Lavashia on kahta tyyppiä, se on ohut armenialainen ja upeampi georgialainen. Minulla ei tietenkään ole klassista reseptiä, koska valitettavasti on mahdotonta keittää todellista itämaista leipää kotona. Mutta jos tämä ei ole klassikko, se ei tarkoita, etteikö se olisi maukasta. Muuten, ystävät, oletteko koskaan kokeilleet aitoa lavashia, joka on valmistettu erityisessä tandooriuunissa? En, mutta haluaisin kovasti.

Tuotteet:

• 15 g kuivahiivaa
• Vesi - 240 ml
• Kasviöljy 35 ml
• 1 tl sokeria, 0,5 tl suolaa
• Jauhot 320 gr

Valmistautuminen:

Sekoita hiiva sokeriin ja peitä lämpimällä vedellä. Kun ne alkavat vaahtoa, kaada ne jauhoihin, lisää kasviöljy ja suola. Ja vaivaa joustavaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsiisi, minulla kesti noin 15 minuuttia.

Peitä taikina liinalla ja anna levätä noin 30-50 minuuttia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Kaulimme 0,5 cm paksuisen litteän kakun, laitoin taikinan jauhotetulle laudalle, keräsin sitä hieman, siirsin sen sitten uunipellille ja annoin sille tarvittavan muodon käsilläni. Voitele uunipelti öljyllä, voit peittää sen leivinpaperilla, mutta se loppui, joten tein ilman. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Paistamme 200 asteessa noin 20 minuuttia. Otamme sen uunista ja voitelemme kasviöljyllä.

Ja siinä se! Herkullisin Georgian lavash on valmis.

Aion myös yrittää keittää ohutta armenialaista lavashia kotona. Jos sinulla on mielenkiintoinen resepti, jaa kommentteihin, olen kiitollinen sinulle.

Ja ehdotan myös, että tilaat päivitykset, jotta saat ensimmäisten joukossa tiedon uusien reseptien julkaisusta.

Georgia on erittäin vieraanvarainen maa, jossa on runsaat juhlat ja muinainen keittiö. Yksikään ateria ei ole täydellinen ilman kansallisleipää, joka valmistetaan erityisissä "tone" -uuneissa. Niitä löytyy joka kadulta. Lavashin koostumus ja keittotekniikka ovat pysyneet muuttumattomina muinaisista ajoista lähtien. Sitä on kahta tyyppiä: rehevä pyöreä kakku nimeltä "Puri" ja pyöreä rombi nimeltä "Madauri". Eron huomaa kuvasta.

Nyt kaupassa myydään kaikkea, mutta kaikille on selvää, ettei valmista leipää voi verrata itse tehtyihin herkullisiin leivonnaisiin. Harkitse paria reseptiä Georgian lavashin valmistamiseksi kotona.

Lavashia kotiuunissa

Kotitekoista leipää kokeiltuaan harvat ihmiset haluavat luopua siitä kaupasta ostetun leivän hyväksi. Sen valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa, sinun on vaivattava taikina tarkasti Georgian lavashille.

Kaksi hiivakakkua vaativat:

• premium-jauhot, vehnä - 0,5 kg;
• leivinhiiva (briketissä) - pakkaus (30 gr.);
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 3 rkl. l.;
• puhdistettu vesi - 1/4 kuppia.

Neuvoja! Terveellisen ruoan ystävät voivat käyttää taikinaan ruisjauhoa (enintään 40%), jauhettua kaurapuuroa tai leseitä.

Georgian lavashin valmistusjärjestys kotona uunissa:

1. Kuumenna vesi (ei yli + 40 0 ​​С), lisää sokeri, lisää hienonnettu hiiva ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Odota, kunnes taikina peittyy vaahtopäällä.
2. Jauhojen kyllästämiseksi ilmalla se on seulottava pari kertaa ja suolattava.
3. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä taikina ja jauhot, lisäämällä tarvittaessa vähän vettä. Taikinan tulee olla käsistä vapaata ja joustavaa.
4. Nyt voit kaata auringonkukkaöljyä ja vaivata taikinaa varovasti uudelleen. Kääri saatu massa kalvolla ja unohda se noin tunniksi laittamalla se lämpimään paikkaan. Taikinan tulee kaksinkertaistua.
5. Jaa massa kahtia ja kauli noin 3 cm paksuiset työkappaleet ja laita ne jauhotetulle uunipellille. Anna seistä 20 minuuttia.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 0 С 20 minuuttia kullanruskeiksi.
7. Ripottele valmiit kakut vedellä, kääri liinalla ja anna jäähtyä. Tämä on välttämätöntä, jotta pitaleipä imeytyy ja muuttuu pehmeäksi, kuori on rapea, ei kova.

Kotona leivottu valkoihoinen leipä on erittäin pehmeää ja aromaattista.

Hiivaton lavash

Tätä reseptiä pidetään klassisena. Se sisältää vain jauhoja, vettä ja suolaa. Et voi paistaa kakkua uunissa ja saada alkuperäistä makua. Ilman hiivaa pitaleipä on kovaa kuin kivi. Ne auttavat selviytymään ilman sävyä ja antavat leipäleivonnaisille loistoa, kuten kuvassa kefiiri ja sooda.

• vehnäjauho, premium - 0,22 kg;
• kefiiri 3,2% rasvaa - 0,5 kuppia;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl.

Georgian lavashin valmistusohje vaihe vaiheelta:

1. Paiston loistoa varten jauhot tulee siivilöidä pari kertaa hienon siivilän läpi.
2. Lisää suola, sooda ja kefiiri, vaivaa tasaiseksi ja elastiseksi. Jotta taikina ei tartu käsiisi, voit voidella ne kasviöljyllä.
3. Saatu massa kääritään kelmulla tai laitetaan muovipussiin. Anna taikinan kohota. Sooda kefirin kanssa toimii hiivana ja tekee valkoihoisesta leivästä pehmeää.
4. Massa osoittautuu erittäin tahmeaksi, eikä sinun tarvitse säästää jauhoja käärimiseen. Tortillan tulee olla pyöreä, noin 3 cm paksu ja 25 cm halkaisijaltaan.
5. Peitä leivinpelti leivinpaperilla, laita tuloksena olevat aihiot ja tee useita puhkaisuja ohuella terävällä esineellä (hammastikku, haarukka). Tämä on välttämätöntä, jotta leipä ei turpoa. Anna seistä muutama minuutti.
6. Työkappaleet lähetetään esilämmitettyyn uuniin 220 0 C:een. Siellä sitä kypsennetään 5 minuuttia, minkä jälkeen se tulee kääntää toiselle puolelle. Pitaleivän paistamiseen kuluu 10 minuuttia.
7. Peitä kostealla pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Neuvoja! Jos pitaleipä on kuiva uunissa, sinun on voideltava se voilla.

Kaukasialainen leipä sopii hyvin smetanan ja yrttien, marinoidun juuston ja tietysti lihan kanssa.

Georgian lavashia pannulla

Jos talossa ei jostain syystä ole liesi, älä vaivu. Georgian leivän keittäminen on mahdollista kaikissa olosuhteissa, jopa paistinpannussa. On vain suositeltavaa valita se paksummaksi, raskaammaksi, ja sitten kotitekoisesta lavashista tulee ohut rapea kuori ja pehmeä muru.

Ainekset:

• vehnäjauho, premium - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 300 ml;
• kuivahiiva - 8 mg;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl

Pitaleivän kypsennys pannussa vaihe vaiheelta:

1. Kuivahiiva ja sokeri laimennetaan lämpimään veteen. Sitten ne on jätettävä, kunnes ne alkavat kuplia.
2. Siivilöi jauhot, suola. Lisää taikina. Vaivata. Taikina on tahmeaa, joten kädet ja astia, jossa taikina kohoaa, on suositeltavaa rasvata kasviöljyllä. Peitä kelmulla. Anna seistä lämpimässä, kunnes massa kaksinkertaistuu. Tämä kestää noin tunnin.
3. Ota hiivataikina pöydälle, jaa yhtä suureen osaan (noin ison omenan kokoinen), ripottele päälle runsaasti jauhoja.
4. Muotoile pannulle. Tämä voidaan tehdä kämmenen reunalla ilman kaulinta. Taikina on taipuisaa ja venyy helposti.
5. Pita-leipä tulee kypsentää hyvin lämmitetyssä kuivassa paistinpannussa, ripottuna jauhoilla, ilman kantta. Kun taikinan pohja muuttuu läpikuultavaksi ja rullautuu helposti, sinun on käännettävä leipä toiselle puolelle. Paista samalla tavalla.
6. Laita kaikki kakut yhteen kasaan, levittämättä niitä millään. Peitä kostealla pyyhkeellä.

Neuvoja! Käytä tuorehiivaa nopeuttaaksesi taikinan kohoamista.

Georgialainen leipä, miksi sitä kutsutaankin, auttaa monipuolistamaan pöytää ja antamaan ruoille kaukasialaisen maun.

Lavash on olennainen osa itämaisia ​​ruokia, ja pikaruoat ottivat sen nopeasti käyttöön ja suosivat sitä. Loppujen lopuksi se on hyvin yksinkertainen ja erittäin helppo valmistaa, ja sen valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat kaikkien saatavilla.

Siitä on tullut korvaamaton osa shawarmaa, burritoa ja myös salaatteihin ja kebabeihin.

Lavash reseptit

Pitaleivän valmistamiseen on useita vaihtoehtoja riippuen siitä, mihin tarkoituksiin sitä tarvitset. Lavashia on kahta tyyppiä: ohut armenialainen ja rehevämpi georgialainen.

armenialainen lavash

Huolimatta siitä, että tällaista pitaleipää voidaan paistaa uunissa, on parasta kypsentää tarttumattomassa pannussa.

Ainekset:
Kolme lasillista vehnäjauhoja, lasillinen kuumaa vettä, puoli teelusikallista suolaa.

1. Liuota suola veteen.
2. Jauhot tulee kaataa pöydälle liukumäessä ja kaatamalla vettä pikkuhiljaa keskelle syvennyksen.
3. Nyt on aika vaivata taikina tasaiseksi.
4. Anna hautua puoli tuntia kostean pyyhkeen alla.
5. Voitele pannu tällä hetkellä kevyesti kasviöljyllä ja kuumenna tulella.
6. Taikinasta tulee revitä kananmunan kokoisia paloja ja rullata ne litteiksi kakuiksi.
7. Paista kakkuja pannulla, kunnes näkyviin tulee pilkkuja ja kuplia.
8. Käännä sitten ja paista vielä puoli tuntia.
9. Valmiit kakut tulee heittää kuivalle puulaudalle ja ripotella vedellä.
10. Sitten ne voidaan pinota kuin pannukakkuja.

Lavashia kefirin päällä

Tiheämpää ja kuohkeampaa pitaleipää.

Ainekset:
Lasillinen kefiiriä, kaksi ja puoli lasillista jauhoja, teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen kasviöljyä, puoli teelusikallista soodaa.

1. Kaada kefir kulhoon.
2. Lisää sinne suola, ruokasooda ja öljy.
3. Siivilöi jauhot, lisää siihen vähän ja vaivaa sitten taikina.
4. Peitä syntynyt taikina liinalla ja anna seistä puoli tuntia.
5. Sen jälkeen vaivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
6. Kauli palat enintään millimetrin paksuisiksi litteiksi kakuiksi.
7. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä keskilämmöllä.
8. Paista lavashia kummaltakin puolelta viisitoista sekuntia.

Tällaisia ​​pitaleipiä on hyvä täyttää erilaisilla täytteillä ja sitten paistaa uunissa.

Georgian lavashia

Tämä pita on enemmän kuin leipä ja sitä tarjoillaan lisäkkeenä aterioiden kanssa.

Ainekset:
Taide. lusikallinen kuivahiivaa, kuusisataa grammaa jauhoja, kolmesataaviisikymmentä millilitraa vettä, teelusikallinen suolaa, kolme rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, teelusikallinen sokeria.

1. Sokeri ja suola tulee lisätä veteen liuotettuun hiivaan.
2. Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina.
3. Peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan neljäksikymmeneksi minuutiksi.
4. Kostuta kädet öljyssä ja vaivaa taikinaa seitsemän minuuttia ja laita se sitten takaisin lämpimään paikkaan kahdeksikymmeneksi minuutiksi.
5. Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Taikina taikina voissa ja muotoile pulla.
6. Litistä, jolloin pulla saa lavash-muodon, muotoile sivut.
7. Anna taikinan levätä pari minuuttia.
8. Kostuta pitaleivän pinta käsin vedellä ja lähetä se uuniin, joka on kuumennettu kahteen sataan asteeseen.
9. Paista pitaleipää puoli tuntia.

Lavash on herkullista, mureaa ja pörröistä.

• Muista antaa taikinan seistä - se osoittautuu joustavaksi ja rullautuu hyvin.
• Jotta taikina ei turpoaisi ja paistu tasaiseksi, paina se pannua vasten puisella lastalla.
• Lisukkeena voit käyttää lihaa, vihanneksia, riisiä, yrttejä, kalaa, kaviaaria ja niin edelleen.
• Lavash-rullat voidaan tarjoilla missä tahansa muodossa. Pitaleivästä voi tehdä myös puffipiirakoita ja kakkuja.

Liitytään Georgian leivän perinteisiin, leivotaan herkullista lavashia - madauria. Lisää mielenkiintoinen Georgian keittiön resepti kulinaariseen säästöpossuisi.

Georgian leipä on tärkeä osa tämän vieraanvaraisen maan kulinaarisia perinteitä. Tähän asti leipätuotteita leivotaan Georgiassa vanhanaikaisesti - uunissa nimeltä "tone". Tavallinen leipä pöydällä joka päivä on puri (shotis puri).

Se voi olla eri muotoinen: pyöreä, timantin muotoinen pitkänomaisilla terävillä kärjillä, reikä keskellä. Länsi-Georgiassa he pitävät parempana madauria - happamatonta leipää paksun pitkänomaisen lamellileivän muodossa. Se valmistetaan lisäämällä maissijauhoja, ja se paistetaan myös hyvin uunissa (sävy).

Uunissa madauri osoittautuu yhtä maukkaaksi. Liittyäksesi Georgian leivän valmistusperinteisiin, sinun tarvitsee vain seurata tätä reseptiä.

Mitä Georgian leipää varten vaaditaan

Ainekset Madauriin (noin 8 annosta):

• 900 g vehnäjauhoja;
• 100 g maissijauhoja;
• 1 muna;
• 80 g hiivaa;
• 3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
• 650-700 ml kaivovettä (jos ei, suodatettu vesijohtovesi riittää).

Resepti madaurin tekemiseen uunissa

1. Lämmitä vettä hieman ja laita siihen hiiva. Sekoita liukenemaan kokonaan. Siivilöi molemmat jauhot hiivaseokseen: ensin vehnäjauhot, sitten maissijauhot. Vaivaa taikina, peitä ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
2. Laita uuni 220 asteeseen. Voitele uunipellit kuumenemisen aikana madaurilla auringonkukkaöljyllä. Jauhota taikinan pinta jauhoilla. Kauli useita pieniä kerroksia ja anna niille pitkänomainen muoto ("veneet" ilman sivuja).
3. Yhdistä tuore muna ja lusikallinen oliiviöljyä. Kasta silikoniharja seokseen ja sivele reilusti jokaisen kakun päälle.
4. Paista madaurileipää 16-18 minuuttia uunia avaamatta. Leipä kuplii ja turpoaa - tämä on normaalia. Taita valmiit tuotteet lautaselle ja peitä useilla puuvillapyyhkeillä jäähtymään hitaasti.

Punaisen lavashin makua on arvostettu monissa osissa maailmaa. Punertava pörröinen levyleipä korvaa leivän. Se tarjoillaan lihan, vihannesten kanssa, syödään itsenäisenä ruokalajina. Kuuma tortilla on erityisen maukasta. Georgialaisen ja valkoihoisen keittiön ravintolat ovat tehneet tästä leivästä perustamisensa tunnusmerkin. Kuten sanotaan, reseptejä on yhtä monta kuin on käsiä. Jokainen leipuri ja kokki tuo omat muistiinpanonsa pitaleivän valmistukseen, mutta tänään yritämme ymmärtää reseptin perusteet.

Ensi silmäyksellä pitaleivän valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten käytetään perinteisesti vain jauhoja, vettä ja suolaa. Älä sekoita paksua pehmeää Georgian lamellileipää ohueen armenialaiseen lavashiin. Georgian leivillä on useita nimiä ja lajikkeita. Puri on rehevä pyöreä kakku. "Madauri" - pyöreä leipä, jossa on pitkänomainen terävä pää.

Leipä leivotaan suurissa saviuuneissa, joita kutsutaan toneiksi, jotka ovat enemmän kuin kaivoja. Alhaalla tehdään tulta, joka lämmittää pyöreän kiukaan seinät. Raakakakut muovataan kuumalle savelle. Ne paistetaan nopeasti. On taitoa kiinnittää raakakakku uunin pystysuoraan kuumaan seinään ja poistaa sitten paistettu leipä pudotamatta sitä. Korkean, tasaisen lämpötilan ansiosta leipä kypsyy nopeasti ilman, että se ehti kuivua. Valmiit kakut taitetaan puhtaan liinan alle, jotta ne pysyvät pehmeinä.

Georgian lavash kotona

Nykyaikaisen keittiön olosuhteissa on mahdotonta noudattaa kaikkia Georgian leivän valmistussääntöjä, mutta uunissa tai leipäkoneessa se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Useita reseptejä pitaleivän valmistamiseksi kotona:

Lavashia taikinasta leipäkoneesta

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• puoli lasillista kefiiriä;
• lasi vettä;
• 1 tl yläosaton suola ja sama määrä granaattiomenamehua.

Valmistautuminen:

Kakun paistaminen sähkölaitteessa on mahdotonta, mutta se auttaa meitä valmistamaan taikinan leipää varten.

1. Sekoitusta varten kaada kefir astiaan, lisää jauhot, lisää kaikki komponentit.
2. Aloitamme "taikina"-tilan ja odotamme valmiussignaalia.
3. Poimimme tuloksena olevan massan kulhosta, jaamme kolmeen yhtä suureen osaan ja pyöritämme niistä palloja.
4. Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia kostean liinan alla.
5. Sitten rullaamme jokaisen sämpylän pyöristetyksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2-3 cm.
6. Laitoimme aihiot arkin päälle ja annamme niiden seistä vielä viisitoista minuuttia. Huolimatta siitä, että koostumus ei sisällä hiivaa, taikinasta tulee pörröinen.
7. Paistamme kakkuja hyvin esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Pitaleivän keittäminen uunissa

Jokainen kotiäiti, joka ainakin joskus laittaa hiivataikinaa, pystyy selviytymään tehtävästä. Kotitekoinen leipä korvaa kaupan leivonnaiset, eikä kotitaloudesi halua muita leivonnaisia. Taikinan vaivaamiseen tarvitset seuraavan luettelon tuotteista:

• Korkeimman luokan vehnäjauho - 0,5 kg;
• Puhdas juomavesi - puoli lasia;
• leivinhiiva - 25 g;
• Sokeri ja suola - 1 tl kukin;
• Deodorisoitu kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Vaiheittaiset ohjeet Georgian lavashin valmistamiseen:

1. Laimennamme hiivaa 36 asteeseen lämmitetyssä vedessä, kunnes se on täysin liuennut, lisää veteen sokeria ja jätä liuos, kunnes kuplia ilmestyy. Sinun on otettava vähän vettä, puolet normaalista. Veden yläpuolelle tulisi ilmestyä rehevä vaahtopää.
2. Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi niin, että se kyllästyy ilmalla.
3. Kaada siihen suolaa (hiivaan ei voi lisätä suolaa, ne eivät nouse!).
4. Yhdistä jauhot ja hiiva, lisää loput vesi.
5. Vaivaa pehmeää taikinaa, kunnes se putoaa helposti käsistäsi.
6. Kaada kasviöljyä ja vaivaa taikina uudelleen.
7. Muotoilemme siitä kokkarin ja peitämme sellofaanikääreellä.
8. Laitoimme astian lämpimään paikkaan, jotta taikina kohoaa hyvin. 1 tunnin kuluttua sen tilavuus noin kaksinkertaistuu.
9. Jaa massa kahtia ja kauli kaksi paksua kakkua. Ne tulee levittää voideltulle pellille tai uunipellille ja antaa nousta 20-25 minuuttia.
10. Kakkujen kohoamisen aikana lämmitämme uunin 200 asteeseen. Laitoimme taikinan siihen puoleksi tunniksi.
11. Ota ruskistunut pitaleipä uunista ja peitä se lautasliinalla pehmentämään sitä.

Hiivaton pitaleipä uunissa

Alkuperäinen puri ei sisältänyt hiivaa. Taikinan turvotus ja kohoaminen saavutettiin paistamisen aikana. Koska tällaisia ​​olosuhteita ei voida luoda, on tarpeen antaa taikinalle loistoa erityisillä lisäaineilla. Yritetään pärjätä ilman hiivaa tortillojen leivonnassa. Korvataan ne toisella "taikinannostimella" - kefirin ja ruokasoodan yhdistelmällä.

Usko minua, jos noudatat kaikkia reseptin hienouksia, saat yhtä rehevän leivän.

Vaaditut tuotteet:

• Keskirasvainen kefiiri - puoli lasia;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 230 g;
• Soda ja suola - 0,5 tl kukin.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot niin, että niistä tulee ilmavia. Tällaisesta jauhosta taikinasta tulee pörröinen.
2. Jauhot tulee sekoittaa suolan ja soodan kanssa, kaada siihen kefiiri. Ensin sinun on sekoitettava lusikalla ja aloitettava sitten taikinan vaivaaminen käsilläsi. Voitele kädet auringonkukkaöljyllä tai kostuta ne vedellä, jotta se ei tartu sormiin.
3. Kun taikinasta tulee muovia ja sileää, peitä se kelmulla. Sooda yhdistettynä maitohappoon saa aikaan hiivamaista aktiivisuutta tehden massasta kuohkeaa ja pehmeää.
4. Kun taikina kohoaa, lämmitä uuni 230 asteeseen.
5. Ripottele jauhoja piirakkalaudalle tai pöydälle ja laita taikina pinnalle. Se on tahmeampaa kuin hiiva, joten älä säästä jauhoja.
6. Kauli pitkällä kaulimalla kakku, jonka halkaisija on 25 cm ja paksuus 2-3 cm.
7. Yllä sinun on tehtävä puhkaisu hammastikulla tai haarukalla, jotta taikina ei kuplii paistamisen aikana.
8. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja levitä kakku sen päälle.
9. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä muutama minuutti ja lähetä kuumaan uuniin.
10. Paista pitaleipää 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jos sinulla ei ole uunia, Georgian leipää voi paistaa paksussa valurautaisessa pannussa.

Sitä ei tarvitse voidella öljyllä, jotta kakun päällä ja ilmassa ei pala. Kuumenna pannu hyvin ja vähennä lämpöä. Paista tortillaa 7-10 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä molemmin puolin. Kotitekoinen leipä on herkullista sipulin, fetajuuston, tuoreen smetanan kanssa.

Taikina maissijauhoilla

Mchadi - maissijauhoista valmistettuja Georgian tortilloja. Voit valmistaa ruuan keittiössäsi ilman vaikeuksia. Tämä taikina on yllättävän yksinkertainen ja herkullinen. Vehnäjauhoja ei käytetä ollenkaan. Leipä valmistetaan seuraavasti.

Ainekset:

• 4 kuppia maissijauhoa
• 2 lasillista vettä, suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Vaivaa taikina listatuista tuotteista. Siitä tulee viskoosi ja pehmeä. Sitä ei paisteta uunissa, vaan paistetaan pannulla kasviöljyssä.
2. Kädet tulee kostuttaa vedellä, leikata taikinamassa pieniksi paloiksi, pyöritellä niistä palloja ja litistää niitä hieman. Voit tehdä aihioita makkaroiden muodossa.
3. Kaada hieman öljyä kuumaan paistinpannuun ja laita kakut sen päälle.
4. Paista niitä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoile punaviinin, salaatin tai juuston kanssa. Tämä herkullinen rapea leipä miellyttää kotitaloutta.

Voit monipuolistaa happamattoman taikinan reseptiä lisäämällä makuja - murskattua valkosipulia, hienonnettuja yrttejä tai maustepippuria.

Vanha resepti tonay-levykakkujen valmistukseen

Muinaisina aikoina ihmiset eivät tienneet hiivaa, mutta leipä ei osoittautunut huonommaksi kuin nykyaikainen leipä. Siihen ei lisätty kananmunia. Vanha muinainen resepti sisälsi vettä, jauhoja ja suolaa. Hapatuksena toimi vanha taikina, joka oli säilynyt aikaisemmasta leivonnasta ja joka oli erityisesti fermentoitu. Leipurit sekoittivat sen uudeksi eräksi, jonka seurauksena taikina kuplii, nousi ja kakut saivat loistoa. Mutta silti päärooli muinaisen reseptin mukaisen leivän maussa oli leivontamenetelmällä kuumassa saviuunissa.

Georgian leivän madaurin keittäminen

Pehmeää ilmavaa madauria tarjoillaan perinteisesti vuohenjuuston kanssa. Tämä herkullinen pulla voidaan valmistaa myös kotona. Madaurilla on erityinen muoto. Sen toinen puoli on paksuuntunut ja pyöreä, toisella on terävä ohut pää.

Joukko tuotteita:

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Hiiva on liuotettava 1/3:aan vedestä. Veden tulee olla lämmintä.
2. Kaada jauhot ja suola hiivaan ja vaivaa taikina. Aseta astia lämpimään paikkaan ja peitä pyyhkeellä, jotta taikina hengittää. Anna kohota 20 minuuttia.
3. Kun taikina kohoaa, valmistele uunipellit - voitele pohja kasviöljyllä.
4. Anna uunin lämmetä. Kakkujen paistamiseen mennessä sen lämpötilan tulee olla mahdollisimman korkea.
5. Ripottele pinnalle maissijauhoa, jolle rullaat tortillat.
6. Leikkaa taikina paloiksi, joista jokainen muutetaan 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi yllä kuvatussa muodossa.
7. Ennen paistamista voitele litteät kakut vatkatulla munalla ja oliiviöljyllä.
8. Madauria paistetaan uunissa 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää Georgian khachapuria

Klassinen resepti puhuu puolestaan. Käännetty Georgian kielestä khachapuri - rahkaleipä, pikemminkin juusto. Mutta jokaisella paikkakunnalla se valmistetaan eri tavalla. Mergel-leivät - pyöreät, päälle juustoraastetta. Adjari - on pitkänomainen, upotettu muoto, jonka syvennyksessä on muna. Jossain khachapuriin lisätään vihanneksia ja vihanneksia.

Mutta klassinen resepti on litteät kakut Imeretian juustolla. Voitaikina vaivataan kefirin tai jogurtin kanssa.

Harkitse adjarialaisen khachapurin valmistusmenetelmää. Niillä on epätavallinen venemuoto. Yläosa jätetään auki. Kypsennyksen jälkeen syvennykseen vapautetaan 1 muna ja uunipelti laitetaan uuniin 1-2 minuutiksi, jotta proteiini kovettuu. Keltuaisen tulee olla yhtä nestemäistä kuin pehmeäksi keitetyissä munissa. Piirakan palaset upotetaan siihen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 450 g pehmeää suolavesijuustoa - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• 250 g smetanaa tai jogurttia;
• 2,5 kuppia vehnäjauhoja;
• 60 g lehmäöljyä;
• Suola ja sooda - ripaus kerrallaan.

Keittomenetelmä:

1. Lisää pieniä paloja voita, soodaa, suolaa, smetanaa (tai jogurttia) jauhojen joukkoon ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Jotta se olisi muovinen ja homogeeninen, sitä on vaivattava vähintään neljäsosa tuntia.
2. Laita sitten taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Hienonna juusto käsin tai murskaamalla. Lisää siihen muna, hienonnetut vihreät. Jos juusto on hieman suolaista, voit lisätä suolaa täytteeseen.
4. Ota valmis taikina jääkaapista, jaa 8 osaan.
5. Kauli 8 tortillaa, levitä täyte jokaisen päälle.
6. Vedä kakun reunat ulos niin, että se näyttää veneeltä.
7. Voit rullata vastakkaiset reunat rullalla toisiaan kohti, ei loppuun asti.
8. Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
9. Kuumiin veneisiin voi laittaa voita tai munaa.

Shotis puri kuumalla

Paistetuilla leipäkakuilla on upea ainutlaatuinen maku. Voit yrittää tehdä tämän ihanan leivän itse.

Valmistaa ruokaa:

• Express - hiiva - 20 g;
• Puoli lasillista vettä ja maitoa;
• 40 g sipulia;
• 75 g auringonkukkaöljyä;
• Ripaus suolaa;
• 0,5 kg jauhoja.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Kaada taikina vedestä, hiivasta ja 4 rkl jauhoista.
2. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita se suolan, voin ja kuuman maidon kanssa.
3. Yhdistä saatu seos taikinaan ja lisää jauhot siihen vähitellen. Taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei kovaa.
4. Jaa taikina pieniksi palloiksi, pyörittele jokainen ohueksi ja paista pellillä kuumassa uunissa 10 minuuttia.

Valmiit kakut tulee peittää liinalla hikoilemaan hieman.

Mausteinen alkupala ohuesta Georgian lavashista

Välipalaksi leivotaan tai ostetaan ohuempia pitaleipiä. Niitä käytetään täytteiden käärimiseen vihanneksista, lihasta, juustosta. Yritetään valmistaa yksi resepti.

Ainekset:

• 1 pita leipä;
• 1-2 tomaattia;
• Paprika;
• Yksi tuore ja suolakurkku;
• Vihreät;
• Kinkku, savustettu kananrinta;
• Makkara juusto;
• Majoneesi.

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaikki ainekset hienoksi ja mausta majoneesilla.
2. Laita täyte pitaleivän päälle ja kääri se putkeen.
3. Voitele jokaisen putken päälle vatkatulla munalla ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Löydät vaiheittaisen reseptin aidon Georgian lavashin valmistamiseen seuraavasta videosta:

Georgian lavash on loistava ruokalaji jokapäiväiseen menuun. Muista hemmotella itseäsi ja rakkaitasi jollakin suosittelemistamme resepteistä.

Yhteydessä