Tölkkeihin korjatut talven punajuuret ovat herkullisia melkein kaikissa versioissa. Voit tehdä siitä mahtavan tuoksuvia kastikkeita borssille kaalilla ja porkkanoilla, korealaisia ​​mausteisia välipaloja, mureaa kaviaaria, vitamiinisalaatteja tai vain kääriä sen kokonaiseksi kaatamalla mausteisia marinadeja. Olemme koonneet sinulle parhaat reseptit juurikkaiden talvivalmisteisiin ja toivomme, että löydät niistä varmasti ihanteellisen vaihtoehdon. Kaikki menetelmät on kuvattu selkeästi, ja niissä on vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat valmiista ruoista. Jää vain valita paras resepti, keittää, kääriä ja lähettää purkit säilytykseen viileästä huoneesta. Ja talvella avaa säilykkeesi ja nauti sydämellisesti mehukkaiden vihannesten miellyttävästä, luonnollisesta mausta.

Korealaiset punajuuret talveksi - reseptejä valokuvilla askel askeleelta purkeissa ilman sterilointia

Tämä vaiheittaisilla valokuvilla varustettu resepti kertoo, kuinka korealaistyylisiä punajuuria valmistetaan purkeissa talveksi ilman sterilointia. Valmis ruokalaji on melko mausteinen ja palaa hieman koostumukseen kuuluvan punaisen pippurin vuoksi. Jos haluat pehmentää makua ja antaa sille herkkua, voit korvata tämän komponentin miellyttävämmällä ja pehmeämmällä paprikalla.

Korealaisen punajuuren välttämättömät ainesosat purkeissa talveksi

• punajuuret - 2 kg
• etikka - 200 ml
• valkosipuli - 15 neilikkaa
• jauhettu pippuri (punainen ja musta) - 1 tl kutakin
• jauhettu korianteri - 2 tl
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• suola - 2 ruokalusikallista
• auringonkukkaöljy - 8 rkl

Vaiheittaiset ohjeet reseptille keittämiseen talveksi punajuuritölkkeissä koreaksi ilman sterilointia

Punajuuret talveksi - resepti herkulliseen salaattiin valkosipulilla

Tämä herkullinen resepti ehdottaa punajuurien säilyttämistä talveksi valkosipulisalaattina. Tällainen saumaus on kätevä, koska se ei vaadi sterilointia ja sitä säilytetään täydellisesti viileässä paikassa. Tärkeintä on, että suora auringonvalo ei putoa tölkkeihin, muuten punajuuret palavat ja menettävät upean ja rikkaan mehukkaan punaisen värinsä.

Ainekset herkulliseen talvijuurikas-valkosipuli-salaattiin

• punajuuret - 2 kg
• valkosipuli - 300 g
• porkkanat - 1 kg
• valkoinen sipuli - 1 kg
• paprika - 1 kg
• suola - 150 g
• sokeri - 100 g
• pöytäetikka - 300 ml
• kasviöljy - 300 ml
• vesi - 1 l

Vaiheittaiset ohjeet erittäin maukkaaseen reseptiin valkosipulilla varustetun punajuurisalaatin valmistamiseksi talveksi

1. Pese, kuori ja leikkaa punajuuret renkaiksi.
2. Huuhtele porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
3. Vapauta pippuri varresta ja siemenistä ja hienonna hedelmäliha hienoksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
5. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja leikkaa veitsellä erittäin hienoksi.
6. Kuumenna syvässä paksuseinäisessä kattilassa kasviöljy ja kuullota sipuli kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat, punajuuret ja keitä vähintään 20 minuuttia. Lisää sitten pippuri ja valkosipuli, sekoita varovasti ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Keitä samalla marinadi. Liuota tätä varten sokeri, suola veteen ja kiehauta. Pidä tulessa, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet. Lisää sitten etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Pakkaa kuumat vihannekset steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvan marinadin päälle ja rullaa nopeasti. Käännä ylösalaisin ja jäähdytä paksun lämpimän peiton alle. Sijoita kellariin varastointia varten.

Punajuuret talveksi tölkeissä borssille ilman etikkaa tölkeissä - resepti valmistukseen valokuvalla

Tämän reseptin mukaan on kätevää ja helppoa korjata punajuuret borschille ilman etikkaa talveksi. Kastike osoittautuu täyteläiseksi, mehukkaaksi, tuoksuvaksi ja erittäin hyödylliseksi sillä hetkellä, kun haluat nopeasti valmistaa herkullisen kuuman ruoan perheellesi kylmänä, lumisena päivänä.

Ainesosat reseptiin punajuurien sadonkorjuulle talveksi borschtölkkeihin ilman etikkaa

• punajuuret - 2 kg
• sipulit - 750 g
• tomaatit - 750 g
• paprika - 250 g
• pippuri - 1 kpl
• valkosipuli - 3 päätä
• kasviöljy - 6 rkl
• suola - 2 ruokalusikallista

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon talveksi punajuuritölkkeissä borssille ilman etikkaa

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika - nauhoiksi. Paista yhdessä pannulla, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
2. Pura valkosipuli kynneksi ja raasta hienolla raastimella. Leikkaa chilistä kanta, poista siemenet ja hienonna.
3. Valuta tomaatit kiehuvassa vedessä, laita ne sitten jääveteen, poista kuori ja käännä massa lihamyllyssä.
4. Pese punajuuret, kuori, raasta karkealla raastimella, laita kattilaan, kaada rullatut tomaatit päälle, peitä ja hauduta tunnin ajan miedolla lämmöllä. Lisää sitten valkosipuli, sipuli, paprikat ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Lisää lopuksi suola ja sekoita hyvin.
5. Kun se on kuuma, laita steriloituihin purkkeihin, sulje kansi, käännä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Säilytystä varten laita kaappiin tai vie ulos parvekkeelle.

Marinoidut punajuuret talveksi - resepti ilman sterilointia

Tämä resepti ehdottaa punajuurien marinointia talveksi ilman sterilointia. Täyte keitetään kaksinkertaisesti, minkä ansiosta se säilyttää hedelmät täydellisesti erittäin pitkään. Ainoa asia, joka on erittäin tärkeä tälle säilöntämenetelmälle, on käytettyjen juurikkaiden suunnilleen sama koko. Sitten massa liotetaan tasaisesti ja kaikilla juurilla on miellyttävä ja hieman pikantti maku.

Ainekset reseptiin marinoitujen punajuurien korjuussa ilman sterilointia

• punajuuret - 2 kg
• vesi - 1 l
• etikka - ½ l
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• suola - 2 ruokalusikallista
• mustapippuria - 10 kpl
• laakerinlehti - 4 kpl
• kaneli - ½ tikku

Vaiheittaiset ohjeet punajuurien marinointiin talveksi ilman sterilointia

1. Pese samankokoiset pienet punajuuret hyvin, kuivaa, keitä kypsiksi ja valuta siivilä, jotta ylimääräinen neste pääsee lasiin. Kun juuret ovat täysin jäähtyneet, käännä ne tiukasti steriloituihin purkkeihin.
2. Liota marinaadia varten suola ja sokeri veteen, lisää pippurit ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä 10 minuuttia, kaada joukkoon etikka, lisää kaneli ja laakerinlehti ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Kaada vihannekset kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja jätä 15-20 minuutiksi keittiön pöydälle.
4. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan, keitä uudelleen, täytä purkit kaulaan asti ja rullaa nopeasti rautakannet ylös. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se lämpimään liinaan ja jäähdytä. Laita kellariin säilytystä varten.

Punajuuret talveksi vinegrette-purkkeihin - tyhjä resepti valokuvalla

Talvivinegretteä varten on erittäin kätevää korjata punajuuret purkkeihin. Prosessi ei vie paljon aikaa, valmis tuote ei tarvitse sterilointia ja se säilyy täydellisesti kylmään säähän asti. Tänä aikana juurikasmassa ei käytännössä muuta tiheää konsistenssiaan, on hyvin kyllästetty marinadilla ja saa kirkkaamman maun, jonka koostumukseen sisältyvät mausteet ja mausteet tarjoavat.

Ainesosat reseptiin punajuurien keräämiseksi vinaigrettea varten purkkeihin talveksi

• punajuuret - 2 kg
• vesi - 2 l
• suola - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• mustapippuria - 5 kpl
• maustepippuri - 5 kpl
• sinapinsiemenet - 5 kpl
• neilikka - 5 silmua
• etikka - 1 rkl

Vaiheittaiset ohjeet punajuurien valmistamiseen vinaigrettea varten purkeissa talveksi

1. Pese punajuuret, keitä kypsiksi ja jäähdytä sitten hyvin.
2. Kun juuret ovat täysin jäähtyneet, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi ja laita kuiviin, steriloituihin purkkeihin.
3. Marinadia varten kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Kun se alkaa kiehua aktiivisesti, lisää suola, sokeri ja keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää sitten molemmat paprikat, sinapinsiemenet, neilikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Kaada kiehuva marinadi punajuuripurkkien päälle, lisää päälle etikka ja rullaa nopeasti rautakansien alle. Käännä ylösalaisin ja jäähdytä lämpimän peiton alle. Säilytyspaikka ruokakomerossa tai kellarissa.

Talven pukeutuminen purkkeihin punajuurilla, porkkanoilla, kaalilla ja tomaattipyreellä ilman etikkaa - tyhjä resepti

Tämä maukas kastike punajuurilla, porkkanoilla, kaalilla ja tomaattipyreellä on valmistettu talveen ilman etikkaa. Kylminä päivinä on erittäin kätevää käyttää sitä borssien pohjana. Tätä varten kaikki tarvittavat komponentit ovat jo työkappaleessa, ja emännän tarvitsee vain laimentaa tiiviste vaaditulla määrällä vettä, laittaa perunaviipaleet, keittää, peittää yrteillä, maustaa kotitekoisella smetalla ja tarjoilla kuumana. astia suoraan pöytään.

Ainekset reseptiin punajuuri-, vihannes- ja tomaattitahnalle ilman etikkaa talveksi

• punajuuret - 2 kg
• porkkanat - 750 g
• kaali - 1,5 kg
• sipulit - 750 g
• paprika - 400 g
• persiljajuuri - 150 g
• tomaattipasta - 250 g
• suola - 3 ruokalusikallista
• sokeri - 3 ruokalusikallista
• auringonkukkaöljy - 250 ml
• vesi - 1 rkl
• laakerinlehti - 4 kpl
• maustepippuri - 10 kpl
• mustapippuria - 15 kpl

Ohjeet kastikkeen valmistamiseen talveksi ilman etikkaa punajuurilla, porkkanoilla, kaalilla ja tomaattipyreellä purkeissa

1. Kuumenna kasviöljy syvässä paksupohjaisessa paistinpannussa.
2. Pese punajuuret, leikkaa suikaleiksi, paista kevyesti ja vähennä sitten lämpö minimiin, peitä ja tummenna 10 minuuttia.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna paprika ja kaali, leikkaa porkkanat ja persiljajuuri pieniksi paloiksi.
4. Lisää loput vihannekset punajuurien joukkoon ja sekoita varovasti. Mausta suolalla, ripottele päälle sokeria ja mausteita, kaada sekaan vedellä laimennettu tomaattipyre, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä vähintään 40 minuuttia. Sekoita aika ajoin, jotta työkappale ei tartu pohjaan.
5. Täytä kuumana kuivilla, steriloiduilla purkkeilla ja sulje kansi. Käännä ympäri, kääri peittoon ja jätä 1,5-2 päivään, kunnes se jäähtyy kokonaan. Laita se sitten viileään paikkaan.

Punajuurisalaatti talveksi purkeissa - resepti valmistukseen valokuvalla

Tämän valokuvalla varustetun reseptin vinkkejä noudattamalla voit helposti ja nopeasti valmistaa erittäin runsaan ja mehukkaan punajuurisalaatin talveksi. Valmis ruokalaji ilahduttaa sinua kylläisyydellä, miellyttävällä, hieman pikantilla makea-hapan maulla ja selkeällä mieleenpainuvalla aromilla.

Ainekset purkitettuun talvijuurikasalaattireseptiin

• punajuuret - 1,5 kg
• porkkanat - ½ kg
• sipulit - ½ kg
• punaiset pavut - ½ kg
• tomaattipasta - 250 ml
• auringonkukkaöljy - 200 ml
• suola - 50 g
• etikka 9% - 3 rkl

Vaiheittaiset ohjeet reseptille, jossa on valokuva punajuurisalaatista talveksi purkeissa

1. Huuhtele pavut ja liota 12-14 tuntia, keitä sitten kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä.
2. Pese, kuori ja hienonna kaikki vihannekset. Yhdistä emaloituun astiaan papujen, kasviöljyn ja tomaattipastan kanssa, sekoita hyvin ja laita liedelle.
3. Kiehauta miedolla lämmöllä, mausta suolalla ja keitä kannen alla noin 70-80 minuuttia. Lisää lopuksi etikka, sekoita hyvin ja keitä vielä vartin verran.
4. Pakkaa kuiviin, steriloituihin purkkeihin, rullaa nopeasti, käännä ympäri, peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Laita se sitten kellariin säilytystä varten.

Säilötyt punajuuret talveksi - videoresepti purkitettu punajuurikaviaari

Videoresepti kertoo, kuinka punajuuret säilytetään talveksi mehukkaan aromaattisen kaviaarin muodossa. Itse kypsennysprosessi ei ole liian työläs, mutta jotta purkit "selviytyisivät" kylmimpiin lämpötiloihin, ne on steriloitava. Mutta. Vaivannäkö on sen arvoista, koska valmis ruokalaji osoittautuu koostumukseen sisältyvän sellerijuuren ansiosta erittäin omituiseksi ja maultaan rikkaaksi.

Punajuuri-aihiot talveksi - kultaisia ​​reseptejä

Tämän videoleikkeen kirjoittaja ehdottaa punajuurien poimimista talveksi yhdessä porkkanoiden ja persiljan kanssa. Mukana olevista ainesosista vain suola ja etikka sisältyvät reseptiin. Ne antavat vihanneksille herkän, hieman marinoituneen maun ja vahvistavat niiden luonnollista makua. Valmiin ruuan koostumus muistuttaa salaattia tai kastiketta, ja sitä voidaan käyttää borssiin ja keittoon tai se voi toimia kirkkaana lisäkkeenä korealaisiin muhennosruokiin, perunoihin ja murojen lisukkeisiin.

Tämän aihion version tärkein etu katsotaan melko ilmaiseksi reseptiksi. Selkeitä mittasuhteita ja suhteita ei ole. Voit ottaa niin monta vihannesta kuin sinulla on tällä hetkellä käsilläsi ja halutessasi laajentaa ainesosien luetteloa sipulilla tai kaalilla. Sitten työkappaleesta tulee mehukkaampi ja lähempänä kaviaaria kylläisyydestä. Kätevästi purkkeja ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Ne pysyvät täydellisesti kylmään asti kellarissa, kellarissa, vaatehuoneessa tai jopa parvekkeella.

Piditkö reseptistä valmistaa "Punajuuret talveksi pankeissa"?

Tässä on syytä huomata, että punajuuret eivät ole vain maukkaita juureksia, vaan myös terveellisiä. Sen sisältämien vitamiinien määrällä ja siten ihmiskeholle koituvien hyötyjen perusteella tämä vihannes on johtavien joukossa. Punajuuriruoat auttavat torjumaan syöpäsoluja, ummetusta, vaikuttavat aivojen toimintaan ja lisäävät merkittävästi kestävyyttä.

Yksinkertaisesti sanottuna tämä on kokonainen vitamiinikompleksi, jota apteekeissa meille tarjotaan ostettavaksi suurella rahalla. Mutta miksi, kun luonto antaa meille jo ilmaista apua? Ja juurikkaan valmistelut talveksi ovat paras vahvistus tästä.

Ja nyt tutustutaan erittäin maukkaisiin punajuuriresepteihin, niitä on varmasti jokaisen kotiäidin keittiöarsenaalissa.

Kaviaari "Arkuus"

Vaaditut ainesosat:

• punajuuret - 1,5 kg;
• munakoiso - 1,5 kg;
• omenat - 1,5 kg;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• kasviöljy - 80 g.

Jauha punajuuret, omenat ja munakoisot yhtä paksuiksi nauhoiksi. Sekoita murskatut ainekset, suola ja levitä ilmoitetut määrät. Pidä tulessa 55 minuuttia. Laita saatu massa pannulle ja aseta se minimilämmitystasolle 30 minuutiksi. Kannen on oltava kiinni koko tämän ajan. Poista sitten kansi ja pidä sitä liedellä vielä 20 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jaa kaviaari astiaan.

Punajuuriborssi

Helpoin ja suosituin tapa säilyttää punajuuret talveksi kotiäitien kanssa on valmistaa borssia. Ne tehdään hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Punajuuret on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja leikattava ohuiksi nauhoiksi. Laita kuoritut kasvikset muovipusseihin ja laita pakastimeen.

Menetelmä on erittäin suosittu, koska tuskin on ketään, joka talvella kylmällä kieltäytyisi tuoreista vihanneksista runsaassa borssissa. Huomaa, että tällaisiin juurikkaiden talvikastikkeisiin lisätään muita borssikomponentteja: porkkanat, salaatti, kirsikkatomaatit, paprikat (voidaan säilyttää pakastimessa samalla tavalla kuin punajuuret). Tuoreiden pakastevihanneksien lisäksi voidaan käyttää marinoituja tai marinoituja punajuuria.

Kutsumme sinut tutustumaan mielenkiintoiseen borssireseptiin talveksi korjatuista punajuurista.

Punajuuriborssi "Koketka"

Borscht marinoiduilla punajuurilla "Koketka" vetoaa ehdottomasti minkä tahansa keittiön edustajiin, ja sinulta kysytään ehdottomasti reseptiä. Totta, sen valmistus vaatii tiettyjä materiaalikustannuksia, koska täällä on enemmän ainesosia kuin perinteisessä borschissa.

Vaaditut ainesosat:

• kana - 1 kg;
• vesi - 3 l;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 400 g;
• kaali - 500 g;
• marinoidut punajuuret - 450 g;
• säilötyt tomaatit - 700 g;
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
• purkitetut pavut - 500 g;
• oliivit - 50 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mausteet oman harkintasi mukaan;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• voita - noin 15 g;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• punajuuri marinadi;
• vehreys;
• Laakerinlehti.

Joten laitamme kanan kylmään veteen kiehumaan niin, että vesi peittää linnun hieman. Täällä lisäämme heti sipulit, kuoritut porkkanat ja yrtit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista muodostunut vaahto, aseta se sitten pienelle tulelle ja sulje kansi. Odotamme kanan kypsymistä (noin tunti).

Jotta kattilaan jäänyt vaahto ei muodostu, poista kana, siivilöi liemi, pese kattila ja täytä se sitten uudelleen siivilöidyllä liemellä. Tällä hetkellä kuori siipikarja ihosta ja jaa se ohuiksi kuiduiksi, ripottele ajoittain liemellä, jotta kana ei kuivu.

Leikkaa seuraavaksi perunat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Ravitsemusasiantuntijoiden neuvojen mukaisesti voit ensin kaataa tämän vihanneksen kiehuvalla vedellä, antaa kiehua ja keittää noin 10 minuuttia. Tämä tehdään, jotta päästään eroon kaalin hivenaineista, jotka aiheuttavat epämiellyttäviä raskauden tunteita vatsassa. Tämän toimenpiteen jälkeen lisää se liemeen.

Sitten leikkaamme paprikat puoliksi, poistamme siemenet ja lähetämme vihannekset mikroaaltouuniin 7 minuutiksi. Sitten otamme ne pois ja poistamme ihon helposti.

Säilykkeet tomaatit ovat loistava korvike tuoreille tomaateille talvella. Jauha ne tehosekoittimella. Raasta porkkanat ja laita ne pannulle voipalan kanssa (näin vihannes säilyttää ravintoaineet). Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisää pilkotut tomaatit ja hauduta tulella 5 minuuttia.

Lopulta päästiin punajuurille. Marinoituja punajuuria voi ostaa tai tehdä omin käsin. Puristamme punajuuret purkista ja kolme niistä karkealla raastimella. Minun pavut.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, lisää liemeen perunat, paistaminen, paprikat ja pavut. Lisää sitten valmiit kananpalat, hienonnettu kuuma punainen paprika, hienonnettu valkosipuli, suola, laakerinlehdet ja valitsemasi mausteet. Kaada joukkoon marinadi, jossa punajuuret oli purkitettu, sekoita ja laita ruokalusikallinen hunajaa. Pidämme tulessa kiehumiseen asti. Sen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää oliivit.

Punajuurisalaatit ja -kastikkeet

Voit lisätä punajuuria melkein mihin tahansa salaattiin. Mitä tulee ruokavalioon ja ravitseviin vähäkalorisiin salaatteihin, talvijuurikas-porkkanasalaattiresepti on paras vaihtoehto. Tämä tandem sopii myös hyvin sidosten valmistukseen.

Pukeutuminen punajuurilla ja porkkanoilla talveksi valmistetaan seuraavan reseptin mukaan.

Vaaditut ainesosat:

• punajuuret (keskikokoiset päät) - 1 kg;
• porkkanat - 800 g;
• tomaatit - 800 g;
• sipulit - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• valkosipuli - pää;
• kasviöljy - 100 g;
• etikka - 5 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• vihreät - valinnainen.

Pesemme ja puhdistamme kaikki vihannekset. Puhdistamme punajuuret, porkkanat, paprikat kuorista; jälkimmäisestä on tarpeen poistaa varsi siemenillä. Sitten porkkanat ja punajuuret on raastettava karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika ohuiksi kuutioiksi. Vatkaa tomaatit tehosekoittimessa. Leikkaa vihreät laudalle.

Vihannesten leikkaamisen jälkeen ne on asetettava paistinpannulle ja kaadattava 50 g öljyä (eli puolet), sekoitettava ja lisättävä tomaatit ja yrtit. Lisää 20 minuutin kuluttua toinen puolikas voita ja hauduta tulella noin puoli tuntia. Kun kypsennysaika on lopussa, lisää valkosipuli. Sytytämme tulen täydellä teholla 3 minuutiksi. Ota kattila pois lämmöltä, laimenna etikalla ja sekoita.

Seuraavaksi jaamme massa tasaisesti tölkkien päälle ja rullaamme ne. Kun ne ovat jäähtyneet, laitamme ne kellariin tai jääkaappiin talvikaudelle asti. Tällainen kastike punajuurilla ja porkkanoilla talvella on erinomainen syy miellyttää perhettäsi.

Punajuuri ja porkkana salaatti "Praha"

Tämän herkullisen punajuurireseptin kauneus on, että sitä voi syödä koko talven salaattina tai lisukkeena tai erillisenä annoksena kastikkeena. Se on joka tapauksessa nopeaa ja maukasta. Tarvitsemme siis:

Punajuuri syntyi ihanan hyvin! Siellä on paljon vihanneksia, suuria, mehukkaita. Tämä on epäilemättä erittäin hyvä, mutta mitä tehdä sellaiselle sadolle? Kellaria ei ole, joten suurin osa punajuurista katoaa. Tässä tapauksessa kotitekoiset valmisteet tulevat aina apuun. Kutsumme sinut harkitsemaan parhaita reseptejä juurikkaan kanssa talveksi, jonka avulla voit säilyttää kuninkaallisen sadon ja tarjota vaihtelua pöydälle kylmänä vuodenaikana.

Punajuurikkaan sadon reseptejä on äärettömän monia - ne ovat kaikki alkuperäisiä ja hyödyllisiä

Kuinka valmistaa punajuuria?

Punajuuret jäävät usein huomiotta. Mutta itse asiassa tämä yksinkertainen, halpa ja edullinen vihannes ohittaa monet "lähimmistä sukulaisistaan" ravintoarvon ja parantavien ominaisuuksien suhteen. Punajuuri ehkäisee syöpää, suolisto-ongelmia sekä aivojen ylimääräistä "moottoria", joka lisää sen solujen toimintaa. Jos käytät tätä juureksia päivittäin, voit parantaa terveyttäsi merkittävästi ja säästää samalla huomattavan määrän rahaa. Ja juurikkaan säilyttäminen talveksi antaa sinulle mahdollisuuden saada vitamiineja ympäri vuoden. Joten mennään keittiöön.

Marinoidut punajuuret

Marinoitu punajuuri talveksi ei ole vain erinomainen alkupala, sitä voidaan lisätä salaatteihin tai tarjoilla lihan tai kalan lisukkeena.

Valmista ainekset:

• punajuuri - 900 g;
• piparjuuri - 20 g;
• sokeri - 55 g;
• sitruunahappo - 2 teelusikallista;
• vesi - puoli lasia;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi.

1. Pese punajuuret, täytä vedellä ja keitä kypsiksi.
2. Kuorimme pääainesosan ja hieromme punajuuriraastimeen.
3. Jauha piparjuuri.
4. Siirrymme marinadin valmistukseen - lisää suolaa, sitruunahappoa ja sokeria veteen, sekoita, kunnes bulkkikomponentit ovat täysin liuenneet.
5. Yhdistä punajuuret piparjuuriin ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
6. Kaada vihannekset marinadilla.
7. Kiehauta vesi suuressa astiassa, aseta punajuuretölkit ja steriloi useita minuutteja.
8. Käärimme kannelliset purkit ja siirrämme ne säilytyspaikkaan.

Punajuurikaviaari

Punajuurikaviaari ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin omaperäistä. Tällainen valmistelu ei tule kalliiksi ja lisää varmasti vaihtelua talvipöytään. Vakuutamme, että tämä resepti ansaitsee huomiosi.

Valmista ainekset:

• juurikas - 2 kg;
• tomaatit - 700 g;
• bulgarialainen pippuri - 330 g;
• sipulit - 200 g;
• valkosipuli - 80 g;
• suola - 2-2,5 rkl;
• kasviöljy - 250 ml;
• 9% pöytäetikka - 80 ml.

Keittoprosessi.

1. Punajuureni, hiero punajuuriraastimeen.
2. Huuhtelemme myös tomaatit perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikkaamme ne viipaleiksi.
3. Pilko paprika ja sipuli puolirenkaiksi.
4. Vapauta valkosipuli kuoresta ja laita puristimen läpi.
5. Kuumenna öljy kiehuvaksi ja laita sipuli siihen.
6. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen tomaatit, peitä astia kannella ja hauduta sisältöä 5 minuuttia.
7. Kun määritetty aika on kulunut, lähetämme paprikat vihanneksiin, odota, kunnes kaikki kiehuu ja kaada etikka.
8. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää punajuuret, sokeri ja suola.
9. Peitä astia kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
10. Laita valkosipuli, sekoita kaviaari ja kaada se kuumiin, puhtaisiin purkkeihin.
11. Käärimme kannet ylösalaisin, käärimme ne ja annamme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Punajuuri salaatti

Seuraava resepti punajuurisalaattiin talveksi on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa. Se on terveellistä ja herkullista. Tehdään ruokaa.
Valmista ainekset:

• juurikas - 1-1,2 kg;
• sipulit - 500 g;
• kasviöljy - 75-80 ml;
• suola - 0,5 rkl;
• 9% pöytäetikka - 50 ml.

Keittoprosessi.

1. Ensinnäkin kiinnitämme huomiota pääainesosaan - puhdistamme punajuuret ja hieromme niitä punajuuriraastimella.
2. Vapauta seuraavaksi sipuli kuoresta ja leikkaa se puolirenkaiksi.
3. Yhdistä vihannekset yhteen astiaan, lisää öljy ja etikka, lisää suola ja sokeri.
4. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 12 tuntia.
5. Kun seos on infusoitu, se on siirrettävä liedelle ja keitettävä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
6. Siirrämme vielä kuuman salaatin nopeasti puhtaisiin purkkeihin ja rullaamme kannet ylös.

Borschtin pukeutuminen

Borsch-kastikkeen valmistaminen punajuurilla talveksi on jokaisen kotiäidin kunnia-asia. Loppujen lopuksi olet samaa mieltä, mikä voisi olla mukavampaa kuin nauttia runsaasta kesäborschikista kylmänä talvena? Lisäksi tämän ruuan valmistaminen kastikkeella on toimintaa, joka ei vie yli puoli tuntia.

Tämän kastikkeen kauneus on, että se voi sisältää suurimman osan borschtin ainesosista. Toisin sanoen kaikki, mikä on tällä hetkellä käsillä.

Valmista ainekset:

• juurikas - 3 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkoinen kaali - suuret haarukat;
• sipulit - 5 päätä;
• paprika - puoli kiloa;
• sokeri - 250 g;
• 9% pöytäetikka - 200 ml;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 250 ml.

Keittoprosessi.

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevalla vedellä.
2. Hienonna sipuli, tomaatit ja paprika hienoksi.
3. Kuori punajuuret ja porkkanat ja hienonna ne karkealla raastimella.
4. Hienonna kaali hienoksi.
5. Täytä kattila, jonka tilavuus on vähintään 8 litraa, vihanneksilla.
6. Kaada joukkoon öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola.
7. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
8. Laitamme kuuman huoltoaseman puhtaisiin tölkkeihin ja rullaamme kannet.

Borschkastike ilman kaalia

Talveksi tarkoitettu punajuuri borschille voidaan valmistaa toisen reseptin mukaan.

Valmista ainekset:

• punajuuret - 1,4-1,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sellerijuuri - 200 g;
• porkkanat - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1,4-1,5 kg;
• persilja - iso nippu;
• tilli - iso nippu;
• suola - 3 ruokalusikallista.

Keittoprosessi.

1. Aluksi vihannekset pestään ja puhdistetaan perusteellisesti.
2. Ohjaamme tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhamme ne tehosekoittimella.
3. Pilko paprika pieniksi nauhoiksi.
4. Hiero porkkanat, punajuuret ja selleri punajuuriraastimella.
5. Pese vihannekset runsaassa juoksevassa vedessä ja pilko hienoksi.
6. Laita tomaatit isoon kattilaan ja laita tuleen.
7. Hauduta tomaatteja pienellä kaasulla 10 minuuttia.
8. Lisää sitten punajuuret, porkkanat, selleri, yrtit, suola ja hauduta vielä 15 minuuttia.
9. Kaada valmis kastike nopeasti steriloituihin tölkkeihin ja rullaa se.

Kuten näette, punajuuren säilyttäminen talveksi ei ole ollenkaan hankalaa ja vielä halvempaa. Tee kotitekoisia valmisteita ilolla, ja ne antavat sinulle varmasti herkullisen maun ja monipuolistavat valikkoa talvella.

Kaikki Priroda-Znaet.ru-verkkosivuston materiaalit on esitetty vain tiedoksi. Ennen kuin käytät mitään keinoja, lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

Punajuuren parantavia ja puhdistavia ominaisuuksia on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Nykyaikaiset kotiäidit omistavat myös erityisen paikan tälle uskomattoman vitamiinirikkaalle kasvikselle. Miellyttävän makean maun lisäksi punajuuret ovat vähäkalorisia, minkä vuoksi niistä on tullut tunnettu ruokavaliotuote. Hämmästyttävä juurikas ei pelkää korkeinta lämpökäsittelyä, joten punajuuret säilyvät terveinä, olivatpa ne sitten raakana salaateissa tai keitossa keittoissa. Punajuurivalmisteet talveksi ovat ihanteellinen vaihtoehto hemmotella itseäsi vitamiineilla ja valmistaa herkullinen nopea lounas. Joten tulevaa käyttöä varten korjatuista marinoiduista punajuurista tulee hengenpelastaja borssin tai salaatin valmistuksessa. Asiantuntevat kokit valmistavat usein myös kvassia, punajuurikaviaaria ja jopa hilloa. On monia yksinkertaisia ​​tapoja korjata punajuuret kotona. Vaiheittaiset reseptit auttavat valinnassa ja vakuuttavat jälleen kerran, että kulinaariset temput ovat kaikkien saatavilla.

Voit puhua loputtomasti punajuurien eduista.

• Häntä suositellaan syötäväksi anemian, ruoansulatushäiriöiden ja kohonneen verenpaineen kanssa.
• Kuitu auttaa ruoansulatuksessa parempaan. Pektiinit, jotka sisältävät runsaasti juurikkaita, edistävät raskasmetallien, tinan, elohopean, lyijyn ja jopa joidenkin myrkyllisten mikrobiperäisten aineiden poistumista elimistöstä.
• Säännöllinen punajuurien nauttiminen tarjoaa elimistölle kalsiumia, kaliumia, natriumia, fosforia, klooria, kobolttia sekä B1-, B2-, B6-, PP-, P-, E-, U-vitamiineja.
• Jos ateroskleroosin todennäköisyys on, punajuuret tulisi sisällyttää valikkoon joka päivä.
• Kaikki ovat tottuneet valmistamaan ruokia vain juurikasveksista ja heittämään latvat pois. Mutta se sisältää suuren määrän proteiinia ja muita keholle tärkeitä aineita. Jos juurikas on nuori, sen lehtiä ja lehtiä voidaan myös syödä lisäämällä niitä salaatteihin, keittoihin, botviniaan.

Punajuuria voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Mutta talvella se on usein hieman jäässä, pilaantunut tai hidas väärän varastoinnin vuoksi. Siksi innokkaat kotiäidit keräävät tämän vihanneksen tulevaa käyttöä varten suolakurkkujen ja marinaattien muodossa.

Millaisia ​​punajuuria voidaan suolata

Peittaukseen sopivat sekä kypsät juuret että pienet punajuuret. Tärkeintä on, että ne ovat vahvoja, terveitä, ilman mustia pisteitä.

Punajuurien tulee olla syvän viininpunaisia, ilman valkoisia täpliä leikkauksessa ja varsinkin ilman valkoisia ympyröitä.

Punajuurien valmistaminen peittausta varten

Leikkaa juurikasvien yläosat, pese ne huolellisesti juoksevan veden alla harjalla.

Useimpien ravintoaineiden säilyttämiseksi on suositeltavaa keittää punajuuret kuorissaan. Tätä varten upota vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi. Joidenkin reseptien mukaan punajuuret keitetään puolikypsiksi. Mutta joka tapauksessa sinun ei tarvitse suolaa vettä, koska tämä heikentää punajuurien makua.

Jotta punajuuret säilyttäisivät viininpunaisen värinsä, jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään veteen etikkaa. Jos päätät myös noudattaa heidän neuvojaan, sinun tulee olla valmis siihen, että punajuuret kypsyvät paljon pidempään.

Mutta on tapa, jolla punajuuret säilyttävät värinsä myös ilman etikkaa.

Ensinnäkin punajuuret eivät kestä keittämistä.! Jopa tummin viininpunainen hedelmä menettää värinsä, jos sitä keitetään korkealla lämmöllä. Siksi, kun olet pudottanut punajuuret kiehuvaan veteen, älä poistu liedeltä. Odota, että vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja sulje pannu kannella. Punajuuria keitettäessä veden tulee vain vähän heilua.

Toiseksi punajuuret on jäähdytettävä kunnolla.... Tämä koskee juureksia, sekä kuoressa että ilman sitä. Ota keitetyt punajuuret pois pannulta ja laita ne heti juoksevan kylmän veden alle. Punajuuret voidaan nyt kuoria helposti. Laita sitten jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Näet, minkä rikkaan värin hedelmä muuttuu!

Seuraava vaihe on leikkaaminen. Jos hedelmät ovat pieniä, punajuuret voidaan marinoida kokonaisina tai leikkaamalla 2-4 osaan. Leikkaa suuret punajuuret viipaleiksi, kuutioiksi, kuutioiksi tai suikaleiksi. Kaikki riippuu siitä, mihin tarkoitukseen marinoit tämän vihanneksen.

Kiinnitä erityistä huomiota marinaadiin. Klassinen marinadi valmistetaan lisäämällä vain suolaa, sokeria ja etikkaa. Mutta on monia reseptejä, joiden mukaan näiden ainesosien lisäksi lisätään muita mausteita ja mausteita. Useimmiten punajuurien peittaukseen käytetään kanelia, neilikkaa, kuminaa, sipulia, korianteria. Mutta kokeilun vuoksi voit lisätä muita mausteita maku mieltymystesi mukaan.

Säilykkeitä marinoituja punajuuria neilikan kanssa

Ainekset:

• pienet punajuuret - 1 kg.

Marinadiin:

• juurikasliemi - 1 l;
• sokeri - 75 g;
• suola - 30 g;
• sitruunahappo - 1/3 tl;
• neilikka - 1 silmu;
• maustepippuri - 3 hernettä.

Keittomenetelmä

• Pese punajuuret huolellisesti harjalla juoksevan veden alla. Kasta kattilaan kiehuvaan veteen, keitä kypsiksi.
• Liota kylmässä vedessä 10-15 minuuttia. Kuori iho.
• Valmista steriilit litran purkit. Taita punajuuret niihin leikkaamatta paloiksi.
• Siivilöi punajuuriliemi useiden juustokangaskerrosten läpi. Lisää suola, sokeri, sitruunahappo, neilikka ja pippuri. Laita tuleen ja keitä 5 minuuttia.
• Kaada ne punajuurien päälle ja täytä purkit yläosaan. Sulje kannet.
• Laita purkit kattilaan, kaada kuumaa vettä hartioihin asti. Steriloi 20 minuuttia veden kiehumisesta.
• Sulje tiiviisti. Käännä se ylösalaisin, kääri se huovalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Marinoitua punajuurta piparjuurella

Ainekset:

• punajuuret - 10 kpl;
• raastettu piparjuuri - 5 rkl. l.;
• kuminansiemenet - 1 rkl. l.;
• etikka 9 prosenttia - 100 ml;
• suolaa maun mukaan;
• vettä.

Keittomenetelmä

• Pese punajuuret huolellisesti, paista uunissa pehmeiksi. Jäähdytä. Kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Raasta piparjuuri. Kaada kiehuvaa vettä kuminoiden päälle, anna seistä 1 minuutti, kääntele ne siivilään.
• Yhdistä punajuuret, piparjuuri ja kumina kulhossa. Säilytä tiiviisti puhtaassa 3 litran purkissa.
• Valmista marinadi sekoittamalla etikka ja puolikas veteen. Lisää suolaa mielesi mukaan. Kaada punajuurien päälle niin, että marinadi peittyy kokonaan. Laita päälle hieman sortoa.
• Aseta purkki jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua ensimmäinen näyte voidaan poistaa. Jos haluat säilyttää punajuuret mahdollisimman pitkään (talveksi), laimenna etikka minimimäärällä vettä ja lisää hieman suolaa.

Marinoituja purkitettuja punajuuria kanelilla

Ainekset:

• punajuuret - 1,5 kg.

• vesi - 1 l;
• etikka 5 prosenttia - 60 ml;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 100 g;
• kaneli - veitsen kärjessä;
• neilikka - 6 silmua;
• mustapippuria - 6 kpl.

Keittomenetelmä

• Valmistele steriilit kannelliset purkit etukäteen.
• Pese punajuuret hyvin harjalla. Kasta kuorimatta kiehuvaan veteen ja keitä 30-40 minuuttia juureksen lajikkeesta ja koosta riippuen.
• Jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kuori, leikkaa vialliset kohdat pois. Leikkaa kuutioiksi.
• Täytä purkit hienonnetuilla punajuurilla.
• Laita sokeri, suola, pippuri, kaneli ja neilikka vesikattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 8-10 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita.
• Kaada marinadi punajuurien päälle. Peitä purkit kansilla. Laita leveään kattilaan, kaada kuumaa vettä tölkkien hartioihin asti. Steriloi 1 litran purkkeja 15 minuuttia, puolen litran purkkeja 12 minuuttia. Kääri se sitten tiukasti rullalle, käännä ylösalaisin, kääri se huovalla. Odota, että se jäähtyy kokonaan.

Marinoidut punajuuret ilman sterilointia

Ainekset:

• pienet punajuuret - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 40 g;
• etikka (6%) - 60 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 3-5 jyvää;
• neilikka - 3 kpl.

Keittomenetelmä

• Pese punajuuret huolellisesti, keitä pehmeiksi. Jäähdytä juoksevan veden alla, kuori. Leikkaa suuriksi kuutioiksi.
• Laita steriileihin litran purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä steriileillä kansilla ja hauduta 10 minuuttia.
• Valuta sitten vesi kattilaan rei'itetyn kannen läpi, lisää sokeria, suolaa ja mausteita tahtiin. Keitä marinadia 5-7 minuuttia. Lisää etikka aivan lopussa.
• Kaada kiehuva marinadi punajuurien päälle ja sulje heti tiiviisti. Käännä ylösalaisin, jäähdytä, peittoon käärittynä.

Mausteinen marinoitu punajuuri

Ainesosat;

• punajuuret - 2 kg.

• vesi - 1 l;
• vihreä tilli - 10 g;
• kumina - ripaus;
• sellerivihreät - 5 g;
• persiljavihreät - 5 g;
• kuuma punainen paprika - pieni palo;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 40 g;
• sokeri - 40 g;
• etikkaesanssi - 40 ml.

Keittomenetelmä

• Valmista marinadi etukäteen. Tätä varten kaada vesi kattilaan, laita sokeri ja suola. Keitä nestettä 10 minuuttia.
• Laita kuumaan marinaadiin hienonnetut yrtit, kuorittu ja viipaloitu valkosipuli, laakerinlehti, korianteri, pippuri. Heti kun vesi kiehuu, ota kattila pois liedeltä, sulje kansi ja anna hautua 2-3 tuntia.
• Pese punajuuret tummanpunaisella massalla kuorimatta, laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 30 minuuttia. Jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, poista iho. Leikkaa pitkiksi nauhoiksi.
• Pese litran purkit huolellisesti, steriloi. Aseta punajuuret tiukasti niihin.
• Siivilöi marinadi useiden juustokangaskerrosten läpi, kiehauta uudelleen. Lisää esanssia.
• Kaada kuuma marinadi punajuurien päälle. Laita purkit leveään kattilaan, täytä olkapäihin asti vedellä. Pastöroi 25 minuuttia 85°:ssa. Sulje tiiviisti. Käännä se ylösalaisin, kääri se huovalla. Jäähdytä kokonaan tässä muodossa.

Video: marinoidut punajuuret, herkullinen resepti talveksi

Huomautus emännälle

Jos lisäät etikkaa minkä tahansa näistä resepteistä valmistettuihin punajuuriin, voit laittaa ne puhtaisiin purkkeihin, sulkea ne tavallisilla nylonkannilla ja laittaa jääkaappiin (lähempänä pakastinta). Siellä punajuuret voidaan säilyttää makua menettämättä kevääseen asti.