บริษัทลูกกวาด Fili Baker ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเค้กพันโช สูตรเด็ดขนาดนี้ เค้กครีมเปรี้ยวกลายเป็นเพลงฮิตอย่างแท้จริงและได้รับความนิยมเท่ากับ "ปราก" ของโซเวียตอันเป็นที่รัก นมนก"และ" ชาวยิวผู้น่าสงสาร " สูตรต้นตำรับเค้กที่ทำในลูกกวาดถูกปกคลุมไปด้วยความลับ และอันที่จริงแล้วเป็นความลับทางการค้าของบริษัทเอง

ณ ตอนนี้ พูดได้คำเดียวว่า สูตรเฉพาะคุณอาจไม่มี แต่ในขณะเดียวกัน คุณก็สามารถทำเค้กได้ง่ายๆ เพราะมันมีพื้นฐานมาจากสูตรที่คุณย่าของเราชื่นชอบ ส่วนผสมที่ใช้ในเค้กนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นเพียงแค่เรียนรู้ข้อมูลจากบทความนี้ คุณก็จะสามารถเตรียมขนมนี้ได้

วี สมัยโซเวียตเค้กพันโชเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชื่อมาตรฐานที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันนั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้ผลิตเอง

ตัวเค้กเองเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องผสมผสานบิสกิตโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยมเข้ากับ จำนวนมากผลไม้และครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดก็ค่อนข้างธรรมดาเช่นกัน เนื่องจากแทบทุกเค้กจะนึกไม่ถึงถ้าไม่มีพวกเขา ได้แก่ โกโก้ ไข่ แป้ง น้ำมะนาว ผงฟู และอื่นๆ ครีมเปรี้ยวไขมัน... และแน่นอนว่า, ช็อคโกแลตที่น่ารักสำหรับเคลือบ

ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ต้องมีการเตรียมพิเศษ ดังนั้นการทำเค้กดังกล่าวจึงค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะมีปริมาณค่อนข้างมาก ส่วนผสมที่จำเป็น... เพียงผู้เดียว, เพียงคนเดียว จุดสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ต้องอุ่นก่อน อุณหภูมิห้องดังนั้นจะต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เค้กคลาสสิคพันโชกับสับปะรด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

อันที่จริง สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจุดเน้นหลักที่นี่ควรอยู่ที่ไส้ เชอร์รี่ต้องใส่หลุมและอบแทนเชอร์รี่

สำหรับครีม:

จำกัดเวลา: 100 นาที

ตามปริมาณแคลอรี่: 262 กิโลแคลอรี

1. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาลและไข่ ตีพวกเขาด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟูเพียงพอ หลังจากนั้นควรเพิ่มครีมเปรี้ยวและวานิลลินลงในส่วนผสมนี้ ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมเติมโซดาดับ ควรทำสิ่งนี้ น้ำมะนาว... ผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเนื่องจากคุณจะต้องอบเค้ก 2 ชิ้น
2. เมื่อแบ่งแป้งเป็นชามต่าง ๆ คุณจะต้องใส่ผลไม้แห้งลงในชามแรก พวกเขาจะต้องเตรียมล่วงหน้านั่นคือนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรหั่นแอปริคอตแห้งครึ่งหนึ่งแล้วคลุกแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้แห้งไม่จมก้นบิสกิตแต่กระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. ในชามที่สอง ผสมแป้งสำหรับเปลือกสีเข้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มผงโกโก้และแป้งลงในส่วนผสม แป้งจะต้องนวดเบา ๆ พอสมควร
4. เค้กทั้งสองอบประมาณ 25 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่ได้รับความร้อนถึง 200 องศาแล้ว บิสกิตควรเย็นลงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมแบบฟอร์ม
5. ตอนนี้เริ่มเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้เพียงปัดครีมเปรี้ยวเติมน้ำตาลอย่างต่อเนื่องในกระแสบาง ๆ ควรเตรียมผลไม้แห้งและเชอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ความชื้นส่วนเกินจะต้องระบายออกจากเชอร์รี่ ในขั้นตอนนี้ เค้กเบา ๆ จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ด้วย แต่ละอันควรจุ่มในครีม หลังจากนั้นจำเป็นต้องรวบรวมของหวานเท่านั้น
6. เค้กสีเข้มจะกลายเป็นชั้นล่างที่นี่ ตักใส่จานแล้วทาด้วยครีม หลังจากนั้นค่อย ๆ วางสไลด์จากก้อนบิสกิตซึ่งจะต้องยัดไส้ด้วยถั่วผลไม้แห้งและเชอร์รี่ค่อนข้างบ่อยโดยควรเติมช่องว่างระหว่างก้อน เทครีมที่เหลือลงบนเค้กแล้วโรยด้วยถั่ว โรยด้วยช็อกโกแลตขูดด้านบนและแช่เย็น

ถ้าคุณชอบเค้กที่มีรสเปรี้ยวนิดๆ ไม่ใช่แค่หวานๆ แล้วล่ะก็ อันนี้จะกลายเป็น ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ... ทำเค้กได้เพียงชิ้นเดียว แต่ รสฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

จำกัดเวลา: 75 นาที

ตามปริมาณแคลอรี่: 327 กิโลแคลอรี

1. แบ่งไข่ทั้งหมดออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เริ่มตีไข่ขาวทีละน้อยจนหยุดเป็นโฟมที่ค่อนข้างเหนียว หลังจากนั้นให้เริ่มเติมน้ำตาลและไข่แดงลงในส่วนผสม เมื่อน้ำตาลละลาย ใช้ที่ตี ให้เริ่มใส่โกโก้ครึ่งหนึ่ง โซดาดับด้วยน้ำมะนาว และแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ นวดแป้งจนเนียน หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วส่งแป้งทั้งหมดลงไป นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเปลือกโลกสุกดี ในการตรวจสอบเพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟัน
2. สปันจ์เค้กสำหรับเค้กชิ้นนี้ต้องโปร่งและนุ่ม หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วควรผ่าครึ่งในอัตราส่วนประมาณ 1: 2 สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลแล้วเริ่มเก็บเค้ก วางแป้งบาง ๆ ไว้บนจานเพื่อสร้างฐาน เติมครีมให้เข้ากันแล้ววางชั้นของกล้วยที่หั่นเป็นวง
3. เค้กที่สองที่หนากว่าควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มชิ้นทั้งหมดลงในครีมแล้ววางลงบนฐาน ค่อยๆ ปั้นเป็นสไลด์ อย่าลืมเติมไส้ในรูปแบบของถั่วสับและกล้วยเป็นระยะ เมื่อประกอบเค้กแล้วควรปิดด้วยไอซิ่งและวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยกล้วยเพิ่มก่อนเสิร์ฟ

อยากรู้จริงมั้ย ส่วนผสมที่ลงตัวผลิตภัณฑ์ในเค้ก? ไม่ต้องสงสัยเลย คัสตาร์จากครีมเปรี้ยว บิสกิตนุ่มและกล้วย ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มิฉะนั้นรสชาติทั้งหมดจะหายไป

จำกัดเวลา: 80 นาที

ตามปริมาณแคลอรี่: 198 Kcal

1. เค้กกล้วยควรมีน้ำหนักเบาผิดปกติ ดังนั้นที่นี่คุณควรใช้ kefir สำหรับเค้กอย่างแน่นอน ในชามเดียวเท kefir ก่อนแล้วค่อยปัดเพิ่มไข่และน้ำตาลอีกใบ จากนั้นร่อนแป้งให้ละเอียด แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป เพื่อไม่ให้เป็นก้อนเลย ควรเติมโซดาลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นควรผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตีแล้วปล่อยให้อบที่ 180 องศา
2. เมื่อเค้กสีอ่อนวางในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมเค้กสีเข้ม ควรทำในลักษณะเดียวกับแสง แต่ต้องเพิ่มโกโก้ทันทีหลังจากเพิ่มแป้ง หลังจากที่โกโก้แนะนำโซดาไปแล้วเพราะจะต้องคงอยู่ตลอดไปเพราะเพียงพอ โซดาโซดาเพราะในกรณีอื่น ๆ มันจะดับลงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น
3. เปลือกแต่ละชิ้นควรอบอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นควรทำให้เย็นสนิท ตัดเค้กครึ่งหนึ่งเพื่อทำฐานและตัดบิสกิตที่เหลือทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ
4. ปอกกล้วยแล้วหั่นพอ ชิ้นใหญ่เพิ่มลงในก้อนบิสกิตและผสมทุกอย่าง ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมสำหรับครีมนั่นคือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ตีทุกอย่างแล้วเทครีมบิสกิตและกล้วยลงไป จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น
5. ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องวางบนฐาน ใช้มือทำสิ่งนี้ จากนั้นบีบสไลด์ให้แน่น ชั้นบนสุดควรเป็น โยเกิร์ตกล้วยเพื่อทาให้ทั่วพื้นผิว ควรแช่ในตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยกล้วยเคลือบช็อกโกแลต ควรเทไอซิ่งที่เหลือลงบนเค้กแล้วโรยด้วยถั่วสับเล็กน้อย

1. หากคุณต้องการทำให้ครีมสำหรับเค้กของคุณนุ่มขึ้น คุณควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งจะไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย แต่ยังทำให้การเตรียมครีมเร็วขึ้นด้วย
2. ไอซิ่งสำหรับเค้กพันโชควรเตรียมจาก .เท่านั้น ช็อกโกแลตธรรมชาติโกโก้จะไม่ทำงานที่นี่เลย เตรียมไอซิ่ง แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนย... ใส่ทุกอย่าง อ่างอาบน้ำและรอจนมวลเป็นสีน้ำตาลเรียบ

ซานโช ปันซาซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบทวิจารณ์นี้ เป็นหนึ่งในตัวละครหลักของนวนิยายที่มีชื่อเสียงโดย M. Cervantes "Don Quixote" เขาเป็นชาวนาที่เรียบง่ายมีภรรยาและลูก แต่ยอมจำนนต่อการชักชวนของอัศวินและถูกล่อลวงโดยความคิดที่จะเป็นผู้ว่าการเกาะฮีโร่จากบ้านของเขาและกลายเป็นนายทหารของเจ้านายของเขา

อักขระ

ฮีโร่ตัวนี้ถือเป็นศัตรูของตัวละครหลัก เนื่องจากเขาดูเหมือนไร้ซึ่งโลกทัศน์ที่เป็นลักษณะของเจ้านายของเขาเลย ซานโช่สนใจผลประโยชน์ทางวัตถุเป็นหลัก โอกาสในการรวย เขามีปรัชญาชีวิตของตนเองบนพื้นฐานของปัญญาทางโลกที่เรียบง่าย ไม่น่าแปลกใจที่คำพูดของเขาเต็มไปด้วยคำพูด คำพูด และสุภาษิตพื้นบ้าน ชาวนาธรรมดาเขารับรู้ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นผ่านปริซึมของจิตสำนึกพิเศษของชาวนาของเขา เขาพยายามหาคำอธิบายที่ใช้ได้จริงสำหรับทุกสิ่ง เขาไม่อยากใช้เหตุผลเชิงนามธรรมเหมือนเพื่อนของเขา ดังนั้นในแวบแรกดูเหมือนว่า Sancho Panza จะต่อต้านตัวละครหลัก ลักษณะของตัวละครนี้ อย่างไร แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

เปรียบเทียบกับดอนกิโฆเต้

สไควร์ของตัวเอกคือ ในแง่หนึ่ง สองเท่าของเขา แม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในตัวละคร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ทั้งคู่พบภาษากลางในทันทีและกลายเป็นเพื่อนกันตลอดการเดินทาง ความจริงก็คือทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับความใจง่ายไร้ขอบเขตของพวกเขา ท้ายที่สุด เช่นเดียวกับดอนกิโฆเต้ Sancho Panza เป็นคนเรียบง่ายและไร้ศิลปะ

ลักษณะของฮีโร่พิสูจน์ให้เห็นว่าในแง่นี้เขาคล้ายกับอาจารย์มาก ตัวอย่างเช่น เขาเชื่อในความเป็นไปได้ของการเป็นผู้ปกครองทันที และระหว่างการเดินทางก็ไม่เคยสงสัยเลย แม้ว่าเขามักจะตั้งคำถามกับคำพูดของเพื่อนและหลอกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ตัว Sancho เองก็ยอมรับอย่างง่ายดายว่าวันหนึ่งเขาถูกกำหนดให้เป็นผู้ปกครอง ในเวลาเดียวกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเขาคือความสบายใจของเขาเอง ดังที่เห็นได้จากคำกล่าวถัดไปของเขา: "ให้อาหารฉันหรือเอาตำแหน่งผู้ว่าราชการออกไปเดี๋ยวนี้"

ที่น่าแปลกใจที่สุดคือความปรารถนาของเขาเป็นจริง: เมื่อดยุคแต่งตั้งเสนาบดีให้เป็นหัวหน้าของเกาะ Panza ยืมเงินมากมายจาก Don Quixote และนำทักษะเหล่านี้ไปใช้ในการจัดการของเขา ดังนั้น เขาเป็นคนซื่อสัตย์ ยุติธรรม พยายามเลียนแบบเจ้านายของเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้อยู่อาศัยรู้สึกทึ่งกับการแสดงออกของเขา ซึ่งในหลาย ๆ ด้านสามารถอธิบายได้ไม่เพียงแค่คารมคมคาย แต่ด้วยอิทธิพลของเจ้าของ

ลักษณะพื้นบ้าน

ภาพลักษณ์ของนวนิยายมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำความเข้าใจความหมายของนวนิยาย Sancho Panza เป็นหนึ่งในตัวละครที่น่าสนใจที่สุดไม่เพียง แต่ในนวนิยายของนักเขียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวรรณกรรมโลกโดยทั่วไปด้วย เขาใกล้ชิดกับผู้อ่านจำนวนมากและได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความจริงที่ว่าในตัวตนของเขาผู้เขียนได้รวมเอาตัวละครพื้นบ้านแบบดั้งเดิมไว้ ตามกฎแล้วตัวละครดังกล่าวมักมีความสุขกับความรักของผู้อ่านเพราะความไร้เดียงสาความใจง่ายอารมณ์ขัน ระหว่างการเดินทาง ฮีโร่ยอมจำนนต่อการผจญภัยทั้งหมด ซึ่งจะทำให้ผู้อ่านสนใจในทันที เขาดำเนินการด้วยแนวคิดเฉพาะ ในสุนทรพจน์ของเขาแทบไม่มีคำเปรียบเทียบที่เป็นนามธรรม ("บนพื้นฐานที่ดี อาคารจะดี")

คำพูดและวลีของเขาเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของประสบการณ์ชีวิตของผู้คน และถ้าดอนกิโฆเต้อธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นจากมุมมองของอัศวินและขุนนาง สมุนที่ซื่อสัตย์และถาวรของเขาชอบที่จะทำหน่วยวลีที่สดใสซึ่งมีจุดมุ่งหมายอย่างดีซึ่งนำอารมณ์ขันที่อบอุ่นมาสู่เรื่องราว

งบ

คำพูดที่มีชื่อเสียงของ Sancho Panza เป็นพยานถึงจิตใจที่เฉียบแหลมการสังเกตและไหวพริบของเขา จะเห็นได้จากพวกเขาว่าฮีโร่คิดจากมุมมองที่ใช้งานได้จริง โดยคำนึงถึงสุขภาพกายเป็นอันดับแรก เกี่ยวกับความสัมพันธ์กับผู้คน เกี่ยวกับความสะดวกสบาย ทั้งทางร่างกายและจิตใจ ตัวอย่างเช่น เขาเป็นเจ้าของวลีต่อไปนี้: "ที่ที่ดนตรีเล่น ไม่มีอะไรเลวร้าย"

ดังนั้น ภาพลักษณ์ของสไควร์ดอนกิโฆเต้จึงเป็นส่วนสำคัญของนวนิยายทั้งเล่ม หากไม่มีเขา ตัวละครของอัศวินก็จะไม่แสดงออก และตัวละครเองก็เป็นคนที่พอเพียงและเป็นอิสระเนื่องจากมีรากฐานมาจากชีวิตที่เป็นที่นิยม ดังนั้น Sancho Panza จึงทำหน้าที่เป็นอัศวินสองเท่า การกำหนดลักษณะของตัวละครนี้เป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องเปรียบเทียบเขากับอาจารย์

คุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำและต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่น่าสนใจและง่ายต่อการเตรียมหรือไม่? ทางออกที่ดีที่สุดคือเค้กพันโชด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนและเติมผลไม้หรือถั่ว

วิธีทำบิสกิต

การทำบิสกิตจะใช้เวลาไม่นานและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ คุณไม่ควรพยายามสร้างเปลือกแข็งที่สูงเนื่องจากการอบประมาณ 2/3 ของการอบจะต้องถูกสับขึ้นเพื่อให้ได้สไลด์ดั้งเดิม

ทางออกที่ดีที่สุดคือใช้รูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22-24 ซม. มิฉะนั้น ชิ้นงานจะออกมาเทอะทะเกินไปและทำให้ประกอบเค้กได้ยาก ไม่ควรสำรองส่วนผสมในการทำครีม ยิ่งใช้มาก แป้งก็จะยิ่งแช่อิ่มและขนมก็จะยิ่งนุ่ม

สูตรสำหรับเค้ก Pancho เกี่ยวข้องกับการอบเค้กบิสกิต 2 ชิ้น:

• ตีไข่ไก่ 4 ฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลทราย 160 กรัม คุณควรได้โฟมที่ค่อนข้างนุ่ม หากคุณต้องการทำแป้งทรงสูง แนะนำให้ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วค่อยๆ ผสมกับไข่แดง วิปปิ้งกับน้ำตาล
• ลงในส่วนผสมที่ได้ 310 กรัมจะถูกร่อนก่อนหน้านี้ 2-3 ครั้ง แป้งสาลี, ช้อนชา ผงฟูเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว 200 มล. ที่มีไขมัน 15%;
• มวลถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนชาลงในหนึ่งในนั้น คุณต้องการรับบิสกิตช็อกโกแลตที่มีรสชาติเด่นชัดหรือไม่? ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้เป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งควรจะสม่ำเสมอ แม่พิมพ์ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้งสาลี แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอุ่น
• จำเป็นต้องอบบิสกิตที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะขนมอบด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากไม่มีร่องรอยของแป้งดิบแสดงว่าการเตรียมของหวานก็พร้อม

หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและรอจนเย็นลง เค้กแต่ละชิ้นถูกตัดในแนวนอนเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ตัดส่วนหนึ่งของเค้กแต่ละก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กพันโช

สูตรสำหรับครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็ง่ายเช่นกัน:

• ซาวครีมก่อนแช่เย็น ไขมัน 20% 2 ถ้วย ผสมกับครีมเปรี้ยว 150 กรัม ไขมัน 30% แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 130 กรัมลงในส่วนผสม ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้บด น้ำตาลทรายถึงสถานะของผงละเอียด
• จะสะดวกที่สุดในการตีส่วนผสมในภาชนะที่ใส่น้ำแข็ง ในกรณีนี้มวลจะมีความหนาแน่นมากขึ้นโดยคงรูปร่างไว้ได้ดี คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปเล็กน้อย
• เมื่อใช้แบบชนบทพอ ครีมข้นขอแนะนำให้ถ่ายโอนไปยังผ้าโปร่งบาง ๆ และแขวนไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อแยกเซรั่ม จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งภายนอกมวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

มันยังคงใส่ชิ้นส่วนของของหวานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเนื่องจากการเตรียมเค้กพันโชนั้นรวมถึงการชุบครีมบิสกิตที่จำเป็น

วิธีสะสมขนม

นอกจากครีมและขนมอบแล้ว ยังต้องใช้ส่วนผสมดั้งเดิมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในการรับเค้กพันโชกับเชอร์รี่ คุณต้องคัดแยกผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก

เค้กราดด้วยครีมเปรี้ยวและวางในชั้นของเชอร์รี่ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เค้กที่สองยังทาจาระบีอย่างทั่วถึงด้วยมวลครีม

ผสมบิสกิตชิ้นเล็กๆ แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ด้านบนของเค้กชิ้นที่สอง แต่ละชั้นเคลือบด้วยครีมอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณครีมควรอิ่มตัวแป้งอย่างแท้จริง

คุณยังสามารถใส่เชอร์รี่ลงในบิสกิตครัมบ์ชิ้นเล็กๆ ที่ปรุงแต่งด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนได้ เมื่อเสร็จสิ้นการก่อสร้างจำเป็นต้องทาครีมด้านบนและโรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งของหวานด้วยตาข่ายและเชอร์รี่

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เค้กพันโชกับสับปะรดเป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้ ให้ใช้ ผลไม้กระป๋อง... คุณสามารถเพิ่มชิ้นในการ "เติม" ของขนม วอลนัทหรือผลไม้แห้งแช่น้ำ

ทำเค้กพันโชในหม้อหุงช้า

ทำอาหาร ขนมต้นตำรับเป็นทางเลือกในเตาอบ คุณสามารถใช้ multicooker:

• ตีไข่ไก่ 6 ฟองในภาชนะที่แยกต่างหากจนเกือบ สีขาว... ตามกฎแล้วเมื่อใช้เครื่องผสมอาหารจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการภายใน 10 นาที
• ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลทราย 250 กรัมลงในมวล เมื่อเมล็ดน้ำตาลละลาย แป้งสาลี 220 กรัมร่อน 2-3 ครั้ง และเพิ่มผงฟูพิเศษ 5 กรัมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง หากตัดสินใจเตรียมของหวานช็อคโกแลตให้เพิ่มผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ชามทาเนยด้วยเนยและเทแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งค่าโหมด "การอบ" ระยะเวลาของกระบวนการคือ 60 นาที
• เปิดวาล์วทางออกของคอนเดนเสท มิฉะนั้นความชื้นจะสะสมใน multicooker และบิสกิตจะเปียก
• ในระหว่างการอบไม่แนะนำให้ยกฝาเครื่องขึ้นเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกและเค้กจะฟูขึ้น
• บิสกิตสำเร็จรูปถูกตัดในแนวนอนเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งจะถูกบดเป็นก้อนเมื่อขนมอบเย็นลงพอสมควร
• หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่สดแช่แข็งถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง น้ำผลไม้ที่ไหลจากผลเบอร์รี่สามารถใช้แช่เค้กได้
• การทำซาวครีมก็ไม่ต่างจากสูตรข้างต้น ผสมครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 20% และครีม 150 มล. 33% ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัมลงในครีม
• รวบรวมเค้กเพิ่มเชอร์รี่และเฮเซลนัทชิ้นเป็นไส้ พื้นผิวของขนมราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่ทำจากเนย 30 กรัมและดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัมหรือโรยด้วยช็อกโกแลตชิป

ความแตกต่างเล็กน้อย: ยิ่งเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ซาวครีม บิสกิตเบาๆ และช็อคโกแลตมากมายที่จะทำให้คุณต้องน้ำลายสอ! อบง่ายและอร่อย!

เค้ก " ซานโช ปานโช"สูตรที่เราจะศึกษาในวันนี้ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ - อ่อนโยนและเหลือเชื่อ ของหวานที่สวยงาม... สำหรับเรามันแตกต่างจากเค้กทั่วไปตรงที่ทำเป็นสไลด์ มันขึ้นอยู่กับชิ้นบิสกิตที่จุ่มในครีม แต่สิ่งแรกก่อน

• เค้กบิสกิตสามารถแทนที่ด้วยคุกกี้แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว
• คุณสามารถเสริมรสชาติของขนมได้โดยการวางถั่วสับ ช็อคโกแลต ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ระหว่างชั้น
• โรยช็อกโกแลตและถั่วทันทีหลังจากตกแต่งขนม มันจะม้วนขนมแช่เย็น
• อย่าเทไอซิ่งที่ร้อนจัดบนเค้ก มิฉะนั้น ครีมจะละลาย
• ก่อนทาเคลือบ แนะนำให้เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าชั้นบนสุดจะแข็งตัว

เค้กพันโช: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยสูตรเค้กพันโชแบบดั้งเดิม ของหวานนี้จะชนะใจครอบครัวและแขกของคุณ

องค์ประกอบ:

• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• ครีม 1 กก.
• 1 ข. นมข้น;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 2-3 เซนต์ ล. ผงโกโก้;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วสับ;
• 2 ช้อนชา เนย;
• วนิลา;
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม:

อาหารอันโอชะของสับปะรดเพื่อความสุขของฟันหวาน

ตอนนี้มาอบเค้กพันโชกับสับปะรดกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่นักทำขนมมือใหม่สามารถรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้

องค์ประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 700 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงฟู;
• 1 ข. สับปะรดกระป๋อง
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม:

Gourmet multicooker ขนมอบ

อบได้ เค้กเลิศรส"Sancho Pancho" ในหม้อหุงช้า และรวดเร็วและอร่อยอย่างเหลือเชื่อและไม่ยุ่งยาก!

องค์ประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ผงฟู 10 กรัม
• วนิลา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เจลาติน;
• ผงโกโก้เพื่อลิ้มรส;
• เนย;
• ถั่ว;
• สับปะรดกระป๋องและลูกพีช

คำแนะนำ! เลือกครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 30-35% .

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกตี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายกับไข่
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว 200 มล. แล้วใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. ตอนนี้เราแนะนำแป้งร่อนผสมกับผงฟูและวานิลลา ตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มผงโกโก้ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และผสม
5. ใส่เนยลงในชามหลายใบแล้วใส่แป้งลงไป
6. เราเปิดเผยตัวเลือก "การอบ" และรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมบิสกิต
7. ระหว่างนี้เรามายุ่งกับครีมกัน ทิ้งเจลาตินไว้จนฟู
8. รวมครีมเปรี้ยวที่เหลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
9. ตีมวลครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
10. เจลาตินบวมอย่างที่พวกเขาพูดละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำบริสุทธิ์และเพิ่มลงในครีม
11. ตัดพีชกับสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ
12. นำบิสกิตสำเร็จรูปออกมาแล้วผ่าครึ่ง
13. บิสกิตตัวหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐานและเราจะตัดอีกอันเป็นก้อน
14. ฐานเค้กฟองน้ำด้วยครีม
15. ตอนนี้เราสร้างสไลด์สับปะรดลูกพีชและบิสกิตก้อนแล้วเทครีมลงไป
16. ใส่ขนมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
17. มาละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วเทลงบนเค้กของเรา และโรยด้วยถั่วสับในเครื่องปั่นด้านบน

ความสนใจ! ที่สัญญาณเสียง เราไม่ต้องรีบเอาเค้กออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เชฟขนมอบ แม่บ้านธรรมดาๆ และคุณแม่ที่รักการทำขนมโฮมเมดหลายคน ยกให้ขนมเป็น ชื่อที่น่าสนใจ"Sancho Pancho" เป็นหนึ่งในการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ส่วนใหญ่ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารเฉพาะ แม้แต่การทำสูตรดังกล่าวเป็นครั้งแรก เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ทำเค้กชิ้นนี้ อบแค่ชิ้นเดียวก็พอ เค้กบิสกิต... ครีมทำในลักษณะเบื้องต้น - โดยผสมส่วนประกอบหลายอย่าง

เลือกไส้ใดก็ได้: มีทั้งผลไม้ เบอร์รี่ และ หลากหลายพันธุ์ถั่ว. เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต จะไม่มีปัญหากับมัน - เราจะแสดงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการให้คุณ คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของเค้กนี้คือสามารถอบได้ทั้งในเตาอบที่เล็กที่สุดและในหม้อหุงช้า มีช่างฝีมือผู้หญิงที่รู้วิธีการอบบิสกิตแม้ในเตาไมโครเวฟ

เค้กเชอร์รี่ "ซันโช พันโช" กับเฮเซลนัท

พ่อครัวขนมหลายคนเชื่อว่า รุ่นคลาสสิคเค้ก "Sancho Pancho" เป็นเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำที่มีเชอร์รี่เป็นไส้ มักใส่ครีมเปรี้ยวและแน่นอน เฮเซลนัททอด ตามหลักการแล้วเค้กควรนุ่มและชุ่มฉ่ำรสชาติหลักคือช็อคโกแลตบ๊องพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ ตอนนี้เรามาดูสูตรของเขากันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาลสำหรับแป้ง - 200 กรัม
• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำตาลสำหรับครีม - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 20% - 700 มิลลิลิตร
• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• เฮเซลนัททอด - 1 แก้ว
• นม - 40 มิลลิลิตร
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแม่พิมพ์บิสกิตที่สะดวกล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าถอดออกได้และมี ด้านสูงเพราะแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้านข้างด้วยเนย ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งเค้ก หลักการสำคัญของการจัดเตรียมคือส่วนประกอบทั้งหมดต้องค่อยๆ นำเข้ามาเป็นส่วนเล็กๆ ดังนั้นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามแห้งตีจน โฟมที่แข็งแกร่ง... โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้ใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ แล้วใส่ไข่แดงทั้งหมดทีละฟอง ถัดไปจะต้องปิดเครื่องผสมแล้วพักไว้ การดำเนินการเพิ่มเติมทั้งหมดจะดำเนินการโดยใช้ช้อน (ควรเป็นไม้)

วี แยกจานร่อนส่วนผสมแห้ง: แป้งและโกโก้ แนะนำพวกเขาลงในแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากันแล้วนวดเป็นก้อน ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มมวลรวม - แป้งพร้อม จากนั้นจะต้องโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และส่งไปอบในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 ° C) กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นต้องตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการเจาะตรงกลางด้วยไม้ขีด นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น ปล่อยออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ซึ่งส่วนหนึ่งจะเป็นฐานของเค้ก "Sancho Pancho" อีกส่วนที่ใหญ่กว่าต้องหั่นเป็นชิ้น 2-3 เซนติเมตร

ได้เวลาทำครีมแล้ว จำสูตรง่ายๆ ของมัน: ก่อนอื่นให้ตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป จำไว้ว่าในนี้ น้ำสลัดหวานไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลตีจนละลายหมด ครีมพร้อมรสชาติถ้าคุณชอบหวานก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ เนื่องจากเชอร์รี่จะใส่ลงในเค้กเป็นไส้จึงควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสม - สดหรือกระป๋อง คุณสามารถใช้ของแช่แข็งได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับฤดูกาล นำเชอร์รี่ออกจากเมล็ดแล้วม้วนในแป้งเล็กน้อย

ถึงเวลาสำหรับช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - การประกอบเค้ก ใส่ฐานเค้ก จานแบน, แช่น้ำจากผลเชอรี่ผสมน้ำตาล จากนั้นทาครีมชั้นหนึ่งใส่เชอร์รี่และถั่วบน "ชั้น" จุ่มบิสกิตที่หั่นแล้วลงในครีมแล้ววางบนเค้ก อย่าลืมใส่ผลเบอร์รี่และถั่วสลับกันระหว่างชั้นของพาย โปรดจำไว้ว่ารูปร่างของ Sancho Pancho จะต้องเรียว

ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแบบดั้งเดิม ในการเตรียม ให้ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในปริมาณที่กำหนด เติมนม และคนอย่างต่อเนื่อง เปิดไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-10 นาที สุดท้ายใส่เนย 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเปลือกน้ำrostาลเย็นลง คุณสามารถเริ่มคลุมเค้กได้ หลังจากนั้น ของหวานที่เพิ่งทำใหม่จะต้องอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และจะดีกว่าถ้าอยู่ตรงนั้นทั้งคืน ในตอนเช้า คุณสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับผลไม้และช็อคโกแลตชิ้นเอก!

เค้กผลไม้ "Sancho Pancho"

เรานำเสนอสูตรอื่นสำหรับเค้กมอสโกที่มีชื่อเสียง "Sancho Pancho" ในเวอร์ชั่นนี้คุณจะพบกับบิสกิตวานิลลา ครีมเนื้อละเอียดบน ครีมเปรี้ยวและผลไม้จะทำหน้าที่เป็นไส้: กล้วยและสับปะรด น้ำตกที่ทำจากช็อกโกแลตเคลือบจะทำให้ภาพผลไม้และบิสกิตสไลด์น่ารับประทาน คุณพร้อมที่จะลองหรือยัง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ผงฟู - 10 กรัม
• กล้วย - 2 ชิ้น
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ครีม - 500 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ให้ตีไข่กับน้ำตาล (200 กรัม) ด้วยความเร็วสูง ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนและอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ผสมกับผงฟูและวานิลลา ใส่แป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนด้วยช้อนเป็นวงกลมแล้วยกขึ้นจากด้านล่าง ทำอย่างระมัดระวังแล้วจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ปิดถาดอบด้วยกระดาษทาเนยที่ขอบ โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ และวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180 ° C) นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ให้เตรียมครีมซึ่งเพียงแค่ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนละลายหมด

ตัดพายเป็นชิ้น ๆ ด้านล่างจะเป็นฐานของเค้ก ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 2 เซนติเมตร ฉีกเค้กที่เหลือด้วยมือของคุณหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสร้างหอคอยในอนาคตของเค้ก "Sancho Pancho" ไปที่ขั้นตอนการประกอบ: วางเปลือกฐานบนจานแบน ทาด้วยครีม ใส่กล้วยและสับปะรดหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นจุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางบนเค้กในสไลด์สลับกับผลไม้ ตกแต่งส่วนบนของขนมด้วยช็อกโกแลตละลาย ใช้ช้อนก็สะดวก หรือจะทำคราบช็อคโกแลตสวยๆ ก็ได้ ถุงขนม... ถัดไปควรทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นซึ่งรอการเริ่มต้นของวันหยุด

สูตรการทำอาหารสำหรับเค้กที่น่าทึ่งที่เรียกว่า "Sancho Pancho" เป็นหนึ่งในขนมที่สร้างสรรค์ที่สุดที่มีการตามล่าบนอินเทอร์เน็ตอย่างแท้จริง มีหลายรูปแบบที่เราพิจารณาว่าง่ายที่สุดและในความเห็นของเราประสบความสำเร็จมากที่สุด ทำเค้กโดยใช้หนึ่งในสูตรเหล่านี้และสร้างความคิดเห็นของคุณเองเกี่ยวกับเรื่องนี้

ชิ้นส่วนของอ่อนโยน แอร์บิสกิตรวมถั่ว ผลไม้แช่อิ่ม ครีมวิเศษและส่วนผสมที่หลากหลาย ส่วนประกอบเพิ่มเติมขึ้นไปบนสไลด์ดั้งเดิม - ทั้งหมดนี้คือเค้ก "Sancho Pancho" วันนี้เราขอเชิญคุณสร้างปาฏิหาริย์ด้วยมือของคุณเองและสนุกกับมันร่วมกับคนที่รักคุณ เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสองสามสูตรสำหรับเค้ก Sancho Pancho ซึ่งคุณจะปล่อยให้ทุกคนมีความสุขอย่างบ้าคลั่ง

สูตรสำหรับ "Sancho Pancho" เค้กกับเชอร์รี่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 400 กรัม
• แป้ง (เกรดพรีเมียม) - 550 กรัม
• โกโก้ (มืด) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม (25%) - 450 กรัม
• - 1 ธนาคาร
• ครีมข้น - 1 แพ็ค;
• เชอร์รี่ - 250-300 กรัม
• เฮเซลนัท - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อกโกแลตนม - 150 กรัม

การตระเตรียม

เราใช้ไข่ที่สดที่สุดเพราะจากนั้นเปลือกของไข่แดงจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและแยกจากโปรตีนได้ง่ายขึ้น ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมน้ำตาลจนขาว เราแนะนำไข่แดงที่ผสมในชามแยกต่างหากที่นี่แล้วตีต่อจนฟู เทโกโก้ดำลงในมวลไข่ แต่ผสมด้วยช้อน ในทำนองเดียวกันเพิ่มแป้งและในตอนท้ายเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว เราย้ายแป้งลงในแม่พิมพ์เคลือบเทฟลอน ซึ่งเราทาไขมันด้วยไขมันเล็กน้อย เราอบบิสกิตช็อกโกแลตประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ

รวมครีมเปรี้ยวกับนมข้นเย็น ครีมข้น และตีส่วนผสมจนได้ครีมที่โปร่งสบาย จากนั้นค่อยๆ ผสมกับเชอร์รี่ (แบบหลุม) และเฮเซลนัททอด

จากบิสกิตเย็น ตัดด้านล่าง 1-1.5 เซนติเมตรเท่า ๆ กัน แล้วสับเค้กที่เหลือ ชิ้นเล็ก ๆที่เราใส่ในชามครีมและผสมอีกครั้ง จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงบนเค้กที่หั่นแล้ววางในรูปของปิรามิด ปิดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตนมละลาย

สูตรสำหรับเค้ก "Sancho Pancho" กับสับปะรดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ (ใหญ่) - 5 ชิ้น;
• โกโก้ - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 380 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• สับปะรด (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง;
• เมล็ดวอลนัท - 200 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม

การตระเตรียม

รวมไข่ที่แยกออกจากเปลือกด้วยน้ำตาลทรายแล้วตีจนโปร่ง ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ ลงในชามผสมไข่ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วได้แป้งบาง ๆ ซึ่งเราเทลงในจานอบทรงกลมทันทีที่คลุมด้วยแผ่นทาน้ำมัน กระดาษ parchment... เราเปิดเผยแบบฟอร์มที่อยู่ตรงกลางของเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาแล้วอบบิสกิตสำหรับเค้ก 35 นาที. จากนั้นเราก็นำออกมาทำให้เย็นแล้วตัดส่วนล่างให้บางและสม่ำเสมอ ตัดส่วนที่เหลือ (หลัก) ของบิสกิตอย่างหยาบคล้ายกับรูปร่างของลูกบาศก์

ทาเค้กที่หั่นด้วยครีมที่ได้จาก ครีมเปรี้ยวโฮมเมดตีด้วยน้ำตาลทราย โรยด้วยวอลนัทสับหยาบและก้อนสับปะรดที่เรากระจายส่วนหนึ่งของบิสกิตสับ ถัดไปคลุมทุกอย่างด้วยครีมและทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง: วอลนัท, สับปะรด, ครีม (สองครั้ง) ทำให้เค้กแคบลงเหมือนสไลด์ ปิดท้าย Sancho Pancho ด้วยครีมเคลือบทุกด้านและการตกแต่งลำธารที่ละลายด้วยดาร์กช็อกโกแลต

เค้กครีมเปรี้ยว Pancho พร้อมตกแต่งโต๊ะแล้วเปลี่ยนชาโฮมเมดให้เป็นวันหยุด!

ความลับของเค้กคือเค้กประกอบด้วยบิสกิตที่ละเอียดอ่อนแช่ในครีมเปรี้ยวภายใต้ช็อคโกแลตไอซิ่ง การทำเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะมาก และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กพันโชที่บ้านตอนนี้

1. คุณควรเริ่มด้วยแป้งมันทำโดยใช้เครื่องปั่น, เครื่องผสมหรือปัด: ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ค่อยๆเติมนมข้น 150 กรัม, ตี, เพิ่มโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณไม่จำเป็นต้อง ใส่แล้วเค้กจะเป็นสีขาว) ตีและสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ตีอีกเล็กน้อย เทแป้งผงฟูอีก 1.5 ถ้วยแล้วทิ้งไว้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเข้ากัน

2. ในเวลานี้ทาน้ำมันจานอบหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วส่งไปที่เตาอบ จำเป็นต้องอบจนนุ่มตรวจสอบเค้กด้วยไม้ขีดหรือมีดเป็นระยะ เมื่อหนังพร้อมออกแล้ว ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แบ่งเป็นชิ้นๆ ประมาณ 2*3 ซม.

3. ในเวลานี้เราทำการเคลือบ: ตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ในครีมที่มีน้ำตาลจุ่มชิ้นเค้กแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวที่เรียบเช่นรูปแฉกแนวตั้งหนึ่งต่อหนึ่งสไลด์ โรยหลุมและร่องของสไลด์ด้วยถั่วและผลไม้สับ เราใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

4. จากนั้นเราก็เตรียมเคลือบ ตีครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับน้ำตาล 1/2 แก้วแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในเตาคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ใส่เนยลงไปผัดต่ออีก 2-4 นาที นำเคลือบออกจากเตา เย็นจนอุ่น คุณสามารถเพิ่มโกโก้สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง

5. เทไอซิ่งลงบนเค้กแช่แข็ง เราซ่อนไว้ในตู้เย็นอีกครั้งจนแข็งตัว หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินเค้กได้!

อร่อย!

การทำเค้กที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด กำลังติดตาม คำแนะนำง่ายๆและภาพถ่ายสามารถสร้างสรรค์ได้น่าทึ่งและเป็นที่รักของคนหลายรุ่น เค้กซานโชพันโช.

ไม่ทราบแน่ชัดว่าสูตรและชื่อแปลก ๆ นั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง เค้กถูกคิดค้นและเตรียมขึ้นในช่วงที่สหภาพโซเวียตขาดแคลน เชฟผู้รอบรู้สร้างสรรค์ของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่อยู่ในมือ

และพวกเขาตั้งชื่อเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่ตัวละครของ Miguel Cervantes ซึ่งเป็นเจ้าพ่อของอีดัลโก Don Quixote - Sancho Panza ฮีโร่ตัวนี้พร้อมกับไหวพริบแสดงความรอบคอบและสุขุม

เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่เค้กพันโชสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วตามสูตรง่ายๆ Sancho ประกอบด้วยเค้ก ครีม ถั่วและสับปะรด ในการเตรียมเค้กคุณต้องทำ:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม


• น้ำตาล 200 กรัม


• ไห สับปะรดกระป๋อง


• วอลนัท 100 กรัม

• เนย 100 กรัม


• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ


• โกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ


• นม 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง: แทนที่วอลนัทด้วยเฮเซลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พิสตาชิโอและสับปะรดด้วย ผลไม้อ่อน, เบอร์รี่สดหรือกระป๋อง เค้กจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและน่าพอใจ

สูตรนี้มีเคล็ดลับการทำอาหารเพียงอย่างเดียว - ทำทุกอย่างอย่างช้าๆและช้าๆ ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำจนกลายเป็นมวลสีขาวนวล ตีต่อไปเทน้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟอง

ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน การทำบิสกิต แป้งอากาศร่อนก่อนใส่แป้ง เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลไข่ในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ในตอนท้ายสูตรแนะนำให้เติมโซดาดับด้วยน้ำมะนาวหรือผงฟูสำหรับทำอาหารพิเศษลงในแป้ง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและมวลทั้งหมดมีเนื้อเรียบเนียน

ทำกินเองที่บ้านก็ดีเพราะเปลี่ยนสูตรเน้นทำเองได้

และเพื่อให้รสชาติของเค้กมีความน่าสนใจมากขึ้น แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยคอนทราสต์ที่ดีกว่า ในส่วนแรกเพิ่มโกโก้ และอีกส่วนคือวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ควรใช้จานอบทรงกลมที่มีด้านสูง ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก จาระบีแบบฟอร์มอย่างละเอียดด้วยน้ำมันหรือฝาครอบ กระดาษรองอบ... คุณควรอบเป็น 2 ขั้นตอน ถ้ามีแป้งสองประเภทหรือถ้าแป้งมีปริมาณมาก

เค้กจะต้องถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะเค้กและถ้ายังแห้งอยู่แสดงว่าพร้อม

ในช่วงเวลาที่เตรียมเค้กจะทำครีมและเตรียมสับปะรดกับถั่ว สูตรสำหรับครีมนั้นง่ายมาก ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตีต่อจนละลายหมด

โรยด้วยน้ำตาลจนได้ความหวานของครีมที่เหมาะสมที่สุด ครีมพร้อม สับปะรดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับวอลนัท

เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วจึงตัด ตัดเค้กชิ้นหนึ่งตามยาวเพื่อให้มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. มันจะกลายเป็นพื้นฐานของเค้กทั้งหมด ตัดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นหรือก้อนขนาด 3-4 ซม.

ทุกอย่างพร้อมสำหรับ ขั้นตอนสุดท้าย- เก็บเค้ก ทางที่ดีควรทำทันทีบนจานที่คุณต้องการเสิร์ฟ Sancho Pancho นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สามารถแตกได้เมื่อขยับ เพื่อไม่ให้เสีย รูปร่างจานอย่าเลอะเทอะควรปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษขนมแล้วนำออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรคลาสสิคแนะนำให้เก็บ Sancho พร้อมสไลด์ตามภาพ เค้กฐานวางบนจานและทาครีมจำนวนมากอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องแช่เค้กให้ดี เทชั้นวอลนัทลงบนครีมแล้วใส่ชิ้นสับปะรด

ชิ้นส่วนที่ออกมาจากเค้กจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยประมาณเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนในครีมก่อนวางบนเค้ก จัดวางส่วนแรกของชิ้นเปลือกโลกเพื่อให้เค้กดูเหมือนภูเขาจากที่ราบสูงที่ด้านบน ใส่ถั่วและสับปะรดอีกชั้นหนึ่งบนที่ราบสูงนี้

ทำซ้ำการแทรกจนกว่าชั้นบนสุดของชิ้นเปลือกโลกจะเสร็จสมบูรณ์บนภูเขาอันแสนหวานนี้ เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก จะไหลลงมาอย่างสวยงามราวกับหิมะถล่ม ตกแต่ง Sancho Pancho ด้วยวอลนัทหรือเคลือบ

เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ สูตรไอซิ่งเป็นแบบพื้นฐาน เหมาะสำหรับทำที่บ้าน ผสมน้ำตาล โกโก้ และนมในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเนยที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วเทลงบนเค้ก

นอกจากช็อกโกแลตไอซิ่งแล้ว สูตรนี้ยังช่วยให้ได้น้ำเชื่อมที่หลากหลาย โดยทดลองกับรสชาติและเนื้อสัมผัส

ควรให้ Pancho ที่เก็บเกี่ยวเต็มที่สองสามชั่วโมงแช่ในที่เย็น ใน 2 ชั่วโมง เค้กบ้านจะพร้อมและดูเหมือนภาพถ่ายจากนิตยสารเคลือบเงา และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะทำให้แขกพึงพอใจด้วยรสชาติที่อร่อยและอบอุ่น

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Sancho Pancho ขึ้นอยู่กับการเตรียมบิสกิต มีอยู่ แบบต่างๆสูตรขนม. บิสกิตช็อกโกแลต อาหารจานด่วนประกอบด้วยชั้นเค้กหลายชั้นแต่ไม่สูงเกินไป

ผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิตและครีม

ส่วนผสมหลักของเค้ก Sancho Pancho คือเค้ก ถั่ว สับปะรดและครีม สูตรสำหรับเค้กฟองน้ำโปร่งโล่งไม่มีเนย ไข่ แป้ง และน้ำตาล ช่วยให้คุณทำเค้กสำหรับ 8 เสิร์ฟ สินค้าสำหรับ ฐานบิสกิตขนม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว (160 กรัม);
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนชาลงในแป้งก่อนนวดแป้ง ผงฟูหรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง, ถึง ผลิตภัณฑ์แป้งไม่พังก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ แทนที่จะใช้แป้งมันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าวสาลี หรือแป้งข้าวเจ้าเหมาะสำหรับการอบ แป้งสำหรับแป้งบิสกิตควรเป็น ชั้นยอด.

ขนมอบจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่สะดวกสำหรับ ประมวลผลต่อไป... ให้แป้ง สีช็อคโกแลตให้ใส่ผงโกโก้ลงไปก่อนทาให้เป็นแบบจารบีด้วยเนยจำนวน 4 ช้อนโต๊ะ เมื่ออบแล้ว บิสกิตจะได้สีช็อกโกแลต สีของเค้ก Sancho Pancho สามารถตัดกันได้

การใช้สับปะรดกระป๋อง 400-500 กรัมเป็นไส้ช่วยเพิ่มรสชาติของเค้ก ในการเตรียมแป้งตามสูตรจะสะดวกที่จะใช้เครื่องปั่นที่ช่วยให้คุณผสม kefir สดครีมเปรี้ยวหรือไข่ได้อย่างรวดเร็วเป็นเนื้อเดียวกัน ควรทำครีมจากครีมเปรี้ยวเกรดสูงสุดที่มีไขมัน 20% ในปริมาณ 650-700 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมไม่ควรมีรสจัด รสเปรี้ยวหรือสัญญาณของการหมัก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม แอร์ครีมครีมเหลวที่เหมาะสมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ซึ่งควรใช้แช่เย็น ก่อนผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่น ให้เติมน้ำตาลผง (0.5 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสม วัตถุดิบจะแพงขึ้น แต่ บัตเตอร์ครีมอร่อยกว่าครีมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Sancho Pancho"

สำหรับทำอาหาร ขนมอบฉ่ำกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะเป็นสปันจ์เค้กที่อบไว้ล่วงหน้า 2-4 วันก่อนสร้าง เค้กต้นตำรับซานโช ปานโช. เค้กพร้อมให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของครีมหรือครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน กลายเป็นขนมสับปะรดสด แล้วบิสกิตก็ได้มา รสเผ็ดคอนยัคและหลังจากนั้น - เคลือบช็อคโกแลตขม วิธีการเตรียมของหวาน:

1. อบบิสกิตในเตาอบ
2. ตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน
3. รวมเค้กชิ้นหนึ่งกับชิ้นสับปะรด
4. เตรียมครีมหรือ ครีมเปรี้ยว.
5. เทน้ำเชื่อมที่ใช้คอนญักลงบนเค้กชิ้นที่สอง
6. รวมชิ้นบิสกิตและสับปะรดกับครีม เก็บชิ้นที่มีสไลด์บนฐานแล้วเทครีมแช่เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนบิสกิตสำเร็จรูปด้วยคุกกี้ได้ เสิร์ฟเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยช็อคโกแลตสำหรับชาหรือกาแฟ แท่งช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะทาให้ทั่วเค้กได้ดีที่สุด แช่เย็น 2 ชั่วโมง หากคุณเทไอซิ่งลงบนเค้กที่ร้อนเกินไป ครีมจะละลายและหยดลงมา วางขนมในที่เย็นก่อนตกแต่ง ตกแต่งรอให้ครีมชั้นบนสุดแข็งตัว

เตรียมแป้งบิสกิต

ทางที่ดีไม่ควรอบแป้งที่สูงเกินไป เนื่องจากสูตรต้องใช้ปริมาณการอบประมาณ 2/3 ของปริมาณการอบจึงจะหั่นได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำสไลด์แป้งบิสกิตดั้งเดิมซึ่งมีลำดับการทำอาหารดังนี้:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแช่เย็นแยกหรือไข่ (4 ชิ้น) โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลทรายลงในไข่หรือไข่ขาว ตีจนฟู แล้วใส่ไข่แดงที่ตีไว้
3. ใส่แป้งร่อน 2-3 ครั้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา (1 ช้อนชา), ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (200 มล.)
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป

เตรียมไว้ แป้งบิสกิตควรหนืด กล่าวคือ ข้นกว่าครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในสองส่วนของแป้งเท่านั้น แทนที่จะทำให้เปลือกช็อกโกแลตทั้งหมดเป็นช็อกโกแลต

มีสองวิธีในการเตรียมแป้งบิสกิต: มีและไม่มีความร้อน ในกรณีแรกจะสะดวกที่จะใช้อ่างน้ำเพื่ออุ่นกระทะพร้อมอาหารรวมถึงไข่และน้ำตาล นำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส สามารถใช้ที่ตีโลหะเพื่อตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ให้ความร้อน ทำให้หม้อเย็นโดยเอาของร้อนออกจากอ่างน้ำจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเพิ่มแป้งร่อนลงในมวลเพิ่มปริมาตร 2-3 ครั้งแล้วคลุกแป้งบิสกิตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อบบิสกิตในเตาอบ

มันจะดีกว่าที่จะอบเค้กเปล่าใน ทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ถ้าคุณเอาภาชนะที่ใหญ่กว่านั้นจาก จำนวนมากการอบจะทำให้สไลด์สับปะรดและฐานกว้างยากกว่า ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งบิสกิตลงไป

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 170-180 องศาเซลเซียส
2. วางกระทะแป้งในเตาอบ
3. อบ 40-60 นาที จนสุก
4. นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์
5. เค้กเย็นประมาณ 20-30 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู

เวลาในการอบชุบแป้งบิสกิตขึ้นอยู่กับปริมาตรในแบบฟอร์ม ด้วยความหนาของบิสกิต 25-40 มม. อบเค้กประมาณ 35-50 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C หากความหนาของบิสกิตน้อยกว่า 10 มม. สามารถวางแม่พิมพ์ในเตาอบได้ประมาณ 10-20 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

ต้องอุ่นเตาอบก่อนตีแป้ง ที่จุดเริ่มต้นของการอบ แผ่นอบหรือจานที่มี แป้งบิสกิตไม่ควรจัดเรียงหรือดึงอากาศที่อิ่มตัว นี้สามารถเขย่าบิสกิตซึ่งจะหนาแน่นขึ้นเนื่องจากการปลดปล่อยของอากาศในขณะที่แม่พิมพ์ถูกย้าย

เพื่อตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะเจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรออกมาจากชิ้นงานให้สะอาดไม่มีก้อน แป้งดิบ... บิสกิตสำเร็จรูปยังง่ายต่อการระบุด้วยกลิ่นที่อร่อย นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ขณะเย็นตัวลง แล้วแบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันด้วยมีด

วิธีการเตรียมครีม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งครีมไว้บนผลิตภัณฑ์โดยทำให้ผลิตภัณฑ์บิสกิตอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบอย่างทั่วถึง สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับของหวาน:

1. ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็น 2 ชนิด 2 ถ้วย ไขมัน 20% และ 150 กรัม (ไขมัน 30%) ตีให้เข้ากันที่อุณหภูมิอากาศต่ำ
2. ใส่น้ำตาลทราย (130 กรัม) ลงในส่วนผสมหรือบดให้เป็นผงก่อน
3. ทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นโดยเติมเนยที่นิ่มแล้วลงไป
4. คุณสามารถปรุงรสองค์ประกอบ น้ำตาลวานิลลา(5 กรัม)

ในการทำครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาสม่ำเสมอ ในการแยกซีรั่มก็เพียงพอที่จะถ่ายโอนไปยังผ้าขาวและแขวนไว้ 3 ชั่วโมง

ครีมจาก ครีมเปรี้ยวชนบท(1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลผง (4 ช้อนโต๊ะ) ไม่ต้องการสารเติมแต่งเพิ่มเติม จาก ผลิตภัณฑ์นมคุณสามารถตีมวลที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องเติมเจลาตินซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ย้อมสี วิปครีมควรถือไว้บนที่ตี

เค้กสามารถเทด้วยครีมเนย แส้ ครีมหนักมีปริมาณไขมัน 35% สะดวกมากและอยู่ในครีมจาก ครีมเหลว(ไขมัน 20%) จะดีกว่าถ้าใส่เจลาติน การตีอาจทำให้ครีมอุดตัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะขจัดมวลจากของเหลวส่วนเกินทันทีโดยวางองค์ประกอบบนตะแกรง หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นอีก จะไม่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเป็นครีมได้อีกต่อไป

ทางที่ดีควรเตรียมบัตเตอร์ครีมก่อนแช่ขนม ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น หากคุณตีครีมโดยไม่ใช้เจลาติน ครีมจะคืบคลานและเสียรูปทรง ลำดับของการทำอาหารโปร่งสบาย:

1. เย็น ครีมสด(ปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป)
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่มโดยเติมน้ำตาลผง
3. ตีจนครีมขยายตัว
4. ใส่ชามวิปปิ้งครีมข้นในตู้เย็น

หากคุณตีครีมด้วยเครื่องผสม หัวฉีดควรอยู่ในรูปของกรอบ และสำหรับเครื่องปั่นจะสะดวกกว่าถ้าใช้ที่ตี

การเตรียมการเคลือบสำหรับชั้นเค้ก

สำหรับปรุงรส เค้กบิสกิตเหมาะที่จะทาให้ชุ่ม น้ำเชื่อม... ผลิตภัณฑ์จะหย่อนยานหากขนมอบไม่ยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมงก่อนแช่ด้วยน้ำเชื่อมซึ่งต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ ใส่คอนยัค สีขาวได้ ไวน์ของหวาน, กาแฟ, วานิลลิน, เหล้า.

ในการเตรียมน้ำเชื่อม 100 กรัม ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. สูตรทำน้ำหวานสำหรับ บิสกิตอบต่อไป:

1. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อ
2. ใส่น้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ.
3. ผัดส่วนผสมนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเอาโฟมออก
4. ทำให้การชุบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เพิ่มรสชาติให้กับองค์ประกอบ

ถ้าใช้เป็นไส้เค้ก สับปะรดกระป๋องจากนั้นน้ำเชื่อมจากด้านล่างสามารถใช้แทนน้ำเจือจางคอนญักเหล้าหรือไวน์เพิ่มเติม (2 ช้อนโต๊ะ)

การประกอบเค้กของเค้ก "Sancho Pancho"

สะดวกในการใช้เป็นฐานในการทำเค้กในขั้นตอนการประกอบขนม เค้กบางหนา 1.5 ซม. เหลือหลังจากตัดบิสกิตสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน แบ่งส่วนที่มองเห็นได้ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้าน 3 ซม. แต่อย่าบดมิฉะนั้นเค้กบิสกิตจะบี้ จากนั้นเตรียมขนมที่หั่นไว้แช่ในน้ำเชื่อมและประกอบเค้กทีละขั้นตอน:

1. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ราดด้วยน้ำเชื่อมและทาแป้งบางๆ
3. ใส่ชิ้นบิสกิตที่ชุบแล้วลงในครีม
4. เพิ่มชิ้นสับปะรดลงในส่วนผสมบิสกิตและครีม
5. ค่อยๆ ผสมบิสกิตกับสับปะรดกับครีม แล้ววางบนฐาน
6. ปั้นเป็นสไลด์แล้วเทครีมที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ).

สับปะรดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้แปรรูปได้ เชอร์รี่สด,เบอร์รี่. มันจะดีกว่าที่จะจัดวางชิ้นส่วนของบิสกิตและเติมในชั้นโดยทาครีมแต่ละชิ้น ไส้สามารถผสมล่วงหน้ากับวอลนัทหรือผลไม้แห้งแช่

ชั้นบนสุดไม่ควรแบน แต่เป็นลอน ควรทาครีมที่เหลือโดยเทลงบนบิสกิต เค้กประกอบใส่ "Sancho Pancho" ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กที่มีไส้อิ่มตัวด้วยครีม

การทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก

ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งสไลเดอร์ของสปันจ์เค้กที่ราดด้วยครีม สูตรเคลือบง่าย ๆ ขึ้นอยู่กับการใช้น้ำและน้ำตาลด้วยการเติมผงโกโก้ สามารถเตรียมองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้จากเนยครีมเปรี้ยวหรือครีม:

1. ผสมใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและโกโก้เพิ่มเกลือเล็กน้อย
2. รวมส่วนผสมกับครีมหรือครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) และเนย (50 กรัม)
3. อุ่นองค์ประกอบในอ่างน้ำหรือปรุงอาหารบนเตาในกระทะที่มีก้นหนาและคนบ่อยๆ
4. เย็นลง เคลือบสำเร็จรูปเนื่องจากไม่สามารถเทเค้กด้วยส่วนผสมที่ร้อนได้ มิฉะนั้นครีมจะไหลลงมา

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำช็อกโกแลตเคลือบ:

1. ผสมน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (1/2 ช้อนโต๊ะ) และปรุงอาหารจนได้ตัวอย่างบนด้ายหนา
2. เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสมและเคลือบให้เย็นถึง 60-80 ° C
3. จุ่มไม้พายลงในส่วนผสม ถูไอซิ่งที่ขอบกระทะเพื่อให้น้ำตาลตกผลึก

การเสียดสีภายในองค์ประกอบจะทำให้สีเคลือบสว่างขึ้น ซึ่งคุณสามารถเห็นเปลือกบางเป็นมันเงาบนพื้นผิวได้ นี้จะกำหนดว่าเคลือบพร้อมหรือไม่ ใช้องค์ประกอบกับขนมอบที่ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง

ในการตกแต่งเค้ก ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลม ติดง่ายบนพื้นผิวของเค้ก ทาเค้กด้วยไอซิ่ง และหลังจากตกแต่งเบเกอรี่ด้วยกล้วยแล้ว ให้เทขนมทั้งหมดด้วยฟองดองเคลือบ