epätäydellinen luettelo sen sisältämistä vitamiineista ja hivenaineista. Ei siis turhaan, että jokaisella emännällä on tuoreita kokonaisia ​​punajuuria jääkaapissa, ja säilötyt säilötyt säilytetään ruokakomeroissa talveksi.

Tämä juurikasvi erottuu siitä, että hivenaineiden ja vitamiinien koostumus sisältää lämpökäsittely käytännössä ei muutu.

Resepti marinoiduille punajuurille ilman lisäaineita on melko yksinkertainen. Tarvitsemme itse juurikasvin (in vaadittu määrä), sekä 9 % etikkaa, suolaa, sokeria, mustapippuria ja vettä marinadiin. Esisteriloimme purkit uunissa tai kannen alla höyryllä ja kuivaamme ne. Valitsemme pienet punajuuret, halkaisijaltaan 5-6 senttimetriä, pesemme ne samalla kun puhdistamme ne huolellisesti lialta.

Jotta kiinnittyneet lian palaset olisi helpompi pestä pois, voit esiliottaa valitut kasvikset 15 minuuttia viileässä vedessä.. Leikkaa pitkät hännät ja juuret. Laita se sitten kattilaan ja keitä. Uuttamisajan määrittämiseksi puhkaise juurikasvi haarukalla. Jos se on helposti lävistetty, otamme sen pois ja laitamme sen astiaan kylmä vesi pariksi minuutiksi. Näin päällimmäisen ihon poistaminen ja puhdistaminen on helppoa. Levitämme kokonaiset kuoritut vihannekset purkkeihin.

Kunhan ne jäähtyvät huonelämpötila, marinadin valmistus. Jokaista litraa vettä kohden tarvitsemme 20 g suolaa ja sokeria, 100 ml yhdeksän prosentin etikkaa ja pari mustapippuria. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada valmistetut astiat punajuurilla. Sitten steriloimme ne 90 ° C: n lämpötilassa 10-15 minuuttia ottaen huomioon juurikasvien koko. Sitten korkkimme purkit kannella, käännämme ne ylösalaisin ja lähetämme ne jäähtymään lämpimään paikkaan. Talvella marinoituja punajuuria voi käyttää välipalana, borssi- tai punajuurikastikkeena.

Kokonaiset marinoidut punajuuret, joihin on lisätty piparjuurta, miellyttävät maultaan mausteisen maun ystäviä. Tätä reseptiä varten meidän on keitetty ja kuorittava se iholta samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Puhdistamme piparjuuren ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi tai hieromme. Määrä riippuu halutusta mausteisuusasteesta. 1 kg vihanneksia kohden suositellaan keskimäärin 1 keskikokoista juuria. Säiliön pohjalle asetetaan piparjuuri, muutama laakerinlehti ja täytä sitten purkki olkapäihin asti valmistetuilla punajuurilla.

On mahdotonta löytää yksinkertaisempaa tapaa säilyttää juurikkaat kuin peittaus. punajuuren paloja, täynnä makua ja miellyttävän rapea - vain jumalan lahja kaikille ruuille.

Tarvitset:

• 800 g punajuuria;
• 4 epätäydellistä tl etikka;
• 2 epätäydellinen taide. l. suola;
• neljäsosa kupillista sokeria;
• 5 lasillista vettä;
• 3 neilikkaa tähteä;
• 3 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Punajuuret pestään perusteellisesti ja keitetään sitten keskilämmöllä kunnes täysin valmis. Jäähdytetty ja puhdistettu.
2. Juurisato leikataan ohut olki tai yksinkertaisesti murskata raastimella.
3. Murskatut punajuuret asetetaan etukäteen pestyihin ja kuivattuihin, mutta ei steriloituihin purkkeihin.
4. Vesi kaadetaan säiliöön marinadin valmistusta varten, mausteet kaadetaan ja lisätään myös suolaa ja sokeria. Neste kiehautetaan.
5. Valmistetut purkit kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
6. Kaikki astiat, joissa on aseteltu punajuuria, kaadetaan välittömästi etikalla, peitetään esikeitetyillä kansilla ja steriloidaan neljännestunnin ajan.
7. Steriloinnin päätyttyä purkit rullaavat ylös ja jäähtyvät.

purkitettu omenasalaatti resepti

Tämän salaatin erikoisuus on, että se säilyy riittävän nopeasti ja syödään salaman nopeudella. Lisäksi ainesosien, kuten porkkanoiden, punajuurien ja omenoiden yhdistelmä tekee valmistuksesta mahdollisimman vitaminoitua.

Tarvitset:

• 3 kg nuoria punajuuria;
• 2 kg Antonov omenat;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 6 liukusäätimellä. l. suola;
• 1,5 kupillista mitä tahansa kasviöljyä;
• puoli litraa vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Punajuuret pestään perusteellisesti ja laitetaan syvään astiaan.
2. Vihannes täytetään vedellä ja laitetaan tuleen.
3. Keskilämmöllä punajuuria keitetään puolikypsiksi.
4. Juurisato jäähdytetään ja murskataan raastimella.
5. Omenat pestään. Niistä poistetaan kuori ja ydin. Ne hienonnetaan tai jauhetaan raastimella.
6. Porkkanat myös kuoritaan ja hierotaan.
7. Kaikki valmistetut komponentit asetetaan syvään astiaan.
8. Lisätään öljy, suola ja vesi. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan tuleen.
9. Salaattia keitetään vartin verran.
10. Pankit käsitellään soodalla ja ne on steriloitava.

Kun salaatti on valmis, se asetetaan heti purkkeihin ja kääritään rullalle.

Purkitettu kaviaari

squash, kuten munakoisokaviaria kaikille tuttu. Mutta punajuuresta tiedetään vähän. Vaikka maun suhteen se ylittää muut vaihtoehdot.

Tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 250 g nuoria porkkanoita;
• 250 g sipulia;
• 2 kpl. mikä tahansa makea paprika;
• 2 kpl. punainen paprika;
• 250 g tomaatteja;
• suola;
• sokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Punajuuri keitetään. Sen jälkeen se jäähdytetään, puhdistetaan ja murskataan raastimella.
2. Tomaatit kastetaan kiehuvassa vedessä. Tämän käsittelyn jälkeen ne kuoritaan helposti ja leikataan hienoksi.
3. Porkkanat hienonnetaan myös tavallisella raastimella.
4. Paprikat ja sipulit leikataan mahdollisimman pieneksi.
5. Kaikki valmistetut vihannekset asetetaan syvään astiaan, niihin lisätään irtotavaraa: suolaa ja sokeria.
6. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja säiliö laitetaan tuleen.
7. Haudutettua vihanneksia tulisi olla vähintään puoli tuntia sekoittaen mahdollisimman usein.
8. kaviaari levitä puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, minkä jälkeen ne steriloidaan neljännestunnin ajan.
9. Jäljelle jää vain rullata, kääntää purkit ympäri ja kääriä.

Sellainen kotitekoinen ruokalaji omalla kädellä valmistettua, ei koskaan verrata siihen, jota tarjotaan kokeilla ruokasalissa. On erittäin maukasta levittää leipää sellaisella kaviaarilla. Se täydentää täydellisesti minkä tahansa lisukkeen.

Herkullinen alkupala purkitettua keitettyä punajuurta papujen kanssa

Säilöttyä punajuurta käytetään usein ruoanlaitossa herkullinen borssi, mutta jos lisäät valmisteeseen vielä yhden ainesosan - pavut, niin talvella jää keittää perunat lihan kanssa, lisätä purkin sisältö ja kutsua kaikki turvallisesti perhepäivällinen.

Ainekset:

• 1 litra papuja (raakoja);
• 750 g punajuuria;
• 950 g tomaatteja (kypsiä punaisia);
• 500 g porkkanaa;
• 480 g sipulia;
• 350 g paprikaa;
• 260 ml kasviöljyä;
• 125 g sokerihiekkaa;
• 35 g ruokasuolaa;
• 250 ml tomaattikastiketta;
• 15 ml etikkaesanssia.

Ruoanlaitto:

1. Esitäytä pavut vedellä 10 tuntia ja keitä sitten, varmistaen, että ne eivät kiehu.
2. Valkaisun jälkeen poista tomaateista nahka terävällä veitsellä (jos ei ole aikaa tai halua, et voi kuoria).
3. Raa'at vihannekset(porkkanat ja punajuuret) hiero raastimella, jossa on suuria reikiä.
4. Kuori paprikat siemenpaloista ja leikkaa ne yhdessä sipulien kanssa ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Lähetä kaikki valmistetut (silputut) vihannekset suureen astiaan, lisää sitten loput ainekset (paitsi olemus) ja laita korkealle lämmölle.
6. Nopean kiehumisen jälkeen vähennä tuli minimiin. Keitä hieman pidempään kuin puolitoista tuntia.
7. Kaada pohjimmiltaan, hajoa heti pieniin lasiastioihin, korkki tinakannilla.

"Nopea" - punajuurten säilöntä ilman sterilointia

Reseptin helppous, pitkäaikaisen steriloinnin puute, herkullinen ulkonäkö ja erinomainen makuominaisuudet muutti tällaisen aihion säilytystuotteeksi, joka on suosittu joka keittiössä. Asuntojen asukkaat, joille punajuurien säilyttäminen talvella on ongelmallista, arvostavat erityisesti reseptiä, koska kaikista temppuista huolimatta siitä tulee varmasti pehmeä "haitari".

Ainekset:

• 1 kg 850 g punajuurta;
• 2 kg 650 g tomaatteja;
• 315 g valkosipulia (niille, jotka eivät pidä mausteisuudesta, voit vähentää määrää);
• 280 ml puhdistettua öljyä;
• 50 g chiliä;
• 30 g suolaa;
• 45 g sokerihiekkaa.

Ruoanlaitto:

1. Jauha raakoja vihanneksia - hiero punajuuret ja käännä tomaatit soseeksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Keitä yhdessä voin kanssa hieman alle kaksi tuntia yrittäen sekoittaa usein ja perusteellisesti.
3. Lisää loput ainekset, keitä hitaasti kiehuvassa neljäsosa tuntia ja lähetä valmistettuun astiaan (steriloidut puhtaat ja kuumat purkit).
4. Jäähdytä ylösalaisin, et voi edes kääriä.

Borschtin valmistus kaalin kanssa

Tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 2 kg nuoria porkkanoita;
• pieni pää kaalia;
• 1 kg tavallisia keskikokoisia punajuuria;
• 3 epätäydellinen taide. l. suola;
• kolmasosa lasillista sokeria;
• lasillinen mitä tahansa kasviöljyä;
• epätäydellinen lasillinen etikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tomaatit ja sipulit leikataan puolirenkaiksi.
2. Kaali pilkotaan hienoksi.
3. Punajuuret ja porkkanat murskataan raastimella.
4. Kaikki ainesosat, lukuun ottamatta etikkaa ja punajuuria, laitetaan syvään astiaan ja laitetaan tuleen.
5. Neljännestuntia myöhemmin, kun saatu massa kiehuu, voit lisätä punajuuret ja kaada etikkaa.
6. Massaa keitetään enintään 10 minuuttia.
7. Valmis kastike asetetaan esisteriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Tästä kastikkeesta tulee erinomainen borssi.

Lehdet peittaus

juurikkaan toppeja erittäin avuliasta. Ja jos keität sen oikein, se on silti uskomattoman maukasta.

Tarvitset:

• varret - 300 g;
• suola - 1 tl ylhäällä;
• sokeri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• piparjuuri - puoli arkkia;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• maustepippuri - 5 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl;
• etikka - neljäsosa kuppia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Lehtien latvojen varret pestään ja leikataan huolellisesti. Kappaleiden koko riippuu siitä, missä aiot käyttää. valmis tuote. Jos keitossa - niin pieni, jos välipalana - voit leikata sen pidemmäksi.
2. Hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri laitetaan etukäteen soodalla pestyihin purkkeihin ja käsitellään kiehuvalla vedellä, lisätään tilliä ja paprikasekoitusta.
3. Hyvin reunoille pankki on täynnä juurikkaan varret.
4. Täytetty purkki kaadetaan keitetyllä kiehuvalla vedellä ja infusoidaan muutaman minuutin ajan.
5. Kun aika on kulunut, kiehuva vesi kaadetaan astiaan.
6. Samalla tavalla tehdään toinen täyttö, jonka jälkeen tyhjät tölkit on peitettävä valmistetuilla kansilla.
7. Sokeri ja suola kaadetaan astiaan valutettuun veteen. Saatu seos laitetaan tuleen, kiehautetaan.
8. Etikka kaadetaan jokaiseen purkkiin ja kuuma suolakurkku.
9. Jää vielä kääriä purkit kansilla ja kääriä ne, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Punajuurien suolakurkku talveksi (video)

Huolimatta siitä, että voit ostaa punajuuria ilman ongelmia mihin aikaan vuodesta tahansa, niiden säilyvyysaika osuu silti syksyyn. Herkullisen ja yksinkertaiset aihiot ei vain voi merkittävästi lyhentää kypsennysaikaa, vaan myös täydentää juhlapöytä upeita ruokia. Lisäksi punajuurista ei voida valmistaa vain kastikkeita ja salaatteja. Sopii hyvin marjojen kanssa, ja siitä keitetään hilloa ja marmeladia.

Reseptit kotitekoisille aihioille ilman sterilointia talveksi - hyvä tapa täydentää varastoja herkullisia kompotteja hillot, suolakurkku ja muut välipalat, valmiit ateriat. Älä unohda noudattaa kokeneiden käsityöläisten neuvoja, jotka auttavat sinua valmistamaan laadukkaita säilykkeitä sekä jakamaan salaisuutesi, jotta ne pysyvät kotona.

On tärkeää ryhtyä varotoimiin suojelun säilyttämiseksi. Jokainen kotiäiti tietää erittäin hyvin, että lämpökäsittelyn ansiosta pääset eroon bakteereista ja infektioista, joten kotiruoka steriloidaan aina erittäin huolellisesti. Jos kannet ovat turvonneet, tällaisten aihioiden sisältöä ei voida enää syödä.

Tästä huolimatta voit valmistaa kotitekoisia valmisteita talveksi ilman sterilointia - tämä menetelmä on paljon helpompi. Siten on mahdollista säästää monia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiinit elintarvikkeissa. Kun käytät tätä menetelmää, sinun on myös noudatettava tietyt säännöt muuten kaikki työ menee hukkaan.

Luuletko, että suolakurkku on mahdollista steriloimatta purkkeja?

Kyllä sinä voitEi, kaikki räjähtää

Kuinka valmistaa pankkeja

Kaikki on melko yksinkertaista. Pankit tulee pestä, tarkistaa sirujen, halkeamien varalta. Niiden täytyy olla vain täydellisiä! Kannet on myös tarkistettava: jos ne ovat vääntyneet, on toivottavaa, että ne ovat uusia.

Tällä valmisteella on hieman mausteinen jälkimaku.

Säilykejuurikkaiden tuotteet otetaan seuraavasti:

• Kilo punajuuria.
• 200 ml vettä.
• 200 ml 9 % etikkaa.
• 1 ruokalusikallinen sokeria.
• Puoli 1 tl. suola.
• Muutama mustapippuri ja yksi laakerinlehti purkissa.
• Puolikas kanelitanko.

Säilytysjärjestys:

1. Punajuuret puhdistetaan liasta ja pestään hyvin, kaadetaan sitten vedellä ja laitetaan kiehumaan.
2. Sen jälkeen vesi valutetaan ja punajuuret jäähtyvät.
3. Kylmät vihannekset kuoritaan ja leikataan mielivaltaisiksi kuutioiksi.
4. Steriloi astiat ja laita niihin punajuuripalat, kunnes ne ovat jäähtyneet.
5. Keitä tällä hetkellä lasillinen vettä, jossa on etikkaa, laakerinlehtiä (2 kpl), mustapippuria (4 hernettä), kanelia, sokeria ja suolaa.
6. Punajuurilliset astiat kaadetaan marinadilla, kierretään kansilla ja jätetään ylösalaisin 12 tunniksi. Sen jälkeen aihiot siirretään pimeään ja viileään paikkaan.

Tällainen punajuuri valmistetaan nopeasti. Resepti on 4 litran purkkeihin.

Valmista ensin seuraavat tuotteet:

• Punajuuret - 2 kg.
• 9% etikka - 2 rkl. l.
• 4 kupillista vettä tai punajuurilientä.
• Jopa 8 rkl. l. Sahara.
• Suola - 2 tl
• Neilikka - 8 kpl.
• Useita laakerinlehtiä.

Keittoprosessi:

1. Punajuuren hedelmät puhdistetaan hyvin. Kaikki pestään perusteellisesti.
2. Nyt punajuuret on keitetty kypsennetyksi, mikä tarkistetaan veitsellä. Sen on läpäistävä tuote vapaasti.
3. Liemi kaadetaan erilliseen kuppiin ja jäähdytetään.
4. Jäähdytyksen jälkeen mukulat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
5. Sopii pankkiin juurikkaan sato. Päälle asetetaan 1-2 laakerinlehteä ja 2 neilikkaa.
6. 4 kupillista liemi asetetaan jälleen liesille, johon sinun on lisättävä suolaa, sokeria ja etikkaa. Keittämisen jälkeen seos kaadetaan purkkeihin.
7. Pankit kiertyvät ja kääntyvät ylösalaisin. Anna seistä 10 minuuttia ja jäähdytyksen jälkeen käännä ympäri ja laita pimeään ja viileään paikkaan.

Tällä tavalla valmistettu vihannes estää ateroskleroosin kehittymisen, koska se puhdistaa verisuonia.

Vaaditut ainesosat:

• Vesi - 1 litra.
• Suola - 100 g.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Punajuuret - 1 kg.

Punajuuret valmistetaan näin:

1. Vesi keitetään kattilassa ja jäähdytetään sitten. Sen jälkeen nesteeseen lisätään suola ja sokeri.
2. Punajuuret keitetään toisessa pannussa, jonka jälkeen vesi valutetaan ja vain vihannekset jäävät jäljelle.
3. Sen jälkeen ne kuoritaan ja leikataan viipaleiksi missä tahansa muodossa.
4. Kaikki laitetaan astioihin ja kaadetaan marinadilla, minkä jälkeen purkit kierretään.

Borschille

SISÄÄN kesäaika voit valmistaa kastikkeen borssille.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• Punajuuret - 3 kg.
• 2 keskikokoista sipulia.
• Puoli kiloa tomaatteja.
• Porkkanat - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Muita mausteita maun mukaan.

Valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Säiliöt ja kannet valmistetaan etukäteen. Sitten ne pidetään lämpimänä.
2. Tomaatit murskataan velreksi. Ota tätä varten tehosekoitin tai lihamylly.
3. Punajuuret kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
4. Kuoritut porkkanat hierotaan raastimella.
5. Sipulin päät kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
6. Bulgarian pippuri leikataan samalla tavalla.
7. Tomaattimurskaa keitetään tulella 15 minuuttia, siihen lisätään mausteet, suola ja sokeri.
8. Sen jälkeen tomaattimassaan lisätään punajuuret ja 20 minuutin kuluttua loput vihannekset.
9. Sen jälkeen kastiketta on keitetty vielä 30 minuuttia.
10. Sitten massa kaadetaan purkkeihin, jotka on kierretty hyvin. Kun sidos on jäähtynyt, se voidaan puhdistaa erikseen määrätyssä paikassa - pimeässä ja viileässä.

Valmista nämä ruoat:

• Punajuuret - 1 kg.
• Kasviöljy - 100 ml.
• 3 art. l. Sahara.
• Suola - 1 tl.
• 9% etikka - 4-5 rkl. l.
• Musta jauhettu pippuri- 1 tl
• korianterin siemenet - 1 tl
• Valkosipuli - 1 iso pää.
• Saksanpähkinät - 10 kpl.
• Jauhettu punainen paprika.

Työjärjestys:

1. Valkosipuli ja saksanpähkinät murskataan ja korianteri jauhetaan huhmareella.
2. Kaikki marinadiin tarkoitetut tuotteet yhdistetään.
3. Suuriksi nauhoiksi leikatut punajuuret kaadetaan marinadilla ja laitetaan sorron alle päiväksi.
4. Sen jälkeen punajuuret asetetaan purkkeihin, suljetaan nylon kansi ja laitetaan jääkaappiin.

Talveksi keitetyt punajuuret ilman sterilointia

Tällaiset punajuuret korjataan yleensä vinaigrettea varten.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kg punajuuria.
• 2 litraa suolavettä.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• 5 musta- ja maustepippurihernettä.
• Sinappipavut - 5 kpl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Pöytäetikka - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele juurikasvi hyvin ja keitä pehmeäksi, jäähdytä.
2. Leikkaa punajuuret kuutioiksi, koko valitaan haluamallasi tavalla.
3. Asettele aihiot puhtaisiin, aiemmin hyvin pestyihin purkkeihin.
4. Nyt marinadi valmistellaan: vesi kiehautetaan, siihen lisätään suolaa, sokeria ja muita mausteita.
5. Keitä suolavettä vielä 10 minuuttia, jotta osa vedestä haihtuu ja nesteestä tulee kylläisempää.
6. Kuuma suolavesi kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen sinun on lisättävä jokaiseen niistä lusikallinen etikkaa ja käärittävä säiliö välittömästi. Nyt voit jättää työkappaleet jäähtymään ja siirtää ne sitten marinadivarastoon.

Vinkkejä: 9 % etikkaa voi korvata 5 %, mutta ota sitten kolme lasillista kahden sijaan. Voit steriloida purkit vesihauteessa, sisään mikroaaltouuni tai uunissa. Kannet tulee steriloida kiehuvassa vedessä. On tärkeää, että itse marinadi kaadetaan lämpimiin purkkeihin. Tämä tarjoaa hyvä pyöritys etkä voi pelätä, että purkki räjähtää lämpötilan muutosten vuoksi.

Kuinka ja kuinka paljon säilytetään

Säilytä punajuuripurkit parhaiten kellarissa, kellarissa, jääkaapissa. Tärkeää on määrittää kullekin purkille paikka, luoda sopiva ilmasto, jonka jälkeen siitä voi nauttia kevääseen asti. herkullisia välipaloja. Voidaan säilyttää myös parvekkeella (tärkeintä on pakkasen välttäminen!). Yleensä aihioita säilytetään enintään 2 vuotta.

Syksy on säilöntäaikaa, ja jokainen kotiäiti tietää tämän erittäin hyvin, joten hän ottaa peittauksen ja suolauksen vakavasti erilaisia ​​hedelmiä. Mitä vain ei pääse purkkeihin: vihanneksia, hedelmiä, juurikasveja, juurikkaan valmistamia talvivalmisteita pidetään erityisen suosittuina, koska tämä loistava välipala kohtaan erilaisia ​​ruokia. From hyödyllinen tuote voit valmistaa paljon purkitettuja herkkuja, jotka epäilemättä piristävät kylmää arkea ja ilahduttavat sinua talviloma.

Punajuurien suolakurkku talveksi: resepti

Helpoin tapa korjata punajuuret on peittaus. Mehukkaat ja rapeat punajuuripalat sopivat ihanteellisesti kaikkiin ruokiin, ja niistä tulee täydellinen ja välttämätön lisä.

Tuotteiden valmistus ja itse kypsennysprosessi vievät yhteensä 1-1,5 tuntia, mutta mitä maukasta herkkua saat, ja vieraat eivät häpeä esitellä tätä.

Ainesosat

Perustuu 1 litran purkkiin

• Punajuuret - 750 g.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Marinadituotteet

• Suola - 20 g.
• Sokeri - 100 g.
• Vesi - 1 l.

Mausteet

• Neilikka - 3 kpl.
• Maustepippuri - 3 hernettä.

Ruoanlaitto

1. Minun juurekseni.
2. Keitä (kypsään asti) keskilämmöllä ≈ 40 minuuttia.
3. Jäähdytä ja kuori punajuuri.
4. Leikkaamme sen suikaleiksi tai kolmeksi karkea raastin.
5. Siirrämme leikkauksen valmiiksi valmistettuihin purkkeihin (pesemme ne ensin ja kuivaamme, mutta älä steriloi niitä).
6. Täytteen valmistaminen säilytystä varten:

• sekoita sokeri, vesi, suola, mausteet erillisessä kattilassa;
• kiehauta kaikki ja kaada purkit vielä kuumalla nesteellä.

1. Lisää astioihin punajuuri etikka, peitä ne keitetyillä kansilla ja steriloi 10 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään - herkullinen "talvi" on valmis käytettäväksi.

Mitä keittää säilötystä punajuuresta

Punajuuren marinointi talveksi on erittäin kannattavaa, koska valmiista vitamiinivarastosta voi helposti tulla olennainen osa erilaisia ​​ruokia. On virhe ajatella, että suolakurkkujuuren syöminen on loogista vain välipalana.

Punajuurimarinointi sopii hyvin seuraavien ruokien kanssa:

• Borssikeitto;
• punajuuri;
• vihannessalaatti ja kaviaari;
• vinaigrette;
• kaikenlaisia ​​lisukkeita;
• voileivät;
• kastikkeet jne.

Myös säilötyt punajuuret ovat erinomainen mauste lihaan, kalaan, perunaan ja muihin ruokiin.

Jos sinulla ei yhtäkkiä ole käsillä tuoksuvia mausteita yllä mainittujen annosten maustamiseen, tuoksuvien mausteiden puuttuminen voidaan helposti korvata yhdellä makea-hapan säilönnällä. Hän antaa ruoalle poikkeuksellisen maun ja tekee siitä erityisen mausteisen herkkupalan koko perheelle.

Ainesosat

• - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 neilikkaa + -
• - 0,5 kg + -
• - 2 rkl. + -
• -maku + -
• - 3 ruokalusikallista + -
• Mausteet - maun mukaan + -

Ruoanlaitto

Punajuurien säilöntä talveksi kasviskaviaarin muodossa - loistava vaihtoehto rakastetun ja uskomattoman hyödyllisen juurikasvin valmisteet.

Yhdistettynä muiden vihannesten ja mausteisia mausteita punaisessa hedelmässä näkyy parhaita makuominaisuuksiaan, joita ei voi jättää huomiotta kotitekoisen marinoidun tuotteen kanssa murskattaessa.

1. Pese vihannekset ja kuori.
2. Hiero porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella, hienonna tomaatit lihamyllyssä.
3. SISÄÄN emaloitu pannu kaada kasviöljy, lämmitämme astiaa useita minuutteja, minkä jälkeen levitämme sen lämmitetylle pohjalle raastettua punajuurta ja porkkanat.
4. Hauduta vihanneksia 10 minuuttia suljettu kansi, lisää niihin sitten kierretyt tomaatit ja hienonnettu valkosipuli.
5. Hauduta vihanneksia seuraavan 20 minuutin ajan suljetun kannen alla, unohtamatta sekoittaa kaviaaria silloin tällöin.
6. Mausta astia etikalla, suolalla ja mausteilla maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla / keskilämmöllä vielä 7-10 minuuttia.
7. Levitämme kuumaa kaviaaria steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen rullaamme ne.
8. Jäähdytä kierre kääntämällä purkit ylösalaisin.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen viemme tuotteen varastoitavaksi kylmään ja huonosti valaistuun huoneeseen. Oikean huomioiminen lämpötilajärjestelmä Ja yleiset ehdot varastointi, juurikkaan spin säilytetään paitsi talveen, myös ensimmäiseen kevään pudotukseen asti.

Kaviaarin säilyttäminen punajuurista (menetelmä II)

kokki kasvisten kaviaari punajuurilla talveksi se on mahdollista eri tavalla.

Ainesosat

• Punajuuret - 500 g.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suola - ½ tl
• Kuori ja mehu ½ sitruunasta.
• Sokeri - 2-3 rkl. l.

Askel askeleelta

1. Keitä ensin juurikasvi kypsäksi. Sitten jäähdytämme sen, puhdistamme sen ja hieno raastin me hieromme.
2. Laitoimme hienonnetun punajuurimassan kattilaan. Lisää suolaa, sokeria, sitruunamehua, kuori ja kasviöljy.
3. Sekoita sisältö ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. sammuttamista varten. Hauduta suljetun kannen alla välillä sekoittaen.

Levitämme lämpimän tuotteen steriloituihin purkkeihin, rullaamme ne - ja voila: punajuuret ovat valmiita talveksi.

Lisää ruoanlaittoa punajuurikaviaari Ja suolaista välipalaa kuvattu erillisissä artikkeleissa.

Kuinka sulkea juurikassalaatti ilman sterilointia

Talven valmistautumista punajuurista ei voida kuvitella ilman perinteistä purkitettu salaatti. Kun olet valmistanut annoksen syksyllä, säästät merkittävästi aikaa talvella käyttämällä lopputuotetta useissa muodoissa samanaikaisesti: alkupaloja kuumille ruoille, lisukkeena ja tietysti borschin pohjana.

Säilytyksen valmistaminen vie noin 1,5-2 tuntia, mutta pyörityksen tulos on vaivan arvoinen.

Ainesosat

• Punajuuret - 1 kpl.
• Sokeri - maun mukaan.
• Tomaatit - ½ kokonaista hedelmää.
• Sipuli - ½ kokonaista hedelmää.
• Porkkana - ½ kokonaista hedelmää.
• bulgarialainen pippuri - ½ kokonaista hedelmää.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• Kuuma chili - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Pese vihannekset, kuivaa ja puhdista.
2. Leikkaa paprika ja sipuli suikaleiksi.
3. Paista viipaloitua kasviöljyssä pannulla, kunnes se pehmenee.
4. Raasta karkealla raastimella raa'at punajuuret, sekoita se raastettujen tomaattien kanssa ja lähetä kaikki haudutettuihin vihanneksiin.
5. Hauduta salaattia tunti miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
6. Jauha chili lihamyllyssä, lisää se kasvisten joukkoon ja keitä yhdessä vielä 20 minuuttia.
7. Aseta ulos valmis salaatti pankeille (neitä ei tarvitse steriloida), korkki ne, peitä huovalla ja anna jäähtyä.

Punajuurien valmistaminen talveksi on vielä helpompaa, jos käytät yksinkertaista kulinaarisia neuvoja, mikä helpottaa merkittävästi juurikasvien pyörimistä.

Ensimmäinen asia, johon on kiinnitettävä erityistä huomiota, on punajuurien valinta. Sen säilyttämiseksi onnistuneesti hedelmät on ensin keitetty, ja kypsennysnopeus riippuu suoraan juurikasvien koosta ja laadusta.

On parasta keittää ei suuria punajuuria. Sen valmistusaika on 30-60 minuuttia. Suurempien juurikasvien kypsennys kestää paljon kauemmin. Siksi on suositeltavaa käyttää pieniä tai keskikokoisia hedelmiä säilytykseen.

Jotta punajuuret eivät menettäisi houkuttelevaa väriään kypsennyksen aikana, lisää veteen sitruunamehua (2 tl) ja etikkaa (1 tl). Ne eivät vain säilytä juurikasvien luonnollista sävyä, vaan antavat sille myös enemmän kylläisyyttä.

Voit lukea lisää punajuurien keittämisestä sivuston artikkeleistamme.

Kun valmistat juurikas-kasvissalaattia, voit lisätä säilöntään ripaus kuminaa. Se tekee työkappaleen mausta mausteisemman, lisäksi se auttaa hyödyllisiä aineita luonnontuote parempi tottua siihen.

Antaa alkuperäinen maku punajuuri korjataan usein muiden tuotteiden ja aromaattisten mausteiden kanssa.

Niille, jotka eivät osaa päättää, mitä lisätä säilöntään pääainesosan lisäksi, tarjoamme listan laajasta valikoimasta tuotteita, jotka epäilemättä koristavat talvivalmistelujasi.

• Saksanpähkinät;
• Hapankaali tai marinoitu kaali;
• merikaali;
• Suolatut tomaatit ja kurkut;
• Oliiviöljy (ne voidaan haluttaessa korvata kasviöljyllä, jota käytetään useimmiten kiertämiseen tarkoitetun juurikasvien keittämiseen ja haudutukseen).

Valkosipulia, korianteria, chilipaprikaa käytetään mausteina punajuurien säilytykseen talveksi, laakerinlehti, pippurit, raastettua piparjuurta ja paljon muuta. Mausteiden valinta riippuu suoraan makumieltymyksistäsi.

Ja vaikka punainen juurisato on ympärivuotinen vihannes, me kaikki korjaamme sen syksyllä. Tällaiset maukkaat talven valmisteet punajuuresta säästävät merkittävästi aikaamme kylmänä vuodenaikana ja koristavat talvilomia läsnäolollaan. Siksi on aika varastoida mielenkiintoisia reseptejä ja ala purkitella punaisia ​​hedelmiä.

Hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua!

Marinoitu punajuuri talveksi on erinomainen työkappale tehdään kesällä. Punajuuret voidaan purkitella, suolata omaa mehua, siitä tehty punajuuri mehu. Kotona voit valmistaa tästä aihiosta yksinkertaisen salaatin, suolata kokonaisen punajuuren tai käyttää punajuurta jääkaapin valmistamiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten reseptit Pikaruoka marinoituja punajuuria ja niitä, jotka vaativat kärsivällisyyttä ja huolellisuutta.

Marinoidut punajuuret talveksi - tämä on erinomainen valmiste

Monet tällaisen valmisteen reseptit ovat melko erityisiä. Mutta niiden joukossa on tärkein klassisella tavalla ruoanlaitto. Jos teet kaiken oikein, siitä tulee erittäin maukasta. Mitä tuotteita siis tarvitset?

• Burjakki.
• Maustepippuri.
• Laakerinlehti.
• Vesi.
• Neilikka.
• Suola.
• Sokerihiekka.
• Etikka.

1. Ensin sinun täytyy pestä pääainesosa. Marinointi ja varsinkin likaisten punajuurien purkiminen ei ole hyväksyttävää. Varsi ja yläosat poistetaan. Iho on leikattava pois.
2. Seuraavaksi vihannes on hienonnettava. Leikkaa mitä tahansa, esimerkiksi kuutioita.
3. Juurikas on keitetty. Veden tulee olla suolaista. Arvioitu kypsennysaika on 30 minuuttia. Punaista vettä ei tarvitse tyhjentää. Vaihtoehtona - se voi keittää ja kokonaisia ​​punajuuria Tämä kuitenkin vaikeuttaa työprosessia, koska sen jälkeen ennen leikkaamista on odotettava, että se jäähtyy kokonaan.
4. Keitetyt punajuuret on kaadettava marinadilla. Se valmistetaan näin: se liukenee kiehuvaan veteen Kidesokeri, etikkaa ja suolaa.

Marinoituja punajuuria talveksi (video)

Kuinka marinoida punajuuret purkkeihin ilman sterilointia?

Tällainen salaattivalmiste voidaan valmistaa ilman astian sterilointia. Tämä on melko yksinkertainen tapa luoda sellainen.

Tämä vaatii seuraavat ainesosat:

• Burjakki.
• Vesi.
• Etikka.
• Kasviöljy.
• Sokerihiekka.
• Suola.
• Vihreät (maun mukaan).

Tällainen salaattivalmiste voidaan valmistaa ilman astian sterilointia.

Valmistusvaiheiden järjestys:

1. Työkappaleen valmistelu alkaa pääainesosan pesemisellä. Juurisato puhdistetaan latvoista, kuoresta ja varresta.
2. Kiukaan päälle asetetaan vesisäiliö. Hän nojaa sisään. Voit keittää koko vihanneksen tai leikata sen valmiiksi pieniksi paloiksi. Ei se mitään. Puolen tunnin kuluttua kannattaa tarkistaa vihannesten valmius, jos se lävistää helposti haarukalla, säiliö voidaan ottaa pois liedeltä, jos ei, kypsennysaikaa pidennetään.
3. Seuraavaksi sisään lasiastiat etikka ja öljy kaadetaan. Vaihtoehtoisesti voit lisätä myös hienonnettuja yrttejä ja maustepippuria.

Työkappale siirretään säiliöön veden kanssa, jossa se kypsennettiin. Voit aloittaa pyörimisen.

Ossetialaiseen tyyliin marinoitua herkullista punajuurta

Ossetialainen punajuuren marinointimenetelmä tarkoittaa, että reseptissä käytetään piparjuurta.

Ainekset tähän reseptiin:

• Punajuuret (päätuote).
• Vitun lusikka.
• Sokerihiekka.
• Vesi.
• Suola.
• Etikka.

Ossetialainen punajuuren peittausmenetelmä tarkoittaa, että reseptissä käytetään piparjuurta

Jaksottainen ruoanlaittosuunnitelma:

1. Säivytettävät juurekset tulee pestä ja puhdistaa. Vaikka juurikas olisi nuori, kuori on silti poistettava.
2. Seuraavaksi se on keitetty kiehuvassa vedessä. Veden tulee olla hyvin suolattua.
3. Lasiastiat steriloidaan ja jäähdytetään kaula alaspäin.
4. Piparjuuri otetaan ja raastetaan. SISÄÄN tämä resepti käytetään vain raastettua piparjuurta, joten sen laittaminen leikatussa muodossa jokaiseen astiaan ei ole sen arvoista.
5. Vihannes leikataan ja upotetaan kuumaan lasiastiaan.
6. Nesteen, jossa se keitettiin, tulisi kiehua uudelleen. Sinun on lisättävä tässä vaiheessa mausteita, etikkaa ja vähän auringonkukkaöljyä.
7. Sen jälkeen työkappale kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla. Pankit voidaan rullata.

Marinadi punajuurille kotona

On olemassa useita tapoja luoda marinadi tälle vihannekselle.

Yksinkertaisin tehdään näin:

1. Neste, jossa vihannes keitettiin, ei valu. Siitä tulee marinadin pohja.
2. Kun neste ei ole jäähtynyt, siihen lisätään suolaa ja kidesokeria. Kaikki menee sekaisin.
3. Sitten lisätään etikka ja kasviöljy. Kuten vaihtoehto, voit käyttää ei kasviksia, vaan oliiviöljy. Marinadissa ei saa olla liikaa etikkaa, muuten punajuurille jää epämiellyttävä jälkimaku.

On olemassa useita tapoja luoda marinadi tälle vihannekselle.

Vinkki: jos päätettiin tehdä sato steriloimatta purkkeja, etikkaa on lisättävä jokaiseen niistä riippumatta siitä, oliko se osa marinaadia vai ei.

Kuinka herkullista suolakurkkua georgiaksi?

Punajuuren marinointimenetelmä Georgian kielellä on yksi parhaista. Tämä resepti käyttää pähkinöitä, joten kasvis on erittäin maukasta.

Eli tarvittavat tuotteet:

1. Punajuuri.
2. Sokerihiekka.
3. Vesi.
4. Suola.
5. Etikka.
6. Valkosipuli.
7. Maustepippuri.
8. Pähkinät (saksanpähkinät).
9. Korianteri.
10. Mausteita maun mukaan (suositellaan Khmeli-sunelia).

Punajuuren marinointimenetelmä Georgian kielellä on yksi parhaista

Resepti:

1. Ensimmäinen vaihe on pestä pääainesosa. Se on valmistettava keittämistä varten, tai pikemminkin se on kuorittava ja leikattava.
2. Punajuuri on valmis, kun se on helppo lävistää ruokailuvälineillä. Vettä, jossa se keitettiin, ei saa tyhjentää.
3. Kiehuvaan punaiseen veteen sinun on liuotettava kaikki ainesosaluettelon mausteet, mukaan lukien rakesokeri. Tästä tulee suolavesi sadonkorjuuta varten.
4. Jäähtyneet kasvikset sekoitetaan hienonnettuna saksanpähkinät ja etikkaa.
5. Säiliö steriloidaan.
6. Saatu massa siirretään purkkeihin ja täytetään suolavedellä.
7. Käytössä viimeinen askel tölkkien kehruuprosessin tulisi tapahtua.

Korealaiset marinoidut punajuuret: paras resepti

Korealainen tapa tehdä marinadi vihannesten sadonkorjuu sisältää seesaminsiementen käytön.

Sinun on löydettävä seuraavat tuotteet:

• Burjakki.
• Sokerihiekka.
• Seesami.
• Suola.
• Valkosipuli.
• Kasviöljy.

Peräkkäinen kypsennysmenetelmä:

1. Ensin sinun on valmistettava vihannes ruoanlaittoa varten. Se on pestävä, puhdistettava varresta ja kuoresta. Sitten punajuuri hierotaan raastimella, mieluiten suurella.
2. Raastettu vihannes yhdistetään hienonnetun valkosipulin ja suolan kanssa. Myös tähän seokseen sinun on lisättävä seesaminsiemeniä ja kidesokeria. Lopussa lisätään öljyä. Kaikki sekoitetaan ja infusoidaan 15 minuuttia.
3. Muutama seesaminsiemen tulee jättää. Ne on paistettava. On varmistettava, että rakeet eivät pala, muuten työkappaleessa on paha haju ja maistaa.
4. Kuuma seesami lisätään astiaan massalla, jonka ainesosat ovat jo imeneet öljyn ja mausteet.
5. Kun massaa infusoidaan, sinun on steriloitava lasisäiliö.
6. Työkappale siirretään penkkeihin jatkosaumausta varten.

Tässä reseptissä ei ole keittämistä, ja marinadi valmistetaan ilman vettä. Siksi työkappale osoittautuu melko paksuksi, muistuttaen konsistenssiltaan jäätynyttä kastiketta.

Punajuurien sadonkorjuu talveksi: harvinainen resepti (video)

Nämä eivät ole kaikkia tapoja keittää marinoituja punajuuria. Jotkut kokit eivät keitä tai suolaa, ennen kuin ne pyörittävät tämän vihanneksen purkkeihin, vaan vaativat sitä suurissa määrissä mausteet. Tämä menetelmä on myös mielenkiintoinen ja tietysti ansaitsee huomion.