Useita vuosia peräkkäin kesällä, kun punajuuret ovat vielä nuoria eivätkä karkeita, olen valmistanut talvea varten ihanaa valmistelua - punajuuren mätiä. Mehukas, kohtalaisen mausteinen punajuurikaviaari monipuolistaa ruokavaliotasi täydellisesti talvella! Kokeile minun versiotani punajuurikaviaarin valmistamisesta ja uskon, että palaat tähän reseptiin useammin kuin kerran.

Ainesosat

Punajuurikaviaarin valmistamiseksi talveksi tarvitset:
punajuuret - 2 kg;
porkkanat - 1 kg;
sipulit - 1 kg;
tomaatit - 0,8 kg;
kuuma paprika - 1 palo;
etikka 9% - 80 ml;
suola - 1 rkl. l. liukumäellä (suolaa maun mukaan, saatat tarvita enemmän suolaa);
sokeri - 80 g (tai 2-3 rkl. l. dian kanssa);
kasviöljy - 250-300 ml;
valkosipuli - 1 pää;
mausteet (laakerinlehti, maustepippuri, tillin siemenet) - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Kuori ja raasta tuoreet porkkanat ja punajuuret. Laita tomaatit ja kuuma paprikapalko lihamyllyn läpi. Poista sipuleista kuoret ja pilko hienoksi. Paista porkkanat ja sipulit kasviöljyllä esilämmitetyssä pannussa keskilämmöllä välillä sekoittaen läpinäkyviksi.

Lisää paistettujen kasvisten joukkoon kierretyt tomaatit, anna seoksen kiehua ja levitä punajuuret.

Lisää lopuksi puristimen läpi puristettu valkosipuli, kaada joukkoon etikka ja sekoita hyvin.

Käännä punajuurikaviaarin tölkit ja kääri ne huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Näistä tuotteista rullasin talveksi 6 purkkia 0,5 litraa punajuurikaviaaria. Tällainen aihio voidaan säilyttää ilman kellaria.

Punajuuri on yksi terveellisimmistä vihanneksista, mutta jostain syystä se ei ole kysytyin. Muistamme hänestä vain keittäessämme borssia tai silliä turkin alla. Harvat ihmiset tietävät, että tätä kirkasta vihannesta voidaan käyttää mielenkiintoisten talvivalmistelujen valmistukseen. Punajuuresta saa herkullisen kylmän alkupalan - punajuurikaviaarin, jonka avulla voit katsoa täysin uudella tavalla kaikille tuttua vihannesta.

Punajuurikaviaaria voi käyttää paitsi leivän päälle levitettävänä vitamiinivälipalana, myös kevyenä, mutta varsin ravitsevana lounaana. Punajuurikaviaari sopii myös lihan tai kanan lisukkeena.

Kaviaarin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, pääasia on valmistaa vihannekset, ja loput voidaan käsitellä helposti keittiövälineillä, esimerkiksi samalla lihamyllyllä. Sinun ei tarvitse keittää ja raastaa mitään etukäteen, joten punajuurikaviaarin keittäminen lihamyllyssä talveksi vie vähän aikaa ja vähän vaivaa.

Makutiedot Vihannekset ja yrtit

Ainesosat

• Punajuuret - 1 kg;
• Tomaatit - 2 kg;
• Porkkanat - 1 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• kuuma paprika - 1-2 kpl;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Omenaviinietikka - 100 ml.

Kypsennysaika - 2 tuntia Tuotanto - noin 2 litraa.

Kuinka keittää punajuurikaviaaria lihamyllyn läpi talveksi

Ensimmäinen vaihe on valmistella vihannekset pilkkomista varten. Pesemme punajuuret huolellisesti harjalla lämpimässä vedessä, kun latvat ja hännät on leikattu pois. Leikkaa kuori pois terävällä veitsellä ja leikkaa juurekset keskikokoisiksi paloiksi.

Porkkanat pestään myös hyvin, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.

Kuori ja leikkaa sipulit 4-6 osaan.

Leikkaa paprikan kanta irti ja puhdista siemenet. Leikkaa itse paprika useisiin osiin.

Omat tomaatit ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa suuret hedelmät useimpiin osiin. Jos varren sinetti on kiinteä, leikkaa se pois.

Ohjaamme kaikki punajuurikaviaarin valmistetut ainekset lihamyllyn läpi, jossa on hieno ristikko.

Kaada suola ja sokeri kasvisten joukkoon ja kaada kasviöljy. Kuumenna punajuurikaviaari kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten minimiin ja keitä noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Tässä tapauksessa on parempi peittää pannu kannella, jotta neste ei haihdu etukäteen ja kaviaari ei pala.

Kuori valkosipuli ja laita se puristimen läpi tai jauha se yhdessä kuuman pippurin kanssa lihamyllyssä. Lisää valkosipuli ja pippuri lähes valmiiseen punajuurikaviaariin, sekoita kaikki ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Kaada sitten etikka ja keitä noin 5-7 minuuttia. Omenaviinietikka voidaan korvata pöytäetikkaa, vain hieman pienemmällä määrällä.

Levitä vielä kuuma massa aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja korkki heti. Käännämme purkit ympäri ja laitamme ne peiton alle. Peiton alla punajuurikaviaarin tulee seistä, kunnes se jäähtyy.

Sen jälkeen poistamme kaviaarin punajuurista säilytystä varten talveen asti viileässä paikassa. Purkki tällaista terveellistä välipalaa antaa elimistölle talvella niin puutteellisia vitamiineja!

Huomautus emännälle:

• Punajuurien ja porkkanoiden juuret ovat riittävän kovia, joten palat tulee leikata mahdollisimman pieniksi, jotta lihamyllyllä on kapasiteettia käsitellä ne.
• Jos käännät vihanneksia lihamyllyn läpi suurella grillillä, tällaista kaviaaria voidaan käyttää jopa borschtin kastikkeena.

Jos pidät valmistautumisesta talveen, punajuurikaviaari on loistava lisä reseptipankkiisi.

Klassinen punajuurikaviaari talveksi

Punajuurikaviaarin reseptiä, samaa, joka valmistettiin jo Neuvostoliiton aikoina, pidetään perustavanlaatuisena.

Vaaditut tuotteet:

• 300 grammaa sipulia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• mausteet makusi mukaan;
• noin 250 millilitraa kasviöljyä;
• kilogramma punajuuria;
• suolaa ja sokeria 2 isoa lusikkaa.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme ruoanlaiton valmistamalla vihanneksia. Tätä varten puhdistamme ne ja huuhtelemme ne hyvin.
2. Seuraavaksi ne on murskattava lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Sipuli leikataan valmiiksi neljään osaan.
3. Kun kaikki vihannekset ovat muuttuneet homogeeniseksi massaksi, lisää niihin kaikki irtonaiset ainekset, lisää etikka ja öljy.
4. Laitoimme astian vihanneksilla kuumalle liedelle kaatamalla siihen pienen määrän vettä. Pidämme tulessa vähintään kolme tuntia, mutta älä unohda sekoittaa jatkuvasti pannun sisältöä.
5. Suljemme tuloksen pankeissa.

Nuolla sormesi resepti

Tämä vaihtoehto on saanut nimensä syystä. Tällainen talven kaviaari osoittautuu todella maukkaaksi.

Vaaditut tuotteet:

• viisi valkosipulinkynttä;
• Provencen yrtit ja muut mausteet maun mukaan;
• kilogramma punajuuria;
• kaksi sipulia;
• 40 millilitraa öljyä;
• neljä ruokalusikallista tomaattipastaa;
• pieni lusikallinen etikkaa.

Keittoprosessi:

1. Pesemme punajuuret hyvin ja lähetämme ne kiehumaan mausteveteen, jotta niistä tulee erittäin pehmeitä.
2. Hienonna sipuli kuumalla paistinpannulla kullanruskeaksi ja lisää siihen raastettu keitetty punajuuri. Pidä vihanneksia miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
3. Lisää ilmoitetun ajan kuluttua niihin mausteet, valmistettu määrä tomaattipastaa (voit korvata sen tomaateilla) ja pidä tulessa vielä noin 7 minuuttia.
4. Jää vain lisätä etikka ja valkosipuli, odottaa, kunnes kaviaari on jäähtynyt hieman ja siirtää se huolellisesti steriloituihin purkkeihin etukäteen.

Muunnelma mausteisesta ja makeasta punajuurikaviaarista

Mielenkiintoinen resepti, jossa on hieman mausteinen ja samalla makeahko maku.

Vaaditut tuotteet:

• 500 grammaa sipulia;
• lusikallinen etikkaa;
• kilogramma punajuuria;
• neljä tomaattia;
• puoli lasillista öljyä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kolme omenaa ja yksi paprika.

Keittoprosessi:

1. Vapautamme punajuuret kuoresta, jauhamme ne raastimella, pesemme sipulit ja paprikat ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi. Kuumenna kaikki vihannekset pehmeäksi kuumalla pannulla.
2. Lisää saatuun kasvisseokseen pilkotut tomaatit tai tomaattipyree, raastetut omenat ilman kuorta ja valitut mausteet. Jatkamme kaiken keittämistä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
3. Jää vain laittaa valkosipulin palat seokseen ja kaada hieman etikkaa pyöriviin purkkeihin etukäteen.

Porkkanoilla ja sipulilla

Punajuurikaviaari porkkanoilla ja sipulilla on erinomainen alkupala niin yksinkertaiselle lounaalle kuin juhlaan. Se voidaan kääriä rullalle tai säilyttää jääkaapissa.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi suurta lusikallista kasviöljyä;
• 300 grammaa punajuuria;
• mausteet makusi mukaan;
• yksi porkkana ja sipuli;
• valkosipulin kynsi;
• 20 grammaa tomaattipyreetä.

Keittoprosessi:

1. Laita kuutioiksi pilkottu sipuli kuumalla nopeudella, paista sitä hieman kullanruskeaksi, yhdistä karkealla raastimella raastettuun porkkanaan ja jatka kypsentämistä.
2. Lisää noin viiden minuutin kuluttua raastettu punajuuri, tomaattipyree, erilaisia ​​mausteita ja vähän vettä pehmennettyjen vihannesten joukkoon.
3. Aseta lämpö erittäin alhaiselle tasolle, sulje kansi ja keitä noin 20 minuuttia.
4. Levitämme valkosipulin melkein valmiiseen astiaan, annamme hautua viisi minuuttia ja voit rullata.

Mannasuurimon kanssa

Tätä reseptiä voidaan turvallisesti kutsua todelliseksi löydökseksi jokaiselle kotiäidille.

Tällaista kaviaaria ei voida vain kääriä, vaan käyttää myös borssikastikkeena.

Vaaditut tuotteet:

• lusikallinen etikkaa;
• erilaisia ​​mausteita;
• 500 grammaa punajuuria;
• 100 grammaa mannasuurimoa;
• kaksi porkkanaa ja sama määrä tomaattia;
• 200 millilitraa öljyä;
• polttimo;
• 50 grammaa sokeria.

Keittoprosessi:

1. Valmistele lihamyllysi tai monitoimikone. Kuori kaikki vihannekset, huuhtele ja paloittele jollakin laitteella.
2. Kaada valitut mausteet, määrätty määrä sokeria ja öljyä kasvismassaan, laita liedelle ja pidä miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia.
3. Lisää viljat varatun ajan jälkeen ja keitä vielä 20 minuuttia, jotta massasta tulee homogeeninen. Älä unohda sekoittaa sitä jatkuvasti - jotta se ei pala eikä muodostu kokkareiksi.
4. Kaada joukkoon etikka ja voit laittaa kaviaarin purkkeihin sulkeutumaan.

Paahdettua punajuurikaviaaria talveksi

Paistettu punajuurikaviaari, vaikka se sisältää hyvin vähän tuotteita, osoittautuu varsin ravitsevaksi.

Vaaditut tuotteet:

• kaksi punajuurta;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 30 grammaa tomaattipastaa;
• mausteet, suola ja pippuri maun mukaan;
• porkkanaa ja sipulia.

Keittoprosessi:

1. Kaikki vihannekset on hienonnettava, mutta sitä ennen punajuuret on keitettävä pehmeiksi. Sen jälkeen se ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella ja sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Paista ensin sipuli kullanruskeaksi, lisää siihen porkkanat, odota pehmenemistä ja lisää punajuuret tomaattipyreellä vihannesten joukkoon.
Astiaan vaadittavat tuotteet:

• kaksi porkkanaa ja sipuli;
• noin kilogramma punajuuria;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• mausteet halutessasi;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 20 millilitraa öljyä;

Keittoprosessi:

1. Tämän reseptin vihanneksia ei tarvitse esikeittää. Puhdistamme ne ja jatkamme heti jauhamiseen raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Laita kaikki valmistetut vihannekset kuumalle paistinpannulle öljyllä ja keitä miedolla lämmöllä.
3. Lisää hieman myöhemmin tomaattipyree, pippuri, suola ja muut valitsemasi mausteet. Pidämme massaa jonkin aikaa lisäämättä tulta.
4. Jäähdytä saatu seos hieman, minkä jälkeen se voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin, säilyttää jääkaapissa tai laittaa heti pöydälle.

Punajuuret tunnetaan ympärivuotisesta saatavuudestaan ​​ja suurista terveysvaikutuksistaan. Punajuurista on helpompi valmistaa maukasta mätimassaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää, eikä keittoprosessi vie paljon aikaa.

Makuominaisuudet ja edut

Epäselvän näköisestä juurikasvista peräisin oleva kaviaarilla on korkea maku. Tällainen namia ei voi kyllästyä, koska sen valmistukseen käytetään monenlaisia ​​​​aineosia. Jokainen uusi resepti maistuu erilaiselta.

Kaikkia sääntöjä noudattaen valmistetulla valmisteella on erittäin mielenkiintoinen maku: suussa on tunne, kuin söisi jotain ainutlaatuisen maukasta jauhelihasta valmistettua alkupalaa. Tämä tosiasia on lisäargumentti, miksi tämä ruokalaji kannattaa valmistaa, koska kaikki eivät pidä puhtaan juureksen voimakkaasta aromista ja mausta.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään tämän punaisen tuotteen ruokavalioon niin usein kuin mahdollista. Juurikaston, kaviaarin peruskomponentin, hyödyt arvioidaan kahdella kriteerillä:

1. Ensinnäkin punajuuret sisältävät lähes kaikki ihmisen tarvitsemat kivennäisaineet ja vitamiinit.
2. Toiseksi punajuuret sisältävät aineita, jotka eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana. Parantava aine betaiini puolestaan ​​tehostaa sen vaikutusta lämpökäsittelyn aikana.

Lääkärit suosittelevat punajuuriruokia verenpainetaudin ehkäisyyn. Betaiini edistää proteiinien imeytymistä ja alentaa verenpainetta sekä ehkäisee liikalihavuutta, erityisesti rasvan kertymistä maksaan. Ja ikääntymistä estävän vaikutuksen tarjoaa foolihappo.

Tästä juureksesta valmistetut ruoat poistavat täydellisesti myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta, auttavat hyvin sydän- ja verisuonisairauksissa. Säännöllisen käytön seurauksena kapillaarien seinämät vahvistuvat, verisuonet laajenevat ja ylimääräinen neste erittyy kehosta.

Punajuuret ovat kuuluisia hematopoieettisista vaikutuksistaan, ja ne tunnetaan myös luotettavana hemoglobiinitason ylläpitäjänä sekä anemiaa, ateroskleroosia ja leukemiaa vastaan ​​​​suojana.

Tiesitkö? Maailman painavin juurikas kasvatettiin Somersetissa vuonna 2001. Juurisato painoi 23,4 kg.

Reseptin tuotteiden valinnan ominaisuudet

Säilykkeiden valmistukseen valitse kypsät juuret. Niiden ei tarvitse olla kovia, on parempi, että ne ovat jopa pehmeitä kosketettaessa. Tärkeintä ei ole kompastua rehunäytteeseen, koska työkappaleen maku ei ole sama kuin useimmat kotiäidit saavuttavat.

Talvijuurikkaan sadonkorjuussa parhaat lajikkeet ovat:

• "Herkku";
• "Böömi";
• "Detroit";
• Modana.

Nämä ovat erittäin mehukkaita muotoja, joihin ei melkein vaikuta mitkään sairaudet ja jotka sietävät täydellisesti pitkän säilytysajan purkitettuina. Punajuuria kannattaa ostaa toreilta, sillä valikoima on siellä paljon runsaampi ja laadukkaampi tuote löytyy enemmän. Valitse näytteet ilman vaurioita. Huomioi, ettei leikkauksessa ole valkoisia renkaita. Yritä valita pieniä näytteitä - ne ovat paljon maukkaampia, lisäksi ne kypsyvät nopeammin.

Punajuuren lisäravinteet eivät vaadi paljon ainesosia. Klassisessa reseptissä punajuurien lisäksi pöytäetikka tai omenaviinietikka on pakollinen ainesosa. Myös sipulit ovat läsnä. Se ei ole tarpeetonta, jos lisäät vähän tuoretta valkosipulia. Muut vihannekset ja mausteet valitaan yksilöllisesti. Erilaisten lisäaineiden ja mausteiden ansiosta voit muuttaa ruuan makua maku mieltymystesi mukaan.

Tiesitkö? Esivanhempamme käyttivät punajuuria poskipunan sijaan useiden vuosien ajan.

Kuinka valmistaa punajuurikaviaaria talveksi kotona: resepti valokuvalla

Tässä on tunnetuin punajuurikaviaarin resepti. Klassinen talvivalmiste osoittautuu mehukkaaksi, mausteiseksi ja maultaan hieman makeaksi.

Mitä tarvitset keittiöön: kodinkoneet ja ruokailuvälineet

Kaviaarimassa saa tasaisen koostumuksen ilman suuria paloja. Tätä varten tehosekoitin, lihamylly tai raastin tulevat apuun.

Tässä tapauksessa on tarpeen käyttää vain pastöroituja lasipurkkeja, joiden tilavuus on enintään 1 litra.

Tarvittavia keittiövälineitä ovat myös iso valurautakattila, säilytysavain ja tiivistekannet. Lisäksi pieni veitsi, kauha, ruokalusikallinen (bultotuotteiden mittaamiseen), mittakuppi (nestemäisten tuotteiden mittaamiseen) ovat hyödyllisiä.

Vaaditut ainesosat

Klassisen punajuurikaviaarin valmistukseen tarvittavien komponenttien yleinen luettelo sisältää:

• punajuuret - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• etikka 9% - 40 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 80 g (3-4 rkl. l.);
• kasviöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• tilli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu.

Askel askeleelta kypsennysprosessi

Tärkeä! Valkosipuli ja yrtit on lisättävä työkappaleen koostumukseen 5-10 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä, jolloin niiden aromi ei häviä kokonaismassassa.

Kuinka monipuolistaa punajuurikaviaaria

Punajuurikaviaarin teemasta on monia muunnelmia. Jokainen kotiäiti, saatuaan kokemusta talvisäilykkeiden valmistuksesta, alkaa eräänä päivänä kokeilla ja luoda omia ainutlaatuisia reseptejä. Joten punaisesta juurikasvista peräisin olevan klassisen kaviaarin lisäksi aihioista, joissa on erilaisia ​​lisäaineita, on tullut suosittuja pitkään. Reseptit vaihtelevat sekä koostumuksessa että valmistuksessa. Tänään tarkastelemme herkullista ja yksinkertaista kaviaaria porkkanoilla ja paprikailla, reseptiä, johon on lisätty omena, ja ruokakurpitsaa.

Resepti porkkanoilla ja paprikalla

Tämä resepti erottuu parhaiten vihannesten mittasuhteiden noudattamisesta. Ota ruoanlaittoon:

• punajuuret - 3 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• makea bulgarialainen paprika - 2 kg;
• valkosipuli - 2 suurta päätä;
• kasviöljy - 200 ml;
• tilli - 150 g;
• persilja - 150 g;
• mustapippuri - 6-7 hernettä;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen opas:

1. Pese vihannekset huolellisesti.
2. Kuori punajuuret ja porkkanat, leikkaa paprikan varret.
3. Jauha vihannekset lihamyllyllä tai raastimella.
4. Laita kasvikset kattilaan, lisää kaikki muut mausteet ja keitä.
5. Keitä noin 1,5 tuntia.
6. Laita steriileihin purkkeihin ja rullaa välittömästi.

Omenoiden resepti

Kokeile alkuperäistä mutta yksinkertaista versiota omenalla. Talvella tätä ruokaa syödään ilman jälkiä.

Komponentit:

• punajuuret, tomaatit, happamat omenat (vihreät), sipulit, paprikat, porkkanat - kaikki 1 kg;
• chili - 1 palo;
• valkosipuli - 2 suurta päätä;
• kasviöljy - 200 ml;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kaada öljy suuren kattilan pohjalle, kuumenna ja lisää puolirenkaisiin pilkottuna sipuli. Hienonna tomaatit paiston aikana ja lisää paistoon yksitellen.
2. Kun sipulit ja tomaatit ovat hieman haudutettuja yhdessä, lisää porkkanaraaste, punajuuret ja omenat. Lähetä seuraavaksi kuutioidut paprikat. Lisää lopuksi hienonnettu chili. Hauduta kaikkia vihanneksia noin tunnin ajan.
3. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli, kaada sitruunamehu ja keitä kypsiksi. Tämän pitäisi kestää noin 5-10 minuuttia.

Tärkeä! Kuuma massa on tarpeenkerran jakaarannoilla ja rullaa kannet ylös. Ja pankkien täytyy varmasti jäähtyä peiton alla.

Kesäkurpitsa resepti

Kesäkurpitsan kanssa yhdistettynä tulee erittäin maukas ruokalaji. Työkappale saa miellyttävän rypistymisen.

• punajuuret - 3 kg;
• kesäkurpitsa - 3 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 300 g;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori punajuuret ja kesäkurpitsat huolellisesti.
2. Jauha juurikkaat ja kesäkurpitsat, joissa on suurimmat reiät. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää loput ainekset ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Määritellyn ajan kuluttua mehusta tulee vapautua.
3. Laita massa tuleen. Keitä kiehumisen jälkeen vielä 40 minuuttia.
4. Jaa astia steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Työkappaleiden varastointia koskevat säännöt ja ehdot

Tämän säilykkeen säilytykseen ei vaadita erityisiä olosuhteita. On suositeltavaa säilyttää kaviaaripurkit viileässä, pimeässä paikassa. Jääkaappi on varsin sopiva säilytystilaksi, mutta on parempi, jos se on kellari tai kellari.

Kuinka tarjoilla kaviaaria pöytään

Punajuuripurkkimassa on monipuolinen ruokalaji. Herkullinen kaviaari voidaan tarjoilla erillisenä annoksena kevyenä suolaisena välipalana. Lisäksi borssi maustetaan usein tällä kasvismassalla. Tämä pala sopii täydellisesti minkä tahansa ruoan lisukkeeksi, ja liha- tai kalaruokien kanssa se on täydellinen. Voit myös levittää kaviaaria leipäviipaleelle ja syödä ensimmäisten ruokien yhteydessä.

Säilöntä on kätevä ratkaisu, kun ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa juhlaruokia. Kannattaa avata purkki, siirtää sisältö kauniiseen astiaan - ja vitamiinisalaatti koristaa jo pöytääsi.

Kuten näette, talvivalmisteiden tekeminen punaisesta juureksesta ei ole sen vaikeampaa kuin tavallinen salaatti illalliseksi. Tuoksuva ja terveellinen lisäaine sopii jokaisen makuun. Tämä yksinkertainen ruokalaji pystyy tyydyttämään talven säilyttämisen ystävien korkeimmat vaatimukset. Hyvää ruokahalua!

Video: kuinka keittää punajuurikaviaaria talveksi

Perusruokia ja klassisia makuja. Tunti keittää ja hyvin vähän etikkaa.

Me tarvitsemme:

• Punajuuret - 6 kpl. keskellä
• Sipulit - 4 kpl. keskellä
• Tomaattipasta - 1,5-2 rkl kasattuja lusikoita
• Kasviöljy - 7-8 rkl. lusikat
• Sokeri - 2 tl + maun mukaan
• Suola - 1 tl + maun mukaan
• Mustaa ja maustepippuria maun mukaan
• Etikka (9%) - 3-4 tl

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Säästöteho - jopa 2 litraa
• Otamme aina tuoretta tomaattipastaa aihioihin, kotimaista tuotantoa, ilman E-nis. Samoin puhdas karkea suola, ei Kiina.

Valmistus on yksinkertaista - nerokseen asti!

Puhdistamme juurisadon ja kolme suurta lastua. Tavallisella raastimella - et voi kuvitella helpompaa. Ja jos haluat mielenkiintoisen koostumuksen, ota Berner hienolla olkiliittimellä. Vaihtoehto lihamyllyn läpi sopii myös, mieluiten isolla arinalla.

Hienonna sipuli hienoksi. Paista kullanruskeiksi.

Yhdistämme vihannekset kattilassa, johon lähetämme kaikki täytekomponentit - tomaattipyree, suola, sokeri, mausteet. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla. Sekoita useammin, jotta se ei pala. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä vähän kerrallaan. Kunnes juurekset ovat valmiita - noin 45 minuuttia.

Lisää lopuksi etikka. Pakkaamme kuuman massan tölkkeihin, rullaamme sen, käärimme.

Zakatka on täydellisesti säilytetty, maksaa penniäkään ja maistuu erittäin hyvältä.

Toinen keittoalgoritmi. Keitä tai paista ensin punajuuret ja yhdistä sitten paistettujen sipulien kanssa ja lämmitä hetkeksi - jopa 30 minuuttia.

Herkullinen punajuurikaviaari pippurilla

Teemme sen nopeasti ja helposti. Kiinteän erän mittasuhteet ja valokuva askel askeleelta auttavat sinua. Valo onnistuu!

Me tarvitsemme:

• Punajuuret - 2 kg
• Tomaatit - 1 kg
• Paprika (punainen) - 500 g
• Sipulit - 250-300 g
• Keskilämpöinen kuuma paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 päätä (noin kananmunan kokoinen)
• Kasviöljy - 200 ml
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Etikka (9%) - 3-4 rkl. lusikat

Ja taas valmistamme ruokaa nopean järjestelmän mukaan.

He käänsivät kaiken lihamyllyn läpi. Haudutetut punajuuret sokerilla, suolalla ja voilla - 20 minuuttia. Lisäsimme tomaatit, sipulit ja paprikat, hikoilimme miedolla keitolla - vielä 30 minuuttia. Lopussa valkosipuli ja kuumat paprikat - vielä 5-10 minuuttia haudutusta. Ennen purkkeihin laittamista - etikkaa. Pakkaamme kuumana. Kauniat jäähtyvät hitaasti ja laitetaan kaappiin säilytystä varten.

On erittäin maukasta lisätä omena tähän reseptiin. Valitse makea ja hapan lajike, ilman fanaattisuutta - jopa 300 grammaa.

"Mahtavaa" munakoison ja omenan kanssa

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Sininen - 1 kg
• Valkoinen sipuli - 300 g
• Omenat (hapanimelä) - 300 g
• Tomaatit - 400 g
• Suola - 1,5 rkl lusikat + maun mukaan
• Sokeri - 3 rkl. lusikat (jopa)
• Mausteet - valinnainen
• Kasviöljy - noin 200 ml
• Etikka (9%) - jopa 3 rkl. lusikat

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Työkappaleen tuotto - jopa 3,2 litraa
• Mausteissa klassikot ovat sopivia: musta- ja maustepippuripippuri, 3-4 neilikkaa ja pari laakerinlehteä. Poista mausteet ennen purkkeihin laittamista.
• Tomaattipyree tuoreiden vihannesten sijaan toimii myös. Maista suolaa ja happamuutta. Etikka voidaan vähentää, jos tomaatit ja omenat ovat happamia.

Kuinka valmistamme ruokaa.

Puhdistamme kaikki komponentit. Leikkaamme fiiliksen mukaan. Hienostunut vaihtoehto on tehdä lyhyitä ohuita nauhoja Berner-raastimella. Ja jokapäiväistä, mutta myös maukasta - suuret lastut tavallisella raastimella.

Värikkäiden diojen yhdistäminen suolaan ja sokeriin. Sekoita ja anna olla vähintään 1 tunti. Tarvitsemme puolivalmiita tuotteita päästämään mehun ulos.

Hienonna sipuli ja kuoritut tomaatit hienoksi.

Hauduta kaikkia ainesosia miedolla lämmöllä, usein sekoittaen - 50-60 minuuttia. Kuuma massa pankeissa, suljettu, eristetty, annettiin jäähtyä. Vain kulta, zakushechka! Ja nuolet sormesi, eikä sinulla ole aikaa väsyä.

Yksinkertainen mausteinen kaviaari piparjuurella

Valitse kypsennysmenetelmä, josta pidit ensimmäisessä reseptissä.

1. Tai keitä pääjuurikas ja hauduta hetken piparjuuren kanssa.
2. Tai hauduta kaikkea yhdessä - 30 minuutista kypsiksi. Seoksen tulee olla pehmeää.

Leikkaamisessa on myös vapautta. Kaikki käy: tavallinen raastin, lihamylly, ohuet pillit tehosekoittimessa. Voit lisätä sipulia, porkkanaa, omenoita hapan kanssa ja tomaattipyreetä. Lisää suolaa ja sokeria haudutuksen lopussa ja maista intohimolla, mikä ei riitä. Piparjuurta ei pidä tyrmätä yhtyeestä paahtavassa soolossa.

Etikka nopeudella - 1 tl litrapurkkia kohti.

• Huomioi mittasuhteet. 2 kg juureksia - 200 grammaa mausteista juuria.
• Kuori piparjuuri huolellisesti.

"Mausteinen klassikko" punajuurta chilillä

Utelias videoresepti isoon annokseen ja loistava tilaisuus säätää mausteisuutta, pysähtyen ajoissa chililappulla. Me rakastamme pilkkoa pippuria hienoksi ja heittää sitä ripauksella. Sekoitti - kokeili sitä. Joten et varmasti missaa zaboristista makua.

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kg
• Porkkanat - 250 g
• Sipulit - 250 g
• Tomaatit - 750 g
• bulgarialainen pippuri - 350 g
• Valkosipuli - 75 g
• Kuuma paprika (chili) - ½ palosta, ts. kappale 5-6 cm
• Kasviöljy - 150 g
• Sokeri - 100 g
• Suola - 1,5 rkl lusikat
• Etikka (9%) - 100 ml

Työkappaleen tuotto - noin 4 litraa

Tomaattien kanssa ilman etikkaa

Me tarvitsemme:

• Punajuuret - 4 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Paprika (mieluiten punainen) - 400 g
• Valkosipuli - 8 kynttä + maun mukaan
• Suola - 1 rkl lusikka + kokeile!
• Sokeri - 2 tl
• Kuuma chili - jopa 1 palo (keskikokoinen, 8-10 cm)
• Kasviöljy - 100 ml

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Työkappaleen tuotto - alle 2 litraa
• On parempi ottaa tiheitä tomaatteja, joissa on selkeä happamuus, esimerkiksi kerma. Puhdistamme ne mielellämme. Life hack nopeaan puhdistukseen: leikkaa jokainen vihannes ristiin ja kaada kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan. Sen jälkeen iho irtoaa sekunnissa.

Kuinka kokata.

Ohjaamme juurikasvin lihamyllyn läpi. Jos se on kätevämpää tehosekoittimessa, älä unohda pulssitilaa. Hauduta punajuuria ensin kaiken voin kanssa - 20 minuuttia.

Jauhamme myös tomaatteja kuorella tai ilman sitä keittiöapulaisen kanssa. Kaksi viimeistä paprikaa lähetetään linkkiin. Leikkaa loput paprikat maun mukaan. Rakastamme pientä kuutiota tai lyhyttä olkia.

Chilipaprika ja valkosipuli on maukkaampaa pilkkoa veitsellä - hienoksi ja hienoksi. Säädä määrää maun mukaan mausteisuuden mukaan. On parempi tehdä ilman siemeniä: ne ovat holtittomille mausteisten ystäville.

Laita tomaattisose pehmennettyjen punajuurien päälle, sekoita ja jatka keittämistä - 15 minuuttia. Leikkaa sitten pippuri samaan paikkaan - 15 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää lopuksi seokseen valkosipuli ja chili. Pidämme sitä tulessa 5 minuuttia ja pakataan tölkkeihin saumausta varten. Jäähdytä - peiton alle.

Säilyke ilman etikkaa, mutta kestää talveen asti huoneenlämmössä - pimeässä kaapissa, käytävällä tai loggialla. Tomaattihappo on myös säilöntäaine.

Jos pelkäät tällaisia ​​kokeiluja, lisää 1 tl etikkaa litrapurkkiin astioita pakkaaessasi.

Video on formaattien ystäville. Vihannesten koostumus on sama, mutta menettelyssä on pari eroa. Videoversio on tehty keitetyistä punajuurista. Säilytystä varten he ehdottavat sen kiertämistä lihamyllyn läpi. Ja happamuuden vuoksi tässä versiossa emäntä luottaa tomaattipastaan.

Nerokas life hack "Pure beet joy"

Ihanteellinen valmistelu tulevaa käyttöä varten ilman lisäaineita. Sopii borsssien kanssa ja monen salaatin pohjaksi. Ja tälle rullalle on niin helppoa valmistaa todella juhlavaa kaviaaria: paistetulla sipulilla ja pähkinöillä suurissa muruissa.

Mitä olemme tekemässä.

Keitä tämän vuoden juurikasvi ihossa, kuori ja kolme. Haluamasi lastujen koko. Asetamme mehukkaan massan steriileihin purkkeihin, joiden tilavuus on enintään 1 litra. Täytä jokainen suolalla keitetyllä vedellä. Peitä kannella ja myrkky steriloimaan - 15-20 minuuttia. Otamme pois ja kaadamme 1 tl mitä tahansa etikkaa purkkiin, rullaa se tiukasti. Siinä kaikki vaiva!

Yksinjuurijuuri sopii erinomaisesti asuntoon, se miellyttää suosikkivihannesesi minimaalisella happamuudella ja täyteläisellä maulla.

P.S. Mitä tehdä talvella

Näistä pehmeistä, hyvin pilkotuista punajuurista on tietysti helpoin valmistaa kaikenlaisia ​​salaatteja. Homogeenisen koostumuksensa ansiosta niistä voi tulla alkupala tai lisuke sekä makaamaan leivän päällä laiskaksi aamiaiseksi.

Miesten salaatti "Minutka" juustolla ja kananmunalla.

Lisää silmän mukaan keitetty kananmuna ja kova juusto kuutioina, kourallinen hienonnettuja pähkinöitä ja vähän vihreää teetä, joka oli käsillä. Hieman majoneesia tai sinappikastiketta oliiviöljyssä. Puolet illallisesta on valmis: 10 minuutissa mahtavalla tahdilla!

Pavuilla, lihalla ja jopa sillillä.

Älä huoli: emme suosittele ilkeitä asioita :) Se on todella tyydyttävää ja herkullista - lisää avopurkkiin omassa mehussa purkitetut pavut ja kylmät lihaviipaleet. Varjostamme tiheän maun sipulilla, sitruunalla, valkosipulilla. Mutta eihän sitä koskaan tiedä! Jokaisella kotiäidillä on oma kauneudentajunsa.

Ja mielenkiintoisinta on, että isokin kuutio suolattu silli ja tuore hienoksi pilkottu sipuli koristaa punajuurikokonaisuuden säilytyksestä tulevaa käyttöä varten. Tarjoilu keitettyjen perunoiden kanssa: todellinen hitti!

Kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa.

Mikä tahansa juurikasrulla on erinomainen pohja tunnetulle koostumukselle, jossa on luumuja ja saksanpähkinöitä. Laajennamme toimintatapoja kaikkiin kuivattuihin hedelmiin, siemeniin ja pähkinöihin. Viimeiset pilkotaan vain karkeaksi: näin maistuu paremmalta!

Mikä "Lick Your Fingers" -resepti inspiroi sinua kokeilemaan? Punajuurikaviaari talveksi on vaivan arvoista. Samaa mieltä, sellaisia ​​aihioita ei ole niin paljon, että vain tunnin vaivan aikana saat edullisen ja monipuolisen viehätyksen.

Kiitos artikkelista (2)