Tutkijoiden mukaan (eikä ole mitään syytä olla luottamatta heihin) vain 20 kirsikkaa voi korvata aspiriinitabletin ja poistaa askorbiinihapon puutteen kehossa. No, sen tosiasian, että tämä marja on erittäin maukas, mehukas ja tuoksuva, monipuolinen ja vaatimaton ruoanlaiton suhteen, tiedät todennäköisesti itse. Siksi uskon siihen kotitekoinen kirsikka sisään omaa mehua sillä talvi ei ole koskaan tarpeeton. Tarjoan 3 vuosien varrella testattua reseptiä.

Aromaattiset kirsikat mehussa sokerin kanssa talveksi (ilman sterilointia)

Klassinen, suosituin tapa korjata kirsikkaherkkua tulevaisuutta varten. Valmis täyteaine ehdottomasti kaikille leivonnaisille ja nyytille, pohja hillokkeiden, kastikkeiden, hyytelöjälkiruoat. Ja vain purkin avaaminen mehukkaita marjoja ja pari lusikkaa syöminen on todellinen nautinto.

Ainekset:

Lähtö: 1 litra.

Kuinka valmistaa kirsikoita omassa mehussaan talveksi (resepti valokuvalla):

Käytä vain tuoreita, mehukkaita, kohtalaisen kypsiä marjoja. Valitse vahingoittumattomat hedelmät. Vedä hännät pois. Poista luut erityisellä laitteella tai improvisoiduilla keinoilla (hiusneula, neula, paperiliitin). Päästäksesi eroon kirsikkakärpäsen toukista (valkoisista matoista), upota kokonainen kirsikka ilman pistokkaita kevyeen suolaliuokseen (1 ruokalusikallinen litraa kylmää vettä kohti). Jätä muutama tunti huonelämpötila. Jos toukkia on, ne kelluvat pintaan. Lopputuotteen maku ei muutu.
Aseta kirsikka kulhoon, jossa on korkeat reunat. Ripottele jokainen kerros sokerilla.
Laita kylmään yön yli (8-12 tuntia). Suuri määrä nestettä erottuu, joka liukenee melkein kaiken Kidesokeri.
Lähetä lantiosi keskipitkä tuli. Kiehua. Tässä tapauksessa viimeisten sokerijyvien tulisi sulaa.
Valmistele tarvittavan kapasiteetin purkit. Pese ne ruokasoodalla. Laita mikroaaltouuniin tai KYLMÄ uuni. Kytke keskiteho päälle (mikroaaltouuni) tai aseta lämpö 120 asteeseen. Kun jäljellä oleva kosteus haihtuu seinistä ja lasi lämpenee, purkit muuttuvat steriileiksi. Kannet, soodapesun jälkeen, keitä 3-4 minuuttia. Niiden sisäpuoli on myös sallittu pyyhkiä ruoka alkoholi. Asettele kuumat kirsikat kulhoon. Täytä mehulla. Tiivistä jakoavaimella. Varmista, että kannet ovat kunnolla kiinni, kääntämällä säilyke ympäri. Tässä asennossa voit kääriä sen välittömästi vanhaan peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Huoneenlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen piilota säilötyt kirsikat omaasi luonnollinen mehu, kellarissa tai ruokakomerossa pitkäaikaissäilytys. Talvella sitä voi syödä sellaisenaan, leivonnaisten ja jälkiruokien täytteenä. Siirappi sopii mainiosti keksien liotukseen, sitä on herkullista juoda hieman laimennettuna.

Yksinkertaistettu muunnelma - luilla

Tämä säilöntämenetelmä tekee vaikutuksen nopeudellaan ja yksinkertaisuudellaan. Kyllä, on vähän epämukavaa syödä kirsikkaa kuopan kanssa, mutta se on niin pikku juttu! Loppujen lopuksi työkappale on yksinkertaisesti lumoava. Mehukas, pehmeä marja ja paksu, runsas mehu herkkä tuoksu mantelit. Mutta muista, että tällaista säilytystä säilytetään enintään 12 kuukautta. Sitten siihen alkaa kertyä syaanihappoa, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen.

Tarvittaisiin:

Lähtö: noin 1 litra.

Askel askeleelta resepti:

1. Valitse kirsikka. Poista pistokkaat. Huuhtele useita kertoja juoksevalla vedellä. Siirrä sivuun kolmasosa marjoista. Loput - jaa steriileihin kuiviin purkkeihin. Yritä täyttää säiliö mahdollisimman tiiviisti.
2. Poista siemenet lykätyistä hedelmistä millä tahansa sopivalla tavalla. Jauha massa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Siivilöi metalliseulan läpi tai purista mehu useaan kertaan taitetulla juustokankaalla.
3. Sekoita se sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Keitä siirappia 2-3 minuuttia, jotta kidesokeri on täysin liuennut.
4. Kaada kuuma siirappi astiaan. Laita sisään iso kattila vedellä (neste ei saa olla olkapäitä korkeammalla). Pohjalle on suositeltavaa laittaa silikonimatto tai keittiöpyyhe, jotta lasi ei kosketa kuumaa metallia. Samaa tarkoitusta varten pankit sijoitetaan etäälle toisistaan ​​ja sterilointisäiliön seinistä. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Steriloi noin 100 asteen lämpötilassa (alhainen kiehuva) 20 minuuttia (puolen litran astiat), 25 minuuttia (litra).
5. Pyöritä kirsikoita mehussa puhtailla, kuivilla kansilla. Jäähdytä ylösalaisin paksun peiton alla.
6. Siirrä pimeään, kuivaan paikkaan, jossa työkappaletta säilytetään talveen asti.
7. Tällaista säilytystä on kätevää käyttää itsenäisenä jälkiruokana, keittää siitä kompotteja, hyytelöä, valmistaa hyytelöä. Soveltuu leivonnaisten täyttämiseen vasta syötäväksi kelpaamattoman osan poistamisen jälkeen.

Luonnollinen kirsikka mehutiivisteessä ilman lisättyä sokeria

Tämä marja säilyy täydellisesti ilman luonnollisia säilöntäaineita. Mutta sterilointi tässä tapauksessa on yksinkertaisesti välttämätöntä. hyödyllinen, herkullinen valmistus Se on melko helppoa koko perheelle. Et tule katumaan käytettyä aikaa.

Ostoslista:

Lähtö: noin 2 litraa.

Menettely talven valmisteluun ja estoon:

1. Lajittele mehukkaat, kypsät marjat. Huuhtele perusteellisesti. Poista poninhännät. Vaihtoehtoisesti liota miedossa suolaliuoksessa matojen poistamiseksi. Päästä eroon luista.
2. On suositeltavaa käyttää litran purkkeja. Jos otat suuremman tilavuuden astioita, osa marjasta voi jäädä hakematta ja kadota. Valmistele astia - pese soodalla, steriloi höyryllä (uunissa, mikroaaltouunissa).
3. Jaa kirsikat purkkeihin. Kaada joukkoon käsittelyn aikana muodostunut mehu. Peitä kansilla.
4. Pohjalle iso kattila laita kangaspyyhe alas. Aseta astiat marjoineen niin, etteivät ne kosketa. Kaada vettä kattilaan niin, että se ulottuu noin tölkkien olkapäille.
5. Laita kattila tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna kiehua 25 minuuttia. Poista voimakas kupliminen.
6. Rullaa tinakansien kanssa. Työkappaleen käymisen estämiseksi varastoinnin aikana on suositeltavaa jäähdyttää se hitaasti. Tätä varten se peitetään paksulla kankaalla (vanha viltti, tarpeettomat päällysvaatteet jne.). Tarkista sulkimen tiiviys kääntämällä säiliötä lyhyesti. Jos mehu ei valu, palauta se normaaliasentoon ja kääri se.
7. Kun purkit ovat jäähtyneet, piilota ne kuivaan, viileään ja pimeään paikkaan talveen asti. Säilytystä huoneenlämmössä ei suositella. Kirsikkamehussa säilötyt sokerittomat kirsikat ovat täyteläisiä, tuoksuvia ja luonnollisen kirkkaan makuisia.

Herkullisia kotitekoisia valmisteita! Onnellisia, onnistuneita tuloksia!

Kirsikka on kesän kuningatar. Nautimme tästä happamasta marjasta suurella ilolla.

Mutta valitettavasti tämä ajanjakso ei kestä kauan, ja sinulla on oltava aikaa valmistaa kirsikoita talveksi.

Kirsikka omassa mehussaan on helppo tapa säilyttää marjan aromi ja tuoreus.

Kirsikat omassa mehussaan talveksi - ruoanlaiton perusperiaatteet

Tämä valmiste on tehty eri tavoilla: sokerilla tai ilman, kiven kanssa tai ilman.

Työkappaleen pääainesosa on kirsikka. Siksi siihen kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Marjojen tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä. On suositeltavaa ottaa suuri kirsikka. Juuri tämä marja säilyttää muotonsa paremmin ja sisältää enemmän mehua. Tämä on erityisen tärkeää, kun teet luutonta aihiota. Pieni kirsikka menettää nopeasti muotonsa kiven poistamisen jälkeen.

Poimittuja marjoja pesty, poistamalla kypsymättömät, pilaantuneet tai matoiset. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kirsikka ei rypisty eikä jätä määräaikaa etuajassa.

Nyt tärkein hetki on luiden poisto. Tämä prosessi vaatii sinnikkyyttä ja huolellisuutta. Tämä voidaan tehdä erikoistyökalulla tai poistaa luut vanhanaikaisella tavalla - tapilla. Pääasia, että massa pysyy mahdollisimman ehjänä.

Kirsikka kivillä näyttää paljon kauniimmalta, mutta on syytä muistaa, että kahdeksan kuukauden kuluttua luut alkavat erittää syaanivetyhappo, mikä voi johtaa myrkytykseen. Siksi tällaiset aihiot on kulutettava ennen tämän ajanjakson päättymistä.

Kirsikat omassa mehussaan talveksi korjataan puolen litran tai litran lasiastiaan. Ennen marjojen munimista ne pestään ja steriloidaan perusteellisesti.

Resepti 1. Kirsikka omassa mehussa kivetyksineen

Ainesosat

• kirsikka marjoja.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme kirsikat, leikkaamme hännät pois, poistamme lehdet ja pilaantuneet marjat. Laita kirsikat siivilään ja huuhtele huolellisesti. Jätä sitten kirsikka lasittamaan kaikki vesi.

2. Litran tai 0,5 litran astia pestään perusteellisesti soodalla ja steriloidaan. Teemme sen höyryllä tai uunissa.

3. Täytä purkit valmiilla marjoilla ja peitä kansi. Peitämme leveän vuoan pohjan pellavapyyhkeellä ja laitamme purkit pannulle. Täytämme kuuma vesi niin, että nestepinta saavuttaa tölkkien hartioiden. Steriloimme työkappaleen miedolla lämmöllä: litran purkit - 20 minuuttia, puoli litraa - neljäsosa tuntia.

4. Ilmoitamme marjat purkkeihin, koska kirsikat laskeutuvat steriloinnin aikana. Sitten rullaamme pankit ja käännämme ne. Jätä työkappale tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Resepti 2. Kirsikoita omassa mehussaan talveksi siementen ja sokerin kera

Ainesosat

Kidesokeri;

Keittomenetelmä

1. Lajittele kirsikat, leikkaa hännät pois ja huuhtele huolellisesti, jotta marjat eivät rypisty. Kolmannes kirsikoiden kokonaismassasta poista kivet neulalla ja erikoistyökalulla.

2. Jauha kirsikkamassa lihamyllyssä, laita juustokankaaseen ja purista mehu. Kaada saatu mehu kattilaan ja lisää kidesokeria nopeudella 300 g litraa kohti kirsikkamehua. Laita kulho mehuineen pienelle tulelle ja kiehauta. Keitä mehua välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

3. Pese ja steriloi litran tai puolen litran lasiastiat perusteellisesti.

4. Asettele loput kirsikat valmiisiin purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla kirsikkamehulla. Aseta purkit leveään kattilaan ja vuoraa pohja lautasliinalla. Kaataa kuuma vesi ja steriloi hitaasti kiehuvassa: 20 minuuttia litran purkeissa ja 25 minuuttia puolen litran purkeissa.

5. Sulje kirsikkapurkit tiukasti, käännä ja peitä lämpimällä liinalla. Jätä purkit sellaisinaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä purkit ruokakomerossa tai kellarissa.

Resepti 3. Kirsikat omassa mehussaan siemenillä ja sokerilla (toinen menetelmä)

Ainesosat

Kidesokeri;

kirsikka marjoja.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme suuret kypsät kirsikat ja poistamme pilaantuneet ja matoiset hedelmät. Leikkaamme hännät pois ja pesemme kirsikat huolellisesti hanan alla.

2. Pesemme lasiastiat soodalla, huuhtelemme ja steriloimme uunissa tai höyryllä.

3. Levitämme kirsikat valmiisiin purkkeihin jatkuvasti ravistellen ja ripottelemalla sokerilla. Ripottele päälle kaksi ruokalusikallista sokeria. Peitämme steriileillä kansilla ja asetamme purkit leveään kattilaan. Lisäämme kuumaa vettä.

4. Laita kattila purkkien kanssa miedolle lämmölle ja steriloi hitaasti kiehuvassa: neljännestunti 0,5 l purkit ja 20 minuuttia - litra. Poista sitten kirsikkapurkit varovasti, sulje ne tiiviisti ja käännä. Peitä peitolla ja pidä sen alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Resepti 4. Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan sokerin kanssa

Ainesosat

ruokosokeri;

kirsikka marjoja.

Keittomenetelmä

1. Valmista kirsikka. Lajittelemme, leikkaamme varret pois ja pesemme huolellisesti. Jos epäilet, että kirsikka on matoinen, liota sitä puoli tuntia heikossa suolaliuoksessa, jotta kaikki tuholaiset kelluvat pinnalle.

2. Pesemme litran purkit soodalla ja huuhtelemme. Lasiastioita ei tarvitse steriloida, mutta kannet on keitetty.

3. Poistamme kirsikasta siemenet erikoiskoneella. Laitoimme marjat valmistettuihin purkkeihin puristaen ne tiukasti. Kun purkki on puoliksi täynnä, lisää lusikallinen sokeria ja jatka marjojen levittämistä. Ripottele pinnalle toinen ruokalusikallinen sokeria.

4. Otamme leveän astian, vuoraamme pohja lautasliinalla ja asetamme purkit pannulle peittämällä ne kansilla. Kaada kattilaan lämmintä vettä tölkkien harteille ja laita tuleen. Steriloimme neljänneksen tunnin ajan kiehumishetkestä hitaasti keittämällä.

5. Rullaa, käännä ja peitä lautaset huovalla. Anna jäähtyä vuorokausi. Säilytämme työkappaletta kellarissa tai ruokakomerossa.

Resepti 5. Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan sokerin kanssa (toinen menetelmä)

Ainesosat

300 g rakeistettua sokeria;

kirsikka - kilo.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme suuret, kypsät kirsikat ja leikkaamme hännät pois. Pesemme marjat perusteellisesti painamatta alas, jotta ne eivät murskaudu. Poista luut varovasti erityisellä koneella tai tapilla.

2. Laita kivettömiä marjoja kattilaan ja peitä ne sokerilla. Jätetään hetkeksi, jotta kirsikka käynnistää mehun. Laita kattila päälle hidas tuli ja kiehauta.

3. Huolellisesti pestyt purkit steriloidaan. Levitä kuuma kiehuva seos valmistettujen lasiastioiden päälle ja rullaa kannet keittämällä ne etukäteen. Jäähtynyt työkappale lähetetään varastoitavaksi kellariin.

Resepti 6. Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan sokerin kanssa (kolmas menetelmä)

Ainesosat

jokaista kirsikkakiloa kohden lasi rakesokeria;

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme juuri poimitut kirsikat, leikkaamme hännät pois ja poistamme kypsymättömät ja pilaantuneet hedelmät. Poistamme kirsikoista siemenet erityisellä koneella tai neulalla.

2. Laita kirsikan hedelmäliha sisään emalitavarat, ripottele sitä kidesokerilla nopeudella: lasi per kilogramma kirsikoita. Jätämme marjat yöksi, jotta marjat kyllästyvät sokerilla ja mehu vapautuu.

3. Laitamme astiat kirsikoilla tuleen ja kiehauta miedolla lämmöllä.

4. Levitä kuumat marjat steriileihin kuiviin purkkeihin ja täytä ne jäljellä olevalla mehulla. Kääri esikeitetyt kannet välittömästi rullalle. Käännämme purkit ympäri, peitämme huovalla ja jäähdytämme kokonaan. Säilytämme työkappaletta ruokakomerossa tai kellarissa.

Resepti 7. Kirsikka omassa mehussa ilman sokeria ja siemeniä

Ainesosat

• kirsikka marjoja.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme kirsikat, poistamme hännät ja vahingoittuneet hedelmät. Laita lajitellut marjat kulhoon ja täytä ne kylmä vesi. Lähdemme tunniksi. Tyhjennämme veden heittämällä marjat siivilään ja poistamme kirsikoista siemenet. Laita massa kulhoon.

2. Pese ja steriloi purkit. Levitä kivettömiä marjoja purkkeihin ja kaada ne pannulle jääneellä mehulla.

3. Vuoraa leveän vuoan pohja pyyhkeellä. Asennamme siihen kirsikkapurkkeja ja kaadamme vettä pannulle niin, että sen taso ei yletä paria senttimetriä kurkkuun.

4. Lähetämme pannun pieneen tuleen ja steriloimme: neljännes tunnin puolilitran purkit ja 20 minuuttia - litra. Poista purkit varovasti, sulje tiukasti steriileillä kansilla, kääri ja anna, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Resepti 8. Kirsikat omassa mehussaan hidaskeittimessä

Ainesosat

sokeri - 250 g;

kiloa kirsikoita.

Keittomenetelmä

1. Lajittelemme kirsikat, leikkaamme hännät pois ja poistamme pilaantuneet hedelmät. Laita kirsikat siivilään ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Anna vetäytyä hetki, jotta kaikki neste lasitetaan.

2. Siirrämme kirsikka multicooker-kulhoon ja peitä se sokerilla. Anna seistä neljä tuntia, kunnes mehu erottuu.

3. Aktivoimme "Höyrytys"-ohjelman ja keitämme 20 minuuttia, kunnes kidesokeri on täysin liuennut. Sitten kytkemme monitoimikeittimen sammutustilaan ja jatkamme kypsennystä vielä tunnin ajan.

4. Pese lasiastiat perusteellisesti ja steriloi uunissa tai höyryllä. Siirrämme kuumat kirsikat valmiisiin purkkeihin ja rullaamme ne tiukasti steriileillä kansilla. Lähetämme säilytykseen pimeässä viileässä paikassa.

Resepti 9. "Jumala" kirsikka omassa mehussaan talveksi jälkiruokiin ja kakkuihin

Ainesosat

kirsikka - kilogramma;

300 ml - puhdistettu vesi;

sokeri - 700 g;

200 ml vodkaa tai konjakkia.

Keittomenetelmä

1. Pese lajitellut kirsikat huolellisesti ja laita ne siivilään eroon ylimääräisestä kosteudesta.

2. Lisää sokeri veteen ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

3. Upota kirsikka kiehuvaan sokerisiirappia ja kypsennä kymmenen minuuttia, poistamalla silloin tällöin vaahtoa.

4. Otamme kirsikka siirapista ja laita se steriileihin puhtaisiin purkkeihin.

5. Kaada kuumaan siirappiin alkoholijuoma ja sekoita. Kaada siirappi kirsikoiden päälle ja rullaa heti kannelliset purkit. Käännämme purkit ympäri ja jäähdytämme työkappaleen täysin. Lähetämme sen kellariin varastointiin.

Tätä valmistetta varten ota vain suuria, kypsiä marjoja.

Jos epäilet, ettei kirsikka ole matoinen, kasta se siihen heikko ratkaisu suola.

Kirsikan kivet on parasta poistaa neulalla tai erikoistyökalulla, jotta hedelmäliha pysyy ehjänä.

Kirsikoista omassa mehussaan valmistetaan piirakat, nyytit, hyytelöt ja jälkiruoat.

Kirsikat omassa mehussaan talveksi

Kirsikka omassa mehussaan talveksi on yksi niistä valmisteista, joita ei koskaan ole runsaasti. JA mahtava keino nopeasti ja ilman suurta vaivaa käsitellä suuri sato. Tässä muutamia vinkkejä sen käyttöön: pannukakkujen ja piirakoiden täyttäminen; kerros kakkuihin, pohjana jälkiruokille, hyytelöille, smoothieille, hilloille. Kaikille näille herkullisia aterioita kirsikka omassa mehussaan sopii kivettyneeseen talveen, ja suosittelen valmistamaan sitä lisää. Näet, kevääseen mennessä ei ole enää mitään jäljellä, ja odotat innolla uutta satoa.

Reseptini kirsikoista omassa mehussaan talveksi on erittäin yksinkertainen. Poistan marjoista siemenet, laitan ne purkkeihin, lisään sokerin, steriloin ja rullaan.

Ainesosat

Kirsikoiden säilyttämiseen sokerilla talveksi tarvitset:

• kypsä mehukas kirsikka- 1 kg;
• rakesokeri - 2-3 rkl. l. purkissa;
• 0,5 litran purkkeja ja niille tinakannet.

Kuinka valmistaa kirsikoita omassa mehussa talveksi ilman siemeniä

Lajittelen marjat, leikkaa lehdet pois. Minulla on kirsikoita puutarhastani, puita ei ole käsitelty kemikaaleilla, enkä siksi sulje pois mahdollisuutta, että siellä voi olla matovikoja. Jotta ne pääsisivät ulos marjoista, upotan kerätyt kirsikat pariksi tunniksi kylmä vesi. Vaihdan veden kaksi tai kolme kertaa tänä aikana. Huuhtelen sitten uudelleen perusteellisesti, jätän siivilään.

lajittelen. Heitän pilaantuneet pois, jätän hieman murskatut. erityinen teline Poistan luut. Vaimoni tekee erinomaista työtä tämän hiusneulaprosessin kanssa, jopa nopeammin kuin minä. Ota siis neuvo huomioon.

Otan puolen litran purkkeja, luulen niiden sisältävän optimaalinen määrä marjoja, joita voi käyttää kerrallaan. Pese perusteellisesti soodalla, polta kiehuvalla vedellä. Tinaiset kannet Keitän pienessä kattilassa vähintään viisi minuuttia. Pinoan kirsikan, ravistaen purkkia. Olen noin kolmanneksen täynnä.

lisään sokeria. Kuinka paljon riippuu marjojen happamuudesta ja maustasi, laitan yhden tai kaksi ruokalusikallista. Kirsikoita voi tehdä omassa mehussa ilman sokeria, valmistustapa on sama.

Lisään kirsikoita purkin päälle. Jotta marjat olisivat tiheämpiä, ravista säiliötä säännöllisesti tai tiivistä kevyesti.

Laitoin päälle lusikallisen sokeria. Peitä ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Puolessa tunnissa sokeri suli, kirsikka antoi paljon mehua ja asettui vähän. Lisäsin marjoja niin, että se jäi kannen alle.

Otan syvän kattilan, en alempana kuin pankit. peitän pohjan keittiöpyyhe taittamalla kangas kaksi tai kolme kertaa. Laitoin purkit ei lähelle seiniä, siellä pitäisi olla vähintään pieni rako. peitän kansilla. En väännä, vaan laitan vain päälle, jotta vesi ei pääse sisälle steriloinnin aikana. Kaadan vettä sulkemalla astiat kaksi kolmasosaa tai hieman korkeammalle.

Laitoin keskilämmölle. Odotan kiehumisen alkamista, säädän tulta niin, että vesi kiehuu hieman eikä tulvi kansia. Merkitsen 15 minuuttia, tämä aika riittää. Pidän tölkeistä pyyhkeellä, otan varovasti pois yksi kerrallaan ja rullaan sen välittömästi kirjoituskoneella. Kääntelen, tässä asennossa purkit seisovat puoli tuntia tarkistaakseni kireyden. Sitten käärin sen sanomalehtiin ja piilotan sen peittoon pariksi päiväksi.

Lasken jäähtyneet kirsikkatölkit kellariin. Mutta kylmä ei ole vaadittu kunto varastointi, säilykekirsikoita Säilyy hyvin huoneenlämmössä ruokakomerossa.

SISÄÄN talviaika Eniten käytetään kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan erilaisia ​​leivonnaisia esimerkiksi täällä herkullinen piirakka. Valmistaudu, etkä tule katumaan sitä! Onnea ja herkullisia talvivalmisteluja! Sinun Plushkini.

Ei turhaan, että kirsikoita omassa mehussaan pidetään yhtenä suosituimmista ja halutuimmista makeista valmisteista talvella. Herkulliset marjat kevyessä siirapissa ovat kirkkaita ja herkullinen jälkiruoka, sekä erinomainen lisä jäätelöön. Tällaisia ​​kirsikoita voi käyttää turvallisesti leivonnassa - kokeile piirakoita ja piirakoita, kakkuja ja leivonnaisia, puffeja, nyytiä ja juustokakkuja purkitettuja marjoja!

Ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää täsmälleen niin paljon kirsikoita kuin reseptissäni on ilmoitettu. Riittää, kun ymmärrät, että 300 grammaa kidesokeria riittää 1 kilogrammaan valmistettuja marjoja. Älä olkoon tämä klassinen kirsikkahillo tai hillo - tuoksuva, miellyttävä makea kirsikka jolla on tyypillinen happamuus, pidät siitä myös kovasti.

Ainekset:

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta valokuvien kanssa:

Lajittelemme marjat ja pesemme ne kylmässä vedessä. Kallistamme siivilän vettä lasittamaan.

Poistamme luut millä tahansa sopivalla tavalla. Suosittelen vahvasti ostamaan itsellesi vastaavan laitteen kivien poistoon, vaikka voit käyttää neulaa vanhanaikaisesti (äitini tekee tätä edelleen).

Kirsikoiden paino (2 kiloa) ilmoitetaan valmiiksi valmistettuna, eli kivettöinä (kivettöminä painaa noin 180 grammaa). Voit ottaa niin paljon kuin sinulla on ja lisätä vaadittava määrä Kidesokeri.

Täytämme valmistetut marjat sokerilla (600 grammaa riittää tällaiselle kirsikoiden painolle). Muuten, mehu, joka muodostuu, kun siemenet poistetaan marjoista, lisätään myös suoraan pannulle.

Sekoita marjat varovasti käsin sokerin kanssa, ikään kuin kauhoisi astian sisältöä alhaalta ylöspäin. Peitämme astiat sideharsolla ja annamme seistä useita tunteja, jotta marjat vapauttavat mehun. On parasta jättää kirsikat sokerin kanssa yön yli, jos marjat nukahtivat illalla. Jos huone on liian kuuma, marjat voivat muuttua happamaksi, joten laita kirsikoita sisältävät astiat hetkeksi jääkaappiin.

Kirsikkani oli hyvin kypsä, joten marjan mehu vapautui vain 2 tunnissa. Sokeria ei juuri jäänyt pohjaan.

Marjojen lepääessä sokerissa onnistuimme valmistamaan ruokia niiden säilyvyyttä varten. Tätä reseptiä varten tarvitset 4 kannellista purkkia (500 millilitraa), jotka on steriloitava. Viime aikoina olen lopettanut purkkien steriloinnin mikroaaltouunissa ja vaihtanut uuniin. Siirrämme kirsikat purkkeihin kaatamalla tuloksena olevan siirapin. Kaikki, mitä pannussa oli, mahtui täysin näihin 4 purkkiin.

Koska marjamme ovat raakoja, työkappale on ehdottomasti lämmitettävä (jos aiot varastoida sen kellariin tai kellariin). Jäähdytetyt prosessit lämpökäsittely astiat ja kirsikat voidaan jättää kokonaan huomiotta - nylon korkit auttaa sinua. Mutta tässä tapauksessa jälkiruoka on syötävä muutaman päivän sisällä! Pitkäaikaista varastointia varten otamme pannulla, laitamme pala kangasta pohjalle (jotta purkki ei räjähtä), aseta aihiot.

Peitämme purkit steriileillä kansilla: jos sinulla on kierrekorkit, kierrä ne vain kiinni, mutta älä kokonaan. Laitoimme tavalliset tölkit (kuten kuvassa) pankeille. Täytä purkit vedellä hartioihin asti (se voi olla kylmää, se voi olla lämmintä, mutta ei kiehuvaa vettä, jotta purkki ei räjähdy lämpötilaerosta). Laitamme kattilan tuleen, kiehautamme ja steriloimme työkappaleet 15 minuutin ajan kevyellä guruttelulla.

SISÄÄN kodin säilyttäminen kirsikka ottaa oikean paikkansa. Käsiteltyäsi mansikoita ja kirsikoita voit valmistaa useita purkkeja tästä marjasta.

Se kasvaa melkein jokaisessa puutarhassa, joten sitä myydään edulliseen hintaan.

Kirsikoiden purkittaminen omassa mehussaan talveksi on paljon helpompi prosessi kuin hillon tai hillon valmistaminen.

Tämä aihio auttaa luomaan monia suussa sulavia ruokia, mukaan lukien kirsikkamyytit, piirakat ja piirakat makea täyte. Se on hyödyllinen hillokkeiden ja hyytelöiden valmistuksessa.

Tällainen kirsikka voi koristella raejuustoa, mannasuurimot tai syö vain muutaman hedelmän sellaisenaan. Sille ei ole tehty pitkäaikaista lämpökäsittelyä, joten se säilyttää muotonsa, tuoksunsa ja makunsa. Lisäksi se sisältää runsaasti vitamiineja.

Kirsikat omassa mehussaan talveksi - yleiset valmistusperiaatteet

Tuoreet kirsikat on pestävä ja lajiteltava. Jätämme vain kokonaisia ​​hedelmiä ilman madonreikiä.

Marjoja kannattaa pitää puoli tuntia tai tunti kylmässä ja suolatussa vedessä, jottei myöhemmin kohdata epäsympaattista matoa valmiissa tuotteessa.

Aikaa vievin prosessi kirsikoiden korjuussa omassa mehussaan talveksi on siementen poistaminen. Helpoin tapa tehdä tämä on erityisellä laitteella. Mutta jos sitä ei ole, hammastikku, neula, hiusneula tai jopa kynsiviila auttaa. Poista luut varovasti, jotta hedelmät eivät murskaudu.

Jatkoprosessi riippuu reseptistä.

Purkit ja kannet on valmisteltava etukäteen. Ne on pestävä kuumalla vedellä ja soodalla ja höyrytettävä. Sitten säiliö käännetään ympäri ja kuivataan kuiviin.

Kirsikkapurkit on steriloitava. Sinä pystyt tähän:

yksi). kaasulla tai sähköuuni. Se käynnistyy vasta, kun pankit ovat jo sisällä. Tyypillinen sterilointiaika on 20 minuuttia. Useimmiten prosessi tapahtuu 180 asteen vakiolämpötilassa.

2). Vesikattilassa. Astiat otetaan isommiksi niin, että niihin mahtuu vähintään neljä purkkia. Aseta puuvillapyyhe, paksu lautasliina tai puinen ympyrä kattilan pohjalle. Sinun on tehtävä tämä oman turvallisuutesi vuoksi: purkit eivät varmasti räjähdy kuumennettaessa.

Lasiastia asetetaan kattilaan, kaadetaan kylmää vettä ja lämmitys kytketään päälle. Neste ei saa päästä purkin kaulaan kahta senttimetriä. Vettä on mahdotonta päästä purkkiin.

Kiehumisen jälkeen puolen litran astia kirsikoilla on vedessä viisitoista tai kaksikymmentä minuuttia. Sterilointiaika litran astiat- jopa puoli tuntia.

Säilykkeen valmistamiseen tarvitset sokeria ja kirsikoita. Harvinaisissa tapauksissa lisätään tärkkelystä ja vettä.

Iso lusikka, astia luulle, emaloitu kattila, kauha, siivilä, patalaukut ja pyyhkeet tulevat tarpeeseen.

Kirsikoita rullattaessa on toivottavaa noudattaa seuraavia suhteita: jokaista hedelmäkiloa kohden tarvitaan lasillinen sokeria. Se on myös mahdollista: litran purkki kolme ruokalusikallista sokeria.

Erityisen kypsät ja mehukkaat hedelmät säilyvät ilman sokeria.

Kirsikkapurkit käännetään ympäri, kääritään johonkin lämpimään ja suureen. Ne tulee jättää tähän muotoon, kunnes sauma on jäähtynyt kokonaan.

Säilytys varastoidaan pimeässä ja viileässä paikassa: kellarissa tai ruokakomerossa.

Resepti 1. Kirsikka omassa mehussaan talveksi "Fresh Berry"

Ainekset:

Sokeri - kolme ruokalusikallista. yhdelle litran purkille;

Keittomenetelmä:

Lajittelemme kirsikat, poistamme pilaantuneet marjat.

Liota puoli tuntia suolalla maustetussa vedessä.

Pesemme hedelmät perusteellisesti juoksevan veden alla.

Siirrä siivilään ja anna nesteen valua.

Kaada lusikallinen sokeria steriloituun ja kuivaan purkkiin. Täytä se sitten puoliväliin kirsikoilla. Ravista kevyesti, jotta hedelmät ovat tiheämpiä.

Lisää toinen ruokalusikallinen sokeria.

Täytä purkki kokonaan kirsikoilla, ravista.

Ripottele pinnalle toinen lusikallinen sokeria. On huomattava, että jos kirsikka on erittäin hapan, voit lisätä makeaa ainesosaa.

Peitämme purkit kansilla.

Sterilisoimme kuumassa vedessä noin 15 minuuttia ja aloitamme ajan laskemisen nesteen kiehumisesta.

Voit suorittaa tämän toiminnon uunissa. Pankit on pidettävä siellä 20 minuuttia normaalilämpötilassa.

Rullaa kannet tiukasti rullalle. Käännä kirsikoilla varustettu astia ympäri. Älä unohda kääriä purkit hyvin.

Resepti 2. Kirsikoita omassa mehussaan talveksi jälkiruokiin

Ainekset:

1 kg kypsiä kivettömiä kirsikoita;

0,3 kg sokeria;

50 ml vettä;

Kaksi pöytää l. tärkkelys;

Keittomenetelmä:

Kaada marjat sokerilla ja laita keskilämmölle.

Keitä kirsikoita 5–7 minuuttia mehun keittämisen jälkeen.

Poistamme astian tulesta.

Laimenna tärkkelys kylmään veteen. Ei saa olla yhtä möykkyä. Lisää se kuumaan, mutta ei kiehuvaan mehuun kirsikoiden kanssa.

Laitamme jälleen astiat hedelmien kanssa tuleen ja odotamme kiehumista. Sammuta välittömästi.

Levitämme kirsikat omassa mehussaan talveksi puhtaisiin purkkeihin, kierrämme, peitämme ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät.

Resepti 3. Kirsikka omassa mehussaan talveksi "Winter Sweetness"

Ainekset:

Sokeri - neljä ruokalusikallista 0,7 litran purkissa;

Keittomenetelmä:

Valmistetut kirsikat asetetaan purkkiin, jonka kerros on noin neljä senttimetriä.

Nukahdamme ruokalusikallisen sokeriliuskan kanssa.

Kulhossa, jossa hän makasi tuore kirsikka, mehu muodostui. Kaada kaksi ruokalusikallista hedelmän pinnalle.

Peitämme täytetty lasiastia kansilla ja lähetämme sen uuniin 30 minuutiksi.

Otamme kuumat purkit pois ja peitämme kätemme uunikintalla tai pyyhkeellä.

Kierrämme, käännämme ja peitämme jollain lämpimällä.

Piilotamme jo jäähtyneet tölkit ruokakomero tai kellari hyllylle.

Resepti 4. Kirsikka omassa mehussaan talveksi "Maaresepti"

Ainekset:

kaksi kiloa kirsikoita;

Puoli kiloa sokeria.

Keittomenetelmä:

Kaada kivettömät kirsikat isoon kattilaan. Lisää sokeri ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla.

Pitää kokeilla, riittääkö makea mehu, joka antaa kirsikka. Tarvittaessa voit lisätä sokeria.

Laitamme kattilan liedelle ja sytytämme pienen tulen. Kiehauta välillä sekoittaen. Keitä kirsikoita viisitoista minuuttia.

valmis tuote laita puhtaisiin purkkeihin. Rullaa kansi ylös, käännä.

Resepti 5. Kirsikat omassa mehussaan talveksi ilman sokeria

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Poista kivet jokaisesta kirsikasta.

Täytä valmistetut purkit lusikalla hedelmillä. Taputtele marjoja kevyesti, jotta ne vapauttavat mehua aktiivisemmin. Välillä yläkerros kirsikoita ja jätä noin kolmen cm etäisyys purkin reunaan.

Peitämme jokaisen lasisäiliön valmiilla kansilla.

Laitamme purkit uunipellille ja laitamme sähköuuniin. Asetamme ne toiselle tasolle alhaalta.

Aseta lämpötila 150 asteeseen. Lämmitystila: ylhäältä ja alhaalta.

Seuraamme purkkeja, kunnes kirsikkamehu kiehuu niissä. Tämän jälkeen säilytä säilöntä uunissa noin kaksikymmentä minuuttia.

Otamme talvea varten valmiit kirsikkapurkit omassa mehussaan pois ja kiristämme kannet tiukasti.

Annamme lasisäiliön jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetämme sen varastoon talven kylmiin asti.

Resepti 6. Kirsikka omassa mehussaan talveksi "Sour Berry"

Ainekset:

yksi kilo kirsikoita;

Sokeri - yksi ruokalusikallinen lattialla litran purkki.

Keittomenetelmä:

Kirsikoiden ja astioiden keittäminen. Kaada hedelmät jokaiseen purkkiin. Ravista niitä, jotta ne sopivat tiukasti.

Laitamme purkit kattilaan. Laitamme yhden ruokalusikallisen pöytäsokeria. Peitä kansilla.

Kaada kylmä vesi kattilaan. Laitamme tulen päälle.

Purkit steriloidaan kymmenen minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Otamme pankit pois ja rullaamme ne nopeasti. Käännetään, kääritään ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrytään valmistettuun säilytyspaikkaan.

Resepti 7. Kirsikka omassa mehussaan talveksi itäeurooppalaiseen tyyliin

Ainekset:

Sokeri - viisi ruokalusikallista Art. litran purkki;

Keittomenetelmä:

Laitamme kivettömiä kirsikoita puhtaisiin purkkeihin.

Puolen jälkeen lasiastiat täytetty, lisää kidesokeria.

Täytämme purkit kirsikoilla melkein yläosaan. Jätä yhden sentin etäisyys säiliön reunoihin.

Kaada jokaiseen purkkiin puhdas vesi. Hänen on täytettävä säiliö kokonaan.

Katamme pankit puhtaat kannet ja pyöritä. Käännämme jokaisen ympäri ja varmistamme, että ne ovat tiukasti kiinni.

Laitamme purkit isoon kattilaan ja täytämme vedellä kaulaa myöten.

Kiehumisen jälkeen kiinnitämme tuli keskitasolle ja merkitsemme ajan 25 minuutissa.

Sammuta lämpö, ​​peitä kattila kannellisilla purkkeilla. Jätämme säilykkeen suoraan veteen aamuun asti.

Puramme purkit, pyyhimme pyyhkeellä ja käännämme. Tarkista vielä kerran, ovatko ne hermeettisesti suljettuja.

Kirsikoiden poiminta omassa mehussaan talveksi - temppuja ja vinkkejä

• Uunissa steriloitaessa tölkit tulee asettaa ritilälle ja leivinpelti sen pohjalle estääkseen koko lieden sisäpuolen saastumisen. Loppujen lopuksi mehu voi valua ulos lasiastiasta kuumennettaessa.
• Jos purkkeja on paljon, sterilointiprosessi on parasta tehdä uunissa. Jos niiden lukumäärä on rajoitettu kolmeen tai neljään, kattila vettä on sopivampi.
• Kun luut poistetaan hammastikulla, yksi sen terävistä kärjeistä voi katketa.

Jotta sokerin ja kirsikoiden suhdetta ei sekoitettaisi, on käytettävä saman kapasiteetin purkkeja.